O et de mere cu miere Proporii cantitative : - 1 kg mere (cntrit dup nlturarea stricciunilor) - 1 litri apa calda (fiart i rcit la aprox

50oC) - 10 g drojdie proaspata (la 5 kg mere 2 cubulee de 25gr din comer) - 100 g miere de albine (sau 100 gr zahr) - prima fermentaie = aprox 14 zile - a doua fermentaie (dup adugarea mierii) = aprox 40-60 zile Merele czute pe jos toamna, care sunt btute sau au o mic stricciune se adun i se spal dup care se cur merele de ce este stricat, se taie n 4 cu cotor cu tot i se cntrete cantitatea dorit. Se rad cu robotul cu lamela pentru varz, sau cine are rbdare, pe rztoarea de mn pe partea pentru varz. ntr-un vas mai mare dect cantitatea de mere cu se pun merele rase. Pentru c fermentaia trebuie s se desfoare la ntuneric, vasele pot fi butoiae de plastic (dintr-acelea albastre de 5 litri, 10 litri sau ct se dorete funcie de cantitatea de mere procesat) Se frmieaz cu mna drojdia proaspt peste mere i se adaug apa fiart i rcit. Apa trebuie s aib 40-50oC pentru a nu se opri drojdia. Se amestec bine cu o lingur mare de lemn, se acoper cu tifon umed i se aeaz la cldur, la aprox. 25-30 0C. Dac vasul este borcan de sticl, deci transparent, se nfoar n pturi i se aeaz lng o sob, calorifer sau ce surs de cldur avei, pentru a grbi proceul de fermentaie. n fiecare zi se amestec de 2-3 ori timp de aprox. dou sptmni, pn cnd ncepe s miroase a oet. n tot acest timp trebuie udat mereu tifonul (eventual splat u ap rece) pentru a alunga musculiele ce se adun la gura vasului. Se strecoar compoziia prin tifon pus ntr-o strecurtoare mare de inox (sau de sup), iar ce rmne n tifon se stoarce ct mai mult. Se spal vasul n care a fermentat i se pune napoi zeama rezultat dup strecurare i stoarcere. Se toarn mierea proporional cantitativ cu merele puse la macerat (sau zahrul, dar mai bun este mierea dac vom folosi oetul ca ,,medicament), se amestec pentru omogenizare i se las din nou la fermentare n aceleai condiii : cldur i ntuneric, acoperit cu tifon umed. Nu se mai amestec ! Dup 40-60 zile, funcie de temperatura la care a stat vasul, se formeaz deasupra o ciuperc groas de fermentaie, pe fundul vasului se decanteaz pulpa de mr rezultat din stoarcere, iar la mijloc oetul de mere care se limpezete cnd e gata fermentat. Pentru a verifica limpezimea, n cazul n care se face o cantitate mai mare de oet, se pune o parte din zeam ntr-un borcan martor din sticl alb, dar care se acoper bine cu o ptur sau alt estur nchis la culoare pentru a asigura ntunericul. Cnd este limpede oetul, se trage cu un furtun subire (din acela transparent) cu grij pentru a nu tulbura decantatul de pe fund i a nu trage i ciuperca de deasupra, n sticle cu dop. Se poate scoate ciuperca mai nti, dar este foarte fragil i se rupe uor, tulburnd oetul. Se pstreaz la rece n cmar. n timp, devine i mai tare. Cum spuneam, eu am de acum doi ani i este limpede i bun thamara