EMBOTELLADORA DE AGUA

AGUA LAS ROCAS

INTRODUCCION
Si bien es cierto el proyecto inicial se centra en el cantn Cuenca, puesto que la meta en principio es esta zona geogrfica, sin embargo, el objetivo de largo plazo, prev que se logre proyectar a nivel nacional a travs de la comercializacin de este producto, por ello, las estimaciones de anlisis incluyen la poblacin urbana de tres cantones: Quito Guayaquil Cuenca

Propsito u objetivo de la actividad:

Aumento de la capacidad de la planta y mejora de la productividad Alcance: Toda la empresa Responsable: Gerencia, jefes departamentales Referencias: Estudio de mercado, estudio tcnico y estudio financiero. Procedimiento: Plan estratgico general de la empresa.

PLAN PARA MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD ACTIVIDAD RESPONSABLE LUGAR FRECUENCIA RAZON Espectativas y Departamento de Fuera 1 vez c/ao Diagnstico situacin requerimientos de marketing actual clientes externos Expectativas y Dep. Administracin del Empresa 1 vez c/ao Diagnstico situacin requerimientos de Talento Humano actual clientes internos Anlisis de base de datos Departamento de Empresa 1 vez c/ao Diagnstico situacin historica marketing actual Anlisis del entorno; amenazas y oportunidades Anlisis organizacional; fortalezas y debilidades Tabulacin de datos y resultados Diagnstico de la situacin actual Departamento de marketing Departamento de marketing Departamento de marketing Gerencia Empresa, fuera 1 vez c/ao Diagnstico situacin actual Diagnstico situacin actual Diagnstico situacin actual

PROCEDIMIENTO Encuestas

Encuestas

Medios informticos, estadistica Consulta fuentes primarias y secundarias Consulta fuentes primarias y secundarias Medios informticos, estadisticos

Empresa

1 vez c/ao

Empresa

Inmediato

Empresa

Segn Planificacin estratgica Comparacin con cronograma indicadores Segn Mejora de la cronograma productividad Cronograma de actividades en funcin de los requerimientos de mejora de la productividad

Planificacin estratgica; Gerencia determinacin de: Misin Visin Valores Objetivos Estrategias Polticas Aplicacin del plan estratgico Evaluacin del plan estratgico Registro Gerencia, jefes departamentales Gerencia, jefes departamentales Jefes departamentales

Empresa

Empresa

Empresa, fuera Emrpesa

Despues de pla estratgico Segn cronograma

Mejora de la productividad Constancia de lo realizado

Capacitacin, polticas, normas Comparacin con indicadores Medios informaticos

Despues de Actualizar base de datos evaluacin

Definicin del producto

Agua potable embotellada envasada en botellas individuales de 500cc para consumo y venta al por mayor.

Especificaciones:
Botella: Tubo de plstico terminado en ondulacin seguido de una rosca. En la rosca lleva un tapn, para mantener el agua intacta en caso de no beberse todo el contenido de la botella. El tapn tambin est hecho de plstico. En el lateral tiene una etiqueta de plstico o papel que indica la fecha de caducidad y los ingredientes, aparte de la marca y el lugar de elaboracin. Etiqueta plstica

Especificaciones:
Agua: Alcalinidad total: 38 mg/L Dureza total: 64 mg/L Hierro: 0 Cloro: 0 PH: 7,31 Turbidez: 0,163 NTU (unidades de turbidez nefelomtricas) STD: 66 mg/L Ozono: 0,4 g/mL

PRODUCTO

Expectativas y requerimientos de clientes externos:

El mercado del agua embotellada tiene como pblico objetivo la poblacin entre los 25 y 40 aos, ofreciendo una gran diversidad de opciones, entre las que se cuentan el agua con y sin gas, y aguas saborizadas. Actualmente la competencia se basa en ofrecer productos ms rendidores, con una mejor calidad y a precios accesibles, acompaados de agresivas campaas de publicidad. El mercado de agua embotellada se caracteriza por ser de competencia perfecta, en el que prcticamente el poder de negociacin de los compradores queda anulado, pues al haber diversidad de oferentes y demandantes, los compradores no son determinantes en factores de precio, de volumen de produccin y otros, sino que stos se regulan por el propio mercado. El agua embotellada no representa un componente importante del presupuesto del comprador, por lo que el precio no es determinante para la eleccin de uno u otro proveedor, sino ms bien esa eleccin se da por otro tipo de atributos, segn se analizar en los resultados de la investigacin de mercado.

Expectativas y requerimientos de clientes internos:

Desde el punto de vista de la Estructura, GASGUA se ha venido desempeando a partir de una estructura jerrquica vertical, con dos unidades estratgicas de productos plenamente identificados: Agua embotellada sin gas y bebidas de agua saborizada. La ampliacin y operacin de estas lneas de negocio, debera manejarse como un aumento de capacidad de la Empresa, bajo el concepto de que entrara a una dinmica de mercado mayor en el que se desenvuelve actualmente GASGUA, la que se ha caracterizado por ser una empresa productora que est supeditada a normativas y prcticas reguladas por el sector de alimentos. La propuesta de ampliacin de la capacidad y mejora de la productividad se sustenta en que la demanda en esta lnea de negocio involucra un creciente y sostenido aumento de la misma, que requerir especializacin tcnica y de mercado, una estructura orgnica diferente a la que tiene actualmente GASGUA y, un proceso de toma de decisiones basado en el mercado y no solo considerando factores aislados internos. Adicionalmente, la ampliacin y operacin de esta lnea de negocio, facilitara la posibilidad de aprovechar determinadas prcticas, experiencias y recursos ya desarrollados en la empresa.

Anlisis del entorno

Amenazas Principal sustituto es el agua del grifo. Empresas establecidas que cuentan con una imagen fuerte con la cual se identifican los clientes. Es un producto elstico al poder adquisitivo (no es de consumo bsico). Diversidad de clases de aguas embotelladas de diferentes marcas y presentaciones que se ofertan en el mercado. Posible establecimiento de restricciones al uso del agua de fuentes naturales. El impacto ambiental que se generara con los envases.

Anlisis del entorno

Oportunidades Crecimiento sostenido del consumo de agua embotellada (12% promedio anual a nivel mundial). Integracin vertical y economas de escala en la industria. Posibilidad de ganar terreno en el mercado por medio de la diversificacin en la oferta de productos, principalmente por el lado de las aguas saborizadas, que permite ocupar espacios tradicionalmente destinados a las gaseosas. Bajo costo de la materia prima que permitira tener precios competitivos. Variedad de proveedores de equipos e insumos. Posibilidad de acceder a nuevos mercados, fuera del cantn Cuenca. Se trata de un negocio rentable. Establecimiento de una alianza estratgica con una empresa que tenga una cadena de distribucin desarrollada y madura. Falta de cumplimiento de normas de calidad en los productos de agua embotellada que ofrecen los actuales competidores.

Anlisis organizacional
Fortalezas El respaldo de la trayectoria e imagen de la empresa Capacidad de endeudamiento Facilidad para obtencin de crditos, en caso de ser necesario financiamiento externo. La tendencia de los consumidores es a asociar el agua embotellada con la salud. Requerimientos de inversin no son elevados. Disponibilidad de espacios.

Anlisis organizacional
Debilidades Dbiles habilidades en marketing. No se cuenta con una buena cadena de distribucin. Necesidad de realizar grandes esfuerzos e inversin en publicidad para posicionar el producto.

Matrices de evaluacin.
MATRIZ DE EVALUACION DEL PERFIL COMPETITIVO DASANI GUITIG FONTANA LAS ROCAS OVIT TESALIA PURE WATER VIVANT PONDERACI ON % CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND
SERVICIO AL CLIENTE PRECIO CALIDAD DEL PRODUCTO RELACIONES CON DISTRIBUIDORES FORTALEZA FINANCIERA EFECTIVIDAD PUBLICITARIA PARTICIPACION EN EL MERCADO LEALTAD DEL CLIENTE INCENTIVOS PARA LOS USUARIOS INFRAESTRUCTU RA 12 9 0,96 8 0,96 7 0,84 7 0,84 6 0,72 8 0,96 9 1,08 7 0,84

15 15
8

7 9
9

1,05 1,35
0,72

7 8
6

1,05 1,2
0,48

7 7
5

1,05 1,05
0,4

9 8
7

1,35 1,2
0,56

5 6
4

0,75 0,9
0,32

7 6
6

1,05 0,9
0,48

9 8
7

1,35 1,2
0,56

7 6
5

1,05 0,9
0,4

12

10

1,2

0,96

0,72

0,96

0,72

0,84

1,08

0,96

10

0,5

0,25

0,2

0,25

0,3

0,25

0,45

0,3

10

0,8

0,7

0,5

0,6

0,5

0,5

0,8

0,7

0,48

0,64

0,32

0,4

0,48

0,32

0,72

0,4

0,4

0,2

0,15

0,3

0,25

0,15

0,25

0,2

10

10

0,5

0,7

0,7

0,6

0,9

0,7

100

8,46

6,44

5,73

7,16

5,64

6,05

8,39

6,45

Matrices de evaluacin.
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS DASANI GUITIG FONTANA LAS ROCAS OVIT TESALIA PURE WATER VIVANT PONDERACI ON % CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND
TRATADOS DE LIBRE COMERCIO POBLACION CANASTA BASICA TASA DE DESEMPLEO 8 9 0,64 8 0,64 5 0,4 5 0,4 7 0,56 6 0,48 9 0,72 7 0,56

5 5
15

8 5
9

0,4 0,25
1,35

8 5
7

0,4 0,25
1,05

7 7
5

0,35 0,35
0,75

8 8
8

0,4 0,4
1,2

7 6
6

0,35 0,3
0,9

8 6
6

0,4 0,3
0,9

9 8
6

0,45 0,4
0,9

8 6
6

0,4 0,3
0,9

CICLO DE VIDA DE PRODUCTO IMPUESTOS

0,3

0,3

0,36

0,3

0,36

0,3

0,3

0,36

10 APOYO DEL GOBIERNO SALARIO BASICO TASAS DE INTERES

0,7

0,7

0,8

0,8

0,7

0,6

0,5

0,7

12

0,84

0,72

0,72

0,96

0,84

0,72

0,84

0,84

14

1,12

0,98

0,56

0,7

0,84

0,56

1,26

0,7

15

0,75

0,75

0,45

0,9

0,75

0,45

0,75

0,6

NORMAS MEDIOAMBIENT ALES

10

0,8

0,5

0,7

0,7

0,6

0,9

0,7

100

7,15

5,79

5,24

6,76

6,3

5,31

7,02

6,06

Matrices de evaluacin.

COLOR FORMA MATERIAL DEL ENVASE FACILIDAD APERTURA DISEO OTRO

MATRIZ DE CARACTERISTICAS DEL ENVASE DASANI GUITIG FONTANA LAS ROCAS OVIT TESALIA PURE WATER VIVANT PONDERACI ON % CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND CALIF CAL.POND 15 8 1,2 3,4 0,51 11,1 1,665 28,6 4,29 0 0 10 1,5 8,3 1,245 12,1 1,815 15 44 6,6 23,7 3,555 33,3 4,995 14,3 2,145 10 1,5 10 1,5 22,9 3,435 39,4 5,91 35 20 10 5 100 28 4 16 0 9,8 0,8 1,6 0 20 16,9 32,2 20,3 3,4 5,915 6,44 2,03 0,17 18,62 27,8 22,2 5,6 0 9,73 4,44 0,56 0 21,39 23,8 14,3 14,3 4,8 8,33 2,86 1,43 0,24 19,295 50 30 10 0 17,5 6 1 0 26 30 20 30 0 10,5 4 3 0 20,5 25 25 16,7 2,1 8,75 5 1,67 0,105 20,205 9,1 9,1 24,2 6,1 3,185 1,82 2,42 0,305 15,455

Objetivo de la Investigacin
Objetivo General Determinar la factibilidad de emprender el proyecto de mejora de la productividad y comercializacin de agua embotellada.

Objetivos Especficos
Disponer de un perfil bsico de los clientes. Conocer las preferencias del mercado en cuanto a bebidas Conocer las preferencias del mercado en lo que se refiere a agua con gas y agua sin gas Determinar las marcas ms conocidas y apreciadas Determinar las presentaciones de agua embotellada ms demandadas Determinar la frecuencia de compra de agua embotellada Conocer los motivos por los cuales los clientes consumen agua embotellada Conocer los atributos del envase (presentacin) que el cliente valora ms Determinar el precio que el cliente estara dispuesto a pagar por el producto Conocer la confiabilidad en la pureza del agua embotellada

Grupo Objetivo
Est conformado por hombres y mujeres a partir de los 12 aos de edad del rea urbana del cantn Cuenca.

Variables Bsicas a Considerar

Edad Gnero Ocupacin Nivel de Instruccin Bebidas de mayor consumo Tipo de agua preferida Propiedades minerales del agua Marcas preferidas Tamao de presentacin Frecuencia de consumo Causas de consumo de agua embotellada Preferencias de presentacin del envase Confiabilidad en la pureza del agua embotellada Aceptacin del producto que impulsa la empresa Precio

Metodologa
Para recabar la informacin requerida, se realiz una investigacin en el rea urbana del cantn Cuenca, para lo cual se llevaron a cabo encuestas personales, con la aplicacin del mtodo probabilstico. El marco muestral estuvo conformado por la poblacin del rea urbana del cantn Cuenca, que segn el VI Censo de Poblacin y V de Vivienda es de 278.995 habitantes. Para determinar el tamao de la muestra se trabaj con un nivel de confianza del 95% y un error muestral del 5%. El establecimiento de P y Q, se realiz a partir de un levantamiento de 25 encuestas, que tomaron como referencia la pregunta 6: Toma aguaembotellada?,obtenindose como resultado una respuesta afirmativa correspondiente al 80% de los encuestados (P) y un 20% (Q) que respondieron negativamente.

TAMAO DE LA MUESTRA

LEVANTAMIENTO DE INFORMACION
Considerando que en el rea urbana de Cuenca existen 53 zonas censales, se estableci la seleccin de 5 viviendas por zona censal, lo que determina la realizacin de 265 encuestas, superior en 8% al tamao de muestra, lo que da un margen que permiti cubrir las encuestas fallidas o no realizadas. Las viviendas fueron seleccionadas de manera aleatoria y ubicadas geogrficamente a travs de la utilizacin de la cartografa censal del INEC. La investigacin de campo fue realizada en 15 das.

LEVANTAMIENTO DE INFORMACION

Resultados
Los resultados que se muestran a continuacin, corresponden a los obtenidos de las 254 encuestas completas, a excepcin de la pregunta 6, que recoge la totalidad de las encuestas:

Pregunta 1: Rangos de Edad

El 77% de los encuestados se ubican entre el primer y segundo rango de edad, correspondiendo el 33% a personas entre 12 y 19 aos de edad; y 44% a personas entre los 20 y 29 aos de edad. Los dems rangos de edad representan el 23% del total de encuestados. Como las encuestas se realizaron en el periodo vacacional, fue posible ubicar en las viviendas mayoritariamente a jvenes estudiantes.

Rangos de Edad

Rangos de Edad

Pregunta 2: Gnero
En cuanto al gnero, se puede apreciar una mayora de mujeres con el 54%, mientras Grfico 2.2: Gnero que el 46% restante corresponde a varones.

Gnero

Gnero

Pregunta 3: Ocupacin Principal

Ocupacin Principal

Pregunta 4: Nivel de Instruccin

De los encuestados, el 61% indicaron tener instruccin superior, seguido por un 30% con instruccin secundaria, el aporte de personas con postgrado asciende al 6%.

Pregunta 4: Nivel de Instruccin

Pregunta 5: Cul de las siguientes bebidas consume con mayor frecuencia?

Cul de las siguientes bebidas consume con mayor frecuencia?

Pregunta 6: Toma agua embotellada?

Toma agua embotellada?

Pregunta 7: En lo que se refiere a agua prefiere

En lo que se refiere a agua prefiere

Pregunta 8: Cul es la marca de su preferencia?

Las cuatro marcas preferidas estn lideradas por Guitig con el 23%, a continuacin est Pure Water con el 19%, luego Vivant con el 13% y le sigue Dasani con el 10%. Ovit que ha buscado diferenciarse por ser una agua vitaminizada, alcanza el 4% de las preferencias; por debajo de Las Rocas (8%), Tesalia (8%) y Fontana (7%). Es importante mencionar que existe un 6% (14 personas) de encuestados, a los que les es indiferente el tipo de marca.

Cul es la marca de su preferencia?

Cul es la marca de su preferencia?

Pregunta 9: usted prefiere agua con

Al indagar sobre el tipo de agua preferida por los encuestados, se obtuvo que un importante 57% prefiere el agua normal, es decir, sin ninguna caracterstica en especial. El 19% expres preferir el agua con minerales y el 16% se inclina por el agua con sabores. Finalmente, al 5% le gusta el agua con vitaminas y un 4% no se inclin por ninguna de las opciones consideradas.

Pregunta 9: usted prefiere agua con

Pregunta 9: usted prefiere agua con

Pregunta 10: Qu tipo de presentacin es la que consume con ms frecuencia?

La mayora de los encuestados manifest que la presentacin consumida con mayor frecuencia es la de litro, representando el 74% del total. A continuacin estn quienes consumen la presentacin de 1 litro (9%), Bidones (6%) y 2 litros (4%).

Qu tipo de presentacin es la que consume con ms frecuencia?

Qu tipo de presentacin es la que consume con ms frecuencia?

Pregunta 11: Con qu frecuencia consume usted agua embotellada?

El 43% de los entrevistados indic consumir agua embotellada diariamente, la segunda frecuencia de consumo es la semanal con un 39%, totalizando entre las dos el 82%. La frecuencia de consumo quincenal representa el 8% y la mensual el 7%.

Con

qu frecuencia consume usted agua embotellada?

Con

qu frecuencia consume usted agua embotellada?

 El 4% de encuestados que seal otra frecuencia de consumo, se pronunci de la siguiente manera:

Pregunta 12: Por qu consume agua embotellada?

Dado que en esta pregunta poda registrarse ms de una respuesta (opcin mltiple), el total es superior al total de encuestas vlidas llevadas a cabo. El 30% expres que el impulsor para el consumo de agua embotellada es la sed, el 28% indic que era por salud y un 21% por facilidad de llevar. Pureza aparece con un 10%.

Por qu consume agua embotellada?

Pregunta 13: En cuanto al envase, en qu se fija?

En cuanto al envase, en qu se fija?

 Del total de encuestados, 6 mencionan que se fijan en Otra caracterstica diferente a las sealadas:

Pregunta 14: Cunto estara dispuesto a pagar por una botella de agua de litro?
El 70% de las personas encuestadas estn dispuestas a pagar por una botella de agua de 1/2 litro de 20 a 30 centavos, el 15% pagara de 31 a 40 centavos y el 8% pagara de 41 a 50 centavos. Los rangos que implican un precio superior muestran porcentajes que no son representativos al compararlos con los antes indicados.

Cunto estara dispuesto a pagar por una botella de agua de litro?

Cunto estara dispuesto a pagar por una botella de agua de litro?

Debido a que las proyecciones poblacionales del INEC slo contemplan hasta el ao 2010, para determinar la poblacin a partir del ao 2011, se utilizan las tasas de crecimiento promedio antes indicadas:

 Si bien en el cuadro anterior, consta el total de la poblacin proyectada para los tres cantones, a continuacin se establece una cuota de mercado a captar por ciudad, la misma que se incrementa de forma anual. Adicionalmente, se realiza una segmentacin, considerando que la poblacin objetivo se encuentra a partir de los 12 aos de edad, para ello se reduce el 25% de la poblacin de las ciudades, que es la proporcin aproximada de personas que quedaran fuera de este rango de edad.

 De la poblacin obtenida, se toma el 38,6% que corresponde a aquellos consumidores que prefieren el agua de entre las bebidas; posteriormente se toma el 92%, ndice que segn la investigacin excluye al grupo de personas que no compran agua embotellada (8%). En este segmento estn los bebedores tanto frecuentes como ocasionales de agua.

 Una vez definido la cuota de mercado a captar y el segmento en el cual se enfocar este negocio, se procede a estimar la demanda del mercado segn la frecuencia de consumo de este producto, la misma que segn la investigacin est dada por el 42,5% con frecuencia diaria; 39,4% frecuencia semanal; 7,5% frecuencia quincenal; 6,7% frecuencia mensual y 3,9% frecuencia irregular, la cual se desprecia en los clculos por considerarse difcil de reflejar en la produccin diaria a estimar.

 Determinada la frecuencia de compra, se calcula el nmero de unidades diarias a producirse. Cabe indicar que la produccin se centrar nicamente en envases de medio litro, por ser la presentacin preferida, pues segn la investigacin de mercado el 74% de los encuestados optan por este tamao de envase. Se ha definido la produccin de dos tipos de agua: normal y saborizada, pues segn la encuesta son las que mayor aceptacin tienen, con el 57% y 16% respectivamente; estos porcentajes prorrateados dan una distribucin del 78% para agua normal y 22% para agua saborizada.

 El agua a ser sometida al proceso de embotellamiento puede provenir de diferentes fuentes, tales como pozos profundos, deshielos de las montaas o bien el agua de red pblica. Como cualquier otro producto alimenticio, debe ser procesada, empacada y almacenada de manera sanitaria y libre de contaminacin. Como casi todos los productos alimenticios, el agua embotellada no es un producto libre de microorganismos, especficamente de bacterias que se encuentra en forma natural en los suministros de agua, de all que el proceso de purificacin debe garantizar una agua purificada envasada, bajo la siguiente definicin: Se considera agua purificada envasada, carbonatada o no, a las aguas destinadas al consumo humano que sometidas a un proceso fisicoqumico y de desinfeccin de microorganismos, cumple con los requisitos establecidos en esta norma y es envasada en recipientes de cierre hermtico e inviolable, fabricados de material grado alimentario20. Por ello, las aguas destinadas al embotellado procedentes de redes de abastecimiento de agua potable debern cumplir todas las normas (qumicas, microbiolgicas, fsicas y radiolgicas) aplicables a los servicios pblicos de abastecimiento de agua potable que haya establecido el Instituto Ecuatoriano de Normalizacin INEN-

El agua destinada al embotellado deber ser de tal calidad que los tratamientos de esa agua durante la elaboracin den como resultado un producto final consistente en agua potable embotellada inocua y apta para el consumo. Por lo general, cuanto mayor sea la calidad del agua destinada al embotellado, menor ser el tratamiento necesario para obtener productos consistentes en agua potable embotellada totalmente inocuos. Todo tipo de tratamiento del agua destinada al embotellado deber realizarse en condiciones controladas para evitar todo tipo de contaminacin, incluida la formacin de subproductos txicos (en particular, los bromatos) y la presencia de residuos de las sustancias qumicas utilizadas para tratar el agua en cantidades que puedan afectar a la salud, de conformidad con las directrices pertinentes de la OMS. El proceso de purificacin que se describe, tiene como objetivo garantizar un producto inocuo y apto para el consumo humano:

La materia prima a utilizar es el agua que proviene del canal de distribucin de agua del parque industrial, la misma que va a almacenarse en el primer tanque silo de 10.000 litros de capacidad construido en acero inoxidable 304, de tipo sanitario apto para alimentos. Es importante que el agua almacenada mantenga su concentracin de cloro para que de esta manera, se evite la formacin de bacterias durante su almacenamiento temporal.

Almacenamiento en Tanque Cisterna

Filtrado 1
Esta etapa consta de tres tipos de filtros cuyo propsito individual se explica a continuacin:

 Filtro de arena. Tiene como propsito retener las impurezas orgnicas e inorgnicas grandes, extraas al agua. Filtro de carbn activado. Con vlvula de regeneracin automtica, es til para eliminar el cloro y los sabores y olores desagradables en el agua, as como algunos contaminantes orgnicos que se filtraron en el proceso anterior. Filtro pulidor. De 4x20x5 micrones, se instalan para proteger la Bomba de smosis Inversa de cualquier impureza que se haya infiltrado de los pasos anteriores.

Ablandado
El agua obtenida del canal de distribucin de agua posee en promedio niveles bajos de Ca y Mg, por lo que la operacin de ablandado se facilita de gran manera.

 Ablandador de doble tanque. Indispensable en el proceso de filtracin, este sistema elimina el calcio y magnesio, causantes de las incrustaciones (sarro) que se forman en las membranas de la smosis inversa. Consta de una vlvula de regeneracin, totalmente automtica por flujo.

smosis Inversa
Parte fundamental de los actuales procesos de purificacin del agua es el de smosis inversa, ya que eleva mucho ms la calidad de agua, al ser un filtrado ms eficiente que el de etapas anteriores; incluso, en la gran mayora de los casos, se atribuye la preferencia de los consumidores a determinada marca de agua que utiliza precisamente este proceso. Gracias a un Equipo de smosis Inversa, el agua se libera de las sales, minerales y algunas bacterias dainas para la salud. Finalmente, el agua potable pasa por una membrana en forma de espiral y serpenteando llega hasta el tubo central, donde es recogida por agujeros de acceso situados estratgicamente

Almacenamiento en Tanque Producto en Proceso

Luego de los procesos anteriores, el agua se almacena temporalmente en un tanque de acero inoxidable 304 de 10.000 litros de capacidad, que previamente ha sido sometido a un proceso de limpieza y desinfeccin (mediante solucin de amonio cuaternario), esto para evitar eventos de recontaminacin que pudieran comprometer la inocuidad del agua y en consecuencia, poner en riesgo la salud de quien lo consuma.

Filtrado
Se realiza con filtros de carbn activado y pulidor, que cumplen idnticas funciones que en la etapa de filtrado 1.

Adicin de Saborizantes
En esta etapa se adiciona al agua tratada los saborizantes, sin alterar las propiedades que debe tener. La proporcin en la que se realiza la adicin de los saborizantes est acorde a la especificacin sugerida por el proveedor del insumo y lgicamente tendr que ser evaluada en bebida terminada mediante anlisis sensorial (organolptico: sabor y olor) comparada con patrones de sabor y olor de producto.

Ozonificacin y Radiacin U.V.

Previo al proceso de llenado de botellas, a los tanques de polietileno virgen para almacenamiento del agua ya purificada, se agrega gas ozono, que impide la formacin de bacterias antes de pasar al rea de llenado. Posteriormente, un haz de luz ultravioleta destruye el 99% de todas las bacterias en el agua. Como resultado, los envases se llenan con agua potable 100% confiable

Este proceso resulta crtico, pues hay que mantener la inocuidad del agua conseguida mediante la serie de procesos previos. Es preciso indicar que se realizan controles de laboratorio y produccin antes, durante y despus de la produccin. A fin de facilitar las labores de limpieza y desinfeccin de los circuitos de producto, adems de las superficies de la mquina, el equipo posee un sistema automtico que efecta las actividades mencionadas a ms de guardar histricos de producciones. El equipo posee un sistema de proteccin del caudal de aire (atmsfera a presin o laminar) del circuito de llenado y taponado, con lo que dobla la tasa de recuperacin de aire y minimiza el consumo de energa, adems de disminuir en porcentaje notable los productos defectuosos en un batch de produccin cualquiera. Todas las partes del equipo que tienen contacto con el alimento estn fabricadas en acero inoxidable y las paredes inclinadas de la carcasa evitan el estancamiento de lquidos, lo que garantiza que la produccin se efecte en condiciones higinicas y aspticas.

Envasado

La descontaminacin de las botellas se hace utilizando cido peractico y agua esterilizada, y se procede de igual forma con las tapas. La construccin de las lneas de transporte (conveyors) est hecha en griln, lo que aparte de dotarle de una resistencia ptima para este tipo de trabajo, en funcin de sus resistencia y desgaste, cumple tambin con las condiciones bsicas para la limpieza de sus partes y desestima la posibilidad de oxidacin, dadas las condiciones de humedad constante a las que se ve sometidas. En cumplimiento de normas de calidad obligatorias INEN, es primordial la identificacin del producto por su etiqueta y lote de produccin, la cual se debe ajustar a normativa INEN 0484: 81 Productos empaquetados o envasados. Requisitos de etiquetaje. Por lo mencionado, todas las botellas van a ser identificadas mediante codificacin inkjet de tipo indeleble, cuya impresin se realizar en la propia lnea de transporte.

EQUIPOS

Adicionalmente, se debe considerar la provisin de los siguientes materiales, los que han sido clasificados como directos o indirectos, segn su intervencin en el proceso de produccin:

DPO

GRACIAS