Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) Ingrediente: 1 kg cartofi rosii (obligatoriu rosii ca sa se lege coca!

) 2 oua 3 linguri cu gris (este preferat cel maricel ca malaiul) 2 linguri cu faina alba 1/2 lingurita cu sare coaja galbena rasa fin de la 1/2 lamaie galbena Mod de preparare: Cartofii se fierb cu coaja; fierti se trec sub jet de apa rece si racoriti se cu rata si se paseaza foarte bine cu furculita sau se dau prin masina de tocat carn e. Se adauga celelalte ingrediente si se omogenizeaza aluatul. Separat se spala, se scurg si se desfac de samburi, prunele, brumarii, foarte mi ci de preferinta. Acuma se pune la fiert (exact ca pentru paste) apa multa cu 1 lingura cu sare si cand a dat in clocot se pune capacul si se da deoparte pana invartim galustele. Se pun 2 linguri ulei slab (cel pentru salata) intr-o tigaie mai adanca si cand s-a incins se rastoarna 1/4 kg pesmet alb, fin cernut si se amesteca pana se au reste; se trage deoparte si se adauga 150-200 g zahar aromat cu 1 pliculet de za har vanilat si optional cu o lingurita cu pudra de scortisoara. Pe un platou mai adanc se presara cateva linguri cu pesmet. Pe planseta de lucru bine pudrata cu faina se pregatesc galustele astfel: se iau cate 2 linguri din coca (masurat!), se pun in palma infainata, se preseaza pana se subtiaza de 1/2 cm, se aseaza o pruna GOALA (inchisa la loc) si se strange coca uniform imprejur . Se rostogoleste prin faina si se aseaza pe planseta. Se repeta operatia pana s e termina coca. Se pun cu grija la fiert si cand s-au ridicat deasupra, se mai l asa 1 minut sa fiarba, se scurg bine si se aranjeaza pe platoul pregatit; se pud reaza din abundenta cu pesmetul pregatit. Ultima operatie este inca o pudrare cu zahar tos parfumat din nou cu zahar vanil at, asta pentru ca prunele sunt goale si trebuie accentuat dulcele. Prunele puse fara zahar dau siguranta nespargerii /nedesfacerii aluatului in timpul fierberi i. Se servesc calde, dar nici reci nu sunt de lasat! Este interzisa adaugarea zahar ului in aluat si de asemenea inlocuirea grisului cu faina alba, dar este permisa folosirea oricarui tip de gris. Aluatul nu se lipeste de maini si galustele ies moi si pufoase.