Oua Benedict

Timp Timp Timp Numar Grad de dificultate: mediu Ingrediente Oua Benedict:

de de portii: 2

pregatire: 00:10 ore gatire: 00:35 ore Total: 00:45 ore portii

4 oua 2 briose englezesti 8 felii de bacon fin feliat cateva fire de ceapa ciorii (sau ceapa verde) fin tocate pt. presarat 1 pahar de 150 ml. cu otet 1 lingura rasa de sare sos olandez: 2 galbenusuri 2-3 linguri de zeama de lamaie (sau cat va place, eu am pus zeama de la 1/2 de lamaie) 1 praf de sare 100 de grame de unt moale, bucatele piper alb dupa gust

Preparare Oua Benedict: Tineti cont, am pregatit un mic dejun pentru doua persoane, daca aveti mai multi la masa, cresteti cantitatea ingredientelor proportional cu numarul persoanelor. Acest mic dejun delicios, demn de capetele incoronate de la Curtea Angliei, nu este greu de facut daca va pregatiti cu grija ingredientele la indemana, precum si vasele si ustensilele de bucatarie necesare. Veti avea nevoie de: o oala cam de 4 litri pentru prepararea oualor; un castron potrivit pt. bain-marie (eu am folosit unul de sticla termorezistenta) care sa se potriveasca la gura unei cratite in care veti fierbe apa (daca aveti vasul special pentru bain-marie, chapeau bas, eu nam); tigaie pentru prajit baconul; plita sau grill sau toaster pt. prajit briosele. Scoateti untul din timp din frigider si taiati-l in bucatele, separati galbenusurile pt. sos, asigurati-va ca toate ouale folosite sunt foarte proaspete, pt. ca vor fi partial pregatite termic, stoarceti lamaia si puneti la fiert apa in ambele oale (cratite), atat pentru fiert ouale cat si pentru bain-marie, tineti cont sa nu umpleti vasul pentru bain-marie, apa nu tebuie sa atinga fundul castronului atunci cand este asezat deasupra. Pana apa atinge temperatura de fierbere, incingeti tigaia si prajitti feliile de bacon pana devin crocante, apoi le scoateti pe servete de hartie absorbanta.

Cand apa fierbe in recipientul pregatit pt. bain-marie, se trece la prepararea sosului olandez: se pun galbenusurile, sarea si zeama de lamaie in castron si se bat pana spumeaza. Se muta deasupra vasului cu apa care fierbe si se continua sa se bata cu telul (poza 1). Cand

compozitia incepe sa se ingroase, se adauga untul moale, bucatica cu bucatica, batandu-se in continuare (poza 2). Se bate pana ce sosul devine spumos si legat (poza 3).

Imediat ce sosul e gata se ia castronul de pe vasul cu apa fierbinte, se condimenteaza dupa gust cu piperul alb si se pastreaza cald cateva minute (deasupra unui ochi stins al aragazului), pana cand se va servi, dar niciodata mai mult de 20-25 de minute. Cand apa clocoteste in vasul de 4 litri pregatit pentru fierberea oualor, se adauga sarea si otetul si se reduce focul la minimum. Cele 4 oua se sparg cu grija in oala, fara a le arunca de sus, iar albusul se aduna rapid cu o lingura in jurul galbenusului. Se tin in apa ce fierbe fara clocot 3 minute apoi se scot cu spumiera pe un servet de bucatarie, urmand a fi servite imediat

Briosele se taie in 2 pe latime si se prajesc pe partea taiata (preferabil sa se prajeasca in timpul in care ouale fierb, ca sa fie gata in acelasi timp).

Pe fiecare briosa prajita se aseaza felii de bacon prajit, dupa ce s-a uns cu 1 lingurita de sos (sau cu unt, dar mie mi s-a parut ca e destul unt in reteta asta).

Deasupra de bacon se aseaza cu grija cate 1 ou fiert.

Se acopera sandvisurile astfel asamblate cu sos olandez din belsug si se presara cu ceapa ciorii (eu am avut doar ceapa verde) fin tocata.