Alimentacin vitamnica en acuicultura

Tilapia, Bagre y Trucha

Jos Andrs Carvajal

Introduccin
Las vitaminas son compuestos orgnicos requeridos en cantidades muy pequeas, obtenidos a partir de fuentes exgenas. El sistema de cultivo y los hbitos alimentarios de los peces afectan las necesidades de suplementacin vitamnica, en dietas prcticas. Para formular alimentos con las cantidades adecuadas de vitaminas hay que tomar en cuenta las posibles perdidas . Las vitaminas se agrupan en: 4 vitaminas liposolubles, 8 vitaminas hidrosolubles del complejo B y las macrovitaminas

Caractersticas del sistema digestivo de los peces

Los peces como la mayora de los grupos animales, incluye especies carnvoras, omnvoras o herbvoras. La mayora de los peces tienen un esfago corto y amplio con una mucosa no digestiva que le abre pasa a clulas secretoras. En especies como estomago el recubrimiento estomacal tiene ambos clulas secretoras y clulas de mucosa. El tracto medio comienza inmediatamente despus del piloro y si el ciego pilrico esta presente este se localiza cerca del comienzo del tracto medio. El tracto Terminal es una extensin del tracto medio.

Las Vitaminas

Vitamina A
Caractersticas y funcin: La vitamina A1 (retinol) se encuentra en mamferos y peces marinos y de agua fresca. Los peces parecen tener la capacidad de utilizar betacaroteno como fuente de actividad de vitamina A ( trucha, bagre) los peces de agua fra no pueden a bajas temperaturas. El retinol se combina con la protena escotopsina, para formar rodopsina. utiliza para la conservacin de las membranas de la mucosa .

Sntomas de deficiencia
Trucha Reduccin de la velocidad de crecimiento, ascitis, etc. Bagre Exoftalmia, hemorragias en los riones. Tilapia Perdida del apetito, peso, coloracin, exoftalmia, etc.

Fuentes y manejo
El retinol es especialmente sensible a la oxidacin si se expone al aire sin proteccin. Se aade al pienso en formas estabilizadas. aditivos secos estn generalmente en forma de pldoras, donde el ster de retinol esta recubierto de gelatina o cualquier otra barrera protectora de oxigeno.

Vitamina E

Funcin y caractersticas
Funcin principal es la de ser un antioxidante metablico. Se le denomina con frecuencia rapiador de radicales libres. La funcin de la vitamina E, como antioxidante, se evidencia por un aumento de sus necesidades en la ausencia del silicio

Sntomas de deficiencia
Bagre y Trucha: Distrofia muscular nutricional, sndrome de ditesis exudativa, fluido verdoso en la cavidad abdominal. Tilapia El crecimiento pobre, la distrofia muscular, la exoftalmia, etc.

Fuentes y manejo
Los aceites de semillas vegetales, harinas de gluten, subproductos desecados de destilera. Los aditivos de alfa-tocoferol, para los piensos, se venden en forma de acetatos que son relativamente estables contra la oxidacin.

Vitaminas D

Funcin y caractersticas
El papel de la vitamina D, en los peces, es similar al que realiza en los animales de sangre caliente. Esta hormona es responsable de mantener los niveles de calcio y fosforo alterando el nivel de absorcin intestinal, reabsorcin renal y movilizacin desde los huesos, tambin participa en la sntesis de protenas.

Sntomas de deficiencia
Bagre, Trucha y Tilapia Se caracteriza por un crecimiento pobre, perdida del equilibrio homeosttico del calcio, bajas concentraciones de Ca y P corporal y cambios en la estructura de las fibras musculares esquelticas blancas y epoxia muscular. Tambin se han visto sndromes de espalda cada y colas torcidas.

Vitamina K

Funcin y caractersticas
Protenas para la coagulacin de la sangre la necesitan para su sntesis.

Su funcin en la sntesis de protrombina es la de cofactor de la carboxilacion del acido glutmico

Sntomas de deficiencia
Bagre y Trucha Hemorragias Prolongado tiempo de coagulacin. Decrecimiento en el hematocrito. Tilapia Anemia

Fuentes y manejo
Vitamina K1 se encuentra en las hojas de alfalfa. Vitamina K2 es aislada de la harina de pescado. Vitamina K3 compuesto de sntesis, es la que contiene mas actividad de vitamina K. Sus formas comerciales son bisulfato sodico de menadiona y menadiona dimetilpirimidinol bisulfito.

Tiamina

Funcin y caractersticas

Acta como coenzima en varias descarboxilaciones metablicas ( acido piruvico, alfa-cetoglutarico)

Sndromes de deficiencia
Trucha y Bagre Anorexia Disminucin en la velocidad de ganancia de peso Perdida de equilibrio. Tilapia Debilidad Convulsiones terminales Degeneracin y parlisis de aleta

Fuentes y manejo
Sensible a la temperatura, la humedad, pH superiores a 5. Se encuentra en granos de cereales completos. Concentrada en la corteza de la semilla. Su forma comercial es hidrocloruro o mononitrato

Riboflavina

Funcin y caractersticas
Componente de dos enzimas ( FMN y FAD) que son oxidasas y reductasas.

Participa en la degradacin metablica de protenas, hidratos de carbono y lpidos

Sntomas de deficiencia
Trucha y Bagre Anorexia Crecimiento pobre Cataratas Hemorragias oculares Tilapia Perdida de apetito Piel oscura Cataratas y fotofobia

Fuentes y manejo

No se almacena por periodos largos en el cuerpo.

Los excesos de la dieta se excretan en la orina.

Niacina

Funcin y caractersticas
Nicotinamida forma activa de la niacita. Aparece como componente de dos coenzimas de transporte de hidrogeno ( NAD y NADP) Son operativas en el metabolismo de protenas, lpidos e hidratos de carbonos Se encuentran en Ciclo de Krebs, gliclisis y sntesis y degradacin de cidos grasos

Sntomas de deficiencia
Trucha y Bagre Anorexia Crecimiento reducido Lesiones en piel, aleta e intestinos Tilapia Perdida de apetito Hemorragias de la piel Fotofobia

Fuentes y manejo
Aparece como amina en todos los tejidos de la planta. Los granos de cereales, las harinas de semillas oleaginosas y los subproductos animales contienen cantidades substanciales de niacina.

Acido Pantotenico

Funcin y caractersticas

Su funcin es la de ser un componente del coenzima A, que toma parte en la transferencia del grupo acil. Participa en reacciones de protenas, hidratos de carbona y lpidos.

Sntomas de deficiencia
Trucha y Bagre Enfermedad nutricional de las branqueas. Lesiones en los riones y pncreas. Tilapia Perdida de apetito. Anemia. Oprculos deformados.

Fuentes y manejo
Es sintetizado por plantas y microorganismos. La levadura es rica en esta vitamina. En los granos, la cscara de la semilla contiene las mayores concentraciones. Sensible a la destruccin por calor o pH altos o bajos. Se comercializa en forma de sal sodica o calcica.

Biotina

Funcin y caractersticas
Sntesis de cidos grasos.

Oxidacin de hidratos de carbono.

Sntesis de purinas.

Sntomas de deficiencia
Trucha y Bagre Degeneracin de las laminillas y epitelios branqueales. Hgados plidos y grandes. Sntesis anormal de glucgeno y cidos grasos. Tilapia Perdida de apetito. Coloracion oscura. Convulsiones.

Fuentes y manejo
El bagre no necesita suplementacion de biotina, ni la trucha arco iris. Algunas fuentes son: harina de maz y soya y harina de maz y soya harina de pescado.

Vitamina C

Funcin y caractersticas
La mayora de los peces y los crustceos son muy sensibles a las deficiencias de vitamina C. Funciona como mediador en la formacin del colgeno, probablemente en la hidroxilacion de la prolina.

Sntomas de deficiencia
Trucha y Bagre Deformacin de la columna vertebral. reas hemorrgicas bajo la piel. Lenta curacin de las heridas. Distorsin del cartlago de soporte en las branqueas. Tilapia Perdida de apetito. Crecimiento pobre. Lomo torcido.

Fuentes y manejo

La trucha arco iris al igual que el bagre, puede utilizar el ascorbato-2-sulfato como sustituto del acido ascrbico de la dieta.

Otras vitaminas de inters

Inositol Colina Vitamina B12 Acido Flico. Piridoxina.

Requerimientos
Bagre Vitamina A (IU/Kg) Vitamina E (mg/kg) Vitamina D (IU/Kg) Vitamina K (mg/kg) Tiamina (mg/kg) ------------500-4000 ------1 Trucha 5000-20000 100-500 2000-3000 10-20 10-20 10-20 50-150 50-100 1-2 200-400 Tilapia 2000 100 -----40 60 60 150 40 10 200

Riboflavina (mg/kg) 10 Niacina (mg/kg) cido Pantotnico (mg/kg) Biotina (mg/kg) Vitamina C (mg/kg) 20 250 1 50-200