Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Intr-o via
In cautare de hrana
TERMENI
FOAMEA- necesitatea fiziologic de a ingera alimente, fr discriminare APETITUL- necesitatea psihologic , dorina de a ingera un anumit aliment SAIETATEA- senzaia de plenitudine data de ingestia alimentelor i de absena foamei
OBICEIURI ALIMENTARE
Caracterizeaz o populaie dpdv al profilului de consum alimentar(influenat de factori sociali, economici, etc)
OBICEIURILE ALIMENTARE
STIL DE VIA
INFLUENA FAMILIEI
STARE DE SNTATE
ETNIE
EDUCAIE
RELIGIE
VENIT-OCUPAIE
MEDIU RURAL-URBAN
ALEGERILE ALIMENTARE
Experiene alimentare din copilrie Rutina care creeaz confort(selecie limitat) Starea de sntate Cultura-religia-etnia(apartenenta, bonding) Reclama Factori economici Evoluia societii
Creterea populaiei active Renunarea la unele mese Numarul mare de uniti de alimentaie colectiv Prezena semipreparatelor i a tehnicilor moderne de gastrotehnie
- prilej de socializare
-i nu numai
Semnificaia alimentelor
1. Alimente dedicate unui context - tortul de nunta
- oul de Pate
2.Alimente ca simbol al unui pattern social contestatprodusele de fast food , ca elemente de opoziie, contestaie a globalizrii
5. Alimente care semnific anumite vlori, norme culturale supa de pui aliment reconfortant
Ingestia de produseparadoxale
exemple
Folosirea tacmurilor la mas Adeziunea la un grup social-religios Recunoaterea membrilor unei comunitati/ religii dup tabu-urile alimentare(ex. inerea unui post) Relaia de intimitate dintre indivizi(invitaie la cin- la bere)
Comportamentul alimentar
alegerii alim (inclusiv n scopul de obtinere a placeri alim )- limitat de apariia senz de saiere (satisfactie alimentara) este mecanismul care opreste aportul alimentare al mesei =Placerea alimentar determinat de palatabilitate (poz sau neg) 1. proprietile alim 2. trecutul alim al individului 3. echilibrul su energetic in acel moment = Preferintele si aversiunile alimentare: nscute(dulce/amar) sau conditionate
faza postingestiv perioada de confort interior care corespunde prezentei saietii absenta senzatiei de foame
INGESTIA
HOMEOSTAZIA ENERGETICA
GREUTATEA STABILA
Saietatea intestinala nutritiv- rol dominant -prin intermediul polipeptidelor intestinalepot produce saietate contient/incontient - declanarea secreiei peptidelor complexa i armonizat
2. Reglarea pe termen lung (sptmniluni)- set-weight Limiteaza variaiile de moment ale aportului energetic Regleaz dezechilibrele induse pe termen scurt In relaie cu:
Rezervele adipoase Capitalul energetic consumat pe durate lungi
2.1.1.semnale care anun rezervele energetice disponibile (leptina, insulina-long acting adiposity h., gain setters) 2.2.2.centrii nervosi coordonatori(hipotalamus)
Leptina-h.saietii
Sintetizat mai ales de adipocitele esutului alb adipos Majoritatea receptorilor- in hipotalamus Nivelul plasmatic scade sau crete direct proporional cu fat body mass Experimental
Scade ingestia de alimente Creste rata metabolica Amplific cheltuielile energetice
Ghrelina- h. foamei
Secretat ca preh. n Cel.fundice gastrice(mai ales) Placent Rinichi Hipotalamus-hipofiz
Stimuleaz secreia de STH Regleaz balana energetic orexigen prin stimularea hipotalamusului scade utilizarea lipidelor de ctre esutul adipos
1.1.Criterii de diag.
Pierderi de peste 15% din G recomandata Disparitia sporului ponderal asteptat corespunzator cresterii Fobia cresterii in greutate Tulburari de autoperceptie corporala(in ansamblu sau partial- este grasa) Amenoree 3 luni consecutive
1.2.Semne si simptome
Scaderea temperaturii cutanate Scaderea MB(scade sint. H.tiroidieni) Bradicardie astenie, lesin, somnolenta Carenta de fier-amplifica astenia Tegumente aspre, uscate, reci Leucopenie risc de infectie
1.2.
Pierderea parului Aparitia de lanugo Constipatie Hipopotasemie(aport redus, vome, diuretice) Amenoree Pierderea dintilor
1.3.Stigmate
1.4.Tratament
2.Bulimia ox hunger
2-4%din adolescente sufera de bulimie Cazuri in crestere la atletii de sex masculin(get thin and win) Sunt persoane cu greutatea normala sau usor crescuta Consuma excesiv in perioade de stress Stiu ca este un comportament anormal se ascund de anturaj
2.1.Criterii de diag.
Episoade recurente de binge eating consumul rapid, in timp scurt, al unor cantitati crescute de alimente(si 2o ooo Kcal)!!! Simt ca nu au control asupra propriei persoane in timpul episodului de binge
2.1.
In mod regulat, pentru a preveni sporul ponderal: Isi induc vome Folosesc laxative, diuretice Recurg la diete stricte sau posturi Exerseaza intens
2.3. Tratament
psihoterapie
Bariofobia
Copii si tineri care cresc incet sau mai putin decat ar fi normal