Sunteți pe pagina 1din 8

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A.

Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 8

TRANSFERUL DE SUBSTAN
1. Generaliti 2. Transferul de substan prin difuziune molecular 2.1. Legea lui Fick 2.2. Coeficentul de difuziune 3. Transferul de substan prin difuziune convectiv 3.1. Ecuaiile difereniale ale difuziunii convective 3.2. Coeficientul parial de transfer de substan 4. Similitudinea i analiza dimensional n transferul de substan 4.1 Criterii specifice difuziunii convective 4.2. Coeficientul total de transfer de substan 1. GENERALITI

Cnd n interiorul unui amestec exist diferene de concentraie ntre punctele sale, atunci pentru fiecare component al amestecului apare tendina de deplasare n acea direcie care va duce la reducerea diferenei de concentraie. Procesul este cunoscut sub denumirea de transfer de mas sau de substan. El apare spontan, dac fazele sunt n contact i se continu pn se stabilete un echilibru dinamic de faz, cnd concentraia componentului este omogen n fazele amestecului. Factorul motor al transferului de substan este gradientul de concentraie, definit ca limita raportului dintre diferena de concentraie C a componentului ntre cele dou faze i distana pe normal l ntre cele dou suprafee ntre care are loc diferena de concentraie, cnd l 0 :
gradC = lim C C = l 0 l l

(1)

Gradientul de concentraie este analog cu gradientul de temperatur i gradientul de cantitate de micare i are acelai rol pentru transferul de substan ca i gradienii respectivi pentru transferul de cldur respectiv transferul de cantitate de micare. n transferul de substan se utilizeaz noiunile de flux de substan, notat cu N i flux unitar de substan, notat cu n. Fluxul de substan reprezint cantitatea de substan care difuzeaz n unitatea de timp. Este echivalent noiunii de flux termic i, sub form diferenial, este exprimat prin relaia:
N= dM d

, kg/s sau moli/s

(2)

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A. Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 8
Fluxul unitar de substan denumit i vitez de difuziune sau vitez de transfer de substan, reprezint cantitatea de substan care difuzeaz n unitatea de timp prin unitatea de suprafa, sau fluxul de substan raportat la unitatea de suprafa:
n= N dM = A A d

, kg/(m2 s) sau moli/(m2 s)

(3)

Ambele fluxuri au direcia normal la suprafaa de transfer i sensul corespunztor scderii concentraiei. Transferul de substan se poate realiza n dou moduri: prin difuziune molecular, care const n deplasarea la scar molecular a unei substane printr-un fluid, procesul fiind analog cu conducia la transferul de cldur; prin difuziune convectiv sau de turbulen, cnd deplasarea componentului care se transfer se realizeaz cu ajutorul curenilor de convecie care apar n fluide, procesul fiind analog cu convecia la transferul de cldur. n funcie de modul de realizare, difuziunea molecular poate exista singur, ns difuziunea convectiv este nsoit ntotdeauna de difuziunea molecular. Astfel procesul de transfer de substan este controlat fie de difuziunea molecular, fie de difuziunea convectiv.
2. TRANSFERUL DE SUBSTAN PRIN DIFUZIUNE MOLECULAR

Aa cum s-a precizat anterior, difuziunea molecular se datoreaz tendinei naturale de reducere a diferenei de concentraie dintr-un fluid prin micarea dezordonat a moleculelor sau atomilor care alctuiesc lichidul. Astfel c, ea este un proces lent, care nu se poate intensifica dect prin creterea temperaturii. n conformitate cu teoria cinetic a gazelor, o molecul se deplaseaz dup o linie n zig-zag datorit ciocnirilor cu celelalte molecule ale mediului, viteza sa modificndu-se continuu ca mrime i ca sens. Frecvena ciocnirilor, drumul liber mijlociu i viteza de deplasare a moleculelor depind de presiune i temperatur. Dei linia n zig-zag parcurs de o molecul ntr-o anumit perioad de timp are o lungime considerabil, deoarece numrul de ciocniri este mare, distana parcurs ntr-o anumit direcie este redus, deci viteza de difuziune este mic. Viteza de difuziune molecular crete cu scderea presiunii, ntruct scade numrul de ciocniri, i cu creterea temperaturii, ntruct crete viteza moleculelor.

2.1. Legea lui Fick


Legea de baz care descrie procesul de transfer de substan este legea lui Fick, analog cu legea lui Fourier pentru transferul de cldur. Pentru un amestec bifazic, format din doi constitueni A i B, expresia acestei legi este: pentru componentul A: N A = DAB A
dCA dl

(4)
2

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A. Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 8
sau: pentru componentul B: sau:
dCA dl dC N B = D BA A B dl dCB nB = DBA dl n A = D AB

(5) (6) (7)

n care: NA, NB este fluxul de substan al componentului A, respectiv B, n kg/s sau moli/s; nA, nB fluxul unitar de substan al componentului A, respectiv B, n kg/(m2 s); DAB coeficient de difuziune molecular a substanei A n B, n m2 /s; DBA coeficient de difuziune molecular a substanei B n A, n m2 /s; 3 CA, CB concentraia componentului A, respectiv B, n kg/m3 sau moli/m . Semnul minus din ecuaiile anterioare precizeaz c transferul de substan se realizeaz n sensul scderii concentraiei. Pentru difuziunea unui component oarecare dintr-un amestec multi-component, de exemplu n faz lichid, relaiile prezentate mai sus pot lua forma:
N i = Dil A dCil dl

(8)

respectiv:
ni = Dil dCil dl

(9)

n care: Ni este fluxul de substan al componentului i al amestecului, n kg/s sau moli/s; ni fluxul unitar de substan al componentului i al amestecului, n kg/(m2 s) sau moli/(m2 s); Dil coeficientul de difuziune al componentului i n faza lichid, n m2 /s; 3 Cil concentraia componentului i, n kg/m sau moli/m3. Ecuaiile pot fi adaptate oricrui tip de transfer de substan prin difuziune molecular prin nlocuirea indicilor. Pentru gaze concentraiile se pot nlocui cu presiunile pariale ale componenilor. Astfel, dac A i B sunt considerate gaze ideale, se poate scrie:
PA V = A R T

(10)

adic:
PA = A R T = C A R T V

(11)

respectiv:
3

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A. Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 8
CA = PA R T

(12)

nlocuind se obine:
nA = DAB dPA R T dl

(13)

n care: PA este presiunea parial n sistem a componentului gazos A, n N/m2; V volumul amestecului, n m3; A numrul de moli de component A n sistem; R constanta universal a gazelor; T temperatura termodinamic, n K.

2.2. Coeficientul de difuziune


Coeficientul de difuziune este o caracteristic fizic a substanei i reprezint capacitatea de migrare a unui component ntr-un mediu fluid sau solid. Valorile numerice ale coeficienilor de difuziune depind de proprietile substanei care difuzeaz, de proprietile mediului n care se realizeaz difuziunea, de temperatur, presiune, iar n cazul fluidelor i de vscozitate. Astfel, coeficienii de difuziune n gaze sunt mai mari cu cteva ordine dect coeficienii de difuziune n lichide, iar coeficienii de difuziune ai gazelor n lichide sunt mai mici dect ai lichidelor, ceea ce arat c difuziunea gazelor, inclusiv a vaporilor n lichide se realizeaz mai lent. Comportamentul gaze lor fa de lichide la transferul de substan este analog celui de la transferul de cldur. n calculele de transfer de substan, pentru coeficienii de difuziune molecular, se utilizeaz valori determinate experimental. n literatur exist date care dau valoarea coeficientului de difuziune n sistem gaz-gaz, gaz-lichid, lichid-lichid. Cnd nu se dispune de date experimentale se folosesc relaii de calcul deduse teoretic sau semiempiric.

3. TRANSFERUL DE SUBSTAN PRIN DIFUZIUNE CONVECTIV


Transferul de substan prin difuziune convectiv sau de turbulen se realizeaz prin deplasarea componentului cu ajutorul curenilor de convecie care apar n fluide. Acest tip de transfer este mult mai intens dect cel prin difuziune molecular i depinde de gradul de turbulen al fazei. Micarea n acest tip de transfer se poate obine prin simpla deplasare a fluidelor n interiorul aparatelor, prin agitare, prin aciunea unei diferene de presiune, sub influena gravitaiei sau prin aciunea simultan a mai multor fore. Regimul de curgere poate fi laminar sau turbulent.

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A. Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 8
Transferul de substan este mai activ n regim turbulent, turbulena micornd rezistena la transfer. Difuziunea convectiv este nsoit ntotdeauna de difuziunea molecular. Fluxul de substan, respectiv fluxul unitar de substan poate fi descris prin legea lui Fick sub forma:
n A = (D AB + Dc ) dC A dC A = De dl dl

(14)

n care: 2 Dc este coeficient de difuziune convectiv (turbulent), n m /s; De coeficient efectiv de difuziune, n m2 /s. Coeficientul de difuziune convectiv crete cu turbulena i este mai greu de evaluat dect coeficientul de difuziune molecular.

3.1. Ecuaiile difereniale ale difuziunii convective


Ecuaiile difereniale ale difuziunii convective:
dM = D 2 C dV d

(15)

n care: dM este excesul de substan ce prsete un volum elementar dV n elementul de timp d, n kg; 2 C laplacianul de concentraie; dV volumul elementar de fluid, n m3; d durata elementar de timp, n s.
C C C dM = wx + wy + wz dV d y z x

(16)

n care: wx, wy, w z sunt vitezele de deplasare a fluidului pe direciile x, y, z. Din egalarea ecuaiilor (6.15) i (6.16) se obine:
wx C C C + wy + wz = D ( 2 C) x y z

(17)

Ecuaia (6.17) caracterizeaz transferul de substan prin difuziune convectiv n regim staionar. Dac fluidul este n repaus ecuaia (6.17) devine:
D ( 2 C) = 0

(18)

i deoarece D 0 rezult:
2 C = 0

(19)

care caracterizeaz transferul de substan n regim staionar pentru un fluid n stare de repaus, numit ecuaia lui Laplace.
5

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A. Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 8

6.3.2. Coeficientul parial de transfer de substan


Transferul de substan prin difuziune convectiv nu poate fi caracterizat corect prin coeficientul de difuziune efectiv, ns el poate fi caracterizat prin coeficientul parial de transfer de substan, care are un sens i un coninut mai cuprinztor, deoarece are n vedere toi factorii care contribuie la transferul de substan dintr-o faz n alta. Forma integral a ecuaiei difereniale a difuziunii efective, respectiv legea lui Fick, conine coeficientul de transfer de substan. Integrarea ecuaiei se face prin intervalul de variaie a concentraiei n stratul limit n care are loc difuziunea. Fie CA1 i CA2 limitele de variaie a concentraiei cu CA1 > CA2 i grosimea stratului limit prin care are loc difuziunea. Prin separarea variabilelor n ecuaia (6.14) se obine:
n A dl = De
0 C A2

C A1

dC

(20)

iar prin rezolvarea integrrii:


n A = De (C A1 C A 2 )

(21)

sau pus sub alt form:


nA = De ( C A 1 C A 2 ) = k A ( CA 1 CA 2 ) De

(22)

n care kA este coeficientul parial de transfer de substan:


kA =

, m/s

(23)

Pentru gaze diferena de concentraie poate fi nlocuit prin diferena de presiune parial i relaia (6.22) ia forma:
n A = k A ( PA1 PA 2 )

(24)

n care: PA1, PA2 reprezint presiunea parial a componentului gazos A de o parte i de cealalt a stratului limit prin care are loc difuziunea.

6.4. SIMILITUDINEA I ANALIZA DIMENSIONAL N TRANSFERUL DE SUBSTAN


Deoarece grosimea stratului limit prin care are loc difuziunea nu poate fi msurat, valoarea coeficientului parial de transfer de substan nu poate fi calculat n funcie de coeficientul de difuziune. El se determin experimental sau se calculeaz pe baz de relaii criteriale. Similitudinea fenomenelor de transfer de substan imp lic respectarea simultan a condiiilor de similitudine geometric, hidrodinamic i de difuziune.
6

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A. Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 8
Sub form general, implicit, coeficientul parial de transfer de mas se poate exprima:
k = f (, , D, w, l0 , l1 , L)

(25)

6.4.1 Criterii specifice difuziunii convective


Criteriile specifice difuziunii convective sunt:
Sh = kA l ; Sc = = ; D D D wl PeD = = Pe Le = Re Sc D Le = a ; D St D = kA ; wD

(26)

n care: Sh - criteriul Sherwood; Sc - criteriul Schmidt; Le - criteriul Lewis; StD - criteriul Stanton la difuziune; Pe D - criteriul Peclet la difiziune. Transferul de substan n regim nestaionar este descris de ecuaia criterial general: f (Ho, Fr, Eu, Re, Sh, Sc, ) = 0 Pentru regim staionar: f (Fr, Eu, Re, Sh, Sc, ) = 0 (28) Pentru c satisfacerea criteriului Re i a similitudinii geometrice implic satisfacerea criteriului Eu, iar Fr nu prezint importan n transferul de substan, ecuaia care caracterizeaz transferul de substan prin convecie forat este: Sh = f (Re, Sc, ); Sh = cRe m Scn (29) La forma (6.29) se ajunge pornind de la ecuaia (6.25) folosind teorema sau analiza dimensional. Pentru transferul de substan prin difuziune prin convecie natural la care viteza nu se poate determina: Sh = f (Re, Sc, ); n care: m, n exponeni; c coeficient. Aceste ecuaii se particularizeaz pentru diferite situaii de difuziune convectiv forat. Sh = cArm Scn (30) (27)

Facultatea de Stiinta i Ingineria Alimentelor Catedra Bioinginerii n I.A. Disciplina:

Anul universitar 2007 - 2008 Semestrul I

OPERATII UNITARE N ALIMENTAIE PUBLIC I AGROTURISM

CURS 8

4.2. Coeficientul total de transfer de substan


Coeficientul total de transfer de substan este un parametru concentrat n care sunt incluse toate fenomenele de transfer de substan. Relaia care l definete poate lua diferite forme, n funcie de modul de realizare a transferului de substan. n cazul transferului de substan ntre dou fluide ntre care nu apare o membran, coeficientul global de transfer de substan depinde numai de coeficienii pariali de transfer de substan prin convecie:
k= 1 1 1 + k A kB

, m/s

(31)

n care: k este coeficient global de transfer de substan, n m/s; kA, , kB coeficieni pariali de transfer de substan, n m/s. n cazul transferului de substan gaz-lichid coeficientul global de transfer de substan se calculeaz cu relaia:
ki = 1 1 1 + mi k ig k il

, m/s

(32)

n care: mi este coeficientul de repartiie, adimensional; kig coeficientul parial de transfer de substan al componentului i n faza gazoas, m/s; kil coeficientul parial de transfer de substan al componentului i n faza lichid, m/s.