Clatite Umplute

Ingrediente:
pt. 20 clatite: -10 linguri mari de faina -2 oua -1 praf sare -20 gr drojdie -50 ml ulei -apa minerala Umplutura: -400 gr carne tocata -1 ardei gras rosu -pasta de ardei -3 buc ceapa -1 cutie ciuperci felii -sare, -piper -ulei -300 gr branza telemea Ingrediente pt. panirat clatitele: -3 oua -pesmet -faina -sare sau delikat

Preparare:
Punem in blender cele 10 linguri faina, ouale, drojdia si sarea si un pic de apa minerala si dam la turatia maxima. Se adauga treptat apa minerala pana ajungem la consistenta dorita a aluatului de clatite. acum adaugam si cele 50 ml ulei in compozitie. Coacem clatitele in tava de teflon fara as adaugam ulei. Obtinem (adica atat am obtinut eu ) 20 clatite. Ne ocupam acum de umplutura. Ceapa si ardeiul gras il tocam sau il taiem marunt. Se pune la calit pe cca 100 ml ulei, adaugam apoi carnea tocata, sare si piper dupa gust, un pic de pasta de ardei sau gulyas daca nu avem pasta, calim impreuna apoi punem apa cat sa acopere totul bine. Lasam sa fiarba pana scade apa si se formeaza in sos mai gros. Branza telemea se razuie pe razatoarea mica si se adauga la sosul rezultat. Se amesteca si se trece la umplutul clatitelor. Se ruleaza clatitele, se baga capetele ca umplutura sa nu curga, se da prin faina, ou si apoi prin pesmet. Se pun la copt in ulei incins. Se servesc calde cu sos de usturoi, tartar sau cu ce doriti fiecare.

Clatite cu ficatei de pasare

Ingrediente: 6-8 foi de clatite mai mari 400 g ciuperci taiate felii potrivite 500 g ficatei de pasare 1 ceapa mare 3 linguri ulei masline 2 linguri bulion 2 linguri smantana 50 ml vin alb patrunjel, sare si piper Mod de preparare: Intr-o craticioara am pus la incins uleiul si am dat cateva minute prin el - ficateii de pasare, dupa care i-am scos pe o farfurie. Am pus ceapa la calit pana s-a inmuiat si am adaugat ciupercile. Am lasat cam 20 de minute sa se patrunda si acestea. Apoi am pus si ficateii taiati marunt, sarea, piperul si vinul. le-am lasat pe foc mic cam 30 de minute, pana s-a mai redus din zeama. Am adaugat si lingura de bulion dupa care am lasat inca vreo 5 minute sa dea un clocot-doua impreuna. La sfarsit am pus si smantana, am amestecat bine... pus si patrunjelul taiat marunt. Am umplut 8 clatite pe care le-am uns cu putina smantana pe deasupra... am ras branzica afumata si am dat la cuptorul cu microunde pentru 3 minute. Le-am servit fierbinti ca si aperitiv.

Crema de branza cu somon

Ingrediente
150 de grame de somon afumat 1/2 lamaie 250 gr de crema de branza 150 gr iaurt cremos cateva fire de ceapa verde sau o ceapa rosie sare busuioc

Mod de preparare
Amestecati intr-un castron iaurtul cu crema de branza, pana se omogenizeaza. Turnati in compozitie zeama de la jumatate de lamaie si amestecati in continuare. Adaugati ceapa, tocata fin, busuiocul si sarea. Taiati somonul in fasii mici si puneti-l, de asemenea, in castron. Pentru a obtine o consistenta cremoasa si a combina cat mai bine ingredientele, folositi in final un mixer, cu care sa amestecati totul timp de maxim 2-3 minute.

Crema obtinuta se lasa la frigider pana se intareste putin. Cand o consumati, cel mai bine ar fi sa o intindeti pe o felie de paine neagra sau o bagheta cu seminte, pentru un aport de fibre.

Mod de servire
Crema de branza cu somon se serveste rece ca si aperitiv sau gustare.