Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.

2010

CENTRUL NAIONAL DE EVALUARE I EXAMINARE

DIRECIA GENERAL EDUCAIE I NVARE PE TOT PARCURSUL VIEII

CONCURSUL PENTRU OCUPAREA POSTURILOR DIDACTICE/ CATEDRELOR DECLARATE VACANTE/ REZERVATE N NVMNTUL PREUNIVERSITAR

PROGRAM PENTRU

INDUSTRIE ALIMENTAR PROFESORI

- Bucureti 2010

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

A. NOT DE PREZENTARE Programa pentru disciplinele TEHNOLOGICE se adreseaz absolvenilor facultilor de profil i profesorilor care se prezint la concursul pentru ocuparea posturilor didactice/ catedrelor vacante din nvmntul preuniversitar. Coninutul i structura programei sunt elaborate pe baza standardului ocupaional Profesor pentru nvmntul gimnazial i pentru nvmntul liceal, n aa fel nct s rspund schimbrilor impuse de abordarea curricular sistemic n realizarea procesului educaional. Structura arborescent i sistemul modular de organizare curricular pentru nvmntul tehnologic, solicit abordarea structural a desfurrii procesului de nvmnt. Programa de concurs este elaborat n acord cu programele colare n vigoare din nvmntul preuniversitar pentru respectiva disciplin i cu programele pentru evalurile i examenele naionale. Aspectele fundamentale vizate prin prezenta program operaionalizeaz profilul absolventului de nvmnt superior, urmrind: - cunoaterea de ctre profesor a coninuturilor tiintifice i a principalelor tendine n evoluia disciplinelor de pregtire profesional i a metodicii predrii acestora; - utilizarea competent a documentelor colare reglatoare; - capacitatea de a construi demersuri didactice interactive prin adecvarea strategiilor didactice la coninuturi; - capacitatea de proiectare i realizare a demersului didactic intra-, trans-, inter-, i multidisciplinar, n concordan cu standardele de pregatire profesional ; - capacitatea de proiectare i realizare a evalurii competenelor dobndite de elevi; - demonstrarea abilitilor de comunicare, empatice i de cooperare necesare realizrii actului educaional. Fiind date particularitile disciplinelor tehnologice i rolul pe care acestea l au asupra formrii i maturizrii profesionale a elevului, precum i asupra ntregului climat educaional al colii, profesorul trebuie s demonstreze c: nelege conceptele centrale i metodele de investigaie specifice disciplinelor pe care le pred; are capacitatea de a crea experiene de nvare semnificative pentru elev; nelege cum nva i cum se dezvolt elevul i poate s ofere oportuniti de nvare care sprijin dezvoltarea profesional a acestuia;
2

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

nelege c elevii sunt diferii din punctul de vedere al felului n care nva i poate s ofere oportuniti instructiv-educative adaptate la diferenele individuale de nvare; nelege procesele de integrare curricular i folosete o varietate de strategii didactice care ncurajeaz dezvoltarea gndirii critice a elevului, capacitatea de rezolvare a problemelor i performanele lui n utilizarea noilor tehnologii;

are capacitatea de a alege i utiliza cele mai bune metode ce vizeaz motivaia i comportamentul pentru a crea un mediu educaional care ncurajeaz interaciunea social pozitiv, motivaia intrinsec i angajarea elevului n actul nvrii, sprijinind astfel succesul colar al acestuia;

dezvolt cunoaterea i utilizarea unor variate strategii de comunicare eficient pentru a sprijini curiozitatea , colaborarea i interaciunea elevilor n activitatea de nvare; planific activitatea de predare-nvare pe baza obiectivelor i competenelor curriculare, a cunoaterii proceselor predrii-nvrii, a coninutului disciplinei, a abilitilor elevilor i a diferenelor dintre elevi; modeleaz activitatea la clas conform obiectivelor evalurii;

nelege i folosete o diversitate de strategii de evaluare pentru a aprecia i modifica activitile didactice, asigurnd continua dezvoltare intelectual i social a elevului; evalueaz efectele opiunilor i aciunilor sale asupra elevilor, prinilor, altor colegi (profesori) i modific aceste aciuni atunci cnd este necesar; caut n mod activ oportuniti pentru perfecionarea sa profesional continu; contribuie la stabilirea unor relaii pozitive cu colegii, familiile elevilor i altor organizaii existente n comunitatea n care triete, n aa fel nct s stimuleze angajarea acestora n sprijinirea activitilor colii;

nelege necesitatea de a asista elevii n orientarea lor ctre carier i de a integra educaia pentru carier n activitatea didactic; nelege aspectele de ordin legislativ ale activitii sale, respectiv, drepturile legale ale elevului i prinilor, precum i propriile sale drepturi i responsabiliti; nelege criteriile de evaluare a activitii sale i are capacitatea de a le integra n conceperea i realizarea activitii didactice.

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

B.

COMPETENE

SPECIFICE

PROFESORULUI

DE

DISCIPLINE

TEHNOLOGICE Programa vizeaz, pe lng coninuturile tiinifice i cele de metodic a disciplinelor, anumite competene specifice profesorului de discipline Tehnologice, competene pe care acesta trebuie s i le dezvolte i probeze pe parcursul desfurrii activitii didactice. ntr-o formulare sintetic, aceste competene sunt: cunoaterea coninuturilor tiinifice ale disciplinelor, cunotine de metodica disciplinelor; cunoaterea i utilizarea principalelor documente colare reglatoare: standarde de pregatire profesional, planuri-cadru, programe colare, programe pentru examene naionale; capacitatea de a construi demersuri didactice interactive prin adecvarea strategiilor didactice la coninuturi; capacitatea de proiectare i realizare a dezvoltrilor curriculare intra- i interdisciplinare; capacitatea de proiectare i realizare a evalurii competenelor dobndite de elevi; capacitatea de a adecva demersurile didactice la particularitile de vrst ale colectivului de elevi; capacitatea de a construi un climat educativ stimulativ i eficient.

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

C. TEMATICA PENTRU METODICA DISCIPLINELOR TEHNOLOGICE TEME DE DIDACTIC GENERAL I METODIC a. Proiectarea, organizarea i desfurarea activitii didactice 1. Componentele curriculumului colar: curriculum naional, planuri cadru, arii curriculare, trunchi comun, discipline, module, standarde de pregtire profesional, programe colare, manuale colare, auxiliare curriculare; 2. Proiectarea curriculumului n dezvoltare local sau la decizia scolii de tipul: aprofundare/ extindere/ opional ca disciplin nou; 2.1. Repere/ condiionri n elaborarea CDS/CDL (resurse umane, materiale, context local, interesele elevilor); 2.2. Modaliti de adecvare a unui CDS/CDL la grupuri int diferite; 2.3. Obiectivele predrii nvrii evalurii la disciplinele CDS/CDL din domeniul stiinei informrii. 2.4. Obiective cadru, obiective de referin, competene generale, competene specifice, uniti de competen si competene. 2.5. Elaborarea obiectivelor operaionale; 3. Proiectarea activitii didactice: planificare calendaristic, proiectarea unitii de nvare, proiecte de lecie (pentru diferite tipuri de lecii), proiectarea de activiti de nvare intra, inter-, pluri i transdisciplinare. b. Strategii didactice utilizate n procesul de instruire. Strategii i modaliti de integrare n lecie a activitilor cu caracter practic aplicativ 1. Metode didactice specifice: clasificare, prezentare, caracterizare; 2. Utilizarea metodelor centrate pe elev, tehnicilor de nvare prin cooperare; 3. Forme de organizare a activitii didactice: clasificare, caracterizare; 4. Mijloacele de nvmnt i integrarea lor n procesul de predare-nvare-evaluare ; 4.1. Funciile didactice ale mijloacelor de nvmnt; 4.2. Tipuri de mijloace de nvmnt i caracteristicile lor; 5. Selectarea metodelor optime n vederea formrii gndirii critice i deprinderilor practice, formarii gndirii tehnice i a dezvoltrii simului artistic/estetic; 6. Mediul de instruire: mediul relaional i mediul comunicaional. Utilizarea Tehnologiei informaiei i comunicrii n construirea unor medii active de instruire;
5

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

7. Manifestarea unei conduite psihopedagogice inovative n plan profesional/social; 8. Evaluarea procesului instructiv-educativ, a progresului i a rezultatelor colare. Valorizarea muncii elevului; 9. Adoptarea de strategii didactice care s permit utilizarea eficient a mijloacelor i a auxiliarelor didactice n procesul instructiv- educativ. c. Managementul clasei 1. Rolurile profesorului n facilitarea experienelor care conduc la formarea autonomiei elevilor n nvare (organizator, participant, membru al unei echipe, persoan resurs, facilitator, intermediar,evaluator etc.); 2. Organizarea activitilor: crearea unui climat favorabil nvrii, folosirea resurselor adecvate; folosirea resurselor psihice ale profesorului i elevilor (capaciti, cunostine, experiene individuale sau colective); folosirea eficient a timpului; forme de instruire (pe grupe, studiu individual, frontal etc.) i alternarea acestora n cadrul unei secvene didactice; antrenarea persoanelor resurs din interiorul i din afara unitii de nvmnt n activitile clasei; gestionarea situaiilor conflictuale. d. Evaluarea rezultatelor scolare 1. Evaluarea, component fundamental a procesului de nvmnt: obiective, funcii, tipuri de evaluri, caracterizare; 2. Metode de evaluare: tradiionale i complementare (tipuri i caracterizare); 3. Calitile instrumentelor de evaluare: validitate, fidelitate, obiectivitate i aplicabilitate; 4. Tipologia itemilor: definiie, clasificri, caracteristici, domenii de utilizare, reguli de proiectare, modaliti de corectare i notare; 5. Construirea instrumentelor de evaluare 6. Erori de evaluare i modaliti de minimizare a lor.

Bibliografie : DIDACTIC GENERAL I METODIC

Cristea Sorin

Studii de pedagogie general.

Editura

Didactic

pedagogic, Bucuresti, 2004 2 3 4 Cristea Sorin Cuco Constantin Cuco Constantin Fundamentele pedagogiei Pedagogie general Editura Polirom, Iai, 2010 Editura Polirom, Iai 2006

Psihopedagogie pentru examenele de Editura Polirom Iai, 2009 definitivare i grade didactice
6

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

Dragomir Mariana

Managementul activitii didactice.

Eurodidact, 2003.

Cluj-Napoca,

6 7

Ionescu M Iucu Romi

Didactica modern

Editura Dacia, Cluj, 1995.

Managementul i gestiunea clasei de Editura Polirom, Iai, 2000 elevi.

8 9

Iucu Romi Neacu Ion

Instruirea colar

Editura Polirom, Iai, 2001

Introducere n psihologia educaiei i Editura Polirom, Iai, 2010 a dezvoltrii

10 Neacu Ion

Instruire i nvare

Editura Bucuresti, 1990.

Stiinific,

11 Nicola I

Tratat de pedagogie colar

Editura Aramis, Bucureti, 2000

12 Pnioar Ovidiu

Comunicarea

eficient.

Metode

de Editura Polirom Iai, 2003

interaciune eficient 13 Pun Emil 14 Stan Emil coala: abordare sociopedagogic Managementul clasei Editura Polirom, Iai, 1999. Editura Aramis, colecia

Educaia XXI, 2005 15 *** Evaluarea curent i examenele: Ghid Bucuresti: ProGnosis, 2001 pentru profesori. 16 *** Pedagogie. Fundamentri teoretice i Editura Polirom, Iai, 2002 demersuri aplicative 17 *** Curriculum naional. Programe

colare pentru disciplinele tehnologice 18 *** Planurile-cadru, standarde de pregatire profesional

Competene specifice 1. Cunoaterea i aprofundarea de ctre candidai a coninuturilor tiinifice de specialitate i metodice pentru disciplinele tehnologice; 2. Realizarea de conexiuni ntre coninuturile disciplinelor tehnologice i problemele de nvare specifice domeniului de pregtire; 3. Realizarea corelaiilor intra, inter i pluridisciplinare a coninuturilor;
7

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

4. Operarea cu standardele de pregtire profesional i programele colare pentru proiectarea unui demers didactic adaptat nivelului de nvmnt, calificrii i specificului clasei; 5. Aplicarea adecvat a principiilor i metodelor specifice didacticii disciplinelor tehnologice; 6. Elaborarea, selectarea i aplicarea unor metode de evaluare adecvate obiectivelor sau competenelor vizate; 7. Proiectarea i / sau selectarea unor coninuturi pentru programele opionale sau curriculumul n dezvoltare local de tipul aprofundare/extindere/opional ca disciplin nou; 8. Comunicarea eficient cu partenerii n activitatea educaional; 9. Aplicarea unor forme de management al clasei n funcie de activitatea de nvare proiectat; 10. Transmiterea, n funcie de particularitile de vrst ale elevilor, a coninuturilor astfel nct s dezvolte structuri operatorii, afective i atitudinale; 11. Stimularea potenialului fiecrui elev i dezvoltarea creativitii.

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

D.TEME DE SPECIALITATE OPERAII I UTILAJE N INDUSTRIA ALIMENTAR 1. Elemente de calcul tehnic Termeni specifici unui proces tehnologic: materii prime, subproduse, deeuri, operaie, proces tehnologic, schem de fabricaie Operaii unitare: Clasificare: - dup natura transformrii materiei prime; - n funcie de schimbarea strii materialelor Calculul cantitilor de materii prime, semifabricate i produse finite - bilan de materiale total i parial, - capacitate de producie, - randament -consumuri specifice 2.Transmiterea cldurii: -definirea cldurii -modul de transmitere a cldurii: conducie, convecie, radiaie, mixt (definiii) -ageni termici de nclzire, de rcire -schimbtoare de cldur (cu manta, multitubular, cu serpentin, cu aripioare, cu plci) 3.Operaii bazate pe transferul de cldur pasteurizarea (caracterizare), sterilizarea (caracterizare); (autoclava, pasteurizatorul tunel) concentrarea (instalaia de concentrare cu efect simplu, cu efect multiplu) condensarea (clasificarea condensatoarelor, scopurile operaiei de condensare, condensatorul cu icane i talere, condensatorul multitubular) refrigerarea (caracterizare), congelarea (caracterizare)

4.Uscarea caracteristicile agentului de uscare mecanismul operaiei de uscare

9

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

utilaje folosite pentru uscare: usctorul cu valuri, usctorul cu benzi, usctorul prin pulverizarea produsului, usctorul cu strat fluidizat

Nota: pentru toate utilajele i instalaiile specificate n program se vor avea n vedere construcia i modul de funcionare ale acestora, cu recunoaterea reperelor dintr-o figur dat BIOCHIMIA N INDUSTRIA ALIMENTAR 1. Glucide:
-

clasificarea si structura chimic a glucidelor (prin formule chimice) proprietile fizice i chimice ale glucidelor principalii reprezentani ai glucidelor: glucoza, galactoza, fructoza, maltoza, lactoza, zaharoza, amidonul, celuloza (clasificare, rspndire, structur, proprieti fizico chimice, aport caloric, rol plastic i funcional)

2. Lipide:
-

clasificarea si structura chimic a lipidelor (prin formule chimice) proprietile fizice i chimice ale lipidelor principalii reprezentani ai lipidelor: gliceride, ceride, steride, fosfatide (clasificare, rspndire, structur, proprieti fizico chimice, aport caloric, rol plastic i funcional)

3. Protide: clasificarea si structura chimic a protidelor (prin formule chimice) proprietile fizice i chimice ale protidelor principalii reprezentani ai protidelor: aminoacizi eseniali, peptide, proteine, heteroproteide (clasificare, rspndire, structur, proprieti fizico chimice, aport caloric, rol plastic i funcional) 4. Metabolism metabolismul i laturile acestuia transformrile suferite de alimente n organismul uman rolul principiilor alimentare n organism

MICROBIOLOGIA N INDUSTRIA ALIMENTAR 1. Bacterii, drojdii, mucegaiuri clasificare morfologie: form, dimensiuni, structur celular fiziologie: metabolism, nutriie, respiraie, nmulire importan
10

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

2. Influena factorilor externi asupra dezvoltrii microorganismelor factori mecanici: agitarea factori fizici: temperatura, umiditatea, presiunea osmotic, radiaii factori chimici: pH-ul mediului, substane chimice factori biologici (relaii ecologice dintre microorganisme): relaii de cooperare, relaii antagonice Bibliografie: 1 Crocnan Elena, Crocnan Ovidiu Microbiologia resurselor naturale, Manual pentru clasa a X-a Editura Didactic i Pedagogic, R.A., Bucureti, 2005 2 Drgnescu Constana Biochimie-Manual pentru clasa a IX-a, Editura Didactic i licee cu profil de industrie alimentar Pedagogic, R.A., Bucureti, 1990 3 Milcu Viorica, Moisiu Maria 4 Milcu V., Nichita L., .a., Microbiologia resurselor naturale, Manual pentru clasa a X-a Pregtire de baz n industria alimentar coal profesional, pregtire teoretic 5 Nichita L., Ion, I.D., Grozavu, C., Hnsa, C., Oprea, M., Maimon, N., 6 Nichita, L., Coman, M., Ion, I.D., Cristea, A. D., Vieru, C., Brnzaru, I., 7 Teleoac R., Petculescu E., Procese i aparate n industria alimentar Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1992 AUTORI: BRUMAR CRISTINA profesor, grad didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie Alimentar Dumitru Mooc, Bucureti COCORA MONICA profesor, grad didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie
11

Editura Oscar Print, Bucureti, 2004 Editura Oscar Print, Bucureti, 2001

Pregtire de baz n industria alimentar coal profesional, instruire practic tehnologic i de laborator Manual pentru cultura de specialitate, domeniul industrie alimentar, clasa a IX-a coala de arte i meserii

Editura Oscar Print, Bucureti, 2001

Editura Oscar Print, Bucureti, 2004

Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

Alimentar Craiova NICHITA MARIA LUMINIA - profesor, grad didactic I, Colegiul de Industrie Alimentar Elena Doamna, Galai

12