P. 1
Igiena Si Securitatea Muncii

Igiena Si Securitatea Muncii

|Views: 858|Likes:
Published by Risteiu Ancuta
Igiena activităţilor specifice structurilor de primire

Problema asigurarii securitatii alimentare a devenit o cerinta lume. Aceasta vizeaza: respectarea normelor igienice la pastrarea, prelucrarea si desfacerea produselor. de prima importanta in aprecierea calitatii preparatelor culinare, de patiserie si cofetarie in intreaga

Cap. I Norme privind igiena muncii in bucatarie

I.1. Norme de igiena privind productia, prelucrarea, depozitarea, pastrarea, transportul si desfacerea alimentelor

To
Igiena activităţilor specifice structurilor de primire

Problema asigurarii securitatii alimentare a devenit o cerinta lume. Aceasta vizeaza: respectarea normelor igienice la pastrarea, prelucrarea si desfacerea produselor. de prima importanta in aprecierea calitatii preparatelor culinare, de patiserie si cofetarie in intreaga

Cap. I Norme privind igiena muncii in bucatarie

I.1. Norme de igiena privind productia, prelucrarea, depozitarea, pastrarea, transportul si desfacerea alimentelor

To

More info:

Published by: Risteiu Ancuta on Oct 23, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as ODP, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/23/2014

pdf

text

original

Igiena activităţilor specifice structurilor de primire

Problema asigurarii securitatii alimentare a devenit o cerinta lume. Aceasta vizeaza: respectarea normelor igienice la pastrarea, prelucrarea si desfacerea produselor. de prima importanta in aprecierea calitatii preparatelor culinare, de patiserie si cofetarie in intreaga

Cap. I Norme privind igiena muncii in bucatarie

I.1. Norme de igiena privind productia, prelucrarea, depozitarea, pastrarea, transportul si desfacerea alimentelor

Toate unitatile alimentare care produc, prelucreaza, servesc, depoziteaza, transporta si desfac alimente functioneaza pe baza de autorizatie sanitara. În toate unitatile alimentare procesul de productie trebuie astfel stabilit, încât sa asigure desfasurarea fluxului într-un singur sens si sa evite încrucisarile între fazele insalubre si salubre.

Toate unitatile sunt obligate sa efectueze periodic - în functie de necesitate sau la recomandarea organelor sanitare - lucrarile de igienizare si de revizuire a instalatiilor si utilajelor, operatiuni care se executa numai în afara perioadei de activitate a unitatii.

I.2. Norme privind prepararea alimentelor in cadrul structurilor de alimentatia publica

Pentru asigurarea conditiilor igienico-sanitare în vederea unei prelucrari si preparari a alimentelor corespunzatoare, în functie de profilul lor, unitatile de alimentatie publica sau colectiva vor avea din constructie spatiile necesare pentru circuitele functionale: - sala de mese; - spatii de preparare a mâncarurilor; - spatii de pastrare a alimentelor; - anexe social-sanitare.

Cap. II. Conditii de protectie sanitara a alimentelor in cadrul structurilor de alimentatia publica Cap. III. Igiena individuala

Igiena individuala reprezinta totalitatea regulilor ce trebuie respectate pentru mentinerea curateniei corporale si a sanatatii. Regulile de igiena individuala se refera la intretinerea corpului si a hainelor in stare de curatenie.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->