Unitatea de nvmnt: Profilul: Resurse naturale i protecia mediului Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general: Industrie alimentar Calificarea

profesional: Tehnician n industria alimentar Modulul: Tehnologii specifice de obinere a produselor de origine animal Nr de ore/an: 116, din care: T: 58 LT: 29 IP: 29 Nr. ore /sptmn: T: 2, LT: 1, IP: 1 Clasa: a XIII-a Profesor: Plan de nvmnt aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: OMECI nr. 3423/ 18.03.2009 Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: OMEdC nr. 3172/ 30.01.2006

Avizat, Director

Avizat, ef catedr

Nr. ore Nr. crt.

Sptmna

Unitatea de competen

Competene specifice

Coninuturi

LT

IP

LT

IP

Obs.

(0) 1.

(1)
16. Tehnologii specifice n industria alimentar extractiv

(2)

(3)

(4)

(5 )

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

16.1 Planific Calcularea necesarului de materii prime etapele proceselor i auxiliare: de obinere a - n funcie de comand, consumuri specifice, uleiului, zahrului capacitatea de producie i produselor zaharoase - Materii prime i auxiliare: sfecl de zahr, semine oleaginoase, ap, boabe de cacao, zahr, grsimi vegetale i animale, lapte i produse lactate, substane de gelifiere, ciuin, praf de cacao, unt de cacao, finuri, afntori, sare, substane dulci, ou, arome, fructe proaspete i confiate, smburi grai, colorani, acizi, lichior, marmelad Ealonarea termenelor de livrare a produselor: - n funcie de capacitatea de producie, stocuri, resurse umane Capacitatea de producie a punctului de lucru pe produs: - apreciere n funcie de: sortiment, arj, lot, ncrcare specific a utilajelor, disponibilitatea materiilor prime i auxiliare i a utilitilor(gaze, energie electric, ap, abur) Grafice de lucrri pe baza comenzilor: repartizarea resurselor umane i materiale i a utilitilor n timp i spaiu

3
S1

S1

S1

Probe orale i scrise

2 4

S3 S7,
8

S2

S3 S4

S5practic comasat