Crnai de iepure: Se cur carnea de pe oasele iepurelui.

Se adaug graime de porc aproximativ 1/3 din cantitatea de carne de iepure, i se dau prin maina de tocat carne. Se pune usturoi , piper, sare i condimente pentru crnai dupa gust. Se umplu matele, i se servesc cat mai proaspeti cu putin, sau afumai. Pateu de iepure: Organele de la iepure, puin carne i grsime de porc(1/4 din cantitatea de carne+organe de iepure) se pun la fiert cu foi de dafin, sare, o ceapa taiat n patru. Cnd carnea e fiart se dau prin maina de tocat carne de trei ori, se adaug piper macinat, unt sau margarin (aprox 50 g. pentru organele unui iepure) i se potriveste de sare. Toate acestea se amestec pn devin o past omogen, apoi se d pateul la rece.

Iepure cu vin alb i rosmarin Se folosete de preferin iepure impucat cu carabina ,nu cu alice pentrut a evita contactul dinilor cu alicele de plumb iar carnea sa nu fie afectata prea mult. Iepurele nu se fragezete in bai ci se taie buci cam de 4-5 cm groime,se pune ntr-o oala smluit cu ulei de preferin de masline i vin alb sec ,in parti egale astfel ncat bucile s fie acoperite cam trecut de jumtate.Se pun circa10 cei de usturoi i rosmarin.Se pune la cuptor la foc ct mai mic timp de 4-5 ore pn ce sosul a sczut i carnea se desprinde foarte uor. Se strecoar sosul.Se serveste cu piure proaspat de cartofi in care se poate adauga i un pastarnac fiert i facut pasta... Se poate servi i cu carofi rneti

Iepure la ceaun Este o reet specific vntoareasc, iar modul de preparate este mai haiducesc. Dup ce a fost porionat i tinut la bait, iepurele se pune ntr-un ceaun n care s-a pus la incins aproximativ 250 ml ulei sau untur. Se clete puin iepurele, numai pn cnd ii schimb culoarea, apoi se adaug 1 pahar vin rosu, 2-3 foi de dafin, piper, cimbru,sare i se completeaz cu apa imediat pn cnd iepurele este perfect acoperit.Se acoper cu un capac i se fierbe nbuit pn cnd carnea este bine fiarta. Daca a scazut apa de tot i inca nu e gata, se mai adaug ap,ct este necesar ca sa fiarba carnea, astfel nct s rmn zeama ct sos vrem sa facem.Cnd carnea este gata, se adaug 2-3 linguri bulion, in functie de lichidul ramas i

consistena bulionului se mai fierbe aproximativ 5 minute, apoi se oprete focul i se adaug usturoi pisat dup gust, (eu prefer usturoiul s-l zdrobesc fr s-l cur) i friptura poate fi servit. Fiind o reteta vanatoreasc poate fi sevit cu fast ca o surpriza gastronomic.

Iepure cu masline i smantana 1 l vin rosu 1 lingurita rozmarin macinat 1 lingurita maghiran 2 foi dafin 20 boabe piper coaja razuita de la o lamaie 2-3 marcovi taiati rondele 2 cepe taiate felii mai grosute 1 ardei iute 4 catei usturoi taiate felii 1/2 telina taiata cuburi Vinul se pune la nclzit i adugm codimentele de mai sus . Carnea se pune ntr-un vas i se toarna peste vinul codimentat. Se adaug legumele se pune apoi la rece. Carnea se tine in acest bait timp de 4-5 zile, timp in care in fiecare zi carnea se intoarce. (!) Acest procedeu se numete marinat sau fezandat. Dupa fezandat preparm carnea de iepure cu: 200 gr slanina afumat bastonae 1 ceapa mai mare sau 1/2 praz partea mai verde 200 ml vin sec 200 gr masline negre 1 cutie ciuperci feliate (se pot foloi i proaspete cca. 1/2kg ) morcovii din bait taiati mai marunt 3 catei usturoi necurai zdobii 400 gr smntn Se mpneaz iepurele cu slnin ca n reeta xxx, fig xxx adugm prazul taiat rondele i cnd acesta esta calit adaugm i carnea de iepure scoas din bait i mpnat. Se sreaz, pipereaz dup gust i se las la clit carnea pn devine alba . Acum adaugam vinul i apa cat sa acopere carnea. Punem morcovii taiati i cateii de usturoi zdrobii . Se acoper cu un capac i lsam s fiarba pn se nmoaie carnea . Cnd sosul a scazut adaugm mslinele tiate rondele i

ciupercile care au fost trase la tigaie cu putin unt si stropite cupuin vin i lsm s fiarb mai departe cca . 10-15 minute. Se toarna smantana peste i se mai lasa pe foc cat sa dea un clocot. La sfrit se adaug patrunjel verde tocat. Se serveste cu piure de cartofi sau cu garnitura de orez (!) se poate aduga ciupercile in orezdepinde i de fantezia gustului.

Iepure cu legume Carne de iepure 1 kg, morcovi 200 g, ptrunjel 100 g, elin 150 g, ceap 150 g, arpagic 250 g, ulei 150 g, bulion de tomate 50 g, vin 200 ml, piper, sare.

Carnea de iepure se taie buci, se sreaz, se prjete n ulei i se scoate pe un platou. In uleiul rmas se clete zarzavatul de sup tiat rondele i ceapa tocat mrunt. Se stinge cu bulion subiat cu ap, se aeaz carnea peste sos, se adaug arpagicul, piperul i sarea i se fierbe 30 min. Se adaug vinul i se continu fierberea, pan ce carnea este gata, iar sosul a sczut suficient.

Iepure pe pat de legume 1 kg carne iepure (cas sau vnat) 2-3 morcovi 2 radacini patrunjel verde 4-5 buc ceapa (roie i alba) 1 ardei gras 1 gogosar 1 ardei iute 6-7 catei usturoi 2-3 frunze dafin (mai mici) 1/4 lingurita cimbru sare, piper delikat 300 ml vin alb sec sau demisec 300 gr slanina afumata taiata cubulete 3 linguri untura Intr-o tava(sa cratita mai adanca ce se poate pune la cuptor) punem untura . Curm ceapa , usuroiul, morcovii, patrunjelul ardeiul i gogosarul. Ceapa o taiem felii mai groase , morcovii i

patrunjelul se taie rondele ,usturoiul ardeiul gras, ardeiul iute i gogosarul le feliem. Carnea de iepure o condimentam din abundenta cu sare i piper. Am pregatit toate , acum sa vedem ce avem de facut mai departe. In tava in care am pus in prealabil untura asezam ceapa ,morcovii, patrunjelul, usturoiul, ardeii (gras i iute) ,gogosarul apoi punem deasupra bucatile de carne condimentate i bucatelele de slanina afumata i foile de dafin. Turnm peste 300 ml vin alb sec (demisec) completam cu apa pn carnea se acoper, se presar deasupra cimbru (nu prea mult c amrte) Totul l dm la cuptor pn se prajete carnea (prinde o crust) . Servim cu pireu de cartofi, sau cartofi rneti

Iepure cu smntn: I Nu este nevoie de baitz, ns e recomandat ca iepurele sa fie tinut ntr-un vas cu apa recesau bere cel puin 6 ore. Se porioneaz, se prjeste ntr-o crati adnc la foc iute ct s se rumeneasc la suprafata (s prinda o crust pe toata suprafata). n acelai ulei se rumenesc 2-3 cepe tiate n sferturi. Dup ce s-au rumenit toate, se umple vasul cu apa i se las la fiert pn carnea devine fraged i apa a scazut(trebuie sa rmn cca 300 de ml). Se condimenteaza cu sare, piper i 2 lingurie de chimen (poate s ie i mcinat) La sos se adauga cca 400-500 de grame de smntna la care s-a adugat o lingur de amidon. Se serveste fierbinte cu paste fainoase sau orez. Iepure cu smntn: II Ingrediente: 600-700 g de carne, 100 g ceap, 100 ml smntn, 25 g fin, 50-80 ml untdelemn, o linguri piper, 1/2 de linguri boia dulce de ardei, o linguri de patrunjel tiat mrunt. Ceapa tiat mrunt se clete un minut, n untdelemn; se adaug carnea tiat n bucai de marime mijlocie i se amestec, ca s se prjeasc puin pe toate parile. Se pun 4-5 linguri cu zeam de la marinare sau cu apa i 1/2 de linguri cu sare i se las s fiarb acoperi, pn cnd se nmoaie bine, adaugnd cte puin zeama sau apa, ca sa nu se ard sosul. Cnd este gata, faina se freaca cu circa 250 ml de apa rece, adaugata cite putin, ca sa nu se formeze cocoloase i se toarne in sos, lsindu-l sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege. Daca sosul este prea gros, se mai dilueaza cu apa, atit cit sa cuprinda bucatile de carne. Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc, se amesteca imediat ci smintina, batuta bine cu o lingura cu apa rece, se sareaza dupa gust, se adauga patrunjelul i piperul. Pentru culoare, se incalzeste o lingura de untdelemn cu boia i se desarta in mincare. Se serveste cu piure de cartofi, cu garnitura de orez sau cu galuste, ca fel doi.

Iepure cu sos ragu

roii, ceapa, patrunjel, piper, cimbrul, cuptor, suc roii, cutit, suc de morcov, sucul de morcov, vin alb, vinul, alba, preparare vin, suc de telina Ingrediente: Cca 1 kg carne, 100 mg untdelemn, morcov, patrunjel, telina i ceapa, o foaie de dafin, cite un virf de cutit piper i ienibahar, 100 ml suc de roii, 100 ml vin alb sec, 3-4 felii de lamiie, 30 g faina, 20 g zahar, o ramura de cimbru, sare. Preparare: Zarzavatul i ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, in tot untdelemnul; se sting, apoi, cu 200 ml apa fierbinte, numai cit sa cuprinda zarzavatul.Carnea, taiata in bucati, se asaza peste zarzavat i se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic , intorcnd-o din cnd in cnd in sos.Cnd scade sosul, se mai completeaza cu apa, nu cu zeama de marinare, deoarece, fiind acra, intareste zarzavatul.Cnd carnea este suficient de moale, se scoate din sos, iar acesta se trece prin ita de irma inoxidabila sau prin alt aparat de presat.Se pun din nou in cratita, atit soiul cit i carnea, se adauga faina frecata cu sucul de roii rece, vinul, piperul, ienibaharul, cimbrul,feliile de lamiie fara coaja alba i apa sau zeama de la marinare, daca este nevoie, ca sa rezulte cca 7-800 ml sos.Intr-o tigaita, se caramelizeaza zaharul, (maro-deschis) i se stinge cu 23 linguri de apa fierbinte, se lasa pina cnd se topeste, apoi se amesteca cu sosul i se sareaza dupa gust.Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca sa se ridice untdelemnul.Se serveste rece ca fel intii.In acest sos, cnd este strecurat, se pot pune 30-40 masline, impreuna cu toate celelalte ingrediente mentionate mai sus, se lasa in cuptor 20 minute, ca sa fiarba i maslinele i sa se ridice untdelemnul; mincarea se serveste rece. Iepure cu masline

roii, ceapa, piper, cimbrul, cuptor, suc roii, boabe de mustar, vinul, preparare vin, marinata, suc de ceapa, iepure cuptor, carnea, suc de ceapa preparare, boabe mustar Ingrediente: 1 Kg de carne, 100 g ceapa, 100 ml de untdelemn, o foaie de dafin, 10 boabe de piper, 1/4 l suc de roii, 25 g de faina, 100 ml vin, 3-4 felii de lamiie, o lingurita mustar, o ramura de cimbru, 1/4 l zeama in care a fost marinata carnea sau apa, sare. Preparare: Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt, se caleste in tot untdelemnul, 2 minute, apoi se adauga carnea marinata, taiata in bucati de marime mijlocie i 4-5 linguri cu apa sau zeama de la marinare. Se frige inabuit, tot timpul cu capac, la foc mic, pe plita sau la cuptor, la foc mijlociu, circa 2 ore, sau pina cnd se moaie bine, adaugind cite putina zeama de la marinare sau apa impla, ca sa nu se arda ceapa. Carnea se poate fierbe in oala sub preiune. Ceapa se caleste direct in oala, impreuna cu carnea, timp de 3 min., amestecndu-se, ca sa se prajeasca putin la suprafata; apoi, se toarna 500 ml de apa i carnea se lasa sa fiarba la foc, mic, ca sa nu scada apa. Dupa ce a fiert carnea, faina se freaca cu sucul de roii, turnat cite putin de la inceput, ca sa nu sa se formeze cocoloase i apoi se desarta in cratita i se amesteca cu sosul; se adauga vinul i apa sau zeama de la marinare, daca aceasta nu este prea acra, foaia de dafin, mustarul, feliile de lamiie, cimbrul i maslinele nedesarate. Cratita se introduce in cuptor, unde

se lasa cca 20 minute, ca sa fiarba i maslinele i sa se formeze sosul. Acesta se mai subtiaza, daca este nevoie, deoarece servindu-se rece, se mai ingrasa, fiind cu faina. Cnd este gata, i se potriveste gustul cu sare i, dupa dorinta, se acreste cu zeama de lamiie. Se serveste ca fel intii.

Iepure cu ceapa

roii, ceapa, piper, cimbrul, usturoiul, cuptor, suc roii, cutit, vinul, preparare vin, suc de ceapa, iepure cuptor, carnea, catei, suc de ceapa preparare Ingrediente: 750-1 kg carne, 300-400 g ceapa, 100 ml untdelemn, 200 ml suc de roii, 100 ml vin, 4-5 felii de lamiie, o ramura de cimbru, o foaie de dafin, cate un varf de cutit de piper i ienibahar, usturoi (3-4 catei), sare. Preparare: Carnea, taiata in bucati de marime mijlocie, se pune intr-o cratita de la suprafata, se presara, apoi cu 1/2 lingurita cu sare, se adauga 3-4 linguri cu zeama de la marinare sau apa impla i se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic, sau se introduce, tot acoperita la cuptor, unde se lasa circa o ora, pina cnd se moaie pe jumatate, adaugind pe parcurs apa ca sa nu se arda sosul.Dupa aceea, se pune ceapa taiata in felii subtiri care se amesteca cu carnea i se lasa sa fiarba 10 minute, acoperite pina cnd se moaie putin ceapa.Se adauga apoi sucul de roii, vinul, feliile de lamiie, foaia de dafin, cimbrul, condimentele i circa 200 ml apa.Carnea se fierbe in continuare, acoperita, completind mereu cu apa cit este necesar, ca sa nu scada lichidul i sa se arda ceapa i amestecnd mai des, pina cnd se moaie carnea i ceapa.Ceapa nu trebuie sa se terciuiasca, numai sa se moaie; daca, pe parcurs, se arde intr-o parte, nu se mai pune apa, ci se schimba imediat mincarea in alta cratita, altfel ceapa va deveni maronie i mincarea va capata un gust amar.Cnd toate int fierte , ceapa trebuie sa fie ca un sos mai gros.Se adauga usturoiul taiat marunt (facultativ), se sareaza i se acreste, dupa gust i se lasa la cuptor inca 10 minute, ca sa se ridice untdelemnul.Se serveste rece ca fel intii.

Friptura de iepure I 1 spinare de iepure sau pulpele din spate, cca. 100 g grasime de porc sau 100 ml. untdelemn , 50-100 ml vin alb , 3-5 catei de usturoi, 1 ramura de cimbru, 1 virf de lingurita piper , 1 lingurita rasa de sare , Carnea, curt de pielie, se aeaz ntr-o tav sau cratip potrivit cu marimea ei, pe un rnd de rondele de morcov, ptrunjel, elin i ceap, tiate de 1 cm grosime. Se unge bine cu grasimea

sau untdelemnul i se presar cu piperul mcinat. n crati se pun 4-5 linguri cu apa, sarea , cimbrul, o foaie de dafin, apoi aceasta se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu, ca sa se friga carnea in vaporii formati. Se intoarce din cnd in cnd, se stropeste intotdeauna cu sosul din cratita care se completeaza cu apa, cnd scade ca sa nu se arda zarzavatul, pina ce acesta se moaie; apoi se adauga vinul sau zeama de la marinare, cnd scade lichidul. Durata de frigere variaza intre 1,5-2 ore sau mai mult, dupa cit de batrin este animalul. Cnd furculita intra cu usurinta in carne, pina la mijloc, inseamna ca aceasta este gata; daca nu s-a rumenit suficient, se lasa putin descoperita, ca sa se rumeneasca pe toate partile, dupa gust. Cnd este gata, in sos se pune usturoiul taiat in felii i cu acesta se stropeste friptura care, de altfel, se aromeaza mai intens decit daca s-ar impn cu usturoi. Se serveste cu sote de sfecla sau de legume, cu piure de cartofi, garnitura de orez etc. Friptura se serveste i rece. 2 1,5 kg carne de iepure (de preferat pulpele), 100 gr slanina afumata, 20 gr usturoi, 20 gr sare, 100 ml ulei, 50 gr unt, 250 ml otet, 10 gr foi de dafin, 10 gr piper boabe, 7 gr piper macinat, 7 gr enibahar macinat, 250 ml vin rosu. 1. Se spala carnea , se pune in otet , piper boabe , foi de dafin i se lasa la rece 24-30 ore. 2. Dupa marinare se zvanta bine cu un prosop de bucatarie sau cu o bucata de tifon. Se impaneaza cu bucatele mici de slanina de cca 3 cm lungime care se introduc cu ajutorul unui varf ascutit de cutit. Bucatelele de slanina , inainte de a fi introduse , se tavalesc prin piper , enibahar , ambele macinate. 3. Astfel pregatita , carnea se pune intr-o tava , impreuna cu apa , ulei , unt i vin . In timpul cat se frige , se unge cu sosul lasat. 4. Se serveste calda , taiata felii(2-3 felii la portie) cu garnitura de cartofi facuti piure i sosul deasupra i cu castraveciori murati. Se poate servi servi i rece cu garnitura de cartofi prajiti . 5. Ca bautura se recomanda vinul rosu.

Iepure la cuptor 1 carne de iepure(vanat), kaizer 200gr, slaninuta 150gr, usturoi, o ceapa, morcov 2 buc sare piper, 250 ml vin roziu, o cescuta de ulei. Daca iepurele este tanar(ca al meu)nu se mai tine in bait...asa ca dupa ce l-am spalat bine l-am impanat cu faii de slaninuta ,kaizer i usturoi.Apoi l-am sarat i piperat dupa gust dupa care lam asezat in tava in care am pus ulei(o cescuta) vinul , cam doua cani de apa,ceapa taiata in doua i morcovii i ei taiati mare.Am acoprit tava cu folie de aluminiu i am tinut la cuptor pn ce a scazut aproape toata zeama .Dupa care am indepartat folia i am lasat sa se rumeneasca carnea. Acesta friptura am servit-o alaturi de piure de cartofi i gogosari in otet.

Pofta buna!

2 1/2 kg carne de iepure,3 cepe,sare,1 capatana usturoi,300 g slanina,piper,1 lamaie,2 foi de dafin,200 ml ulei,200 ml vin rosu. Carnea de iepure ,fara sa se spele de sange,se pune ntr-un vas mare,se acopera cu foi de ceapa alba i se sareaza.Dupa cateva ore se intoarce pe partea cealalta.Dupa 12 ore se ia ceapa,se impaneaza cu usturoi i slanina,se pune in tava se presara piper pisat sau boabe,felii de lamaie,sare i foi de dafin,se toarna ulei i vin rosu.Se acopera i se pune la cuptor.Se unge din cnd in cnd cu sos pn cnd carnea se desprinde usor de pe os. Iepure la cuptor cu sos de bere Este reteta mea preferata in ceea ce priveste friptura de iepure preparata la cuptor. Am tot adaptat diverse retete i sunt gata sa va impartasesc aceasta minunata reteta incercata i verificata. Avem nevoie de : un kilogram pe carne de iepure portionat in bucati potrivite ca marime, un morcov,o jumatate de praz, cateva tomate cerise, 2-3 bucati de ceapa mica, o jumatate de ardei, 2-3 catei de usturoi ( la capitolul legume puteti sa inlocuiti sau sa adaugati ce preferati ) sare, piper, un fir de rozmarin i unul de cimbru, 300 ml bere blonda, 2 linguri de faina, 2 linguri ulei de masline. Ca i garnitura la aceasta friptura eu am facut de aceasta data cartofi intregi fierti 10 minute i apoi pui la cuptor cu condimente i stropiti cu ulei de masline pentru inca 30 de minute pn prind o crusta aurie. Preparare : pregatim bucatile de carne de iepure le condimentam cu sare, piper, putina boia i ierburi aromate ( eu am foloit rozmarin i 2 frunze de salvie maruntite fin ) i le ungem cu ulei de masline i le lasam la frigider pentru o ora :

Iepure impanat, la cuptor 1 iepure, usturoi, sunculita afumata, cimbru, sare i piper. Iepurele se impaneaza cu bucati de usturoi i sunculita i se presara cimbru, piper i sare deasupra. Astfel pregatit, se lasa la fezandat 1-2 zile. Se pune in tava, se stopeste cu ulei sau graime i se baga in cuptorul incins, apoi dupa 15 min se reduce la foc mic cuptorul. Tot timpul prajirii, tava va fi acoperita cu o bucata de hirtie. Cnd este aproape gata, se pune 1 pahar cu vin rosu i se mai lasa 15 min. Se serveste cu mamaliguta calda i un pahar de vin bunTimp de preparare: 120 Min

Friptura de iepure inabuita

Pentru 10 kg carne de iepure: 50 g usturoi, 500 g slanina, 100 ml ulei, 400 ml vin rosu, 4 foi de dafin, sare, piper, dupa gust. Vanatul trebuie lasat citeva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vanatul este tanar, se pune la fezandat numai 2-3 ore. Carnea se cur, se sterge (nu se spala) i se transeaza in bucati, dupa cum urmeaza: pentru friptura - pulpele i muschii spatelui, pentru mincare - pulpele din fata (spete). Pasarile salbatice mari: rata, gisca, cocorul, liita; se taie in sferturi. Se sareaza vinatul, se pune ntr-un vas i se adauga toate componentele (ceapa curta i taiata inele, teilna curta, spalata i taiata felii subtiri. Se amesteca toate componentele cu carnea, se acopera i se lasa la marinat 2-3 ore, la loc racoros sau se tine la frigider 2 - 3 zile, in functie de timpul pregatirii. Prin fezandare carnea de vinat devine mai frageda, capata un gust i un miros mai placut. Cnd se scoate din bait, se scurge de zeama care s-a format. Carnea pentru friptura se impaneaza cu slanina i cu catei de usturoi. Baitul se strecoara i se adauga in mincare, cu care se fierbe 5 6 minute, se condimenteaza cu piper i sare, apoi se pune intr-o cratita cu graime i adaos de apa. Se acopera i se inabusa pn este bine patrunsa. In timpul inabuirii se amesteca, i se mai adauga vinul, iar spre sfirit zeama i toate componentele de la macerare, dupa care se mai fierbe 10-15 minute. Cnd este gata, se pastreaza in vasul de inabuire pina la servire. Se portioneaza i se aeaza pe un platou incalzit, insotita de diferite garnituri: orez, macaroane, galuste, piure de cartofi etc. Sosul din tava se strecoara i se serveste separat in soiere.

Friptura condimentata de iepure Pulpe de iepure, ulei, sare, vin alb, piper, cimbru, morcovi, patrunjel radacina, ceapa, telina radacina, foi de dafin, usturoi Carnea se asaza intr-o tava in care s-au adaugat rondelele de zarzavat, se unge cu ulei i se pipereza. Se adauga 50 ml de apa, sarea, cimbrul i foile de dafin. Se introduce la cuptor, la foc potrivit. Din cnd in cnd se stropeste cu jiul format, pn cnd se inmoaie zarzavatul, dupa care se adauga vinul. Cnd e gata, in sos se adauga usturoiul tocat marunt i cu aceastea se stropeste

friptura.

Friptura de iepure Pulpe de iepure, ulei, sare, vin alb, piper, cimbru, morcovi, patrunjel radacina, ceapa, telina radacina, foi de dafin, usturoi Carnea se asaza intr-o tava in care s-au adaugat rondelele de zarzavat, se unge cu ulei i se pipereza. Se adauga 50 ml de apa, sarea, cimbrul i foile de dafin. Se introduce la cuptor, la foc potrivit. Din cnd in cnd se stropeste cu jiul format, pn cnd se inmoaie zarzavatul, dupa care se adauga vinul. Cnd e gata, in sos se adauga usturoiul tocat marunt i cu aceastea se stropeste friptura.

Iepure cu sos vanatoresc 1,5 kg iepure (pulpa i spinare), 2 linguri de ulei, 1 legatura de zarzavat pentru supa, 1 ceapa mare, 1 lingura de faina, 100 g slanina afumata, 100 ml smantana, 50 g zahar, 1 pahar vin rosu sec, 2 linguri de gem de coacaze sau de afine, sare, piper boabe, 3-4 foi de dafin, mustar; 1. Zarzavatul pentru supa se cur i se taie rondele, se acopera cu 100 ml. otet slab i cu apa pn la 1,5 litri, se condimenteaza cu sare, piper boabe i foi de dafin. Se adauga ceapa taiata rondele i se fierbe 10 minute. 2. Carnea de iepure se cur de pielite, apoi se asaza in tava, se toarna peste ea marinata fierbinte i se lasa la racit. Se pune la frigider cel putin 12 ore, iar carnea se intoarce din cnd in cnd. 3. Se scoate apoi carnea, se impaneaza cu slanina afumata i se frige in ulei pe toate partile. Zarzavatul se aseaza de jur imprejurul carnii i se fierbe inabuit, adaugand, de cte ori este necesar, marinata pn se inmoaie carnea. 4. Zaharul se caramelizeaza i se stinge cu marinata, iar cnd carnea este moale, se adauga i sosul de zahar. Se scoate carnea i se taie felii. In sosul din tava, se presara faina amestecata bine cu smantana,vinul, gemul de fructe i mustarul,pentru ca sosul sa fie picant. Se fierb impreuna pn se obtine un sos dens, pe care il punem in blender pentru a deveni ca o smantana nu prea groasa.

5. Carnea taiata felii se pune in sos i se lasa la fiert 3-4 minute. Se serveste cu crochete de cartofi, orez sau paste fainoase i un vin rosu sec.

Friptura de iepure sote vinatoresc 1/2 de iepure, 2 linguri ulei, 1/2 lingura faina, 50 g unt, 1 pahar cu vin alb, 3 cepe, 2 ciuperci, patrunjel verde, sare, piper, 2 bucati zahar Se spala bine carnea i se sterge cu o cirpa cur, se taie bucati i se rumeneste in ulei amestecat cu unt. Se adauga ceapa taiata rondele, ciupercile taiate feliute i patrunjel tocat. Se lasa pe foc pina ce se ingalbeneste ceapa. Se presara faina. Se pune sare i piper i se subtiaza cu vin i putina apa. Se acopera i se fierbe pina ce carnea s-a fragezit. Inainte de a servi friptura, se adauga la sos zaharul caramelizat i o bucatica de unt.

Pulpe de iepure cu usturoi 1,2kg.varza creata, 16 catei de usturoi, 4 pulpe mari de iepure, 4 lg.de ulei, 1foaie de dafin, 1lg. cimbrisor, 1lg. faina; 1.Varza creata se taie fideluta i se opareste in apa clocotita i sarata. Se scurge de apa. 2. Pulpele de iepure se sareaza i pipereaza, apoi se frig in ulei pina carnea se albeste. Se scot pulpele.In uleiul ramas se caleste usturoiul2min.,apoi se adauga varza creata i calim 2-3min.,sub capac.Peste varza se aseaza pulpele,foaia de dafin ,cimbrisorul i 2 dl.apa.Se fierbe25min., in cratita sub capac,pn carnea se patrunde. 3.Faina se amesteca cu putina apa i se ingroasa sosul din cratita.Servim preparatul cu un vin alb sec.

Ostropel de iepure

Partea din fata a iepurelui, 5 linguri ulei, 5 linguri otet, 2-3 cepe, patrunjel, foaie de dafin, cimbru, 100g slanina, kg arpagic, 1 lingura faina, l vin rosu, l bulion, capatina usturoi, sare Se rumeneste slanina taiata in bucati. Se scoate din cratita i se prajesc pe rind cepele taiate felii i bucatile de iepure, marinate mai inainte 2-3 ore in ulei cu sare, ceapa, patrunjel i mirodenii. Cnd carnea s-a rumenit usor, se presara faina i se subtiaza cu vin i bulion. Se adauga bucatile de slanina, ceapa i usturoiul, verdeata i zeama de

la marinata. Se acopera i se fierbe incet 2 ore. Dupa o ora se strecoara sosul, se adauga in sos arpagicul. Cnd arpagicul a fiert se degreseaza sosul i se amesteca cu inge de iepure, apoi se mai fierbe inca 2 minute. Se toarna sosul peste bucatile de carne Se serveste inconjurat cu crutoane.

Iepure cu ciuperci 1 kg carne, 200 g slanina afumata, 25 fire arpagic, o lingura unt, 1/2 lingura faina, 2 pahare vin rosu, o ceasca zeama de la amrinata, 3-4 catei de usturoi, sare, piper, patrunjel, cimbru, 300 gr ciuperci Se rumenesc, intr-o cratita cu o lingura de unt, 200 gr slanina sau costita afmata i vreo 25 fire arpagic. Cnd s-au rumenit, se scot, iar in locul lor se pun bucatile de carne, scoase din marinata i bine scurse (marinata: apa amestecata cu vin, 2-3 linguri otet, 2-3 linguri untdelemn, felii de ceapa, morcov, telina, foi de dafin, cimbru, sare, piper - se lasa doua zile). Se rumenesc bine pe toate partile, apoi se adauga 1/2 lingura faina. Se lasa sa se rumeneasca putin i faina se stinge cu zeama strecur a marinatei i doua pahare de vin rosu. Se adauga ctiva catei de usturoi striviti, sare, piper, patrunjel, cimbru. Se acopera i se lasa sa fiarba la foc domol, pn ce carnea este bine fiarta. Atunci se adauga costita i arpagicul, precum i 300 gr ciuperci inabuite in unt. Se mai fierbe totul impreuna, iar in momentul cnd se serveste, se adauga ficatul iepurelui, tocat i amestecat cu sangele, pastrat. Se mai da un clocot impreuna i se serveste. Timp de preparare: 120 Min

Iepure de casa marinat Iepurele de casa sau salbatic se prepara la fel - se pune la marinat cteva ore. Cel tnar se poate prepara proaspat. Compozitia marinatei: 200 ml otet, 200 ml vin, 50 ml ulei, 1 capatna de usturoi pisat, 1-2 foi de dafin, cimbru, felii de ceapa i de telina, boabe de piper i de enibahar Iepurele se spala, se cur de pielite i de vine, se taie bucati, se amesteca cu ceapa i telina taiate subtiri. Se acopera cu otetul fierbinte i componentele de mai sus. Se poate tine i doua zile

Marinata (bait) pentru fezandare rapida

Pentru 10 kg carne de vinat: 800 g ceapa, 600 g telina, 3g piper pisat i piper boabe, enibahar, 10 foi de dafin, 3 fire cimbru, 300 ml vin negru, sare. Vanatul trebuie lasat citeva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vinatuI este tinar, se pune la fezandat numai 2-3 ore. Carnea se cur, se sterge (nu se spala) i se transeaza in bucati, dupa cum urmeaza: pentru friptura - pulpele i muschii spatelui, pentru mincare - pulpele din fata (spete). Pasarile salbatice mari: rata, gisca, cocorul, liita; se taie in sferturi. Se sareaza vinatul, se pune ntr-un vas i se adauga toate componentele (ceapa curta i taiata inele, telina curta, spalata i taiata felii subtiri). Se amesteca toate componentele cu carnea, se acopera. i se lasa la marinat 2-3 ore, la loc racoros sau se tine la frigider 2 - 3 zile, in functie de timpul pregatirii. Prin fezandare carnea de vinat devine mai frageda, capata un gust i un miros mai placut. Cnd se scoate din bait, se scurge de zeama care s-a format. Carnea pentru friptura se impaneaza cu slanina i cu catei de usturoi. Baitul se strecoara i se adauga in mincare, cu care se fierbe 5 - 6 minute.

Marinata (bast) pentru fezandare de durata Pentru 10 kg carne de vinat (iepure) 1 I vin rosu, 50 ml otet de vin, 1 I apa, 100 g ceapa, 100 g morcovi, 200 g telina, 50 g usturoi, 5-6 foi de dafin, cimbru, enibahar boabe, 2 g piper, sare, dupa gust. Vinatul trebuie lasat citeva zile la fezandat pentru fragezire. In cazul in care vinatuI este tinar, se pune la fezandat numai 2-3 ore. Carnea se cur, se sterge (nu se spala) i se transeaza in bucati, dupa cum urmeaza: pentru friptura - pulpele i muschii spatelui, pentru mincare - pulpele din fata (spete). Pasarile salbatice mari: rata, gisca, cocorul, liita; se taie in sferturi. Se sareaza vinatul, se pune ntr-un vas i se adauga toate componentele (ceapa curta i taiata inele, telina curta, spalata i taiata felii subtiri). Se amesteca toate componentele cu carnea, se acopera i se iasa la marinat 2-3 ore, la loc racoros sau se tine la frigider 2 - 3 zile, in functie de timpul pregatirii. Prin fezandare carnea de vinat devine mai frageda, capata un gust i un miros mai placut. Cnd se scoate din bait, se scurge de zearna care s-a format. Carnea pentru friptura se impaneaza cu slanina i cu catei de usturoi. Baitul se strecoara i se adauga in mincare, cu care se fierbe 5 - 6 minute. Zarzavatul se cur, se spala, se taie in felii subtiri i se pune la fiert impreuna cu toate componentele. Se fierb acoperit 10 -15 minute, pe foc iute. Carnea de vinat se asaza ntr-un vas smaltuit sau de inox, in care se toarna marinata calduta. Se pastreaza ntr-un loc racoros, vasul fiind acoperit cu capac, 2 -3-4 zile, in functie de virsta i felul vinatului. In timpul fezandarii carnea se va intoarce cel putin o data pe zi.

Friptura italiana de iepure Iepure, lamaie, oregano, patrunjel, usturoi

Am primit un iepuras proaspat i am cautat o reteta potrivita unui astfel de eveniment. Am gaito in Good Food i m-am pus de indata pe treaba. Aveti nevoie de carne de iepure (stiati ca e cea mai sanatoasa carne? am aflat cu uimire ca nu contine deloc colesterol) pe care o ungeti cu putin ulei de masline i o condimentati cu 2-3 catei de usturoi taiati marunt, 1 lingurita de oregano, 4 linguri de patrunjel verde, sucul de la doua lamai i 300 ml de vin. In reteta originala se recomanda i masline, dar eu am sarit peste acest aspect. Se acopera i se da la cuptor. Eu l-am tinut destul de putin (un pic peste o jumatate de ora) pentru ca a fost carnea foarte frageda. Dar depinde ce iepure aveti. L-am servit cu cartofi la cuptor. A fost o minunatie aromata :) i cu scuzele de rigoare pentru intarziere, va prezint i dragutul meu premiu primit de la Gustos.ro i Knorr :) A ajuns cu destule aventuri la mine, dar ma bucur ca a ajuns intreg dupa ce a trecut prin mainile celor de la Posta Romana. De fapt le datorez multumiri celor de la Gustos.ro care l-au ambalat cu multa grija ;)

Friptura de iepure cu morcov 500 gr carne iepure, 1 capatana usturoi, 1 morcov mare, 30 ml ulei, 100 ml apa, 1 lingurita piper, 1 lingurita piper alb, coriandru, 150 ml vin alb, 50 gr pasta tomate, sare Carnea de iepure se dezoseaza, se condimenteaza i se pune la fiert in apa i ulei. Cnd este aproape fiarta (timpul de fierbere depinde de varsta iepurelui) se adauga pasta de tomate, cateii de usturoi taiati in doua i morcovul feliat. Se lasa la fiert 10 minute apoi se adauga vinul. Se mai lasa inca 10 minute. Se serveste cald, iar ca garnitura recomand piure.

Friptura de iepure 1 Stiu, iepurele este delicios dar nu se prea gaseste la noi ... nu pot sa ma abtin sa nu pun aceasta reteta, poate o sa o incercati vreodata pentru ca este nemaipomenit de gustoasa i foarte impla! Avem nevoie de: 1 iepure ( materia de baza), 2-3 morcovi, 1 patrunjel, 3-4 cepe mai mici, 2 ardei kapia sau gogosari, 2 ardei iuti, 6-7 catei de usturoi, 1/2 pahar vin alb, 3-4 roii mici sau de tip cherry Pentru uns carnea: rozmarin, putina salvie, cimbru, boia, piper, sare, 100 ml ulei de masline, 1/2 de lamaie stoarsa Curm legumele, le taiem bucati mai mari, ungem o tava cu putin ulei i le asezam amestecate

. Usturoiul nu l-am mai curt , cateii i-am pus intregi , zdrobiti putin cu lama cutitului. Iepurele il impartim in 6 bucati pe care le asezam peste legume. Amestecam restul ingrendientelor i ungem carnea Adaugam vinul i o jumatate de pahar de apa, punem o folie deasupra i coacem la foc mic 1 1/2 ora. Apoi luam folia i lasam sa se rumeneasca. Eu l-am servit cu catofi copti.

2 1,5kg iepure (spate, pulpe), 100ml ulei, 5 catei usturoi, 150ml vin, sare, piper, cimbru, 3 foi de dafin Vezi ct de sanatoase sunt: Usturoiul, Mustarul, Condimente, Ghimbirul, Scortisoara, Busuiocul, Tarhonul, Dafinul Iepurele taiat i portionat se cresteaza cte putin apoi se condimnteaza cu sare i piper i se pune la prajit in ulei incins. Dupa ce s-a prajit se rastoarna cu tot cu uleiul in care a fiert in 3-4 cani de apa calda (ct sa acopere iepurele), daca vi se pare prea mult ulei nu-l rasturnati pe tot, i se lasa la fiert la foc mic. Se adauga sare, usturoiul taiat marunt, vinul, cimbrul i foile de dafin i se lasa la fiert cam 45min la foc mic-potrivit. Daca mai e nevoie mai completati cu apa, dar la sfarit zeama sa fie cam la jumatate ct era la inceput. Cnd carnea s-a fragezit bine mai sarati daca e nevoi i serviti Friptura de iepure calda cu mujdei de usturoi i mamaliguta sau cu castraveti acri. Timp de executie 2 ore

Iepure ca in andaluzia

Un iepure de casa, o capatana de usturoi, 100 g migdale, 1 pahar cu ulei de masline, o felie de paine, o lingurita cu cimbru, un varf de cutit cu sofran, o ceasca cu n alb sec, 2 lamai, coriandru, sare, piper Taiati carnea de iepure in bucati potrite. intr-o tigaie puneti putin ulei de masline i lasati acolo sa se aureasca potrit cateii de usturoi, necurti de coaja, apoi scoateti-i. in acelai vas puneti restul de ulei, asezati felia de paine sa se rumeneasca usor pe ambele fete. Tocati frunzele de coriandru i puneti-le pentru cteva secunde in ulei. Sofranul i cimbrul legati-le in pungute de

tifon curat. Prajiti putin crocant bucatile de carne, asezati-le intr-o cratita, puneti apa ct sa le acopere i asezati cimbrul i sofranul (cu pungute). Potriti de sare i de piper, lasati vasul pe foc domol sa clocoteasca incet timp de 45 de minute. Spre sfaritul fierberii puneti zeama de lamaie i cnd sosul este potrit de legat, preparatul este gata. Aduceti friptura pe platou decorata cu felii subtiri de lamaie i insotita de sosul de preparare prezentat in soiera speciala.

Iepure cu sos alb 1 iepure de casa, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. ceapa. Iepurele de casa, bine spalat, se taie bucati, se aseaza in cratita, se toarna apa atit cit sa acopere carnea. Cnd apa a inceput sa clocoteasca se ia spuma, se sareaza i se adauga morcovi, ceapa i patrunjel, 5-8 boabe de piper(sau o bucatica de ardei iute), foi de dafin (1-2 foi) i se fierbe in clocote mici timp de 40-60 minute. Carnea gata fiarta se scoate din cratita se asaza pe platou i se toarna deasupra un sos alb preparat cu zeama ramasa la fiertul carnii. Ca garnitura se servesc cartofi fierti sau piure de cartofi, orez fiert cu unt. 1 ora, 15 min

Iepure taranesc . Bucatarie: mexicana Grad de dificultate: usorCantitate: 4 portiiDurata: 2 ore i 00 minute 1 iepure semipreparat sau 4 pulpe de iepure (cca. 1,2 kg) 2 linguri otet sare piper negru macinat 2 cepe taiate rondele subtiri 1 lingura praf de achiote 1 portocala, zeama de la 2 lamai, zeama de la

Se uda bine o oala romana. Iepurele se taie in 4-6 bucati. Se face o marinata din otet, sare i piper in care se pune carnea i se lasa sa stea o ora. Praful de achiote se amesteca cu zeama de lamaie i portocale. Jumatate din cantitatea de ceapa se pune pe fundul oalei. Carnea se asaza deasupra, se stropeste cu compozitia de suc de portocale i se acopera cu restul de ceapa. Se acopera oala i se pune in cuptorul rece. Se incinge cuptorul pala la 200 grade C i se lasa oala intre o ora i un sfert, o ora i jumatate.

Iepure de casa dupa reteta taraneasca

1 1 iepure semipreparat sau , 4 pulpe de iepure (cea 1,2 kg), 2 lingura otet sare, piper negru macinat, 2 cepe, 1 lingura praf de achiote, zeama de la 1 portocala , zeama de la 2 lamai. Timp de preparare: cea 2 ore. Timp de marinat: cea 1 ore. Cca 550 kcal/portie 1. Se uda bine o oala romana (cucta). 2. Iepurele se taie in 4-6 bucati. Se face o marinata din otet, sare i piper i se pune carnea in aceasta ntr-un castron mare i se lasa sa stea 1 ora. 3. Ceapa se taie in rondele subtiri. Praful de achiote se amesteca cu zeama de lamaie i portocale. 4. Jumatate din cantitatea de ceapa se pune pe fundul oalei. Carnea se aseaza deasupra, se stropeste cu compozitia de suc de portocale i se acopera cu restul de ceapa. 5. Se inchide oala, se pune in cuptorul rece i iepurele se coace la 200C, 1 1/4 pn la 1 1/2 ore. Se consuma cu tortillas.In acest mod au preparat i astecii iepurele. Ei gateau carnea pe pietre fierbinti in cuptor de pamant".

Tocana tuniiana de iepure Bucatarie: tuniiana Grad de dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore i 45 minute 1 iepure 1 lingura tabil (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) 1 1/2 lingura ulei de masline 2 cepe medii tocate 20-30 de catei de usturoi tocati

 2 roii medii, curte de coaja i zdrobite 2 1/2 linguri pasta de roii 2 cartofi medii curti i taiati felii foarte subtiri 500 ml ulei de gatit 2 lingurite otet rosu patrunjel tocat, pentru ornat Se cur iepurele, se indeparteaza capul, iar restul se portioneaza (se taie in 8 bucati). Se asezoneaza cu sare, piper i putin tabil. Se incinge ulei de gatit intr-o cratita i se pune carnea la prajit, amestecnd, frecvent, pn se rumeneste. Se scoate carnea din cratita i se adauga usturoiul, ceapa, roiile i pasta de roii impreuna cu 1/4 cana apa. Se aromatizeaza cu restul de tabil i se lasa sa fiarba incet, 2 minute. Se readuc bucatile de iepure in cratita. Se adauga apa ct sa fie acoperite, se acopera cratita cu un capac i se fierb inabuit 30-45 de minute, functie de ct de mare este iepurele. Se incinge ulei de gatit intr-o tigaie i se prajesc feliutele de cartofi. Se scot cu o spumiera i se scurg de ulei pe prosoape de hartie. Cnd iepurele este gata, se adauga putin otet i se potriveste de sare i piper. Se serveste tocana ornata cu patrunjel tocat, alaturi de chipsuri de cartofi.

Orez cu carne de pui i iepure (Paella Valenciana) - Bucataria Spaniola

Bucataria spaniola ii datoreaza faima unor mancaruri ca: paella, gazpacho, tortilla sau tapas. Reteta de Paella Valenciana este un fel de mancare claic spaniol, provenind din frumoasa Valencia. Gatita deasupra unui foc de lemne, Paella cu orez de Albufera, se poate prepara in 2 variante: cu carne de pui i iepure (paella valenciana de pollo y conejo) sau cu legume, peste i fructe de mare (paella de marisco). Paella cu fructe de mare nu e totui specifica Valenciei, ci oraselor de pe malul Mediteranei. Pentru a obtine o paella reuita nu trebuie sa iti lipseasca dintre ingrediente orez de Albufera i sofran, fasole verde, carne de pui i de iepure, ulei, sare, boia de ardei dulce i roii. Tava de metal este foarte importanta pentru obtinerea unei texturi potrivite. 550 g carne de pui 300 g carne de iepure 200 g orez 150 g fasole verde pastai 100 g fasole

 2 - 3 lingurite suc de roii 25 ml de ulei 400 ml apa 1 lingura de boia dulce de ardei piper, sare, sofran 1. Se clatesc boabele de fasole mari, albe, se lasa in apa rece 12 ore. Se fierb in aceeai apa. 2. Carnea de pui i de iepure, fasolea verde se taie bucati. 3. Pe o tigaie mare se incinge ulei, apoi se frig bucatile de pui i de iepure pe toate partile. Se adauga fasolea verde i se prajeste 2 3 minute. Se adauga fasolea fiarta i sucul de roii i apa. Orezul se toarna incet i se amesteca cu o lingura de lemn. 4. Se fierbe 15 minute la foc mare apoi se adauga boia, sare i se amesteca. Dupa ce ati adugat sofranul se mai lasa sa fiarba inca 5 minute la foc mic. Aveti grija sa diluati sofranul in apa i apoi sa-l adaugati in mancare, altfel veti obtine un gust amar. Se da jos de pe foc i se lasa 5 minute inainte de a o consuna, pe o tigaie imensa.

Rulada de iepure 4 portii . Timp de pregatire: 2 h pentru sos supa de iepure (facuta din oasele de iepure, fierte ntr-un litru de apa) 100 g ciuperci proaspete 100 g ceapa (tocata marunt) 20 g unt 40 g amidon diluat in apa 50 ml frisca lichida un iepure intreg (de casa sau vanat) dezosat i curt, pentru umplutura 100 g ceapa roie (tocata marunt) 100 g ciuperci proaspete (tocate marunt) 50 ml frisca lichida (smantana dulce Dorna) 2 oua, neseparate sare, piper dupa gust 1 folie aluminiu pentru garnitura : 400 g radacina de pastarnac 2 dovlecei 400 g morcov

 40 ml ulei sare, dupa gust De obicei carnea de vanat se lasa la marinat peste noapte. Puteti lasa iepurele la marinat in lapte sau in otet de vin cu boabe de piper verde. Taiati pulpele iepurelui i puneti-le deoparte. Desfaceti carnea de pe oase, astfel inct sa ramana o ingura bucata. Intindeti bucata de carne in forma de dreptunghi, adaugati umplutura (vezi reteta mai jos), rulati i impachetati intr-o folie de aluminiu. Bagati la cuptor i lasati timp de 25 minute. Adaugati garnitura, preparata astfel: taiati legumele rondele i fierbeti-le (dovlecelul se fierbe separat). Prajiti pastarnacul in uleiul incins pn se rumeneste. Mod de preparare umplutura: Dati carnea scoasa de pe pulpe prin maina de tocat, impreuna cu ceapa i ciupercile. Adaugati frisca lichida, ouale, sarea i piperul i omogenizati amestecul. Mod de preparare sos: Fierbeti supa de iepure, lasand-o sa scada pn obtineti 350 ml lichid. Separat, caliti ciupercile i ceapa in unt i stingeti apoi cu supa. Mai fierbeti amestecul timp de 20 minute. Strecurati i adaugati frisca lichida i amidonul, pn rezulta o crema de conistenta potrivita

Ciorba de iepure

Este o ciorba foarte aromata i gustoasa, putin acrisoara excelenta pentru orice ocazie. Avem nevoie de 1 kg de carne de iepure (eu am pus partea din fata a iepurelui, mai osoasa), un morcov mare dat pe razatoare, o ceapa, o jumatate de telina, un sfert de praz, o jumatate de ardei rosu mare taiat cubulete, 2 roii decojite, 4-5 cartofi taiati cubulete , o crenguta de cimbru, 300 ml smantana, sare, piper, o lingura ulei de masline, leustean maruntit. Pregatim carnea de iepure , taiata in bucati potrivite ca marime, spalate bine i uscate cu un tifon : Separat curm i pregatim legumele pe care le vom pune la fiert impreuna cu iepurele : Intr-o lingura de ulei de masline calim pentru cteva minute bucatile de carne i legumele, apoi adaugam condimentele, 4 l de apa rece i o crenguta de cimbru i punem la fiert. Pentru aceasta operatiune au am foloit oala sub preiune i am lasat sa fiarba de cnd am inchis supapa timp de 40 de minute. Dupa aceea am deschis oala i am adaugat cartofii taiati cubulete i roiile decojite i am mai lasat sa fiarba normal, nu sub preiune timp de 15 minute. Telina fiarta bucati am facut-o cu robotul i am adaugat-o inapoi la fiert, da un plus de aroma i conistenta ciorbei. La

sfarit am adaugat 300 ml de smantana i am acrit-o cu putin Bors Magic dupa care am adaugat sarea i restul de verdeata.

Paella Valenciana Paella este mancarea traditionala valenciana pe baza de orez cu roii, usturoi sau ceapa, carne de pui sau iepure, toate acestea gatite ntr-un recipient special (numit tot paella). Exista i variante cu fructe de mare sau vegetariene Ingrediente (6 persoane): - 5 linguri ulei de msline - 25 de grame de garrofn - 1,4 litri de ap - 50 de grame de fasole verde - 50 de grame de alcachofas (carciofi in italiana) - 0,5 de boia de ardei( o lingurita) - 425 de grame de orez - 150 de grame de pui - 1 lingurita de ofran - 3 inguri pasta de roii - 150 de grame de carne de iepure Se incalzeste uleiul in tigaia speciala ( paella) pn cnd incepe sa scoata fum, se adauga carnea de iepure i de pui bucatele pn cnd se rumenesc(foc mediu).Apoi adaugam legumele tocate marunt care la randul lor se calesc cteva minute.Facem o gaura in mijlocul tigaii prajim usor pasta de roii pn ce se inchide putin la culoare peste care adaugam boiaua cu grija sa nu se arda,se amesteca bine i se adauga apa pn la marginea tigaii.Se lasa la foc timp de 30 min. Saram dupa gust.Se adaug orezul i ofranul , avnd grij s se mpart omogen n tigaie , i lsai-o s se fiarba la foc viu, pn cnd orezul este fiert i apa sa evaporat complet. Se las cinci minute, acoperit cu o pnz

Crnai de iepure: Pateu de iepure: Iepure cu vin alb i rosmarin Iepure la ceaun

Iepure umplut cu mna. Iepure cu masline i smantana Iepure cu legume Iepure pe pat de legume Iepure cu smantana: Iepure cu sos ragu Iepure cu masline Iepure cu ceapa Friptura de iepure Iepure la cuptor Iepure impnt, la cuptor Friptura de iepure inabuita Friptura condimentata de iepure Friptura de iepure Iepure cu sos vanatoresc Friptura de iepure sote vinatoresc Pulpe de iepure cu usturoi Ostropel de iepure Iepure cu ciuperci Iepure de casa marinat Marinata (bait) pentru fezandare rapida Marinata (bast) pentru fezandare de durata Friptura italiana de iepure Friptura de iepure cu morcov Friptura de iepure Iepure ca in andaluzia Iepure cu sos alb Iepure taranesc Iepure de casa dupa reteta taraneasca Tocana tuniiana de iepure Orez cu carne de pui i iepure (Paella Valenciana) - Bucataria Spaniola Rulada de iepure Ciorba de iepure Paella Valenciana