Reteta de Kimchi a la John Lee: 4 verze chinezesti 7 linguri sare 4 linguri de usturoi maruntit 2 ridichi tocate 3 morcovi tocati

4 cepe vezi tocate 4 linguri de ghimbir maruntit 50g pasta de ardei dulce 2 mere/pere curatate 150ml sos de peste 400g ardei iute coreean pudra 4 linguri boia iute romaneasca 30ml sos de creveti 5 linguri de zahar 2 cepe albe

Varza se taie in sfeturi se adauga 4 linguri sare grunjoasa si se lasa la marinat, la tempeatura camerei, cu apa peste noapte. Apoi se scoate si se lasa la scurs.

Se prepara la foc mic apa cu faina, astfel incat sa se formeze un sos alb. Aveti grija ca sosul sa nu se lipeasca. Dupa 20 de minute luati de pe foc si lasati sa se raceasca.

Cel de-al doilea sos se pregateste cu ghimbir, usturoi, ceapa, mar/para. Toate acestea se adauga in blender impreuna cu ardeiul dulce si jumatate de cantitate de sos de peste. Sosul format se amesteca cu ridichia taiata, morcovii, ceapa uscata, ardeiul iute, boiaua iute si se adauga inca jumatate de cantitate de sos de peste, plus sosul de creveti. Adaugam zaharul. Sosul de faina pregatit in prealabil de pune peste preparat si se adauga ceapa verde si 3 linguri de sare.

Totul se amesteca bine.

Fiecare sfert de vaza, fiecare foaie in parte se imbraca bine in sos.

Se lasa cateva ore sa se aseze condimentele, apoi este buna de mancat. E de preferat sa fie pastrata la frigider, in boluri inchise ermetic, pentru a preveni alterarea.