Zahrul invertit Deprinderea de a ndulci hrana cu zahr nu este recomandat.

Dac se simte nevoia, se poate consuma miere sau zahr invertit. Zahrul alb, rafinat, ngra pentru c furnizeaz numai calorii fr importan, de slab calitate. Zahrul din fructe, n schimb, este foarte bogat n nutrieni de care corpul nostru are mare nevoie. n cazul n care nu se poate folosi mierea natural, se poate prepara n can zahrul invertit, care are putere mai mare la ndulcire fa de zahrul alb. Elena Ni Ilarian ne propune, n "Hrana vie n creterea performanelor intelectuale", o reet pentru zahrul invertit. ngrediente: 1 kg de zahr alb, 450 ml ap, 1 linguri de acid citric sau tartric (sare de lmie). Aceste ingrediente se pun la fiert la foc domol, sau direct pe flacr, n vas emailat, fr pete de rugin, timp de 10 minute. Cu o lingur de lemn nou, se colecteaz n permanen spuma care se ridic deasupra. n felul acesta, se obine un amestec de 2 monozaharide (glucoz i fructoz), cu o putere dubl de ndulcire comparativ cu zahrul alb obinuit. Prin faptul c zahrul invertit conine acid citric, sporete capacitate sa de asimilare a calciului n intestin, contribuie la combaterea i vindecare rahitismului, previne formarea calculilor renali, dizolv uraii (srurile acidului uric), are proprieti antiinfecioase i nu este cancerigen, ca zahrul alb.