Dulceata de visine

Ingrediente:

5 kilograme de viine 4 kilograme zahr (800g zahar/1kg de visine) 2-3 lmi 1 baton de vanilie (opional)

Preparare: 1. Splai i alegei fructele. Aruncai fructele lovite tare sau stricate. 2. Extragei zeama de lmie. 3. Rupei codiele i scoatei smburii viinelor cu partea special a presei de usturoi. Putei folosi i o frigruie metalic, o andrea sau o srm de oel inoxidabil. 4. Punei viinele fr smburi direct n oala de fierbere (o oal de 12-15 litri). Stropii-le pe msur ce le adugai cu zeam de lmie pentru a nu se oxida. 5. Adugai zahrul pe msur ce adugai viinele. 6. Extragei seminele din batonul de vanilie i adugai-le mpreun cu batonul n oal. 7. Amestecai fructele cu zahrul, zeama de lmie i vanilia. 8. Punei oala la foc mic, preferabil pe o plit (nu pe flacr direct). Dac flacra este direct, prea puternic sau nu amestecai n dulceaa, este posibil ca aceasta s se afume. Pn fierbe dulceaa, sterilizai borcanele: introducei borcanele splate i uscate (fr capac) ntr-o tav la cuptor pentru 10 minute la 180-200 de grade. 9. Fierbei amestecnd treptat aproximativ 1 or pn cnd dulcea face spum i fructele plutesc la suprafa. 10.Culegei spuma cu o spumier i luai oala de pe foc. 11.Turnai dulceaa n borcane cu filet. 12.ntoarcei borcanele cu capul n jos i acoperii-le cu pturi groase pentru a determina formarea vacuumului. Dulceaa de viine se pstreaz la rece n cmar sau n beci timp de 12-24 de luni i se foloete pentru deserturi sau ca atare pentru tartine dulci.