Sunteți pe pagina 1din 3

Polizaharide

Sunt raspandite atat in regnul vegetal, cat si in cel animal, avand o mare importanta biologica. Dintre polizaharidele vegetale se mentioneaza amidonul si celuloza, iar dintre cele de origine animala se mentioneaza glicogenul. Polizaharidele se obtin prin eliminarea a ,,n molecule de apa intre mai multe molecule de monozaharide : n C6 H12 O6 n H2 O [C6 H10 O5] n monozaharida polizaharida

PRINCIPALELE POLIZAHARIDE

Celuloza are ca monom celobioza ; intra in componenta tesuturilor de sustinere la organismele vegetale

Amidonul constituie rezerva de energie a plantelor si sursa primara de carbohidrati a animalelor

Glicogenul este rezerva temporara de energie a animalelor, putand fi usor depolimerizat la glucoza care, apoi, are cai specifice de metabolizare

Amidonul - [ C6 H10 O5]


este un amestec de doua polizaharide : amiloza si amilopectina structura macromoleculara n C6 H12 O6 [ C6 H10 O5 ] n

industrial, amidonul se obtine din cartofi sau faina de grau

se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau mai putin stralucitoare in industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la prelucrarea glucozei, iar hidroliza enzimatica, la obtinerea etanolului

Celuloza - [ C6 H10 O5 ] n
se prezinta sub forma de macromolecule filiforme

6 n CO2 + 5 n H20 [ C6 H10 O5 ] n + 6 n O2 celuloza este o substanta alba, cu structura macromoleculara fibroasa, fara gust si fara miros, insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in dizolvanti organici studiul de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare grupa C6 H10 O5 sunt continute trei grupe hidroxili, pe aceasta baza, formula moleculara a celulozei se poate scrie astfel : [ C6 H7 O2 (OH)3 ] n sau C6 H7 O2 OH n

in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de bumbac

Glicogenul - [ C6 H10 O5]


este numit ,,amidonul regnului animal se gaseste in toate celulele organismului este o pulbere alba, solubila in apa, dar insolubila in alcool prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaza in glucoza