Historia del Producto:

El aj es una planta bautizada por los espaoles, cuando llegaron a Amrica, como pimiento. Sin embargo, los indios americanos lo llamaban ah, luego adaptado al castellano se transform en aj. Dadas las costumbres indo americanas de utilizarlo como complemento en la mayora de las comidas, los espaoles comenzaron a utilizarlo para realzar salsas y guisos. Dentro de las ms de 150 variedades de ajes y pimientos, y colores que se les conocen, existe una inmensa variedad de atractivos sabores que varan en su dulzura, amargura, acidez y potencia, segn el gusto del consumidor. Los gustos normalmente dependen de cada pas, tanto por su variedad, costumbres locales como su disponibilidad. En Centroamrica los ms conocidos son el jalapeo, el de rbol y como ms potente el chile habanero (el ms irritante, en el buen sentido, para quien escribe esta nota). En Brasil una de las ms conocidas variedades es la pimienta malagueta. En el cono sur, donde las costumbres alimenticias son muy influidas por las italianas y espaolas, dentro de los picantes se consume el pepperoncino conocido tambin como aj p.ta pari o de la mala palabra. En Europa oriental, el ms consumido es el pimiento rojo, el que desecado y molido se convierte en pimentn o pprika (en los pases eslavos); y la pimienta cayena. El aj morron, ya sea rojo, amarillo o verde es el ms comn alrededor del mundo y es a su vez el ms utilizado por su dulzura y suavidad. En Repblica Dominicana, el aj cubanela, de uso frecuente en la cocina, se ha convertido en un vegetal de lujo. Informacin General Del Producto: Es un vegetal, clasificado dentro de las hortalizas tipo B, de una variedad de plantas de origen americano, que mayormente crece en zonas tropicales y hmedas. Este fruto se come fresco, como condimento y para preparar salsas. Se conoce mundialmente como pimiento, existiendo ms de 150 variedades conocidas con distintos sabores y con colores que van desde el rojo, pasando por el amarillo y anaranjado hasta el verde.

Nivel nutricional del Producto: El aj es una excelente fuente de vitamina C y beta carotenos, si se consumen crudos. Adems, contienen vitaminas E, A, B1, B2, B3, B6, minerales: fsforo y magnesio, potasio, calcio, cido flico, carotenos, capsantina y betacaroteno, entre otros nutrientes. Las diferencias de colores (y de maduracin) no influyen sobre su aporte nutricional. Como todos los vegetales, los ajes no hacen aporte de grasas ni colesterol. El aj cbamela pertenece a la variedad de forma alargada, es nico. Este sabio vegetal tiene un sabor moderado, y a diferencias de los pimientos, no es ni demasiado picante, ni demasiado agrio, ayudando a la digestin, debido al incremento en la produccin de jugos gstricos. Tambin cuenta con variedad, pues dependiendo de cundo se corte de la mata, lo encontrar en diferentes colores y tamaos: rojo, verde, amarillo o naranja. Estimula el ritmo metablico del cuerpo, elevando el consumo de caloras, lo que ayuda a reducir peso. El aj es un buen anticoagulante que ayuda a prevenir las dolencias cardiacas y a mejorar la circulacin sangunea. Se asegura que tiene propiedades antioxidantes, lo que retrasa el envejecimiento de las clulas. El aj tambin es anti-inflamatorio y un potente analgsico para dolores como los de cabeza. AGRICULTURA DE INVERNADEROS: Los invernaderos en la Repblica dominicana tienen un alto nivel de rentabilidad, pese a la escasa experiencia en este sistema de cultivos. Sin embargo el desarrollo y asignacin de los mismos, por parte del sector agropecuario estatal ha sido muy politizada.

Las ventajas de las siembras en invernadero, el cual es un sistema de ambiente controlado, son las siguientes:

Aumento de la calidad y rendimiento. Ahorro de agua y fertilizantes. Mejora del control de insectos y enfermedades. Prolonga la cosecha de los cultivos y casi duplica el perodo de cosecha.