Reteta ochiuri romanesti (in apa) Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente: Doua oua proaspete de persoana pentru 12 oua, 3 linguri de unt topit.

Mod de preparare: Se pune apa la fiert fara sare. Ca albusul sa se pastreze compact si sa se coalguleze egal in jurul galbenusului se adauga o lingra de otet pentru un litru de apa. Cratita trebuie sa fie destul de mare pentru ca ouale sa nu fiarba inghesuite si sa poata sa fie scoase din apa. Cind apa clocoteste, se sparg ouale pe rind intr-o farfurioara si li se da drumul in cratita cu grije. Se acopera cratita, se face focul mic, astfel ca sa nu clocoteasca. Se tin 3 minute, pina ce albusul este coalgulat fara ca galbenusul sa fie rascopt. Se scot cu grija, cu o lingura lata, gaurita, se aseaza pe farfuria cu care vor fi servite si peste ele se toarna unt topit, fierbinte.