Sopa de Cangrejos de Ro (Punches) Poner en el congelador, por 30 minutos Retirarlos del congelador, eliminar y botar los amarres y lavar

cuidadosamente las caparazones, tenazas y patas Abrir los punches, ponerlos en una olla con suficiente para cubrirlos con holgura y dejar que hiervan hasta que se desprendan las tenazas y patas Aparte sofrer 1 docena de punches vivos

agua hirviendo

en licuar el sofrito y colarlo sobre la olla con los punches Aadir y disueltos en agregar

1 cebolla, en trozos 2 tomates maduros, en trozos 1 chile verde, desvenado, en trozos 2 tallos de apio, en trozos 2 ramitas de perejil, en trozos 2 cdas de aceite de oliva

1 sobre de crema de mariscos de Maggi 2 sobrecitos de consom de camarn 1 litro de agua a temperatura ambiente 1 cda de salsa de tomate cda de salsa inglesa 1 cdta de salsa picante (tipo Lousiana)

y continuar cocinando hasta que espese un poco. Rectificar el sabor y servir con rodajas de y acompaada de pan campesino. limn