Ingredientes

250 gramos de garbanzos. 100 mililitros de Aceite de oliva. 2 Unidades de Limones. 2 Cucharaditas rasas de sal. 2 Unidades de Dientes de Ajo. 2 Cucharadas (secas) de tahini. Otros nombres: Pasta de ssamo: Machacas los granos de ssamos bien en un mortero, y los echas en agua bastante salada. Al hacer esto, las cscaras se van al fondo del recipiente y el germen queda flotando. Coges el germen y lo tuestas en una sartn. Lo sacas y lo mueles bien, y voil! Tahini! Tambin se puede hacer sin separar las cscaras, es decir, tostando directamente las semillas de ssamo en una sartn, y triturndolas bien una vez tostadas. No queda tan suave, pero es bastante vlido

Receta
1. Quitarle la piel a los garbanzos y dejarlos remojando la noche anterior. 2. Poner a cocer los garbanzos en una olla con agua nueva (no la del remojo de la noche), fria y con sal por 40 minutos aproximadamente (o hasta que estn blandos). 3. Colar los garbanzos y guardar un poco del agua de la coccin. 4. Echar los garbanzos en la juguera, agregando 2 dientes de ajos picados y un poco del agua de la coccin. La cantidad de agua determinar si la pasta ser mas espesa o mas lquida. Licuar hasta que quede hecho pur. 5. En otro bol se echan las dos cucharadas de tehini, el jugo de los dos limones y media taza de agua. Se revuelve bien y se agrega al pur de la juguera (licuadora). Finalmente se agrega un chorro de aceite, sal y pimienta a gusto y se mezcla bien.