Sunteți pe pagina 1din 23

Pulpe de pui cu sos de usturoi si vin Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 1 kg de pulpe de pui dezosate; frunze

de busuioc proaspete; doua caciulii de usturoi - cca 15 catei de usturoi; 200 ml vin rosu de casa; o lingura de unt; ulei de masline; sare, condimente pentru pui, boia, piper, curry. Mod de preparare: Se spala pulpele, se ung cu ulei de masline, si se condimenteaza cu sare, piper, boia si condimente pentru pui. Se pun la frigider pentru cca 2 ore, se se marineze. Intre timp se zdrobeste usturoiul, se pune intr-un bol si se freaca cu sare si putin ulei de masline, pana se face ca o maioneza. Se pune peste usturoi vinul, untul, curry, piper si frunzele de busuioc tocate, se amesteca bine si se lasa la cald. Intr-o tava de teflon ondulata, ca cea folosita pentru gratar, se pune ulei, se aseaza pulpele deja condimentate si se pun la prajit pe aragaz. Dupa cca 2-3 min, cand prind o culoare alba, pulpele se intorc pe partea cealalta pentru inca cca 3 min. Acum se pune cu o lingura peste pulpe cam jumatate din sosul de vin si usturoi, se pune un capac cu gauri, si se lasa la prajit, la foc mic, fara a se misca. Atunci cand sunt gata de prajit pe o parte, se intorc pulpele, si se pune sosul ramas, cu grija, peste fiecare pulpa. Daca este necesar, se mai adauga cate putina apa. La final, se toarna sosul rezultat intr-un bol, si se continua prajirea pulpelor inca circa 5 min, petru a fi mai crocante. Se pot servi cu orice garnitura, alaturi de sosul de vin si usturoi. Gyros Reet tradiional din Grecia Timp de preparare: 1 h Ingrediente: 200 g carne de porc pentru niel sau piept de pasre, 1 ceap mare, 1 cel de usturoi, 1 lmie, sare, 1 linguri rozmarin, 3 foi de salvie, 1/2 linguri mghiran, 1/2 linguri paprika, piper, 4 linguri ulei de msline, 1/2 legtur ptrunjel, 100 g orez, 1 roie mare. Mod de preparare: Este o specialitate binecunoscut, compus din fii de carne condimentate, care se pun pe frigare i se ntorc pe grtar, pentru a lsa grsimea s se scurg. Acas, se pot frige i n tigaie. Carnea se spal, se zvnt i se taie n fii groase de 0,5 cm, care se amestec cu ceapa tiat solziori. Se rade coaja de la lmie i se amestec cu usturoiul tocat fin, sare, rozmarin, mghiran i foile de salvie tiate mrunt. Se las s stea cteva minute amestecul, pentru a se ntreptrunde bine aromele. Se pun mirodeniile peste carne, se adaug piperul i paprika, se toarn 3 linguri de ulei i se amestec bine. Se acoper carnea cu o folie i se las s stea cel puin 30 de minute. Orezul se alege, se spal i se pune la fiert. Se ncinge 1 lingur de ulei ntr-o tigaie, se pun fiile de carne i se amestec pe foc 3 minute. Se toarn 5-6 linguri de ap, se micoreaz focul i se las la nbuit. Separat, se amestec orezul cu roia tiat cubulee i se servete carnea cu garnitura de orez, cu felii de lmie i ptrunjel. SHEPHARD'S PIE INGREDIENTE SI MOD DE PREPARARE: Ingrediente: 500gr cartofi, 30gr unt, 300gr carne tocata ( poate fi pui, vita, porc), 1 ceapa, taiata marunt, 2 morcovi mari, taiati rondele, 1 lingurita de Vegeta diluata in 150ml apa calda, 1 ardei gras, taiat in feliute, 2 catei de usturoi, taiat marunt, piper, 2 linguri ulei. Mod de preparare: Cartofii se pun la fiert ca pentru piure. In tigaie se incinge uleiul si se adauga ceapa. Peste un minut se adauga carnea tocata, morcovul, ardeiul gras si vegeta. Se acopera si se lasa pe foc mediu 15-20 minute. Cartofii fierti se paseaza impreuna cu untul si un praf de sare, facand un piure mai consistent. In tava se asaza continutul tigaii si se acopera cu piureul de cartofi. Se lasa la cuptor 20-25 de minute la foc mediu (180 grade). TOCANA BULGAREASCA DE VITA INGREDIENTE SI MOD DE PREPARARE: Ingrediente: 1/3 cana ulei de floarea-soarelui, 5-6 cepe medii tocate, 10 catei de usturoi tocati, 8 foi de dafin, 1,7 kg carne de vita fara os taiata bucatele, 3 linguri boia dulce, 1 lingura coaja rasa de lamaie, 1 lingurita cimbru uscat, 1/2 lingurita boia iute, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita piper negru macinat, 3 cani supa de vita, 1/3 cana vin rosu sec, 1 lingura unt la temperatura camerei, 1 lingura faina, 350g taitei cu ou, cateva fire de patrunjel verde tocat. Mod de preparare: Se incinge uleiul intr-o cratita mare, la foc mediu. Se adauga ceapa, usturoi si foi de dafin. Se soteaza pana ce se rumeneste bine ceapa, cca. 15 minute. Se asezoneaza carnea cu sare si piper; se adauga in cratita. Se adauga apoi boia dulce, coaja de lamaie, boia iute; se gateste amestecand frecvent, pana ce carnea este facuta. Se adauga supa si vinul, se da totul in clocot. Se micsoreaza flacara, se acopera si se fierbe incet pana ce carnea este foarte frageda, amestecand ocazional, cca. 90 de minute. Cu o spumiera, se transfera carnea intr-un castron. Se amesteca untul si faina intr-un castronel pana ce se formeaza o pasta omogena. Se adauga pasta in cratita, amestecand constant. Se fierbe pana ce se ingroasa lichidul, amestecand frecvent, cca. 8 minute. Se asezoneaza sosul cu sare si piper. Se readuce carnea in cratita si se aduce incet, sa dea in clocot. Se gatesc taiteii intr-o oala mare, cu apa sarata, pana ce se fac al dente. Se scurg bine si se transfera intr-un castron mare. Se adauga carnea cu sos si se orneaza cu patrunjel. Carne De Porc Cu Usturoi Si Rosii Ingrediente 1 kg. carne de porc macra, 2 linguri ulei, 5-6 catei de usturoi, 4-5 buc. rosii, sare, piper, cimbru, verdeata tocata Preparare Carnea taiata in bucati potrivite se rumeneste in ulei incins. Se adauga apoi usturoiul pisat, sarea, piperul, cimbrul si rosiile taiate foarte marunt. Se fierbe la foc mic 25 minute si se presara cu verdeata. Servire Se serveste cu mamaliguta Durata 40 min

Galusti Taiate In Patru Ingrediente 500 g faina, sare, 6 linguri apa, 100 g cirnat, friptura rece ramasa, o ceapa mare, condimente, usturoi pisat. Preparare Din faina, sare si apa se face un aluat. Se intinde o foaie care se taie patrate potrivite. Cirnatul, resturile de friptura si ceapa se toaca marunt. Se am esteca cu sare, piper, usturoi tocat, vegeta, marar si se pune acest amestec pe patratele de aluat. Se modeleaza galuste care se fierb in apa sarata. Se servesc cu sos de ceapa sau ciuperci. Durata 1h Kulebiac Rusesc Ingrediente 300 g faina, 1 pahar lapte, 15g drojdie, 3 oua, 1 lingura unt, sare, 1 bucatica zahar, sos de ciuperci; Umplutura: kg carne tocata, sare, piper, 1 cea pa, 150g unt Preparare Se pregateste un aluat dospit mai moale, amestecind putina faina cu putin lapte, drojdie si zahar. Se lasa sa creasca. Se amesteca aceasta maia cu fa ina, restul de lapte, ouale intregi, sare si untul topit. Se framinta bine aluatul si se lasa sa creasca la cald. Separat se amesteca carnea cu ceapa taiat a marunt si inabusita in unt, sare si piper. Se unge foarte bine o cratita si se intinde pe fund jumatate din aluat. Deasupra se asaza carnea si se acop era cu restul de aluat. Se unge capacul de aluat cu galbenus si se coace la cuptor la foc potrivit Se serveste cu sos de ciuperci. Durata 1h Makluba Ingrediente carne de pui, cartofi, vinete, conopida, orez, ceapa Preparare Se pune la fiert carnea de pui si cind apa incepe sa fiarba se taie o ceapa solzi si se pune in oala; se lasa sa fiarba pina puiul este moale. Separat se t aie cartofii rondele la fel si vinetele si impreuna cu conopida desfacuta in bucati se prajeste bine in ulei. Cind sint toate gata, se ia o oala mai mare in care se pune in ordinea urmatoare: pe fundul oalei se pun cartofii, apoi carnea, un strat de orez, conopida si vinetele, iar orez. La urma se ia zea ma in care a fiert puiul si se condimenteaza apoi se adauga peste ingrediente in oala, sa le acopere. Cind este fiert orezul si nu mai este apa se sting e focul. Servire Se serveste calda, cu iaurt si salata Pollo Parisianno Ingrediente 0,200 piept de pui; 0,60 gr. ciuperci; 0,150 gr. cartofi fierti; 0,150 gr. smantana; o lingura de amidon; 0,50 gr. cascaval ras Preparare Pieptul de pui se taie cuburi, cartofii se taie cuburi si se fierb in apa cu sare si un pic de ulei, ciupercile se taie felii. Puiul se trage in tigaie cu 2 lin guri de ulei, se pun ciupercile si se mai caleste pana cand ciupercile se moaie. Se pun cartofii fierti si se amesteca fara lingura ca sa nu spargi carto fii(doar din tigaie). Smantana se amesteca cu amidonul si se adauga. Se mai tine pe foc cca. 5 minute. Se ia de pe foc si se pune pe o farfurie intins a mare(de pizza), dupa care se presara cascavalul ras deasupra. Servire Se serveste imediat fara insotire de garnitura. Pui In Stil Spaniol Ingrediente 700 gr. cartofi taiati felii, 3 ardei rosii, taiat bucatele, 150 gr. carnaciori picanti, taiati segmente, 4 catei usturoi, 200 ml. coniac sau tuica, 8 pulpe d e pui, 1 1/2 linguri boia, sare dupa gust, 1 lingura ulei de masline, 2 linguri patrunjel proaspa Preparare Toate ingredientele se pun in vas termorezisent si mancarea se coace in cuptor cca. 1 ora 1/2. Servire Se presara cu patrunjelul tocat dupa ce e gata. Pui Picant Ingrediente un pui de 1500 g,150 g slanina impanata, 4 cepe de apa, 2 ardei grasi rosii, 2 linguri ulei, sare, piper, 4linguri cimbru tocat Preparare Se spala puiul, se sterge si se taie in bucati mari. Slaninuta se taie felii, ceapa se toaca mare iar ardeiul se taie felii late. Se topeste slaninuta in puti n ulei, se scoate si se pune deoparte. Se introduce ceapa in tigaie si se caleste. Se pudreaza puiul cu sare, piper si boia si se prajeste la foc iute, in ti gaia cu ceapa. Se adauga cimbrul si se lasa sa se inabuse bine, in vasul acoperit. Se adauga feliile de ardei gras, slaninuta si se mai lasa pe foc vreo 15 min. Servire Se serveste imediat. Stroganoff Portugez Ingrediente 300 gr. piept de pui, 250 gr. ciperci, 2 catei de usturoi, sare, piper, 2 liguri de vin alb, un pahar de whiskey, 4 cartofi, 150 gr. smintina Preparare Se taie pieptul de pui felii de snitel putin mai groase si se condimenteaza cu usturoiul taiat marunt, sare, putin piper si se toarna pe deasupra doua s au trei linguri de vin. Se lasa 15 minute. In prealabil, se pun cartofii la cuptor, dupa ce au fost spalati bine si se coc in coaja. Intr-o tigaie mare se r umeneste cu putin undelemn carnea, se inabusa cu vinul si usturoiul si se lasa pina sa dea un clocot bun, se flambeaza cu whiskey deasupra focului , se pune deoparte putin, se se stinga, dupa care se pune smintina. Se pune pe foc incet 3 minute.

Servire Se serveste cu cartofii copti in cuptor Teriaki Ingrediente 200 gr.piept pui, 50 gr.gogosari, 50 gr.ardei capia, sos de smintina, delikat, condimente pui, 50 gr. margarina Preparare Se taie pieptul de pui marunt, se rumeneste in margarina sau unt. Se adauga smintina, cca. 100 gr, si alte 30 gr.margarina. Se adauga gogosarii si c u ardeii taiati marunt, condimentul de pui si delikat (in loc de sare) si se da in clocot. Servire Se orneaza cu patrunjel verde si bucati de gogosari taiat marunt felii. Se serveste calda. Biscuiti deliciosi Ingrediente pentru 4 portii 230 de grame de faina 80 de grame de zahar 80 de grame de unt Preparare Untul se rupe bucati si se freaca bine. Se amesteca faina cu drojdia si se incorporeaza in unt cu varful degetelor. Se adauga zahar putin cate putin, in ploaie. Se bate oul si se incorporeaza, apoi se adauga laptele in aluat si se amesteca bine. Se formeaza o minge din aluat din care se intinde o foaie groasa de 0,5 cm. Intre timp se incalzeste cuptorul la 190 de grade. Se decupeaza foaia de aluat cu ajutorul unor forme. Se tapeteaza o tava de copt cu pergament, se aranjeaza frumos biscuitii in ea si se introduce la cuptor pentru 15 minute. Timp Preparare 25 de minute Prajitura cu ciocolata Ingrediente pentru 4 portii 300 de grame de ciocolata amaruie 20 de grame de ciocolata amaruie rasa 100 de grame de ciocolata cu menta 130 de grame de unt Preparare Intr-o tava se presara cicolata rasa. Ciocolata cu crema de menta si cea amaruie se rup in bucati si se amesteca cu untul si zaharul pudra intr-o cratita. Aceasta este asezata intr-o oala mare plina cu apa fierbinte (bain-marie). Dupa ce se topeste zaharul se muta de pe foc. Se amesteca apoi cu ouale si alunele si se lasa la racit. Intr-un castron se inmoaie biscuitii in rom, apoi se amesteca cu crema de ciocolata, dupa care se toarna compozitia intr-o tava de chec si se lasa la rece 3 ore. Se scoate cu grija prajitura din tava si se decoreaza cu bucati triunghiulare de ciocolata. Prajitura se pastreaza 2 saptamani daca se tine la frigider, iar invelita in folie de aluminiu se poate congela pentru a se pastra chiar si 2 luni. Timp Preparare 20 de minute; 3 ore la rece Complexitate redusa Friptura de porc si sos dulce-acrisor Ingrediente 400 grame carne de porc faina 2 linguri sos de rosii 1 lingura zeama de lamaie 1 mar ulei de masline sare piper cimbru foi de dafin

1 ou 50 de ml de lapte 1 pachet de zahar vanilat de pachet mic de drojdie

30 de grame de zahar pudra 2 galbenusuri 2 linguri cu rom 250 de grame de biscuiti cu crema de menta 130 de grame de alune prajite

Am taiat carnea, am tavalit-o in faina si am prajit-o in ulei pana s-a rumenit pe ambele parti. Am scos-o si am pus la calit ceapa impreuna cu marul taiat. Am calit, am scos marul si am adaugat carnea. Am pus 2 cani de apa si am condimentat cu sare, piper si cimbru, am pus si 3 foi de dafin. Separat jumatate din mar l-am pisat bine, am amestecat cu o lingura de zeama de lamaie si cu 2 linguri de sos de rosii. Am pus peste carne, am amestecat si am pus si cealalta jumatate de mar. Am lasat la fiert cca 30 de minute pana s-a lasat un sos mai consistent.

Imam Baildi O reteta greceasca minunata care mi-a placut foarte foarte mult. Asadar, avem nevoie de: 3-4 vinete -2-3rosii -3 catei de usturoi -2-3 bucati de ceapa rosie -ulei de masline -sare -piper -cateva fire de patrunjel

Curatam vinetele alternativ (am avut si albe si...vinete :P) Le taiem pe de-a lungul si le crestam. Le tinem in apa cu sare vreo 30 de minute. Oparim rosiile si le decojim, apoi le taiem cubulete si indepartam semintele. Ceapa o tocam marunt, la fel si usturoiul si patrunjelul. Amestecam rosiile, ceapa, usturoiul si patrunjelul, adaugam ulei de masline si sare si piper. Compozitia o asezam peste vinete, iar apoi vinetele pe punem intro tava in care am pus putina apa. Le dam la cuptor (le-am tinut pana cand s-au inmuiat vinetele). BRUSCHETE CU ROSII Ingrediente 5 rosii 1 paine bagheta busuioc tocat

ulei de masline 4-5catei de usturoi sare

Mod de preparare Taiem painea felii si o prajim in cuptor pe ambele parti. Frecam feliile de paine cu usturoi si le ungem cu ulei de masline. Rosiile le taiem cubulete si le amestecam cu sare,busuioc, si doua linguri cu ulei de masline. Se pun rosiile pe feliile de paine inainte de servire,deoarece se poate inmuia de la zeama lasata.

Garlic Bread Este de fapt paine prajita cu usturoi, cascaval si ierburi aromate. Cand am fost in Grecia, am incercat garlic bread la toate restaurantele, si de fiecare data parca a fost diferit.Depinde de ce fel de paine se foloseste, cascavalul sa fie de calitate, dar reteta de baza este aceeasi. -1 bagheta paine -busuioc -50g unt -piper -50g cascaval -1 catel usturoi/praf de usturoi Bagheta de paine se taie in jumatate si apoi pe lung. Se tartineaza cu unt si se da la cuptor. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit la 150 grade celsius. Cand untul s-a topit se scot tartinele din cuptor si se presara pe ele usturoiul, cascavalul ras, piperul si busuiocul. Se dau la cuptor din nou pana se topeste cascavalul si tartinele devin aurii. Boeuf Bourguignon Ingrediente 130 gr bacon taiat fasii 250 ml vin rosu sec 800 gr carne vitel/porc taiata cubulete 250 gr ciuperci intregi sau taiate in doua (in functie de marime) 4 linguri faina 1 lingura rasa cimbru 2 cepe mari 1 foaie dafin 2 morcovi mari 1/2 lingura zahar brun 6 catei usturoi o lingura cu varf pasta de tomate (sau 1/2 cana bulion) 4 1/2 cani supa vita (folositi supa de pui sau apa sare, piper in lipsa) ulei de 1 deget in cana coniac 1 lingura unt Portii: 6 Preparare 1. Se pune baconul intr-o oala fara grasime si se prajeste cam 5 min., pana e crocant. Se scoate pe servetele de hartie pt. a se absorbi grasimea. 2. Carnea se introduce impreuna cu faina intr-o punga si se scutura sa se acopere bine. Se scoate carnea din punga scuturandu-se bine excesul de faina. 3. Se prajeste carnea in oala in care a fost baconul, in cateva ture ca sa nu fie ingramadite (3 min/tura). Daca le-ati ingramadi in oala, bucatile de carnea s-ar inabusi, nu s-ar praji frumos. La fiecare tura de carne prajita adaugati putin ulei in oala daca e nevoie. Se scoate carnea din oala, se pune peste bacon si se tine calda acoperind vasul. 4. Se adauga ceapa tocata si morcovii rondele si se soteaza in aceeasi oala (8 min). Se adauga usturoiul strivit si se mai lasa 1 min. Se scot legumele sotate peste carne. 5. Se pune 1/2 cana supa si coniacul in oala si se fierbe dand cu lingura pe fund sa se dizolve grasimea. Se fierbe 8 min. Se adauga baconul, carnea, legumele in supa, apoi turnam vinul, cimbrul, dafinul, zaharul, pasta de rosii, cam 1 1/2 lingurite sare si 1/4 lingurita piper si supa ramasa. 6. Se aduce la fierbere, se acopera cu un capac si se da la foc mediu spre mic (doar cat sa bolboroseasca continutul oalei). Se fierbe pana carnea e facuta (cam 2 1/2 ore pentru vitel, mai putin pentru porc). 7. Ciupercile se calesc pana sunt rumene in 3 linguri ulei amestecate cu unt, care in prealabil au fost incinse bine. Cand e gata tocanita se adauga in oala se amesteca si se stinge focul. 8. Serviti cu cartofi natur sau orez.

Friptura de pui (pui stifado) Ingrediente 1 pui taiat bucati (sau 10 pulpe pui) sare, piper 5 linguri ulei masline 7 catei usturoi 3-4 foi dafin patrunjel tocat

6 linguri apa 1/2 cana bulion (sau 3 linguri pasta de rosii dizolvata in apa) 1 ceapa mica (sau arpagic) unt orez fiert pentru garnitura

Preparare 1. Puiul bucati se prajeste in uleiul de masline cu sare, piper si usturoiul pisat. 2. Cand e rumen puiul se rastoarna totul intr-o tava, adaugam foile de dafin, presaram patrunjelul si bulionul amestecat cu apa 3. Ceapa taiata marunt (sau arpagicul intreg, doar curatat) se prajeste in unt si se toarna in tava peste pui. * daca va grabiti puteti adauga in tava doar ceapa tocata, fara sa o mai prajiti in unt, am incercat si asa si iese bine 4. Se acopera perfect tava cu folie de aluminiu si se lasa la cuptor la 200C cam o ora. 5. Bucatile de pui se servesc langa orez fiert doar cu sare peste care turnam sosul din tava, care e delicios. Focaccia Ingrediente 450 gr faina alba Aluat 250 ml apa calduta 1 pliculet drojdie uscata (7 gr) 4 linguri ulei masline Altele 1 lingura rasa zahar 9 rosii cherry 1 lingurita cu varf sare 1 mana masline 1 cartof normal (fiert si strivit piure) rozmarin (sau oregano) 3 linguri ulei masline (pentru uns tava) Bucati: 3 focaccia cu diametru de 18 cm Preparare 1. Puneti ingredinetele de aluat in masina de paine, inclusiv cartoful piure si programati pe programul de framantat si dospit. Lasati inca 1 ora aluatul in masina dupa ce programul s-a incheiat. Daca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in apa. Adaugati peste restul ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini. Lasati la crescut 2 ore intr-un bol acoperit, asezat la loc caldut. 2. Impartiti aluatul in 3. 3. Tapetati fundul unei tavi de 18 cm diametru cu hartie de copt. * pentru a face o singura paine, folositi o tava de 30 cm diametru . 4. Adaugati 1 lingura ulei masline si ungeti fundul tavii. Luati o bucata de aluat si il treceti prin uleiul din tava pe toate partile, apoi il intindeti cu mainile. Acoperiti aluatul si lasati la crescut cca 30 minute. 5. Apasati cu degetele unse cu ulei pe toata suprafata aluatului pentrua face mici indentatii. Asezati apoi deasupra 3 rosii taiate in doua (cu taietura in sus), 1/3 din maslinele felii si presarati rozmarin cat doriti. * in mod normal se pune mult rozmarin, dar eu am pus foarte putin si l-am si tocat marunt pentru ca am avut musafiri la masa si nu stiam daca se vor obisnui cu aroma lui; daca nu va place rozmarinul puteti inlocui cu oregano 6. Dati la cuptor la 200C pentru 25-30 minute. * repetati cu celelalte bucati de aluat 7. Lasati sa se raceasca, apoi puteti felia. Paine arabeasca Ingrediente 450 gr faina alba Aluat 250 ml apa calduta 1 pliculet drojdie uscata (7 gr) 4 linguri ulei masline Altele 1 lingura rasa zahar 3 linguri za'atar + 3 linguri ulei masline 1 lingurita cu varf sare 3 linguri ulei masline (pentru uns tava) Bucati: 3 paini cu diametru de 18 cm Preparare 1. Puneti ingredinetele de aluat in masina de paine si programati pe programul de framantat si dospit. Lasati inca 1 ora aluatul in masina dupa ce programul s-a incheiat. Daca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in apa. Adaugati peste restul ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini. Lasati la crescut 2 ore intr-un bol acoperit, asezat la loc caldut. 2. Impartiti aluatul in 3. 3. Tapetati fundul unei tavi de 18 cm diametru cu hartie de copt. * pentru a face o singura paine, folositi o tava de 30 cm diametru . 4. Adaugati 1 lingura ulei masline si ungeti fundul tavii. Luati o bucata de aluat si il treceti prin uleiul din tava pe toate partile, apoi il intindeti cu mainile. Acoperiti aluatul si lasati la crescut cca 30 minute. 5. Amestecati cele 3 linguri za`atar (cimbru, oregano, maghiran, sare, susan) cu 3 linguri ulei masline pana devine pasta, apoi intindeti 1/3 din pasta peste aluatul crescut. Apasati cu degetele pe toata suprafata aluatului pentrua face mici indentatii. 6. Dati la cuptor la 200C pentru 25-30 minute.* repetati cu celelalte bucati de aluat 7. Lasati sa se raceasca, apoi puteti felia.

Pizza Ingrediente Aluat pizza 3 catei usturoi 450 gr faina alba (cu minim 12% proteine) 1/2 lingurita oregano 280 ml bere 3-4 frunze busuioc proaspat 1 lingura ulei masline sare, piper 1 1/2 lingurita sare Topping 1 lingurita zahar cateva linguri de ulei de masline 1/2 pliculet drojdie uscata 400 gr mozzarella fresca Sos de rosii salam picant 1 conserva rosii cubetti (de 400 gr) 1 ardei iute 1 lingura ulei 1 felie sunca Portii: 4 pizza Preparare 1. Aluatul: incalziti usor berea, cat sa fie calduta. Dizolvati drojdia intr-o cescuta in putina bere si adaugati zaharul. 2. Puneti faina intr-un bol, faceti o gaura in mijloc si turnati drojdia. Adaugati uleiul, sarea si incepeti sa amestecati, turnand incet din berea ramasa, pana aluatul se leaga. Framantati bine, pana obtineti un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini, cca 5 minute. 3. Acoperiti bolul cu folie de plastic si dati aluatul la frigider (pe nivelul de jos) pana a doua zi (24 ore). In acest fel aluatul va creste incet. 4. Scoateti aluatul din frigider cu 2 ore inainte de a coace pizza, sa aiba timp sa revina la temperatura camerei. 5. Pregatiti sosul de rosii: incalziti putin uleiul si puneti in el usturoiul taiat felii. Lasati sa se inmoaie un pic (pana incepe sa miroasa usturoiul) si adaugati rosiile, apoicondimentati dupa gust cu sare si piper. Adaugati si oregano si fierbeti cca 5 minute la foc mai mare, amestecand des, pana sosul se ingroasa un pic. Stingeti focul si adaugati busuiocul tocat. Lasati sa se raceasca si daca doriti sa fie ca la carte treceti sosul printr-o sita deasa ca sa fie foarte fin. (eu n-am facut asta). 6. Porniti cuptorul pe maxim (250C) si puneti tava in care veti coace pizza inauntru. 7. Pe masa de lucru taiati hartie de copt cat tava in care coaceti pizza (eu am folosit tava cuptorului). Presarati putina faina pe ea si framantati usor aluatul sa iasa bulele de aer. Taiati-l in 4 bucati egale. 8. Luati o bucata si pe hartia de copt intindeti o foaie cat de subtire puteti (la 27 cm diametru le-am intins), lasand marginile usor mai groase. 9. Cu o pensula, ungeti aluatul cu putin ulei de masline ca sa nu crape. 10. Ungeti apoi toata pizza cu 3-4 linguri bune de sos de rosii. 11. 12. Presarati desupra mozzarella razuita. Ati obtinut prima pizza margherita. Eu am pregatit 2 pizza margherita. Daca doriti deasupra puteti pune si alte ingrediente, eu am mai facut una cu salam picant si alta cu salam picant, sunca si felii de ardei iute. E importanta ca toate aceste ingrediente pe care le asezati deasupra sa fie feliate cat mai subtire. 13. Scoateti tava incinsa din cuptor (folositi manusi de bucatarie sa nu va ardeti) si usor trageti pizza in ea, cu tot cu hartia de copt pe care ati format-o. 14. Dati la cuptor pe nivelul 3 (incepand de jos) si coaceti 7-10 minute. Ca sa fiti siguri ca e gata ridicati usor o margine si uitati-va dedesubt, aluatul trebuie sa fie rumen. 15. Scoateti pizza coapta, taiati-o felii cu rola de pizza si serviti cat e calda. Pui in sos de usturoi cu mamaliguta Ingrediente 500 gr carne de pui (am folosit aripioare) 1/2 legatura patrunjel sare, piper 4 catei mari de usturoi 1 lingurita boia putin ulei 1 1/2 cana apa Preparare 1. Se incinge ulei intr-o oala si se pun aripioarele. Se condimenteaza cu sare si piper din belsug. Se prajesc la foc mediu pana se rumenesc foarte bine pe ambele parti. 2. Se presara boiaua peste carne si se stinge cu apa (apa sa acopere carnea). Se adauga patrunjelul tocat. Se aduce la fierbere. Gustati de sare si piper si mai adaugati daca e necesar. 3. Se fierbe tot pe foc mediu 30 minute. Sosul trebuie sa scada bine, sub jumatatea carnii. * timpul de fierbere va fi putin mai mare daca folositi pulpe de pui sau bucati mai mari din pui si va fi necesara putin mai multa apa, pe care o adaugati daca vedeti ca sosul scade prea tare. 4. Preparati mamaliga: adaugati apa rece intr-o oala si puneti malaiul peste. Adaugati sare si amestecati. Cand incepe sa se ingroase mamaliga incepeti sa amestecati rapid pana e facuta, adica pana incepe sa se desprinda de pe peretii oalei. * daca puneti mamaliga la fiert in apa rece nu va face cocoloase! 5. Adaugati usturoiul tocat marunt peste pui si mai fierbeti 1 minut. 6. Serviti puiul in sos de usturoi pe pat de mamaliguta. Placinte cu cartofi si mujdei de usturoi Ingrediente piper Aluat 500 gr faina alba 000 sare 300 ml apa calduta Mujdei 1 pachet drojdie proaspata de 25 gr (sau un plic drojdie uscata) 5-6 catei usturoi 2 lingurite sare 4 lingurite ulei 1 lingurita zahar sare, piper 1 lingurita boia Umplutura 1 kg cartofi ulei pentru prajit 6-7 linguri ulei Preparare

1. 2. 3. 4.

5. 6. 7.

Facem maia din drojdie, putina apa calduta si zahar. Framantam aluatul din toate ingredientele pana e elastic si se desface de pe maini, apoi il lasam la crescut cel putin 1 ora. Eu l-am framanta in masina de paine. In acest timp preparam umplutura: se fierb cartofii taiati cubulete; se scurg de apa si apoi se sfarma ca si pentru piure; adaugati incet uleiul pana cartofii se leaga; condimentati cu sare dupa gust si mult piper, piureul trebuie sa fie picant. Pe masa de lucru data cu faina impartim aluatul in doua, apoi fiecare bucata iar in doua, si apoi fiecare din cele 4 bucati iar in doua, obtinem astfel 8 bile de aluat aproximativ egale. Intindeti fiecare bucata de aluat cat de subtire puteti. Pe jumatate din el asezati 2 linguri umplutura. Aduceti cealalta jumatate de aluat peste cea cu umplutura si apasati cu degetele la capat sa sigilati umplutura. Mai intindeti putin cu sucitorul placinta obtinuta, aveti insa grija sa nu iasa umplutura afara! Intr-o tigaie antiaderenta puneti ulei de un deget la incins. Cand e fierbinte prajiti placintele pe ambele parti pana se rumenesc. Daca in timpul coacerii au tendinta sa se umfle intepati-le cu furculita in cateva locuri. Pregatiti mujdeiul: striviti cateii de usturoi si frecati-i cu putina sare pana se inmoaie; adaugati apoi uleiul incet ca la maioneza si frecati sa se incorporeze bine, pana se face pasta; adaugati piper si boia si apoi diluati cu cateva linguri de apa. Serviti placintele unse cu mujdei. Pofta buna!

Cartofi crocanti la cuptor Ingrediente 1 kg cartofi granulat/pudra, 1 lingurita chimen macinat (sau cumin)) 3 linguri malai 1 varf lingurita usturoi pudra 1/2 lingurita sare 1 lingurita boia dulce 2 lingurite condiment mexican(2 lingurite boia dulce, 2 lingurite 2 linguri ulei chili pudra, 2 lingurite oregano uscat, 2 lingurite usturoi Preparare 1. Cartofii se spala cu un burete aspru si apoi se taie felii pe lung, in 4 sau 6 felii, depinde de marimea cartofilor. 2. Se toarna uleiul deasupra lor si se amesteca pana fiecare felie e acoperita de ulei. 3. Se amesteca intr-un bol condimentele cu malai si se toarna in "ploaie" peste cartofi. Se scutura vasul cu cartofi sa se acopere toate feliile si se aseaza apoi intr-un singur strat (cu coaja in jos) pe o tava tapetata cu hartie de copt. 4. Se dau la cuptor la 250C pentru 45 minute. Se servesc imediat. Fursecuri cu cacao Ingrediente 110 gr unt la temperatura camerei 50 gr zahar pudra vanilat 1 galbenus de la un ou foarte mare 100 gr faina alba

20 gr cacao 1/2 lingurita praf de copt 1/4 lingurita scortisoara 50 gr alune de padure macinate

Preparare 1. Amestecam faina cu cacaoa, scortisoara si praful de copt. 2. Separat frecam bine untul cu zaharul. Adaugam galbenusul si incorporam bine. 3. Adaugam faina si alunele si amestecam pana se incorporeaza. Va rezulta un aluat destul de moale si lucios, dar care se va putea modela usor. 4. Formam bile micute si le asezam pe tava tapetata cu hartie de copt. Le apasam cu dintii unei furculite pentru a le aplatiza. 5. Se coc la 180C pentru 10 minute. Cand le scoateti vor fi moi, dar se vor intari dupa ce se racesc. Madlene Ingrediente 3 oua 1/2 lingurita praf de copt 130 gr zahar 1 priza sare 1 esenta vanilie 100 coaja razuita de la 1/2 portocala (sau lamaie) gr unt topit si racorit 130 gr faina putin unt si faina pentru tava Bucati: 24 Preparare 1. Se bat cu mixerul ouale cu zaharul, coaja de portocala si vanilia pana compozitia devine spumoasa si are o culoare galben pal, cca 5 minute. Zaharul trebuie sa se topeasca de tot. 2. Se amesteca faina cu sarea si praful de copt si se cerne peste oua in doua transe. Se amesteca usor, folosind telul, astfel incat spuma de oua sa nu se lase prea tare. * pentru un aspect mai interesant puteti adauga si putin mac in compozitie 3. Se toarna in 2-3 transe untul peste compozitie si amestecam iar usor pana la omogenizare. 4. Se da compozitia la frigider minim 30 minute. 5. Se unge cu unt topit o forma de madlene. Se presara faina si apoi in chiuveta se scutura excesul. 6. In fiecare forma din tava punem 1 lingurita cu varf din compozitia pregatita. Dam la cuptorul preincalzit la 190C pentru 12 minute. 7. Scoatem tava din cuptor, o lovim usor de masa sa se desprinda madlenele, le asezam pe o farfurie si le lasam sa se raceasca.

Prajitura cu cocos Ingrediente 3 oua 100 gr faina 375 ml lapte 1/2 lingurita praf de copt 60 gr unt topit 150 gr nuca cocos 1 esenta de vanilie inca putin unt pentru uns tava 300 gr zahar Preparare 1. Se bat bine ouale. Se adauga laptele si untul topit si amestecati iar bine. Adaugati restul ingredientelor si omogenizati. 2. In tava (30 cm diametru) cu hartie de copt pe fund si unsa apoi cu unt (ungeti si marginile tavii) turnati compozitia de mai sus. O intindeti cu un cutit si apoi bateti usor tava de masa ca sa se niveleze compozitia. * am folosit o tava de 30 cm diametru, iar prajiturica iese subtire, cam de un deget grosime, deci daca o doriti putin mai groasa puteti folosi o tava mai mica, de exemplu cea de 26 cm 3. Dati la cuptorul preincalzit la 180C pentru 30 minute. 4. Porniti apoi cuptorul pe grill (focul sa vina de sus) si lasati cam 3 minute sa se faca crusta rumena deasupra. 5. Lasati sa se raceasca, treceti cu cutitul pe marginea tavii sa se desprinda si taiati cubulete. Serviti cu un pahar de lapte. Tocanita de pipote si inimi cu paste Ingrediente 500 gr pipote si inimi (o tavita) 250 gr paste scurte (fusili) 1 ceapa sare, piper 1/2 ardei verde 1 lingurita boia dulce si boia iute (optional) 1/2 ardei rosu putin ulei masline 1/2 legatura patrunjel Portii: 4 Preparare 1. Se toaca ceapa si ardeii se taie marunt. Se calesc in putin ulei pana se inmoaie. 2. Se adauga pipotele si inimile, sare si piper si apoi boia dulce pentru culoare si putina boai iute daca doriti sa fie picanta. Se acopera cu 2 cani apa si se adauga si patrunjelul tocat. Se lasa la fiert cu capac pe foc mediu pentru 40 minute. Daca nu e fiarta carnea sau apa scade prea repede mai adaugati cate putina apa, la mine nu a fost cazul. 3. Intre timp fierbem pastele in apa cu sare. Se scurg. 4. Cand carnea e fiarta in oala trebuie sa va ramana sos cat sa acopere carnea, sa nu-l lasati sa scada de tot. Adaugati pastele peste tocanita si amestecati cam 1-2 minute pana absorb tot sosul. Este foarte buna si reincalzita! Gogosele rapide Ingrediente 200 gr iaurt 1 pliculet zahar vanilat 1 ou 1 lingurita praf copt 3 linguri zahar 150 gr faina Portii: aprox. 30 bucati Preparare 1. Oul se bate cu un tel si apoi se amesteca iaurtul. 2. Se adauga zaharul, zaharul vanilat si praful de copt. Se amesteca pentru 1 minut. 3. La sfarsit incorporam faina, toata o data, nu se vor face cocoloase. Amestecam bine. 4. Intre timp puneti la incins mult ulei intr-o tigaie. Cu o lingurita luati din aluat si cu degetul impingeti-l in uleiul incins. Prajiti pana se rumenesc pe ambele parti. Mare atentie sa nu le ardeti, se prajesc foarte repede! 5. Se scot pe servetel sa se absoarba grasimea din ele si se servesc pudrate cu zahar si dulceata. Cel mai bine merg cu o dulceata acrisoara, cea de macese e preferata mea. Eclere cu branza Ingrediente 110 ml apa 2 lingurite rase mustar 60 gr unt 2 oua 1/2 lingurita sare 50 gr branza (am folosit 40 gr cheddar + 10 gr parmezan ) 75 gr faina Bucati: 30 Preparare 1. Puneti apa cu untul si sarea pe foc mediu, pana se topeste untul si incepe sa fiarba. 2. Turnati toata faina dintr-o data si amestecati rapid pana se leaga aluatul, devine ca o bila. Luati oala de pe foc si lasati compozitia sa se racoreasca un pic. 3. Adaugati mustarul si apoi ouale, unul cate unul, amestecand bine, pana se incorporeaza, dupa fiecare. O sa vi se para ca aluatul nu se leaga, ca se fac cocoloase mari dupa ce adaugati ouale, dar insistati si amestecti bine, se va lega cca 1 minut. 4. Adaugati branza razuita pe razatoarea mica si amestecati bine. * aluatul trebuie sa fie destul de tare, vedeti cum arata eclerele formate in tava; daca e prea moale aluatul, ele se vor turti in loc sa creasca. La fel se va intampla daca puneti foarte multa branza sau folositi o branza umeda. Pentru aceasta reteta alegeti branzeturi uscate, tari (traditional se foloseste branza Gruyere). 5. Puneti aluatul in spritul de patiserie dupa metoda de aici. Faceti movilite nu foarte mari pe tava acoperita cu hartie de copt. Presarati-le cu putin piper, sare mare si chili . Si apoi presarati si putin parmezan . * daca nu aveti sprit puteti folosi o punga taiata la un colt sau puteti face movilitele cu o lingurita ** in acest moment le puteti pune la frigider si le coaceti cand doriti; aceste eclere sunt mai bune calde, deci e bine sa le coaceti doar inainte de a sosi musafirii

6.

Dati la cuptor la 220C pentru 30 minute, pana sunt rumene, fara a deschide cuptorul. Serviti imediat, cat sunt caldute. * si un ultim sfat: lasati eclerele sa se coaca pana devin rumene si nu deschideti cuptorul in acest timp; daca eclerele nu sunt suficient de uscate se vor desumfla cand se racesc.

Fursecuri cu scortisoara Ingrediente 100 gr unt 1 lingurita praf de copt 150 gr zahar 200 gr faina 1 ou 2 linguri zahar praf 1 esenta vanilie (sau 1 lingurita vanilie facuta in casa) 1 lingurita scortisoara 1 varf cutit sare Bucati: 25 Preparare 1. Cu mixerul se freaca untul cu zaharul cca 1 minut. 2. Se adauga apoi oul si vanilia si se amesteca pana se omogenizeaza bine. 3. Se adauga faina in care in prealabil am amestecat sarea si praful de copt si se mixeaza pana se leaga aluatul, cca 30 secunde. 4. Zaharul praf se amesteca cu scortisoara intr-o farfurie. 5. Se pregateste tava cu hartie de copt. Din aluatul de fursecuri se ia cu lingurita si se fac bile (aluatul nu este foarte lipicios, se pot forma bile usor). Bilele se trec prin amestecul de zahar pudra cu scortisoara, se scutura usor de surplus (le tineti in causul pumnului si scuturati ca si cum scuturati zarurile la table na, asta e singurul joc cu zaruri care mi-a venit in minte) si se aseaza in tava de copt la distanta unele de altele (eu am pus 16 in tava aragazului). 6. Cu fundul unui pahar se apasa fiecare bila, sa se platizeze usor. Nu apasati cu prea mare avant, va uitati prin fundul paharului si cand marginile incep sa crape usor va opriti. 7. Se dau la cuptorul preincalzit la 190C pentru 8-9 minute. Fursecurile trebuie sa fie moi cand le scoateti si sub nicio forma nu trebuie sa le lasati sa se rumeneasca. * nu va lasati indusi in eroare de culoarea maronie de pe fursecuri, nu sunt rumene, e doar crusta care s-a colorat de la scortisoara 8. Lasati la racit. Cand sunt reci, in centru trebuie sa fie moi precum piscoturile si doar deasupra sa aiba o crusta crocanta. Se pastreaza in punga pana la o saptamana. Friptura de porc Ingrediente 700 gr carne porc (pulpa) 1 lingurita rasa piper 200 ml bulion 1 lingurita rasa boia 1 capatana usturoi 1/2 lingurita sare 20-30 ml ulei putin chili (optional) Preparare 1. Carnea se taie felii groase de un deget si se bate putin pe ambele parti. Fiecare felie se cresteaza pe margini, de jur imprejur, cam la distanta de 2 degete ca sa impiedicam feliile sa se incovoaie la copt, asa vor ramane drepte. 2. Asezati carnea pe un singur strat, intr-o tava care merge la cuptor. 3. Cateii de usturoi curatati ii terceti prin presa si apoi ii frecati cu putina sare. Adaugati treptat uleiul, ca la maioneza, frecand mereu, pana obtineti o pasta. 4. Adaugati bulionul si condimentele peste usturoi. Mai adaugati si cca 100 ml apa, sosul trebuie sa acopere carnea. Turnati acest sos peste carne. 5. Acoperiti tava cu folie de aluminiu. Dati la cuptor la 220C pentru 1 ora. 6. Scoateti folia si daca vi se pare ca a ramas prea mult sos sau il doriti mai gros, mai lasati friptura in cuptor fara folie cca 10 minute. 7. Serviti cu piure de catofi si muraturi. Pogacele cu jumari Ingrediente 350 gr faina 250 gr jumari 130 ml lapte caldut 1 1/2 lingurite piper 50 ml ulei(de masline am pus eu) 1 lingurita sare 1 lingurita zahar 1/2 lingurite chimen macinat 1 1/2 lingurite sare Pentru decorat 20 gr drojdie proaspata albusul de la ou 1 galbenus ou sare, piper macinate mare Pasta jumari seminte de chimen Portii: 32 bucati(cu diametru de 4 si 5 cm) Preparare 1. Ingredientele de aluat se framanta bine si apoi se lasa la crescut cam o ora. Eu l-am facut in masina de paine, am pus prima data lichidele, apoi faina si sarea si deasupra zaharul si drojdia. Aluatul iese foarte bine, elastic si usor de intins, nu trebuie sa folositi faina. 2. Intre timp, pana creste aluatul am pus jumarile in robot(sau masina de carne) si le-am facut pasta. In masina de cafea am pus piperul, sarea si chimenul si le-am rasnit impreuna -> asta din cauza ca am folosit condimente boabe, nu din cele macinate. Am amestecat pasta de jumari cu condimentul obtinut 3. Am intins aluatul gros de 1 cm si l-am uns cu 1/3 din pasta. Am impaturat foaia. Am repetat operatiunea de 3 ori .La sfarsit intindem foaia de 1 cm si decupam pogacelele cu un pahar de 4 cm diametru sau cu alte forme doriti. 4. Se pun pogacele in tava si se mai lasa 15 minute la crescut. Se ung apoi cu albusul batut putin cu furculita si se rasnesc condimente deasupra. 5. Bagam tava la cuptorul preincalzit la 220C si lasam pana se rumenesc(cam 25 min a durat)

Pita greceasc Ingrediente: 400 grame de fin 20 grame drojdie proaspt 300 ml ap cldu 2 lingurie de sare 3 linguri ulei de msline 1 lingur de zahr Preparare: 1. Amestecai drojdia cu sarea, zahrul, 1 lingur din fin i 6 linguri de ap. 2. Lsai s se nmoaie drojdia la cald timp 30 de minute pn cnd ncepe s fac bulbuci. 3. Amestecai fina cu amestecul obinut mai sus, uleiul de msline i apa adugat treptat. 4. Frmntai pn obinei un aluat relativ moale dar care se desprinde de pe degete. 5. Lsai aluatul la dospit timp de 2 ore. 6. Scoatei aluatul din vasul de dospire i mprii-l n 8 buci egale, cam de mrimea unui ou de ra. 7. ntindei bine bucile de aluat cu o vergea/merdenea pentru a obine forme relativ circulare. 8. Lsai s dospeasc bucile de aluat gata formate nc 30 de minute. 9. Coacei pita pe plit (cam 5 minute pe fiecare parte) sau n cuptorul ncins la 175 de grade (cam 2-3 minute pe fiecare parte, se ntoarce la jumtatea timpului de gtire). Ambele, att plita ct i tava introdus la cuptor, vor fi unse cu ulei. Pita se servete cald sau rece, cu souvlaki, gyros etc. Inele crocante de ceapa Ingrediente 3 cepe mari 1 lingurita boia 3 linguri faina alba 1 lingurita sare 3 linguri malai lapte batut 2 linguri mac ulei pentru prajit 1 lingurita piper Portii: 3-4 Preparare 1. Se curata cepele si se taie felii rotunde de cca 0.5cm. Se desfac inele din felii, folosind doar primele 4-5 inele din fiecare felie fiindca sunt mai mari. * restul de ceapa se patreaza la frigider, intr-o punga, pentru alte mancaruri 2. Se pun inelele intr-un bol si se acopera cu lapte batut. Se lasa 15-30 minute la frigider. 3. Se incinge bine mult ulei intr-o tigaie. 4. Se amesteca restul ingredientelor intr-o farfurie lata. Se trec inelele de ceapa pe ambele parti prin amestecul de faina. Se pun in uleiul incins pentru cca 1 minut, pana devin aurii. 5. Se scot cu o paleta si se pun pe servetele de hartie sa se absoarba excesul de ulei. 6. Se servesc imediat langa un bol de sos de lapte batut pe post de dip.

10

Paine umpluta Ingrediente 1 franzela mica de 250 gr 2 oua fierte 200 gr cascaval ras 2 linguri pline smantana (unt, sau branza topita) 200 gr sunca (bacon sau piept de pui afumat) sare 4 castraveciori murati piper Preparare 1. Se taie franzela la un capat si se scobeste tot miezul. 2. Miezul se sfarma int-un bol, sa obtineti bucatele mici. Se adauga restul ingredientelor taiate cubulete mici si branza sfaramata sau data pe razatoare. Se adauga smantana, cat sa lege compozitia. Se condimenteaza cu sare si piper. 3. Se umple painea cu compozitia de mai sus avand grija sa apasati dupa fiecare lingura ca sa nu ramana goluri. 4. Se invarte in folie si se da la frigider peste noapte. 5. Se feliaza si se serveste. Chifle cu ceapa Ingrediente Aluat Umplutura 450 gr faina 1 ceapa rosie mare 210 ml apa 1/4 lingurita cimbru uscat 1 lingurita rasa mac calduta 1 catel usturoi 60 gr unt topit 1 lingura ulei 1 plic de 7g drojdie uscata sare 2 lingurite sare 1 lingura zahar Bucati: 6 Preparare 1. Puneti ingredientele de aluat in masina de paine si programati pe programul de framantat si dospit. Daca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in apa. Adaugati peste restul ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini. * eu am folosit restul de aluat de la coronita cu spanac si telemea, de aceea am facut doar 4 chifle, din tot aluatul de mai sus ies 6 chifle 2. Intr-o lingura de ulei caliti ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Puneti si sare. Adaugati usturoiul strivit si cimbrul si mai caliti 1 minut. Adaugati macul si amestecati bine. Lasati la racit. 3. Aluatul bine crescut il taiati in 6 bucati egale(taiati aluatul in 3 la inceput si apoi fiecare bucata rezultata iar in 2, asa vor iesi mai egale). 4. Din fiecare bucata modelati chifle astfle: luati aluatul in mana si trageti marginile dedesubt pana deasupra aluatul ia forma perfect rotunjita. Asezati chifla cu partea rotunjita in sus pe o bucata de hartie de copt pudrata cu putina faina. Modelati toate chiflele. 5. Lasati chiflele acoperite cu o punga, la loc caldut sa se dubleze in volum, cca 1 ora. 6. Pe o tava, asezati hartie de copt. 7. Luati fiecare chifla si mutati-o in tava respectiva. Se va desumfla usor, dar nu e o problema. In centru apasati cu degetul si faceti un crater cat mai larg. Umpleti craterul cu cate 2 lingurite de umplutura. 8. Puneti in cuptorul incins la 220C o oala cu apa pentrua crea abur in cuptor, simuland astfel un cuptor profesionist. 9. Dati chiflele la cuptor pentru 15 min. * o smecherie pentru ca aluatul sa fie rumen: deoarece timpul de coacere e scurt, chiflele ies mai palide, asa ca dati drumul la grill si lasatile sub grill pentru 1-2 minute, pana se rumenesc usor; in acest timp nu va dezlipiti de langa cuptor, ca sa nu se arda. Placinte cu branza - reteta de la mama soacra Ingrediente 400 g Faina alba calitate superioara Sare Ulei de floarea soarelui Branza de vaci Oua Ceapa verde Telemea de vaca 1 lingurite 5 linguri 500 g 6 buc 3 buc 300 g

300 ml Ulei de floarea soarelui Pasi de urmat 1 Intr-un bol puneti faina, 1 lingurita de sare si 5 linguri de ulei. Incalziti aproximativ 1-2 pahare de apa pe care o veti folosi la aluat. Deci regula nr.1 - apa trebuie sa fie neaparat calda si aluatul trebuie lucrat la cald. 2 Turnati cate putina apa in amestecul de faina si framantati un aluat moale si nelipicios. 3 Apoi il scoateti pe o masa presarata cu faina si il mai framantati un pic. Acoperiti cu un prosop si lasati sa se odihneasca 15 min. 4 Dupa 15 min il framantati bine(pe masa sa fie presarata putina faina) pana devine un aluat neted si uniform. Observati diferenta intre poza de la pasul 3 si pasul 4. 5 Daca aveti masa de bucatarie de macar 1 metru patrat atunci din aluatul format faceti 2 bile de aluat. Daca o aveti mai mica faceti mai bine 3 bile.Eu o am de 1mp, deci am facut 2 bile.Aluatul se mai lasa 10 min sa se odihneasca. 6 Apoi aceste bile le intindeti cu facaletul sa fie de aporximativ 3-4 mm grosime. Le ungeti bine cu ulei si mai lasati 10 min. Atentie sa fie cald in bucatarie, mai bine inchideti geamul sa nu fie curenti de aer rece. 7 In acest timp pregatiti umplutura de branza - branza de vaci se amesteca cu 5 oua, sare(aproximativ 1 lingura, ar trebui sa fie sarata mai bine

11

umplutura) si ceapa verde sau alba taiata marunt (puteti sa faceti si fara ceapa). Amestecul de branza trebuie sa fie mai lichid, daca aveti branza mai uscata, si vedeti ca 5 oua nu ajung, mai adaugati cateva pana vedeti ca umplutura este asa cum trebuie. 8 Asterneti prosopul pe masa de bucatarie, luati una din foile unse cu ulei si usor o intindeti. Puteti un pic s-o intindeti in maini, apoi o puneti pe prosop si usor, usor trageti de margini. O intindeti sa fie f.subtire, sa se vada prosopul prin ea si ii dati forma ovala, cam de dimensiunea mesei. Aici este important sa nu va grabiti, procesul chiar calmeaza sistemul nervos :) 9 Ungeti foaia intinsa de aluat cu o pensula cu ulei. Apoi distribuiti uniform jumatate din cantitatea de branza pe toata suprafata. 10 Apoi dati prin razatoarea mai mare, jumatate din cantitatea de telemea, direct pe placinta, uniform pe toata suprafata. 11 Si acum incepe procesul cel mai placut. Ridicati una din laturile prosopului, scuturati usor ca marginile foii sa inceapa sa se ruleze, apoi mai ridicati pana ajungeti cu rulada la jumatatea mesei/foii. 12 Repetati rularea cu cealalta latura a prosopului. 13 Apropiati ruladele una de alta, taiati un pic din margini, ca acolo este mai gros aluatul si fara umplutura. 14 Apoi taiati ruladele in 3-4 bucati, sa fie de latimea tavii in care le veti coace. Ungeti tava cu putin ulei si puneti rulada in ea. 15 Dintr-o foaie de placinta, am taiat-o in 3 bucati, mi-au iesit in total 6 rulade mai mici - o tava plina. 16 Din ambele foi de placinta mi-au iesit 2 tavi pline de rulade. Bateti un ou si ungeti bine cu el placintele. Dati la cuptor la temperatura medie. 17 Lasati la cuptor pana se rumenesc bine, apoi scoateti si lasati 15 min in tava. 18 Apoi intoarceti tava cu fundul in sus si rasturnati placintele pe o tava/platou. Lasati sa se mai racoreasca putin. Apoi le dezlipiti una de alta si taiati bucatele de marime medie, depinde cum va place. 19 Placintele sunt f.bune atat calde cat si reci, sau incalzite la microunde 1 min. Sa nu va speriati daca nu va iese din prima perfect, chiar si eu am esuat la prima incercare - am folosit apa rece la framantat si aluatul nu vroia sa se intinda. Respectati instructiunile si pasii, si va asigur ca isi merita efortul - dupa ce va ies din prima, pe urma creste si viteza de lucru si indemanarea. Alte umpluturi pe care le puteti face in asa mod - cartofi fierti in coaja(piure), amestecati cu telemea si ceapa prajita, piper si sare: - carne tocata de pui calita cu ceapa, amestecata cu 2-3 oua si 2-3 linguri de smantana, sare si piper. Deci astea sunt umpluturile care le-am facut si au iesit perfect.

12

Salata de morcovi marinati Ingrediente 500 gr morcovi 1 lingurita sos de soia 2 catei ustroi 1 lingurita ulei de susan 1 ceapa mica 2 lingurite zahar 4 linguri ulei 1 lingurita boia dulce 3/4 lingurita coriandru macinat Dressing 4 linguri otet (de vin alb sau de orez; eu am folosit 2 linguri 1/2 lingurita sare otet de orez + 2 de vin alb) 1/4 lingurita chili Preparare 1. Intr-o cescuta amestecati toate ingredientele pentru dressing. 2. Curatati morcovii si taiati-i betisoare subtiri, folosind o razatoare. Nu dati morcovii pe razatoarea clasica, fiindca se vor inmuia prea tare. Ei trebui taiati julienne, pentru ca astfel isi pastreaza forma, nu lasa mult suc, deci nu se inmoaie si pot fi consumati timp de 1 saptamana. 3. Striviti usturoiul si puneti-l deasupra morcovilor. 4. Intr-o craticioara, incingeti uleiul si prajiti ceapa pana incepe sa se rumeneasca usor. Inclinati usor cratita astfel incat uleiul sa curga intr-o parte si turnati-l peste morcovi. Ceapa se arunca sau se foloseste la altceva. 5. Turnati dressingul peste morcovi si amestecati usor cu mainile de jos in sus, pana morcovii sunt uniform acoperiti si devin luciosi. 6. Se dau la frigider peste noapte. 7. Nota: reteta se poate folosi pentru a marina sfecla rosie, dovlecei, ardei etc. Pentru sfecla rosie se urmeaza aceeasi reteta; pentru dovlecei, se reduce otetul, zaharul si coriandrul la jumatate (fiindca dovleceii sunt mai moi si au un gust mai fin si nu asa dulce ca si morcovii sau sfecla) si se adauga in plus putin turmenic ca sa-i coloreze in galben; dovleceii se pot servi la jumatate de ora dupa ce au fost preparati, fiindca nu au nevoie de timp sa se inmoaie. Varza a la Cluj Ingrediente 650 gr varza murata 1/2 lingurita marar uscat 150 gr orez cu bob rotund 1 lingurita cimbru uscat 500 gr carne tocata de porc (mai grasa) 1 lingurita piper negru macinat 100 gr carnati afumati 2 lingurite cu varf boia dulce 100 gr bacon (cu multa grasime) 7 linguri ulei 2 catei usturoi sare 1 ceapa mare putina untura pentru uns vasul (in lipsa folositi ulei) 400 ml smantana Portii: 8 Preparare 1. Varza daca a fost murata fideluta (cum prefer eu sa folosesc) se scurge de apa (folositi un tifon sau in pumn). Daca varza a fost murata intreaga o taiati fideluta foarte foarte subtire. 2. Se incing intr-o tigaie adanca 5 linguri de ulei si apoi se adauga varza murata si 1/2 lingurita piper, mararul, 1/2 lingurita cimbru. Se caleste la foc mic pentru 15 minute, amestecand din cand in cand. 3. Intr-o oala punem multa apa, plus sare si cand fierbe adaugam orezul. Lasam sa fiarba 5 minute, stingem focul si lasam orezul in apa pana avem nevoie de el. 4. In alta tigaie se incing 2 linguri de ulei si se caleste in el ceapa tocata marunt. Cand se inmoaie se adauga carnea tocata si se prajeste pana isi schimba culoarea. Stingem focul si adaugam usturoiul strivit, boiaua, 1/2 lingurita cimbru, 1/2 lingurita piper si putina sare (varza e sarata destul de mult, nu exagerati cu sarea). Amestecam bine si lasam deoparte. 5. In blender sau cu masina de tocat carne macinam impreuna carnatul afumat si baconul * toate operatiile de mai sus se fac in paralel pentru a economisi timp 6. Cand avem pregatite toate ingredientele de mai sus, scurgem orezul si adaugam putina sare in el 7. Ungem un vas termorezisten (am folosit un vas de ceramica de 22cm diametru) cu untura (sau ulei) si punem si o lingura de untura pe fund. 8. Incepem sa cream straturile in vas in urmatoarea ordine: - o treime din varza murata - jumatate din carnea tocata - jumatate din orez - 4 linguri smantana pe care o nivelam cu dosul lingurii - jumatate din amestecul de carnat+bacon si reluam: - iar o treime de varza - restul de carne tocata - restul de orez - 4 linguri smantana pe care o nivelam cu dosul lingurii - restul din amestecul de carnat+bacon - ultimul strat e restul de varza Peste toate acestea turnam ce a mai ramas din smantana, dizolvata in prealabil cu 1/2 cana apa (sau suc de rosii, pentru cine doreste). 9. Dam la cuptor la 180C pentru 1 ora. Eu am pus vasul in cuptorul neincalzit, fiind de ceramica (astfel prevenim craparea lui din cauza socului termic si am lasat cu 15 minute in plus) Ciorba de pui a la grec Ingrediente 1 pui de 1 kg 1 lingurita piper boabe negru 2 morcovi 200 ml smantana 1 radacina patrunjel mare 150 ml lapte 1 bucata telina (aprox 150 gr) 3 galbenusuri

13

60 gr orez 3 linguri ulei 1 lamaie 2 fire marar (sau patrunjel) 2 lingurite sare Preparare 1. Se spala puiul bine, se taie bucati mari si se pune la fiert intr-o oala cu 2.5l apa rece si piperul boabe. Zarzavaturile (exceptand 1 morcov) se taie bucati mari si se pun si ele la fiert cu puiul. Se adauga 1 lingurita sare. Se fierbe la foc mediu, spumand din cand in cand. Dupa ce nu se mai face spuma se fierbe cu capac. Totul dureaza cam 1 ora, daca puiul e de casa sau mai putin daca aveti pui cumparat. 2. Cand e bine fiarta carnea se strecoara supa. Carnea de pui se da jos de pe oase si se rupe fasii. 3. Separat se pune la fiert orezul cu multa apa si sare, dupa instructiunile de pe pachet. 4. Intr-o oala se pune la calit morcovul ramas dat pe razatoare in 3 linguri de ulei. Dupa ce se inmoaie un pic se adauga supa strecurata si fasiile de carnita. Se da focul la mic sub oala ca sa nu mai clocoteasca supa. 5. Intr-un bol incapator se bat bine galbenusurile cu laptele si apoi se adauga smantana. Se pun pe rand cateva polonice de supa fierbinte (5-6) peste acest amestec si se amesteca cu telul dupa fiecare polonic ca sa nu se "branzeasca" compozitia. Turnati totul in oala cu supa, incet si amestecand tot timpul in supa. 6. Adaugati orezul fiert si scurs. Adaugati sucul de lamaie (puneti prima data sucul de la jumatate de lamaie si apoi verificati daca mai trebuie; dupa gustul meu am pus tot sucul, imi place sa fie acrisoara). Verificati de sare si mai adaugati daca mai trebuie, eu am pus inca 1 lingurita. Se lasa pe foc mic inca 10 minute sa capete consistenta ciorba (de la galbenusuri), apoi se stinge focul si se presara marar sau patrunjel tocat. Cuiburi umplute Ingrediente 450 gr faina alba 1 galbenus 1 pliculet drojdie uscata (7gr) 3 linguri frisca nebatuta 250 ml lapte caldut 2-3 linguri zahar 1 galbenus de ou Gem sau dulceata de orice fel (am folosit gem de prune si dulceata 60 gr unt la temperatura camerei + 1 lingura unt topit de visine) 4 linguri zahar Topping 1 varf cutit sare 1 lingura unt topit 3 linguri zahar Umpluturi De branza (pentru 15 cuiburi) 1 lingura cu varf faina 150 gr branza de vaca 1 lingurita rasa scortisoara Bucati: 15 Preparare 1. Pentru aluat: frecam cele 60 gr unt cu zahar. Adaugam apoi galbenusul si il incorporam bine. Eu am pus acest amestec in masina de paine, apoi am adaugat laptele caldut, drojdia, faina si la final sarea. Am programat masina pe programul de framantat si dospit. Daca nu aveti masina, framantati de mana toate ingredientele pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini. Lasati la crescut 1-2 ore intr-un bol acoperit, asezat la loc caldut, pana aluatul isi dubleaza volumul. 2. In acest timp am preparat umplutura de branza si toppingul. Pentru umplutura de branza am frecat toate ingredientele impreuna. La fel si pentru topping, am amestecat toate ingredientele pana am obtinut o textura asemanatoare cu pesmetul. 3. Intr-o tava de cca 22 x 33 cm am pus hartie de copt pe fund. 4. Aluatul l-am impartit in 15 bucati, pe cat posibil egale. Fiecareia i-am dat forma de bila. Le-am asezat in tava la distanta de cca 1-2 cm. Leam uns cu unt topit. Am introdus tava intr-o punga si am lasat bilele la crescut la loc caldut inca 30 minute. 5. In fiecare bila am facut apoi in centru un crater (cel mai usor se fac cu degetele, dar puteti folosi si dosul unei lingurite). Cu cat mai mare craterul cu atat va fi mai multa umplutura Trebuie sa va intre macar cate 1 lingurita de umplutura in fiecare crater. 6. Am pus in fiecare crater cate 1 lingurita buna de umplutura. Eu am alternat umpluturile pe rand (un rand cu dulceata de visine, un rand cu branza si apoi alt rand cu gem de prune si tot asa...) * atentie, umplutura de branza va ajunge pentru 15 cuiburi! 7. Am presarat apoi topping pe marginile cuiburilor si am dat tava la cuptorul incins la 190C, pentru 35 minute. Tarta rasturnata cu mere Ingrediente 3 mere micute 1/2 lingurita scortisoara macinata 3 oua la temperatura camerei 1 lingurita rasa ghimbir pudra 3 linguri de zahar nerafinat (din melasa) Caramel 3 linguri coniac (sau lapte sau apa ) 4 linguri zahar 3 linguri faina 1 lingura apa 1 varf lingurita nucsoara macinata 1 lingura unt 4 cuisoare macinate Preparare 1. Se pune zaharul cu apa la caramelizat pe foc mic, intr-un vas termorezistent care merge si la cuptor de 20 cm diametru. Amestecam din cand in cand ca sa nu se arda pe margini. Cand caramelul are o culoare aurie, adaugam untul, stingem focul si amestecam pana untul e complet topit. Caramelizam si marginile vasului. Lasam deoparte. 2. Taiem merele in 8 folosind acest aparat. Eu nu am curatat merele de coaja, dar daca doriti se pot curata. Le asezam deasupra caramelului (vezi poza). 3. Separam albusurile de galbenusuri. 4. Frecam galbenusurile cu melasa pana zaharul e aproape topit. Melasa e un zahar mai lipicios, deci aveti rabdare la acest pas. Adaugati coniacul si aromele si omogenizati. La final incorporati faina. 5. Bateti albusurile spuma tare si incorporati-le in aluat in 3 etape, amestecand cu telul usor, de sus in jos sa nu se lase spuma prea tare, altfel baza tartei nu va iesi pufoasa. 6. Turnati compozitia peste mere si dati la cuptor la 180C pentru 15 minute si apoi la 200C pentru alte 15 minute. 7. Treceti cu cutitul pe margine tartei, sa se desprinda de vas si rasturnati-o pe un platou. Serviti calduta sau rece.

14

Tort Dobos Ingrediente Crema 3 oua mari 150 gr zahar 2 linguri pline cacao (de buna calitate) 200 gr unt la temperatura camerei Blat (pandispan) 6 oua mari 6 linguri pline zahar 1 plic zahar vanilat 6 linguri pline faina untura si faina pentru uns si tapetat tava Decor 10 linguri zahar

Preparare 1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine. 2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea. 3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand). 4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa. 5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca. 6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute. Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor. Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa. Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini. Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina! Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort. 7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema... ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita. 8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel. 9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata. 10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa. 11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale. Salam de biscuiti Ingrediente 250 gr biscuiti simpli 75 gr nuca prajita (sau stafide inmuiate in apa calduta sau 2 250 gr zahar lingurite cafea instant) 100 gr unt 120 ml lapte 50 gr cacao + putina cacao (sau pudra de ciocolata) pentru folie esenta de rom (sau rom) Portii: 12 Preparare 1. Zdrobiti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici. Amestecati cu nuca (sau stafidele) taiata bucati mici, daca folositi. 2. Intr-o craticioara puneti 60 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se face un sirop legat (cca 1 minut dupa ce incepe sa faca spuma siropul). 3. Adaugati untul si amestecati pana se topeste. 4. Adaugati cacaoa (si cafeaua daca folositi) dizolvata in 60 ml lapte. Adaugati si esenta de rom. Lasati sa dea un clocot. 5. Turnati treptat siropul peste biscuiti, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se leaga biscuitii si se inmoaie un pic. S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul. 6. Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau pudra de ciocolata) si puneti jumatate din compozitie. Rulati strans sub forma de rulou si impingeti din ambele capete sa scoateti aerul din salam. Legati strans la ambele capete si dati la frigider cateva ore sau peste noapte. Repetati cu restul de compozitie. 7. Taiati felii si serviti. Painici cu usturoi si verdeturi 6-7 fire patrunjel Aluat 220 ml apa calduta 4 catei usturoi 1/2 pachet drojdie uscata (aprox 4 gr) 1 varf lingurita ierburi provence 350 gr faina alba 70 gr unt la temperatura camerei (margarina pentru varianta de post 1 lingurita sare / vegan ) putin chili (optional) Umplutura sare Bucati: 3 Preparare 1. Se pun ingredientele pentru aluat in ordinea din reteta in masina de paine. Se porneste masina pe programul de framantat si dospit. (dureaza 1 ora si 10 minute la masina mea). Daca nu aveti masina framantati cu mana aluatul cam 15 minute, apoi acoperiti cu folie si lasati la loc caldut sa dospeasca pentru minim 1 ora. 2. Frecati untul cu patrunjelul tocat marunt, ierburile Provence si usturoiul strivit cu presa. Sarati. Impartiti untul in 3 parti egale.

15

3. 4. 5.

Impartiti aluatul in 3 parti egale pe masa de lucru data cu putina faina. Intindeti din fiecare bucata o foaie dreptunghiulara subtire. Ungeti foaia cu 1/3 din unt (lasati 1 lingurita pentru uns deasupra!). Rulati aluatul pe lung. Taiati ruloul obtinut cu un cutter pe toata lungimea. Taietura sa aiba o adancime cam pana la jumatatea ruloului si departati putin marginile taieturii. 6. Ungeti (cu lingurita de unt pastrata) ruloul pe o parte laterala si apoi rulati astfel incat partea unsa sa fie in interior. Obtineti o painica in forma de melc. Am presarat putin chili deasupra. 7. Puneti painicile pe tava cuptorului cu hartie de copt. Puneti o punga deasupa lor si lasati la crescut cam 30 minute. 8. Dati apoi la cuptor la 220C pentru aproximativ 45 minute, pana painicile sunt rumene. * cuptorul meu e stricat si nu merge decat daca las usa putin deschisa ca sa nu ajunga la temperatura stabilita, asa ca probabil timpul de coacere cu usa inchisa e mai mic cu 5-10 minute. Supravegheati painicile! Ardei umpluti vegetarieni Ingrediente 3-4 ardei grasi mari cateva fire patrunjel 150 gr ciuperci marar (dupa gust) 100 gr vinete bulion (cam 150 ml) 100 gr dovlecel 8-9 linguri ulei masline 100 gr orez sare, piper 2 rosii mari Preparare 1. Am taiat ardeii in doua si i-am curata de cotoare si seminte. I-am asezat intr-o tava. 2. Am taiat marunt ciupercile, pulpa de la vinete si cea de la dovlecei. Am tocat patrunjelul si am dat pe razatoare rosiile (sau in mixer). 3. Am amestecat toate legumele tocate, orezul, patrunjelul, 4 linguri ulei si am condimentat cu sare, piper si putin marar. Am adaugat si 3 linguri bulion fiindca rosiile mi-au parut cam fara gust. 4. Am umplut ardeii cu acest amestec. 5. Am turnat inca 4-5 linguri ulei in tava, plus 1 cana de apa si 150 ml bulion. Am acoperit tava cu folie de aluminiu, avand grija sa fie etans inchisa. 6. Am dat la cuptor la 200C pentru 1 ora. 7. Se servesc stropiti cu sosul din tava. Cei care nu sunt vegan pot servi si cu smantana. Tarta cu branza si zmeura (Cheesecake) Ingrediente Blat 3 linguri faina 200 gr biscuiti 1 esenta vanilie 3 linguri zahar 200 gr smintina 3 linguri unt 4 oua lapte cat mai incape intr-o cescuta de 200 ml dupa ce s-a topit untul 1 cana zmeura(poate fi de la congelator sau proaspata) Crema 4 kiwi 5 pachete de philadelphia cream cheese(225 gr/pachet) 2 linguri zahar praf 200 gr zahar Portii: 2 tarte cu branza in tava de 26 cm diametru Preparare 1. Atentie! Ingredientele de mai sus sunt pentru 2 portii. 2. Biscuitii se faramiteaza fie in robot fie ii puneti intr-o punga si apoi ii loviti cu o sticla de plastic plina cu apa pana se sfarma. 3. Ingredientele pentru blat se amesteca toate si se pun in tava rotund cu pereti detasabili(26 cm diametru) si apoi se pun la cuptor pentru 10 minute la 180C. 4. Bateti cream cheese, zaharul, faina si vanilia cu mixerul; adaugati smintina si bateti in continuare; adaugati cate un ou pe rand si mixati bine dupa fiecare. 5. Piureuri de fructe: - miezul de kiwi se amesteca cu o lingura de zahar praf si 3 linguri din compozitia de crema si se face un piure - zmeura se amesteca cu o lingura de zahar praf si 3 linguri din compozitia de crema si se face un piure 6. Peste blatul din tava se pune crema de branza apoi se pun piureurile de fructe, formand cercuri concentrice. 7. Coaceti la 160C pentru 1 ora si 5 minute. 8. Se lasa la rece pt 5 ore. Se scot peretii tavii si se feliaza. Sos de legume argentinian (Chimichurri) Utilizari ale sosului: - sos langa orice friptura de carne sau carne preparata la grill (porc, vita, pui, peste - in special pestele gras) Dressing pentru salate, mai ales uleiul aromat care va ramane in borcan este bun pentru asa ceva. Marinata pentru orice fel de carne. Este recomandat sa consumati sosul in decurs de 1 saptamana de la preparare. Desi el rezista mai mult fara a se strica, unele arome vor deveni mai pregnanate si sosul va capata un gust neplacut. Ingrediente 1 ceapa mica 1 lingurita boia dulce 1 ardei gras rosu 1 lingurita piper 1 rosie 1/2 lingurita sare 2 catei usturoi sucul de la 1/2 lamaie 8 fire patrunjel 120 ml ulei (de masline daca e posibil) 2 foi dafin 80 ml apa calduta 1 lingurita oregano uscat Preparare 1. Tocam foarte marunt ceapa, ardeiul, usturoiul si patrunjelul. * le puteti toca in robotel

16

2.

3. 4. 5. 6. 7.

Rosia o tinem 30 secunde in apa fierbinte si o decojim. O taiem in doua si indepartam partea cu samburi. Tocam marunt pulpa. * toate legumele pot fi pasate si in blender pentru a obtine o pasta, dar eu personal am preferat varianta cu legumele tocate de mana si in plus are si un aspect mai frumos Punem toate legumele intr-un borcan. In masina de cafea macinam restul condimentelor (pana la sucul de lamaie). Le adaugam peste legume in borcan si adaugam si apa calduta. Punem capacul la borcan si scuturam bine. Lasam la temperatura camerei pentru 30 minute. Adaugam apoi in borcan sucul de lamaie si uleiul si scuturam iar de cateva ori pana se omogenizeaza sosul. Punem la frigider minim 1 zi, dar de preferat pentru 2-3 zile deoarece aromele se amesteca mai bine. In acest interval, de cate ori deschideti frigiderul si va amintiti de sos scuturati borcanul. Serviti la temperatura camerei. Se poate consuma in decurs de 1 saptamana.

17

Musaca Ingrediente 5 cartofi 1 vanata medie 500 gr carne tocata 1/2 pahar vin rosu sec (optional) 1 ceapa 400 gr rosii din conserva (sau passata , sau bulion) sare piper cimbru 100 ml ulei +2 linguri sos bechamel : 50 gr unt 1 lingura cu varf faina 300 ml lapte fierbinte 150 gr cascaval (un cascaval care se topeste usor, eu am pus Moeciu)

Portii: 4-5 Preparare 1. Pregatim sosul de carne: se caleste ceapa tocata marunt in 2 linguri ulei. Cand se inmoaie se adauga carnea tocata si se prajeste pana se evapora tot sucul care-l lasa si incepe sa se rumeneasca usor. In acel moment adaugam rosiile, sare, piper si 1 lingurita cimbru. Amestecam bine, punem capacul la oala si lasam la fiert la foc mediu 45 minute. Din cand in cand amestecati in sos si daca scade prea mult, adaugati putina apa (sau vin). 2. Cat timp se face carnea curatam cartofii de coaja si ii taiem rondele subtiri. Vanata o taiem tot rondele, cat de subtiri putem ca sa se prajeasca repede. 3. Prajim cartofii intr-o tigaie in 50 ml ulei. Daca tigaia e mai mica, ii prajiti in mai multe ture. La fel, prajim vinetele in restul de 50 ml ulei. * reteta traditionala cere prajirea legumelor in ulei, dar recomand prajirea vinetelor pe grill, doar unse cu putin ulei, astfel nu vor absorbi o cantitate, zic eu, inutila de ulei. 4. Scoatem legumele prajite pe servetele de hartie si lasam sa se scurga de ulei. 5. Pregatim sosul bechamel folosind tehnica de aici. In aceasta reteta am folosit mai mult lapte fiindca sosul trebuie sa fie un pic mai moale. In sos adaugati cascavalul razuit. 6. Intr-un vas termorezistent asezati un strat de cartofi, apoi un strat de vinete. Deasupra asezam strat de sos de carne. Repetam: iar strat de cartofi, apoi vinete si iar carne. Peste carne punem sosul bechamel . * vasul meu oval are 25 cm lungime si 15 latime. ** nu am folosit chiar tot sosul bechamel , am pus cat a intrat in vas, dar trebuie sa acopere bine carnea 7. Dam la cuptor la 180C pentru 30 minute, pana se rumeneste deasupra. Lasam sa se racoreasca si apoi putem taia felii. Se serveste cu un pahar de vin rosu sec, fiind o mancare foarte grea Aceasta e tehnica mea de a face sos bechamel fara cocoloase. Secretele sunt: - focul mic - folosirea unui tel 250 lapte fierbinte (300 ml lapte pentru un sos moale) - laptele fierbinte sare - sa amestec mereu in sos piper Ingrediente nucsoara (cine doreste, eu nu pun) 50 gr unt 1 lingura cu varf faina alba Preparare 1. Se topeste untul pe foc mic intr-o craticioara. 2. Se adauga faina si se amesteca bine cu telul pana obtinem o crema, apoi lasam pe foc inca 1 minut, ca sa se prajeasca faina, dar amestecam mereu. 3. Incepem sa adaugam lapte, incet... ca la maioneza. In acelasi timp invartim cu telul in sos. Continuam tot asa: turnam putin lapte, incorporam cu telul, iar lapte, iar amestecam pana se termina laptele (lucrati cu ambele maini, cu o mana turnati laptele, iar cu cealalta manevrati telul). * cand ati pus tot laptele, daca sosul e de o consistenta mai groasa decat doritit puteti adauga inca un pic de lapte fierbinte. 4. Lasati la fiert sosul inca 1 minut amestecand mereu. 5. Se condimenteaza cu sare si piper si eventual putin nucsoara. Placinta taraneasca Ingrediente 700 gr carne tocata (amestec de vita si porc) putin lapte 500 gr passata (sau rosii din conserva) 2 linguri unt 1 morcov mare branza burduf 1 ceapa sare, piper 1 lingurita rasa cimbru uscat 3 linguri ulei 4-5 cartofi mari Portii: 4 Preparare 1. Se incing 3 linguri de ulei intr-o oala si se adauga ceapa tocata si morcovul taiat rondele fine. Se lasa cateva minute sa se inmoaie legumele. 2. Se adauga carnea tocata si se prajeste pana-si schimba culoarea si apoi se evapora apa din carne. 3. Se adauga passata , se condimenteaza cu sare, piper si cimbru si se aduce la fierbere. Dam focul apoi la mic, acoperim cu un capac si lasam la fiert cam 1 ora, mai amestecam din cand in cand si verificam sa nu scada sosul, daca scade, adaugam putina apa, la mine nu a fost necesar. 4. In acest timp fierbem cartofii taiati cuburi in multa apa cu sare. Ii strecuram si ii strivim cu instrumentul de facut piure impreuna cu untul si putin lapte cald. Condimentam cu sare si piper. * sau preparati piureul cum va place, cu margarina, sau doar cu lapte... 5. Intr-un vas termorezistent (sau mai multe boluri termorezistente individuale) punem carne pana la jumatate, apoi completam cu piure de cartofi si deasupra presaram branza burduf. 6. Dam la cuptor la 220C pentru 20 minute, pana se topeste branza si apoi daca nu e rumena deasupra lasam 5 minute si sub grill. Ficatei in sos picant de rosii Ingrediente 500 gr ficatei 1 ceapa mare (cca 150 gr) 1 conserva rosii cubetti (de 400 gr) 2 catei usturoi

18

1 lingurita ierburi provence 3-4 frunze busuioc 1/2 lingurita chili sare, piper 150 ml apa 2 linguri ulei 1 lingura buna de smantana 1 lingura unt Portii: 4-5 Preparare 1. Se incinge uleiul si untul intr-o tigaie larga si apoi se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie. 2. Se adauga ficateii si se prajesc pe ambele parti cca 5-6 minute. Cand sunt rumeni se adauga usturoiul strivit si se mai lasa 1 minut la calit. 3. Se adauga sare si piper dupa gust, chili si ierburile Provence . Se adauga si rosiile si apa. Se amesteca usor si se lasa sa fiarba la foc mediu cu capac pentru cca 15 minute. 4. Se stinge focul si se adauga busuiocul taiat mare si smantana. 5. Se serveste cu mamaliguta sau paste si presarat cu putin parmezan . Aripioare picante KFC Ingrediente 12 aripioare (aprox 800 gr) 3 lingurite chili pudra 1 ou 1/2 lingurita +1 varf lingurita usturoi granulat 250 ml lapte 1 lingurita vegeta 1 cana faina 1 1/2 lingurita sare Preparare 1. Aripioarele se taie in cele 3 bucati, iar varfurile se arunca. Se spala bine si se pun intr-o oala. Se acopera cu 2 cani de apa rece in care am dizolvat 1/2 lingurita usturoi granulat, 1 lingurita vegeta si 1 lingurita sare. Se lasa la frigider cca 2-4 ore. 2. Se pune oala pe foc si se fierb aripioarele pentru 10 minute din momentul in care apa incepe sa fiarba. Se scurg apoi de apa si dupa ce se racoresc un pic se absorb bine cu servetele de bucatarie. 3. Intr-un bol bateti oul, apoi adaugati laptele si omogenizati bine. 4. In alt bol/cutie cu capac amestecati faina cu chili , 1/2 lingurita sare si 1 varf lingurita usturoi granulat. Amestecati bine. 5. Treceti fiecare aripioara prin amestecul de faina, apoi prin cel de lapte si iar prin amestecul de faina. * aripioarele le-am pus neinghesuite in cutia cu faina, am acoperit-o cu capacul si apoi am scuturat-o pana aripioarele s-au acoperit bine; smecherie de la Mara 6. Am incins bine de tot o sticla de ulei intr-o tigaie adanca. Am pus cate 6 aripioare o data in sita speciala pe care o are tigaia pentru prajit si leam scufundat in baia de ulei pentru fix 3 minute. Le-am scos pe o farfurie cu servetele sa absoarba grasimea. * uleiul trebuie sa fie bine incins, verificati-l inainte de a pune aripioarele la prajit; ca sa-l verific eu am presarat putina faina in el si cand a sfarait puternic am stiu ca e ok 7. Lasati aripioarele la racit macar 10 minute. Se servesc caldute sau reci. Raman crocante cca 2-3 ore dupa ce au fost preparate. Ostropel de pui Ingrediente 500 gr carne de pui (pulpe inferioare) 1 fir cimbru 100 ml vin alb sec 1 foaie dafin 1 ceapa mare sare, piper 1 ardei gras 2 linguri ulei 500 gr rosii foarte coapte (pot fi din conserva) patrunjel proaspat pentru servit 4 catei usturoi Portii: 3 Preparare 1. Incingeti uleiul si prajiti carnea de pui, pe care presarati sare si piper, cca 5 minute pe fiecare parte. 2. Stingeti cu vin si lasati sa fiarba inabusit (cu capac) inca 10 minute. Scoateti puiul din tigaie. 3. In grasimea lasata de pui adaugati ceapa si ardeiul tocate marunt si caliti pana se inmoaie, cca 5 minute. 4. Adaugati rosiile decojite si taiate cuburi mici (daca sunt din conserva le striviti cu o furculita sau le mixati in blender), cimbrul tocat marunt si dafinul. Lasati sa fiarba pana scade sosul destul de bine, cam 10 minute la foc mediu. 5. Puneti puiul la loc in tigaie, adaugati o cana de apa si cateii de usturoi striviti. Fierbeti inca 20 minute, pana carnea e facuta. Sosul trebuie sa scada dar nu foarte mult. Serviti cu mamaliguta si presarat cu patrunjel.

19

Vitel in sos picant Ingrediente 800 gr carne vitel 1/2 lingura oregano 2 cepe 1 lingura boia dulce 3 catei usturoi 1 varf lingurita chimion (cumin) sau chimen in lipsa 150 ml pasta de rosii sare, piper 1 lingura pasta de ardei 4 linguri ulei 1/2 lingurita chili (sau mai mult, depinde cat de picant va place) Preparare 1. Taiati carnea cubulete. Dati ceapa pe razatoarea mare si striviti usturoiul. 2. Incingeti 2 linguri ulei si prajiti cubuletele de carne condimentata cu sare si piper in 3 ture, astfel incat sa nu fie inghesuite in tigaie, ca sa se prajeasca bine, cam 5 minute pe tura. Dupa fiecare tura de carne adaugati cate o lingura de ulei daca e necesar. Scoateti carnea din oala. 3. Adaugati ceapa si caliti pana se inmoaie un pic, apoi adaugati usturoiul si caliti inca cateva secunde. 4. Adaugati pasta de rosii si cea de ardei si prajiti totul cam 10 minute, pana pasta incepe sa se caramelizeze usor. 5. Adaugati boiaua, chiliul, oregano, putina sare si apoi carnea si amestecati pana carnea e bine acoperita de condimente. 6. Adaugati 3 cani de apa si lasati sa fiarba totul la foc mic pentru 1 1/2 ore, pana sosul scade si devine cremos. Amestecati din cand in cand si verificati la sfarsit daca e fiarta carnea. Gustati de sare. Mancarea marinarului (Sjmansgryta) Ingrediente 500 gr pulpa vita felii(~4 felii) sare, piper 2 cepe micute 2 radacini micute de patrunjel 400 ml apa 300-400 gr cartofi noi mici 200 ml bere neagra Sos 1 cub knor(sau 1 lingura rasa vegeta) 1 lingura amidon cimbru 1 lingura mustar 3 foi dafin 1/2 legatura patrunjel Preparare 1. In 2 linguri ulei am prajit ceapa tocata marunt. Dupa ce s-a inmuita am scos ceapa din ulei si am pus carnea la prajit. Mai adaugati 1-2 linguri ulei daca credeti ca e necesar. Am lasat carnea la prajit cam 15 minute, sa scada putin sucul care-l lasa. 2. Am adaugat peste carne ceapa prajita, am sfaramat cubul knor, radacinile de patrunjel feliate, am adaugat cimbrul si foile de dafin. Apoi am turnat apa si berea si am adus la fierbere. Am sarat, piperat si am lasat sa fiarba cu capac, la foc mediu cam 1 ora si un sfert. 3. Am adaugat apoi cartofii intregi si am mai lasat pana au fost si ei fierti. 4. Cand carnea e frageda si cartofii fierti am scos tot din oala si am lasat doar sosul. Am adaugat 1 lingura amidon (dizolvata in putina apa rece), mustarul si dupa ce a inceput sa se ingroase am pus patrunjelul tocat. 5. Servire: se aseaza carnea pe o farfurie, cartofii langa ea si apoi turnam deasupra din sos. Sosul ramas se serveste la masa, intr-un bol, cine mai doreste sa-si mai puna ca e tare bun. Sos Gribiche Ingrediente 1 ou 2-3 fire marar (sau tarhon) 1 lingura rasa mustar Dijon 1 fir ceapa verde 8 linguri ulei masline 1 castravecior murat 1 lingura suc de lamaie 1 lingura rasa capere 6 fire patrunjel sare, piper Preparare 1. Se pune oul la fiert in apa rece si cand apa incepe sa fiarba se mai lasa cca 3-4 minute. Oul trebuie sa fie doar pe jumatate fiert, cu galbenusul inca moale. Se sparge oul racit si se scoate interiorul cu ajutorul unei lingurite. 2. Se adauga mustarul si o priza de sare peste ou si se freaca pana albusul se rupe in bucatele mici. 3. Se adauga uleiul, in fir subtire, ca si la maioneza. 4. Se adauga sucul de lamaie. 5. Se toaca marunt verdeturile, caperele si castraveciorul murat si se adauga in sos. 6. Se condimenteaza cu piper si se verifica de sare. Cartofi Gribiche Ingrediente 6 cartofi 1 portie sos gribiche Preparare 1. Se curata cartofii si se taie cubulete. Se fierb in apa si sare. Se scurg de apa si se lasa sa se raceasca de tot. 2. Se adauga sosul gribiche peste ei si se amesteca bine. Se gusta de sare. 3. Se serveste rece.

20

Negres de post Ingrediente: 400 g gem, 1 cana de zahar, 10 linguri ulei, 3 linguri cacao, margarina, 1/2 cana apa, bicarbonat dizolvat in otet, 1 cana faina, sare. Mod de preparare: Se amesteca gemul cu 1 cana de zahar si se freaca pana la topire, se adauga uleiul putin cate putin (ca la maioneza). In compozitie se pun 3 linguri cacao, pe rand, amestecand continuu si o cana si jumatate de apa. Se stinge cu o lingura de bicarbonat, 1 cana de faina si putina sare. Se toarna compozitia bine omogenizata in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina si se baga in cuptorul incins. Se coace la foc mic timp de 40 de minute. Intre timp se prepara sosul de ciocolata: se amesteca 3 linguri de margarina cu 5 linguri de zahar si se freaca bine. Se pune 2-3 linguri cacao si se da la foc. Dupa ce ati scos prajitura il lasati 15 minute sa se raceasca si apoi turnati sosul pe blat. Chiftelute de cartofi cu sos de rosii Ingrediente: 5-6 cartofi, 4-5 catei de usturoi, faina, ulei, 2 rosii,o ceasca mica de bulion, 1 ceapa, busuioc, 1 gogosar(ardei)verdeata, vegeta, sare, piper. Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja. Dupa ce s-au racit se dau prin razatoarea mare,se adauga usturoiul pisat, o lingura de vegeta, o lingura de faina si se amesteca. Se ia cu o lingura din compozitie, se da forma unei chiftele, se da prin faina si se prajeste in ulei incins. Pentru sos: ceapa si ardeiul se curata, se taie marunt si se calesc 5 minute in ulei. Se adauga rosiile decojite, taiate felii, bulionul, sare piper, vegeta, busuioc. Se fierbe 10 minute.

Chiftele de post 1 cutie ciuperci, 2 cartofi potriviti, 2 linguri orez, 2 cepe mici, boia, 1 legatura patrunjel, sare, piper, ulei pentru prajit, 3 linguri faina. Cartofii se curata si se pun la fiert. Separat, se pune la fiert orezul. Ceapa tocata se caleste putin. Cartofii fierti se scurg, se paseaza si se amesteca cu orezul fiert, ceapa calita, patrunjelul tocat si ciupercile date prin masina de tocat. Se pune boia, sare si piper. Din compozitia rezultata se fac chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Se servesc calde.

Gogosi de post Ingrediente 1 cub de drojdie (25 g) sare 5-6 linguri zahar coaja rasa de lamaie / portocala 5-6 linguri ulei faina cat cuprinde vanilie Mod de preparare Se dizolva drojdia in apa calduta (1 cana). Se adauga, zaharul, uleiul, vanilia, coaja rasa, sarea si faina. Se adauga faina si se amesteca pana aluatul este gata (nu se mai lipeste de mana si este pufos la pipait). Se formeaza o bila din aluat si se pune in mijlocul vasului. Cand aluatul este gata, se acopera si se pune la cald pana isi dubleaza volumul si este pufos. Se intinde foaie si se taie gogosile. Se prajesc in tuci in putin ulei (1 pahar).

21

GULAS PORC Iti trebuie: 500 g pulpa de porc 50 ml ulei 2 cepe 2 morcovi 250 ml smantana 3 linguri faina 3 linguri boia dulce 1/2 lingurita boia iute sare Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

chimen piper. Pentru galuste: 5-6 cartofi potriviti 2 oua 100 g faina 50 g unt sare piper 1 lingura pesmet.

Speli carnea si o tai cubulete, iar ceapa o toci marunt. Calesti ceapa in ulei si adaugi carnea. Rumenesti aproximativ 5 minute. Adaugi boiaua amestecand usor, apa fierbinte cat sa acopere carnea, sare si chimen, dupa gust. Acoperi cu un capac si lasi sa fiarba, amestecand din cand in cand. Daca este nevoie, mai adaugi apa calda. Pui peste carne morcovii si cartofii taiati cubulete, amesteci faina cu smantana si torni sosul in cratita. Lasi sa fiarba 30 de minute si condimentezi cu sare si piper, dupa gust. Pofta buna! Prepararea galustelor. Cartofii fierti in coaja, se curata si se sfarama cu furculita sau se trec prin masina de tocat carne. Se adauga ouale, o bucatica de unt, faina si se amesteca bine cu mana, potrivind si de sare si piper. Din aceasta compozitie, se iau cu mana inmuiata in faina, bucati si se fac galuste de grosimea degetului, lungi de 4-5 cm. Cand sunt toate gata, se pun la fiert intr-o cratita cu apa clocotita cu sare. Cand apa da in clocot se intorc galustele si se lasa la foc mic inca cca 15 minute fara sa fiarba. Se scurg apoi de apa, se pun pe o farfurie si se stropesc cu unt topit; dupa gust se pot da la cuptor pentru cateva minute. Se servesc fierbinti la gulas.

22

Tocanita din carne de porc Ingrediente 600 gr carne de porc (ceafa) 1/2 lingurita cimbru uscat 2 cepe 1/2 lingurita sare 4 catei usturoi 1/4 lingurita piper 1 lingurita vegeta de casa macinata 1 varf lingurita pasta de ardei iute (harissa ) 80 ml bulion 2 linguri de ulei 1 lingura pasta de ardei (din cea ungureasca) 2 fire patrunjel Preparare 1. Se taie carnea de porc cubulete. Se incinge uleiul intr-o oala si se prajeste carnea, cca 10 minute la foc iute, pana incepe sa se rumeneasca. 2. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana se inmoaie bine, tot cam 10 minute, de data asta la foc mediu. 3. Adaugam usturoiul strivit si dupa 1 minut stingem cu 1 cana de apa si adaugam vegeta. Lasam sa fiarba cu capac cam 10 minute. 4. Adaugam pasta de ardei, bulionul, restul condimentelor (cimbru, sare, piper) si inca 1 cana cu apa. Fierbem cu capac pentru cca 30 minute, la foc mediu. 5. In ultimele 5 minute adaugam harissa , gustam de condimente si mai adaugam daca e cazul. Cand e gata presaram patrunjel tocat. * in loc de harissa puteti adauga putina boia iute sau chili pudra o data cu cimbrul, doar cat sa fie usor picanta tocanita 6. Serviti calda cu mamaliguta sau piure.

23