Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A.

Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 2
1.1. Metoda - Exemplu 1.2. Bazele teoriei similitudinii 1.2.1. Definiie. Forme de similitudine 1.2.2. Invariani i criterii de similitudine 1.2.3. Teoremele similitudinii 1.2.4. Criterii de similitudine n studiul fenomenelor de transfer 1.2.4.1. Criterii de similitudine n transferul de impuls 1.2.4.2. Criterii de similitudine n transferul de cldur 1.2.4.3. Criterii de similitudine n transferul de substan 1.3. Modelare. Modele 1.4. Analiza fenomenelor de transfer prin metoda bilanurilor 1.4.1. Terminologie 1.4.2. Moduri de prezentare a procesului tehnologic

1.1. Exemplu de aplicare a etapelor teoremei Utiliznd analiza dimensional s se determine relaia dintre parametrii semnificativi care intervin n curgerea izoterm n regim staionar a unui fluid incompresibil ntr-o conduct dreapt, orizontal, de seciune constant. Mrimile fizice implicate stabilite prin analiza fenomenului sunt prezentate n tabelul urmtor: Tabelul 1.2. Mrimi fizice i ecuaii de dimensiuni Mrimi fizice Cderea de presiune Viteza medie a fluidului Diametrul conductei Densitatea fluidului Vscozitatea fluidului Lungimea conductei Rugozitatea conductei Notaie pf w d l e Ecuaia de dimensiuni ML-1 T-2 LT-1 L ML-3 ML-1 T-1 L L

Expresia analitic a fenomenului este: f (pf , w, d, , , l, e) = const. Se aplic teorema : m=7 ; u=3 n = m - u = 7 - 3 = 4 (grupuri adimensionale) Se aleg: mrimi directoare: pf, , l, e 1 (1.27)

 mrimi determinante: w, d, care conin mpreun trei mrimi funda- mentale (l, m, ) Conform teoremei ecuaia (1.27) se reduce la forma: f (1 , 2 , 3 ,, 4 ) = const. Grupurile adimensionale formate sunt: (1.28)

1 = p f w 1 d 1 1 2 = w 3 = l w
2

d
3 4

3 4

(1.29)

4 = e w
Dimensional:

[1 ] = L0 M0 T0 = ML1 T2 (LT1 )1 L1 (ML3 )1 Din condiia de omogenitate: 1 + 1 = 0 1 + 1 + 1 31 = 0 2 1 = 0 1 = 2; 1 = 0; 1 = 1 deci:

(1.30)

1 =

p f w 2

= Eu
Euler ce

(1.31) reprezint influena forelor

n care Eu este criteriul de similitudine de inerie i a celor de presiune asupra curgerii. n mod asemntor:

[2 ] = L0 M0 T0 = M L1 T1 (L T1 )2 L2 (M L3 )2 1 + 2 = 0 1 + 2 + 2 - 32 = 0 2 2 = 0 2 = 1 ; 2 = 1 ; 2 = 1

(1.32)

Deci:

2 =

= Re 1 wd

sau

Re =

wd

(1.33)

n care: Re este criteriul de similitudine Reynolds ce caracterizeaz curgerea i reprezint influena vscozitii asupra curgerii. n mod asemntor, pentru grupurile adimensionale 3 i 4 se obine:

3 =

l d

(1.34) (1.35)

4 =

e d

care sunt simpleci i care se puteau forma de la nceput. Astfel, forma general a funciei care descrie curgerea fluidelor este:

 p f l e f , Re, , = const. w 2 d d
sau

pf w 2

l e = K Re d d
a

(1.36)

1.2. BAZELE TEORIEI SIMILITUDINII 1.2.1. Definiie. Forme de similitudine Fenomenele naturale sunt dirijate de legi obiective fixe i generale, cunoscute sau nc necunoscute. n majoritatea cazurilor pentru definirea fenomenului se recurge la experimentare. Cel mai bun mod de a concepe i conduce experimentarea este acela care ne permite descoperirea legilor generale care guverneaz fenomenul. Relaiile astfel obinute pot fi extrapolate devenind relaii valabile pentru un domeniu mai extins dect cel cercetat pe cale experimental. O cercetare astfel condus se poate realiza numai prin respectarea a ceea ce se nelege prin similitudine . Similitudinea, ca i analiza dimensional, studiaz mijloacele prin care rezultatele obinute cu ajutorul unui model experimental pot fi transpuse la o alt scar. Generalizarea rezultatelor obinute cu modele experimentale (aparatura de dimensiuni reduse) este posibil numai pentru fenomene asemenea sau similare . n limbajul curent, asemnarea se oprete la figuri geometrice cu laturi proporionale i unghiuri egale. Similitudinea reprezint o generalizare n fizic a asemnrii geometrice, extinznd asemnarea geometric la asemnarea fenomenelor fizice. Se numesc fenomene asemenea sau similare acelea n care raportul mrimilor caracteristice i similare este constant. Acest raport, care este un parametru adimensional este numit constant de similitudine (raport de asemnare, coeficient de scar). Pornind de la definiia similitudinii se definesc urmtoarele forme ale similitudinii: a) Similitudinea geometric. Dou sau mai multe figuri geometrice sunt asemenea, atunci cnd unghiurile plane sau solide sunt egale i laturile omologe sunt proporionale:

l 1I l 1II

I l2 II l2

I l3 II l3

= cl

(1.37)

n care: l1 I, l2 I, l3 I reprezint dimensiunile liniare ale primei figuri; l1 II, l2II, l3II - dimensiuni liniare ale celei de-a doua figuri; cl - constant de similitudine, raport de asemnare sau coeficient de scar. Dac cl este constanta de similitudine a dimensiunilor liniare (lungimi), constanta de similitudine a suprafeelor va fi:
I l 1I l 2 AI 2 II = II II = c l A l1 l 2

(1.38) a traiectoriilor i 3

b) Similitudinea cinematic este asigurat prin asemnarea geometric proporionalitatea vitezelor corespunztoare a dou sau mai multe micri:

lI = cl ; l II

wI = cw w II

(1.39)

n care: cw este coeficient de scar pentru viteze. n fenomenele cinematice mai intervin i ali parametri: acceleraia, debitul etc., pentru fiecare dintre ei trebuind s existe un coeficient de scar constant. c) Similitudinea dinamic impune similitudinea cinematic i un raport constant al forelor care produc micarea:

lI = cl ; l II

I = c ; II

FI = cF F II

(1.40)

n care: I, II sunt duratele (timpii) n cele dou fenomene asemenea; FI, FII forele n fenomenele asemenea; c constanta de similitudine pentru timp; cF constanta de similitudine pentru for. d) Similitudinea termic impune n afara similitudinii dinamice i un raport constant al temperaturilor i al fluxurilor termice n cele dou fenomene asemenea:

lI = cl ; l II

I = c ; II

FI = cF ; F II

tI = ct ; t II

I = c II

(1.41)

n care: t I, t II sunt temperaturile n cele dou fenomene; I, II fluxurile termice n fenomenele similare; ct constanta de similitudine pentru temperaturi; c constanta de similitudine pentru fluxuri termice. e) Similitudinea transferului de s ubstan impune n plus constana raportului concentraiilor i a fluxurilor de substan:

cI = cc ; c II

n I = cn n II

(1.42)

n care: I , II reprezint fluxurile de substan n fenomenele similare; n n cc - coeficient de scar pentru concentraiile molare; c - coeficient de scar pentru fluxurile de substan. n Similitudinea este valabil numai la acele fenomene care sunt de aceeai natur (calitativ identice) i sunt descrise analitic de ecuaii identice ca form i coninut. Atunci cnd ecuaiile care descriu dou fenomene sunt identice ca form, dar difer din punct de vedere al coninutului fizic, fenomenele sunt considerate analoge (analogia fenomenelor de conducie termic i difuzie). f) Similitudinea complet a dou fenomene necesit ca n toate punctele sau aspectele omologe mrimile fizice caracteristice s fie asemenea. Fie un fenomen reprezentat analitic printr-o relaie de forma: f 0 = f (a0 , b0 , c0 , ) n care: a0 , b0 , c0 , sunt mrimile fizice ce determin fenomenul. Se definete ca model al fenomenului original f 0 , un fenomen fizic f m : fm = f (am , bm , cm , ) (1.44) 4 (1.43)

Cele dou fenomene fiind asemenea, constanta de scar a fenomenului f este:

cf =
n care:

fo = f c a , c b , c c ,K fm
a0 am b0 bm

)
cc = c0 cm

(1.45)

ca =

cb =

(1.46)

sunt constantele de scar pentru mrimile analoge asemenea. De obicei, similitudinea complet a unui fenomen este greu de realizat. Astfel, uneori, datorit dimensiunilor mici ale modelului, desfurarea fenomenului pe model este influenat i de mrimi fizice care nu au importan practic pentru evoluia fenomenului pe prototip. Aceste efecte poart denumirea de efecte de scar i, pentru a le elimina, este indicat construirea de modele ct mai mari posibil. 1.2.2. Invariani i criterii de similitudine Constantele de similitudine au fost definite ca rapoarte de mrimi din sisteme asemenea, fiind rapoarte adimensionale. Dac exist egalitatea rapoartelor:

l 1I l 1II

I l2 II l2

= cl , l 1I =
II l1 II l2

atunci exist i egalitatea rapoartelor:

I l2

= il

(1.47)

n care i1 reprezint un invariant de similitudine, fiind un raport de mrimi dintr-un singur sistem. Invariantul de similitudine este tot adimensional, i pentru fenomene asemenea are aceeai valoare i pentru raportul mrimilor similare din cel de-al doilea sistem. Noiunea de invariant de similitudine are un sens mai larg. Invarianii pot fi: simpleci, dac invariantul este un raport de mrimi de aceeai natur; multipleci sau criterii de similitudine, dac invariantul este exprimat prin rapoarte de mrimi de natur diferit, dar care respect condiia de adimensionalitate. De exemplu, n similitudinea cinematic:

wI = cw ; w II

lI w = I;
I

l II w = II
II

lI lI I II c c c c wI = II = l I = l ; cw= l ; sau w = 1 c c cl wII l II II w I I w II = lI l II

II

(1.48)

Ecuaia (1.43) este relaia de dependen ntre coeficienii de scar, care se mai poate scrie:

sau

w = const. l

(1.49)

Relaia (1.48 indic faptul c, n fenomene similare, exist grupuri adimensionale (multipleci, criterii) care au valoare constant. Invarianii de similitudine, indiferent c sunt simpleci sau criterii de similitudine, pentru sistemele asemenea trebuie s aib aceeai valoare. Criteriile de similitudine se pot obine pentru orice fenomen fizic; se determin din esena fenomenelor i au sens fizic. Deducerea criteriilor de similitudine se poate face pe trei ci: din funciile cele mai generale care caracterizeaz un fenomen, folosind analiza dimensional, respectiv teorema ; din ecuaiile care descriu fenomenul , aplicnd teoremele similitudinii; cu ajutorul ecuaiilor difereniale, care descriu fenomenul, aplicnd de asemenea, teoremele similitudinii. Criteriile de similitudine se noteaz, de obicei, cu iniialele numelui unui savant care a lucrat n domeniu. 1.2.3. Teoremele similitudinii Similitudinea i aplicarea ei n practic se bazeaz pe trei teoreme. Teorema I (teorema lui Newton) Fenomenele similare au aceleai criterii de similitudine i criteriile de similitudine au aceeai valoare. Teorema I face legtura ntre constantele de similitudine i invarianii de similitudine. Teorema poate fi folosit la stabilirea criteriilor de similitudine din ecuaii care descriu fenomene asemenea, fr s se recurg la rezolvarea ecuaiilor respective. Deducerea criteriilor de similitudine, pornind de la o ecuaie sub forma unui produs de mrimi care definete un fenomen, se realizeaz n modul urmtor: pentru mrimile care intervin n ecuaia ce descrie o clas de fenomene se stabilesc constantele de similitudine (constante independente sau dependente), dac n ecuaia respectiv intervin mrimi care cer aceasta; fiecare mrime care intervine n ecuaie este nlocuit cu constanta sa de similitudine, inndu-se cont, n acelai timp, de puterea la care intervine fiecare mrime; se trec toate constantele de similitudine ntr-o parte a egalitii i, ca o consecin, produsul constantelor de similitudine este egal cu 1. Tot egal cu 1 este i raportul invarianilor de similitudine pentru sistemele asemenea i, ca o consecin, produsul constantelor de similitudine pentru sistemele asemenea este egal cu raportul invarianilor de similitudine; se trece de la constante de similitudine la invariani de similitudine. n acest scop, se nlocuiesc constantele de similitudine cu raportul mrimilor respective, apoi se separ de o parte i de alta a egalitii mrimile care aparin celor dou sisteme asemenea. Pe aceast cale se obine, de o parte i de alta a egalitii, produsul mrimilor din acelai sistem, care este de fapt un criteriu de similitudine. Asupra formei obinute se pot face transformri sau se pot nlocui unele mrimi prin alte mrimi corelate, ca s se aduc modul de scriere al criteriului la o form adecvat. Exemplu: Similitudinea dintre transferul de cldur prin convecie i cel prin conducie. Egalitatea fluxurilor unitare transmise n stratul limit:

t =

dt dl

(1.50)

Se stabilesc constantele de similitudine i se nlocuiesc n ecuaie:

c c c c c 1 c cT = c cT ; T l = 1; l = 1; cl c cT c I l I l I = = Nu ( Nusselt ) I

l I I =1 l
(1.51)

Teorema II (teorema lui Buckingham) Orice funcie care caracterizeaz un fenomen oarecare poate fi prezentat ca o funcie de criterii de similitudine. Teorema permite transformarea ecuaiilor difereniale n ecuaii criteriale (ecuaii n care variabilele sunt criterii de similitudine). Forma implicit a ecuaiei criteriale se obine cu ajutorul teoremei a analizei dimensionale.

f Cr , Cr , K , Cr
1 2

) = const .

(1.52)

Ecuaiile criteriale se obin din ecuaii difereniale, date ca sum de termeni, pe aceeai cale pe care s-au obinut criteriile de similitudine, din ecuaii sau ecuaii difereniale date ca produs. Astfel: se stabilesc constantele de similitudine pentru toate mrimile care intervin n ecuaia diferenial; se nlocuiesc mrimile cu constantele lor de similitudine, innd seama de puterile la care intervin mrimile. Se obine pe aceast cale o ecuaie de constante de similitudine reprezentat sub forma unei sume; asupra ecuaiei de constante de similitudine se pot face orice operaii (nmuliri, mpriri cu constante de similitudine), cu scopul de a aduce fiecare termen al sumei la o form convenabil (apropiat de forma unui criteriu de similitudine cunoscut); ecuaia care este o sum de termeni, n care sunt produse sau rapoarte de constante de similitudine, este trecut de la sum la funcie de termeni de constante; fiecare termen - fost termen al sumei - se poate trece de la constante de similitudine, prin nlocuirea cu mrimile respective, la invariani, aducnd astfel fiecare termen al sumei sub forma unui criteriu de similitudine. Teorema III (teorema lui Kirpicev-Guhman) Pentru ca dou fenomene s fie asemenea este necesar i suficient ca ele s fie calitativ identice, iar criteriile de similitudine determinante, corespunztoare, s aib aceeai valoare numeric. Pentru ca fenomenele s fie calitativ identice, trebuie s fie descrise de relaii matematice care coincid, exceptnd constantele din relaii. Din aceast lege rezult necesitatea stabilirii criteriilor care cuprind mrimi care intr n condiiile de univocitate (unicitate). Aceste criterii se numesc determinante. n ceea ce privete condiiile de unicitate, ele sunt determinate prin particularitile de evoluie a fiecrui fenomen individual i se compun din: proprieti geometrice, care caracterizeaz forma i dimensiunile sistemului n care are loc fenomenul; parametri fizici, care caracterizeaz proprietile fizice ale mediului care formeaz sistemul; condiiile marginale (la limit) care caracterizeaz particularitile desfurrii fenomenului la marginile sistemului; interaciunile dintre sistemul examinat i mediul exterior; condiiile iniiale, care caracterizeaz particularitile desfurrii procesului n timp. Condiiile de unicitate trebuie s fie complet determinate matematic i pot fi exprimate sub forma unei dependene funcionale, sub forma unei ecuaii difereniale sau sub forma unei valori numerice. 7

Dac la ecuaiile difereniale, care descriu n form general o clas de fenomene, adugm condiiile de unicitate ale fenomenului studiat, acest fenomen devine determinat univoc, adic devine complet determinat din punct de vedere matematic. Astfel, condiiile de unicitate separ fenomenul studiat din totalitatea de fenomene descrise de aceste ecuaii. Avantajele folosirii criteriilor de similitudine i a ecuaiilor criteriale: ofer posibilitatea s se ajung la relaii generalizate, bazate pe experien; reduc semnificativ numrul experimentelor necesare ajungerii la un rezultat corespunztor; criteriile de similitudine fiind adimensionale, valoarea lor este independent de sistemul de uniti i de unitile de msur. 1.2.4. Criterii de similitudine n studiul fenomenelor de transfer 1.2.4.1. Criterii de similitudine n transferul de impuls Criteriile de similitudine des utilizate n studiul transferului de impuls (cantitii de micare) sunt: Re = w l Reynolds (1.53)

n care: Re este criteriul Reynolds: raportul ntre energia cinetic i energia de frecare sau raportul dintre forele de inerie i forele de vscozitate; w viteza de deplasare a fluidului, n m/s; l lungimea (dimensiunea geometric caracteristic), n m; densitatea fluidului, n kg/m3 ; vscozitatea dinamic a fluidului, n Pas (raportul / = se numete vscozitate cinematic, msurat n m2 /s). Eu = p w2 Euler (1.54)

n care: Eu este criteriul Euler: raportul ntre energia de presiune i energia cinetic, ia n considerare influena presiunii asupra curgerii; P presiunea fluidului, n Pa. Fr = w2 g l Froude (1.55)

n care: Fr este criteriul Froude: raportul dintre energia cinetic i energia potenial sau raportul dintre forele de inerie i forele de gravitaie; g acceleraia geavitaiona l, cu valoarea 9,81 m/s2 . Ho = w l homocronism (1.56)

n care Ho este criteriul de homocronism: ia n considerare curgerea nestaionar a fluidului; n structura sa conine timpul. n alte cazuri, n funcie de tipurile de fore care se manifest, apar alte criterii care sunt caracteristice, unele dintre ele fiind combinaii ale altor criterii sau criterii cu simpleci.

1.2.4.2. Criterii de similitudine n transferul de cldur n studiul transferului de cldur se utilizeaz frecvent urmtoarele criterii de similitudine:

Nu =

Nusselt

(1.57)

n care: Nu este criteriul Nusselt, caracteristic conveciei. El este o msur a raportului dintre fluxul termic unitar convectiv, caracterizat prin coeficientul parial de transfer de cldur prin convecie, i fluxul termic unitar conductiv din stratul limit (/l); coeficientul parial de transfer de cldur prin convecie, n W/(m2 K); conductivitatea termic, n W/(mK). Deoarece conine, n structura sa, coeficientul parial de transfer de cldur prin convecie, care nu poate fi obinut din condiiile de unicitate, criteriul Nusselt este nedeterminant. De aceea se exprim ntotdeauna printr-o funcie de criterii determinante ale fenomenelor de transfer de cldur i este utilizat pentru determinarea coeficientului .

Fo =

a = 2 c p D l

Fourier

(1.58)

n care: Fo este criteriul de similitudine Fourier ce reprezint raportul dintre timpul , care caracterizeaz ritmul de variaie a condiiilor din mediul nconjurtor i timpul l2 /a care caracterizeaz ritmul de variaie a cmpului termic al corpului considerat. Este un criteriu determinant pentru transferul de cldur n regim nestaionar. a difuzivitatea termic, n m2 /s; cp capacitatea termic masic la presiune constant, n J/(kggrad); D coeficientul de difuziune, n m2 /s.

P =

w l a

Pclet

(1.59)

n care P este criteriul de similitudine Pclet ce reprezint o mrime proporional cu raportul dintre transferul de cldur prin convecie i transferul de cldur prin conducie. Deoarece difuzivitatea termic, a, caracterizeaz ritmul de variaie a temperaturii ntr- un fluid n micare, criteriul Pclet reflect modul n care este influenat evoluia fenomenului de transfer termic de viteza de curgere a fluidului, dimensiunile corpului i ritmul de egalizare a temperaturii n curentul de fluid.

Pr =

cp cp = = Prandtl a

(1.60)

n care Pr este criteriul de similitudine Prandtl, mrime proprional cu raportul dintre intensitatea transferului de substan i intensitatea transferului de cldur.

1.2.4.3. Criterii de similitudine n transferul de substan Cele mai importante criterii de similitudine ntlnite n studiul transferului de substan sunt:

Sh =

k l D

Sherwood

(1.61)

n care: Sh este criteriul de similitudine Sherwood care, din punct de vedere fizic reprezint raportul dintre transferul total de substan (prin difuziune molecular i prin difuziune convectiv) i transferul de cldur prin difuziune molecular; k coeficientul parial de transfer de substan, n m/s. ntruct n expresia criteriului Sh intr coeficientul parial de transfer de substan care nu poate fi obinut din condiiile de unicitate, se deduce c acest criteriu este nedeterminant pentru transferul de substan. El se exprim ca o funcie de celelalte criterii de similitudine determinante. Criteriul Sh este analog criteriului Nu de la transferul de cldur, fiind numit i criteriul Nusselt pentru difuziune.

Sc =

Schmidt

(1.62)

n care Sc este criteriul de similitudine Schmidt, proporional cu raportul dintre intensitatea transferului de substan pe baza diferenelor de presiune (sau de temperatur) i intensitatea transferului de substan pe baza diferenelor de concentraie. Fiind alctuit din mrimi care intr n condiiile de unicitate, criteriul Sc este determinant pentru fenomenele de transfer de substan n micare.

Le =

Sc a = Pr D

Lewis

(1.63)

n care Le este criteriul de similitudine Lewis, proporional cu raportul dintre intensitatea transferului de cldur i intensitatea transferului de substan pe baza diferenelor de concentraie. Este un criteriu determinant.

1.4. ANALIZA FENOMENELOR DE TRANSFER PRIN METODA BILANTURILOR 1.4.1. Noiuni teoretice Pentru analiza fenomenelor de transfer este nevoie s se cunoasc cadrul n care acestea se desfoar, respectiv procesul sau operaia, ct i modul n care se desfoar. Procesul tehnologic este ansamblul ordonat de etape de prelucrare a materiilor prime i auxiliare n vederea obinerii unui produs finit sau semifabricat. Etapele procesului tehnologic poart denumirea de operaii. O serie de operaii se ntlnesc n foarte multe procese tehnologice, de aceea aceste operaii comune au primit denumirea de operaii unitare. Specific industriei alimentare este c operaiile unitare pot fi: fizice; chimice; biochimice (microbiologice). Din punct de vedere al elementelor de transfer implicate n desfurarea unei operaii, operaiile unitare se clasific n: 10

operaii cu transfer hidrodinamice); operaii cu transfer de cldur; operaii cu transfer de substan.

de

impuls

(denumite

impropriu

operaii

Foarte frecvent, operaiile cu transfer de cldur coexist cu transferul de impuls, sau operaiile cu transfer de substan presupun coexistena unor fenomene de transfer de impuls i cldur (ex. uscarea prin pulverizare) etc. Fenomenele de transfer au loc n cadrul unor procese sau operaii care pot decurge: - continuu; discontinuu. Procesul continuu se caracterizeaz prin: alimentarea cu materie prim este continu; evacuarea produselor finite este continu; Astfel, principalele caracteristici ale unui proces continuu sunt: debitul de alimentare: Dm a, Dva; debitul de evacuare: Dmev, Dvev; intervalul de timp petrecut n instalaie; lipsa fenomenelor de acumulare. Procesul discontinuu se realizeaz periodic, n etape sau arje: se alimenteaz instalaia (ncrcare) cu materiale de prelucrat; se realizeaz prelucrarea acestora; se evacueaz produsul finit. Caracteristici: mrimea arjei prelucrate durata de prelucrare (durata arjei, ciclului) , p , d . ntre cele dou limite, continuu i discontinuu se mai pot meniona procesele parial continue i procese continuizate. Utilajele, care sunt pri componente ale instalaiilor industriale (tehnologice) pot funciona n regim: staionar, nestaionar, tranzitoriu. Regimul staionar se caracterizeaz prin meninerea la valori locale constante a tuturor parametrilor: de stare: temperatur, presiune, concentraie de funcionare: debit, vitez, direcie de curgere n toate punctele instalaiei. n regimul staionar nu apar fenomene de acumulare de material sau de energie. Pentru a intra n regim staionar, n prima perioad (pornire) instalaia funcioneaz n regim tranzitoriu. Regimul tranzitoriu: n aceast perioad variaia parametrilor are loc de la valoarea de pornire la valoarea de regim staionar. Etapa de regim tranzitoriu se termin n momentul n care, n toate punctele instalaiei, parametrii au ajuns la valorile regimului staionar i au devenit constante. Tot n regim tranzitoriu funcioneaz instalaia i la trecerea de la un regim de lucru la altul. Regimul nestaionar este caracteristic funcionrii utilajelor la care se produc acumulri materiale i energetice. Este specific funcionrii discontinue a utilajelor, aa cum regimul staionar este specific funcionrii continue. n practica industrial, procesele care decurg continuu, n regim staionar prezint o serie de avantaje: posibilitatea realizrii unei mecanizri i automatizri complete; 11

 asigurarea unei producii omogene cu posibiliti de mbuntire a calitii; productivitate nalt; reducerea spaiului ocupat de utilaje. 1.3.2. Moduri de reprezentare a procesului tehnologic n general, procesul tehnologic se poate reprezenta grafic sub dou forme: schema operaiilor = schema bloc schema tehnologic = schema de legturi Schema bloc reprezint niruirea operaiilor ca etape tehnologice succesive ale procesului, cu evidenierea materiilor prime i a materialelor folosite, a produselor intermediare (semifabricate), a produselor finite i a subproduselor. n schem: materialele aflate n aceeai etap tehnologic se dispun pe aceeai linie; desfurarea procesului se reprezint pe vertical; legturile ntre operaii se reprezint prin linii cu sgei; denumirile materialelor i operaiilor se nscriu n dreptunghiuri; n dreptunghiuri se pot scrie parametrii de desfurare ai procesului. Schema tehnologic se realizeaz dup ce s-a stabilit foarte bine schema bloc. Orice tehnologie este reprezentat schematic printr-o schem bloc nsoit de o schem tehnologic. n schema tehnologic, n locul operaiilor sunt schiate utilajele n care se realizeaz aceste operaii. Utilajele se reprezint foarte simplificat sau prin semne convenionale, nu la scar, dar cutnd a se respecta, pe ct este posibil, poziia lor reciproc pe vertical. Legturile dintre utilaje sunt reprezentate prin linii convenionale sau linii colorate convenional. Pentru ntocmirea unui bilan de materiale sau energetic este necesar s se realizeze o schem bloc sau o schem tehnologic, pentru c n cazul bilanurilor este nevoie s se delimiteze conturul (tehnologic) de bilan = zona din procesul tehnologic pentru care se ntocmete bilanul.

12