Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Stil de via - Intervenii Terapie prin Diet

Entuziasm
Prezentri ppt.

Colecie de meniuri Desert 1

All rights reserved. Copyright secured. Used by permission.

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi - cuprins

D 01 D 02 D 03 D 04 D 05 D 06 D 07 D 08 D 09 D 10 D 11 D 12 D 13 D 14 D 15 D 16 D 17 D 18 D 19 D 20 D 21

Nuttela Gem de prune Biscuii Rulad de prune i alune de pdure Rulad de nuci i stafide Rulad de nuci i usturoi Crem de arahide cu stafide Colunai cu fructe Prjitur Lena Desert din sfecl roie Budinc de mei cu stafide Budinc de prune Budinc de orz cu prune Desert din nuci i curmale Budinc de orz cu mere Prjitur cu cocos Crem de fructe Desert de fructe Prjitur cu mere Prjitur cu rocove (tart cu carob) Gem de curmale

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 01 Nuttela

INGREDIENTE: 150 g alune de pdure, rumenite 1/2 can ap 1/2 can stafide 2 linguri pudr de rocove (carob, neprjit) 1 linguri suc de lmie 1/2 linguri coaj de lmie, ras un vrf de cuit de sare Numr de porii: 13

Mod de pregtire: Se nmoaie stafidele n ap timp de 6-8 ore, apoi se mixeaz pn ce devin o crem. Separat, se macin alunele de pdure, apoi se adaug la crema de stafide. Se adaug restul ingredientelor i se continu mixarea pn ce rezult o crem fin. Secret: alunele trebuie s fie rumenite pn ce au o culoare aurie. Dac se prjesc mai mult, devin amrui.

Timp de pregtire: Timp de gtit:

20 min 0 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 02 Gem de prune

INGREDIENTE: 1 can prune uscate, fr smburi 3/4 cni ap 1/2 linguri coaj de lmie, ras

Numr de porii:

10

Mod de pregtire: Se nmoaie prunele uscate n ap timp de 8-10 ore. Se transfer ntr-un blender, se adaug coaja de lmie i se mixeaz pn se obine o crem fin. Timp de pregtire: Timp de gtit: 10 min 0 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 03 Biscuii

INGREDIENTE: 200 g fin ( preferabil, integral) 4 linguri ulei de msline 100 ml ap 1/2 linguri sare Numr de porii: 16 (o porie=2 biscuii, total=32 biscuii ) Mod de pregtire: Se amestec toate ingredientele i se prepar un aluat.Acesta se ntinde astfel nct s se obin o foaie de aluat de form dreptunghiular ,care s fie pus ntr-o tav 24 x 27/28 cm. Se unge tava cu ulei i se pune foia de aluat, care se taie in forme dreptunghiulare de 3 x 7 cm. Se coace la cuptor la temperatur medie timp de 15 min. Timp de pregtire: Timp de gtit: 20 min 15 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 04 Rulad de prune cu alune de pdure

INGREDIENTE: Aluat: aluat obinuit pentru pine 20 g drojdie 40 g zahr, 3/4 can de ap, 3 linguri ulei de msline 1 linguri sare, 4 cni fin (integral) Umplutura: 1 can prune uscate, fr smbure 3/4 can ap 150 g alune de pdure, rumenite 1/2 linguri scorioar ori coriandru Numr de porii: 20

Mod de pregtire: Pentru aluat se amestec drojdia,zahrul i apa, i se las la odihn timp de or. Apoi se adaug uleiul, sarea i se amestec uniform. Treptat, se ncorporeaz fina. Cnd aluatul este gata se ntinde pentru a rezulta o foaie dreptunghiular. Se distribuie umplutura pe foaia de aluat i se ruleaz. Se pune ntr-o tav uns cu ulei i se coace la foc mediu timp de 25 minute. Pentru umplutur, vezi reeta de gem de prune.Se adaug la acesta alunele de pdure tocate i scorioara. Timp de pregtire: Timp de gtit: 60 min 25 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 05 Rulad de nuci i stafide

INGREDIENTE: Aluat: 20 g drojdie 40 g zahr 3/4 can ap 3 linguri ulei de msline 1 linguri sare 4 cni fin (integral) Umplutura: 1 can nuci, tocate 1 can stafide 3/4 can ap linguri scorioar ori coriandru 20

Numr de porii:

Mod de pregtire: Aluatul: vezi reeta D 04. Umplutura: se nmoaie stafidele n ap timp de 6 ore, apoi se mixeaz pn devin o crem. Se amestec aceast crem cu nucile tocate i scorioara. Se mixeaz pentru o distribuie uniform a tuturor ingredientelor. Timp de pregtire: Timp de gtit: 60 min 25 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 06 Rulad de nuci cu usturoi

INGREDIENTE: Aluatul: 20 g drojdie 40 g zahr 3/4 can ap 3 linguri ulei de msline 1 linguri sare 4 cni fin (integral) Umplutura: 1 can nuci mcinate 1 can nuci tocate 3/4 can ap 4 cei de usturoi tocat 1 linguri cimbru, pulbere 1 linguri coriandru, pulbere 1/2 linguri oregano 1/2 linguri sare 20

Numr de porii:

Mod de pregtire: Aluatul: vezi D04 Umplutura: Se amestec apa cu nuca mcinat, pn se obine o crem, apoi se adaug restul ingredientelor. Se amestec pn la o distribuire uniform a acestora. Timp de pregtire: Timp de gtit: 60 min 25 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 07 Crem de arahide cu stafide

INGREDIENTE: 1 can arahide rumenite 1 can stafide de culoare nchis 1/2 can lapte de soia (ori susan ori migdale) 1/4 linguri sare 1 banan medie ori 1 can sos de mere Numr de porii: 20

Mod de pregtire: Se macin arahidele. Separat, se mixeaz banana ( ori sosul de mere) cu can de stafide i laptele pn se obine o crem. Se adaug arahidele mcinate i sarea i se continu mixarea pentru o distribuie omogen a ingredientelor. La sfrit se adaug restul de stafide i se mestec manual. Secret: arahidele trebuie s fie rumenite pentru a avea un gust plcut i o arom special. Timp de pregtire: Timp de gtit: 15 min 0 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 08 Colunai cu fructe

INGREDIENTE: Aluatul: 200 g fin (integral) 100 ml ap fierbinte 1/2 linguri sare 100 g gem de stafide

Umplutura:

Numr de porii: 7 (o porie = 3 colunai ) Mod de pregtire: Intr-un castron adnc se pune apa fierbinte, apoi se ncorporeaz fina, pentru a se obine un aluat de ntins.Se ntinde aluatul ntr-un strat foarte subire (12 mm) i se taie in forme speciale (20). Pe una din jumtile formei se pune o linguri de umplutur. Se acoper cu cealalt jumtate a formei i se unesc marginile. Colunaii se fierb n ap pn n momentul cnd ncep s pluteasc (10-15 minute). Timp de pregtire: Timp de gtit: 30 min 15 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 09 Prjitur Lena

INGREDIENTE: 25 g drojdie 2 linguri zahr 1 lingur fin 1 can ap cldu 2 cni mei fiert 3 linguri ulei de msline 1 linguri sare 3 cni fin 1 can stafide aurii 1 linguri coaj de lmie ras Numr de porii: 32 Mod de pregtire: Se amestec primele 4 ingrediente i se las la odihnit timp de de or. Se adaug apoi meiul, uleiul ,sarea, coaja de lmie i stafidele i se amestec omogen. La sfrit se adaug fina astfel ca s se obin un aluat foarte moale.Se ung cu ulei dou tvi dreptunghiulare (24 x 27/28 cm) i se pune compoziia distribuind-o cu mna uniform. Se las sa se mai odihneasc 20 de minute apoi se coace n cuptor la foc potrivit 30 de minute.Se scoate din cuptor i se taie dup 6-7 ore (16 porii / tav). Timp de pregtire: Timp de gtit: 60 min 30 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 10 Desert din sfecl roie

INGREDIENTE: 1/2 can sfecl roie, coapt, ras 2 linguri crem dulce-acr

Numr de porii:

Mod de pregtire: Se amestec crema cu sfecla coapt ras. Desertul este gata. El poate fi folosit pentru a garnisi budinc, ori pe vafe, biscuii sau pe pine prjit. Timp de pregtire: Timp de gtit:

5 min 0 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 11 Budinc de mei cu stafide

INGREDIENTE: 4 cni mei fiert 1 can fulgi de ovz 2 cni stafide 2 cni sos de mere 1 linguri sare 1 linguri coaj de lmie ras Numr de porii: 16

Mod de pregtire: Se amestec toate ingredientele i se las la odihn 30 minute. Se unge o tav dreptunghiular (24 x 27/28 cm) cu ulei i se distribuie n mod uniform compoziia. Se coace n cuptor la foc mediu timp de 25 minute. Timp de pregtire: Timp de gtit: 25 min 25 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 12 Budinc de prune

INGREDIENTE: 3 cni mei fiert 1 can orz fiert 1 can migdale mcinate 1 can stafide aurii 1 linguri sare 4 cni prune proaspete (ori alte fructe)

Numr de porii:

16

Mod de pregtire: Se amestec meiul cu orzul, migdalele,stafidele i sarea pn se obine o distribuie omogen a ingredientelor. Se unge cu ulei o tav dreptunghiular (24 x 27/28 cm) i se distribuie uniform compoziia , aceasta reprezentnd stratul bazal. Peste acest strat se aeaz fructele ntr-un singur strat. Se coace n cuptor la foc mediu timp de 30 minute. Astfel, fructele se vor coace i vor lsa siropul lor n stratul de jos. Deasupra, dup scoaterea din cuptor, se pot presra nuci tocate. Timp de pregtire: Timp de gtit: 25 min 30 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 13 Budinc de orz cu prune

INGREDIENTE: 3 cni orz fiert 1 can fulgi de ovz 1 can stafide 1 can nuci, tocate 1 linguri sare 1 linguri coaj de lmie, ras 6 cni de prune proaspete, fr smburi 6 linguri amidon de porumb Numr de porii: 16

Mod de pregtire: Se amestec primele ase ingrediente i se obine o compoziie omogen. Aceasta se pune ntr-o tav dreptunghiular (24 x 27/28 cm ) uns cu ulei. Deasupra acestui strat se aeaz 3 cni de prune, ntrun singur strat. Separat se mixeaz restul prunelor pentru a rezulta crem la care se adaug amidonul de porumb. Se continu mixarea pn ce amidonul de dizolv. Aceast crem se pune peste stratul de prune. Budinca se coace n cuptor la foc mediu timp de 35 minute. Timp de pregtire: Timp de gtit: 30 min 35 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 14 Desert din nuci i curmale

INGREDIENTE: 1 can curmale fr smburi 1 can suc de ananas 1/2 can fruct de ananas, cuburi 1 can nuci, tocate un vrf de cuit de sare 1/4 can nuc de cocos, fin ras 3 linguri pudr de rocove (carob) Numr de porii: 15

Mod de pregtire: Se nmoaie curmalele n sucul de ananas timp de 8-10 ore. Se transfer n blender i se mixeaz mpreun cu lichidul neabsorbit i cu pudra de rocove pn rezult o crem omogen.Se transfer crema ntrun castron i se adaug restul ingredientelor, mestecndu-se manual pentru distribuia egal a acestora . Desertul se pune n forme speciale, folosindu-se o msur de 15 ml. O porie conine 3 astfel de msuri . Ca garnitur se pot folosi boabe de strugure sau afine. G Timp de pregtire: Timp de gtit: 20 min 0 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 15 Budinc de orz cu mere

INGREDIENTE: 3 cni orz fiert 1 can fulgi de ovz 1 can stafide 1 can nuci tocate 1 linguri sare 1/2 linguri scorioar sau coriandru 8 cni mere tiate felii 6 linguri amidon de porumb Numr de porii: 16

Mod de pregtire: Se amestec primele 6 ingrediente pentru a avea o distribuie omogen. Se pune compoziia aceasta ca strat bazal ntr-o tav dreptunghiular (24 x 27/28 cm) uns cu ulei. Deasupra se aeaz un strat din 4 cni de felii de mere. Separat, restul merelor se mixeaz pn ce rezult o crem n care se va dizolva amidonul de porumb. Aceast crem se toarn peste stratul de felii de mere. Se pune tava la cuptor i se coace la foc mediu timp de 35 minute. Timp de pregtire: Timp de gtit: 30 min 35 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

INGREDIENTE: Crusta: 200 g fin, de preferat integral 65 ml ulei de msline 65 ml ap 1/2 linguri sare Crema: 1 litru lapte de susan 12 linguri amidon de porumb 100 g cocos fin ras 1 can stafide aurii Numr de porii: 32

Deserturi D 16 Prjitur cu cocos

Mod de pregtire: Crusta: Se amestec ingredientele lichide, apoi se adaug fina i sarea. Va rezulta un aluat. Se ntinde aluatul pentru a se acomoda ntr-o tav dreptunghiular (24 x 27/28 cm). Se unge tava i se pune foaia de aluat la cuptor la foc mic timp de 25 minute. Dup ce se scoate tava din cuptor, peste crust se ntinde uniform crema. Se pune imediat in frigider pentru o or, cel puin. Dup aceea se poate tia ( in 32 porii) . Crusta aceasta reprezint suportul pentru orice tart cu fructe ori tart cu crem. Crema: Se dizolv amidonul in lapte rece, apoi se fierbe la foc mic pe aragaz, mestecndu-se continuu pn ce se obine o consisten de tip gelatin. Se d jos de pe foc i se ncorporeaz restul ingredientelor. Se toarn deasupra crustei imediat. Timp de pregtire: Timp de gtit: 30 min 35 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 17 Crem de fructe

INGREDIENTE: 1 banan medie 1 can fructe de pdure (mure, afine, zmeur) 1/4 linguri coaj de lmie ras Numr de porii: 2

Mod de pregtire: Se pun toate ingredientele n blender i se mixeaz pn se obine o crem fin.

Preparation time: Cooking time:

5 min 0 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 18 Desert de fructe

INGREDIENTE: 1 banan medie 5 migdale 1/2 lingur pudr de rocove (carob) 1 lingur germeni de gru Numr de porii: 1

Mod de pregtire: Se mixeaz banana cu pudra de rocove i germenii de gru. Separat, se macin migdalele, apoi se adaug la crema de banan.

Timp de pregtire: Timp de gtit:

5 min 0 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 19 Prjitur cu mere

INGREDIENTE: Crusta: 200 g fin, preferabil integral 65 ml ulei de msline 65 ml ap linguri sare 6 cni sos de mere 12 linguri amidon de porumb 1 linguri coriandru sau coaj de lmie 1 can stafide aurii 32

Crema:

Numr de porii: Mod de pregtire:

Crusta: Vezi reeta D16 Crema: Se dizolv amidonul n sosul de mere, apoi se fierbe la foc mic pe aragaz, mestecnd continuu pn la obinerea unei consistene asemntoare gelatinei. Se d jos de pe foc i se adaug celelalte ingrediente. Urmeaz recomandrile de la reeta D16. Timp de pregtire: Timp de gtit: 30 min 35 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 20 Prjitur cu rocove

INGREDIENTE: Crusta: 200 g fin, preferabil integral 65 ml ulei de msline 65 ml ap 1/2 linguri sare Crema: 1 litru lapte de susan 12 linguri amidon de porumb 3 linguri pudr de rocove (carob) 1 can stafide 1/4 linguri scorioar sau coriandru

Numr de porii: Mod de pregtire:

32

Crusta: vezi reeta D16 Crema: Se dizolv amidonul i pudra de rocove n lapte rece, apoi se fierbe pe aragaz la foc mic, mestecnd continuu pn se obine o consisten ca a gelatinei. Se d jos de pe foc i se adaug restul ingredientelor. Se procedeaz apoi ca la D16. Timp de pregtire: Timp de gtit: 30 min 35 min

ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH

Deserturi D 21 Gem de curmale

INGREDIENTE: 1 can curmale fr smburi 1 can suc de ananas ori ap 1/2 can fruct de ananas, cuburi ori 1/2 lmie (suc i coaj) un vrf de cuit de sare

Numr de porii:

14

Mod de pregtire: Se nmoaie curmalele n lichidul pe care l dorim timp de 8-10 ore. Se transfer n blender cu restul ingredientelor i se mixeaz pentru a se obine o crem fin. Timp de pregtire: Timp de gtit: 10 min 0 min

QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS?

Dr MargiAnne Isaia, MD MPH margianne7@hotmail.com