Como hacer un buen pan integral Como hacer un buen pan integral Ingredientes 1 kilo de harina integral orgnica

a (molida fina); 25 gr. de levadura seca en pan, o un sobre (10 g) de levadura en polvo; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 1 cucharadita sopera de germen de trigo; 1 cucharadita de sal marina; 1 cucharadita de azcar; 2 tazas grandes de agua tibia (aproximadamente 700 cc) Procedimiento 1. En una taza de agua tibia, poner la levadura, el aceite, la sal y la pim ienta. Es importante que est tibia para que ayude a leudar. Esto es una reaccin qum ica entre los elementos que componen el pan. La sal y el azcar forman parte de es ta reaccin y hacen que el pan leve mejor. 2. Por otro lado colocar, en un recipiente grande, la harina y el germen de trigo, tamizando todo con un tenedor para sacar los posibles grumos. En este pu nto se le puede agregar al pan: semillas de girasol, lino, ssamo, romero, pimentn, polvo de aceituna, remolacha, o cualquier otra combinacin de sabor que surja. 3. Volcar el agua en el medio de la harina e ir agregando la segunda taza m ientras se mezcla con una cuchara grande. Mezclar hasta que se forme una masa qu e no se pegue en el recipiente. Sacar y amasar a mano abierta sobre una mesada d ura y harinada, por unos 3 minutos. Lo mejor es achatar la masa con la palma de la mano, doblarle las puntas y volver a achatarla. La idea es que el aire entre en la masa. 4. Hacer un bollo redondo y moverlo por la mesada con las manos. Se le pued e dar unos golpes contra la mesada, pero sin romper el bollo que se ha formado. Amasar por unos 10 minutos, y luego dejar leudar en un lugar tibio por 30 minuto s, tapando la masa con un repasador. Una vez leudada, separar la masa en dos bol los, darle la forma que se quiera y hornear aproximadamente 40 minutos. Sacar de l horno cuando, al clavar un cuchillo dentro del pan, salga seco. Consejos tiles: Una forma para obtener un pan ms esponjoso es dejarlo leudar 30 minutos, volverlo a amasar, dejarlo leudar otros 30 minutos y as sucesivamente dos o tres veces. Para darle forma se puede hornear el pan en un molde de budn (pan de molde), o da rle la forma que se quiera con las manos (en panes chicos tipo figazas, en tira tipo flauta, o tipo pan de campo). Para lograr un pan con corteza dura (tipo francs), calentar bien el horno, poner el pan unos 10 minutos y bajarlo a moderado para que se siga horneando mas lenta mente. Para un pan de corteza mas suave, hornearlo desde el principio en una temperatur a moderada o baja. Si la corteza queda muy dura se lo puede mojar con la mano apenas sale del horno , y envolver con un repasador. Para humedecer un poco el pan, es bueno echar cada tanto un chorrito de agua den tro del horno. El vapor generado entra en la masa y la va hidratando mientras se hornea. Se lo puede decorar (antes de hornearlo), mojndolo con agua y haciendo rodar el b ollo sobre una mesada con avena, semillas o algas. Estas quedarn adheridas al hor near el pan. Disfrutar bien caliente untado con una mayonesa de zapallo, una crema de repolli to o un pat de germinados.