Sunteți pe pagina 1din 12

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008

Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I


Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
1

1. Transferul de cldur prin convecie
1.1. Factorii care influeneaz transferul termic convectiv
1.2. Clasificarea proceselor de convecie termic
1.3. Ecuaia diferenial a conveciei termice. Ecuaia Fourier-Kirchoff
1.4. Similitudinea n transferul termic convectiv
1.5. Determinarea coeficientului parial de transfer termic convectiv
1.5.1. Convecie termic natural fr schimbarea strii de agregare
1.5.2. Convecie termic forat fr schimbarea strii de agregare
1.5.3. Convecie termic cu schimbarea strii fizice fluidului (fierbere, condensare)
2. Transferul de cldur prin radiaie
2.1. Noiuni fundamentale
2.2. Legile radiaiei termice
.3. Transferul de cldur prin radiaie ntre dou corpuri solide


1. TRANSFERUL DE CLDUR PRIN CONVECIE

1.1. Factori care influeneaz transferul termic convectiv

Transferul de cldur prin convecie reprezint procesul de schimb termic ntre:
un fluid i suprafaa unui solid cnd sunt n contact direct;
ntre dou fluide (simultan are loc i transferul de substan condensarea vaporilor de ap, rcirea apei n contact cu aerul);
Transferul termic convectiv este influenat de:
natura micrii fluidului (liber sau natural, forat) convecie natural i convecie forat
regimul de curgere (Re);
proprietile fizice ale fluidului;
forma i dimensiunile suprafeei de schimb de cldur.

Regimul de curgere
laminar este preponderent conducia termic n fluid, amestecarea fiind foarte redus;
turbulent:
n stratul limit transfer de cldur prin conducie;
n masa de fluid transfer de cldur prin convecie amestecare fluid (simultan i transfer de substan).

La curgerea turbulent a fluidului, n transferul de cldur convectiv, conductivitatea termic a fluidului joac un rol minor,
transferul termic intensificndu-se pe msura creterii turbulenei curgerii. Deci, i n transferul termic gsim termenul de strat
limit termic n care cderile de temperatur sunt importante.
Pe msura ndeprtrii de perete, gradientul de temperatur se reduce pn cnd temperatura devine egal cu cea din curentul
principal de fluid. Astfel, cele dou temperaturi caracteristice pentru transferul termic convectiv sunt:
temperatura peretelui solid
temperatura n masa de fluid
astfel c diferena dintre ele influeneaz schimbul de cldur convectiv.
Fluxul termic transmis prin conducie (inclusiv n conducia din stratul limit) este definit de legea lui Fourier:
A d
x
t
Q d

(1)
Aceast relaie nu poate fi folosit n calculele practice deoarece n stratul limit nu se poate determina gradientul de
temperatur.
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
2
Pentru simplificarea calculelor practice, transferul de cldur de la fluid la suprafaa solidului i invers, realizat prin convecie,
n care este inclus i conducia n stratul limit, este exprimat prin relaia lui Newton:
( ) A d t t Q d
p f
(2)
n care: t
f
este temperatura mediului a fluidului, n C; t
p
temperatura pe-retului, n C; coeficient parial de transfer
termic prin convecie ntre fluid i suprafaa peretelui, n W/(m
2
K) n SI.
Egalnd cele dou relaii, se obine:
p f
t t
t
x


(3)
Dei relaia (53) este o ecuaie de definiie a valorii lui , ea nu poate fi folosit pentru calculul lui , pentru c aceasta depinde
de mai muli parametri.
Forma i dimensiunile suprafeei de schimb termic au un efect foarte important asupra conveciei termice:
geometria suprafeei de schimb termic (plan, cilindric mic sau n fascicul, nervurat etc.);
orientarea suprafeei fa de direcia de curgere afecteaz caracteristicile stratului limit crend condiii specifice de
curgere i transfer termic.


1.2. Clasificarea proceselor de convecie termic

Factorii de influen asupra transferului termic convectiv permit stabilirea criteriilor de clasificare a proceselor de convecie
termic (fig. 6).


1.3. Ecuaia diferenial a transferului termic convectiv - regim staionar. Ecuaia Fourier - Kirchoff

Considernd un paralelipiped cu laturile dx, dy, dz nscris n sistemul trirentangular de referin Ox, Oy, Oz.
Pe direcia Ox, debitul de fluid care ptrunde n paralelipiped aduce fluxul termic
x
:

t c dz dy w
p x x

(4)
n care: este densitatea fluidului, n kg/m
3
;
w
x
viteza fluidului pe direcia Ox, n m/s; dzdy aria seciunii prin care se transmite fluxul termic, n m
2
;
c
p
capacitatea termic masic la presiune constant, n J/(kgK); t temperatura fluidului,
o
C.

n regim staionar, n orice punct al sistemului, parametrii care definesc starea i dinamica sistemului nu variaz n timp i nu
exist acumulri de substan sau energie. La trecerea fluidului prin paralelipipedul elementar temperatura se modific,
devenind, la ieirea din acesta, pe direcia Ox:
dx
x
t
t

+
. Viteza de mas sau debitul specific de mas (w) pe direcia Ox
devine:
( )
dx
x
w
w
x
x

.





Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
3
Fig. 1. Clasificarea proceselor de convecie termic


Fluxul termic care iese de pe faa opus a paralelipipedului este:
( )

,
_

+
,
_


+
+
dx
x
t
t c dz dy dx
x
w
w
p
x
x dx x

(5)
Neglijnd infiniii mici de ordin superior
x+dx
devine:
Convecie
termic
Monofazic
(fr schimbarea
strii de agregare
a fluidului)
Bifazic
(cu schimbarea
strii de agregare
a fluidului)
Convecie
liber
Convecie
forat
Regim
laminar
Regim
turbulent
n spaiu
limitat
n spaiu
mare
Regim
laminar
Regim
turbulent
Fierbere
Condensare
Fierbere
nucleic
Fierbere
pelicular
Condensare
n picturi
Regim
laminar
Regim
turbulent
Condensare
pelicular
n spaiu
limitat
n spaiu
mare
n spaiu
limitat
n spaiu
mare
n spaiu
limitat
n spaiu
mare
n spaiu
limitat
n spaiu
mare
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
4
( )
dz dy dx
x
t
w
x
w
t c t dy dz c w
x
w
p p x dx x

1
]
1


+
+


Fluxul termic elementar ctigat de fluid la trecerea prin paralelipipedul elementar este:
( )
dV
x
t
w
x
w
t c d
x
x
p x dx x x
1
]
1

(6)
Similar pe direciile Oy i Oz de poate scrie:
( )
dV
y
t
w
y
w
t c d
y
y
p y 1
]
1

(7)
( )
dV
z
t
w
z
w
t c d
z
z
p z
1
]
1

(8)
Pentru ntregul paralelipiped, fluxul termic elementar acumulat este:
{
( )
( )
( )
}dV
z
t
w
y
t
w
x
t
w
z
w
y
w
x
w
t c d
z y x
z
y
x
p z y x
1
]
1

+
1
]
1


+ +

(9)
Lipsa acumulrii de substan impune ca:
( )
( )
( )
1
]
1


z
w
y
w
x
w
z
y
x

=0
Lipsa acumulrii de cldur impune ca fluxul elementar d s fie preluat prin conducie din afara paralelipipedului, adic:
( )dV t dV
z
t
y
t
x
t
d
2
2
2
2
2
2
2

,
_

(10)
Egalnd cele dou fluxuri termice elementare se obine:

( )dV t dV
z
t
w
y
t
w
x
t
w c
z y x p
2

,
_



sau simplificnd cu dV se obine
( ) t
z
t
w
y
t
w
x
t
w c
z y x p
2

,
_

(11)
Astfel se obine ecuaia Fourier-Kirchoff:
- pentru regim staionar:

( ) ( ) t a t
c z
t
w
y
t
w
x
t
w
p
z y x
2 2

(12)
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
5
- pentru regim nestaionar:
( ) ( ) t a t
c z
t
w
y
t
w
x
t
w
t
p
z y x
2 2

(13)
n ecuaiile difereniale (62) i (63) temperatura i viteza fluidului sunt variabile att n timp ct i n spaiu, motiv pentru care
la determinarea procesului de transfer termic aceste ecuaii trebuie considerate mpreun i cu:
ecuaia lui Euler pentru curgerea fluidelor ideale;
ecuaia Navier Stockes pentru curgerea fluidelor reale;
ecuaia de continuitate a fluxului material.
Se obine astfel un sistem de ecuaii difereniale care definesc diversele laturi ale transferului termic convectiv.


1.4.4. Similitudinea n transferul termic convectiv

Calculul fluxului termic transmis convectiv nu se poate face cu ajutorul legii lui Fourier, datorit:
imposibilitii cunoaterii complete a stratului limit;
imposibilitii cunoaterii complete a gradientului de temperatur pe suprafaa de contact dintre perete i fluid.
Pentru calculele practice evitarea acestor dificulti se face prin utilizarea legii lui Newton, care exprim fluxul termic
schimbat convectiv ntre un perete i un fluid:

( )
f p
t t A
(14)
n care:este coeficient parial de transfer termic convectiv, n W/(m
2
K); t
p
temperatura peretelui, n C; t
f
temperatura
fluidului, n C.
Coeficientul parial de transfer termic nglobeaz toi factorii determinani pentru transferul termic convectiv: tipul micrii,
regimul de curgere, proprieti fizice ale fluidului i forma i orientarea suprafeei de transfer termic ntr-o funcie complex,
de mai multe variabile, de forma:

( ) K , , , , , , , , , a c t t w l f
p f p

(15)
n care l este dimensiunea geometric caracteristic pentru curgere, n m;
Coeficientul parial de transfer termic, intr n structura criteriului de similitudine termic Nusselt (Nu), prin intermediul
cruia se determin din ecuaiile criteriale specifice diferitelor tipuri de convecie termic.
Similitudinea total n transferul termic convectiv, de la un fluid la un perete solid sau invers, se caracterizeaz prin valori
identice ale elementelor de similitudine geometric, hidrodinamic i termic pentru sistemele similare.
Forma cea mai general a ecuaiei criteriale care caracterizeaz similitudinea termic total, este:
0
l
l
, ,
l
l
,
l
l
, Gr Pr, Re, , Nu , Fo f
o
n
o
2
o
1

,
_

K (16)
cu:
2
l
a
Fo

;
fl
l
Nu

;
fl
p
c
a
Pr


;
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
6

2
3
t l g
Gr

; t Ga Gr ;
2
3
l g
Ga

;

a
l w
l w c
Pr Re Pe
p


n care:
fl
este conductivitatea termic a fluidului, n W/(mK).
Constantele termofizice ale fluidului se consider la temperatura medie a fluidului, ntre temperatura masei de fluid i
temperatura peretelui.
Convecie fr schimbarea strii fizice a fluidului se ntlnesc urmtoarele situaii:
regim staionar dispare influena criteriului Fo:

,
_

o
n
o
2
o
1
1
l
l
, ,
l
l
,
l
l
, Gr Pr, Re, f Nu K (17)
convecie termic forat criteriul Gr, caracteristic conveciei libere nu mai prezint importan:

,
_

o
n
o
2
o
1
2
l
l
, ,
l
l
,
l
l
Pr, Re, f Nu K (18)
convecie termic forat la gaze criteriul Pr este o constant:

,
_

o
n
o
2
o
1
3
l
l
, ,
l
l
,
l
l
Re, f Nu K (19)
convecie termic natural criteriul Re este mai puin important i poate fi considerat cuprins n Gr:

,
_

o
n
o
2
o
1
4
l
l
, ,
l
l
,
l
l
, Gr Pr, f Nu K (20)
iar pentru gaze:

,
_

o
n
o
2
o
1
5
l
l
, ,
l
l
,
l
l
, Gr f Nu K
(21)
Convecie cu schimbarea strii fizice a fluidului (condensare):

,
_

o
n
o
2
o
1
6
l
l
, ,
l
l
,
l
l
, K , Ga Pr, f Nu K (22)
n care:
( )
p l p
v
t t c
l
K

(23)
este criteriul de similitudine Kutateladze
Relaiile criteriale generale, caracteristice unui anumit tip de transfer termic convectiv, se particularizeaz i se concretizeaz
sub form de produse de puteri ai cror coeficieni i exponeni se determin experimental.

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
7
1.5. Determinarea coeficientului parial de transfer termic convectiv

Coeficientul parial de transfer termic convectiv, , se poate calcula folosind:
relaii criteriale - deduse prin similitudine i analiz dimensional, a cror puteri i coeficieni sunt determinai
experimental;
relaii empirice - valabile ntr-un domeniu strict, precizat prin condiii;
valori aproximative, domenii de variaie pentru - n tabele, nomograme pentru orientare i verificare rezultate.
Dimensiunea geometric caracteristic pentru diverse situaii geometrice este:
interiorul evilor diametrul interior, d
i
;
plci verticale nlimea plcilor;
plci orizontale semilungimea plcii.

1.5.1. Convecie termic natural fr sc himbarea strii fizice

Neuniformitatea cmpului de temperatur conduce la diferene de densitate i n consecin apare micarea fluidului.
lichide: ( )
n
Pr Gr c Nu (24)
gaze:
n
Gr c Nu (25)
ntre aer i suprafaa unui solid cazul calculului pierderilor de cldur prin convecie n mediul nconjurtor:

25 , 0
amb p
l
t t
c

,
_


(26)


1..5.2. Convecie termic forat fr schimbarea strii fizice

n acest caz, determinante sunt condiiile de realizare a circulaiei forate a fluidului.

n m
Pr Re c Nu (27)
n care: este coeficient de corecie geometric (simplex).
n cazul curgerii turbulente deplin dezvoltate (Re > 10
4
) n conducte drepte i canale, se ine cont i de direcia fluxului termic;
astfel apare factorul
r
p
Pr
Pr

,
_

:

r
p
n m
Pr
Pr
Pr Re c Nu

,
_

(28)
pentru gaze: 1
p
Pr
Pr
(29)
De asemenea, trebuie avut n vedere:
la vasele prevzute cu agitator se ine cont i de tipul i geometria amestectorului;
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
8
situaia curgerii transversale peste fascicule de evi;
relaii empirice pentru fluidele uzuale;
pentru alte lichide valoarea lui se poate stabili determinndu-l pentru ap i apoi aplicnd un coeficient de corecie.

1.5.3. Convecie termic cu schimbarea strii fizice a fluidului
(fierbere, condensare)

Fierbere:
cu convecie:
liber pe suprafee nclzite imersate ntr-un volum mare de lichid;
forat n conducte sau canale, curgerea fluidului bifazic fcndu-se sub influena unor fore exterioare;
globular formarea de bule de vapori la suprafaa de schimb termic, care cresc, se desprind de suprafa, traverseaz
lichidul i ies la suprafaa liber;
pelicular se formeaz o pelicul continu care separ lichidul de peretele de transfer termic.
La transferul termic la fierbere, prezint importan diferena dintre temperatura peretelui (t
p
) i temperatura n masa de lichid
(t
l
). Coeficientul parial de transfer termic crete proporional cu aceast diferen, atinge un maxim, apoi scade brusc, dup
care este constant. Valorile corespunztoare lui
max
se numesc valori critice i depind de natura lichidului i de presiune (ap,
p = 1 atm,
cr
= 45.000 W/(m
2
K), t
cr
= 23 28

C).
Pentru transferul termic la fierbere se folosesc relaii criteriale doar n cazul fierberii n evi la debite mari de lichid:

n m
Pr Re c Nu (30)
n general, la fierberea apei se folosesc relaii empirice de tipul:
q b a + (31)

n m
q p c (32)

n m
t p c (33)
n care: q este fluxul termic unitar transmis (solicitarea termic, ncrcarea termic), n W/m
2
; p presiunea, n Pa;
t = t
p
t
f
, n C.
Pentru alte lichide, la relaiile mai sus menionate se aplic coeficieni de corecie.
Condensare:
n picturi condensul ud suprafaa de schimb de cldur sub form de picturi izolate, se obine astfel un transfer termic
intens, dar greu de realizat practic;
pelicular toat suprafaa de transfer de cldur este udat de condens, se poate realiza n absena gazelor
necondensabile.
( )
n
K Pr Ga c Nu (34)
sau cu relaia lui Nusselt:
4
3 2
c
t l
g l
a

(35)
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
9
n care: a este o constant (a = 0,943 pentru perei verticali, a = 0,725 pentru o eav orizontal; Kutateladze susine c a =
1,13 pentru perei verticali); , , densitatea, conductivitatea termic i vscozitatea dinamic a fluidului la
temperatura peliculei:
2
t t
t
vapori perete
pel

(36)
l dimensiunea geometric caracteristic: h suprafee verticale; d evi orizontale;
t = t
vapori
t
perete
(37)
n cazul condensrii pe un fascicul de evi se aplic coeficieni de corecie.

2. TRANSFERUL DE CALDURA PRIN RADIATIE

2.1. Noiuni fundamentale

Corpurile, a cror temperatur absolut este mai mare de 0 K, emit continuu energie, sub form de radiaie i, de asemenea,
primesc continuu radiaii. Astfel, energia termic a corpu-rilor se transform n energie radiant, al crui purttor este
reprezentat de radiaii electroma -gnetice cu o anumit lungime de und (), numite radiaii infraroii (
IR
= 0,8 m 0,4 m).
Emisia de radiaie termic a unui corp depinde de:
temperatura corpului, direct proporional cu aceasta, maxim la incandescen;
natura i calitatea suprafeei (lucioas, mat, oxidat).
Transferul de cldur prin radiaie se realizeaz ntre dou sisteme care nu sunt n contact direct. Transferul se face fr un
suport material, la orice distan, n vid fiind mai eficient dect ntr-un mediu absorbant.
Radiaiile termice sunt produse de oscilaiile electronilor, atomilor, ionilor sau moleculelor, iar procesul fizic de transformare a
energiei radiante absorbite n energie termic se bazeaz, de asemenea, pe oscilaia forat a electronilor, atomilor, moleculelor
sau sistemelor de molecule.
Puterea total de emisie, E, este energia radiant emis de unitatea de arie a unui corp, n unitatea de timp, pe totalitatea
lungimilor de und ale spectrului su.
Intensitatea monocromatic de radiaie, I, este energia radiat de unitatea de suprafa a unui corp, n unitatea de timp, pe o
anumit lungime de und.

d
E d
I

0
d I E

(38)
n care: E este flux radiant termic unitar, n W/m
2
.
Fluxul termic radiant incident pe suprafaa unui corp se distribuie astfel:
un flux absorbit E
A

un flux reflectat E
R

un flux refractat (transmis) ce strbate corpul E
T

T R A
E E E E + + (39)
E
E
E
E
E
E
T R A
+ + 1 (40)
+ + 1 (41)
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
10
n care: = E
A
/E este coeficient de absorie al corpului; , , (0; 1) adimensionali.
= E
R
/E coeficient de reflexie;
= E
T
/E coeficient de transmisie.

Dup repartizarea fluxului energetic radiant incident, corpurile se clasific astfel:
diatermane: = 1, = = 0 permit traversare pentru toate radiaiile incidente (gaze biatomice);
atermane: = 0:
= 1; = 0 negre absorb n ntregime radiaiile incidente pe toate lungimile de und (negru de fum, platina, oelul
oxidat);
= 0; = 0 albe reflect toate radiaiile incidente (metalele foarte bine lustruite);
cenu ii: = constant absorb pe toate lungimile de und aceeai fraciune din radiaiile incidente;
selective (colorate):

= 1,

= 0,

= 0; - absorb radiaiile incidente pe anumite lungimi de und.


n natur nu exist corpuri perfect diatermane sau atermane, deci nici alb absolut, nici negru absolut, acestea fiind ideale.

2.2. Legile radiaiei termice

Radiaiile infraroii, fiind de aceeai natur ca i cele luminoase, au aceleai legi de propagare. Ele se propag rectiliniu, se
reflect, se refract i se polarizeaz.
Puterea total de emisie a corpului negru, E
0
(ecuaia Stefan Boltzmann);

4
0 0
T k E , W/m
2
(42)
n care k
0
este constanta de radiaie a corpului negru = 5,72 10
-8
W/(m
2
K
4
).
sau:

4
0 0
100

,
_


T
C E , W/m
2
(43)
n care C
0
este coeficientul de radiaie al corpului negru = 5,72 W/(m
2
K
4
).
Pentru corpurile cenuii:

4
0 0
100

,
_


T
C E E , W/m
2
(44)
n
E
E
R
E
A
E
T
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
11
n care = E/E
0
coeficient de emisie (gradul de negru), egal cu coeficientul de absorie, valorile sunt tabelate;
= pentru un corp n echilibru termodinamic i n cazul transferului de cldur prin radiaie.
Absoria energiei de ctre un corp iradiat se manifest prin ridicarea temperaturii acestuia. La nceput temperatura se ridic
brusc, apoi procesul devine mai lent, pn se ajunge la echilibru, cnd corpul iradiat atinge o temperatur limit. n acest caz,
aportul de energie absorbit este egal cu pierderile.
Temperatura maxim pe care o poate atinge corpul:

+
n n
A M
E
T T
(45)
n care:E
n
- puterea total de emisie;

n
coeficientul de emisie;
- coeficientul de poziie al suprafeei radiate fa de surs;
- coeficientul parial de transfer termic prin radiaie n aer;
T
A
temperatura aerului, n C.

2.3 Transferul de cldur prin radiaie ntre dou corpuri solide

Transferul de cldur prin radiaie ntre dou corpuri solide se realizeaz innd cont de proprietile corpurilor de a emite i de
a absorbi radiaii. Fenomenul de transfer de cldur prin radiaie este un proces complex, de absorii repetate i reflexii
amortizate.
Deoarece orice corp cu temperatura > 0 K emite i primete radiaii, fluxul termic transmis prin radiaie apare ca un flux net,
diferena dintre fluxurile caracteristice celor dou corpuri.
Dac avem dou suprafee plane infinite, paralele, absolut negre, fluxul termic net primit de suprafaa 2 este:

1
1
]
1

,
_


,
_


4
2
4
1
0 2 1
100 100
T T
A C (46)
Dac cele dou suprafee au o poziie oarecare, atunci numai o parte din energia radiat de fiecare este interceptat de cealalt
suprafa, situaie n care fluxul termic va fi:

12
4
2
4
1
0
100 100
F
T T
A C
1
1
]
1

,
_


,
_

(47)
n care F
12
este factor geometric (se gsete n nomograme, diagrame).
Dac cele dou suprafee au arii diferite i innd cont c exist relaia:
A
1
F
12
= A
2
F
21
(48)
atunci:
21
4
2
4
1
2 0 12
4
2
4
1
1 0
100 100 100 100
F
T T
A C F
T T
A C
1
1
]
1

,
_


,
_


1
1
]
1

,
_


,
_

(49)
Atunci cnd:
suprafaa 1 este complet nconjurat de suprafaa 2, avem : F
21
= 1 (corpuri aflate n cuptor);
Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Anul universitar 2007 - 2008
Catedra Bioinginerii n I.A. Semestrul I
Disciplina:

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM
CURS 6

Universitatea Dunarea de Jos din Galati
12
cele dou suprafee sunt paralele, apropiate i destul de extinse: F
12
= F
21
= 1.
n cazul suprafeelor cenuii: C = C
0
, situaie n care se folosete un factor care include att factorul geometric F ct i
coeficientul de emisie,
c
.
21
4
2
4
1
2 0 12
4
2
4
1
1 0
100 100 100 100

1
1
]
1

,
_


,
_


1
1
]
1

,
_


,
_


T T
A C
T T
A C (50)
Cnd trebuie luate n considerare att transferul de cldur radiant ct i cel convectiv, se folosete un coeficient de transfer
prin radiaie,
r
, analog cu coeficientul parial de transfer termic prin convecie,
c
.
( )
2 1 1 12
4
2
4
1
1 0
100 100
T T A F
T T
A C
r

1
1
]
1

,
_


,
_

(51)
deci:
2 1
12
4
2
4
1
0
100 100
T T
F
T T
C
r

1
1
]
1

,
_


,
_

(52)
Pentru exprimarea fluxului termic transmis concomitent prin convecie i radiaie se folosete coeficientul global de transfer
prin convecie i radiaie,
c+r
:

c+r
=
c
+
r
(53)
Atunci cnd trebuie redus cldura emis prin radiaie de o suprafa cald se poate interveni prin:
micorarea coeficientului de emisie al suprafeelor calde (metalizare, lustruire);
ecranare (introducerea unuia sau mai multor ecrane).
Dac ntre cele dou suprafee se introduc n ecrane, cldura transmis prin radiaie la suprafaa rece este de n+1 ori mai
mic dect n cazul n care nu ar exista ecrane.