Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Determinación de Reductasa en La Leche

    Încărcat de

    prietalinda
    10K vizualizări9 pagini
    Este documento describe los métodos para determinar la reductasa en la leche, incluyendo la prueba de reductasa, la prueba de resazurina y la prueba de aldehídoreductasa. La prueba de reductasa mide el tiempo que tarda la leche en descolorarse después de la incubación, mientras que la prueba de resazurina y aldehídoreductasa usan indicadores de color para medir la actividad enzimática reductasa en la leche. El objetivo es conocer la metodología para determinar los

    Descriere originală:

    Titlu original

    DETERMINACIÓN DE REDUCTASA EN LA LECHE

    Drepturi de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formate disponibile

    PPTX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document
    Este documento describe los métodos para determinar la reductasa en la leche, incluyendo la prueba de reductasa, la prueba de resazurina y la prueba de aldehídoreductasa. La prueba de reductasa mide el tiempo que tarda la leche en descolorarse después de la incubación, mientras que la prueba de resazurina y aldehídoreductasa usan indicadores de color para medir la actividad enzimática reductasa en la leche. El objetivo es conocer la metodología para determinar los

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca PPTX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    10K vizualizări9 pagini

    Determinación de Reductasa en La Leche

    Încărcat de

    prietalinda
    Este documento describe los métodos para determinar la reductasa en la leche, incluyendo la prueba de reductasa, la prueba de resazurina y la prueba de aldehídoreductasa. La prueba de reductasa mide el tiempo que tarda la leche en descolorarse después de la incubación, mientras que la prueba de resazurina y aldehídoreductasa usan indicadores de color para medir la actividad enzimática reductasa en la leche. El objetivo es conocer la metodología para determinar los

    Drepturi de autor:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descărcați ca PPTX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 9

    12/7/12

    Procesos alimentarios Anlisis de alimentos II DETERMINACIN DE REDUCTASA EN LA


    LECHE Unidad temtica 1 MaestroEspinoza Pal 31 Alumno(s):

    Universidad Tecnolgica de la Costa

    Introducci n
    Reductasa

    12/7/12

    Esta enzima se encuentra slo en la leche de vaca. Para estimar el nmero aproximado de microorganismos en la leche cruda se utiliza un mtodo indirecto basado en la reduccin del colorante azul de metileno que es un indicador de oxido-reduccin (es azul cuando est oxidado e incoloro cuando esta reducido).

    12/7/12

    Objetivo
    Conocer

    la metodologa para la determinacin de reductasa que contiene la leche.

    12/7/12

    Prueba de Reductasa

    Se mide el tiempo desde que se inicia la incubacin hasta que por lo menos los 4/5 de la leche se han descolorado

    12/7/12

    Prueba de la resazurina.
    h. (resazurina )

    Colores de los parmetros

    12/7/12

    Parmetros de color para comparacin


    color color color color

    azul; Calificacin: muy buena azul-violeta; Calificacin: buena rojo-violeta; Calificaron: suficiente rojo; Calificacin: insuficiente Calificacin: mala

    incoloras

    12/7/12

    PRUEBA DE LA ALDEHDOREDUCTASA

    Mezclar 10ml de leche con 1de reactivo

    Se agita y se lleva a 55C, sin agitar ms

    Se mide el tiempo en que se produce la descoloracin

    12/7/12

    Conclusin
    Se

    conoci que para realizar una prueba de reductasa en la leche es necesario realizar una prueba de reductasa o una prueba de resazurina y una aldehdoreductasa.

    12/7/12

    Bibliografa
    mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio

    /lb/ciencias_quimicas.../04.html 24/09/12 vigente

    es.wikipedia.org/wiki/Dihidrofolato

    _reductasa 24/09/12 vigente

    S-ar putea să vă placă și