Sunteți pe pagina 1din 6

CURS III STABILIREA VALORII NUTRITIVE A NUTREURILOR

DETERMINAREA VALORll NUTRITIVE A NUTREURILOR PE BAZA EFECTULUI PRODUCTIV Uniti de msur a valorii nutritive stabilite pe baza efectului productiv Echivalentul amidon (EA) ca unitate de msur a fost stabilit de O. Kellner in Germania. Efectul de producie grsime in corp al unui kilogram de amidon pur digestibil, constituie etalonul acestei uniti de msur. Echivalentul amidon se calculeaz la 100 kg nutre i reprezint numrul de kilograme de amidon pur digestibil care depune in organism tot atta grsime ct 100 kg dintr-un alt nutre.

Unitatea nutritiv ovz (Un). Tomme i Popov stabilesc aceast unitate de msur care are ca etalon efectul de producie grsime n corp a unui kilogram de ovz de calitate mijlocie. Se calculeaz la 1 kg de nutre i reprezint cantitatea de ovz care depune n organism tot atta grsime ct 1 kg dintr-un alt nutre.

Exemplu: dac 1 kg orz are valoarea nutritiv egal cu 1,13 Un nseamn c 1,13 kg ovz are n organism acelai efect ca 1 kg orz; sau, fnul natural, avnd valoarea de 0,45 Un, nseamn c efectul produciei a 0,45 kg ovz este egal cu cel al unui kg de fn natural etc. (1 kg ovz administrat n hrana animalului peste raia de ntreinere depune n organsim o cantitate de 150 g grsime). Unitatea nutritiv ovz se poate stabili calculnd mai nti EA dup care acesta se transform n Un prin multiplicarea cu coeficientul 1,66 (1 EA = 1,66 Un). Unitatea furajer scandinav - orz (U.f.). Unitatea furajer folosete efectul n producia de lapte a 1 kg de orz de calitate bun (870 g SU i 2700 kcal energie metabolizabil) care asigur producerea a trei kg de lapte cu 3,4% grsime. Se folosete in rile scandinave, Frana i Italia. Avndu-se in vedere utilizarea diferit a energiei n diferite producii (lapte, carne), valoarea nutritiv se exprim difereniat, pe specii i producii.

Unitile furajere ,,lapte i carne La propunerea cercettorilor francezi, au fost adoptate n cadrul Federaiei Europene de Zootehnie dou uniti de msur a valorii energetice. Unitatea furajer carne (viande) - (UFV) reprezint cantitatea de energie net carne (ENV) coninut ntr-un kg orz de referin, pentru ntreinere i cretere la animale de ngrat. 1 UFV = 1820 kcal ENV (energie net carne). Unitatea furajer lapte (UFL) reprezint cantitatea de energie net lapte (ENL) coninut de un kg de orz de referin l UFL = 1700 kcal ENL.
1

Unitile nutritive lapte i carne propuse pentru ara noastr de Gheorghe Burlacu au la baz sistemul francez cu unele modificri. Energia net se raporteaz la valoarea energetic a ovzului i nu a orzului. Unitatea nutritiv lapte (U.N.L.) este utilizat pentru femelele n lactaie (vaci, oi, capre), pentru femelele gestante, reproductori masculi i pentru tineret n cretere sau ngrare moderat. U.N.L. reprezint energia net lapte a unui kg de ovz de referin administrat peste cerinele de ntreinere ale rumegtoarelor (vaci, oi, capre). 1 U.N.L. = 1,09 U.n. 1 U.N.L. = 1457 kcal ENL; 1 U.N.L. = 6,1 MJ ENL Unitatea nutritiv carne (U.N.C.) este folosit la animale de ngrat (bovine) cu performane ridicate peste 1.000 g spor/ zi. U.N.C. reprezint energia net carne a unui Kg de ovz de referin, administrat pentru ntreinere i producia de carne la un animal la ngrat. 1 U.N.C. = 1,10 U.n. 1 U.N.C. = 1481 kcal ENC 1 U.N.C. = 6,2 MJ ENC

DETERMINAREA VALORII NUTRITIVE A NUTREURILOR PE BAZA VALORII LOR ENERGETICE Neajunsurile constatate n aprecierea valorii nutritive a nutreurilor pe baza digestibilitii au dus la elaborarea de noi metode printre care se numr i cea pe baza valorii energetice. Principiul metodei const n stabilirea cantitii de energie pe care nutreul o are i pe care o poate pune la dispoziia organismului animal. Se consider c un nutre este cu att mai valoros cu ct el va pune la dispoziia organismului o cantitate mai mare de energie necesar pentru ntreinerea vieii i pentru realizarea anumitor producii. Toat energia cuprins n nutreuri este cunoscut sub denumirea de energie total sau brut. In procesul digestiei o parte din energie este reinut n organism, prin substane absorbite de ctre organismul animal (energie digestibil), iar alta este eliminat prin fecale (substane nedigerate). Din energia digestibil au loc pierderi, ca urmare a procesului metabolic, prin gazele de fermentaie i prin urin, rezultnd energia metabolizabil. Din energia metabolizabil o parte este folosit de organism pentru digestie i asimilare, precum i pentru meninerea temperaturii corpului constante, sub forma energiei calorice, iar restul energiei, denumit energie net (sau de producie), este utilizat pentru meninerea vieii organismului sau pentru elaborarea diferitelor producii. Schema transformrilor energetice n organism : energia brut - energia din fecale => energia digestibil; energia digestibil - (energia din gazele de fermentaie + energia din urin) =>energia metabolizabil; energia metabolizabil - energia caloric => energia net; energia net - energia de ntreinere => energia de producie.
2

Valoarea nutritiv energetic a unui nutre poate fi exprimat n energie digestibil,

metabolizabil i net. Exist dou metode de determinare a valorii energetice a unui nutre: stabilirea valorii energetice a nutreurilor prin calorimetrie direct; stabilirea valorii energetice a nutreurilor prin calcul pe baza unor ecuaii; STABILIREA VALORII ENERGETICE CALORIMETRIE DIRECT A NUTREURILOR PRIN

Diferitele forme de energie i mrimea acestora se pot stabili dup cum urmeaz: Energie total (Et) (sau brut) se determin prin calorimetrie direct, prin arderea a 1 g de SU din produsul respectiv n bomba calorimetric (in atmosfer de oxigen i la presiune de 25 - 30 atmosfere). Cantitatea de energie rezultat se exprim n kcal/kg nutre. Acest mod de lucru se mai aplic pentru: energia din fecale dup recoltare, cntrire i ardere a unui g de substan uscat din fecale; energia din urin dup recoltare, msurare, stabilirea substanei uscate i arderea unui gram de SU, sau determinnd chimic azotul din urin i nmulind azotul total din urin cu caloricitatea unui gram de azot, care este 26,51 kcal; energia din gazele de fermentaie stabilit prin efectuarea digestibilitii in camere de respiraie, dozarea volumetric i arderea gazelor in bomba calorimetric, sau socotind c energia eliminat prin gaze este de circa 8% din energia total. Echivalentul caloric al metanului este de 13,394 kcal/ g CH4.

Energia caloric, rezultat din munca de digestie i asimilarea hranei, este folosit de animal in primul rnd pentru meninerea temperaturii corpului constante i poate fi determinat prin calorimetrie direct sau indirect.

Animalele pe care se experimenteaz sunt introduse n camere de tip biocalorimetru n cadrul cruia, pe lng alte nregistrri ca excreta lichid, solid i gazoas, se poate nregistra i cldura iradiat de animal. STABILIREA VALORII ENERGETICE A NUTREURlLOR PRIN CALCUL PE BAZA UNOR ECUAII Prin utilizarea unor ecuaii matematice se simplific foarte mult tehnica de lucru i se reduc cheltuielile, rezultatele obinute fiind n acela timp mulumitoare. Ca lucrri premergtoare calculului este nevoie s se determine compoziia chimic brut a nutreurilor i s se efectueze lucrri de digestibilitate (pentru cunoaterea coninutului digestibil al fiecrei substane nutritive). Exist ecuaii diferite pentru fiecare tip de energie n parte (brut, digestibil, metabolizabil si net), att la rumegtoare ct i la monogastrice.
3

Ex: La rumegtoare ED kcal/kg = [5,79X1 + 8,21 X2 + 4,42 X3 + 4,06 X4] x 10 La monogastrice ED kcal/kg = [5,78X1+ 9,42 X2 + 4,40 X3 + 4,07 X4] x 10 Att n prima ct i n a doua ecuaie: X1 - coninutul n protein digestibil (%) X2 - coninutul n grsime digestibil (%) X3 - coninutul n celuloz digestibil (%) X4 - coninutul n extractive neazotate digestibile (%) NORMA DE HRAN Def: Norma de hran reprezint cantitatea de substane nutritive (energie, protein, aminoacizi, Ca, P, vitamine, microelemente etc.) necesare unui animal pe timp de 24 ore. Normele sunt stabilite pe baza cerinelor, diferit n funcie de specie, ras, vrst, categorie de producie, nivelul i calitatea produciei. Norma de hran este format din necesarul pentru ntreinerea i asigurarea funciilor vitale (care difer n funcie de greutatea corporal), la care se adaug necesarul pentru producie (care difer n funcie de nivelul i calitatea acesteia). Norma de hran poate fi exprimat sub form de norm global (cuprinde att necesarul pentru ntreinerea vieii ct i necesarul pentru producie), sau sub form de norme difereniate, (stabilindu-se separat necesarul pentru funciile vitale i separat pentru producie). Prin nsumare acestora se obine norma de hran global. Cerinele de energie sunt exprimate n uniti convenionale ca: TSD, E.A., U.F., U.n.ovaz, U.FL i UFV (I.N.R.A.), UNL i UNC (I.B.N.A.), sau n energie: energie digestibil, metabolizabil sau net. Pentru rumegtoare, energia se exprim prin: energia net pentru lapte i carne, iar pentru monogastrice se utilizeaz energia metabolizabil. Cerinele in protein se exprim n: protein brut, respectiv aminoacizi eseniali pentru monogastrice, si protein digestibil (P.D.) sau protein digestibil n intestin (P.D.I.) pentru rumegtoare. Pentru substanele minerale, cerinele se exprim n: % din hran sau n g pentru macroelemente i respectiv mg sau ppm pentru microelemente. Aceste cerine sunt date n calciu, fosfor i sare. Cerinele n vitamine se exprim n: uniti internaionale (U.I.) pentru vitaminele liposolubile, sau n mg (sau g) pentru vitaminele hidrosolubile. n cazul raiilor se ia n considerare carotenul. n cazul nutreurilor combinate, normele de hran sunt exprimate n: energie (Kcal/kg), protein brut (%), aminoacizi (%), substane minerale (%), microelemente i vitamine (mg, g, sau U.I. pe kg) etc.
4

n Romnia, la rumegtoare normele de hran (precum i tabelele de valoare nutritiv a nutreurilor), sunt exprimate dup sistemul clasic n : U.n. ovz, P.D., Ca, P etc., iar dup modelul propus de INCDBNA Baloteti, n UNL, UNC, PDIN, PDIE, Ca i P. n creterea intensiv, energia metabolizabil este normat n kcal/ kg nutre combinat, iar proteina brut, aminoacizii, substanele minerale etc., sunt exprimate n procente (din nutre); fiind prezentate limitele (minim i maxim) de variaie ale acestora. Cerinele nutriionale (exprimate prin normele de hran) trebuiesc revzute periodic (pentru a corespunde cu noile tipuri de animale i cu rezultatele cercetrilor tiinifice). Aceast revizuire este fcut de ctre organisme de specialitate: NRC (National Research Council) din SUA; ARC (Agricultural Research Council) din Marea Britanie; INRA (LInstitut National de Recherche Agronomique) din Frana i INCDBNA (Institutul Naional de Cercetare Dezvoltare pentru Biologie i Nutriie Animal) din Romnia. RAIA DE HRAN Def: Prin raia de hran se nelege cantitatea de nutreuri administrat unui animal timp de 24 ore, n care trebuie s se asigure integral, cantitativ i calitativ, cerinele prevzute de norm. Raia de hran variaz i ea n funcie de: specie, ras, categoria de vrst, nivelul de producie etc. Condiii pe care trebuie s le ndeplineasc raia furajer (pentru o bun valorificare a hranei) sunt: s fie complet - s conin cantitatea de energie i substane nutritive recomandate prin norme. s fie echilibrat, diferitele grupe de substane nutritive trebuie s se gseasc n anumite raporturi. Ex: substanele proteice i neproteice (raportul proteic), raporturile dintre substanele minerale (Ca/ P), vitamine etc. s fie sioas, s dea animalului senzaia de stul, (se asigur prin volumul i consistena raiei). Aceast senzaie este conferit de coninutul de substan uscat al hranei. s fie gustoas, pentru ca animalele s o consume cu plcere. Gustul raiei este dat de suculena nutreurilor, metoda de preparare i de coninutul in unele substane (sare, substane aromatizante). s fie sntoas, s nu conin componente alterate, toxice sau duntoare care s prejudicieze sntatea, producia, sau calitatea ei. s fie economic, s fie alctuit din nutreuri obinute la un cost ct mai sczut, (la rumegtoare 50 % din costul produselor animale este dat de valoarea nutreurilor iar la monogastrice 60 70% din acest cost). n cazul taurinelor, raia de hran este format din: raia de baz alctuit din nutreuri de volum (fibroase i suculente) i raia suplimentar - concentratele energetice (porumb, orz, ovz, triticale etc.); proteice (roturi de soia, roturi de floarea- soarelui) i premixuri vitamino minerale.
5

Raia de hran poate s fie administrat la discreie (ad libitum) sau porionat (n mai multe tainuri). Nutreurile care intr n raie pot s fie date ntr-un amestec omogen (raie complet) sau separat (ntr-o anumit ordine i la diferite intervale de timp).