A Drtpostagalamb recepttra 170.

knyv
101 stben kszl tel

A Drtpostagalamb recepttra
170. knyv

Fakanl 1992-3

Szerkeszts s formzs: Fidel Benitez

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel

Tartalomjegyzk
Zldsgflbl kszl telek ...................................................................................................................3

Bjti burgonya .........................................................................................................................3

Calvados burgonya .................................................................................................................3
Florentin ..................................................................................................................................3
Csirg csben stve................................................................................................................3
Holland zldbab ......................................................................................................................3
Hsvti burgonya ....................................................................................................................3
Kapros tk ...............................................................................................................................3
Kelvirg csben stve .............................................................................................................3
Maki burgonya.......................................................................................................................4
Nyitrai gombs burgonya ........................................................................................................4
Rezgs kel ..............................................................................................................................4
Rizzsel tlttt paradicsom .......................................................................................................4
Szerb padlizsn.......................................................................................................................4
Tlttt paradicsompaprika.......................................................................................................4
Trk burgonya .......................................................................................................................4
Halakbl kszl telek..............................................................................................................................4

Dalmt hal ...............................................................................................................................4

Dorozsmai molnr ponty .........................................................................................................5
Fogas hercegn mdra ...........................................................................................................5
Narancsos tonhal ....................................................................................................................5
Olasz ponty .............................................................................................................................5
Pikns ponty............................................................................................................................5
Ponty krtai mdra ..................................................................................................................5
Ponty tabni mdra .................................................................................................................5
Szigetkzi halszeletek.............................................................................................................5
Szrnyasokbl kszl telek ...................................................................................................................6

Csps csirketekercs ...............................................................................................................6

Apesi csirkecomb ....................................................................................................................6
Csirks rakott tszta................................................................................................................6
Dubarry csirkemell ..................................................................................................................6
Londoni csirkecomb ................................................................................................................6
Hagyms slt csirke ................................................................................................................6
Kinai csirke.............................................................................................................................6
Pezsgs csirke ........................................................................................................................6
Pilseni csirkemell.....................................................................................................................7
Porosz csirke...........................................................................................................................7
Rccsirke ................................................................................................................................7
Tanduri csirke..........................................................................................................................7
Tanyasi tlttt csirke ...............................................................................................................7
Tojssal tlttt csirke...............................................................................................................7
Kacsaslt.................................................................................................................................7
Strassburgi kacsaslt ..............................................................................................................7
Tlttt kacsa Nori mdra .........................................................................................................8
Szreti tlttt liba.....................................................................................................................8
Csben slt pulykamell ...........................................................................................................8
Rakott pulyka ..........................................................................................................................8
Egybb hstelek .......................................................................................................................................9

Bajor fasrt...............................................................................................................................9
Citromos sertsslt .................................................................................................................9

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel

Zldsgflbl kszl telek

Amerikai rakott burgonya

A megtiszttott s aprra vgott 1 fej vrshagymt margarinon megproljuk. Ecetes uborkt, paprikt,
paradicsomot kis kockkra vgunk, a kukorict szrkanlon jl lecsepegtetjk. Az gy elksztett
hozzvalkat - zestve sval, trtt borssal, 1 tojssal, pirospaprikval - 40 dkg darlt sertshssal
sszedolgozzuk. A tepsit kivajazzuk, aljra ftt, hmozott s karikzott burgonyt tesznk. Szzuk,
bevonjuk a hspppel, tojsfehrjvel megkenjk s meleg stben kb. 40 percig stjk.

Bjti burgonya
A ftt, hmozott burgonykat karikkra vgjuk, s a felt a kivajazott tzll edny aljra tertjk.
Szzuk s rhelyezzk a finomra vgott hagymval, sval, pirospaprikval, borssal zestett ttrt
tehntrt, amelyet tejfllel kevernk ppess. Befedjk a burgonya msik felvel. Szzuk, tejfllel
thzzuk. Elmelegtett stben kb. 25 percig stjk. Finomra vgott petrezselyemmel meghintve
tlaljuk.

Calvados burgonya
Az egszben megftt s tiszttott burgonykat hosszban flbevgjuk, regeket vjunk ki benne.
Szzuk. Megtltjk reszelt alma, tejfl s tubusos majonz keverkkel. Kivajazott tzll edny aljra
helyezzk a burgonyaforgsokra, vajat morzsolunk r, reszelt sajttal meghintjk, s elmelegtett
stben aranysrgra stjk.

Florentin
Szemlyenknt 30 dkg friss, megmosott parajt forr, lobog szdabikarbns vzben 5 percig fzzk,
leszrjk, s kivajazott tzll ednybe tesszk. Szerecsendit reszelnk r s megszzuk. 2
tojssrgjt 1 1/2 dl tejsznnel jl sszedolgozunk, s a parajra ntjk. Forr stben stjk, mg a
tejsznes tojs meg nem olvad.

Csirg csben stve

Szemlyenknt 15-20 szl tiszttott, megmosott csirgot kb. 2 cm-es darabokra vgunk. Gyengn ss
vzben puhra fzzk. Leszrjk, kivajazott tzll ednybe tesszk. Szemlyenknt 2 tojst 2 evkanl
tejjel, sval, reszelt szerecsendival s 5 dkg reszelt sajttal felvernk, rntjk a sprgra. Kevs vajat
morzsolunk a tetejre, stben addig stjk, amg a mrts meg nem szilrdul.

Holland zldbab
A tiszttott s kis hasbokra vgott zldbabot a prklthz hasonlan elksztjk. Levtl flig
lecsurgatjuk, s tzll ednybe tltjk. ttrt tehntrval befedjk, 1 dl tejfllel megkenjk,
elmelegtett stben kb. 25 percig stjk.

Hsvti burgonya
A megtiszttott jburgonyt pr percig ss vzben megfzzk, majd leszrjk. Ezutn olajjal kikent
tzll tlba helyezzk. Reszelt sajttal megszrjuk, s elmelegtett stben pirosra stjk. Tlalskor
finomra vgott petrezselyemmel meghintjk.

Kapros tk
A megtiszttott s kibelezett tkt flkr alak szeletekre vgjuk, s ss vzben majdnem puhra fzzk.
Kzben egy tzll ednyt kivajazunk. Szemlyenknt 1 tojssrgjt 1 dl tejfllel, sval s finomra
vgott kaporral elkevernk, majd az edny aljn elhelyezett tkszeletekre ntjk. tetejre sajtot
reszelnk, s nhny percre meleg stben tesszk.

Kelvirg csben stve

80 dkg tiszttott, mosott, rzsira szedett kelvirgot ss vzben megfzzk, s jl lecsurgatjuk. Kivajazott
tzll vegednybe helyezzk. Kzben 2 dl tejflbe 2 tojssrgjt tnk, szzuk, s jl elkeverjk. A

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel
masszt a kelvirgrzskra ntjk, sajtot reszelnk a tetejre. Elmelegtett stben kb. 20 percig
stjk.

Maki burgonya
A ftt s hmozott burgonykat karikkra vgjuk. Egy tepsit aluflival kiblelnk, belrl vkonyan
zsrral kikenjk. Belerakjuk a burgonya felt, erre tesszk a vkonyra karikzott vrshagymt s a
szeletekre vgott fstlt szalonnt. Megszrjuk pirospaprikval elkevert sval, befedjk a burgonya
msik felvel. Ezt is fszerezett sval zestjk, s az egszet befedjk aluflival. Elmelegtett
stben kb. 25 percig stjk.

Nyitrai gombs burgonya

A ftt s hmozott burgonykat karikzzuk, kivajazott tzll tl aljra fektetjk. Szzuk. Befedjk ttrt
juhtrval, meghintjk gomba karikkkal, finomra vgott petrezselyemmel zestjk, s tejfllel thzzuk.
Ismt szzuk s elmelegtett stben kb. 25 percig stjk.

Rezgs kel
A laskra vgott kelkposztt vegetval zestett vzben puhra fzzk. Kivajazott tzll tl aljra prolt
rizst tertnk. A megftt kelkposztt tojssrgjval, sval, trtt borssal zestett tejfllel s finomra
vgott fstlt sonkval eldolgozzuk. Befedjk a prolt rizst, reszelt sajttal meghintjk s elmelegtett
stben kb. 25 percig stjk.

Rizzsel tlttt paradicsom

A paradicsomok tetejt levgjuk, s regeket kaparunk. Kzben elksztjk a prolt rizst, amelyet trtt
borssal, 1 tojssal, korianderrel, bazsalikommal s finomra vgott petrezselyemmel zestjk. Tltsk
meg vele a paradicsomot s lltsuk egy kivajazott tzll tlba. Tojssrgjval elkevert tejfllel hzzuk
t, elmelegtett stben kb. 15 percig sssk. Melegen tlaljuk, reszelt sajttal meghintjk.

Szerb padlizsn
A hmozott padlizsnszeleteket kevs vajon majdnem puhra stjk. Kzben szemlyenknt 5 dkg rizst
kevs vzben megfznk. A padlizsn-st vajban finomra vgott vrshagymt s paradicsomkarikkat
prolunk. Egy tzll tlat kivajazunk. Az aljra egy rteg ftt rizst helyeznk, erre jn a padlizsn.
Szzuk, borsozzuk, vegetval zestjk, befedjk a hagyms paradicsommal. jra rizs, padlizsn s
paradicsom kvetkezik. Az utols rteg padlizsn. Tejfllel vastagon bevonjuk, kevs zsemlemorzsval
meghintjk. Elmelegtett stben kb. 40 percig stjk.

Tlttt paradicsompaprika
A prolt rizst vegetval, reszelt sajttal, finomra vgott petrezselyemmel, fstlt szalonna kockkkal
elkeverjk, s kicsumzott paradicsompaprikk regbe tltjk. Kivajazott ednybe szorosan egyms
mell lltjuk a tlttt paprikkat, s finomra vgott vrshagymval zestett tejfllel thzzuk gy, az
ellepje. Elmelegtett stben kb. 30 percig stjk

Trk burgonya
A burgonykat hjban megfzzk, hmozzuk, s karikkra szeleteljk. Ugyancsak felkarikzzuk a
kemny tojsokat. Kzben a konzervzldbabot s a konzervlecst a levtl lecsurgatjuk, sszekeverjk.
Az elksztett burgonykat kivajazott tzll ednybe rakjuk. Szzuk s rhelyezzk a kemny
tojsokat. thzzuk a lecss zldbabbal, s tejfllel bevonjuk. Elmelegtett stben kb. 20-25 percig
stjk.

Halakbl kszl telek

Dalmt hal
Kivajazott tzll tl aljra tiszttott almakarikkat fektetnk. Erre helyezzk a halszeleteket, pr csepp
citromlvel s sval zestjk. Tojssrgjval elkevert tejfllel vastagon thzzuk s forr stben kb.
20 perc alatt puhra stjk. Tlalskor reszelt sajttal meghintjk, ftt burgonyt adunk mell.

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel

Dorozsmai molnr ponty

A megtiszttott s borsozott pontyszeleteket flretesszk. A felszeletelt gombt nagyon finomra vgott
hagymval, sval, trtt borssal, kockra vgott zldpaprikval s paradicsommal kisttt szalonna
zsrjban megproljuk. Kifznk csusza tsztt, majd leszrjk, lebltjk, kis margarinnal elkeverjk.
Hozzadjuk az elksztett gombt. A halszeleteket papriks lisztbe mrtjuk, s olajba flig kistjk. A
gombs csuszatsztt kivajazott tzll tlba tesszk, rfektetjk a halszeleteket s bebortjuk vkony
szalonnaszeletekkel. Tejfllel thzzuk, s elmelegtett stben kszre stjk.

Fogas hercegn mdra

A sval s fehr borssal zestett fogast kivajazott tzll edny aljra fektetjk. Befedjk prolt
csirggal, finomra vgott petrezselyemmel, s reszelt sajttal megszrjuk. Rntjk 2 dl tejflt, s kevs
vajat morzsolunk a tetejre. 1dl fehrbort ntnk al, s stben pirosra stjk. Prolt vegyes
zldsgkrettel tlaljuk.

Narancsos tonhal
A mlyhttt s felengedett tonhalszeleteket szzuk s borsozzuk. A szeleteket kivajazott tzll tlba
helyezzk, s citromlvel zestett narancslvel lentjk gy, hogy az a halakat ppen ellepje.
Meghintjk finomra vgott petrezselyemmel s elmelegtett stben kb. 20 percig proljuk. vajas
burgonyval tlaljuk.

Olasz ponty
A tiszttott pontyszeleteket sval, trtt borssal zestjk, s kevs vajon flig puhra stjk. Kzben
zellerrel zestett paradicsommrtst ksztnk, amelybe belehelyezzk a halakat, s pr perc alatt
puhra fzzk. Tlalskor reszelt sajttal meghintjk, ftt tsztt adunk mell.

Pikns ponty
A hmozott, de nyers burgonyakarikkat a kivajazott tzll tl aljra fektetjk. Szzuk. A tiszttott
halszeleteket sval, trtt borssal zestjk, s a burgonyra helyezzk. A mustrt a tejsznnel s
fehrborral, rozmaringgal, bazsalikommal simra dolgozzuk, s a halra ntjk. Az edny befedjk s
elmelegtett stben kb. 25 percig proljuk.

Ponty krtai mdra

A tiszttott halszeleteket sval, trtt borssal, pr csepp citrommal zestjk. Finomra vgott babrlevllel
meghintjk. Kivajazott tzll tlba helyezzk, tejfllel vastagon thzzuk s elmelegtett stben kb.
25 percig stjk. Vajas burgonyval s vegyes zldsggel tlaljuk.

Ponty tabni mdra

A hjban ftt s hmozott burgonyt karikkra vgjuk, kivajazott tepsibe helyezzk. Szzuk.
Rfektetjk a pontyszeleteket. Sval, trtt borssal, reszelt szerecsendival zestjk, vastagon
meghintjk karikkra vgott vrshagymval, narancs gerezdekkel. Pirospaprikval elkevert tejfllel
thzzuk s elmelegtett stben kb. 25 percig stjk. Fejes saltval tlaljuk.

Szigetkzi halszeletek
A tepsi aljra kevs vizet ntnk, s aluflival kibleljk, belrl olajjal kikenjk. Rhelyezzk a
hagymakarikkat, a pontyszeleteket. Szzuk, borssal s pr csepp citrommal zestjk. Befedjk szintn
olajozott aluflival. Elmelegtett stben kb. 20 percig proljuk. Kmnyes ftt burgonyval tlaljuk.

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel

Szrnyasokbl kszl telek

Csps csirketekercs
A brtl megtiszttott s kicsontozott csirkemelleket kiverjk. A zzott fokhagymbl, currybl, ers
Piros aranybl, rlt borsbl, finomra vgott petrezselyembl ksztett krmmel megkenjk,
felgngyljk, s hstvel sszezrjuk. Vajjal vastagon kikent tzll tlba fektetjk, szzuk, aprra
vgott vrshagymval meghintjk, 2 dl tejsznt ntnk al. A tlat befedjk aluflival s elmelegtett
stben kb. 30 percig stjk. Burgonyaprvel tlaljuk.

Alpesi csirkecomb
A csirkecombot brt lehzzuk, kicsontozzuk. Szzuk, borsozzuk, s kevs vajon flig puhra stjk.
Kzben felvert tejsznhabot reszelt almval, vgott dival sszedolgozzuk. A flig slt hsokat kivajazott
tzll tlba helyezzk, s az zestett habbal bevonjuk. Elmelegtett stben kszre stjk. Vegyes
zldsgkrettel, befttel, tlaljuk.

Csirks rakott tszta

A szoksos mdon csirkeprkltet ksztnk, majd leszrjk, s a kicsontozott hsokat ppesre vgjuk.
Ha tl szraz, akkor sajt levvel eldolgozzuk. Kzben ss vzben metlt tsztt fzzk ki, majd
olvasztott vajban megforgatjuk, szzuk. Egy kivajazott tzll tl aljra egy sor tsztt tesznk, erre
rakunk egy rteg darlt hst, kt-hrom karika paradicsomot, ismt tsztt, hst s paradicsomot. A
legfels rteg hs legyen, amelyet tejfllel thzunk, s reszelt sajttal meghintjk. Elmelegtett stben
kb. 25 percig stjk. Fejes saltval tlaljuk.

Dubarry csirkemell
A kicsontozott csirkemelleket sval, trtt borssal zestjk, s vajon flig puhra stjk. Kzben a
rzsira szedett kelvirgot ss vzben kifzzk. Ezutn a kivajazott tzll tlba helyezzk a flig slt
hst. Betertjk a jl lecsurgatott kelvirggal. Bevonjuk tejfllel s reszelt sajttal. Kevs vajjal morzsolunk
r. Elmelegtett stben aranysrgra stjk. Kret a vele slt karfiol, befttet adhatunk mell.

Londoni csirkecomb
A csirkecombok brt lehzzuk, kicsontozzuk, szzuk, borsozzuk, s kevs vajon flig puhra stjk.
Kzben felvert tejsznhabot reszelt almval, kimagozott aszalt szilvval, mazsolval, vgott dival
sszedolgozunk. A flig slt hsokat kivajazott tzll tlba helyezzk, s az zestett habbal bevonjuk.
Elmelegtett stben kszre stjk. Vegyes zldsgkrettel, befttel tlaljuk.

Hagyms slt csirke

A megtiszttott csirkt beszzuk, s vajjal bekenjk. Tzll ednybe rakjuk, majd vastagon
rkarikzzuk a tiszttott vrshagymt. szerecsendi reszelnk r, kevs rozmaringgal meghintjk. 1 dl
vrsbort ntnk al, s a tlat befedjk. Elmelegtett stben, idnknt sajt levvel locsolva puhra
stjk. Burgonyaprvel tlaljuk.

Knai csirke
A finomra vgott vrshagymt zzott fokhagymval, kevs szjamrtssal eldolgozzuk, s a csirkt
kvl-bell bekenjk. 12 rn t gy pihentetjk, majd msnap tzll tlba tve, 1 dl fehrbort alntve,
idnknt sajt levvel locsolva majdnem puhra stjk. Ekkor kevs pecsenyelevet pr evkanl
mzzel sszedolgozunk, megkenjk a mzes mrtssal a csirkt s nhny percig tovbb stjk.

Pezsgs csirke
A tiszttott csirke hasregt sval, trtt borssal, majornnval, reszelt szerecsendival zestjk s
cikkekre vgott, hmozott almval megtltjk. Szegfszeggel fszerezzk, s hstvel sszezrjuk. Grill
fszerrel meghintjk. Gyengn kivajazott tzll tlba helyezzk, s 2 dl pezsgt ntnk al. Befedjk a
tzll tl tetejvel, elmelegtett stben, idnknt sajt levvel locsolgatva pirosra stjk.

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel

Pilseni csirkemell
A brtl lefejtett s kicsontozott, sval, trtt borssal zestett csirkemelleket vajban flig megstjk.
Kzben a szoksos mdon galuskt ksztnk, majd ha az megftt, akkor kivajazott tzll ednybe
lerakjuk. Rhelyezzk a hsszeleteket, reszelt sajttal vastagon megszrjuk, s 2 dl srt ntnk r. Forr
stben addig stjk, mg az egszet befed sajtrteg aranyszn nem lesz.

Porosz csirke
A kb. 1,20 kg-os tiszttott csirke hasregt a kvetkez tltelkkel tltjk meg: Kockra vgott fstlt
szalonnt ledarlunk 1 db nagyobb ftt burgonyval, 1 db kemny tojssal s 20 dkg jl tmosott
savany kposztval. sszedolgozzuk sval, trtt borssal, finomra vgott petrezselyemmel, rlt
kmnymaggal s 2 tojs fehrjbl vert habjval. A szott hasreget megtltjk, s a nylst
sszetzzk. Kvlrl is szzuk, s tzll ednybe helyezzk. 2 dl tejfllel lentjk, lefedjk az ednyt.
Elmelegtett stben puhra stjk. Kmnyes ftt burgonyval tlaljuk.

Rccsirke
A kicsontozott csirkemelleket szzuk, borsozzuk, s hirtelen flpuhra stjk. Kzben a burgonykat
hjban megfzzk, majd hmozs utn karikkra vgjuk. Egy tzll tlat jl kivajazunk, az aljra
tertjk a burgonyt. Ezt kveti 1 fej finomra vgott vrshagyma, szeletelt zldpaprika s paradicsom.
Tetejre tesszk a csirkedarabokat, sajt kicsurgatott levt s rntjk. Tejfllel vastagon bevonjuk,
vajat morzsolunk r. Elmelegtett stben kb. 25-30 percig stjk.

Tanduri csirke
A csirkt feldaraboljuk, s legalbb 8 rt a pclben pihentetjk.
Pcl: 3 dl joghurtot elkevernk 3 gerezd zzott fokhagymval, sval, gymbrrel, rlt kurkumval,
pirospaprikval, rlt kmnymaggal, darlt babrlevllel, trtt borssal, kevs paradicsom prvel.
A csirkket idnknt forgassuk meg a pclben. Ezutn a csirkket a pclvel egytt tzll ednybe
helyezzk, s olvasztott vajjal lentjk. Aluflival befedjk, s elmelegtett stben puhra stjk.
Lencsefzelkkel vagy hagyms burgonyaropogssal tlaljuk.

Tanyasi tlttt csirke

Harminc dkg sertshst 1 db kemnytojssal, 1 db tejben ztatott s kicsavart zsemlvel s a csirke
mjval ledarlunk. Sval, trtt borssal, csipetnyi curryval, reszelt vrshagymval, finomra vgott
petrezselyemmel, s 1 tojs felvert habjval zestjk, illetve sszedolgozzuk. A szott, szalonnval
blelt hasreget a tltelkkel megtltjk. Tepsibe helyezzk, olvasztott zsiradkkal lentjk, s
elmelegtett stben puhra stjk. Hagyms trt burgonyval tlaljuk.

Tojssal tlttt csirke

A kb. 1,20 kg-os tiszttott csirke brt fellaztjuk. Kemny tojsokat karikkra vgunk. Szzuk,
borsozzuk, s minden karikt egyenknt megkenjk paradicsomprvel, megszrjuk finomra vgott
petrezselyemmel. Az zestett tojskarikkat vatosan a csirke bre al tltjk gy, hogy a
paradicsomos rsz kerljn a hasreg fel. A csirkt kivl-bell szzuk, vegetval meghintjk. Meleg
stben, sajt kislt levvel llandan locsolva megstjk. Burgonyaprvel tlaljuk.

Kacsaslt
A tiszttott, tokozott kacst sval, majorannval, grill fszerrel kivl-bell zestjk. Alig zsrozott tepsibe
behelyezzk, 1/2 fej tiszttott vrshagymt tesznk mell s meleg stben, sajt levvel srn
locsolva pirosra stjk. Prolt kposztval krtjk.

Strassburgi kacsaslt
A tiszttott pecsenyekacsa hasregt szzuk, darlt szegfszeggel fszerezzk s megtltjk
negyedekre vgott almval. Kvlrl is szzuk, kevs zsiradkkal megkenjk, s stben elkezdjk
stni. Amikor a kacsa flig megslt, kicsit zsrjbl lentjk, s mell tesszk a jl kimosott
savanykposztt. Kmnnyel fszerezzk, kevs tejfllel thzzuk. Egytt kszre stjk, illetve
proljuk. Tlalskor az almkat s kposztt adjuk mell kretnek.

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel

Tlttt kacsa Nri mdra

A metlt tsztt ss vzben kifzzk. sszekeverjk kockkra vgott kemnytojssal, 2 evkanl
tejfllel, pirtott gombval, ketchuppal, sval, borssal, finomra vgott petrezselyemmel, s 2
tojsfehrjbl vert habbal. Megtltjk a sval, majorannval fszerezett hasreget. sszevarrjuk a
nylst s tepsiben, kevs zsr alntve, sajt levvel ntzgetve, puhra stjk. Tlalskor a szeleteket
frissen csavart narancslvel thzzuk. Krete az regben slt tsztt

Szreti tlttt liba

A jl tmosott savany kposztt elkeverjk finomra vgott vrshagymval, sval, kmnymaggal,
trtt borssal, kevs mustban vagy borban prolt rizzsel. A liba hasregt megtltjk az elksztett
kposztval, nylst sszevarrjuk. A liba brt bevagdossuk, s tepsibe helyezzk. Szzuk.
Elmelegtett stben, idnknt sajt levvel s musttal vagy borral locsoljuk. Puhra stjk. A
hasregben slt kposztt adjuk mell kretknt.

Csben slt pulykamell

A vkony szeletekre vgott s kiveregetett pulykamellet fstlt szalonnval srn megtzdeljk s
sval, trtt borssal zestjk. Kivajazott tzll tlba helyezzk, paradicsom- s paprika karikkkal
befedjk, tejfllel vastagon thzzuk. Elmelegtett stben kb. 60 percig stjk. Burgonyaprvel s
szilva befttel tlaljuk.

Rakott pulyka
A kivert pulykamell-szeleteket szalonnval megtzdeljk. Sval, trtt borssal zestjk. Kivajazott
tzll edny aljra helyeznk egy pulykamellet, meghintjk reszelt rokforttal, finomra vgott
zldpetrezselyemmel, kevs vajjal, majd folytatjuk ezt a rtegezst. A legutols rteg rokfort legyen. Az
gy elksztett telt lentjk 1 1/2 dl vrsborral. Lefedjk aluflival s elmelegtett stben kb. 50
percig stjk. Tehetnk a hsszeletek kz almakarikkat is. Burgonyaprvel, szilva befttel tlaljuk.

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel

Egyb hstelek
dm szelet
A kivert, szott s borssal zestett szeleteket hirtelen kistjk. Zsrjban finomra vgott vrshagymt,
karikra vgott gombt fonnyasztunk. A hsokat kivajazott tzll ednybe helyezzk. Erre rakjuk a
hagyms gombt. Szzuk, borsozzuk. Vkony gpsonka szeletekkel bevonjuk, reszelt sajttal
meghintjk. Tejfllel lentjk s stben kb. 20 percig stjk. Zldsgkrettel, finomra vgott
petrezselyemmel meghintve tlaljuk.

Bajor fasrt
A nyers burgonyt durva lyuk reszeln lereszeljk. A kis kockkra vgott fstlt szalonnt zsrjra
olvasztjuk, eldolgozzuk a kinyomkodott burgonyval, a darlt hssal, sval, trtt borssal, zzott
fokhagymval, rlt kmnnyel, reszelt vrshagymval, 1 evkanl Piros arannyal. Cip alakra
formzzuk, egsz kevs zsemlemorzsval meghintjk. Elmelegtett stben olajozott tepsiben
megstjk.

Citromos sertsslt
A kb. 1 1/2 kg-os sertscomb nhny lyukat vgunk, a citromok vkony hjt, szalonna cskokat, s
srgarpa hasbokat dugdosunk bele. Sval, szerecsendival, s finomra vgott babrlevllel,
citromlvel zestjk. Tzll tlba helyezzk, 1/2 fej vrshagymt tesszk mell, aluflival letakarjuk
s elmelegtett stben kb. 50 percig stjk. Burgonyaprvel s citromkarikkkal zestett
almakompttal tlaljuk.

A Drtpostagalamb recepttra 170. knyv

101 stben kszl tel

10