CEEP em Biotecnologia e Sade Data: _________________________ Componentes: ____________________________________ Profa.

: Ana Cludia Sobral Disciplina: Bioquimica dos alimentos

Roteiro para estudo do artigo: Enzimas e sua ao na natureza

1. O que so enzimas e para que servem? 2. Em que ano e em que circunstncia as enzimas foram descobertas? 3. Qual o nome da primeira enzima prepara a partir de tecido animal? 4. De que forma os qumicos alemes Eduard Buchner e Hans Buchner conseguiram explicar a ao da levedura no processo de fermentao? 5. Onde podemos encontrar a lisozima e qual a sua respectiva funo? 6. Como so classificadas as enzimas 7. Onde podemos encontrar as reaes enzimticas? 8. Relacione a coluna I com a coluna II: I A Liases B Isomerases C Ligases D Amilases E Lipases 9. Qual a funo da glucoamilase? 10. O que significa cintica enzimtica? 11. O que processo de desnaturao? D exemplos: 12. Quais so os fatores que influenciam a instabilidade e estabilidade das enzimas? 13. Explique o que quimiosina? ( ( ( ( ( II ) Catalisam isomerizao ) Causam a degradao da molcula de ATP ) Modifica ou remove molculas do substrato ) Pertencem ao grupo de glicdios hidrolisados ) Pode hidrolisar gordura nas sementes