Risotto

Ingredientes: (para 4 personas) 300 gr de arroz. 2 vasos de vino blanco. 600 ml de caldo de pollo. 100 gr de jamn serrano. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 75 gr de mantequilla. 50 gr de parmesano. Aceite de oliva. Pimienta. Sal. Un poco de perejil. Instrucciones 1. Se trocea la cebolla y los ajos y se ponen a frer en una sartn con un chorrito de aceite de oliva. 2. Cuando han tomado color, se aade el arroz y se deja hasta que empiece a transparentar, sin parar de remover. 3. Pasados un par de minutos, se aade el vino y se deja reducir. 4. Se cubre con el caldo, se remueve bien y se tapa la olla a presin. 5. Cuando coge presin, se deja unos 8 minutos. 6. Se pone la olla bajo el grifo de agua fra y, cuando ha perdido la presin, se abre y se aade la mantequilla, el parmesano, el jamn, la sal, la pimienta y el perejil. Se remueve todo apartado del fuego y ya se puede servir.