Modulo de Fruticultura

UNIDAD EDUCATIVA DE PRODUCCION COLEGIO TECNICO SIGSIG
MODULO TEORICO PRACTICO DE CULTIVOS FRUTICOLAS RECOPILACION DE INFORMACION
Objetivo del Mdulo formativo: Realizar las operaciones de cultivo en frutales y ctricos Seleccin del tipo de contenido organizador: Los procedimientos Identificacin y ordenacin de las Unidades de Trabajo (UT): UT 1: Morfologa y fisiologa de los rboles frutales (28 perodos) UT 2: Preparacin del terreno para la plantacin. (32 perodos) UT3 : Plantacin (32 perodos) UT 4: Operaciones generales de cultivo (28 perodos) UT 5: Poda de formacin y fructificacin (32 perodos) UT 6: Recoleccin, transporte y conservacin (30 perodos) UT 7: Caractersticas especficas de las especies frutales ms cultivadas (28 perodos)
Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig
DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO Unidad de Trabajo 1: Morfologa y fisiologa de los rboles frutales
Objetivo de la Unidad de Trabajo: Analizar la morfologa y fisiologa de los rboles frutales Procedimientos (contenidos organizadores) - Clasificar los frutales por grupos segn semejanzas en las tcnicas u operaciones que se les aplican (zonas de cultivo, densidades y distribucin de plantacin, podas de formacin, podas de fructificacin). - Identificacin de las formaciones vegetativas y fructferas de los rboles frutales y la importancia prctica de cada una de ellas en el desarrollo de la especie y la produccin de los mismos. - Analizar los periodos de evolucin del rbol durante el ciclo anual de vegetacin, asocindolos a la estacionalidad climtica. - Analizar y caracterizar el proceso de floracin en sus diferentes fases, indicando soluciones prcticas a los problemas de polinizacin y fecundacin que se pueden presentar. - Analizar y caracterizar la vida productiva de un rbol frutal y el proceso de desarrollo del fruto en funcin de su implicacin en la economa de la explotacin. Hechos/conceptos (contenidos soporte) - El rbol y el arbusto. Definicin y caractersticas. - Especies frutales. Clasificaciones. Familias botnicas. Zonas climticas de adaptacin. - Estructura del rbol frutal. Sistema radicular. Parte area. Reposo invernal. Actividad vegetativa. Ciclo vegetativo, de floracin y de fructificacin. Tipos de yemas. - Conceptos relacionados con los procesos de floracin y fructificacin. Floracin. Polinizacin. Fecundacin. Maduracin del fruto. Clases. Fases. Actitudes/valores/normas (contenidos soporte) - Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo. - Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales. - Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo. - Mostrar disposicin y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboracin en el cultivo de frutales. - Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho. - Manifestar capacidad de adaptacin a nuevas situaciones de trabajo. Actividades de enseanza y aprendizaje - Elaborar una lista de especies frutales explicando en cada una de ellas las caractersticas botnicas de cada familia, la zona climtica de mejor adaptacin y las semejanzas morfolgicas y fisiolgicas.
2
- Realizar un dibujo presentado en lmina que refleje la estructura general del rbol frutal con todas sus partes. - Identificar los diferentes tipos de yemas en el rbol frutal segn su posicin relativa en el rbol, su estructura y evolucin. - Asociar las distintas formaciones vegetativas y frutferas a las especies, reconocindolas directamente en los frutales y deduciendo su futura evolucin. - Elaborar un grfico que represente de forma general los siguientes aspectos de una plantacin frutal: la vida real, la vida productiva con sus fases, la curva de produccin y la curva de gastos. - Realizar un muestreo de flores y frutos en un rbol frutal y anotar las flores fecundadas, las que inician el desarrollo del fruto y los frutos que llegan a su maduracin total. Criterios de evaluacin - Se han identificado los tipos de yemas en un rbol frutal en funcin de su locacin y naturaleza de la misma. - Se ha identificado la estructura de las formaciones vegetativas y frutferas relacionndolas con las especies frutales que las presentan. - Se han identificado los estados que se suceden en el ciclo vegetativo y en el ciclo de floracin y fructificacin de especies frutales en funcin de la estacionalidad climatolgica anual. - Se ha descrito el proceso de floracin, explicando la diferenciacin floral, la propia floracin, la polinizacin y la fecundacin para que se produzca finalmente el desarrollo del fruto.
PRESENTACIN Con esta unidad iniciamos el ao de estudios y esperamos que la informacin que aqu se proporciona, la aprovechen al mximo y logren beneficios tanto para ustedes, como para sus comunidades. La fruticultura es una actividad que ayuda mucho a resolver el problema alimentario, ya que es una fuente de alimentos que deben ser incluidos en la dieta del ser humano. Esta actividad no requiere de muchos cuidados y ayuda a contrarrestar la accin de la erosin. A partir de la primera leccin, encontraremos la orientacin detallada para que puedan llevar a la prctica la fruticultura; por ejemplo: Generalidades e importancia de la fruticultura en Ecuador Factores para el cultivo de frutales. La funcin de la polinizacin en la fruticultura. Las herramientas de mano indispensables en esta actividad. Diferentes tipos de reproduccin. Generalidades sobre el vivero, as como los patrones frutales. Por lo tanto, los objetivos que debes lograr al trmino de esta unidad son: Establecer la importancia de la fruticultura como parte de la alimentacin del pueblo Ecuatoriano. Explicar qu factores intervienen en el cultivo de rboles frutales. Apreciar la importancia de utilizar las herramientas adecuadas en el cultivo de rboles frutales. Emplear diferentes mtodos de reproduccin y multiplicacin de rboles frutales. Apreciar la importancia del vivero para la obtencin de patrones frutales.
GENERALIDADES SOBRE LA FRUTICULTURA OBJETIVO Identificars los antecedentes de la fruticultura. CONTENIDO La fruticultura es el cultivo de los rboles frutales y los principales factores que influyen en ella son el clima y las caractersticas del suelo. Se desconoce cmo y cundo apareci la fruticultura, aunque se supone que cuando el hombre primitivo recolectaba races y frutas silvestres para su alimentacin, observ que nacan plantas de las semillas que caan por casualidad sobre el suelo. Tuvieron que pasar muchos aos, para que el hombre llegara a la conclusin de que l poda recoger las semillas, sembrarlas y cosecharlas, obteniendo despus de algn tiempo alimento. Debido a lo anterior, el hombre tuvo la necesidad de idear herramientas primitivas para hacer ms fcil su labor en la siembra y cultivo de las diferentes plantas. A travs de los aos, fue conociendo y desarrollando nuevas formas para cultivar y cosechar algunos vegetales, obteniendo una gran variedad de alimentos de origen vegetal, dando as comienzo a la fruticultura. La gran diversidad de climas y suelos de nuestro pas permite que se produzca gran variedad de rboles frutales, que son fuente de alimentacin e ingresos para nuestro pueblo. Las frutas se consumen directamente o procesadas como jugos, conservas, bocadillo, mermelada, etc. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro: La importancia que tienen las frutas dentro de la alimentacin. Qu beneficios se obtienen en tu comunidad o regin con la fruticultura. Anoten sus conclusiones. IMPORTANCIA DE LOS RBOLES FRUTALES OBJETIVO Explicarn la importancia de cultivar rboles frutales. CONTENIDO Los rboles frutales son un factor muy importante para la economa, tanto del fruticultor como del pas. El futuro del cultivo de los rboles frutales es enorme si consideramos la diversidad de climas y suelos de nuestro pas, as como la alta demanda en el mercado nacional e internacional.
La fruticultura ayuda a crear entre los que la practican hbitos que con el tiempo se convierten en disciplina, influyendo en el mejoramiento de sus habilidades y posibilidades de cooperacin entre los integrantes de la comunidad escolar. Para los agricultores que cultivan rboles frutales, adems de proporcionales mayores ingresos econmicos, la fruticultura contribuye a evitar la erosin de la tierra. Si se utilizaran adecuadamente los terrenos aptos para practicar una fruticultura tecnificada, plantndose especies y variedades que se adapten a las condiciones ambientales, se podran obtener mayores rendimientos y ganancias, ya que se aprovechara en forma ptima el agua que se localiza en el suelo y subsuelo, debido a que las races de los rboles frutales generalmente alcanzan mayor profundidad que la de otros cultivos. La fruta es uno de los productos vegetales que se industrializa por diferentes procedimientos, dando gran impulso a distintas industrias que son indispensables para procesarla y conservarla como la industria azucarera, metalrgica, de papel, qumica, del vidrio, etc., ayudando stas a la creacin de nuevas fuentes de trabajo. Es conveniente que investiguen en su comunidad o regin los beneficios que aporta el cultivo de rboles frutales. Por todo lo anterior, es importante que conozcan y lleven a la prctica el cultivo de rboles frutales, de acuerdo con las caractersticas de su regin, as como el mejor aprovechamiento de los frutos. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro la importancia de cultivar rboles frutales. Anota tus conclusiones. LA FRUTICULTURA EN ECUADOR OBJETIVO Explicar la situacin frutcola en Ecuador CONTENIDO En nuestro pas, la fruticultura se ha considerado una actividad complementaria a los trabajos agrcolas y no se le ha prestado la debida atencin para obtener mejores resultados. Las diferentes zonas frutcolas de nuestro pas se pueden considerar muy pobres, debido a la falta de conocimiento de las diferentes especies y tcnicas adecuadas. En nuestro pas, la fruticultura puede alcanzar lugares relevantes a nivel mundial, gracias a que poseemos gran variedad de climas y suelos, lo que puede permitir la produccin de muchos frutos durante pocas en las que en otros pases no se cosechan. En la mayora de los lugares donde se practica la fruticultura, se realiza utilizando mtodos rudimentarios, principalmente en las regiones clidas y hmedas, logrando con esto resultados muy pobres de produccin. En realidad, son pocas las explotaciones que aplican una tcnica frutcola que asegure mejores resultados.
En los ltimos aos, se ha fortalecido la fruticultura, procurando que los agricultores de menores posibilidades econmicas la conozcan y practiquen adecuadamente, obteniendo los siguientes beneficios: Aumenta sus ingresos, ya que, una vez establecido, el huerto produce por muchos aos. Reduce el nmero de horas no productivas o de desocupacin, debido a la irregularidad de las lluvias que influyen sobre los cultivos de temporal. Acrecienta su economa, si el fruticultor realiza otras actividades derivadas de esta actividad, como la preparacin y conservacin de productos frutcolas. Estimula a quien cultiva rboles frutales, por el hecho de observar diariamente el desarrollo y crecimiento de los frutales que han sido plantados con su esfuerzo. Proporciona un mejor modo de vida, ya que el campesino se arraiga a la tierra que cultiva. Para obtener los mejores resultados en la fruticultura colombiana, es necesario: Investigar cules son las especies de rboles frutales que se adaptan a las condiciones de cada regin. Conocer cules son las plagas y enfermedades ms comunes que atacan las condiciones de cada regin. Aplicar las tcnicas frutcolas ms avanzadas. En nuestro pas hay grandes posibilidades de explotar y aprovechar la fruticultura, siempre y cuando se aplique la tcnica adecuada, lo que pretendemos lograr por medio del mdulo de fruticultura. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro la situacin frutcola en nuestro pas. Anoten sus conclusiones. EL RBOL Y EL ARBUSTO. DEFINICIN Y CARACTERSTICAS OBJETIVO Explicar las caractersticas y diferencia entre rbol y arbusto. CONTENIDO rbol es una planta con tallo leoso con una altura mnima de 3 a 6 m, los tallos se conocen con el nombre de troncos los cuales no se ramifican hasta una altura considerable del suelo. Para considerarle como rbol el tallo debe tener una circunferencia mnima de 30 cm, se considera rbol cuando tiene un solo tronco o eje principal, y una copa bien definida, formada por ramas. En caso de tener varios tallos o no alcanzar la altura correspondiente se dice que es arbusto. La fruticultura o tambin conocido como pomologa es una rama de la horticultura que estudia y se ocupa del cultivo de plantas que producen fruto, especialmente de los
arboles, comprende el conjunto de conocimientos y tcnicas que permiten conseguir la mejor produccin de los rboles frutales en grandes huertos. El tamao de los arboles es muy variado, existen arboles de diferentes alturas y volmenes, desde los que no superan los 5 m y cuyos troncos no superan los 15 cm de dimetro, hasta los que miden ms de 100 m de altura y su dimetro supera los 6 m. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro la caractersticas de los arboles. Anoten sus conclusiones. ZONAS FRUTCOLAS OBJETIVO Explicars las principales zonas frutcolas. CONTENIDO En nuestro pas, podemos encontrar varios climas, siendo ste, el principal factor que influye en la fruticultura. Las zonas frutcolas las agruparemos con base en los tres principales climas que son: clido, templado y seco. En las zonas de clima clido se produce aguacate, guayaba, limn, lima, naranja, papaya, pltano, pia, mango, tamarindo, mamey, etc. En las zonas de clima templado se produce durazno, fresa, manzana, pera, granadilla, mora, higo, uchuva, ciruela, aguacate, guayaba, etc. En las zonas de clima seco se produce principalmente: vid, entre otros. En todo el pas es posible sembrar rboles frutales, pero algunos slo producen bajo ciertas caractersticas, por ejemplo: el banano lo encontramos en climas clidos y no en climas fros Con lo anterior se puede deducir que nuestro pas cuenta con diferentes zonas frutcolas, que dependen del tipo de clima que predomine en determinada regin. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro: Qu rboles frutales se cultivan en tu comunidad o regin. Cules son los factores fsicos que intervienen para el cultivo de rboles frutales. Anota tus conclusiones. Elabora un mapa de tu estado e ilumina con diferente color los climas que existen en l.
FISIOLOGA DE LA PLANTA OBJETIVO Explicar la funcin de cada uno de los rganos de la planta.
CONTENIDO Las plantas estn formadas de tallo, raz, hoja, flor, fruto; cada una de estas partes ocupa una posicin y tiene una funcin determinada. A continuacin, se te describe la funcin de cada una de ellas. Raz. rgano de las plantas superiores, casi siempre subterrneo, que desempea varias funciones, entre ellas absorber y conducir agua y minerales disueltos, acumular nutrientes y sujetar la planta al suelo, la raz tiene su origen en la radcula del embrin
Partes de la raz. Cuello. Porcin de tallo que separa al tronco de la raz. Races secundarias. Races que se derivan de la raz principal. Pelos Absorbentes o zona pilfera. Raicillas que tienen como funcin absorber sales minerales junto con agua Zona de crecimiento. Porcin de raz de la cual depende el crecimiento comprendida entre los pelos absorbentes y la cofia . Cofia o piloriza. Es capa protectora del cono vegetativo con la yema Terminal, es la parte que permite abrirse paso en suelo a las races. FUNCIONES DE LA RAIZ - Fijar - Respirar - Absorber - Transporte Las races cuando nacen del embrin se llaman radiculares, y cuando nacen de otra parte se llaman adventicias. Las races por su consistencia pueden ser: leosas, semileosas y herbceas. Las races por el lugar donde viven pueden ser: subterrneas, areas y acuticas
CLASIFICACION DE LAS RAICES

POR SU ORIGEN
Radiculares ( frejol) Adventicias ( maz)
POR SU DURACIN
Anuales ( trigo) Bianuales (remolacha) Perennes ( rboles)
POR SU CONSISTENCIA
Leosas (rboles) Semileosas (palmera) Herbceas (pastos) Carnosas ( zanahoria)
POR SU FORMA
Pivotante ( rbol) Fibrosa ( cebolla) Tuberosas ( camote) Napiforme ( nabo)
POR EL MEDIO EN EL VIVEN
Terrestres (lechuga) Areas ( hiedra) Acuticas ( Berros)
Unidad Educativa de Produccin Colegio Tcnico Sgsig.
Tallo. rgano vegetativo que crece en sentido contrario a la raz ( geotropismo negativo) y sirve de sostn a los dems rganos de la planta: hojas , flores y frutos. Tiene la funcin de sostn y conduccin. Generalmente es areo, aunque a veces es subterrneo ( acumula substancias de reserva), las plantas que poseen tallo se llaman caulescentes y las que no tienen tallo se llaman acaule . La estructura y funciones del tallo son: - Sustenta las hojas , las flores y los frutos. - Conduce la sabia a las diferentes pates del vegetal. - Algunos tallos acumulan sustancias de reserva. - Cono vegetativo se encuentra en la parte superior y determina el crecimiento del tallo, constituido por clulas de elevado poder de divisin que en su conjunto forman la yema terminal la cual al alcanzar cierto desarrollo da lugar a la formacin de yemas laterales o axilares. - Son cuerpos ovoides que se localizan en partes laterales del tallo u axilas de las hojas, est constituida por el meristemo apical.
10
Nudo. Partes salientes donde las hojas o brotes se unen al tallo, ligar de encuentro de los haces vasculares que vienen de distintas direcciones. - Entrenudos. Partes de tallo comprendido entre dos nudos . YEMAS: Yema, brote juvenil o embrionario de una planta. Las yemas encierran hojas, tallos o flores sin desarrollar y, en funcin de ello, se habla de yemas vegetativas o florales. Las yemas que crecen en el extremo de una rama o un brote se llaman terminales o apicales, y laterales las que se forman a lo largo de los tallos; stas suelen ocupar las axilas foliares, pero pueden aparecer tambin en otros puntos del tallo; en este caso, se llaman yemas adventicias. Tipos de yemas: Yema axilar la que se encuentra en la axila de la hoja . Yema terminal es la que se encuentra en el pice de una rama o tallo. Yemas folferas son las que formas las hojas. Yemas florferas son las que forman las flores. Yemas Mixtas: Contienen tanto yemas de flores como de hoja. Yemas accesorias: son varias yemas que generalmente se localizan en las axilas de las hojas. Yemas adventicias: cuando surgen sobre el tallo en sitios diferentes al pice o a las axilas foliares. Yemas escamosas: El pice se encuentra protegido por hoja modificadas con aspecto de escama. Partes del tallo Los tallos leosos se diferencian en su estructura de los herbceos tanto de las monocotiledoneas como de las dicotiledneas, estudiaremos solo las estructura de los leosos. Mdula: es la parte central del tallo esta formado por el xilema en desuso, que se acumula con los aos lo que permite que el tallo engrose, este xilema forma los anillos de crecimiento. Xilema: se divide en primario que es el xilema que ya no cumple su funcin de conducir sustancias (forma la mdula y los anillos de crecimiento) y el xilema secundario que an cumple con su funcin. Cambium: Es un grupo de clulas parnquimaticas en divisin, su funcin principal es formar nuevas clulas que darn origen al floema. Floema: Tejido vascular que tiene como funcin transportar sustancias elaboradas desde las hojas y repartirlas a los rganos del rbol. Crtex: Clulas colnquimaticas que puede plegarse, y acta como tejido de sostn en las partes jvenes de las plantas que se encuentran en fase de crecimiento activo. Corcho: El corcho o llamado tambin cambium suberoso es una masa elstica y homognea de clulas muertas aplanadas e impregnadas de una sustancia grasa que lo hace casi impermeable al agua y los gases.
11
Corteza: capa externa y dura que recubre el tronco, las ramas y las races de los arboles
CLASIFICACION DE LOS TALLOS
POR SU DURACIN
Anuales ( trigo) Bianuales (remolacha) Perennes ( rboles)
POR SU CONSISTENCIA
Leosas (rboles) Semileosas (palmera) Herbceas (pastos) Carnosas ( papa)
Erguido (maz) Rastrero ( frutilla) Trepadores ( Frjol)

POR SU POSICION
POR EL MEDIO EN EL VIVEN
Terrestres (lechuga) Areas ( hiedra) Acuticas ( Berros)
Hoja: principal rgano sintetizador de alimento de los vegetales; Las hojas no modificadas tienen por lo general dos partes principales: un tallo llamado peciolo y una porcin ensanchada y plana llamada limbo. El color verde del limbo de casi todas las hojas se debe a la presencia de clorofila (cloroplastos) , un pigmento que las plantas utilizan para fabricar los azcares llamados hidratos de carbono a partir de agua y anhdrido carbnico Estructura de la hoja : La capa ms externa de la hoja es la epidermis, que a su vez est protegida por la capa crea de la cutcula. Las clulas oclusivas presentes en la epidermis forman unas aberturas, llamadas estomas, a travs de las cuales pasan el agua, el oxgeno y el dixido de carbono. El tejido fotosinttico de la hoja est formado por dos tipos de clulas de pared delgada: parnquima en empalizada, con clulas largas dispuestas en columnas (aqu tienen lugar casi todas las reacciones qumicas), y
12
parnquima esponjoso, de estructura ms irregular. Ambos tipos de clulas tienen cloroplastos, orgnulos fotosintticos que ajustan su posicin en el citoplasma para recibir la mayor cantidad de luz. El haz vascular est formado por dos tejidos especializados: el xilema, que transporta el agua desde la planta hasta las hojas, y el floema que lleva el alimento desde la hoja hasta el resto de la planta. En conjunto, parnquima y haz vascular forman el mesofilo Flores. rgano reproductor de las plantas formado por Cliz o spalos corola o ptalos, androceo que esta compuesto por anteras con sus filamentos , Gineceo conocido tambin como carpelo formado por el estigma dentro del cual esta estilo, ovario y vulos , el eje floral formado por el tlamo y el pednculo Las flores son rganos reproductores que produce los frutos, que a su vez encierran las semillas No todas las plantas que forman semillas tienen flores; o carecen de cierta estructura, las conferas, por ejemplo, forman las semillas en las escamas de unas estructuras llamadas conos o pias, las flores carecen de cliz y corola. Las flores por la forma de fecundacin pueden ser hermafroditas, monoicas y dioicas. Flores monoicas. Son flores que tiene los rganos de reproduccin separados pero en la misma planta, la flor masculina se llama panoja o espcula y la femenina se llama mazorca. Las flores dioicas. Son flores que tiene los rganos de reproduccin separados en dos plantas, unas con las flores masculinas y otra con las flores femeninas. La floracin es el estado final de las yemas de fruto formada en el ciclo anterior esta caracterizadas por las siguientes fases: - Apertura de la COROLA. - Dehiscencia de las anteras. - Receptividad del estima. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro la importancia y funcin de cada una de las partes de la planta. Elaborar un cuadro sinptico de la clasificacin de races y tallos. Graficar las estructuras estudiadas y poner sus partes. - Realizar un dibujo presentado en lmina que refleje la estructura general del rbol frutal con todas sus partes. - Identificar los diferentes tipos de yemas en el rbol frutal segn su posicin relativa en el rbol, su estructura y evolucin. - Realizar un muestreo de flores y frutos en un rbol frutal y anotar las flores fecundadas, las que inician el desarrollo del fruto y los frutos que llegan a su maduracin total.
13
FLORACIN Y FRUCTIFICACIN Objetivos. Explicar el proceso de floracin, polinizacin y fructificacin Contenidos. Polinizacin y fecundacin Los granos de polen, presentes en los estambres de la flor, son transportados hasta la parte femenina de otra flor. El transporte del polen recibe el nombre de polinizacin. Cuando el polen llega al estigma forma un tubo, llamado tubo polnico, que desciende hasta el ovario, donde se une al vulo. Esta unin recibe el nombre de fecundacin MORFOLOGIA DEL FRUTO. Los frutos se forman a partir de las flores. El polen de una flor es transportado hasta otra flor. As, se une al vulo que hay en el ovario de la flor y lo fecunda, formando la semilla. Despus, el ovario aumenta de tamao y se convierte en el fruto. Por tanto, el fruto de una planta es el ovario maduro y engrosado. El fruto se le conoce como pericarpio formado por el epicarpio o exocarpo; mesocarpio y endocarpio. CLASIFICACION DE LOS FRUTOS.
Los frutos simples son los que estn formados por un solo ovario. Los frutos compuestos estn formados por varios ovarios unidos. Los frutales que estudiaremos estn en el grupo de los frutos carnosos simples
14
ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros el proceso de polinizacin y fructificacion. Elaborar un cuadro sinptico de la clasificacin de los frutos. Graficar las partes del fruto. LAS RAMAS DE LOS FRUTALES Objetivo. Determinar los tipos de yemas de los frutales. Contenidos Tipos de ramos: Ramos existentes en los frutales de pepita: - Brindillo simple. - Brindillo coronado. - Ramo. - Bolsa. - Lamborda o lamburda. Ramos existentes en las frutales de hueso: - Rama vegetativa. - Ramo mixto. - Chifon. - Bouquet de mayo. - Dardos. BRINDILLO. Ramo flexible de 15 a 30 cm. de largo provisto de yemas salientes salvo la ultima que puede ser de fruto, por lo cual se clasifica en simple si no tiene yemas de flor y coronado si termina en una yema de flor, ramo presente en los frutales de pepita. RAMO. Es una rama generalmente vigorosa, de longitud variable de 30 cm o mas de un metro, con yemas muy bien constituidas en su toda su longitud, que termina en un apice vegetativo y no posee botones florales. BOLSA. Engrosamientos de los pednculos Por la acumulacin de los materiales De reserva durante la maduracin de los frutos
LOMBARDA O LAMBURDA. Es una rama forma da por un conjunto de bolsas, brindillos y dardos. RAMA VEGETATIVA.
15
Son preferentemente de los rboles de hueso y llevan yemas de leo como de fruto generalmente entre los 30 a 50 cm. De longitud
CHIFON. Un ramo mixto de menor tamao y vigor BUQUET DE MAYO. Es un ramo que aglomera varias yemas de fruto
DARDO. Ramo de 1 a 7 cm. De largo. Dispuesto en ngulo recto a lo largo. De la rama y que termina con una o varias Yemas de fruto ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros las caractersticas de los ramos de los frutales. Anoten sus comentarios. Realicen un lbum con los tipos de ramos. - Asociar las distintas formaciones vegetativas y frutferas a las especies, reconocindolas directamente en los frutales y deduciendo su futura evolucin. ESPECIES FRUTCOLAS OBJETIVO Identificars las caractersticas ms comunes de los rboles frutales. CONTENIDO Dentro de las especies frutcolas, existen dos tipos de rboles que por su comportamiento biolgico se pueden dividir en: frutales de hoja caduca, caducifolia o caediza, y de hoja perenne. FRUTALES DE HOJA CADUCA, CADUCIFOLIA O CAEDIZA Dentro de estos frutales se encuentran especies tales como el manzano, peral, durazno, ciruelo, olivo, nogal y cerezo, entre otros. En estos rboles, todos los aos ocurre un fenmeno biolgico natural que se realiza cuando las condiciones climticas empiezan a ser favorables para ellos (otoo); entonces se les caen las hojas y se sumergen poco a poco en algo parecido a un sueo invernal, reanudando al ao siguiente despus del invierno su actividad vegetativa, vistindose de nuevo con hojas, ramas y flores. Este ciclo biolgico se sigue presentando durante toda la vida de los rboles. Este perodo, durante el cual el rbol entra en aparente inactividad en la estacin ms fra del ao, se conoce tcnicamente con el nombre de reposo invernal; ha sido y sigue siendo objeto de estudios por parte de fisilogos, botnicos y qumicos de distintos pases del mundo.
16
Los resultados de estos estudios son el descubrimiento de sustancias y procesos internos en estos rboles, que, combinados a las condiciones del medio ambiente, intervienen para que se produzca este fenmeno. Sin embargo se aclara que, a pesar de dichos estudios, no se conocen an con exactitud las causas que originan este fenmeno de reposo invernal, caracterstica tan comn en estos rboles, antes considerada como un simple mecanismo de defensa frente a un medio ambiente adverso para su crecimiento y desarrollo. Como t muy bien lo sabes, en Colombia no hay estaciones, o sea que en nuestro pas no hay cultivos de rboles caducifolios; los que existen en este momento son especies tradas de los pases donde hay estaciones. A estos rboles en nuestro pas hay que inducirles todos esos procesos fisiolgicos para que puedan producir. Mencionaremos algunos: Prcticas agronmicas Suplencia de humedad. Se reducen los niveles de humedad despus de la cosecha y se castiga el rbol sin agua; esto hace que las yemas estn en mejor estado para brotar despus de una acumulacin de fro y un riego pesado. La sequa da origen a la cada temprana de las hojas y hay un descanso precoz; entonces producir una salida ms pareja de los brotes. Espaciamiento estrecho. Cuando uno siembra grandes densidades y hace espacios pequeos, induce a la competencia; tambin se utilizan sustancias reductoras de crecimiento. Al aumentar el nmero de rboles en un lote pequeo se reduce el dimetro del tronco y el nmero de brotes es mayor. Poda. El reposo invernal es un proceso cuyo mecanismo est regulado por sustancias inhibidoras de crecimiento; sta puede ser eliminada por la poda de las yemas apicales, pero no se debe hacer muy fuerte. Desfoliacin. Se puede hacer manual o qumica; en zonas de fro moderado se utiliza para inducir al rbol al reposo invernal. Mtodos qumicos Hacer aspersiones con aceite mineral con dinitrocresol, esto hace que la planta descanse. A estas aspersiones se les llama compensadoras de fro, pero no es que den ms fro al rbol sino que estimulan las reacciones qumicas internas que no se pueden realizar aqu en el trpico. Esto se descubri casualmente en California cuando estaban haciendo un control de insectos. Seleccin de material vegetativo Es muy importante para que todas las prcticas anteriores sean exitosas, la seleccin del material vegetal. FRUTALES DE HOJA PERENNE Entre estos frutales se encuentran especies tales como el mango, guayaba, vid, fresa, y la mayora de los ctricos, entre otros. Estos tipos de rboles son todos aquellos que durante toda su vida conservan sus hojas y siguen produciendo hojas, ramas, flores y frutos. Con la asesora de tu maestro, investiga en los huertos frutales de tu comunidad qu rboles de hoja perenne y caducifolia existen y anota qu otras caractersticas biolgicas tienen.
17
ACTIVIDADES Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas de los frutales de hoja perenne y caducifolia. Anota tus conclusiones.
FAMILIAS BOTANICAS Objetivo. Determinar la clasificacin botnica de los frutales. Contenidos. La taxonoma es la herramienta que se utiliza para clasificar a los frutales segn sus semejanzas en sus caractersticas fisiolgicas. La clasificacin botnica de los vegetales es: - REINO. - DIVISIN. - CLASE. - ORDEN. - FAMILIA. - GNERO. - ESPECIE. - VARIEDAD.
REIN.
DIV.
CLA.
ORDEN
FAMILA
GENERO
ESPECIE
VAR
V E G E T A L
A N G I O S P E R M A S
D I C O T I L E D O N E A S
Parietales Rosales
Caricceas Rosceas
Carica
Pyrus Prunus
pentagona
malus Cummunis persica armeniaca cerasus domestica salicina vulgaris
Cydonia
Geraniales Ramnales
Rutceas Vitceas
Citrus Vitis
sinensis limon vinifera nigra ailantifolia betacea
Juglandales Juglandceas Juglans Tubifloras Solanceas Cyphomandra
18
La clasificacin botnica de la manzana es: REINO. vegetal DIVISIN. angiospermas CLASE. dicotiledneas ORDEN. rosales FAMILIA. rosceas GNERO. Pyrus ESPECIE. malus VARIEDAD. Golden deliciosa
La clasificacin botnica del durazno es: - REINO. vegetal - DIVISIN. angiospermas - CLASE. dicotiledneas - ORDEN. rosales - FAMILIA. rosceas - GNERO. Prunus - ESPECIE. persica - VARIEDAD. Coctelero; nectarino, abridores ACTIVIDADES Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas que usan para clasificar botnicamente a los frutales . Anota tus conclusiones - Elaborar una lista de especies frutales explicando en cada una de ellas las caractersticas botnicas de cada familia, la zona climtica de mejor adaptacin y las semejanzas morfolgicas y fisiolgicas.
19
UNIDAD DE TRABAJO N 2: Preparacin del terreno para la plantacin Objetivo de la Unidad de Trabajo: Preparar el terreno para la plantacin Procedimientos (contenidos organizadores) - Seleccionar el sistema de preparacin del terreno en funcin de la especie o variedad que se va a plantar. - Planificar las labores de preparacin del terreno en funcin de la poca de realizacin y el orden establecido. - Determinar las enmiendas y abonado de fondo y las cantidades necesarias para preparar un terreno en funcin de la especie que se va a plantar y la superficie, especificando la maquinaria y aperos ms adecuados que se deben utilizar en cada labor. - Planificar un estudio tcnico-econmico de la viabilidad de la plantacin que se va a realizar, apoyndose en los datos econmicos de otras plantaciones de la zona y en el consejo de gestin de los datos de la explotacin agraria. Hechos/conceptos (contenidos soporte) - Conceptos relacionados con el proceso de preparacin del terreno. Movimiento de tierra. Labores complementarias. Enmiendas. Abonado de fondo. Tipos. - Labores profundas. Desfonde y subsolado. - Hechos y conceptos asociados con la preparacin y regulacin de la maquinaria y aperos de labores primarias. - Maquinaria de movimientos de tierras. Nivelacin. Abancalamiento. Maquinaria de preparacin del terreno. Equipos complementarios. - Criterios tcnicos y econmicos para estudios de viabilidad de plantaciones frutales. Actitudes/valores/normas (contenidos soporte) - Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo. - Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales. - Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo - Mostrar disposicin y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboracin en el cultivo de frutales. - Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho. - Manifestar capacidad de adaptacin a nuevas situaciones de trabajo. Actividades de enseanza y aprendizaje - Elaborar el calendario de trabajo para la preparacin del terreno previo a la plantacin de frutales. - Visualizar el proceso de movimientos de tierras y preparacin del terreno, con medios audiovisuales o mediante visita a la finca. - En un supuesto prctico calcular las cantidades de enmiendas orgnicas y calizas que es necesario incorporar en funcin de la superficie, la especie o variedad a plantar y el sistema de produccin de la plantacin.
20
- Calcular la cantidad de abono necesario para preparar un terreno de plantacin frutal siguiendo las indicaciones del anlisis de tierra efectuado previamente y los datos que aporta. Criterios de evaluacin - Se han descrito las operaciones del proceso global de preparacin del terreno para una plantacin de frutales. - Se han ordenado, teniendo en cuenta la poca, los trabajos de preparacin del terreno considerando la organizacin lgica que exigen estas labores. - Se ha seleccionado y relacionado la maquinaria y herramientas empleadas en la ejecucin de cada trabajo u operacin de preparacin del terreno. - En un supuesto prctico de una plantacin frutal determinada se ha calculado la cantidad de enmiendas y abonado de fondo necesarios a dicha plantacin en funcin del sistema de produccin adoptado.
21
INSTALACIN DEL HUERTO OBJETIVO Describir las caractersticas que debe reunir el terreno para instalar un huerto frutcola. CONTENIDO El terreno elegido para llevar a cabo la plantacin debe tener unas caractersticas fsicas y biolgicas adecuadas para estos cultivos. Es decir, con una profundidad libre suficiente (> 1 metro), permeabilidad que evite encharcamientos (> 10 cm/h), sin problemas patolgicos, una textura ligera, buen contenido de materia orgnica adems de tratar de conseguir una fertilidad ptima en esta fase de implantacin. Del estudio del perfil y de los anlisis realizados se determinarn las acciones a ejecutar. El terreno debe ser parejo y nivelado, porque si es inclinado como el de una ladera, el control de la erosin ser ms difcil y los costos de cultivo y mantenimiento se elevarn; sin embargo en ambos casos se puede practicar la fruticultura. Las labores de preparacin del suelo se lo identifican como fases. fase de arado: se dar un alzado con arado de vertedera a fin de mullir y airear el suelo hasta 30 - 40 cm., para facilitar as la futura instalacin de las plantas. Si fuera preciso aplicar materia orgnica al terreno, sta se puede extender antes de esta operacin para que quede enterrada. fase de rastra: Se realizar, para romper terrones y facilitar posteriores operaciones. Si fuera preciso la aplicacin de abono de fondo y/o enmiendas, stas se harn antes del pase de grada para su mejor distribucin en el suelo. fase de rotavator : Seguidamente se realiza esta labor que allana el terreno para facilitar las actividades de replanteo y plantacin El terreno seleccionado se debe cercar, desmontar, arar, rastrear y dejarlo limpio de malas hierbas. Si en la zona existen vientos fuertes, entonces ser necesario proteger el huerto, plantando del lado de donde provienen los vientos una cortina rompevientos, o sea, una hilera de rboles grandes y frondosos, tales como acacias, fresnos, aliso, o cualquier otra especie que sea de gran altura, evitando con estos que la flor se caiga y la polinizacin no se realice.
ENMIENDAS Y ABONADO DE FONDO Las enmiendas son los correctivos que se realizan para la plantacin tales como: Fertilizante o Abono, sustancia o mezcla qumica utilizada para enriquecer el suelo y favorecer el crecimiento vegetal. Durante la preparacin del terreno y teniendo en cuenta los anlisis del suelo se aplicarn las enmiendas y abonos, en cantidades adecuadas para conseguir un nivel de fertilidad ptimo. Las enmiendas comprenden la aplicacin de estircol (enmienda orgnica) y/o de caliza (enmienda mineral).
22
El abonado de fondo se refiere a la aplicacin de los elementos minerales y orgnicos estos pueden ser: - Humus. ( es el ltimo estado de descomposicin de la materia orgnica). - Estircoles ( Residuos slidos resultantes de la alimentacin de los animales). - Purines ( mezcla de deyecciones solidas y liquidas) - Restos de cosechas ( races, tallos, hojas) - Desperdicios ( residuos de cocinas, basuras) - Roca caliza ( cuando el pH del suelo es cido, Carbonato de calcio, oxido de calcio, hidrxido de calcio) TIPOS DE FERTILIZANTES NOMBRE FORMULA
NITRATAO CALCIO. NITRATO AMONIO. NITRATO DE POTASIO UREA. 10-30-10 MURIATO DE POTASIO. SULFATO DE AMONIO. 18-46-00
-NO3CA. -NO3NH4 -NO3K -(NH2)2CO -PO4NH4K -CLK -SO4(NH4)2 -PO4H2NH4
GRANULADO BLANCO GRANULADO BLANCO POLVO BLANCO GRANULADO BLACO GRANULADO GRIS GRULADO ROSADO CRISTALES TRANSPARENTES GRANULADO GRIS
ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro: Las caractersticas que debe tener un terreno para instalar un huerto frutcola. La forma adecuada de instalar un huerto. Elaborar el calendario de trabajo para la preparacin del terreno previo a la plantacin de frutales. - En un supuesto prctico calcular las cantidades de enmiendas orgnicas y calizas que es necesario incorporar en funcin de la superficie, la especie o variedad a plantar y el sistema de produccin de la plantacin. - Calcular la cantidad de abono necesario para preparar un terreno de plantacin frutal siguiendo las indicaciones del anlisis de tierra efectuado previamente y los datos que aporta.
23
LABORES PROFUNDAS. DESFONDE Y SUBSOLADO. Objetivo. Conocer las caractersticas de las labores profundas de preparacin del suelo. Contenidos: LABORES FUNDAMENTALES Las labores fundamentales, tambin llamadas labores profundas, tienen por objeto favorecer el enraizamiento y el desarrollo de las races durante el perodo de interrupcin impuesto por el cultivo. Esta necesidad es tanto ms imperiosa cuando las condiciones naturales del suelo sean menos favorables: nivel de compactacin y falta de drenaje. Las labores fundamentales deben practicarse en verano, aproximadamente dos meses antes de la plantacin para que las tierras puedan recibir los beneficios de los agentes atmosfricos ( dixido de carbono, agua, materia orgnica, etc.), estas labores preparatorias de preplantacin pueden no obstante demorarse hasta los meses de julio o agosto Las labores fundamentales se realizan, si la naturaleza del suelo lo permite, a una profundidad de 0.6 m y 1m. dado que a esa profundidad se optimiza el desarrollo de races de la especie que se va a plantar DESFONDE: Es una tcnica en la que la parcela completa que se va plantar se voltea en profundidad, empleando un arado de vertedera de gran tamao, monosurco o bisurco, basculante y arrastrado por un tractor. Con ella se consigue: extraer todas las races secas, mejorar la penetracin y desarrollo de las races, as como la aireacin y la permeabilidad del suelo, favoreciendo la filtracin del agua de lluvia o de riego. La poca ms apropiada para dar esta labor es la de otoo-invierno, anterior a la plantacin, para favorecer la meteorizacin del suelo y que absorba el agua de lluvia. La profundidad puede oscilar entre 0.70 m a 0.90 m, y si es posible a un metro. En los suelos uniformes en todo su perfil de composicin, textura y estructura, esta tcnica es recomendada, en el caso de suelo arcilloso y subsuelo arenoso, la mezcla de estas capas, por lo que est indicado el desfonde con vertedera. SUBSOLADO: Consiste en fisurar el terreno pasando en profundidad una especie de reja tirada por un tractor de gran potencia y que mulla el suelo entre los 0.5 m y 0.8 m de profundidad. Las labores con esta herramienta se tienen que efectuar con un bajo contenido de humedad, ya que de lo contrario no se produce el efecto deseado. nicamente se
24
recomienda trabajar con suelo hmedo cuando se quieran formar drenes para el escurrimiento del agua de riego o lluvia. El uso de subsolador o ripper tiene como objetivo trabajar la lnea de plantacin en profundidades que van de 40 a 100 cm; el ripper tiene una pa en su extremo y 1-2 pares de aletas a distinta profundidad que permiten una cierta roturacin. Tiene por objeto reducir la compactacin o altas densidades de algunos tipos de suelo para facilitar el desarrollo radicular; asimismo permite acumular agua ampliando el perodo de plantacin en pocas secas. Se emplean tambin ripper con 2 pas laterales adems de la central, para una mejor roturacin de la lnea pero requiriendo mayor potencia de los tractores. De acuerdo al tipo de suelo que se trabaja y la profundidad que se pretende subsolar puede utilizarse tractores agrcolas de 120 a 170 HP o bulldozer tipo D7 o D8. Generalmente, la preparacin de la lnea de plantacin se completa con el pasaje de rastras angostas o rotovator. Este trabajo permite cultivar y desmenuzar los terrones formados y reducir las bolsas de aire que se generan con el subsolado. Esta labor logra un mejor resultado a mayor humedad del suelo ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro: En que consiste las labores fundamentales y para que se utilizan. Visualizar el proceso de movimientos de tierras y preparacin del terreno, con medios audiovisuales o mediante visita a la finca
Maquinaria de movimientos de tierras. Maquinaria de preparacin del terreno. Equipos complementarios. Objetivo: Conocer las funciones de los distintos aperos y maquinaria para preparacin del suelo. Contenidos: Comprende a un conjunto de mquinas muy heterogneas, algunas de las cuales se salen del mbito exclusivamente agrcola, lo que hace que sean empresas de servicio a terceros las que las utilizan tanto para operaciones agrcolas como otras ms consideradas como transformaciones a gran escala. Algunas de las mquinas incluidas en este grupo son muy necesarias cuando se realiza la transformacin agrcola de grandes superficies, sistematizando los campos de cultivo, eliminado la vegetacin natural, preparando las parcelas para el riego, etc. Tambin incluye grupos de mquinas muy propias de las explotaciones, como las desbrozadoras o las despedregadoras. Descripcin. Equipos para prospeccin de aguas subterrneas, que recoge todo el material para ejecucin de pozos y extraccin de aguas subterrneas.
25
Equipos para desmonte, para el arranque y la eliminacin de la vegetacin leosa, incluida las races, necesarias para la puesta en cultivo de un suelo forestal ms o menos degradado; este grupo de mquinas puede tener inters para el manejo de cultivos leosos de aprovechamiento energtico Equipos para la preparacin primaria del suelo, especficos para labores muy profundas eliminando las capas endurecidas que limitan el desarrollo radicular, especialmente en las plantaciones arbreas, as como la eliminacin de las piedras que puedan interferir con los cultivos Equipos para la construccin de canales, zanjas de riego y saneamiento, relacionados con el manejo del agua en el suelo, tanto en lo que se refiere al riego como al drenaje de suelos. Equipos para la construccin de caminos rurales, que incluye la maquinaria para excavacin, transporte y asentado de la tierra. Equipos para desmonte, recogida y aprovechamiento de biomasa agrcola y forestal. Tractores agrcolas para la transformacin primaria del suelo. Las operaciones bsicas que puede realizar un tractor son las siguientes: Operaciones de traslado. Operaciones de arrastre. Operaciones de empuje. Suministro de fuerza o accionamiento. Operaciones de arrastre y accionamiento Operaciones de traslado y accionamiento. Estas operaciones, salvo la primera, que las puede realizar por s solo, las efecta el tractor agrcola asocindolo con un apero, til o mquina que en su desplazamiento ejecuta un trabajo concreto, como puede ser: transportar, labrar el terreno, abonar, sembrar, segar y acondicionar una cosecha, empacar, recolectar, abrir zanjas, nivelar un terreno, operaciones de carga y descarga, etc. Los aperos que se pueden acoplar en el tractor son: - Arado de discos. - Arado de vertedera. - Rastras. - Ratavator - Surcadoras. - Despedregadoras. - Palas. - Sembradoras. - Abonadoras - Hoyadoras. - Impulsoras de agua. - Pulverizadoras. - Zanjadoras. Actividades: Comenten con sus compaeros:
26
Que equipos se suelen utilizar para la preparacin del suelo. Identifiquen con imgenes o grficos los aperos agrcolas y su utilizacin
VIABILIDAD DE PLANTACIONES FRUTALES. Objetivo: Conocer los estudios tcnicos y las necesidades econmicas para implemetar una plantacin frutcola. Contenidos: Para recomendar la ejecucin de una plantacin de frutales debemos enfrentar vialidades entendindose por vialidad la posibilidad de o la necesidad de de realizar la inversin en la implementacin de la plantacin. Estas vialidades son: Vialidad tcnica. Vialidad econmica
La vialidad tcnica es la que se establece con los aspectos tcnicos para la realizacin de la plantacin, estos aspectos son las caractersticas fsico-qumico y biolgicas del suelo, condiciones ambientales y de habitad de la zona, caractersticas fenolgicas y genologicas de las especies frutales. Del estudio de estas condiciones depende el xito de la plantacin. Ya que no es posible desarrollar un cultivo frutcola en zonas y suelos que no ofrezcan las condiciones optimas, tambin es necesario tener en cuenta que ciertas caractersticas se pueden modificar, es por ello que debemos determinar si es posible sembrar en el sitio que yo quiero. La vialidad econmica determina mediante la comparacin de beneficios y los costos de la inversin si es recomendable su implementacin y posterior operacin las variables que se deben tomar en cuenta para el estudio de la vialidad econmica son: - Inversin inicial. - Tiempo de evaluacin del cultivo. - Capital de trabajo. - Costos fijos. - Costos variables. - Costo de capital. - Ingresos La inversin inicial corresponde a la cantidad de dinero desembolsada para la compra de insumos, plantas, herramientas, se realiza en el tiempo inicial del proyecto y se llama tiempo cero. El tiempo de evaluacin del cultivo corresponde al periodo de tiempo en el cual se pretende recuperar la inversin inicial obteniendo a la vez las ganancias respectivas, por lo general se opta por evaluar el tiempo de vida comercial del cultivo.
27
El capital de trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios para la operacin normal del cultivo es decir costos de fertilizantes, abonos, sueldo de jornales, fletes de maquinarias, funcionamiento de sistemas de riego, costos de pesticidas. Los costos fijos corresponde al dinero que se desembolsa en periodos fijos para el desarrollo del cultivo por ejemplo compra de maquinaria o herramientas. Los costos variables son los costos por unidad de producto producida, estos costos corresponde al costo de mano de obra utilizada en el cultivo e insumos. El costo de capital es la tasa a la cual se descuenta los flujos generados en el cultivo, es la tasa mnima exigida por el mercado econmico, esta tasa permite comparar la inversin inicial con los flujos actualizados esto determina la ganancia o perdida de la inversin. Los ingresos es la operacin de todos los valores obtenidos mediante la comercializacin del producto. Actividades: Comenten con sus compaeros las vialidades que se consideran para implementar un cultivo frutcola. Determinar las vialidades tcnicas y econmicas de un huerto frutal.
28
Unidad de trabajo 3. La plantacin.

Objetivo de la Unidad de Trabajo: Analizar
Procedimientos (contenidos organizadores)
y realizar el proceso de plantacin
- Seleccionar la tcnica de marqueo o replanteo siguiendo las indicaciones del proyecto tcnico de la plantacin de un cultivo frutal. - Analizar y describir las caractersticas que tienen que reunir los hoyos para realizar una plantacin determinada y seleccionar los equipos adecuados para su apertura. - Recepcionar, conservar y preparar la planta antes de su plantacin en el terreno definitivo y realizar el transporte con los medios adecuados. - Analizar el mtodo ms adecuado para la colocacin/ plantacin en el hoyo de un frutal, verificando que la planta queda correctamente colocada. - Determinar las labores a realizar una vez terminada la plantacin para que el rbol quede alineado y bien asentado en el terreno. Hechos/conceptos (contenidos soporte) - Marqueo o replanteo de plantacin. Tcnicas y sistemas. tiles y herramientas de marqueo. - Apertura de hoyos. Tipos de tcnicas. poca. - Conceptos asociados a las operaciones con las plantas hasta la plantacin, transporte, recepcin, conservacin y preparacin. - Mtodos de plantacin. Marcos de plantacin. Lmites del terreno:. pendiente, orientacin y uniformidad del suelo. - Hechos y conceptos asociados a la preparacin de plantn. - Caractersticas de las operaciones de preparacin y regulacin de la maquinaria y aperos de la plantacin. Actitudes/valores/normas (contenidos soporte) - Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo. - Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales. - Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo. - Mostrar disposicin y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboracin en el cultivo de frutales. - Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho.
29
- Manifestar capacidad de adaptacin a nuevas situaciones de trabajo. Actividades de enseanza y aprendizaje - Determinar y realizar el replanteo ms adecuado para una plantacin de frutales seleccionando el material correcto y siguiendo las instrucciones establecidas en el proyecto tcnico de la plantacin. - Programar un tratamiento completo sobre las plantas, durante su estancia en la finca previamente a la plantacin, incluyendo las siguientes operaciones: - Control de las condiciones de las plantas en el momento de recepcin. - Cuidados y conservacin de las plantas durante el periodo de espera en la finca hasta la plantacin. - Preparacin de las plantas para la plantacin. - Planificar y realizar una plantacin incluyendo la apertura de hoyos con el mtodo ms adecuado segn el tipo de planta y la variedad a plantar. Criterios de evaluacin - En un caso prctico o sobre el terreno se ha elaborado un proceso de marqueo o replanteo de plantacin frutal utilizando los equipos, tiles y tcnicas ms adecuadas a la variedad a plantar. - Se han distinguido las formas de presentacin de las plantas para plantar atendiendo al tipo de planta (segn presencia del sistema radicular) y tamao de la misma. - Se han valorado plantas recepcionadas y realizado las operaciones de preparacin previa de la plantacin. - Se ha elaborado y realizado el proceso de plantacin incluyendo la apertura de hoyo y teniendo en cuenta la especie o variedad de frutal a plantar.
30
MEDICIN Y TRAZO DEL HUERTO OBJETIVO Identificar las formas de medir y trazar el huerto. CONTENIDO Para plantar los rboles frutales en el huerto, se debe medir y trazar la distancia donde quedarn plantados definitivamente; esto es muy importante debido a que no es conveniente que queden demasiado cerca uno de otro. La separacin entre rboles y filas depende si los rboles son vigorosos y del tipo de formacin que se quiere hacer: vaso, pirmide, eje central, cordn o palmeta. Las disposiciones pueden ser: cuadrado, rectangular, tresbolillo (tringulo) o en espaldera. En fincas de frutales, las filas se orientan perpendicularmente a los vientos dominantes La distancia aproximada que debe existir entre uno y otro rbol, dependiendo de la especie, es la siguiente: Aguacate Chirimoyo Membrillero Melocotonero Nectarina Nspero Peral Albaricoques Tomate de rbol Ciruelo Manzano Naranjo Mandarino Limonero 10x10 es el ms empleado. Se recomiendan marcos de 7x7 y 9x9. 4,5x4,5 entre filas de 4 a 6 m, igual que entre rboles. entre filas de 5 a 8 m, entre rboles de 5 a 7 m. Para patrn franco los marcos son de 7x7 y de 8x6 y para Patrn membrillero de 6x4. Vaso: 7x7; eje central 2x4 y en palmeta de U: 1,2x3-4 1,5 entre plantas x 2 metros entre filas. Patrones francos 9x9. Se suele utilizar marcos de 7x7. Puede oscilar entre 4,50 x 4,50 a 10x10. rboles 5-7,5 y entre filas 5,5-7,5
31
Estas distancias las debes marcar cuando midas el terreno, para determinar el lugar donde abrirs los hoyos (cepas) para plantar los rboles. Existen varias formas o sistemas para realizar el trazo del terreno, como: en cuadro, rectngulo, tresbolillo o hexagonal, y cuadro con intercalacin, pero los ms utilizados son:
Trazo en cuadro. Consiste en colocar los rboles en los vrtices de un cuadro, o sea, guardando la misma distancia entre los rboles por los cuatro lados del cuadrado, como lo muestra la figura 1.
Figura 1 Trazo en rectngulo. Este se realiza cuando se desea plantar entre las hileras cultivos de tipo anual; se lleva a cabo como muestra la figura 2.
Figura 2 Trazo en tresbolillo. Se realiza formando tringulos con la misma distancia por los tres lados (equilteros), como lo muestra la figura 3.
32
Figura 3 Si el huerto lo estableces en ladera o loma, debes respetar las curvas de nivel (figura 4), utilizando cualquiera de las formas de trazo antes mencionadas.
Figura 4 ACTIVIDADES Comenta con tus compaeros y maestro: Las diferentes formas de medir y trazar un huerto. Qu tipo de trazo convendra utilizar para instalar su huerto frutal. Determinar y realizar el replanteo ms adecuado para una plantacin de frutales seleccionando el material correcto y siguiendo las instrucciones establecidas en el proyecto tcnico de la plantacin. Anote sus conclusiones. LA PLANTACIN
OBJETIVO Explicars los pasos a seguir en la plantacin del huerto frutcola. CONTENIDO Ya hecha la medicin y trazo del huerto, en los lugares marcados abrirs los hoyos por lo menos 30 das antes de realizar la plantacin, para que el fondo y paredes se aire en. La plantacin consiste en colocar los rboles en los hoyos ya marcados en el terreno del huerto. Si es zona muy azotada por vientos, se debe crear setos cortavientos. Se usa rboles como ciprs, acacia, etc. El lugar para plantar frutales debe ser soleado y amplio. Es recomendable que los hoyos tengan cuando menos 80 cm de largo, 80 cm de ancho y 80 cm de profundidad; se puede construirlos con palas, barretas, etc. Los rboles que vayas a plantar deben tener las siguientes caractersticas: No presentar sntomas de alguna plaga o enfermedad. Para comprobarlo debes revisar cuidadosamente todas sus partes. El injerto no debe estar desprendido ni atacado por hongos.
33
La raz no deber tener protuberancias de color caf o rojo. Este aspecto slo se podr observarlo en rboles de hojas caducifolias, debido a que stos se puede manejarlos con la raz desnuda, en cambio los de hojas perennes, se debe manejar en tarros, bolsas de polietileno, etc., y no es conveniente que se deje desnuda la raz; por lo tanto, es imposible revisar las races. Se recomienda adquirir este tipo de rboles en lugares de reconocido prestigio. Una operacin recomendable para los rboles comprados a raz desnuda, aunque no imprescindible, es sumergir las races en un cubo o barreo en el que hemos preparado una especie de "papilla" hecha con agua y tierra ms bien arcillosa (se le puede adicionar un fungicida). Se mantiene la races en la "papilla" un rato y luego se planta. Si por alguna razn no se puede realizar la plantacin, se debe atrincherar los rboles en una zanja, colocndolos en forma inclinada y bajo sombra, regndolos continuamente para evitar que se deshidraten. Tambin se puede guardarlos en una bodega sin corrientes de aire, poca luz y a una temperatura de 8 a 10 C. Las horas propicias para la plantacin son entre las 8 y 10 de la maana; en caso de no ser posible que se realice a esa hora, se puede hacerla entre las 16 y 19 horas, que es cuando el sol est bajando. No es recomendable que se deje la planta tirada y expuesta al sol, porque puede sufrir deshidratacin y fermentacin que originan enfermedades por hongos. La plantacin de un huerto es una actividad muy importante, porque ser determinante para que el rbol tenga un crecimiento y desarrollo adecuado. ACTIVIDADES Comente con sus compaeros y maestro: Los pasos que se realizan para plantar un huerto. La importancia de realizar correctamente la plantacin. investiguen en los huertos frutcolas de su regin qu procedimientos utilizan para la plantacin de un huerto y de qu otra forma se podra realizar adecuadamente la plantacin. - Programar un tratamiento completo sobre las plantas, durante su estancia en la finca previamente a la plantacin, incluyendo las siguientes operaciones: - Control de las condiciones de las plantas en el momento de recepcin. - Cuidados y conservacin de las plantas durante el periodo de espera en la finca hasta la plantacin. - Preparacin de las plantas para la plantacin. Anote sus conclusiones.
PLANTACIN DE RBOLES FRUTALES
OBJETIVOS Describir la forma correcta de colocar el rbol en el huerto frutcola.

34
CONTENIDO Para colocar la planta en el hoyo, es necesario realizar antes la poda de plantacin, que consiste en quitar las partes rotas o maltratadas de ramas o races por medio de instrumentos adecuados, como tijeras, navajas, etc. Los cortes deben ser precisos, sin dejar prolongaciones ni maltratar la corteza. Es aconsejable desinfectar con anticipacin los instrumentos que se utilice, as como aplicar en cada corte que se haga a la planta un fungicida qumico, o bien aceite quemado o pintura vinlica que servirn tambin como cicatrizante. Con la tierra que se saca de la cepa y tres kilogramos de triple 15, se forma en el fondo de la cepa un colchn de aproximadamente 20 cm de grueso; sobre ste coloca la planta y se sigue agregando tierra hasta llenarla completamente; cada capa de tierra que se agregue se debe apretarla (aprisionar) para darle firmeza al rbol. Si la planta es demasiado delgada para sostenerla, se usa tutores, que son tiras de madera enterradas en el suelo verticalmente; a stos se amarra el rbol con tiras de tela, procurando no apretarlo mucho para evitar maltratar su corteza y ahogarlo o estrangularlo. El punto de unin entre el rbol patrn y el injerto, deber quedar por lo menos 7 cm fuera del nivel del suelo. Para las especies perennes cualquier poca es buena, evitando que sea cuando existan altas temperaturas. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro: La importancia de realizar correctamente la plantacin frutcola. La ventaja de utilizar la regla en la plantacin de rboles. Anote sus conclusiones. - Planificar y realizar una plantacin incluyendo la apertura de hoyos con el mtodo ms adecuado segn el tipo de planta y la variedad a plantar.
35
UNIDAD DE TRABAJO N 4: Operaciones generales de cultivo Objetivo de la Unidad de Trabajo: Analizar y realizar las operaciones generales de cultivo Procedimientos (contenidos organizadores) - Analizar las necesidades de fertilizacin de mantenimiento en una plantacin frutal ya establecida. - Determinar una programacin de riegos necesarios en una plantacin de frutales establecida, en funcin del sistema de produccin. - Programar las operaciones de mantenimiento del suelo de una plantacin frutal y el control fitosanitario de los frutales. - Determinar las labores superficiales a realizar en la plantacin establecida, estableciendo la poca adecuada y seleccionando la maquinaria y aperos para cada labor. Hechos/conceptos (contenidos soporte) - Fertilizacin. Clculos de dosis. Interpretacin de anlisis de suelo y foliares. - Mtodos de aplicacin de abono slido y folier. pocas. - Riegos. Calidad de las aguas de riego. Dosis. Frecuencia. Sistemas. Control. - Tipos de tcnicas de mantenimiento del suelo. Laboreo. - Mtodos de control fitosanitario en frutales. Plagas y enfermedades especficas de los cultivos frutales. - Sistemas de proteccin de los frutales. - Normativa sobre la seguridad e higiene en la manipulacin de productos y manejo de la maquinaria y equipos. Actitudes/valores/normas (contenidos soporte) - Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo. - Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales.
36
- Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo. - Mostrar disposicin y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboracin en el cultivo de frutales. - Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho. - Manifestar capacidad de adaptacin a nuevas situaciones de trabajo. Actividades de enseanza y aprendizaje - Elaborar una programacin de fertilizacin de mantenimiento para un supuesto de plantacin frutal basado en la interpretacin de los resultados del anlisis de suelo y las necesidades nutritivas de la especie o variedad cultivada. - Elaborar una programacin de riego para un supuesto de plantacin frutal en funcin de la calidad del agua, del caudal disponible y de las necesidades hdricas de la especie o variedad cultivada. - Elaborar un esquema con la aplicacin de diferentes sistemas de mantenimiento del suelo en un cultivo frutal establecido. - Elaborar fichas tcnicas que recojan las plagas y enfermedades en cultivos frutales, especificando sntomas, formas posibles de lucha o control, momento oportuno de aplicacin y aplicacin prctica de los diversos sistemas de control fitosanitario. Criterios de evaluacin - Se ha calculado y programado la fertilizacin de un cultivo frutal durante un ciclo anual completo en funcin de las caractersticas del suelo y las necesidades nutritivas del cultivo. - Se han reconocido las sintomatologas de carencias y toxicidades de elementos nutritivos en cultivos frutales, explicando su localizacin en el rbol. - Se ha programado el riego de un cultivo frutal durante un perodo limitado atendiendo a la disponibilidad de agua en cuanto a cantidad y calidad y a las necesidades hdricas del cultivo. - Se ha observado la presencia de plagas y enfermedades en frutales, se han identificado y se ha seleccionado la forma de control o lucha ms adecuada, indicando la poca y los productos adecuados para el tratamiento. - Se ha elaborado una lista con las precauciones que hay que tomar para la manipulacin de los productos fertilizantes y fitosanitarios.
37
FERTILIZANTES OBJETIVO Explicar la importancia y caractersticas de los fertilizantes orgnicos y abonos. CONTENIDO Cuando un huerto frutcola empieza a presentar deficiencias en su produccin, es sntoma de falta de nutrientes en el suelo; por lo tanto, es necesario proporcionarle esos nutrientes por medio de abonos o fertilizantes, los cuales pueden ser de origen orgnico, inorgnico o qumico. Abono. Son todos los que proceden del estircol de algunos animales como el caballo, vaca, cabra, borrego, burro, cerdo, gallina, etc. Tambin se consideran abonos de este tipo los residuos de cosechas o plantas verdes como las leguminosas. Sirven para mejorar la permeabilidad del suelo (la capacidad de retencin de humedad), por lo que se recomienda usarlos en suelos arenosos, muy pesados o compactos. En el siguiente cuadro est el contenido en nutrientes de algunos fertilizantes orgnicos. Producto Nitrgeno (N) Fsforo (P) Potasio (K) Estircol bovino 0.50 0.30 0.60 Gallinaza 0.10 0.40 0.20 Basura triturada 0.60 0.56 0.47 Abonos verdes 0.60 0.10 0.40 (leguminosa) Fertilizantes inorgnicos o qumicos. Son los que el hombre elabora mediante procesos qumicos, con base en 16 elementos qumicos que los vegetales necesitan para su nutricin; estos elementos estn divididos en relacin con las cantidades que los vegetales necesitan. Los que ms frecuentemente son necesarios restituir son: en primer trmino, nitrgeno
38
(N), fsforo (P) y potasio (K); en segundo trmino, calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S); en tercer trmino, manganeso (Mn), zinc (Zn), hierro (Fe) y boro (B). En la siguiente tabla, te mostramos los principales fertilizantes inorgnicos o qumicos comerciales utilizados normalmente y su contenido en nutrientes. Fertilizante Frmula % de N % de P % de K Nitrato de amonio 33.5 -0-0 33.5 Sulfato de amonio 18.0-0-0 18.0 Amonaco anhidro 20.5-0-0 20.5 Urea 24.5-0-0 24.5 Roca fosfrica 25.0 35.0 Superfosfato simple 0 -16-0 16.0 Superfosfato triple 0-46.0-0 46.0 Fosfato diamnico 18-46.0-0 18.0 46.0 Cloruro de potasio 0-0-60 60.0 Sulfato de potasio 0-0-48 48.0 Triple 15 15-15-15 15 15 15
Clculos de fertilizante. Para los clculos de fertilizante requerido se necesita conocer algunos aspectos tales como: - Anlisis de suelo. - rea a fertilizar. - Tipo de cultivo. - Profundidad a la cual debe llegar el fertilizante. - Tipo de fertilizante a utilizar. - Porcentaje de concentracin del fertilizante . Ejemplo. Un cultivo de manzana necesita para producir una unidad de materia seca las siguientes cantidades de fertilizante: 250 kg de N; 150 Kg. P; 200 kg de K. Para la fertilizacin utilizo 10-30-10, urea y muriato de potasio calcular las necesidades de fertilizante:
1. Siempre el clculo comienza con el fertilizante compuesto en este caso el 10 30 10 y siempre por el elemento de mayor concentracin. 100 kg de 10-30-10 tienen 30 kg de fsforo 150 kg que necesita el cultivo X 150 * 100 X= ----------------------------- 500 kg de 10-30-10 30
39
Para el nitrgeno. 100 Kg de 10-30-10 tienen 10 kg de N 500 kg de 10-30-10 adquiridos x 500 * 10 X= ------------------ 50 kg de Nitrgeno 100 El cultivo necesita 150 kg Completamos los requerimientos con urea 100 kg de urea 46 kg de N X 100 que necesito 100 * 100 X= --------------------------- 217 kg de urea. 46
Para el potasio 100 Kg de 10-30-10 tienen 10 kg de N 500 kg de 10-30-10 adquiridos x 500 * 10 X= ------------------ 50 kg de potasio 100 El cultivo necesita 200 kg Completamos los requerimientos con muriato de potasio 100 kg de urea 60 kg de K X 150 que necesito 100 * 150 X= --------------------------- 250 kg de muriato de potasio. 60 Si se cuenta con los resultados de un anlisis de suelo, se debe restar del total a adquirir la cantidad de nutrientes existen en el suelo. As por ejemplo Resultado de anlisis de suelo: Nitrgeno 25 kg/ha. Fosforo 18 kg/ha. Potasio 30 kg/ha. pH 6 Materia Orgnica 2% De lo calculado tenemos: Nitrgeno (urea y 10-30-10) 267kg. Fosforo (10-30-10) 500 kg. Potasio (10-30-10 y cloruro de potasio) 300kg. Total a adquirir: Nitrgeno: 267- 25 = 242 kg a adquirir Fosforo: 500- 18 = 482 kg a adquirir Potasio: 300- 30 = 270 kg a adquirir
40
La resta de fertilizante permite determinar la cantidad real a adquirir, es preferible disminuir de la cantidad de fertilizante simple los resultados del anlisis para evitar complicaciones en el clculo efectuado Si se trata de una aplicacin solida el mtodo apropiado es una aplicacin al voleo, en bandas o corona, dividiendo el total de fertilizante para el nmero de plantas por hectrea. Antes del inicio de la poca vegetativa del frutal. Cuando la fertilizacin se realiza a travs del agua de riego se llama fertirrigacin y los clculos se hacen por partes de milln (ppm). Ppm= gramos de fertilizante x % de concentracin de elemento Volumen de agua (m3) Los fertilizantes usados deben ser preferiblemente simples y de absorcin rpida como nitratos, fosfatos. Los fertilizantes foliares ayudan a corregir deficiencias caractersticas para ello la poca propicia es al inicio de la poca vegetativa, floracin y fructificacin.
ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro la importancia de los abonos y fertilizantes en fruticultura. Anota tus conclusiones. Investiguen qu tipo de fertilizante utilizan para la fruticultura en su comunidad o regin. Elaborar una programacin de fertilizacin de mantenimiento para un supuesto de plantacin frutal basado en la interpretacin de los resultados del anlisis de suelo y las necesidades nutritivas de la especie o variedad cultivada.
MTODOS DE FERTILIZACIN
OBJETIVO
Explicar los mtodos ms comunes de fertilizacin.
CONTENIDO
Para aplicar cualquier tipo de fertilizante, es importante saber o calcular cmo est distribuida la raz del rbol, para colocarlo en la zona donde se encuentra el volumen de races. Dependiendo del tipo de suelo, clima, regin y mtodos de cultivo, la raz tendr diferente distribucin en el suelo; por ejemplo, en un suelo ligero o pobre en nutrientes, las races estarn ms extendidas; lo mismo pasar en terrenos de escasa humedad.
41
La zona de races ms eficientes se encuentra de los 10 cm hasta los 40 cm de profundidad. En el caso de que el terreno est en pendiente, el fertilizante debe colocarse en forma de media luna en la parte superior del lugar donde se encuentra el tallo o tronco del rbol, no demasiado cerca. Se afloja la tierra con un azadn, pala, etc., y se revuelve con el fin de evitar que la corriente de agua, ya sea por riego, lluvia o viento, arrastre el fertilizante Para terrenos planos, el fertilizante se coloca alrededor y a 30 cm del tronco del rbol, dentro del rea de proyeccin de la copa, conocida como zona de la gotera; se afloja el terreno hasta una profundidad de 15 cm y se revuelve el fertilizante con la tierra. A continuacin te mencionamos algunos mtodos para aplicar fertilizantes: Colocacin en surcos. Utilizando azadn, pala, etc., abre surcos de 20 a 40 cm de profundidad en la orilla de la zona donde se encuentran las races ms pequeas; en suelos ricos en materia orgnica abarca la zona de la gotera; en suelos pobres en nutrientes, el fertilizante se coloca en toda la zona de la gotera y hacia fuera, hasta la mitad de lo que mida dicha zona. Aplicacin al voleo. En este mtodo, el fertilizante se distribuye en forma uniforme sobre la zona donde se encuentran las races y se entierra. El suelo se afloja con un azadn, recatn o pala. Este mtodo es el menos costoso y ms rpido de realizar y, aunque es muy efectivo para aplicar los fertilizantes nitrogenados, los resultados no son muy buenos al aplicar fsforo y potasio, pues stos quedan muy superficiales y fuera del alcance de las races. Aplicacin en surcos profundos. Este mtodo es el ms efectivo para aplicar fsforo y potasio. Se abren surcos de 40 a 50 cm de profundidad para que queden al alcance de las races profundas, pues stas son las que toman este tipo de fertilizante. Mtodo de inyeccin. Se prepara una solucin de fertilizantes con agua y, mediante aparatos especiales de inyeccin, se aplican inyecciones alrededor del tronco, sobre la zona radicular del rbol a 30 cm de profundidad. Existe otro mtodo que consiste en inyectar el fertilizante directamente al tronco del rbol, pero es poco utilizado. Mtodo de aspersin. Para realizarlo se utiliza una bomba aspersora manual, aplicando el fertilizante directamente al follaje del rbol. Investiga con la orientacin de tu maestro qu mtodos de fertilizacin utilizan para la fruticultura en tu comunidad o regin. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro los diferentes mtodos para aplicar fertilizantes. Anota tus conclusiones.
POCA DE FERTILIZACIN
OBJETIVO Identificar la poca de fertilizacin segn el rbol frutal.
42
CONTENIDO La aplicacin del fertilizante en el momento propicio influye mucho en los resultados que se tengan en un huerto frutal. El fertilizante es muy necesario en huertos donde el suelo es bajo en fertilidad y en especies frutales de vida corta, debido a su alta necesidad de nutrientes. Los elementos nutritivos que contienen los fertilizantes realizan diferentes funciones en la planta, la cual los toma en diferentes cantidades a lo largo de su ciclo vegetativo; por todo esto, es importante aplicar el fertilizante adecuado, segn la etapa vegetativa de los frutales. Los elementos esenciales para las plantas son el fsforo, potasio y nitrgeno, los cuales realizan las siguientes funciones: Fsforo (P). Elemento especialmente necesario para propiciar un buen desarrollo inicial en la planta y la formacin de races. Este elemento debe estar disponible en el momento en que la planta inicia su actividad vegetativa. Potasio (K). Es necesario durante todo el ciclo de produccin de la planta y especialmente durante la maduracin. Nitrgeno (N). Es necesario para que la planta forme sus protenas que son necesarias especialmente en el desarrollo vegetativo y deber estar presente en el suelo cuando la planta empieza a crecer. Este elemento tiene un alto grado de movilidad en el suelo y pierde su poder residual muy fcilmente; por ello se recomienda aplicarlos en dos o tres partes, para que el suelo y la planta dispongan de l continuamente. El fsforo se fija muy fcilmente al suelo y despus de aplicarlo casi no tiene movilidad en el suelo. Este elemento se debe colocar a 10 m de las races, para que stas lo aprovechen ms fcilmente. El potasio en suelos pesados y compactos se puede fijar fcilmente porque casi no tiene movilidad; en suelos sueltos, su movilidad es mayor. Si en tu comunidad o regin existe algn huerto frutcola, investiga con la orientacin de tu maestro en qu etapa de crecimiento aplican fertilizante a los rboles frutales. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro la importancia de aplicar el fertilizante en el momento propicio al huerto frutcola. Elaborar una programacin de fertilizacin de mantenimiento para un supuesto de plantacin frutal basado en la interpretacin de los resultados del anlisis de suelo y las necesidades nutritivas de la especie o variedad cultivada. Anota tus conclusiones.
ENFERMEDADES FRUTCOLAS OBJETIVO Identificar las principales enfermedades frutcolas. CONTENIDO
43
Las enfermedades en los rboles frutales llegan a afectar todas las partes de la planta como races, hojas, ramas y frutos; se pueden agrupar, dependiendo de los agentes que las producen, en cinco clases que son: Enfermedades bacterianas. stas son producidas, como su nombre lo indica, por bacterias. Son poco frecuentes, pero cuando se presentan son muy difciles de combatir, porque an no se han encontrado medidas con buenos resultados, aunque, en algunos casos, se combate mediante sustancias qumicas por el mtodo de aspersin directo al follaje sin garantizar el xito. Enfermedades fungosas. stas son producidas por hongos; atacan la planta en varias formas y diferentes partes como follaje, ramas o races. Las sustancias qumicas usadas para combatir las enfermedades producidas por hongos se conocen con el nombre de fungicidas; los ms usados son el azufre y el cobre. Un nuevo fungicida orgnico es el captn, que es efectivo contra numerosas enfermedades y casi no es txico para las plantas. Enfermedades virales. Este grupo de enfermedades en rboles frutales son las causadas por virus; se pueden transmitir por accidentes mecnicos tales como podas, injertos, trasplantes, etc., y con herramientas sin desinfectar, por insectos o por la misma mano del hombre. Tambin estas enfermedades se transmiten de planta a planta. Las enfermedades por virus no tienen control despus de que la planta ha sido infestada. La nica medida, al presentarse alguna de estas enfermedades, para eliminar el foco de infeccin es arrancar, quemar y alejar las plantas enfermas de las sanas. Enfermedades por nemtodos. Los nemtodos son gusanos pequeos que por lo regular se encuentran en el suelo y atacan por lo general a las races de la planta. El mtodo ms utilizado para combatir a los nemtodos es fumigar el suelo. Las sustancias qumicas ms usadas son el bromuro de metileno, mocap, furadn 3-G y nemacur, entre otras. Para obtener mejores resultados al fumigar con estos productos, el suelo deber estar hmedo y con una temperatura mnima de 10C. Los nemtodos pueden disminuir y mantenerse en un nivel bajo en el suelo, si no se cultivan durante varios aos plantas susceptibles a los nemtodos. Enfermedades fisiolgicas. Otro tipo de dao a la planta, que es considerado como una enfermedad aunque no es producido por ninguno de los cuatro organismos mencionados anteriormente, es la enfermedad fisiolgica, la cual se presenta, por ejemplo, cuando la planta est mal nutrida o tiene exceso de humedad; no es transmisible a las dems plantas. La nica forma de atacar este tipo de enfermedad es la prevencin, lo cual se logra fertilizando muy bien el terreno y que ste no se encuentre con mucha humedad. Te sugerimos que con la asesora de tu maestro investigues con fruticultores de tu comunidad o regin las caractersticas y formas de prevenir y atacar las enfermedades frutcolas. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro:
44
Los daos que causan las diferentes enfermedades frutcolas. La importancia de prevenir y atacar las enfermedades frutcolas.
PLAGAS FRUTCOLAS
OBJETIVO Identificar las principales plagas frutcolas. CONTENIDO El cultivo de rboles requiere de muchos cuidados, desde el semillero y vivero hasta en la cosecha. La mayora de las especies frutcolas son susceptibles al ataque de diversas plagas y, para contrarrestar los daos que les causan, es necesario proporcionarles una atencin especial. Las plagas frutcolas que causan dao o, por medio de ellas, transmiten enfermedades a los rboles o a sus frutos son de origen animal o vegetal. En esta leccin mencionaremos las caractersticas ms comunes de cada una de ellas, as como la forma de contrarrestarlas. PLAGAS Este tipo de plaga incluye los daos causados por aves, mamferos, caros, insectos, nemtodos, etc.; en esta leccin slo trataremos las principales caractersticas y los daos que causan los dos ltimos. INSECTOS La mayora de ellos se caracteriza por tener cuatro estados de desarrollo que son: huevo, larva, pupa y adulto. Los insectos los podemos clasificar de acuerdo con el tipo de dao que causan y en la forma en que atacan a la planta en: Masticadores. Estos insectos muerden parte de las hojas o races de las plantas para alimentarse; la mayora de ellos son gusanos que en su etapa adulta se convierten en mariposas. Esta plaga es muy fcil de detectar cuando ataca las hojas, ya que sus mordeduras se pueden ver; sin embargo, una vez atacan las races, slo se puede distinguir su presencia cuando las plantas se ponen de una color amarillento y se marchitan. Para combatirlos, se aplica en las plantas infestadas insecticidas de contacto de ingestin o estomacales. Al consumir los insectos la parte de la planta donde se aplic el insecticida, ingieren el veneno y mueren. Chupadores. Esta plaga se alimenta de las plantas picndolas y chupndoles su jugo. Los agujeros que hacen no pueden observarse, ya que el aparato bucal de estos insectos es muy delgado.
45
El ataque de esta plaga se puede observar cuando las hojas de las plantas se enroscan o se enchinan y presentan pequeas manchas de color rojo, negro o blanco. Estos insectos se combaten con insecticidas sistemticos y de contacto; los primeros se pueden disolver en el agua de riego para que la planta los absorba por medio de sus races y puedan ser ingeridos por los insectos al chupar la savia, y los otros se aplican a las partes de la planta y, al entrar en contacto los insectos con el insecticida, stos penetran en su cuerpo y los envenena. Barrenadores o Minadores. Son pequeos gusanitos que perforan y forman tneles en los tejidos del tallo, hojas o races de la planta para alimentarse y vivir; cuando salen de ella, son adultos (insectos). Los barrenadores en la raz daan el sistema radicular de la planta al comer y dejar su excremento en los tneles que forman, provocando que la planta no crezca y tome un color amarillento. Los barrenadores de hoja y tallo depositan sus huevecillos en los tejidos de la planta; su presencia se nota porque sus hojas se ponen amarillas. Las plantas jvenes no crecen y en ocasiones mueren. Los insectos barrenadores o minadores se alimentan con insecticidas sistmicos que penetran por las hojas o son absorbidos por las races y pueden circular con los alimentos de la planta y, al ser consumidos stos por el insecto, se envenena y muere. NEMTODOS Son pequeas lombrices delgadas y transparentes; la mayora vive en el interior del suelo y se alimentan del jugo de las races, aunque algunos atacan las hojas y tallos. Cuando atacan las races, se ven hinchadas y con pequeas bolitas que no les permiten absorber agua, provocando que las plantas se sequen. Para combatir esta plaga, se utilizan nematicidas y para aplicarlos hay que seguir las indicaciones del fabricante. Insectos benficos Otra forma de prevenir y controlar la plaga de insectos es mediante el uso de insectos benficos que se alimentan de los animales dainos que atacan los rboles frutales y frutos; entre ellos podemos mencionar la liblula, avispa, grillos, etc. Plagas Vegetales Son las comnmente llamadas malas hierbas o maleza y ocasionan en cualquier cultivo disminucin en la calidad y cantidad de la cosecha. De acuerdo con el tiempo que tienen de vida, se clasifican en: anuales, bianuales y perennes. Anuales. Se producen por semilla y su ciclo de vida es de un ao. Existen plagas anuales de verano y de invierno. stas no son de gran importancia en fruticultura. Bianuales. Requieren de dos aos para completar su ciclo de vida. Se producen por semilla; en el primer ao de vida, producen una raz muy ramificada y una roseta de hojas; quedan en estado latente durante el invierno y al ao siguiente producen tallos, flores y semillas, y luego mueren. Perennes. Viven por ms de dos aos; se producen por medio de semillas, races, tallos subterrneos, tubrculos o bulbos.
46
Las partes areas (tallos y hojas) de estas plantas mueren cada ao, pero en primavera se propagan rpidamente y por medio de su extenso sistema radicular (races). Las plagas vegetales las puedes combatir por medio de una buena arada, rastreo y labores del cultivo o utilizando productos qumicos (herbicidas). Es conveniente determinar el tipo de maleza para aplicar un herbicida que la controle puesto que en el mercado existen herbicidas para control de malezas de hoja delgada (graminias) y de hoja ancha (leguminosas) ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro: Las caractersticas de las plagas frutcolas ms comunes. La forma de combatir las plagas frutcolas. Elaborar fichas tcnicas que recojan las plagas y enfermedades en cultivos frutales, especificando sntomas, formas posibles de lucha o control, momento oportuno de aplicacin y aplicacin prctica de los diversos sistemas de control fitosanitario. Anota tus conclusiones.
SISTEMA DE RIEGO EN EL HUERTO OBJETIVO Identificar los sistemas de riego en el huerto. CONTENIDO Las especies frutales, al igual que todos los cultivos, necesitan de varios elementos para su adecuado crecimiento, desarrollo y produccin. De todos esos elementos, el principal es el agua, ya que sta se encarga de disolver los elementos que se encuentran en el suelo, para que el sistema radicular (races) los absorba y los distribuya por el interior de la planta de modo que sta realice todas sus funciones. El agua debe estar disponible para la planta en cantidades moderadas, slo la necesaria para que el terreno est un poco hmedo dependiendo de la poca, ya que en tiempo de calor la planta necesita una mayor cantidad de agua para renovar la que pierde por transpiraciones y evaporacin (evapotranspiracin). En cambio, en tiempos de fros, necesitars proveer una cantidad ms reducida de agua, ya que los requerimientos por parte del suelo y la planta sern menores. Es muy importante el riego en cultivos tecnificados en pocas muy secas y durante el establecimiento y crecimiento inicial de los rboles principalmente. Si a la planta le proporcionas agua en cantidad abundante, las races no podrn respirar adecuadamente o contraern alguna enfermedad por hongos y por consiguiente la planta morir. Riego Es la labor que se realiza para proporcionar agua a los vegetales; algunos de los sistemas ms utilizados son:
47
Riego por gravedad. ste es el ms utilizado por ser econmico y prctico. Consiste en hacer llegar el agua hasta las races por medio de canales o gravedad; stos se trazan hasta el pie de cada rbol donde se formar una corona alrededor del tallo de cada uno de ellos, para que reciban el agua en forma individual y uniforme. Se aplica en terrenos donde la topografa lo permita. Hay que hacerles mantenimiento a los canales constantemente. Riego por tuberas o canales de mampostera. Es parecido al anterior, con la diferencia de que el agua circula y se distribuye a cada uno de los rboles por medio de tubos o canales de concreto. Al utilizar este sistema las tuberas o conexiones deben colocarse de tal forma que estn protegidas y no sufran roturas o cierres con el peso de maquinaria e implementos pesados de trabajo. Sistema de corona para cada rbol. Este sistema consiste en construir una corona alrededor de cada rbol, aproximadamente a 70 90 cm de separacin del tallo y con 15 a 20 cm de altura. Es casi igual que los dos sistemas anteriores, slo que ste se realiza en huertos chicos o familiares; el riego consiste en llenar el crculo bordeado con el agua que se podr acarrear en tarros, baldes, etc., esta operacin se repite las veces que sea necesario, procurando mantener un medio hmedo moderado. SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO La instalacin de este sistema comprende una fuente de abastecimiento que puede ser un pozo de agua con bomba o una toma de canal, ro, laguna, etc., cuyo lquido se conduce a un depsito con una capacidad variable, que deber tener altura no menor de 2.5 m. con referencia al cultivo si no se cuentan con sistemas de bombeo, pero si se cuenta con un sistema presurizado, en cualquiera de los casos en la salida se colocar un filtro, que evitar el paso de materiales extraos que obstruyan la circulacin del agua, conectado a una salida, la cual a su vez se conectar a la lnea principal de conduccin que puede ser una manguera, tubo que ir sobre el terreno. Para controlar el volumen de agua, se instalar una llave. La lnea principal de conduccin estar dirigida hacia el terreno que se vaya a regar y, segn el nmero de surcos, sern las lneas secundarias que se alimentarn de sta por medio de conexiones en T. Las lneas secundarias se conectarn a vlvulas reguladoras o llaves de paso del mismo dimetro del tubo para controlar el nmero de gotas por minuto que requiera el rbol. Actualmente este sistema de riego est muy tecnificado, pero en sus inicios se practicaba en forma muy rstica, pues consista en un tarro con pequeas perforaciones en su parte inferior. Este depsito se enterraba dentro de la zona radicular del rbol y, conforme el agua se agotaba, el depsito se volva a llenar. EFICIENCIA DE LOS SITEMAS DE RIEGO Riego por inundacin. ( eficiencia 40%) Riego por surcos. ( eficiencia 40 50 %) Riego por aspersin. ( eficiencia 60- 70 %) Riego por goteo. ( eficiencia 95%)
48
ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro: La importancia del riego en el huerto. La forma de aplicar los diferentes sistemas de riego a los frutales. En qu consiste el sistema de riego por goteo. Elaborar una programacin de riego para un supuesto de plantacin frutal en funcin de la calidad del agua, del caudal disponible y de las necesidades hdricas de la especie o variedad cultivada. anota tus conclusiones.
UNIDAD DE TRABAJO N 5: Poda de formacin y fructificacin Objetivo de la Unidad de Trabajo: Realizar las podas en los rboles frutales Procedimientos (contenidos organizadores) - Seleccionar el tipo de poda segn la fase de la vida del rbol, la poca del ao y el objetivo de produccin. - Analizar la formacin de rboles frutales bajo formas libres sin eje central, con eje central y en formas planas o apoyadas. - Analizar y seleccionar el tipo de poda en funcin de la especie frutal de hueso o pepita. - Identificar las operaciones que se deben realizar en el rbol frutal durante el perodo de actividad vegetativa (poda en verde, aclareo de frutos). - Identificar y manejar con destreza los tiles y equipos de poda y realizar las operaciones de forma correcta para evitar el deterioro del frutal. - Debatir y valorar la viabilidad de las diferentes formaciones en las plantaciones frutcolas, en funcin del objetivo econmico de la explotacin y las nuevas tendencias de la fruticultura y las exigencias de los consumidores.
49
Hechos/conceptos (contenidos soporte) - La poda. Objetivos. Tipos. Criterios bsicos. pocas. - tiles y equipos de poda. Equipos mecnicos. Material complementario. - Hechos y conceptos asociados a la clasificacin de los sistemas de poda de formacin. Formacin del tronco y ramas. Formas libres con eje y sin eje. Formas apoyadas: cordones y palmetas. - Podas de fructificacin en frutales de hueso y pepita. - Conceptos relacionados con las operaciones complementarias de poda. Poda en verde. Aclareo de frutos. - Normas de seguridad e higiene en las herramientas y equipos de poda. Actitudes/valores/normas (contenidos soporte) - Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo. - Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales. - Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo. - Mostrar disposicin y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboracin en el cultivo de frutales. - Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho. - Manifestar capacidad de adaptacin a nuevas situaciones de trabajo. Actividades de enseanza y aprendizaje - Elaborar una ficha tcnica clasificando los tipos de formacin del rbol frutal en funcin de la especie o variedad y del objetivo de produccin. - Analizar las normas bsicas para la formacin del esqueleto de los rboles frutales en funcin de la formacin del tronco y del resto de las ramificaciones. - Identificar y realizar la poda de formacin de un rbol frutal en funcin de la forma que se va a dar y la especie o variedad cultivada. - Explicar y realizar la poda de fructificacin en rboles frutales de especies de pepita y de hueso, actuando segn el tipo de formacin fructfera que tiene y su objetivo de produccin. - Realizar un pequeo estudio sobre la viabilidad de diferentes formaciones en una plantacin frutcola. Criterios de evaluacin - Se ha valorado la necesidad de la poda de la formacin en rboles frutales atendiendo a criterios econmicos (produccin y costes) y agronmicos (adaptacin de las especies y formas de cultivo). - Se han valorado las normas bsicas aplicadas a la poda de formacin para conseguir el esqueleto de formaciones en frutales en funcin de la formacin del tronco y las ramificaciones. - Se ha realizado la poda de formacin eligiendo el sistema de formacin ms apropiado en funcin de la especie, variedad, el vigor de la plantacin y el sistema de produccin elegido. - Se ha aplicado la poda de fructificacin en especies frutales de pepita y de hueso teniendo en cuenta el estado vegetativo del rbol y los objetivos de produccin.
50
- Se ha seleccionado y operado adecuadamente con los tiles y equipos de poda en funcin de las operaciones concretas que se van a realizar. - Se ha valorado la necesidad de la intervencin de la poda en verde en diferentes especies frutales en funcin del desarrollo vegetativo del rbol y de los frutos para conseguir una cosecha equilibrada en cantidad y calidad.
LA PODA OBJETIVOS Explicar en qu consiste la poda. Realizars prcticas de poda. CONTENIDO Una de las formas de ayudar al rbol a crecer fuerte y bien formado para obtener una mejor produccin es mediante la poda. sta consiste en cortar algunas ramas del rbol para hacer que crezca en forma conveniente y aproveche los nutrientes para la produccin de flores y frutos. Esta actividad es necesario hacerla con las herramientas adecuadas; las indispensables para cualquier fruticultor son: una sierra, tijeras de mano y tijeras podadoras.
51
La sierra se usa poco, si durante el crecimiento y desarrollo del rbol se hizo una buena labor de poda. Las tijeras de mano pueden ser de pico de perico, pico de pescado o podadora y sirven principalmente para cortar ramas delgadas. Es conveniente tomar precauciones y desinfectar con anticipacin los instrumentos que se vayan a utilizar, para evitar contagiar el rbol con alguna enfermedad. Para poder realizar la poda, es necesario conocer para que se poda: Modificar el vigor de la planta. Conducir la planta a una forma deseable. Para mantener la salud de la planta (suprimir ramas mal ubicadas, improductivas y/o enfermas). Mejorar la calidad de las flores, frutos, follajes y ramas. Restringir el crecimiento del rbol. Modificar la tendencia de producir ms ramos vegetativos que productivos.
Los cortes deben realizarse arriba de las yemas vegetativas para evitar daarlas. Cuando la poda se realiza en rboles de leo como en el caso del durazno, manzana, etc., el corte se hace 5 cm arriba de la yema vegetativa. Si se trata de rboles de leo blando como el aguacate, ctricos, etc., el corte se realiza 10 cm arriba de la yema o brote. Cada uno de los cortes se recomienda cubrirlos con pintura vinlica, parafina o aceite quemado, con el fin de evitar enfermedades, pudriciones y facilitar la cicatrizacin. La mejor forma de podar ramas de menos de 4 cm de dimetro es utilizando unas tijeras especiales para poda; si la rama es de mayor dimetro, se utiliza un sierra. Para ramas gruesas, la forma ms conveniente es hacer un pequeo corte de algunos centmetros de profundidad en la parte inferior de la rama y otro en la parte superior, haciendo coincidir los cortes para que se pueda desprender la rama. La poda en frutales busca un balance entre crecimiento vegetativo y floracin. La poda anual reduce el rendimiento pero aumenta la calidad de la fruta. Mejora la penetracin de luz en la copa la cual es requerida para el desarrollo de yemas florales. Los altos contenidos de N en los tejidos de los brotes inhiben el desarrollo de las yemas florales. ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro: La importancia de realizar la poda. Cmo se realiza la poda. Anota tus conclusiones.
SISTEMAS DE PODA
52
OBJETIVO Describir los diferentes sistemas de poda. CONTENIDO Existen diferentes formas de realizar la poda en los rboles frutales; a stas se les conoce como sistemas de poda; los ms utilizados son: la de plantacin, formacin, raleo, sanitaria, cultural, de fructificacin, de renovacin y rejuvenecimiento. A continuacin describiremos cada uno de ellos: Poda de plantacin. Se realiza al momento de plantar el rbol en el lugar definitivo. Consiste en cortar las ramas y races sobrantes, para evitar que se crucen y amontonen Poda de formacin. Consiste en cortar las ramas secundarias y, en algunos tipos de rboles frutales, la rama principal. Se hace con la finalidad de que alcance ms rpidamente un adecuado desarrollo y sea ms fcil la cosecha y las labores de cultivo. Poda de raleo o rebaje. Se realiza cuando hay muchas ramas cruzadas, amontonadas o que sombrean demasiado; en este caso, se cortan las ramas largas y las secundarias Poda sanitaria. Consiste en eliminar ramas enfermas o rotas. Poda cultural. Se realiza con el fin de eliminar las partes que no permitan realizar con facilidad las labores de cultivo, como: fertilizacin, aspersin, recoleccin, etc. Poda de fructificacin. Debe realizarse antes de que se hinche la yema vegetativa, mejorando as el equilibrio entre su crecimiento y productividad. Permite, adems, mejorar la distribucin y posicin de los frutos. Poda de renovacin. Se realiza con el fin de reemplazar las ramas de crecimiento dbil y las partes agotadas de otros ramajes, para que posteriormente se desarrollen con una mejor calidad. Poda de rejuvenecimiento. Se practica en frutales viejos, abandonados o mal podados, con el fin de lograr un crecimiento vigoroso. En cualquier tipo de poda, generalmente se cortan los chupones del tronco. El tiempo y sistema de poda dependern de: La edad del rbol Finalidad de la poda Tipo de rbol frutal La poda de rboles jvenes se realiza despus de pasado el peligro de fuertes heladas para evitar que sean daados por el fro. En algunos lugares, se practica poda de acuerdo con las caractersticas de la regin, los principales tipos de poda de formacin son: Poda de Formacin: Vaso. Poda de Formacin: Pirmide. Poda de Formacin: en eje central Poda de Formacin: Cordones. Poda de Formacin: Palmeta regular e irregular. ACTIVIDADES Elaborar una ficha tcnica clasificando los tipos de formacin del rbol frutal en funcin de la especie o variedad y del objetivo de produccin.
53
Analizar las normas bsicas para la formacin del esqueleto de los rboles frutales en funcin de la formacin del tronco y del resto de las ramificaciones.
PODA DE FORMACION EN VASO
De las 5 formas ms comunes que hay para conducir a los frutales, el Vaso es la ms usada de todas y la que vamos a ver ahora. Prcticamente te sirve para cualquier especie. Muy frecuente en Manzano y Melocotonero. Tambin Olivo, Cerezo, Almendro, Albaricoquero, Peral, Ciruelo, etc.. Es, como si dijramos, un comodn. Qu tipo de rbol queremos conseguir? Uno con un tronco corto de 0,3 a 1 metro de altura. Que posea 3 ramas principales gruesas insertadas en el tronco escalonadamente (separadas de 10 a 20 centmetros) y dispuestas a todo su alrededor.
Vaso de pie alto
54
Cada una de estas ramas o brazos principales llevar de 2 a 4 ramas secundarias insertadas tambin escalonadamente (60 a 100 cm. de separacin entre una y otra), alternativamente a un lado y a otro. Este es el Vaso francs. Como vers en la explicacin de abajo, es una forma bastante geomtrica y un poco complejo de realizar (no demasiado). Tampoco es necesario hacerlo excto al modelo; luego, la realidad es diferente a los dibujos que se hacen en teora. Al final de la pgina tienes la explicacin de una variacin del Vaso francs ms libre y sencilla llamado Vaso irregular. Un rbol formado como Vaso francs, recibir muy bien la luz por dentro y estar equilibrado ocupando todo el espacio. Pero tiene dos inconvenientes: 1. Tarda en entrar en produccin puesto que la formacin dura de 3 a 5 aos desde que se planta el plantn. 2. Ocupa mucho espacio (importante para el caso de jardines pequeos).
Cmo se hace el Vaso francs? (Si ahora vas a podar un frutal recin plantado, te interesar; si no, puede que te aburra un poco esta explicacin). 1er. ao Plantacin Los plantones de un slo ao de edad se plantan en otoo o en invierno con unos 4 metros de separacin entre uno de otro. O como mximo, 6 m.. Una vez plantados, los plantones deben podarse ("descabezarse") a unos 80-90 cm. del suelo. Las posibles ramas anticipadas que traga del vivero se podan todas dejando 2 yemas desde su insercin. En la foto de la derecha, por ejemplo, no trae anticipados.
55
Verano En junio llega el momento de elegir los 3 brotes que constituirn los brazos principales. No dejes 4 5 ramas principales, que aunque puede aumentar las primeras cosechas, a la larga, el mantener el rbol equilibrado y aireado es ms difcil y se enmaraar mucho ms. Seleccina los 3 brotes repartidos uniformemente alrededor del tronco; es decir, formando entre s ngulos de 120. Es muy importante que las ramas no salgan todas del mismo punto de insercin sino escalonadamente en altura, separadas de 10 a 20 cm.. Todos los dems brotes aparte de estos 3 principales sern rebajados a 4 5 yemas desde su insercin. Mira en el segundo dibujo los "tallitos" rebajados.
Vista cenital
Invierno Elimina totalmente, por la base, los brotes que rebajaste en verano. Si la vegetacin ha sido satisfactoria, en cada uno de los brazos principales elegidos existirn varios brotes anticipados. De ellos se elige 1 en cada brazo que tenga el grueso aproximado de un lpiz (Mira el tercer dibujo de arriba). Deber estar insertado formando un ngulo de 45 en relacin a dicho brazo. Los dems brotes, tanto los situados en el interior del vaso como los situados muy lateralmente, se extirparn completamente. 2 ao Verano Pinza los brotes que se encuentren en el interior del vaso y suprime los chupones y frutos que hayan podido desarrollarse.
56
Invierno En el 2 invierno se comprueba la viabilidad de las 3 ramas principales; si es as, se cortan todas las ramas que dejamos en el verano. Ahora que ya tenemos los 3 brazos se elige las ramas de un 2 piso en cada 1 de los 3 brazos principales, emplazadas a 60-70 cm. de las precedentes (primer piso, que hacimos ya). Estas ramas (pisos) formarn un ngulo de 30 grados con el brazo principal. Van quedando a un lado y a otro de la rama principal. En cada uno de los 3 brazos se eligir la prolongacin y, con el fin de conservarla destacada, se suprimirn de su extremo todos los brotes en una longitud de 20-30 cm. Tambin se suprimirn todos los brotes que se hayan desarrollado en el interior del vaso.
Si es necesario, puedes recurrir al empleo de ligaduras o caas para llevar las ramas secundarias de los pisos a los ngulos correctos, ya que es difcil que se encuentren siempre brotes bien situados, pero tampoco hay que obsesionarse con este tema. Los restantes brotes de los brazos principales, al igual que el ao anterior, debern suprimirse completamente. Las ramas secundarias (pisos) no debern despuntarse. Si toman una posicin demasiado vertical como consecuencia de su vigor, es preciso rebajarlas sobre un brote anticipado ms horizontal.
57
3er. ao Verano Se suprimen totalmente los frutos. Le beneficia. Invierno Si la vegetacin es pobre y las ramas principales dbiles, es preferible disminuir la longitud de stas, cortndolas sobre un anticipado. Este brote deber elegirse mirando al interior del rbol para evitar la tendencia de las ramas principales a abrirse o separarse bajo el peso de los frutos. Si la vegetacin es normal y las ramas suficientemente largas no se despuntan. En cada brazo principal se eligir una 3 o 4 rama secundaria (otro piso) procurando que forme ngulos ms abiertos que los pisos inferiores.
EJE CENTRAL El Eje central es una forma que est bastante de moda en la explotaciones frutcolas comerciales. Resulta muy buena para MANZANO, PERAL, MELOCOTONERO, CIRUELO, CEREZO, NOGAL, etc. y es relativamente fcil de hacer. Qu tipo de rbol queremos conseguir? Uno con un tronco central que va desde el suelo hasta arriba del todo (de ah lo de Eje central). Este eje lleva un piso a unos 50 cm. del suelo con 3 4 ramas separadas en su insercin unos 20 cm. entre s (que no salgan todas del mismo punto). En la parte alta del eje y como a 1-1,5 m. sobre el piso descrito, se dejan 2 3 ramas para hacer una especie de 2 piso pero de menor desarrollo que el primero para contener el crecimiento en altura del eje.
58
Eje central
observen la fotografa superior para ver claramente cmo quedara un frutal formado en Eje central. Se aprecia el piso inferior de ramas que contendr la mayor parte de la fruta y ms arriba un pequeo piso con 2 ramas, una a cada lado. Cmo se hace un EJE CENTRAL? Planta un arbolito de 1 ao de edad en otoo o invierno. Deja que se desarrolle libremente durante el primer ao eliminando nicamente cualquier ramo que aparezca en los primeros 50 cm. contados desde el suelo. Llega el primer invierno y haz todo esto: 1. Elimina todo lo que pudiera haber brotado en esos primeros 50 cm. 2. Elije 3 4 ramos para formar el piso bajo y suprime todos los dems ramos que haya. 3. Abre las 3 4 ramas usando caas y ataduras para que queden ms horizontales. 4. Por ltimo, si el eje fuera muy vigoroso, despntalo para frenarlo, que aunque se pierda tiempo en la formacin, es necesario.
Por ejemplo, en la foto de la derecha, arriba, se puede ver que el eje en un momento dado se despunt y por eso se aprecia ese "desvo" o curvita a 1,5 m. ms o menos del suelo. Si no es excesivamente vigoroso, nada, no se despunta y se deja que "tire" hacia arriba. Los 3 aos siguientes 1. Lo que se hace a partir de ahora es controlar el eje. a) Si es muy vigoroso, despntalo. Ten en cuenta que si el eje predomina y crece mucho se debilita el piso principal inferior como he dicho antes. No conviene que se
59
debilite el piso de ramas porque es ah donde ir la mayor parte de la fruta. Si se produce este error en la formacin obligar ms adelante a podas muy fuertes y perjudiciales.
b) Puede suceder lo contrario en algunas especies, como por ejemplo, en el melocotonero y en rboles poco vigorosos, que al cabo de algunos aos es el eje el que se debilita ante el vigor del piso bajo. Si ocurre sto, puede llegar el caso de que sea aconsejable suprimir dicho eje, convirtindose el frutal en un Vaso irregular. 2. Por otro lado, mantn abiertas las ramas del primer piso, sin despuntarlas. 3. Si aparece alguna rama secundaria que no estorbe, djala. 4. Por encima del piso bajo, como a 1 metro o metro y medio, intenta seleccionar 2 3 ramas que hagan como si fuera un segundo piso con el fin de que contenga el crecimiento del eje y mantenga equilibrado el rbol. A los 4 aos la formacin habr acabado y slo quedar ir controlando en altura el eje. CORDONES En las explotaciones frutcolas modernas casi no se usan los Cordones (Vid, Kiwi y alguna ms) para formar a los frutales, pero tienen su inters a nivel de aficionado porque ocupan poco espacio, sirven para aplicarlos a frutales en macetones y son ornamentales. Hay cuatro tipos de Cordones: Cordn vertical Cordn horizontal Cordn inclinado Combinaciones de cordones: en "U", en "V", en candelabro.
60
Cordn horizontal
C. vertical Cordn en "U" Cordn inclinado
CORDN VERTICAL Consiste en un tronco de 2 a 3 m. de altura total que no lleva ninguna rama gruesa, sino formaciones cortas en toda su longitud donde va la fruta. Esto permite que puedan plantarse muy juntos, a 1 m. o incluso menos, resultando ideal para jardines o huertos con poco espacio.
61
El Cordn vertical slo es aplicable a rboles con muy poco vigor. Hay algunos patrones o portainjertos llamados enanizantes, que transmiten poco vigor a la variedad que tienen injertada. Desde hace muchos aos existen patrones enanizantes para MANZANOS y PERALES y, ms recientemente, tambin los hay paramelocotoneros, cerezos, etc. Por tanto, sern estos frutales con patrones enanizantes los aptos para Cordones. Cmo se hace un Cordn vertical? Si vas a plantar una fila, lo primero es elegir la orientacin. Lo normal es Norte-Sur, pero si el clima es muy caluroso, de mucho sol, es preferible la orientacin Este-Oeste, ya que el exceso de Cordn vertical insolacin podra ser negativo. Para hacer una fila de cordones verticales es necesario instalar postes de 3,5 m. de altura y varios alambres transversales a los que sujetar los cordones puesto que tienen tendencia a tumbarse con el peso de la fruta. 1. Planta arbolitos de 1 ao de edad, por ejemplo, en otoo o invierno. 2. Cada invierno debers cortar la gua a una cierta altura (descabezar) para as "parar" el tronco, que engorde y que surjan una serie de brotes y ramos laterales que no se dejarn evolucionar a ramas estructurales, sino que recibirn poda de fructificacin para transformarlos en formaciones fructferas permanentes. Un nuevo brote de la punta deber convertirse en la gua para que contine hacia arriba durante el siguiente ao y volver a descabezar en el invierno prximo. Cordn vertical Los brotes y ramos demasiado vigorosos o mal situados se eliminan desde su insercin. Esta poda se repite durante varios aos, hasta que el cordn alcanza la altura deseada, momento que se considera terminada la formacin. Parece fcil, pero en la prctica tiene algunas dificultades.
62
Al tratarse de rboles de poco vigor, su crecimiento es lento y el proceso se puede alargar bastantes aos. Por otra parte, si los descabezados son fuertes, pueden originarse chupones; mientras que en caso contrario, puede ocurrir que queden yemas laterales bajas sin brotar, lo que origina que se produzcan espacios vacos en el cordn, que diminuye su produccin. Tanto en una como en otra situacin, los desequilibrios son difciles de corregir, y obliga a intervenciones de poda cuidadosas y frecuentes. Cordones verticales
ACTIVIDADES Comenten con sus compaeros y maestro los diferentes sistemas de poda. Anota tus conclusiones Identificar y realizar la poda de formacin de un rbol frutal en funcin de la forma que se va a dar y la especie o variedad cultivada. Explicar y realizar la poda de fructificacin en rboles frutales de especies de pepita y de hueso, actuando segn el tipo de formacin fructfera que tiene y su objetivo de produccin. Realizar un pequeo estudio sobre la viabilidad de diferentes formaciones en una plantacin frutcola. INJERTO DE FRUTALES OBJETIVO Conocer y realizar injertos en frutales. CONTENIDOS El rbol frutal, generalmente, consta de dos partes diferenciadas: una, la raz, a la que se denomina PATRN o PORTAINJERTO y, otra, la VARIEDAD, que es la que proporciona la fruta. Ambas partes estn unidas por el INJERTO. INJERTAR consiste, por tanto, en unir o insertar una parte de una planta en otra, de manera que queden soldadas y se desarrollen juntas formando una planta nica. Para que sirve el injerto: El injerto permite aprovechar las siguientesventajas: a) Propagar una variedad o una especie que por otro mtodo (estaquilla, acodo, etc.) resultara bastante difcil.
63
b) Beneficiarse de las caractersticas de ciertos patrones capaces de vegetar en determinados terrenos donde la variedad cultivada no podra subsistir con races propias. c) Cambiar una variedad por otra ms comercial (reinjertacin). d) Beneficiarse de la influencia enanizante o vigorizante de ciertos patrones. e) Cultivar variedades sensibles a enfermedades de raz o de cuello, empleando patrones resistentes.
Tipos de injertos. Bsicamente se emplean dos tipos de material vegetativo: a) La PA, o trozo de rama de un ao (con dos o tres yemas), y b) La YEMA, con o sin madera adherida, dependiendo del tipo de injerto. Los injertos ms prcticos y que se consideran ms interesantes, por ofrecer buenos resultados para nuestra prctica frutcola, son los que a continuacin se describen: a) Injertos de PA HENDIDURA O PA CORONA O CORTEZA COSTADO O LATERAL INGLS b) Injertos de YEMA ESCUDETE O YEMA CHAPA O PLACA CHIP O ASTILLA Teniendo en cuenta la poca de ejecucin , podran clasificarse en: a) Primavera: Generalmente todos los injertos de pa, as como el de placa y el chip. b) Finales de verano: Principalmente el de escudete y el chip. Consideraciones para injertar. Las pas para injertar deben elegirse de ramas, de suficiente desarrollo, de rboles adultos, sanos y vigorosos. Para los injertos efectuados en primavera es preciso que la vegetacin del patrn este ms adelantada que la de la variedad a injertar, pues, de no ser as, el patrn no podra suministrar de inmediato el suficiente flujo vital al injerto. A la hora de injertar conviene tener en cuenta lo siguiente: Limpieza en los cortes, realizados con instrumentos afilados, y efectuados de una sola vez, sin repasarlos. Contacto ntimo de las zonas del cambium del patrn y de la variedad. Inmovilizacin de la unin mediante ligaduras apropiadas. INJERTO DE PUA REALIZACIN. Sobre el tronco, previamente descabezado se realiza La hendidura, diametral al tronco, se realiza con una navaja a la que se golpea con una pequea maza de madera. Practicada la hendidura se introduce en su centro una cua, con el fin de que la hendidura quede abierta y resulte ms fcil introducir las pas.
64
Cada pa, de dos o tres yemas, se corta en bisel en dos caras opuestas. Normalmente se introducen dos pas en la hendidura, una en cada extremo de la misma. Esta operacin exige que las pas estn ligeramente desplazadas hacia el interior de la hendidura, pues de estar alineadas exteriormente pa y patrn la zona de cambium de ambas no coincidiran, al ser la corteza del patrn ms ancha que la de la pa. Posteriormente se efecta el atado y se cubren con mastic todas las heridas, tanto en la hendidura como la parte superior de las pas. POCA. La ms adecuada es cuando el patrn o portainjertos tenga las yemas hinchadas hinchadas, pero antes de que inicie el crecimiento activo, pues en este caso, al rajar el patrn, puede despegarse la corteza con el consiguiente peligro de no prender bien la pa. INJERTO INGLES REALIZACIN. Para injertar se descabeza el patrn con un corte en bisel de una longitud media de 4 cm. A continuacin, se da un corte vertical a un tercio del extremo del bisel de unos 3 cm. La misma operacin se realiza con la pa. Posteriormente se abren con la navaja patrn y pa y s e incrustan uno en otro. Se ha de procurar que la base del bisel quede prximo a una yema, para evitar que, al entrelazar las lengetas, patrn e injerto se abran demasiado. La ventaja de este injerto es que aumenta notablemente la zona de contacto de ambas cortezas. Una modalidad de este injerto es la de dar solamente al patrn y pa los cortes en bisel y unindolos ntimamente. En este tipo de injerto los biseles han de ser exactamente iguales y el atado debe ser ms esmerado que en la modalidad anterior. POCA. La misma que la indicada para el injerto de hendidura.
ACTIVIDADES. Determinar los tipos de injerto y en los frutales que se pueden efectuar. Determinar la poca para injertar de acuerdo a la especie frutal
65
UNIDAD DE TRABAJO N 6: Recoleccin, transporte y conservacin. Objetivo de la Unidad de Trabajo: Recolectar, transportar y conservar los frutos (Procedimientos (contenidos organizadores) - Determinar el momento ms adecuado y forma de realizar la recoleccin de las frutas segn su madurez comercial. - Analizar los mtodos de recoleccin y seleccionar el ms adecuado en funcin de la variedad de fruta a recoger y su comercializacin. - Identificar los envases utilizados en el transporte de frutas y elegir el ms adecuado en funcin del medio de transporte, presentacin y destino de mercado. - Analizar los criterios de clasificacin y normalizacin de frutas y determinar las categoras aplicando la normativa de calidad y tamao. - Aplicar las normas de seguridad en los procesos de recoleccin, manipulacin y conservacin para enviar al mercado. Hechos/conceptos (contenidos soporte)
66
- Recoleccin. Madurez de la fruta. Mtodos de recoleccin. - Clasificacin de frutas. Criterios. Categoras comerciales. - Hechos y conceptos asociados a los tratamientos a las frutas, manipulacin, marcado e identificacin. - Tipos de envases. Presentacin. - Hechos y conceptos asociados a la conservacin, deterioros y limpieza. - Legislacin vigente para la manipulacin, clasificacin y presentacin en el mercado. Normas de calidad y seguridad. Actitudes/valores/normas (contenidos soporte) - Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo. - Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales. - Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo. - Mostrar disposicin y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboracin en el cultivo de frutales. - Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho. - Manifestar capacidad de adaptacin a nuevas situaciones de trabajo. Actividades de enseanza y aprendizaje - Determinar e interpretar el momento oportuno de la madurez comercial y recoleccin manual de frutas. - Elaborar fichas tcnicas con los criterios de seleccin de las frutas para su clasificacin por categoras segn la normativa vigente. - Elaborar un esquema del proceso completo en el centro de preparacin de las frutas para el mercado, organizndolo de forma ordenada desde que entra en el mismo procedente del campo hasta su salida para el mercado. - Elaborar fichas tcnicas con las caractersticas y posibilidades de utilizacin de los diferentes tipos de envases empleados para el envo y presentacin de las frutas al mercado. - Elaborar un programa de conservacin de frutas durante el tiempo de almacenaje previo al envo de stas al mercado, especificando singularmente los productos no admitidos para la conservacin. - Recopilar informacin y elaborar una sntesis de la legislacin vigente para la manipulacin, clasificacin y presentacin en el mercado de las frutas. Criterios de evaluacin - Se ha elegido el momento oportuno de la recoleccin de frutas interpretando el estado ptimo de la madurez comercial. - Se han determinado los criterios de clasificacin de las frutas teniendo en cuenta las diferentes categoras comerciales. - Se ha decidido el tipo de envase adecuado para la presentacin de la fruta al mercado, considerando las exigencias del mismo y la normativa vigente. - Se ha elaborado un programa para la conservacin de frutas durante el tiempo de almacenaje previo al envo de stas al mercado atendiendo a las caractersticas de cada tipo de fruta y el tiempo de espera para su salida al mercado.
67
- Se ha elaborado una ficha con el proceso completo que siguen las frutas en el centro de preparacin de stas para el mercado ordenando las fases desde que entran en el mismo procedentes del campo hasta su salida para el mercado. - Se han relacionado las normas de la legislacin vigente para la manipulacin, clasificacin y presentacin en el mercado de frutas describiendo los objetivos centrales de su contenido.
RECOLECCIN. MADUREZ DE LA FRUTA. MTODOS DE RECOLECCIN Y CONSERVACION OBJETIVOS Determinar la poca de recoleccin de la fruta CONTENIDOS
* Para determinar cundo estn los frutos maduros, se
68
observa el color y se aprietan para comprobar la consistencia de la pulpa. * Las naranjas o mandarinas verdes no se recolectan, ya que una vez arrancadas del rbol no madurarn ms. Lo mismo ocurre con los melocotones verdes. * Las primeras horas del da son las mejores para la recolectar frutas Se deben evitar las temperaturas extremas. * En huertos familiares se recogen a mano, ayudndose de escaleras para las zonas altas. Existen unas prtigas que llevan en un extremo una especie de cesto pequeo. Algunos modelos se abren en dos mitades y llevan una cuchilla en su borde. Una mitad es mvil y se acciona con una cuerda, produciendo el efecto de un bocado. * En explotaciones frutales se emplea la recoleccin mecanizada con plataformas autopropulsadas o con vibradores; stos ltimos se usan principalmente para la recoleccin de aceituna, frutos secos y frutas con destino industrial. * Es muy importante no lesionar la fruta en la recoleccin porque se produciran pudriciones durante su conservacin.
Prtiga
Vibrador en Olivo Recogedor de fruta
69
Manzana - Las manzanas y peras de verano se recogen cuando estn maduras; si son de otoo, se deben coger unos 10 das antes de madurar. - El cambio de color de fondo puede ser el indicador ms recomendable. - Si sostienes con la mano una manzana o pera y lo giras y se suelta fcilmente est maduro; si no, deja 1, 2 ms das. - Manzanas y peras pueden almacenarse varias semanas, incluso meses en condiciones apropiadas. - Una forma de almacenaje es en bandejas de tablillas y cajas para que el aire circule. Envuelve manzanas o peras en papel y ponlas en una bandeja de madera o en una caja baja de cartn. Pera Las peras presentan mejor calidad cuando se cosechan en una estado ligeramente verde. Resulta difcil seleccionar el momento apropiado para la cosecha de peras. Las peras de otoo deben recogerse inmaduras, apenas hayan alcanzado su mximo volumen. Las peras de invierno se recogen cuando empieza a caer la hoja, ya que si se recolectan demasiado pronto se marchita la corteza y la pulpa. Ciruela Las ciruelas anuncian su maduracin por el perfume especial que desprenden. Estn maduras cuando sacudiendo ligeramente el rbol cae algn fruto. Membrillo El consumo en fresco del fruto no es comn debido a su sabor spero. Los usos del membrillo se restringen a conservas, mermeladas, jaleas, dulces, compotas, gelatinas, licores, usos medicinales... La maduracin se conoce por el olor penetrante que desprenden los frutos y porque se caen los pelos que forman el tomento del fruto.
70
La recoleccin ha de ser cuando la rociada est ya seca. Melocotn La fecha de recoleccin se determina por cambios en el color de fondo de la piel, de verde a amarillo. Se utiliza un gua de colores para determinar la madurez de cada cultivar. La fruta de menor tamao que ha crecido en la parte externa de la copa se conserva ms tiempo que fruta de mayor tamao que ha crecido en una posicin interna. Ctricos La recoleccin tiene lugar cuando el color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubre un 75% de la superficie de la fruta. La recoleccin es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirn con la mano. Se debe efectuar en ausencia de roco o niebla. Los ctricos presenta una cada poco antes de la cosecha bastante acentuada, por lo que no se puede mantener mucho tiempo la fruta en el rbol. Tambin pueden presentarse problemas de agrietamiento del fruto debido a las lluvias, siendo ste otro factor que limita el perodo de recoleccin. Para solucionar este problema, en fincas comerciales se recurre a la aplicacin de tratamientos hormonales con giberelinas en pulverizacin, que retrasan la maduracin, con lo cual la cosecha evita las lluvias.
Almacenado de frutas * La fruta ya madura debe mantenerse en condiciones de poca luz, bajas temperaturas y alta humedad relativa. * La mayora de frutas saben mejor frescas, pero algunas conservan bien su sabor incluso tras un almacenaje prolongado. * No almacenes frutos daados ni enfermos, ya que se pudrira l y los dems.
71
Manzanas en cajas
Uvas podridas
* No se debe guardar JUNTAS frutas de corta conservacin (pltanos, melocotn, peras...) con las de larga conservacin (ctricos, manzanas...), ya que pueden producirse sabores extraos y deteriorarse ms fcilmente. * Nunca guardarlas en bolsas de plstico.Las frutas necesitan oxgeno y, si se guardan en ellas, terminan por consumirlo y, por consiguiente, perdiendo sabor y nutrientes. * Los pltanos se ennegrecen si los guardas en la nevera, eso s, no pierden su calidad nutritiva. El oscurecimiento de la piel puede evitarse si los envuelves en papel de peridico.
Mtodos para conservar frutos Conserva de frutas En latas o frascos. Las bacterias son eliminadas por calor y se cierra hermticamente. Secado Es la forma barata de conservacin, sobre todo para manzanas, ciruelas y albaricoques. Se trocean y se secan al aire.
72
Azucarado Se parte en trozos la fruta, se colocan en recipientes y se cubren con azcar; los botes se cierran y se guardan en lugar fresco. Macerado en alcohol Los ctricos y la mayora de frutos de hueso, como las cerezas pueden embotellarse con almbar y alcohol como ron, brandy, etc. Ejemplo: cerezas al coac. Congelar la fruta Se congelan bien pia, manzana, albaricoque, pomelo, fresa, frambuesa y cereza oscura, aunque no deben estar ms de 6 meses congeladas. No son idneas cerezas y ciruelas de color claro, las uvas y casi todas las frutas tropicales.
Frutas congeladas
Los pequeos, como las frambuesas, se congelan enteros, mientras que se obtienen mejores resultados picando y cortando los frutos grandes como manzanas. Mantn congelados en bolsas de plstico hasta consumir. Mermeladas, confituras y jaleas
ACTIVIDADES - Elaborar un esquema del proceso completo en el centro de preparacin de las frutas para el mercado, organizndolo de forma ordenada desde que entra en el mismo procedente del campo hasta su salida para el mercado. - Elaborar un programa de conservacin de frutas durante el tiempo de almacenaje previo al envo de stas al mercado, especificando singularmente los productos no admitidos para la conservacin.
CLASIFICACIN DE FRUTAS. CRITERIOS. CATEGORAS COMERCIALES.
OBJETIVOS Determinar criterios de clasificacin de la fruta para los distintos mercados.
73
CONTENIDOS La clasificacin de la fruta depende del mercado al cual est destinado pero por lo general se toman en consideracin los siguientes aspectos: Fruta en bscula: Por lo general la fruta se entrega a la empresa compradora a granel en contenedores denominados bins de madera o plstico cuyo peso oscila entre los 400, 450, 460 a 510. En el ingreso al establecimiento de la empresa compradora empacadora y exportadora; la fruta es pesada en una bscula y se toma una muestra sobre la que se realiza un pre-informe de calidad. Clasificacin comercial: al ingresar la fruta al establecimiento es procesada y clasificada mecnicamente en dos grandes grupos: la que se destinar a la venta en fresco en el mercado interno o en el de exportacin, denominada fruta para empaque, y el descarte o fruta para industria. Las empresas cuentan por lo general con un informe de calidad de cada lote procesado de fruta que puede o no coincidir con el preinforme en bscula, que resulta de una muestra. Fruta para empaque: Es la fruta que, tras la clasificacin comercial, se destina al proceso de acondicionamiento o empaque para su consumo "en fresco" y que presenta distintas categoras y tamaos. Fruta para industria: Es la fruta que, tras la clasificacin comercial, se destina al proceso industrial, fundamentalmente la produccin de jugos, pero tambin a deshidratados, sidras y dulces. Las causas del descarte suelen ser defectos de presentacin. Las ms usuales son las quemaduras por sol, golpes, roturas y falta de color, entre otras. Tambin problemas sanitarios, tamaos chicos, o exceso de maduracin, lo que significa muy poca o casi nula vida comercial. Usualmente el descarte se calcula sobre la fruta en bscula. En algunos casos el productor primario evita la clasificacin comercial del empaque, un proceso que tiene costos, y l mismo selecciona la parte de la fruta que enva directamente a industria. Fruta empacada o embalada: Es la fruta para empaque que ya sum el valor agregado del proceso de acondicionamiento y conservacin, generalmente en cajas de cartn de 18,2 kilos en total, aunque puede oscilar entre 9 y 20 kilos segn los mercados. La fruta para empaque es acondicionada segn sus distintas calidades o categoras comerciales: CAT I o primera; CAT II o segunda y CAT III o tercera. Tamao de la fruta para empaque: Medicin de cada unidad en gramos, milmetros o calibres comerciales. La pera es ms pesada que la manzana, por eso a igual peso los calibres son diferentes. La mejor fruta comercializada tiene un peso entre 171 y 278 gramos por unidad, lo que en el caso de manzanas significan unidades de 74 a 85 milmetros o calibres 100 a 72 y en peras unidades de 70 a 81 milmetros o calibres 100 a 70. Los calibres surgen de la cantidad de unidades por caja estndar de 18 kilogramos. ACTIVIDADES
74
- Elaborar fichas tcnicas con los criterios de seleccin de las frutas para su clasificacin por categoras segn la normativa vigente. - Determinar e interpretar el momento oportuno de la madurez comercial y recoleccin manual de frutas. - Recopilar informacin y elaborar una sntesis de la legislacin vigente para la manipulacin, clasificacin y presentacin en el mercado de las frutas.
75
UNIDAD DE TRABAJO N 7: Caractersticas especficas de las especies frutales ms cultivadas Objetivo de la Unidad de Trabajo: Analizar las caractersticas especficas de los frutales ms cultivadas Procedimientos (contenidos organizadores) - Analizar e interpretar la informacin tcnica y de experiencias ajenas sobre las caractersticas especficas del cultivo de frutales. - Identificar las especies y variedades de frutales ms cultivadas en la zona ms prxima a la explotacin. - A travs de recogida de datos de la zona, clasificar los frutales en grupos, en funcin de los sistemas de cultivo, distribucin y objetivo econmico de las plantaciones. Hechos/conceptos (contenidos soporte) - Clasificacin botnica y morfologa de los frutales. Clima. Suelo. - Fisiologa. Desarrollo vegetativo. Especies y variedades. - Fertilizacin. Mantenimiento del suelo. - Caractersticas de las operaciones culturales. Poda en seco. Poda en verde. - Recoleccin. pocas. Sistemas. Equipos. - Legislacin sobre normalizacin de las frutas para la comercializacin. Actitudes/valores/normas (contenidos soporte) - Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo. - Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales. - Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo. - Mostrar disposicin y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboracin en el cultivo de frutales. - Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho. - Manifestar capacidad de adaptacin a nuevas situaciones de trabajo. Actividades de enseanza y aprendizaje - Recopilar informacin sobre cultivos de frutales en la zona de experiencias ajenas de fruticultores y de centros de experimentacin y elaborar un estudio con las especies y variedades de mejor adaptacin. - Elaborar un esquema con la vida real y productiva y los gastos totales de implantacin de una explotacin de frutales. - Elaborar fichas con recogida de datos que sirvan para identificar especies y variedades frutales mejor adaptadas a la zona. Criterios de evaluacin - Se ha elaborado un prontuario sobre una especie frutal atendiendo al inters prctico para el cultivo de frutales. - Se han reconocido especies y variedades frutales considerando las caractersticas ms destacadas de ellas. - En un supuesto prctico: - Se han identificado las especies ms cultivadas en la zona.
76
- Se han determinado los criterios para decidir sobre la viabilidad de una plantacin de frutales.
CULTIVO DE LA MANZANA OBJETIVO Conocer las caractersticas del cultivo de manzana.
CONTENIDO El frutal ms extendido y cultivado. El manzano es el ms fcil de cultivar, siempre y cuando se elija una variedad regional que se adapte al clima y al suelo empleado. Casi todos los rboles productivos da lugar a floraciones profusas, bellsimas y prolongadas. Usos de las manzanas Consumo en fresco, fabricacin de sidra, elaboracind e zumos y mostos sin fermentar y aguardientes como el famoso "calvados", muy apreciado en Francia. Con su pulpa se elaboran dulces, jaleas, compotas y mermeladas; y con sus frutos enteros o troceados, escarchados y conservas. Origen de la manzana Desde el Mar Caspio y el Cacaso a Europa Central y Meridional. El manzano pudo ser la primera especie frutal cultivada por el hombre. En la Biblia se menciona al manzano en varios pasajes, como el de Eva tentada por el demonio. En la Grecia Antigua y en Roma se cultivaban diversas variedades de manzana. Aparecen representadas en los frescos de Pompeya. En la Espaa romana y musulmana fue conocido y cultivado el manzano, destacando la fama de los frutos del Valle del Ebro. Hacia 1666, una manzana entr en la leyenda. Cuenta la tradicin que estando tumbado bajo un manzano el famoso fsico y matemtico ingls Isaac Newton, se desprendi una manzana y le cay en la cabeza. Aquello le despert el inters por los problemas relacionados con la gravedad. El caso es que termin enunciando la Ley de Gravitacin Universal. Aquel manzano fue destrozado por un rayo en 1820, pero su madera se guarda todava. Actualmente, el manzano es sin duda la especie cuyo cultivo alcanza mayor difusin en el Mundo. En Europa son grandes productores Francia, Italia, Alemania, Espaa y Rusia. En Amrica, Estados Unidos, Canad, Argentina, Chile y Mxico son importantes productores de manzanas. China, Japn y Grecia son igualmente cultivadores de manzana. Sudfrica, Australia y Nueva Zelanda, tambin. Ciclo evolutivo del manzano Juventud: de 0 a 3 aos. El rbol no produce fruto, slo madera y hojas. Entrada en produccin: del 2 al 6 ao empieza a dar fruto.
77
Edad adulta: a partir del 6 ao hasta el 15. Hay un equilibrio entre fructificacin y produccin de madera. Vejez: a partir de 15-20 aos produce poca madera y poco fruto.
La clasificacin botnica del manzano es: - REINO. vegetal - DIVISIN. angiospermas - CLASE. dicotiledneas - ORDEN. rosales - FAMILIA. rosceas - GNERO. Pyrus - ESPECIE. malus - VARIEDAD. Golden deliciosa, Anna, Cidra Royal red deliciosa. Brotacin del manzano El final del reposo de las yemas se produce gracias a la influencia de cierta cantidad de fro. Los manzanos necesitan de media unas 800 1000 horas-fro. Esto es el total de horas contabilizadas durante el otoo-invierno en el que la temperatura ha sido inferior a 7C. Para que florezcan convenientemente, los rboles deben pasar al menos 800 horas a temperatura de menos de 7C. Por tanto, no se cultivan bien en regiones tropicales o subtropicales porque no disfrutarn del enfriamiento adecuado. Polinizacin de la manzana El manzano necesita de una fecundacin cruzada, de ah la necesidad de plantas polinizadoras. Los manzanos no son autofrtiles. En la mayora de los casos se necesitar ms de un manzano para la polinizacin. Pregunta sobre compatibilidad de variedades en un vivero especializado. Es por ello que en huertos comerciales se necesita la ayuda de insectos polinizadores y los mas aptos para ello son las abejas en un numero de 4 colmenas por hetarea de manzanas. Distribucin de los polinizadores El porcentaje de polinizadores depende de la especie, la variedad y de las condiciones climticas previsibles de la especie. Se recomienda un mnimo de polinizadores del 112% de la plantacin. Los porcentajes habituales utilizados si se disponen en lneas completas son el 20%, 33,3% (2 lneas de polinizadores por cada 4 de la variedad a polinizar) y 50%. Estos dos mtodos, usados habitualmente, pueden aplicarse a las distintas especies. Es deseable el usar una tercera variedad repartida por toda la plantacin, por ejemplo, Golden Gem. Qu se puede hacer para corregir la mala eleccin de polinizadores en la plantacin? Existen dos posibles soluciones:
78
La primera es el injerto de polinizadores una vez podada la variedad drsticamente. El injerto se realiza en primavera. La segunda es aportar ramos de flores de una variedad polinizadora en nmero suficiente. Se ponen unas 300 bolsas por hectrea, separadas entre 10 y 15 metros. Tambin se instalan colmenas de abejas. Cuajado de frutos de manzanas La tasa de cuajado de los frutos puede alcanzar entre 25 y 30%, pero basta con un 10%. Las flores no fecundadas caen. por competencia, que provoca un aclareo natural. EXIGENCIAS DE CULTIVO DE MANZANAS - MANZANA Clima El manzano se planta en numerosas latitudes, principalmente en climas templados. Segn variedades. Resisten muy bien el fro invernal, pero sus flores son sensibles a las heladas primaverales. Donde se den heladas tardas, elige cultivares de floracin tarda para evitar daos. El exceso de insolacin puede ocasioinar quemaduras en los frutos. Le favorece, por ello, cierta humedad ambiente. Teme los vientos en el momento de la floracin y durante la maduracin de las manzanas, sobre todo si son secos. Un emplazamiento soleado y protegido es esencial. Suelo Los manzanos pueden cultivarse en la mayora de suelos bien drenados. Cuanto ms empequeecedor sea el patrn ms frtil debe ser el suelo. Es muy poco exigente en suelos. Vegeta en todos que no sean demasiado secos ni excesivamente hmedos. Tiene una relativa tolerancia a los suelos calizos. La amplia gama de patrones o portainjertos favorece su plantacin en numerosos suelos. Variedades de manzana - Variedades tempranas - Variedades de media estacin - Variedades tardas La seleccin de cultivares abarca rboles que maduran desde mediados de verano hasta fines de invierno. Hay hoy en da cultivares empequeecedores, que permiten cultivar varios rboles en jardines pequeos. Los manzanos pueden guiarse para adaptarse a cualquier forma. Las formas en cordones y pilares resultan muy tiles contra un muro o verja. Si se cultivan ejemplares sueltos en cordn, se puede llegar a contar con toda una coleccin de variedades de manzanas en un espacio reducido. Patrones para manzanas Existe una amplia gama de patrones disponibles: MM-106, M-7, M-111... El M27 es de los ms empequeecedores (origina rboles de pequeo tamao). El M9 produce manzanos de 2 metros de alto. Se recomienda para rboles enanos.
79
El MM106. Unos 3 m. Para tamao medio. El M25 para rboles mayores. El vigor del cultivar elegido tambin determinar el tamao del rbol adulto. Elige el tamao ms adecuado para tu jardn y que tanta suficiente espacio. Por ello es importante el tema del patrn o portainjerto. Para las formas empalizadas o tutoradas se emplea el M9 (bajo vigor, rpida fructificacin, fruto de calidad) y el M27 (escaso vigor, rpida fructificacin). Para las formas en vaso se emplean patrones como MM106, de vigor medio, rpida entrada en produccin y resistencia a la asfixia radicular. Plantacin del manzano Labra y abona el terreno a fondo y comprueba que drena bien. Planta los rboles a raz desnuda cuando estn inactivos, o bien, ejemplares cultivados en maceta en cualquier poca del ao, salvo el mximo calor y mximo fro. Excava un hoyo amplio y planta a la profundidad a la que se encontraba originalmente. Si piensas guiar al manzano en espaldera fija alambres y tutores antes de plantar. En los patrones empequeecedores como M9 o M26, debes entutorar el rbol de manera permanente, puesto que producen pocas races primarias y tienen un escaso anclaje. La distancia de plantado depende de la forma de guiado y del vigor de patrones y cultivares elegidos. Fertilizacin de la manzana Abono de fondo: - Estircol: 50 toneladas por hectrea - Fsforo: 300 kg/ha - Potasio: 600 kg/ha Abono de mantenimiento - Estircol: 30 toneladas por hectrea cada 3 aos. - Nitrgeno, tercer ao: 50 kg/ha; entrada en produccin: 80 kg/ha; despus 100 kg/ha; 2/3 del aporte al final del invierno y 1/3 durante el cuajado de los frutos. - Fsforo: 80 kg/ha cada 2 aos (una ao s, y el otro, no). - Potasio: 150 kg/ha cada 2 aos. Aclareo de frutos de manzanas El entresacado es esencial en el caso de cosechas abundantes. Mejora el tamao de los frutos, su calidad y su sabor, as como evita que las ramas se tronchen. Se realiza a principios de verano, despus de la "cada de junio", cuando el rbol pierde frutitos imperfectos e infrtiles de manera natural. Utiliza podadora para eliminar el fruto central de cada racimo, que a veces es deforme; despus, elimina los frutos daados. Hacia mediados de verano, si la cosecha es abundante, vuelve a entresacar los racimos de manera que queda 1 fruto bueno por racimo. Los frutos deben estar espaciados a 10-15 cm. Estas distancias pueden variar segn el cultivar y el tamao requerido del fruto. Corregir la Alternancia o Vecera
80
El entresacado de flores lo corrige ampliamente. Consiste en eliminar 9 de cada 10 racimos de flores, dejando intacta la roseta de hojas jvenes circundantes. Entonces el rbol no produce una cosecha abundante y lo que hace es crecer. En rboles grandes no se puede entresacar flores en todo el rbol, se sacan de algunas ramas. Un rbol puede perder las flores por heladas (prdida de cosecha) o por plagas y enfermedades, y por ello, tener una cosecha excesiva el ao siguiente. Esto es caer en un ciclo de Alternancia o Vecera, y no interesa que aos mucho fruto y al siguiente poco. Cosecha y almacenado de manzanas Las manzanas de maduracin temprana deben recogerse justo antes de que maduren por completo. Sin embargo, los cultivares de maduracin tarda no deben recogerse demasiado temprano o los frutos se marchitarn durante el almacenado. Dicho de otro modo, las variedades tempranas se deben consumir en cuanto maduren, mientras que las tardas se pueden guardar en cajas envueltos los frutos en papel o en bolsas de plstico agujereadas en un sitio templado. Propagacin de la manzana El injerto es la forma usual de propagar el manzano en vivero. Los patrones los obtienen los viveristas de semilla y su precio es econmico. Sobre un peral, para cambiar de variedad, se puede hacer injerto de pa de un manzano. Como las races y el sistema de ramas estn ya establecidos, el nuevo cultivar debera fructificar rpidamente. El injerto de yema en T se usa ya sea para injertar en otoo o en primavera sobre patrones obtenidos de semilla o patrones propagados vegetativamente. La propagacin por estacas de madera dura, exceptuando algunos patrones, en general, no tiene xito. Con ayuda de sustancias estimuladoras del enraizado y bajo niebla pueden hacerse enraizar estacas de madera suave, pero este mtodo no se emplea comercialmente. Para los manzanos los mejores patrones son tambin los hijuelos bordes de manzano y los manzanos nacidos de semilla. El manzano se puede injertar solamente sobre el manzano. ACTIVIDADES Comente con sus compaeros y maestro: La forma de cultivo y cosecha del manzano. Anota tus conclusiones. EL CULTIVO DEL PERAL OBJETIVOS Conocer las caractersticas del cultivo de la pera CONTENIDOS Hay una gran cantidad de variedades de peral de fruto comestible. Entre ellas, algunas estn dotadas de belleza o atractivo por sus frutos. Tambin poseen profusas floraciones.
81
Los perales son especialmente indicados para conducir en cordones y formas planas. Injertadas sobre patrones de poco vigor y formadas en pirmide son muy adecuadas. Pueden guiarse como los manzanos. Usos de las peras Fruto de consumo en fresco. Determinadas variedades se emplean para conservas, frutos al natural en almbar, mermeladas y gelatinas. Las peras de pequeo tamao son apreciadas para elaborar frutos escarchados. De sus frutos se obtiene licor de peras y sobre todo, sidra de peras, de gran aceptacin en algunos lugares de Europa. Origen de la pera Pyrus communis proviene del Sureste de Europa y Asia Menor. La clasificacin botnica del peral es: - REINO. vegetal - DIVISIN. angiospermas - CLASE. dicotiledneas - ORDEN. rosales - FAMILIA. rosceas - GNERO. Pyrus - ESPECIE. Cummunis; pyrifolia; nivalis - VARIEDAD. Peral comn; peral chino arenoso y peral de nieve Su cultivo se remonta a la antigedad, pero no tanto como el manzano. Los griegos cultivaban peras con esmero, con distintas variedades. Los romanos, herederos de los griegos, tambin. De nuevo aparecen en los frescos de Pompeya. Desde Roma se extendi el peral a muchas regiones de Europa, incluida Espaa. La produccin actual la encabeza en Europa Italia, seguida de Espaa. Brotacin de la peral Depende de las temperaturas medias en invierno. Cuando la media es inferior a 10C resulta muy satisfactoria. Floracin en peras La floracin es precoz, ya que empieza a mediados de marzo (Hemisferio Norte). Es muy sensible a las heladas primaverales. Polinizacin del peral La polinizacin es cruzada y se realiza a travs de insectos. Son necesarios los polinizadores. No son completamente autofrtiles. Para una buena cosecha es necesaria una polinizacin cruzada. La floracin suele ser muy abundante, pero la tasa de fructificacin es menor del 20%. Una tasa del 15% asegura una buena cosecha. Debes asegurar una polinizacin cruzada correcta plantando 2 cultivares compatibles. La mayora de variedades requiere un 2 ejemplar cerca para polinizarse. Cada de frutos de peras Cada durante el cuajado de fruto. Ausencia de fecundacin Cada de junio. Es natural
82
Cada antes de la madurez. Sensibilidad varietal. Cada debida a un parsito o enfermedad. EXIGENCIAS DEL CULTIVO DE PERAS Clima El peral soporta temperaturas de -20C durante el reposo vegetativo, sin embargo es muy sensible a las heladas primaverales (flor). Los perales requieren condiciones ms clidas que los manzanos para dar cosechas confiables. Tienen unas necesidades de fro de 600-900 a menos de 7C, segn variedades. Los perales requieren un emplazamiento clido, protegido y soleado. Los perales florecen antes, unas cuantas semanas, que los manzanos, entre mediados y fines de primavera, y pueden resultar daos por heladas. Teme a la humedad y a la sequa prolongada. Es especialmente sensible a la accin del viento durante la floracin. Suelo El peral requiere un suelo fresco y sano. Le son tambin favorables los suelos arenosos. Vegetal mal en tierras ridas, secas y calizas. Injertado sobre patrn franco es mucho menos exigente y se desarrolla incluso en suelos calizos y pobres. El exceso de humedad le es, en este caso, muy desfavorable. Los rboles en suelos arenosos y pobres producen frutos de sabor inferior, mientras que los que crecen en suelos calizos pueden sufrir clorosis inducida por la cal. Se puede corregir aportando quelatos de hierro, manganeso, etc.. Patrones de peras Se cultivan los perales sobre patrones de membrillero en lugar de los de peral, ya que los de membrillero producen rboles ms pequeos (facilita la recoleccin) e inducen una floracin precoz. Plantacin de la pera Planta a finales de otoo o en invierno si vienen a raz desnuda. La preparacin del terreno y la plantacin es igual que el manzano. Aclareo de frutos de peras Tras la cada natural de los frutos pequeos a mediados de verano o algo despus, entresaca dejando 1 fruto por racimo en caso de cosecha abundante. Si fuera ms pobre, se dejan 2. Fertilizacin de peral Abono de fondo - Estircol: 50 toneladas por hectrea. - Fsforo: 400 kg/ha - Potasio: 600 kg/ha Abono de mantenimiento - Estircol: 30 toneladas por hectrea cada 3 aos. - Nitrgeno: 100 kg/ha (la mitada en febrero y la otra mitada al cuajar el fruto). - Fsforo: 100 kg/ha - Potasio: 150 kg/ha Propagacin del peral
83
No hay quien lo enrace por esqueje y se injerta. La propagacin por lo general se efecta por injertos de yema de otoo, usando el mtodo de T o escudete, ya sea sobre patrones de peral procedentes de semilla o sobre estacas enraizadas de membrillero. Para los perales los mejores patrones son el peral borde, el membrillo y el espino albar. Los perales bordes se pueden conseguir a partir de los hijuelos que salen de las races de los viejos perales o sembrando semillas de peras y a los 2 3 aos injertarlos. Los de membrillo se consiguen de la misma manera, adems de conseguirse con facilidad a partir de estacas de membrillo enraizadas con o sin hormonas. Los de espino albar ya son ms difciles de conseguir pues sus semillas germinan a los 2 3 aos y en un % muy bajo, aparte de crecer muy lentamente. Algunos cultivares de peral, se pueden propagar por estacas de madera dura o por estaca de hojas bajo niebla si se tratan con cido indolbutrico. La multiplacacin se realiza principalmente mediante injerto de yema o escudete. Se utilizan pocos patrones en peras. El sobreinjerto tambin puede emplearse para cambiar la variedad de un rbol. El PERAL se puede injertar sobre: - Peral borde. - Membrillo. - Acerolo (Crataegus azarolus). - Espino albar (Crataegus monogyna). - Nspero (Eryobotria japonica). - Nspola (Mespilus germanica). - Serbal (Sorbus domestica). Injerto de peral El mejor patrn para un peral es un peral borde, un membrillo o un espino albar. El fracaso de los injertos pueden ser por el problema fueron los chupones del patrn. En las plantas como ocurre con los trasplantes en las personas, si el injerto no es de la misma planta o de un clon idntico, el patrn lo identifica como extrao e intenta eliminarlo sintetizando anticuerpos (fitoanticuerpos) en las hojas de los chupones contra el injerto, que bloquean los vasos que nutren al injerto y ste se seca. Para evitar esto, deben eliminarse TODOS los chupones y otras ramas del patrn, para que las hojas del patrn no puedan sintetizar anticuerpos. Una vez bien agarrado el injerto, ste sintetiza a su vez anticuerpos contra los anticuerpos del patrn, con lo que los bloquea y as consigue vivir sobre un rbol genticamente distinto. En los casos en que se injerta una planta incompatible sobre un patrn de un gnero e incluso de una familia distinta y aparentemente agarra, el rechazo del patrn contra el injerto es tan violento, que muere nada ms brotar. Cosecha y almacenado de peras La pera no tiene que madurar tanto como la manzana. El momento de cosechar es muy importante. Cosecha apenas la piel muestre un cambio de color bsico, de verde osucro a verde ms claro. Si tienes dudas, coge el fruto y tuerce suavemente. Si se desprende con
84
facilidad, estn casi maduros y tendr el mejor sabor posible despus de algunos das. Si el tallo se rompiera, aguarda algunos das ms. Como no todos los frutos maduran simultneamente, debers efectuar varias pasadas. Almacena las peras en condiciones frescas, colocando en cajas de madera. No las envuelvas o se decolorar la pulpa. La mayora de las variedades de pera deben guardarse durante unas semanas antes de madurar. ACTIVIDADES Comente con sus compaeros y maestro: La forma de cultivo y cosecha del peral. Anota tus conclusiones.
CULTIVO DE CIRUELO OBJETIVOS Conocer caractersticas del cultivo de ciruelos. CONTENIDOS Descripcin del ciruelo: - REINO. - DIVISIN. - CLASE. - ORDEN. - FAMILIA. - GNERO. - ESPECIE.
VARIEDAD.
vegetal angiospermas dicotiledneas rosales rosceas Pyrus domestica ( comn) salicina ( japons) amaricana ( Americano) Reina Claudia; Santa rosa; Zaczuma Mirabel;
Origen: Cacaso, Anatolia y Persia. rbol de tamao mediano que alcanza una altura mxima de 5-6 m. Tronco de corteza pardo-azulada, brillante, lisa o agrietada longitudinalmente. Produce ramas alternas, pequeas, delgadas, unas veces lisas, glabras y otras pubescentes y vellosas. Hojas: caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde, lisas por el haz y pubescentes por el envs. Flores: aparecen en pequeos ramos cortos de un ao de edad. Son blancas, solitarias, con pednculos ms cortos que los de las flores del cerezo, pubescentes, aplastados y con pequeas yemas de escamas speras. Fruto: drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina (pruina), de color amarillo, rojo o violceo, con pednculo mediano, peloso, con hueso oblongo, comprimido, algo spero y que por un lado presenta una sola costilla.
85
Dentro del hueso se encuentran dos semillas o ms frecuentemente una sola, por aborto de la otra. Las semillas pierden despus de un mes la facultad germinativa. COMPOSICIN QUMICA DE LAS CIRUELAS - Agua 30% - Hidratos de carbono 60% (16%) - Protenas 3% - Lpidos 0,5% - Potasio 610 mg/100 g - Calcio 38 mg/100 g - Fsforo 78 mg/100 g - Hierro 3 mg/100 g - Vitamina B1 0,2 mg/100 g - Vitamina B2 0,25 mg/100 g 2. Clima y suelo para el cultivo del ciruelo: Es uno de los frutales ms rsticos y fciles de cultivar. Resiste bien las bajas temperaturas. Dado lo temprano de su floracin, en algunas exposiciones puede sufrir con las heladas primaverales; sin embargo, las flores son bastante resistentes a la misma. Prefiere los climas templados, pero se desarrolla bien en climas relativamente fros, con tal de cultivarlo en sitios bien abrigados. Las variedades europeas son bastante resistentes a las heladas primaverales, pero las japonesas y americanas son ms exigentes en temperatura y humedad, cultivndose en las exposiciones sur y este. Sufre la escasez hdrica en verano. Los frutos y las ramas finas son sensibles a los vientos. Puede cultivarse hasta altitudes de 700 m. En cuanto al suelo, aguanta bien la caliza, la humedad y los terrenos compactos. Debido a su sistema radicular superficial, tolera la humedad y puede vivir en terrenos poco profundos mejor que otros frutales, pero es necesario que el subsuelo sea fresco, pero sin humedad en exceso. 3. Variedades de ciruelo: Las principales variedades de ciruelo cultivados en Espaa son: - Golden Japan. Fruto grueso, amarillo dorado, piel resistente, carne jugosa y dulce. Junio. - Santa Rosa. Fruto grande. Piel rojo intenso, carne amarilla-rojiza, blanda, muy dulce y jugosa. Julio. - Claudia. Fruto pequeo-medio. Grande segn tipos. Piel verde, dorada, violcea, carne fina y jugosa, muy dulce y perfumada, color de la carne entre verdoso y dorado. Julio-agosto. - Agen. Llamada tambin Ciruela de Ente. Piel fina azul-violeta. Carne verde muy dulce. Se utiliza para elaborar ciruelas pasas. - Otras variedades de ciruelas: Anna Spart, Arandana, Harris Monarch, Questche de Alemania y Questche de Italia. 4. Marco de plantacin: Los marcos de plantacin van depender del patrn utilizado y de la poda de formacin, pudiendo oscilar entre 4,50 x 4,50 a 10 x 10.
86
5. Abonado del ciruelo: A la hora de abonar hay que tener en cuenta que es esencial la obtencin de frutos gruesos, lo cual slo se logra con plantas jvenes, en terreno apropiado y bien abonado. Es frecuente la aplicacin de N-P-K entre 600 y 1.000 kg/Ha. Deben realizarse anlisis foliares para evaluar la evolucin de los macro y micronutrientes ms implicados en al productividad. En algunos casos se tiende aplicar slo nitrgeno. Casi nunca se abonan los frutales con flores porque tienen bajas necesidades y las cantidades de nutrientes en el suelo suelen ser suficientes. Los aportes de abono nitrogenado deben distribuirse de forma que se apliquen 2/3 despus del aclareo de frutos y 1/3 despus de la recoleccin (para favorecer el desarrollo de yemas fuertes). Se suele utilizar el nitrato amnico al 33 %. Frecuentemente se ve afectado por deficiencias de calcio y magnesio y en menor medida de zinc y manganeso. 6. Riego del ciruelo: Los sistemas de riego tradicionales son el riego por surcos y a manta, con volmenes que oscilan entre 10.000 y 12.000 m3/Ha, fundamentales para obtener calibre, sobre todo en variedades tardas en las que lo importante es el calibre para obtener buenos precios. 7. Poda de ciruelos: La formacin del ciruelo se hace en vaso o en palmeta. Los frutos estn sobre todo en "ramilletes de mayo", por lo que la poda de fructificacin deber conservar estos ramilletes; los ramos de madera sern reducidos y se pinzarn a principios de primaverales brotes del ao que se desarrollen, para llevar la savia hacia la base y hacer desarrollarse los ramilletes. Los brotes anticipados sern pinzados desde el momento en que empiecen a desarrollarse; de esta forma, se har entrar al rbol en produccin rpidamente. 8. Recoleccin de ciruelas: Las ciruelas anuncian su maduracin por el perfume especial que desprenden; estn maduras cuando sacudiendo ligeramente el rbol cae algn fruto. Las ciruelas destinadas para el transporte y para la mesa deben recogerse a mano, procurando en lo posible que la cera quede intacta. 9. Plagas del ciruelo: - PULGONES - Pulgn verde del melocotonero (Myzus persicae). - Pulgn verde del almendro (Brachycandus amygdali). - Pulgn ceroso (Hyalopterus amygdali). - BARRENILLOS (Scolytus rugulosus y el Xyleborus dispar) - COCHINILLA PERNICIOSA O PIOJO DE SAN JOS - MOSCA DE LA FRUTA - HOPLOCAMPA DEL CIRUELO Y DEL PERAL - ARAUELO DEL MANZANO Y DEL CIRUELO - ZERZERA Y COSSUS (Zeuzera pyrina y Cossus cossus) - AGUSANADO (Cydia pomonella) 10. Enfermedades de los ciruelos:
87
- Cribado o Perdigonada - MONILIA - ROYA - GOMOSIS - CHANCRO DEL MELOCOTONERO Y DE OTROS FRUTALES DE HUESO 11. Multiplicacin del ciruelo: Se puede multiplicar por semilla, por vstagos o por injerto, siendo este sistema el ms utilizado el injerto, sobre los siguientes patrones: - Franco: se adapta a todos los suelos, excepto a los arenosos; tiene raz penetrante y es un buen soporte para las variedades europeas. - Ciruelo San Julin: conviene para variedades europeas; se adapta a suelos calizos. - Ciruelo Damas Negro: vegeta bien en terrenos ricos y sueltos. - Mirabolano: vegeta en tierras frescas de fondo. - Ciruelo Mariana: de origen americano, es el mejor portainjerto para las variedades japonesas. Prospera bien en terrenos silceos, frescos y comunica gran vigor a los injertos.
ACTIVIDADES Comente con sus compaeros y maestro: La forma de cultivo y cosecha del ciruelo. Anota tus conclusiones. EL CULTIVO DEL DURAZNO OBJETIVOS Conocer las caractersticas del cultivo del durazno. CONTENIDOS Tiene una gran cantidad de variedades que se diferencian por la textura de la piel y la consistencia de la pulpa. El melocotn de piel aterciopelada y carne dura es la pava, si la carne es blanda y la piel presenta pelillos es un melocotn. Las nectarinas o bruones o griones son melocotones con la piel lisa y hueso adherente en el caso del brun y hueso libre en el caso de la nectarina. Sin embargo las variedades americanas estn desplazando a las autctonas y ahora son ms frecuentes las "maruja", "jernimo" o "dixired" de diferentes colores y formas. El melocotn es una fruta muy perecedera por eso se suele conservar como almbar, mermelada, confitura, en seco como orejones o para licores. En fresco es como contiene gran cantidad de vitamina A. Las variedades de melocotonero de fruto comestible son innumerables. Las selecciones y obtenciones de nuevas variedades de esta especie se suceden con gran rapidez.
88
La nectarina es un tipo de melocotn de piel lisa, no vellosa. Hay numerosas variedades. Requieren un tratamiento similar, aunque prefiere condiciones de desarrollo ms clidas. Tipos de frutos: - Melocotonero (Prunus persica) - Nectarina (Prunus persica nucipersica) - Paraguayos (Prunus persica platycarpa) Los melocotoneros tienen una floracin extraordinaria, aunque dura poco tiemop. Las variedades enanas son ideales para destacarlos un lugares preferentes del jardn y para plantar en macetas. La importancia econmica del melocotonero es muy grande. Destaca el consumo en fresco, que con tantas variedades abarca un periodo muy largo. Se presta tambin a conservar en almbar, zumos, licores, jugos y mermeladas. Origen de los melocotones El melocotonero es originario de China. Columela, Plinio y Macrobio lo describen con exactitud en el siglo I d.c.. Los melocotoneros tambin aparecen en frescos de Pompeya. Los romanos llevan el melocotonero a las colonias, y entre ellas a Espaa. Cultivado en poca musulmana. Su paso a Amrica por obra de los espaoles fue inmediato al descubrimiento. Consta que en Mxico, tan slo 50 aos despus de la conquista (1571), el melocotonero era un rbol corriente. Actualmente, el primer productor en Europa es Espaa, luego Italia y Grecia. Estados Unidos lo es del Mundo. Chile, Argentina y Mxico, son igualmente productores de melocotones. Ciclo evolutivo del melocotn La entrada en produccin es rpida (2-3 aos) pero el melocotonero es un rbol de vida corta. Hasta 12-15 aos es el periodo de mxima productividad, y despus, es periodo decreciente. A los 8-10 aos se levanta la plantacin o se sobre-injerta (injerto de corteza), y as se puede aguantar unos 5-6 aos ms, ya que tiene races viejas. Donde ha habido un melocotonero no plantar otro. Dejar unos aos descansar a la tierra cultivando, por ejemplo, hortalizas. Polinizacin Las variedades son autofrtiles casi todas. Por tanto, los polinizadores no son indispensables, aunque favorecen la formacin del fruto. La polinizacin se lleva a cabo por las abejas. En climas lluviosos la polinizacin puede ser caprichosa o pobre. Esto se mejorara a travs de la polinizacin manual. Consiste en utilizar un pincel pequeo y suave para transferir el polen de una flor a los estigmas de otra. Cultivado el melocotn a cubierto, en invernaderos, etc., se debe polinizar a mano cuando estn en flor. No roces ni humedezcas durante la estacin florida, ya que podras impedir la polinizacin EXIGENCIAS DEL CULTIVO DE MELOCOTONES
89
Clima Durante el reposo, el melocotonero es capaz de soportar bajas temperaturas (-20C). Dada la precocidad de la floracin, a finales de invierno y principios de primavera, segn clima, es muy sensible a las heladas primaverales. Slo con una helada de media hora se puede perder la produccin. An es mucho ms sensible a las heladas en fruto cuajado. Se puede proteger un melocotonero en parte del fro situndolo en un muro mirando al sur. Los melocotoneros y nectarinas se cultivan en regiones templadas. Las variedades tiene distinta necesidad en horas-fro, entre 100 y 1000 y pico, y es importante poner en cada zona la variedad adecuada. Si no, se producen trastornos (menos flores, alargamiento floracin, menos cuajado). Las necesidades de horas-fro de 600-900 es lo ms frecuente. Hay una gama de cultivares disponibles para climas diferentes. Por ejemplo, la variedad tipo Florida es de muy pocas necesidades de horas-fro y florece en diciembre (Hemisferio Norte); les pillan las heladas y se pierde la produccin. Las horas-fro a veces no se llega en una zona y se utiliza la Cianamida de hidrgeno (marca Dormex). Es un tratamiento efectivo pero difcil de manejar por la poca justa, la concentracin... y hay cultivares muy sensibles a fitotoxicidad. Su funcin es sutituir al fro invernal. Necesitan mucho sol. Suelo ideal en el cultivo del melocotn: Para dar pleno rendimiento, el melocotonero exige suelos sueltos, profundos, bien drenados y exentos de caliza (pH=6-7). Si no se usan patrones tolerantes a la caliza, se ponen clorticos. No obstante, en la prctica, vegeta en una gama de suelos mucho ms amplia. Ideales son suelos francos. Los suelos ligeros son preferibles para limitar la asfixia radicular. Mejor siempre suelos profundos aunque el riego por goteo permite las plantaciones en suelos menos profundos. Los suelos profundos, frtiles y algo cidos (pH 6,5) son ideales para cultivar melocotones. Patrones para melotocotonero: El melocotonero se multiplica por injerto de yema sobre patrn. Se emplean diversos patrones que permiten el cultivo en suelos de distinto tipo. Los principales patrones para melocotonero son los francos. Tienen vigor medio y dan buena calidad de fruto. Es el mejor si no hay ningn problema del suelo, ya que como hemos dicho, el melocotonero es sensible a clorosis y a la asfixia radicular. - Francos (60%) Comunes, Nemaguard, Nemared, Rubira, Monclar - Ciruelos (25%) Resisten la clorosis. Brompson, San Julin (A, 655-2, hbrido), Pollizos (Comn, Puebla de Soto, el nico que aguanta algo de salinidad en el suelo). Se usan por su resistencia a la caliza, a la salinidad y porque no son tan sensibles a Nematodos como los hbridos de melocotonero x almendro y los francos.
90
San Julin: adecuados para suelos asfixiantes. Brompton: resiste caliza pero es muy sensible a la asfixia radicular. GF43: muy resistente a la asfixia radicular. Marcos de plantacin para melocotones Cifras en metros. El primer nmero es la distancia entre lneas y el segundo, la distancia entre rboles en la misma lnea. Ejemplo: 5x4 son 5 m entre lneas, la calle. PODA EN VASO ITALIANO Ciruelo: 5x4 Franco: 5x5 Hbrido almendro x melocotonero: 6x5 PODA EN PALMETA REGULAR Ciruelo: 5x3 Franco: 5x3,5 Hbrido almendro x melocotonero: 5x4 PODA EN EPSILON Ciruelo: 6x1,17 Franco: 6x2 Hbrido almendro x melocotonero: 6x2,5 PODA EN EJE CENTRAL Ciruelo: 4x1,5 Franco: 4x2 Hbrido almendro x melocotonero: 4x2,5 Poda Las podas de formacin son vasos ms o menos modificados, a 3 brazos, y Epsilon. Tambin se utilizan la palmeta, el eje central y el spindelbush. Los melocotoneros y nectarinas habitualmente se cultivan como rbol, pero los abanicos o palmetas son populares en climas templados, ya que permiten que los frutos reciban el mximo sol a fin de que meduren. Algunos cultivares (enanos genticos) son ideales para cultivar en tiestos. Fertilizacin Antes de plantar hay que estudiar el suelo para poder efectuar las mejoras que procedan. Anlisis de suelo. Cuidado con la aireacin insuficiente. Cuidado con suelos calizos (pH alcalino). Los sntomas foliares son clorosis frrica. Se controla con quelatos de hierro e incluso inyecciones al tronco. Por el contrario, en suelos cidos, puede darse bajos contenidos de Calcio y Magnesio, que hay que corregir con enmiendas calizas y magnsicas respectivamente. En fruticultura, el melocotonero es el frutal que recibe dosis de nitrgenos ms elevadas. No aplicar abono nitrogenado durante los primeros dos meses de vegetacin, ya que apenas causa perturbaciones en la produccin, aunque el crecimiento puede verse algo reducido. Siempre que el abonado de verano sea correcto para reconstituir las reservas del rbol. Si es posible, hacer una enmienda orgnica con estircol antes de plantar.
91
- Abono de fondo Estircol, 60 toneladas por hectrea. - Abono de mantenimiento Estircol, 40 toneladas por hectrea. Nitrgeno: 1er. Ao, 75 kg/ha (4 aportes); 2 ao, 75 kg/ha (4 aportes) y 3er. Ao, 100 kg/ha (4 aportes). Fsforo: 100 kg/ha y ao Potasio: 150 kg/ha y ao Magnesio: 50 kg/ha y cada 2 aos (ao s, ao no) Aclareo de frutos de melocotn Se hace manualmente con el fin de obtener frutos ms gordos. La poca normal para el aclaro es 1 mes depus de floracin; entre 25 y 35 das despus de plena floracin de media, porque cada variedad tiene el suyo. Se entresacan cuando los frutitos tienen el tamao de avellanas, dejando 1 fruto por racimo; cuando tenga el tamao de una nuez y algunos frutos pequeos hayan cado de manera natural, entresaque dejando un espaciado de 15-22 cm entre frutos; en clima clidos a menos distancia. En fincas productoras, aproximadamente se quita la mitad de los frutos, pero depende. Se eligen los mejores, los ms gordos, se eliminan los dobles. Y ya no caen por competencia. Anillado de ramas Se utiliza en muchas zonas. La mejor poca es despus del aclareo, ms o menos 30 das despus de la plena floracin. La incisin es de 1 a 5 mm, hay que probar. Aumenta la precocidad y el tamao del fruto y su coloracin. Es interesante para las variedades tempranas y como mucho de media estacin. Las variedades de estacin no los necesita. Propagacin de melocotonero y nectarina Injerta de yema en T sobre patrones obtenidos de semilla. Algunos cultivadores de melocotones se propagan por estacas de madera suave tomadas en primavera, tratada con un material estimulador de enraizado y colocadas en una cama de propagacin con niebla, pero este no es un mtodo comercial. En zonas con un invierno benigno, algunos cultivares de melocotonero pueden ser iniciados por estacas de madera dura si se les trata con cido indulbutrico y luego se coloca en vivero a la intemperie en otoo. El melocotonero se puede injertar sobre: - Melocotonero. - Almendro. - Nectarina. - Ciruelo. - Albaricoquero. - Endrino. ACTIVIDADES
92
Comente con sus compaeros y maestro: La forma de cultivo y cosecha del ciruelo. Anota tus conclusiones.
93

Modulo de Fruticultura

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Modulo de Fruticultura

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

UNIDAD EDUCATIVA DE PRODUCCION COLEGIO TECNICO SIGSIG

MODULO TEORICO PRACTICO DE CULTIVOS FRUTICOLAS RECOPILACION DE INFORMACION

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

CLASIFICACION DE LAS RAICES

Radiculares ( frejol) Adventicias ( maz)

Anuales ( trigo) Bianuales (remolacha) Perennes ( rboles)

Leosas (rboles) Semileosas (palmera) Herbceas (pastos) Carnosas ( zanahoria)

Pivotante ( rbol) Fibrosa ( cebolla) Tuberosas ( camote) Napiforme ( nabo)

POR EL MEDIO EN EL VIVEN

Terrestres (lechuga) Areas ( hiedra) Acuticas ( Berros)

Unidad Educativa de Produccin Colegio Tcnico Sgsig.

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

CLASIFICACION DE LOS TALLOS

Anuales ( trigo) Bianuales (remolacha) Perennes ( rboles)

Leosas (rboles) Semileosas (palmera) Herbceas (pastos) Carnosas ( papa)

Erguido (maz) Rastrero ( frutilla) Trepadores ( Frjol)

POR EL MEDIO EN EL VIVEN

Terrestres (lechuga) Areas ( hiedra) Acuticas ( Berros)

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

sinensis limon vinifera nigra ailantifolia betacea

Juglandales Juglandceas Juglans Tubifloras Solanceas Cyphomandra

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

-NO3CA. -NO3NH4 -NO3K -(NH2)2CO -PO4NH4K -CLK -SO4(NH4)2 -PO4H2NH4

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad de trabajo 3. La plantacin.

y realizar el proceso de plantacin

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

PLANTACIN DE RBOLES FRUTALES

OBJETIVOS Describir la forma correcta de colocar el rbol en el huerto frutcola.

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig

Unidad Educativa de Produccin Colegio tcnico Sgsig