home bread

CZ SK H PL SRB BIH HR SLO BG RO EST LT LV

www.moulinex.com

1 3 4

6a 6b

2a

2b 2g 2c

2f 2e 2d

RO

DESCRIERE
1 - capac cu geam 2 - panou de comand a - ecran de vizualizare b - buton pornit/oprit c - selectarea greut ii d - butoane de reglare a pornirii decalate i de reglare a timpului pentru programul 8 e - selectarea coacerii f - selectarea programelor g - indicator luminos al func ionrii 3 - cuv pentru pine 4 - dispozitiv amestecare 5 - pahar dozare 6 a - lingur b - linguri

110

SFATURI PRIVIND SECURITATEA

S participm la protect ia mediului ! ,
Aparatul dvs. con ine multe materiale care pot fi valorificate sau reciclate. Preda i aparatul uzat la un centru de colectare pentru a fi procesat corespunztor.

Citi i cu aten ie instruc iunile nainte de a v folosi aparatul Dac cablul de alimentare este deteriorat, el trebuie nlocuit de ctre productor sau de agentul su de service sau de electrocasnic pentru prima dat: productorul nu accept o persoan calificat similar pentru a evita pericolul. responsabilitatea pentru utilizarea care nu respect instruc iunile. Toate intervan iile altele dect cur area i ntre inerea de fiecare zi trebuie efectuate de ctre un centru de service Pentru siguran a dvs., acest produs se conformeaz tuturor autorizat. standardelor i reglementrilor aplicabile (Directivele privind tensiunea joas, compatibilit ile electromagnetice, mate- Nu scufunda i aparatul, cablul de alimentare sau techerul n rialele n contact cu alimentele, mediul etc.). ap sau alt lichid.

aparatul. Utiliza i aparatul electrocasnic pe o suprafa de lucru stabil departe de mprocrile cu ap i n nici un caz ntr-o Folosi i doar un cablu prelungitor care este n stare bun, ni construit n buctrie. are o priz cu pmntare i dimensionat corespunztor. Asigura i-v c puterea pe care o folosete corespunde sis- Nu pune i aparatul pe alte aparate. temului dvs. de alimentare electric. Orice eroare de con Nu folosi i aparatul ca surs de nclzire. ectare va anula garan ia. Aparatul dvs. electrocasnic trebuie conectat la o priz cu Nu utiliza i aparatul pentru a prepara alte produse n afar de pine i dulcea . pmntare. Dac nu e cazul, poate suferi un oc electric. Pentru siguran a dvs., pmntarea trebuie s corespund Nu pune i hrtie, carton sau plastic n aparat i nu pune i nimic pe el. standardelor de sistem electric aplicabile n ara dvs.

Acest aparat electrocasnic nu este destinat a fi operat folo- Nu lsa i cablul de alimentare s atrne la ndemna copiisind un cronometru exterior sau un sistem de control de la lor. distan separat. Cablul de alimentare nu trebuie s fie aproape de sau n Acest aparat electrocasnic nu este conceput pentru a fi uticontact cu pr ile fierbin i ale aparatului dvs., lng o surs lizat de persoane (inclusiv copii) cu probleme fizice, senzode cldur sau peste un col ascu it. riale sau mentale, sau de oameni fr cunotin e sau expe Nu deplasa i aparatul n timpul utilizrii. rien dac nu sunt supraveghea i sau nu li se dau instruc iuni privind utilizarea aparatului electrocasnic de un Nu atinge i fereastra de vizualizare n timpul i imediat dup func ionare. Fereastra poate atinge o temperatur adult responsabil pentru siguran a lor. Copiii trebuie supranalt. veghea i pentru a v asigura c nu se joac cu aparatul electrocasnic. Nu trage i de cablul de alimentare pentru a scoate din priz

Acest produs este conceput doar pentru utilizare n cas. n cazul n care vreo pies a aparatului ia foc, nu ncerca i s o stinge i cu ap. Scoate i aparatul din priz. Stinge i flNu-l utiliza i afar. crile cu o crp umed. La orice utilizare comercial, nepotrivit sau nerespectarea instruc iunilor, productorul nu accept nici o rspundere iar Pentru siguran a dvs., folosi i doar accesoriile i piesele de garan ia nu se va aplica. rezerv concepute pentru aparatul dvs. Acest aparat a fost conceput exclusiv pentru o utilizare cas- Toate aparatele trec printr-un strict control al calit ii. Teste nic. Nu a fost conceput pentru a fi utilizat n cazurile enude utilizare practic se efectueaz pe aparate selectate la merate n continuare, care nu sunt acoperite de garan ie: ntmplare, ceea ce explic orice urme uoare de utilizare. - Utilizarea n buctriile destinate personalului din magazine, La sfritul programului, folosi i ntotdeauna mnui de cupbirouri i alte medii profesionale, tor pentru a manipula vasul sau piesele fierbin i ale apara- Utilizarea n cadrul fermelor, tului. Aparatul se nfierbnt foarte tare n timpul utilizrii. - Utilizarea de ctre clien ii hotelurilor, motelurilor i ai altor medii cu caracter reziden ial, Nu astupa i niciodat fantele de aerisire. - Utilizarea n medii de tipul camerelor de la pensiuni. Fi i foarte aten i, se pot elibera aburi cnd deschide i capa Scoate i aparatul din priz cnd a i terminat cu utilizarea sa cul la sfritul sau n timpul programului. i cnd dori i s l cur a i. Cnd folosi i programul Nr. 11 (gem, compoturi) aten ie la Nu folosi i aparatul dac: aburi i la mprocarea cu materia fierbinte cnd deschide i - cablul de alimentare este defect sau deteriorat, capacul. - aparatul a czut pe podea i prezint semne vizibile de Nu depi i cantit ile indicate n re ete. deteriorare sau nu func ioneaz corect. - nu depi i cantitatea de 1000 gr de aluat, n ambele cazuri, aparatul trebuie dus la cel mai apropiat - nu depi i totalul de 620 gr fin si 11 gr drojdie. centru de repara ii aprobat pentru a elimina orice risc. Vede i documentele de garan ie. Nivelul de zgomot msurat al acestui produs este de 64 dBA.

111

SFATURI PRACTICE
Preparare
1. Citi i cu aten ie modul de utilizare: cu acest aparat pinea se face altfel dect n cazul frmntrii manuale! 2. Toate ingredientele utilizate trebuie s fie la temperatura ambiental (dac nu se specific altfel) i trebuie cntrite exact. Msura i lichidele cu paharul gradat furnizat. Msura i lichidele cu paharul gradat furnizat. Utiliza i msura dubl de dozare furnizat pentru a msura linguri ele i lingurile. Msurtorile incorecte vor duce la rezultate necorespunztoare. 3. Utiliza i ingrediente cu termen de valabilitate nedepit i pstra i-le n locuri rcoroase i uscate. 4. Precizia cu care msura i cantitatea de fin este important. De aceea, fina trebuie cntrit cu un cntar de buctrie. Utiliza i drojdie activ deshidratat, la plicule e. Dac nu se specific altfel n re ete, nu utiliza i drojdie chimic. Un plicule de drojdie desfcut trebuie utilizat n 48 ore. 5. Pentru a evita perturbarea creterii aluatului, v sftuim s pune i de la nceput toate ingredientele n cuv i s evita i s deschide i capacul n timpul func ionrii (dac nu se specific altfel). Respecta i strict ordinea ingredientelor i cantit ile indicate n re ete. Mai nti lichidele i apoi ingredientele solide. Drojdia nu trebuie s intre n contact cu lichidele i nici cu sarea. Ordinea general care trebuie respectat: Lichide (unt, ulei, ou, ap, lapte) Sare Zahr O jumtate din cantitatea de fin Lapte praf Ingrediente specifice solide Cealalt jumtate din cantitatea de fin Drojdie

Utilizare
Prepararea pinii este foarte sensibil la condi iile de temperatur i umiditate. n cazul n care este foarte cald, este recomandat s folosi i lichide mai reci dect de obicei. Similar, n cazul n care este frig, este posibil s fie necesar nclzirea apei sau laptelui (dar fr a depi 35C). De asemenea, este util uneori s verifica i starea aluatului la mijlocul perioadei de frmntare: acesta trebuie s formeze un bulgre omogen care se dezlipete bine de pe pere ii cuvei. > dac rmne fin nencorporat, nseamn c trebuie s mai pune i ap, > sau, n cazul opus, va trebui s mai aduga i eventual pu in fin. Trebuie s corecta i foarte uor (maxim 1 lingur o dat) i s atepta i rezultatul nainte de a interveni din nou. O greeal curent este aceea de a crede c adugnd drojdie pinea va crete mai mult. Dar, prea mult drojdie va duce la o structur fragil a pinii, care va crete mult i se va surpa n timpul coacerii. V pute i da seama de starea aluatului chiar nainte de coacere apsndu-l uor cu vrful degetelor: aluatul trebuie s opun o uoar rezisten i amprenta degetelor trebuie s dispar ncet.

112

NAINTEA PRIMEI UTILIZRI

ndeprta i toate ambalajele, autocolantele sau diversele accesorii din interiorul i exteriorul aparatului - A. Cur a i toate piesele i aparatul nsui folosind o crp umed.

UTILIZAREA APARATULUI
Derula i complet cablul de alimentare i utiliza i o priz cu pmntare. Se poate emite un miros slab cnd se utilizeaz pentru prima dat.

CUR AREA I NTRE INEREA

Scoate i aparatul din priz. Cur a i toate piesele, aparatul nsui i interiorul vasului cu o crp umed. Usca i bine - B. Spla i vasul i dispozitivul de amestecare cu ap cald. Dac dispozitivul de amestecare rmne n cuv, lsa i-l s se nmoaie 5 pn la 10 min. Dac e necesar, scoate i capacul pentru a-l cur a cu ap cald - C. Nu spla i nici o pies n maina de splat vase. Nu folosi i produse de cur are, nici burete abraziv, nici alcool. Utiliza i o pnz moale i umed. Nu introduce i niciodat n ap corpul sau capacul aparatului.

113

PORNIRE RAPID

Scoate i cuva de pine ridicnd mnerul i trgnd din fa n spate pentru a desface fiecare latur, una dup cealalt. Fixa i apoi dispozitivul de amestecare.

Aduga i ingredientele n cuv, n ordinea preconizat. Asigura i-v c toate ingredientele sunt cntrite cu exactitate.

Introduce i cuva n main. Apsa i pe o parte a cuvei, apoi pe cealalt, pentru a o prinde pe dispozitivul de antrenare i a o fixa bine pe ambele laturi.

nchide i capacul. Bga i n priz i porni i. dup semnalul sonor programul 1 apare pe ecran automat: 1000 g, cust medie.

Apsa i butonul . Se afieaz indicatorul vizual din dreptul etapei de ciclu atinse. Cele 2 puncte ale minutarului se afieaz intermitent. Se aprinde indicatorul de func ionare.

La sfritul ciclului de coacere, scoate i maina din priz. Scoate i cuva trgnd de mner. Utiliza i ntotdeauna mnui de izolare pentru c mnerul cuvei i interiorul capacului sunt fierbin i. Scoate i pinea ct e cald i pune i-o pe un grilaj, timp de 1 h, pentru a se rci.

Pentru a face cunotin cu maina dvs. de pine, v sugerm s ncerca i re eta PINE DE BAZ pentru prima dvs. pine. PINE DE BAZ (program 1) COACERE = MEDIE GREUTATE = 1000 g DURAT = 3:18 INGREDIENTELE
Lg > linguri - Lgur > lingur

ULEI = 1,5 lguri AP = 300 ml SARE = 1,5 lg e ZAHR = 1 lgur

- LAPTE PRAF = 2 lguri - FIN = 550 g - DROJDIE = 1,5 lg e

114

UTILIZAREA MAINII DE PINE

Pentru fiecare program se afieaz un reglaj implicit. Ca urmare, trebuie s selecta i manual reglajele dorite.

Selectarea unui program

Alegerea unui program declaneaz o serie de etape care se deruleaz automat unele dup altele. Butonul menu (meniu) v permite s alege i un anumit numr de programe diferite. Se afieaz durata , numrul afiat pe ecran trece corespunztoare programului. De fiecare dat cnd apsa i pe buton la programul urmtor, .a.m.d. de la 1 la 12: 1 2 3 4 > > > > Pine Pine Pine Pine alb de baz fran uzeasc integral dulce 5 6 7 8 > > > > Pine super-rapid Pine fr gluten Pine cu iaurt Chifle 9 > 10 > 11 > 12 > Aluat de pine (de ex. pizza) Prjituri Gem Aluat de paste

1. Programul Pine alb de baz permite efectuarea majorit ii re etelor de pine care utilizeaz fin de gru. 2. Programul Pine fran uzeasc corespunde unei re ete de pine fran uzeasc, alb, tradi ional. 3. Programul Pine integral trebuie ales atunci cnd se utilizeaz fin integral. 4. Programul Pine dulce este adaptat re etelor care con in mai mult grsime i zahr. Dac utiliza i amestecuri speciale, nu depi i 1000 g de aluat n total. 5. Programul Pine super-rapid este specific re etei de pine SUPER-RAPID (vezi pag. 120). 6. Pinea fr gluten se va prepara exclusiv din semin e preparate fr gluten. Aceast pine este bun pentru persoanele intolerante la gluten (boala celiac) care se gsete n cele mai multe cereale (gru, orz, secar, ovz, kamut, alanetc.). Consulta i recomandrile specifice de pe pachet. Cuva trebuie cur at sistematic, pentru a nu exista riscul contaminrii cu alte tipuri de fin. n cazul unui regim strict fr gluten, asigura i-v c nici drojdia utilizat nu con ine gluten. Consisten a tipurilor de fin fr gluten nu permite o amestecare optim. Din acest motiv, la frmntare tre-

buie ndeprtat coca de pe mar-gini, cu o spatul flexibil din plastic. Pinea fr gluten va avea o consisten mai mare i o culoare mai deschis dect pinea normal. 7. Pinea cu iaurt este o specialitate cu gustacrior, numai cu coacere medie i 1000 g. 8. Programul Chifle permite coacerea timp de 60 min. Poate fi selectatsingur i poate fi utilizat: a) n asociere cu programul Aluat de pine b) pentru a renclzi sau a face crocante pinile deja coapte i rcite, c) pentru a termina coacerea dup o pan de curent prelungit, aprut n timpul unui ciclu de preparat pine. Maina de pine nu trebuie lsat fr supraveghere n timpul programului 8. Cnd -a ob inut culoarea de coaj dorit, opri i manual programul innd apsat at butonul . 9. Programul Aluat de pine nucoace. Acesta corespunde unui program de frmntare i de cretere pentru toate aluaturile cudrojdie. Ex: aluat pentru pizza. 10. Permite producerea produselor de patiserie iprjiturilor, cu drojdie chimic. 11. Programul Gem fierbe automat dulcea a n cuv.

115

12. Programul 12 realizeaz numai frmntarea. Este destinat aluaturilor fr drojdie. Ex: ti ei.

Selectarea greut ii pinii

Greutatea pinii se regleaz implicit la 1000 g. Greutatea este dat cu titlu indicativ. Pentru mai multe precizri vezi detaliile re etelor. Programele 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 nu au posibilitatea reglrii greut ii. Apsa i pe buton pentru a regla produsul ales, 750 g sau 1000 g. Indicatorul vizual se aprinde n dreptul reglajului ales.

Sunt posibile 3 op iuni: - DESCHIS - MEDIE - NCHIS. Dac dori i s modifica i reglarea implicit, apsa i butonul pn cnd indicatorul vizual se aprinde n dreptul reglajului dorit.

Re etele 1, 2, 3 i 4 pot fi utilizate n modul RAPID, reducndu-se astfel timpul de coacere. Pentru a selecta modul rapid apsa i de 4 ori pe butonul Modul RAPID nu permite reglarea culorii cojii.

Culoarea cojii este reglat implicit la MEDIE. Programele 7, 9, 11, 12 nu au posibilitatea reglrii culorii cojii.

Apsa i butonul

pentru a porni aparatul.

ncepenumrtoarea invers. Pentru a opri programul sau a anula programarea decalat, apsa i 5 secunde butonul .

CICLURILE
Indicatorul luminos se aprinde indicnd ciclul la care s-a ajuns. Tabelul de la paginile 158-159 v prezint descompunerea pe etape a diferitelor cicluri, n func ie de programul ales.

> Prenclzire
Utilizat n programele 3 i 7 pentru a mbunt i creterea aluatului.

> Frmntare
Permite formarea structurii aluatului i deci a capacit ii sale de a crete bine.

> Repaus
Permite aluatului s se destind pentru a mbunt i calitatea frmntrii.

> Cretere
Durata n care drojdia ac ioneaz pentru a face pinea s creasc i a-i conferi aroma sa.

> Coacere
Transform aluatul n miez i face coaja aurie i crocant.

Men inerea la cald

Permite pstrarea la cald a pinii dup coacere. Totui, este recomandat s scoate i pinea imediat dup terminarea coacerii.

Prenclzire: este activ numai pentru programele 3 i 7. Dispozitivul de amestecare nu func ioneaz n aceast perioad. Aceast etap permite accelerarea ac iunii drojdiei i astfel, favorizeaz creterea pinii fcute din fin care tinde s nu creasc prea bine.

Ex: suplimentar = 2:51, iar timpul total = 3:13, ingredientele pot fi adugat la captul a 22 min.

Cretere : aluatul se afl n primul, al 2-lea sau al 3-lea ciclu de cretere. Coacere : pinea se afl n ciclul final de
coacere.

Frmntare : aluatul se afl n primul sau al 2lea ciclu de frmntare sau n perioada de brasaj ntre ciclurile de cretere. Pe parcursul acestui ciclu, i pentru programele 1, 3, 4, 7, 10, ave i posibilitatea de a aduga ingrediente: fructe uscate, msline, slnin etc. Un semnal sonor v indic n ce moment s interveni i. Consulta i tabelul recapitulativ al duratelor de preparare (pag. 158-159) i coloana suplimentar. Aceast coloan indic durata care se va afia pe ecranul aparatului dvs., atunci cnd va suna semnalul sonor. Pentru a ti mai exact dup ct timp se va produce semnalul sonor, este suficient s scde i timpul din coloana suplimentar din timpul total de coacere.

Men inerea la cald : pentru programele 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, pute i lsa preparatul n aparat.
Dup coacere se deruleaz automat un ciclu de men inere la cald, de o or. Pe durata orei de men inere la cald afiajul rmne la 0:00. Se emite un bip, la intervale regulate. La finalul ciclului, aparatul se oprete automat, dup emiterea mai multor bipuri.

116

PROGRAM DECALAT
Pute i programa aparatul pentru a avea produsul gata la ora pe care o alege i, cu pn la 15 h avans. Programul temporizat nu poate fi utilizat pentru programele 5, 6, 9, 10, 11, 12. Aceast etap intervine dup ce a i selectat programul, nivelul de coacere i greutatea. Se afieaz durata programului. Calcula i diferen a de timp dintre momentul n care porni i programul i ora la care dori i ca produsul dvs. s fie gata. Maina include automat durata ciclurilor programului. Cu ajutorul butoanelor i , afia i durata gsit ( n sus i n jos). Apsrile scurte permit o defilare n trane de 10 min + bip scurt. Cu o apsare lung, defilarea este continu n trane de 10 min. Ex: este ora 20 i dori i ca pinea dvs. s fie gata la ora 7:00 a doua zi diminea . Programa i 11:00 cu ajutorul butoanelor i . Apsa i butonul . Se emite un semnal sonor. Se afieaz indicatorul vizual se aprinde n fa a i cele 2 puncte ale minutarului se afieaz intermitent. ncepe numrtoarea invers. Se aprinde indicatorul luminos al func ionrii. Dac grei i sau dori i s modifica i reglarea orei, apsa i lung pe butonul pn cnd acesta emite un semnal sonor. Se afieaz ora implicit. Reface i opera ia. Anumite ingrediente sunt perisabile. Nu utiliza i programul temporizat pentru re ete care con in: lapte proaspt, ou, iaurt, brnz, fructe proaspete.

Sfaturi practice
n cazul unei pene de curent: dac n timpul unui ciclu programul este ntrerupt de o pan de curent sau de o manevr greit, maina dispune de o protec ie de 7 min, n timpul crora programarea va fi salvat. Ciclul va fi reluat de unde a fost ntrerupt. Peste aceast perioad, programarea se pierde. Dac dori i s efectua i dou programe unul dup cellalt, atepta i 1 h nainte de a porni cea de a doua preparare, pentru ca maina s se rceasc complet.

INGREDIENTELE
Grsimi i ulei: grsimile fac pinea mai pufoas i mai savuroas. De asemenea, pinea se va pstra mai bine i mai mult timp. Prea mult grsime va ncetini creterea. Dac folosi i unt, tia i-l n buc i mici pentru a-l repartiza omogen n preparat, sau topi i-l. Nu ncorpora i unt cald. Evita i intrarea n contact a grsimilor cu drojdia, pentru c acest lucru ar putea mpiedica rehidratarea drojdiei. Ou: oule mbog esc aluatul, mbunt esc culoarea pinii i favorizeaz o dezvoltare bun a miezului. Dac folosi i ou, reduce i corespunztor cantitatea de lichide. Sparge i oul i completa i cu lichid pn cnd ob ine i cantitatea de lichid specificat n re et. Re etele au fost prevzute pentru un ou mediu de 50 g; dac oule sunt mai mari aduga i un pic de fin; dac oule sunt mai mici trebuie s pune i un pic mai pu in fin. Lapte: pute i folosi lapte proaspt sau lapte praf. Dac folosi i lapte praf, aduga i cantitatea de ap prevzut ini ial. Dac folosi i lapte proaspt, pute i aduga i ap: cantitatea total trebuie s fie egal cu cea prevzut n re et. Laptele are i un efect emulgator care permite ob inerea de alveole mai egale i deci un aspect frumos al miezului. Ap: apa rehidrateaz i activeaz drojdia. Aceasta hidrateaz i amidonul din fin i permite formarea miezului. Apa se poate nlocui, par ial sau total, cu lapte sau alte lichide. Folosi i lichide aflate la temperatura ambiant. Fin: cantitatea de fin variaz sensibil n func ie de tipul utilizat. n func ie de calitatea finii pot varia i rezultatele coacerii pinii. Pstra i fina ntr-un recipient ermetic, pentru c fina va reac iona la fluctua iile

117

condi iilor climaterice absorbind sau dimpotriv, pierznd umiditate. Folosi i de preferin o fin aa-zis de for , de panifica ie sau de brutrie dect o fin standard. Adugarea n aluat a ovzului, tr elor, germenilor de gru, secarei sau cerealelor integrale va duce la ob inerea unei pini mai grele i mai sub iri. Se recomand folosirea unei fini T55, dac nu se specific altfel n re ete. Re etele noastre sunt optimizate pentru utilizarea finei standard T55. Cernerea finii influen eaz i ea rezultatele: cu ct fina este mai integral (adic aceasta con ine o parte din nveliul bobului de gru), cu att aluatul va crete mai pu in i pinea va fi mai dens. De asemenea, gsi i n comer preparate pentru pine gata de utilizare. Pentru utilizarea acestor preparate, consulta i recomandrile productorului acestora. n general, alegerea programului se va face n func ie de preparatul folosit. Ex: Pine integral - Programul 3. Zahr: este preferat zahrul alb, rou sau mierea. Nu folosi i zahr rafinat sau cubic. Zahrul hrnete drojdia, d o savoare bun pinii i mbunt ete coacerea cojii. Sare: d gust alimentului i permite reglarea ac iunii drojdiei. Nu trebuie s intre n contact cu drojdia. Datorit srii, aluatul este ferm, compact i nu crete prea repede. De asemenea, amelioreaz structura aluatului. Drojdia: exist drojdia de brutrie n mai multe forme: proaspt n cuburi mici, uscat i activ ce trebuie rehidratat i instant. Drojdia proaspt se vinde n supermarketuri (la raioanele de brutrie sau de produse proaspete), dar pute i cumpra drojdie proaspt i de la brutarul dvs. local. Indiferent de

form, drojdia ar trebui adugat direct n vasul de copt al aparatului de fcut pine cu celelalte ingrediente. Aminti i-v s frmi a i drojdia proaspt cu degetele pentru a o face s se dizolve mai uor. Doar drojdia activ uscat (n granule mici) trebuie amestecat cu pu in ap cald nainte de utilizare. Alege i o temperatur apropiat de 35C, la mai mic nu va mai crete la fel de bine, la mai mare i va pierde puterea de cretere. Respecta i cantit ile stabilite i aminti i-v s adapta i cantitatea de drojdie conform formei sale (vezi graficul de echivalen e mai jos). Echivalente n cantitate/greutate/volum ntre drojdia uscat, drojdia proaspt i drojdia lichid:

Drojdie uscat (n lg.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Drojdie proaspt (n g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Produse suplimentare (msline, slnin etc.): pute i personaliza re etele, cu toate ingredientele suplimentare pe care le dori i, dar avnd grij: > s respecta i semnalul sonor pentru adugarea ingredientelor, mai ales n cazul celor mai fragile, > semin ele cele mai solide (precum inul sau susanul) pot fi ncorporate nc de la nceputul frmntrii, pentru a uura utilizarea mainii (de ex., pornirea decalat), > s scurge i bine ingredientele foarte umede (msline), > s pudra i cu fin ingredientele grase pentru o mai bun ncorporare, > s nu aduga i cantit i prea mari de ingrediente, n special brnz, fructe proaspete sau legume proaspete, deoarece pot afecta aluatul. Respecta i cantit ile din re ete, > s nu cad ingrediente pe alturi.

118

RE ETELE
Pentru fiecare re et, respecta i ordinea ingredientelor indicate. n func ie de re eta aleas i de programul corespunztor, pute i s consulta i tabelul recapitulativ al duratelor de preparare (pag. 158-159) i s urmri i desfurarea pe etape a diferitelor cicluri.
lg > linguri /linguri e - LG > lingur/linguri

PROGRAMUL 1

PINE DE BAZ
Ulei Ap Sare Zahr Lapte praf Fin Drojdie 750 g 1 LG 245 ml 1 lg 3 lg 1 LG 455 g 1 lg 1000 g 1,5 LG 300 ml 1,5 lg 1 LG 2 LG 550 g 5 g sau 1,5 lg

PINE CU LAPTE
Unt topit Sare Zahr Lapte lichid Fin Drojdie 750 g 50 g 1,5 lg 2 LG 260 ml 400 g 1 lg 1000 g 60 g 2 lg 2,5 LG 310 ml 470 g 5g sau 1,5 lg

PROGRAMUL 2

PINE FRAN UZEASC

Ap Sare Fin Drojdie 750 g 270 ml 1,5 lg 460 g 5g sau 1,5 lg 1000 g 360 ml 2 lg 620 g 2 lg

PINE DE AR
Ap Sare Fin Fin de secar Drojdie 750 g 270 ml 1,5 lg 370 g 90 g 5g sau 1,5 lg 1000 g 360 ml 2 lg 500 g 120 g 2 lg

PROGRAMUL 3

PINE INTEGRAL
Ulei Ap Sare Zahr Fin Fin integral Drojdie 750 g 2 lg 270 ml 1,5 lg 2 lg 225 g 225 g 1 lg 1000 g 1 lg 360 ml 2 lg 1 lg 300 g 300 g 5 g sau 1,5 lg

PINE RNEASC
Ulei Ap Sare Zahr Fin Fin de secar Fin integral Drojdie 750 g 2 lg 270 ml 1, 5 lg 2 lg 230 g 110 g 110 g 1 lg 1000 g 1 lg 360 ml 2 lg 1 lg 300 g 150 g 150 g 5 g sau 1,5 lg

119

PROGRAMUL 4

BRIO
Ou Unt Lapte lichid Sare Zahr Fin tip 55 Drojdie 750 g 2 150 g 60 ml 1 lg 3 LG 360 g 2 lg 1000 g 3 175 g 70 ml 1,5 lg 4 LG 440 g 2,5 lg

KUGELHOPF (Prjitur alsacian cu stafide i migdale)

Ou Unt Lapte lichid Sare Zahr Fin Drojdie Stafide 750 g 2 140 g 80 ml 1/2 lg 4 LG 350 g 2 lg 100 g 1000 g 3 160 g 100 ml 1 lg 5 LG 420 g 2,5 lg 150 g

op ional: 1 linguri cu ap de flori de portocal.

op ional: nmuia i stafidele ntr-un sirop uor (50% zahr, 50% ap) sau n alcool tip naps sau rachiu de drojdie din struguri. op ional: pune it migdale ntregi deasupra aluatului, la sfritul ultimului ciclu de frmntare.

PROGRAMUL 5

PROGRAMUL 10

PINE SUPER-RAPID
Ulei Ap (35-40C maxi) Sare Zahr Lapte praf Fin Drojdie 750 g 1 LG 270 ml 1 lg 1 LG 1 LG 430 g 3 lg 1000 g 1,5 LG 360 ml 1,5 lg 1 LG 2 LG 570 g 3,5 lg

PRJITUR CU LMIE
Ou Unt Sare Zahr Fin Drojdie Lmie (zeam+coaj) 1000 g 4 95 g 1/2 lg 260 g 430 g 3 lg 1

PROGRAMUL 7

PINE CU IAURT
Ap Iaurt natural Sare Zahr Fin Fin de secar Drojdie 1000 g 200 ml 1 (125 g) 2 lg 1 LG 480 g 70 g 2,5 lg

Bate i oule + zahrul + sarea pn se albesc, 5 minute. Turna i n recipientul mainii. Aduga i untul topit rcit. aduga i zeama i coaja de lmie. Amesteca i fina i drojdia i aduga i peste amestecul deja realizat. Aeza i fina exact n mijlocul acestuia.

PROGRAMUL 11

COMPOTURI I DULCE URI

Tia i sau toca i fructele, dup cum dori i, nainte de a le pune n maina de pine. Dulcea de cpuni, piersici, rubarb sau caise: 580 g de fructe, 360 g de zahr, zeama de la 1 lmie. Dulcea de portocale: 500 g de fructe, 400 g de zahr.

PROGRAMUL 9

ALUAT PENTRU PIZZA

Ulei de msline Ap Sare Fin Drojdie 750 g 1 LG 240 ml 1,5 lg 480 g 1 lg 1000 g 1,5 LG 320 ml 2 lg 640 g 5 g sau 1,5 lg

Compot mere/rubarb: 750 g de fructe, 4,5 linguri de zahr Compot de rubarb: 750 g de fructe, 4,5 linguri de zahr.

PROGRAMUL 12

ALUAT PROASPT
Ou Ap Fin Sare 1 000 g 5 60 ml 600 g 1 lg

120

GHID DE DEPANARE
Nu ob ine i rezultatul ateptat ? Acest tabel v va ajuta s gsi i ce nu este n ordine. Pine prea crescut Pine surpat dup ce a crescut prea mult Pine Coaj Laturi brune, Laturile i partea care nu nu dar pine de deasupra a crescut suficient coapt acoperite destul de coapt insuficient de fin

Butonul a fost ac ionat n timpul coacerii Fin insuficient Fin prea mult Drojdie insuficient Drojdie prea mult Ap insuficient Ap prea mult Zahr insuficient Fin de calitate necorespunztoare Ingredientele nu sunt n propor iile corecte (cantit i prea mari) Ap prea cald Ap prea rece Program neadecvat

GHID DE DEPANARE TEHNIC

PROBLEME Dispozitivul de amestecare rmne blocat n cuv Dup apsarea butonului nimic. SOLU II Lsa i s se nmoaie nainte de a-l scoate.

nu se ntmpl Maina este prea cald. Atepta i 1 or ntre 2 cicluri. A fost programat o pornire decalat. Cuva nu este introdus pn la capt. Lipsa dispozitivului de amestecare sau acesta nu este bine pus. Dup programare a i uitat s apsa i butonul . Drojdia a venit n contact cu sarea i/sau cu apa. Lipsete dispozitivul de amestecare. Anumite ingrediente au czut n afara recipientului: scoate i din priz aparatul, lsa i-l s se rceasc, apoi cur a i interiorul cu un burete uscat, fr a folosi niciun produs de cur at. Preparatul a dat pe dinafar: cantitatea de ingrediente este prea mare. Urmri i propor iile din re et.

Dup apsarea butonului motorul se rotete, dar frmntarea nu are loc. Dup o pornire decalat, pinea nu a crescut destul sau nu s-a ntmplat nimic.

Miros de ars.

121