P. 1
200 de retete vegetariene cu soia

200 de retete vegetariene cu soia

|Views: 178|Likes:
Published by Camelia Gordan
Retete vegetariene
Retete vegetariene

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Camelia Gordan on Dec 17, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/10/2014

pdf

text

original

Sections

  • 1. Batoane cu tofu
  • 2. Biscuiþi din orz cu pulpã de soia
  • 3. Franzelã din pulpã de soia
  • 4. Hamburger de Tofu
  • 5. Napolitanã cu pulpã de soia
  • 6. Pizza cu tofu
  • 7. Plãcintã de linte cu sos de soia
  • 8. Sandvici cu maionezã de tofu
  • 9. Sandvici cu avocado, cu tofu ºi sos de soia
  • 10. Tãiþei din pulpã de soia
  • 11. Tort din ceapã cu pulpã de soia
  • 12. Tort din pulpã de soia
  • 13. Turte de mãlai cu lapte de soia
  • 14. Vafe din miez de nucã ºi pulpã de soia
  • 15. Ardei umpluþi cu pulpã de soia
  • 16. Ardei umpluþi cu tofu
  • 17. Cartofi umpluþi cu ciuperci ºi pulpã de soia
  • 18. Cremã de tofu cu castraveþi muraþi
  • 19. Cremã de tofu cu smântânã á la Lipto
  • 20. Cremã din pulpã de migdale
  • 21. Cremã pentru pâine prãjitã cu susan din pulpã de nãut/
  • 22. Gajar cu lapte de soia
  • 23. Icre de soia cu pulpã de soia
  • 24. Icre vegetariene cu smântânã de soia
  • 25. Maionezã din pulpã de soia sau tofu
  • 26. Pastã de avocado cu miez de nucã
  • 27. Pasta de ciuperci cu pulpã de soia
  • 28. Pastã de soia din pulpã de soia
  • 29. Pastã de þelinã cu tofu
  • 30. Pastã din miez de nucã
  • 31. Pateu de linte din pulpã de linte
  • 32. Pateu de linte cu cartofi ºi pulpã de linte
  • 33. Pateu din pulpã de nãut
  • 34. Pateu de soia cu morcovi din pulpã de soia
  • 35. Pateu de mazãre verde cu tofu
  • 36. Pateu de soia din pulpã de soia cu cartofi
  • 37. Pateu de spanac cu tofu
  • 38. Pateu din pulpã de nãut ºi maionezã de soia
  • 39. Pateu de þelinã cu tofu
  • 40. Pateu din pulpã de nãut
  • 41. Pateu cu susan din pulpã de nãut
  • 42. Pateu din zarzavat ºi pulpã de alune
  • 43. Roºii umplute cu pulpã de soia
  • 44. Umpluturã pentru zarzavat din pulpã de soia
  • 45. Smântânã de soia din lapte de soia
  • 46. Unt din pulpã de migdale
  • 47. Unt ºi pateu de soia din pulpã de soia
  • 48. Cremã de banane cu lapte de nuci
  • 49. Cremã de ciocolatã din soia
  • 50. Cremã de mere cu miez de nucã
  • 51. Cremã de soia cu fructe din lapte soia, pulpã de soia
  • 52. Cremã de soia din pulpã de soia
  • 53. Cremã din miez de nucã
  • 54. Cremã din lapte de soia pentru desert
  • 55. Cremã din miez de nucã ºi banane
  • 56. Cremã pentru tapioca din pulpã de migdale
  • 57. Friºcã delicioasã din lapte de soia concentrat
  • 58. Pastã de prune cu miez de nucã
  • 59. Pastã de stafide, miez de nucã ºi pulpã migdale
  • 60. Pastã din pulpã de alune
  • 61. Umpluturã de curmale ºi pulpã de nuci
  • 62. Cartofi cu pulpã de soia la cuptor
  • 63. Salatã de ceapã cu pulpã de soia
  • 64. Salatã de germeni cu tofu
  • 65. Salatã de soia cu pulpã de soia
  • 66. Salatã de spanac cu tofu
  • 67. Salata de varã cu roºii ºi tofu
  • 68. Salatã de vinete cu maionezã de soia
  • 69. Salatã din varzã proaspãtã cu tofu ºi ciuperci
  • 70. Salatã picantã cu tofu
  • 71. Salatã rusticã de roºii cu tofu
  • 72. Salatã surprizã cu tofu ºi maionezã din tofu
  • 73. Brânzã americanã din miez de nucã
  • 74. Brânzã de soia sau “tofu” (idem 105)
  • 75. Budincã de cartofi ºi ciuperci cu tofu
  • 76. Burger din pulpã de soia
  • 77. Burgeri din miez de nucã ºi lapte de soia
  • 78. Cartofi cu tofu la tigaie
  • 79. “Chicken Nuggets” tofu
  • 80. Chiftele vegetale din pulpã de soia
  • 81. Chifteluþe de cartofi cu pulpã de soia
  • 82. Chifteluþe de tofu cu fulgi de ovãz
  • 83. Curcan cu pulpã de soia (excepþie! nevegetarian)
  • 84. Drob afumat cu cartof ºi pulpã de soia
  • 85. Drob cu ciuperci ºi pulpã de soia
  • 86. Drob din pâine ºi pulpã de soia
  • 87. Fripturã mexicanã de tofu
  • 88. Grãtar de tofu cu citrice
  • 89. Iahnie-sos de nãut
  • 90. Mâncare de porumb cu pulpã de soia
  • 91. Mãruntai picant cu tofu
  • 92. Mei fiert cu pulpã de soia
  • 93. Mici din tofu
  • 94. Muguri de soia fãrã procesare
  • 95. Musaca de cartofi cu pulpã de soia
  • 96. Pulpã de soia sau okara - ingredient de bazã
  • 97. Pârjoale cu pulpã de migdale
  • 98. Paste italiene la cuptor cu tofu
  • 99. Pui cu sos de soia (excepþie! nevegetarian)
  • 100. Ruladã cu pateu de soia
  • 101. Salam de soia cu pulpã de soia
  • 102. Sarmale cu pulpã de soia
  • 103. Spaghete cu ciuperci & tofu ºi smântânã de soia
  • 104. Spaghete la cuptor cu tofu ºi smântânã de soia
  • 105. Tofu – mod de preparare II (idem 74)
  • 106. Tofu la grille
  • 107. Vinete “Parmigiana” cu tofu
  • 108. Zarzavaturi cu tofu
  • 109. Castraveþi cu tofu
  • 110. Ciulama de praz cu lapte ºi smântânã de soia
  • 111. Mazãre cu tofu
  • 112. Omletã din spanac cu pulpã de soia
  • 113. Omletã cu morcovi ºi pulpã de soia
  • 114. Omletã cu praz ºi pulpã de soia
  • 115. Omletã de ciuperci cu tofu
  • 116. Omletã din pulpã de soia
  • 117. Omletã de fasole ºi ciuperci cu pulpã de soia
  • 118. Omletã de fructe cu pulpã de soia
  • 119. Omletã de tofu
  • 120. Omletã din conopidã ºi pulpã de soia
  • 121. Sos de ceapã cu pulpã de nuci
  • 122. Sos de cireºe cu pulpã de soia
  • 123. Sos de tofu pentru pizza
  • 124. Sos dulce ºi acru din tofu ºi fructe
  • 125. Sos natural de ciuperci cu pulpã de soia
  • 126. Sos natural din brânzã tofu
  • 127. Terci dulce din miez de nucã ºi soia
  • 128. Tocãniþã cu ardei ºi bulion din pulpã de soia
  • 129. Ciorbã de bulion cu pulpã de soia
  • 130. Supã-cremã de soia din pulpã de soia
  • 131. Supã-cremã de soia - tofu
  • 132. Supã-cremã de cartofi cu tofu
  • 133. Supã egipteanã
  • 134. Supã de vegeta din zãrul de tofu
  • 135. Zãr de tofu
  • 136. Banane delicioase cu pulpã de cocos
  • 137. Biluþe din fructe uscate cu miez de nucã ºi lapte de soia
  • 138. Biscuiþi Bonanza cu pulpã de soia
  • 139. Biscuiþi cu pulpã de cocos
  • 140. Biscuiþi din pulpã de nuci
  • 141. Brânzoaice cu tofu
  • 142. Brioºe cu porumb ºi soia
  • 143. Budincã de carob din lapte de nuci/ovãz
  • 144. Budincã de orez cu lapte de soia ºi pulpã de cocos ºi nucã
  • 145. Budincã din pulpã de cocos
  • 146. Castane false din miez de nucã
  • 147. Chifteluþe cu seminþe de dovleac ºi pulpã de soia
  • 148. Chifteluþe din tofu
  • 149. Ciocolatã din lapte de soia
  • 150. Clãtite din lapte de soia (fãrã ouã)
  • 151. Clãtite groase din cartofi ºi pulpã de soia (fãrã ouã)
  • 152. Cremã de cãpºuni cu miez de nucã
  • 153. Cremã pentru piºcot din pulpã de soia
  • 154. Cremeº cu lapte de soia
  • 155. Foietaj dulce ºi pulpã de soia
  • 156. Foietaj sãrat cu zarzavaturi ºi pulpã de soia
  • 157. Fructe cu tofu
  • 158. Îngheþatã “tutti-frutti”
  • 159. Îngheþatã cu fructe ºi lapte de soia
  • 160. Îngheþatã din spumã de lãmâie
  • 161. “Lãmâiþa” cu cremã din lapte de soia
  • 162. Nuci de tofu ºi cereale
  • 163. Nuci din pulpã de soia
  • 164. Plãcintã cu ceapã ºi tofu
  • 165. Plãcintã de dovleac cu miez de nucã
  • 166. Prãjiturã cu tofu (cremã)
  • 167. Budincã din lapte de cereale
  • 168. Tartã cu tofu
  • 169. Tofu cu miere
  • 170. Turtiþe cu morcov ºi pulpã de cocos

200 REÞETE VEGETARIENE DE POST ªI DIVERTISMENT

1

2

200
REÞETE VEGETARIENE DE POST ªI DIVERTISMENT
Culese de Hegyi Árpád - Gedeon
preparate cu blenderul Soia-lakt

Editura MULTIMEDIA INTERNAÞIONAL Arad, 2006

3

87. C-tin Brâncuºi nr. MULTIMEDIA INTERNAÞIONAL S. VALENTIN NÃDêAN Tipãrit la S./Fax: 0257 .C. cod 310389 Tel.Editare ºi copertã: MIHAELA AMBRO Termenii care aparþin medicinei au fost verificaþi de dr.ro ISBN (10) 973-7650-33-6 ISBN (13) 978-973-7650-33-7 4 . Arad.251626 e-mail: mmi@rdslink. Str.L.R.

Partea I 5 .

Vezi carnetul de garanþie. Deasupra mânderului se aflã un mic cocoºel de plastic care se potriveºte suub ciocul pãrþii de sus unde acþioneazã un întrerupãtor de siguranþã (la ridicarea motorului din apã acesta întrerupe curentul de la termoplonjon pentru ca sã nu se ardã).puterea de încãlzire 700w . conectaþi la prizã ºi apãsaþi butonul “steeped bean”. umplând vasul cu apã. • Puneþi boabe de soia înmuiate în filtru.volumul de apã 1100-1300 ml . nãut. sau combinaþii ale acestora. BLENDERUL SOIA-LAKT Recomandare . este un aparat cu care se poate obþine lapte din cereale ºi leguminoase: soia.numele modelului KB . folosinþe industriale. precum ºi alte plante tari/uscate care necesitã fierbere ºi mãcinare. Nu include erori de exploatare a aparatului (ex. Mod de utilizare • Dupã ce s-a asamblat filtrul cu unitatea principalã. ºi totodatã pot da un gust plãcut. Acoperiþi aparatul.603s . Laptele de soia cumpãrat din comerþ conþine aditivi ca stabilizatori. conectare suprasolicitatã la curent electric dupã terminarea procesului de preparare).capacitatea de boabe de soia uscate . Prinicipalele specificaþii ale aparatului Soia-lakt .energia electrica de funcþionare 220v-50hz . intrarea apei la motor.100g (1pahar) Vi se oferã o garanþie de 12 luni de la data vânzãrii în cazul problemelor tehnice de funcþionare rezultate din fabricarea defectuoasã a acestuia. Cu aparatele noastre de soia se poate face mâncare de soia proaspãtã. Când auziþi 6 . puneþi întregul set în picioare vertical. ulei canola ºi conservanþi. ovãz.(2 pahare) . fãrã ingrediente adãugate. Atenþie! Partea de sus a aparatului (motorul) se monteazã cu ciocul spre mânerul vasului. ºi fructe scorþoase migdal. spargeri din cauza ºocurilor. orez negru. nuci.capacitatea de boabe înmuiate 150g . alune. exploatare.A. orz. 2 pahare. cocos.puterea motorului 250w . dupã dorinþã.PROSPECT Aparatul electric “Soia-lakt”.

• În filtru veþi avea pulpa ºi coaja rãmase de la boabele de soia. Dupã aceea apa va fi încãlzitã la 80°C în aproximativ 12-20 minute. (Timpul depinde de felul apei pe care o folosiþi. • Dacã procesaþi un pahar (8 gr. electrozii. Când în vas nu este destulã apã sau deloc se va auzi un beep de avertizare. senzorul). • Timpul de înmuiere este de aproximativ 5-8 ore vara ºi 8-12 ore 7 . • Apa trebuie sã intre în spaþiul de prelucrare a laptelui. Întregul proces dureazã aproximativ 18-25 minute. • Nu înmuiaþi boabele mai mult de 16 ore. Curãþarea aparatului • Scoateþi afarã filtrul prin rotirea sa în sens invers acelor de ceasornic. Motorul începe imediat sã macine boabele. • Când puneþi apã prea multã existã pericolul sã dea spuma afarã. în caz contrar sistemul electric va fi afectat sau distrus. Introduceþi filtrul în apã caldã ºi cu periuþa frecaþi bine gãurile acestuia.) Motorul va face încã câteva rotiri înainte ca aparatul sã reîncãlzeascã apa. • La spãlare/curãþare: Nu introduceþi aparatul cu partea electricã (motorul) în apã pentru a nu se umezi în interior! Þineþi sub jet doar partea de jos a aparatului (cuþitul. Fiþi atenþi la urmãtoarele cazuri • Aparatul are un dispozitiv de siguranþã. • Laptele poate fi consumat imediat. • Umpleþi cu apã curatã vasul aparatului ºi înmuiaþi conducta de încãlzire câteva minute. scoateþi pulpa (okara) fiind resturile de boabe de soia. Când laptele de soia este gata pentru procesat se va auzi o melodie. numitã okara/brânzã din care puteþi pregãti diferite reþete culinare. Aparatul încãlzeºte apa la 80° C în aproximativ 10 minute. spãlaþi vasul ºi elementele aparatului ºi curãþaþi cu o perie filtrul. apãsaþi butonul “dry bean”. • Folosiþi buretele de spãlat vase (cu partea mai asprã) pentru a îndepãrta resturile de lapte de soia închegate pe conducta de încãlzire. unitatea centralã începe sã lucreze. Când procesarea laptelui este gata va cânta o melodie.beep-ul. apoi þineþi sub jet de apã. Motorul face câteva rotiri înainte ca aparatul sã înceapã din nou sã încãlzeascã apa.) de boabe de soia uscate. dupã care clãtiþi cu apã. • Capacitatea de boabe de soia înmuiate nu trebuie sã depãºeascã 150g.

Voltajul are frecvent variaþii de valoare Soluþii: Verificaþi sursa de alimentare • Boabele de soia nu sunt mãcinate Cauze: 1. electricitate ºi tipul de boabe de soia. Prea multe sau prea puþine boabe de soia 8 . Timpul de înmuiere nu este suficient 2. În decurs de 3 secunde va reporni automat procesul de fierbere la prepararea laptelui. • Dacã simþiþi cã laptele nu este destul de dulce sau de fin puneþi filtrul în unitatea principalã ºi apãsaþi butonul “heating”. Asiguraþi-vã cã nu a rãmas nici un fel de reziduri de boabe de la folosirea anterioarã. Voltajul este prea slab 2. Laptele de soia închegat nu a fost îndepãrtat de pe filtru 3. ºi spumarea apei. temperaturã. În caz contrar va rezulta mai puþin lapte sau nu vor putea fi sfãrâmate boabele. • Volumul de apã trebuie neapãrat sã fie între 1300-1500 ml (vezi tipul aparatului). Verificaþi dacã butonul este apãsat corect Soluþii: Conectaþi aparatul la sursa de alimentare ºi apãsaþi butonul “start” • Unitatea centralã nu încãlzeºte Cauze: 1. • Filtrul trebuie curãþat sau înmuiat dupã fiecare folosire a aparatului.iarna. cauze ºi soluþii ale acestora • Nu funcþioneazã dupã ce apãsaþi butonul “start” Cauze: 1. boabele de soia nu vor fi zdobite corect la urmãtoarea folosire a aparatului.Verificaþi dacã aparatul este conectat corect la sursa de alimentare 2. Toate aceste procese de curãþare sunt necesare pentru a obþine un lapte gustos ºi de ca litate! • Tineþi aparatul în locuri uscate ºi bine aerisite! Probleme de utilizare. • Durata procesului diferã în funcþie de mediul înconjurãtor. Dacã nu este îndepãrtat laptele închegat.

Verificaþi sursa de alimentare B. sau carnea pãmântului. Este menþionatã în scrieri vechi câteva mii de ani. În concluzie. fiind privitã ca o curiozitate. grâu. la începutul secolului XVIII. Curãþaþi Capul Împotriva Curgerii 2. Mai înmuiaþi boabele timp mai îndelungat 2. Din Marea Britanie s-a extins obiceiul de a o întrebuinþa în domeniu alimentar. a devenit una din cele mai cultivate plante de pe glob.Soluþii: 1. În aceastã zonã a lumii soia. în grãdinile botanice mai importante din Europa. În China anticã. soia era consideratã una dintre cele cinci culturi sacre (alãturi de orez. Voltajul este prea mare Soluþii: 1. La sfârºitul secolului al XX-lea. Limba japonezã. fiind catalogatã ca plantã sãlbaticã. Curãþaþi bine filtrul 3. care iubeºte asemãnãrile ºi asocierile. se gãsea deja aceastã plantã deosebitã. 9 . Este ceva îndesat în Capul Împotriva Curgerii 2. a creat ºi expresii speciale pentru definirea plantei. orz ºi mei). iar nemþii atribuie aducerea plantei în þara lor unui botanist. vorbind despre soia ca despre carnea fãrã oase. DESPRE PLANTA LEGUMINOASÃ SOIA Istoria ºi cariera boabelor minune Soia este o plantã cu o istorie veche. Puneþi cantitatea corespunzãtoare de boabe de soia • Aparatul aruncã spuma afarã (inundã) Cauze: 1. dar care este utilizatã de puþin timp. împreunã cu orezul. În egalã mãsurã au promovat ºi japonezii aceastã plantã. Englezii spun cã un cãlãtor a adus boabele minune la sfârºitul secolului al XVII-lea. iar mai târziu ºi în þãrile vest europene. ºi este posibil ca la ei sã-ºi fi gãsit locul în alimentaþia zilnicã chiar mai devreme. reprezintã alimentul de bazã al populaþiei precum în Europa acesta este pâinea ºi carnea. prin anii 1700. Folosirea ei însã a început abia dupã câteva sute de ani. Chinezii o cunosc din timpuri strãvechi.

Argentina ºi Japonia. Astfel continentul european nu este tocmai potrivit pentru cultivarea plantei de soia. Boabele. aparþinând familiei leguminoaselor. anumite soiuri se preteazã anumitor preparate culinare. fiind urmatã de Brazilia. anotimp. energia solarã. SUA este cel mai mare producãtor de soia. condiþii meteorologice.În Europa ºi America soia a fost adoptatã pe scarã largã abia prin anii ‘60. Denumirea de „soia”. roºie. dar expunerea îndelungatã la soare îi este dãunãtoare. în mod benefic. nu atât dezvoltarea plantei în întregul ei. minerale 2. Acest lucru a dus la descoperirea boabelor de soia ca aliment. Totodatã fãina derivatã ca borhot servea de furaje pentru animale. neagrã. sunt în pãstãi. mare. Datoritã conþinutului mare de proteine. Aceasta se constatã privind. ajungând la înãlþimea de doi metri. Este o plantã de varã. Unele soiuri cresc. De menþionat cã la început era utilizatã pentru uleiul pe care îl conþine. Procentul de grãsime la soia crudã este de 10 . ea fiind uºor de prelucrat. verde. glucide 33%. Soia se aseamãnã cu fasolea tufoasã (scundã). cererea lor pe piaþã a crescut foarte mult. cât dezvoltarea boabelor de soia.1%. specia având aproximativ 1500 de soiuri. rotundã. zilele de varã cu soare arzãtor nefiind ideale pentru ea. coaja seminþei de soia. cu precãdere pentru persoanele care au adoptat un regim alimentar vegetarian. Rareori se gãsesc mai mult de trei boabe într-o pãstaie. 100 de grame de soia conþin: proteine 34-35%. iar aici nu ne referim doar la uleiul de soia. mãruntã. ovalã. Dupã ce boabele de soia au ajuns sã fie cunoscute. asemenea celor ale fasolei. paiele ºi chiar la frunzele plantei de soia. ci ºi la pãsatul din boabe de soia. Floarea este de culoare alb liliachiu. fiind cãutate mai ales seminþele care aveau un grad ridicat de ulei. scundã sau înaltã. toate acestea devenind parte din preferinþele culinare ale consumatorilor. Creºte în acelaºi tip de pãmânt ca ºi porumbul. importatorii nereuºind sã þinã pas cu cerinþa. China. grãsimi 25%. Componenþa acesteia diferã în funcþie de zonã. În acest sens s-au dezvoltat foarte multe fabrici de presat ulei. Soia este o plantã care poate folosi. maro. cu un procentaj de 65% din producþia globului. Astãzi utilizarea acestei plante s-a extins foarte mult. soia este consideratã un aliment de bazã. Modul de folosire este determinat de aceste soiuri. Este galbenã. este una genericã.

fructe ºi cereale. O alimentaþie unilateralã nu conduce la o dezvoltare sãnãtoasã ºi echilibratã. ºi la 3% la boabele crude ºi uscate. Nu trebuie sã înlocuim toate alimentele. Aceasta în timp ce în Statele Unite ºi în Occident. Urmãtoarele produse alimentare conþin derivate din soia: alimentele calorice pentru copii. componentele ei putând fi valorificate ºi în alte domenii de activitate. printre care sã-ºi gãseascã loc ºi folosirea boabelor de soia într-o anumitã proporþie. a materiei de ferment . industria hârtiei ºi industria textilã. supele din conserve. soia a devenit cunoscutã în anii ‘80. aceasta veritabilã modã a produselor de soia a pãtruns ºi la noi în þarã fiind. cu multe zarzavaturi. erau o adevãratã delicatesã. tot mai mult prezentã în magazine. Putem spune cã am descoperit alimentul secolului XXI.drojdia. Datoritã acestei realitaþi predecembriste. în ultimii ani.1% la boabele fierte ºi uscate. care s-au dovedit a fi nefondate ºi neadevãrate. Soia ºi derivatele ei se folosesc de asemenea în industria chimicã. din soia furajerã prost prelucratã ºi din aditivi chimici s-a alcãtuit celebrul „salam cu soia”. care a devenit un fel de simbol al tristei dictaturi.20% iar cel de apã de 8-9%. în restaurantele asiatice sau în cele cu profil naturist. soia a fost consideratã de cãtre români ca fiind ceva negativ. etc. pentru cã soia este relativ ieftinã ºi totodatã are un grad ridicat de proteine. când din resturi de carne. Aceastã decizie nu este bunã nici din punct de vedere economic ºi nici din punct de vedere al sãnãtãþii. devenind cel mai cãutat aliment în supermarket-uri. ajungând astfel sã folosim doar soia ºi preparate din soia. nãscându-se chiar adevãrate “legende“ despre “presupusele” sale efecte negative. prelucrate în forme foarte diversificate. produsele de panificaþie. Soia nu este folositã exclusiv în alimentaþie. Programul de analizã nutriþionalã aratã cã procentul de substanþe minerale se ridicã la cel mult 2. fãina de soia. Din fericire. La noi în þarã. linoleumului. ªi mai ales în perioadele de post. uleiul de soia. pãsatul de soia. la fabricarea vinului. Soia ºi preparatele din soia trebuie folosite ca alimentaþie de bazã fiind o alternativã la alimentele tradiþionale din bucãtãria noastrã. Din acest motiv multã vreme concetãþenii noºtri au respins acest aliment. Soia este o plantã cu totul deosebitã. vopselelor. stopului de spumã. De aceea se recomandã o alimentaþie variatã ºi cât mai diversificatã. lecitina. 11 . produsele cu soia.

Informaþii despre soiurile boabelor de soia Bucãtãria asiaticã are cea mai îndelungatã tradiþie în folosirea plantei ºi a boabelor de soia. Pentru a pregãti ºi consuma diferitele preparate de soia este necesarã atât cunoaºterea soiurilor, cât ºi a avantajelor ºi dezavantajelor diferitelor moduri de preparare. Galben Este soiul cel mai cunoscut ºi cel mai frecvent folosit. Din el se realizeazã uleiul de soia, pateul de soia, „pulpa de soia”, (okara) de soia, brânza (Tofu) de soia, laptele de soia, fãina de soia. Are un nivel ridicat de grãsime (aprox 18-20%), însã e lipsit de colesterol. În stare crudã nu e comestibilã – ca orice alt soi de „leguminoase” – substanþa otrãvitoare pe care o conþine este antitripsina. Prin fierbere sau prin alte tratamente termice aceastã substanþã otrãvitoare este distrusã. Poate fi folosit ºi ca aliment de bazã, având un gust asemãnãtor produselor din carne. Boabe mungo Se numeºte ºi mung, sau bob verde de soia. Acesta se foloseºte ca sãmânþã pentru semãnat. Este o plantã nepretenþioasã, neavând nevoie de foarte multã îngrijire de specialitate. Odatã semãnatã, creºte spontan ºi continuu. Boabe azuchi În Japonia se numeºte diamant roºu. Acesta este bobul de soia de culoare roºie care este destul de gingaº ºi se cultivã destul de greu. Chiar ºi în þara de origine se cultivã mai rar. Este preferat nu atât datoritã gustului, cât datoritã culorii. Cu ajutorul lui se dã culoare ºi gust dulciurilor. La fierbere se înmoaie mai repede decât soia galbenã. Are un gust deosebit ºi, de asemenea, are proprietãþi benefice în special în ceea ce priveºte tratarea problemelor de rinichi. Este foarte scump, dar este de ajuns ºi în cantitãþi mici. Fãina de soia Seamãnã cu fãina de grâu, dar întrebuinþarea ei este diferitã de cea a celorlalte cereale. Deoarece are o capacitate mai mare de absorbþie a

12

umezelii, necesitã mai multã apã decât fãina de grâu. Se obþine din bobul galben de soia, fiind prima datã extras din acesta gustul amãrui, coaja ºi antitripsina. Deoarece fãina nu conþine antitripsinã, ea poate fi folositã pentru prepararea unor alimente. Cunoaºtem trei feluri de fãinã: a. fãina integralã sau „fãinã complexã”, din care nu s-a extras grãsimea, adicã uleiul; b. fãina degresatã, din care s-a îndepãrtat uleiul; c. fãina amelioratã prin adaos de lecitinã. Fãina complexã se proceseazã prin prãjire ºi astfel se anuleazã efectul antitripsinei din soia. În urma prãjirii se schimbã gustul ºi drept urmare este folositã cu precãdere la preparate dulci. Recomandãm folosirea fãinei degresate, deoarece din ea este extras gustul amãrui, ºi este mai finã decât fãina de soia integralã. Se obþine foarte simplu, prin mãcinarea boabelor de soia uscate. Combinatã (în proporþie de 5-15%) cu fãina de grâu, este folositã pentru obþinerea unei pâini ºi a unor produse de patiserie extrem de gustoase. De asemenea, din fãina de soia se preparã produse de panificaþie pentru diabetici, întrucât este mult mai sãracã în zaharuri decât grâul sau alte cereale. Laptele de soia Se preparã prin înmuierea prealabilã a boabelor de soia galbenã în cca. 4-8 ore, dupã care se macinã si se fierbe. Se gãseºte ºi în comerþ la pahar îmbuteliat ºi la litru. În cazul în care este preparat cu blenderul Soia-lakt trebuie aromatizat, pãstrând totuºi gustul specific de soia. Gustul specific de soia poate fi îndepãrtat prin opãrirea boabelor, dupã timpul de înmuiere în apã, (6 ore) dupã care se foloseºte la pregãtirea laptelui de soia cu blenderul Soia-lakt. Sunt persoane cãrora le place acest gust specific de soia. Laptele de soia din magazine nu are acest gust specific, fiind preparat din prafuri. Pe lângã folosirea sa la prepararea diferitelor reþete, este potrivit ºi pentru diverse cure. Este recomandat în special mamelor care alãpteazã, deoarece ajutã la abundenþa laptelui ºi atât pielea mamei cât ºi a copilului devin foarte frumoase. Se produce pe scarã industrialã ºi în România ºi se gãseºte în prezent în supermarket-uri ºi în magazinele naturiste, fiind un excelent substitut pentru laptele de vacã. Cu excepþia sugarilor, pentru care laptele

13

matern este fãr îndoialã cel mai bun, este indicat tuturor categoriilor de vârstã, fiind un produs bogat în zaharuri uºor asimilabile, în grãsimi ºi aminoacizi esenþiali. Granule de soia sau carne vegetarianã În SUA se fabricã din melasã - masã fibroasã rãmasã în urma presãrii uleiului. Prin eliminarea proteinei, soia rãmâne fibroasã, tare, foarte asemãnãtoare cu carnea, chiar ºi gustul fiind puþin asemãnãtor acesteia. (În multe locuri este numitã carne de soia.) Este aproape în totalitate lipsitã de grãsime, dar din cauzã cã produsul finit se obþine printr-un procedeu realizat în laborator, adepþii alimentaþiei naturiste nu o considerã un produs naturist veritabil. Existã ºi o metodã de preparare a acesteia în gospodãrie („Granule din gluten sau fãinã de soia”). Preparatã poate satisface chiar ºi cele mai rafinate gusturi. Este foarte utilã datoritã multiplelor ei întrebuinþãri, datoritã faptului cã poate fi depozitatã uºor ºi, de asemenea, pentru cã nu are un nivel ridicat de grãsimi, fiind uºor digerabilã. Când este fabricatã fãrã utilizarea unor proceduri chimice - prin presare - îºi pãstreazã aproape în totalitate proprietãþile, fiind astfel un aliment naturist de bazã. Se gãseºte în comerþ sub formã de granule, ºniþele, sau cuburi. Ulei de soia Dintre toate produsele din soia uleiul este cel mai cunoscut. Se opþine prin presare ºi este foarte potrivit pentru degresare. Marele sãu avantaj este cã, fiind foarte sãþios, ne fereºte de tentaþia de a consuma cantitãþi prea mari. Este indispensabil unei alimentaþii sãnãtoase. Este utilizat în producerea mai multor preparate, este elementul de bazã din care se confecþioneazã margarina de masã, este folosit în industria panificaþiei ºi a cofetãriei. Conþine 60% acizi graºi, în primul rând acizi linoleici. Are un gust foarte bun, ºi este uºor digerabil. Poate fi folosit la salate, produse de panificaþie, dulcuri, etc. Uleiul de soia conþine elemente similare cu cele din untura de peºte: lecitina, vitamine din grupa B si E, macro- ºi microelemente. Lecitina este o fosfolipidã care joacã un rol extrem de important în schimbul de grãsimi ºi de colesterol, are acþiune lipotropã, reduce acumularea grãsimilor în ficat, facilitând arderea lor.

14

n.265 e. existând în fiecare þarã cu tradiþie în acest sens (Japonia. Este gustoasã ºi are un grad foarte ridicat de proteine. Circulã în rândul poporului numeroase poveºti interesante legate de brânza de soia. 10% hidrat de carbon ºi 10% sare. în China. brânza de soia are. dupã ce Zhu Yuanzhang a urcat pe tron. o istorie de peste 2100 de ani. În timpul copilãriei primului împãrat al dinastiei Ming (anii 12381644 e.n. negru. Vietnam) reþete milenare. De exemplu. pe numele sãu Zhu Yuanzhang. perioada de reacþie este de 2-3 ani. el a cerut bucãtarului imperial sã-i prepare o mâncare din brânzã de soia la fiecare ospãþ. Mai târziu.). Un bucãtar pe nume Huang îi dãdea din milã o farfurie de brânzã de soia. sã înceteze lupta timp de trei zile ºi sã cearã populaþiei cetãþii sã prepare brânzã de soia pentru armatã. în cazul lui Miºo alb. Sosurile de soia se folosesc în special ca adaos la orez ori la brânza din soia. Pentru a-ºi câºtiga pâinea de toate zilele. generalul Jiawei din statul Zhou a suferit o înfrângere ºi sa retras cu armata sa în cetatea Jimen. Obtinerea lui este în extremul Orient o adevãratã artã. alb. Dupã 15 . el a fost nevoit sã lucreze la un mic restaurant din localitatea Fong Yang. Conþine: 20% proteine. pentru a-i potoli foamea. spre a nu uita sãrãcia din copilãrie.) în volumul “Generalitãþi ºi detalii privind plantele”. Comandanþii ºi soldaþii erau într-o stare jalnicã. Se preparã prin fermentarea soiei mãcinate în combinaþie cu diverse cereale. Dupã aceastã perioadã primeºte gustul final. Vã redãm douã dintre acestea. în timpul unui rãzboi între statul Zhou ºi statul Wei. O altã poveste spune cã în perioada istoricã a celor trei state combatante (anii 220 . familia sa era foarte sãracã. Subofiþerul Dongjun i-a sugerat generalului Jiawei sã se închidã porþile cetãþii. Brânzã de soia – Tofu (Dou fu) Dupã cum este consemnat de cãtre marele farmacolog Li Shizhen (1518-1593 e.n. înscriind brânza de soia în catalogul reþetelor culinare ale palatului imperial. Existã Miºo roºu.).Sos de soia Se pregãteºte prin procesare industrialã ºi este folosit la aromatizãri ºi ca aliment pe lângã produse de bazã. China. morþi de obosealã. Thailanda. denumitã ºi tofu. Cremã de soia – Miso Se foloseºte ca aromatizant ºi se potriveºte aproape la orice mâncare.

16 . bolnavii.n. de aceea se poate combina cu orice fel de preparate. care a condus revoluþia din 1911. (vezi reþeta de preparat Tofu.100 g conþin 85 calorii. marele discipol al lui Sajiamuni. Jianzheng a pornit din Yangzhou. Poate fi coagulatã cu clorid de calciu. Precizãm cã în China brânza de soia fragedã se numeºte brânza de soia de sud.) Aroma e neutrã. iar cea de nord reprezintã o materie primã pentru diferite alte preparate culinare. Este saturabilã. a scos în evidenþã valoarea nutritivã a brânzei de soia. deoarece întãreºte sistemul osos ºi dantura. chiar mii. copiii o pot folosi cu încredere. este foarte uºor de digerat. Este recomandatã de medici în diete. În legãturã cu brânza de soia ºi derivatele acesteia. armata statului Zhou ºi-a refãcut capacitatea fizicã ºi a obþinut apoi o mare victorie împotriva armatei statului Wei. cât ºi pe cea americanã sau europeanã. Doctorul Sun Yatsen. în timpul cãreia a rãsturnat ultima dinastie feudalã chinezã ºi a instituit în China republica. în funcþie de localitate. În timpul dinastiei Tang (anii 618-907 e. sos de soia. ºi metoda de preparare a brânzei de soia. de reþete cu specific diferit. existã sute. Astfel va creºte nivelul de calciu care este mult mai ridicat decât în laptele de vacã. nu are un gust propriu. La ora actualã brânza de soia a devenit un aliment mondial ºi se gãseºte atât pe piaþa asiaticã. Cea de sud se poate mânca crudã. traversând oceanul. brânza de soia este nelipsitã. În Asia brânza de soia esta înlocuitoarea cãrnii. neputându-se consuma o cantitate foarte mare. A ajuns în Japonia ducând cu el. a mânca brânza de soia este un obicei al întregului popor chinez”. Vara poate fi consumatã rece pe când iarna se potriveºte la mâncãrurile calde sau fierbinþi.). arteriale. probleme cardiologice. arãtând cã “în reþeta vegetarienilor chinezi.trei zile. Deci. Se gãseºte ºi în magazine ca produs finit. E alimentul ideal pentru cura de slãbire . Se preparã foarte simplu ºi în gospodãrii. deoarece ea constituie carnea vegetalã. Se obþine din prelucrarea în continuare a laptelui de soia pânã la coagularea lui. bãtrânii. arhitecturã. dar neconþinând toxinele din carne. Nu e fibroasã ºi conþine o cantitate redusã de glucide (hidrocarbonate). Pentru copiii în creºtere este foarte benefic. iar cea mai puþin fragedã se numeºte brânza de soia de nord. praz tãiat mãrunt. În multe locuri e mult mai apreciatã decât carnea. amestecându-se cu sare. În Asia se foloseºte la ameliorarea multor boli ca: diabet. alãturi de budism. sculpturã ºi medicina tradiþionalã chinezeascã. având funcþiile cãrnii. ulei de susan ºi praf de gust (Weijing).

accidentul vascular etc. Rãmâne în filtrul blenderului Soialakt. numite izoflavone.) Aminoacizii care se aflã în proteinele din soia. pentru a vedea care este secretul acestei plante. • “Carnea” de soia protejeazã vasele de sânge în timp ce grãsimile din carne sunt un inamic redutabil al acestora. regenerarea pielii ºi creºtere. Atenþia deosebitã care a fost acordatã acestei leguminoase provine din faptul cã s-a observat statistic cã anumite populaþii asiatice care o consumã din belºug. senilitatea. celor care urmãresc o viaþã sãnãtoasã. care mãresc imunitatea. Soia conþine cei 10 aminoacizi care sunt necesari pentru componenþa proteinei. Soia mai are însã o calitate: ea poate fi transformatã într-o veritabilã carte de bucate . (La fel de eficient pot fi absorbite ca cele din lapte de vacã. iar acele produse care sunt sãþioase. • Preparatele din soia pot fi folosite ca sursã de proteine în cura vegetarianã. împiedicã mutaþiile celulelor normale în celule canceroase. adepþilor alimentaþiei naturiste. ajutã ºi la construirea proteinelor în corp. însemnând „mult stimatã coajã”. Astfel. CALITÃÞILE NUTRIÞIONALE ªI AVANTAJELE CONSUMULUI DE SOIA • Produsele de soia care sunt sãrace în calorii sunt utile pentru pãstrarea sau reducerea greutãþii corporale. Sunt ideale pentru cei care doresc sã-ºi menþinã greutatea corporalã constantã. C.. Numele provine din japonezã. soia are în plus niºte substanþe speciale. În urma pregãtirii laptelui de soia se obþine ca un produs secundar. se confruntã într-o mãsurã mult mai micã cu boli cum ar fi cancerul. Cercetãrile care au fost fãcute pânã în prezent au scos în evidenþã faptul cã pe lângã o bogatã colecþie de vitamine ºi minerale pe care le conþine. precum lizina. îmbogãþesc 17 . ajutã la limitarea cantitãþii de alimente consumate. asigurã permeabilitatea ºi flexibilitatea vaselor de sânge. Pornind de la aceste date. vegetarienilor. în mare mãsurã. sportivilor.Pulpa de soia – Okara Este alimentul din soia cu nivelul cel mai scãzut de calorii putând fi folosit ca element de bazã la foarte multe reþete. ce conferã o anumitã protecþie. sau din carnea de pasãre. cercetãtorii din întreaga lume au început studii aprofundate. deoarece conþin necesarul de aminoacizi pentru întreþinerea normalã a metabolismului.. ateroscleroza. la boli cãrora medicina modernã nu le-a dat de capãt.

Despre aceºti compuºi se crede cã inhibã în cancer dezvoltarea a noi vase de sânge. magneziu. a tensiunii ºi la prevenirea formarii arterosclerozei. uter. Mai mult.proteinele din cereale ºi împreunã au un efect mai eficient decât cele de origine animalã. Diabetul este o boalã de nutriþie ºi regimul alimentar joacã rol mai mult decât de cruþare sau protejare a stomacului sau intestinului. Alþi nutrienþi din compoziþia produselor din soia: pe lângã faptul cã reprezintã o sursã de proteine ºi calciu. aceste produse au un aport moderat de zinc. de asemenea previn bolile de inimã. Pentru fragilitate vascularã se recomandã consumul zilnic de alimente pe bazã de soia cât mai puþin procesatã. soia este un adevãrat prieten al sistemului cardiovascular. Noile studii au arãtat cã. pentru diabetici. fiind de ajutor ºi în ischemia cardiacã. un posibil efect protector al fitoestrogenilor faþã de cancerul de sân. deºi nu conþine zaharuri. 18 . existã alte studii epidemiologice care susþin. numiþi izoflavonoizi. Preparatele din soia reduc riscul cancerului de sân în procent de 60% dacã sunt consumate încã din copilãrie. întrucât aceasta este foarte bogatã în calorii ºi nu conþine hidraþi de carbon. în tratarea sechelelor dupã accidente vasculare. sunt benefice în perioada de menopauzã ºi încetinesc/reduc pierderea de calciu. carnea perturbã grav metabolismul din cauza toxinelor. acest efect se datoreazã unor compuºi numiþi izoflavone. Boabele de soia au un nivel scãzut de glucide ºi nu conþin colesterol. Preparatele din soia sunt foarte potrivite ºi pentru tratamentele dietetice. ºi a unor compuºi înrudiþi. Studiile observaþionale fãcute pe adventiºtii de ziua a ºaptea din California sugereazã de asemenea o legãturã favorabilã între consumul de leguminoase (inclusiv soia) ºi scãderea riscului de cancer de sân ºi prostatã. (Decesurile din cauza inimii sunt frecvente la diabetici). În privinþa consumului de soia ca aliment. În þãrile în care produsele din soia fac parte în mod regulat din meniu. Studiile epidemiologice fãcute în Asia aratã cã atât cancerul de sân cât ºi cel de prostatã sunt mai rare în aceastã parte a globului ºi acest lucru s-ar datora tocmai consumului crescut de soia. frecvenþa bolilor cardio-vasculare este scãzutã. De fapt. spre proprietãþile protectoare. fier ºi seleniu. În urmã cu 20-30 de ani. “înfometând” astfel tumoarea ºi stopând dezvoltarea ei. Soia acþioneazã în acest sens la reducerea colesterolului. • Conþine numeroase substanþe care pot proteja organismul împotriva cancerului. colon. medicii recomandau diabeticilor insulino-dependenþi sã consume cât mai multã carne. datele înclinã înspre efectele favorabile.

Conþinutul de calciu este de trei ori mai mic la tofu care a fost coagulat fãrã sãruri de calciu (nigari). o porþie de tofu contine aproximativ 20% din necesarul zilnic de calciu. Reduc riscul deranjurilor digestive datoritã conþinutului bogat de fibre. • Produsele din soia fermentate au efecte probiotice cu efect în menþinerea sãnãtãþii intestinelor. a memoriei ºi a altor funcþii mentale. Produsele de soia. hipermenoree . ajutã la buna funcþionare. perioada de sângerare în timpul ciclului menstrual se reduce cu aproximativ 2 zile. adicã produse cu soia. • Soia ajutã la prevenirea osteoporozei. dispar simptome cum ar fi migrena sau crampele asociate menstrelor (când sunt tulburãri specifice debutului de menopauzã: bufeuri. carnea agraveazã boala în loc sã o stabilizeze. estrogenul fiind hormonul care determinã asimilarea calciului ºi consolidarea oaselor. • Boabele de soia conþin o moleculã asemãnãtoare estrogenului care se ataºeazã receptorilor de estrogen º ajutã la echilibrarea hormonalã! Astfel poate contribui la prevenirea sau diminuarea simptomelor menopauzei. mai ales laptele ºi fãina. adãugate într-o digestie sãnãtoasã. În schimb conþine hidrat de carbon.Mai mult decât atât. la vârste înaintate.adicã al intestinului gros. 19 . Pentru diabetici soia este un adevãrat medicament. transpiraþii nocturne). Experimentele medicale au constatat cã duce la scãderea nivelului de zahãr din sânge ºi creºte capacitatea celulelor de a absorbi glucoza. reduc [riscul de] cancerul de colon . Acestea. nutriþioniºtii recomandã folosirea laptelui de soia ameliorat/fortificat cu calciu. demenþa senilã. Soia are o acþiune estrogenã. sunt un excelent ajutor pentru stoparea procesului de pierdere a substanþei osoase. au arãtat cã acest aliment protejeazã celulele nervoase. În cazul celor care înlocuiesc laptele de vacã cu lapte de soia. • Mâncãrurile din soia sunt gustoase ºi dau o energie specificã ce sporeºte buna dispoziþie ºi stimuleazã regenerarea Alzheimer.se recomandã consumul zilnic de soia în forme cât mai apropiate de cele naturale. Soluþia: consumaþi carne vegetalã. De exemplu. care sunt foarte bogate în proteine ºi nu au în schimb toxicitatea produselor de origine animalã.mare consumatoare de soia. pentru cã are foarte puþin amidon. La femeile care consumã zilnic produse cu soia. Combinând consumul de produse din soia cu o activitate fizicã regulatã puteþi ajuta la prevenirea osteoporozei. la populaþia baºtinaºã . În dereglãri ale ciclului menstrual. Produsele din soia au un conþinut bogat de calciu. Studii fãcute de medicii americani în statul Hawaii. Conþinutul de calciu însã variazã în funcþie de metoda de obþinere a brânzei tofu.

Soia acþioneazã mai ales contra cancerului la prostatã. În þãrile asiatice. În Japonia. contra cancerului la colon. au o incidenþã a cancerului uterin ºi de sân cu pânã la 400% mai redusã decât compatrioatele lor care au emigrat în America sau în Europa ºi care au adoptat dieta de acolo. Nivelul izoflavonoidelor din sânge a fost stabilit a fi de 110 ori mai mare în cazul japonezilor cu o incidenþã scãzutã a cancerului de prostatã.• Cercetãri: a) În Statele Unite. Lecitina din soia are posibile efecte benefice Lecitina este o substanþa naturalã ale crei efecte curative sunt puþin 20 . Europa s-a confirmat faptul cã persoanele care consumã 50 gr. de soia pe zi sunt mult mai ferite de cancer. unde soia se consumã din belºug. urmãrind comportamentul celor douã izoflavonoide confirmã cã consumul de soia regulat ºi pe termen lung. susþine cã inhibitorul de proteinazã Bowman-Birk (IBB) din soia. în timp ce produsele mai mult procesate sunt sursa cea mai sãracã! • Preparatele din soia “sunt o alternativã salutatã” pentru oamenii care au o intoleranþã la lactozã sau sunt alergici la laptele tradiþional de origine animalã. unde consumul de soia este cel mai mare. reprezintã un alt compus anticancer cheie care poate suprima formarea tumorilor cu 71%. d) Cercetãrile Universitãþii Chineze din Hong Kong în colaborare cu Universitatea din Manchester. Cele mai bogate surse de izoflavonoide sunt laptele din soia. c) Adepþii acestei leguminoase. Asia. Un studiu recent al World Cancer Research Fund. Femeile japoneze cu risc redus de dezvoltare al cancerului mamar. b) ªcoala de Medicinã din cadrul Universitãþii din Pennsylvania. numãrul femeilor care suferã de cancer de sân este scãzut. faþã de 42% în Marea Britanie. susþin cã boabele de soia au calitatea de a ne proteja împotriva dezvoltãrii cancerului de prostatã ºi a celui mamar. a celui la sân ºi uterin. iaurtul de soia ºi tofu. doar 4% dintre femei au aceastã afecþiune. afirmã cã fitoestrogenul îmbunãtãþeste calitatea þesutului mamar ºi poate scãdea (cu cca 50%) riscul apariþiei cancerului de sân. Femeile din Japonia ºi din China. decât în cazul finlandezilor. prezintã de asemeni niveluri mult mai ridicate de izoflavonoide (de genul genistein ºi daidzein) în comparaþie cu femeile din alte societãþi industrializate. mãreºte efectul de protecþie împotriva apariþiei ºi dezvoltãrii formelor de cancer.

persoanelor expuse stresului. Consumul sistematic de lecitinã permite celor suferinzi de artropatii sã-ºi desfãºoare activitãþile zilnice obiºnuite. Reduce în mare mãsurã sau chiar eliminã durerile articulare. cât ºi colina contribuie la arderea ºi descompunerea grãsimilor. În acest sens este recomandat un consum suplimentar de lecitinã persoanelor ce desfãºoarã intensiv activitãþi intelectuale. persoanelor care prezintã probleme de memorie sau cãrora le-a scãzut capacitatea de concentrare. Atât inozitolul. Se cunoaºte de multã vreme rolul lecitinei în activitatea nervoasã. Cantitãþile crescute sunt lipsite de orice pericol. împiedicând depunerea acestora în ficat. Este indispensabilã ºi pentru ameliorarea durerilor articulare ale sportivilor. Accelereazã tranzitul intestinal ºi previne balonarea. previne apariþia diverselor eczeme. care ºi-au pierdut apetitul. necunoscându-se efecte secundare. Consumul de lecitinã timp mai îndelungat poate încetini sau chiar opri dezvoltarea litiazei colesterolice. În combinaþie cu mierea de albine ajutã la intensificarea funcþiilor cerebrale. contribuie la intensificarea capacitãþii de memorizare ºi are un uºor efect sedativ. contribuind astfel la eliminarea lor din organism. de altfel 30% din greutatea materiei nervoase este reprezentatã de lecitinã. converteºte colesterolul ºi alte lipide în substanþe hidrosolubile. Împiedicã formarea plãcilor de aterom de pe pereþii arteriali ºi fortificã musculatura cardiacã. suplimentul de lecitinã stimulând metabolismul neuronului ºi accelerând transmiterea impulsului nervos. apatice. 21 . de exemplu) se poate consuma mai des decât cea obiºnuitã. Lecitina ajutã persoanelor sensibile la factorii de mediu. Atenþie! În cazul unor dureri articulare deosebit de intense (în dependenþã de schimbãrile atmosferice. Datoritã efectelor sale asupra metabolismului lipidelor este recomandat ºi pentru sportivi. de fapt fosfatidilcolina ºi fosfatidilinozitolul Colina care intrã în structura membranelor celulare ºi se întâlneºte sub formã combinatã cu diverse vitamine.cunoscute. Lecitina reduce nivelul sanguin al colesterolului. Este un excelent tonic pentru persoanele în vârstã. Asigurã o culoare sãnãtoasã a pielii ºi combate cãderea pãrului. Principalele sale componente sunt colina ºi inozitolul. Consumul sistematic poate încetini sau chiar opri creºterea ori formarea litiazelor colesterolice din colecist. etc. Inozitolul se gãseºte în proporþie mare în structura creierului. Sursa cea mai bunã de lecitinã este uleiul de soia sau laptele de soia.

• Brânza de soia are avantajul cã e lipsitã de gust. pâine. a culorii. sãnãtoase ºi pe toate gusturile. iaurt. reumatism. E mai uºor digerabil decât laptele de origine animalã. kefir. Este baza idealã pentru uleiuri aromatizate. ciocolatã. chiftele. îngheþatã. etc. cum ar fi spre exemplu: diferite varietãþi de brânzã. tulburãri funcþionale cauzate de consumul de soia. aºa cum susþin anumite grupãri. piftele ºi multe altele. Albuºul se bate mai uºor folosind lapte de soia. acid uric. putând fi astfel aromatizatã cu orice gust sau aromã. riscuri. fiind cunoscut faptul cã aceste produse joacã un rol principal în prevenirea unor boli. • Sosul de soia e condimentul ideal pentru cã scoate în evidenþã gustul mâncãrii. sosuri. • Fãina de soia îmbunãtãþeºte pãstrarea produselor de panificaþie. fripturã. probleme de rinichi. • Nu în ultimul rând este un aliment mult mai economic ºi mai ieftin decât carnea sau laptele de vacã. • Produsele din soia reprezintã o parte importantã din dieta asiaticilor. (Creme de fructe. • Laptele de soia poate fi folosit la înlocuirea totalã a laptelui de vacã. supã. drob. alimentele pe bazã de soia pot fi folosite cu încredere. tensiune. diverse creme.) • Laptele de soia poate înlocui ouãle. adãugând lapte de soia putem folosi mai puþine ouã. Soluþii pentru deranjuri la consumul de soia E vorba de efecte adverse. a coacerii. coaja devine mai frumoasã ºi mai coloratã. sarmale. salam. 22 .Alte întrebuinþãri ºi avantaje ale alimentelor din soia • Din laptele de soia se poate prepara un numãr variat de reþete delicioase. prãjiturã. colesterol redus. • Absenþa gustului în cazul uleiului de soia reprezintã un avantaj deoarece permite altor gusturi ºi arome sã se facã simþite. probleme arteriale. S-a dovedit din punct de vedere ºtiinþific cã modificãrile genetice ale plantei nu au nici un efect negativ. Existã însã ºi soia modificatã genetic. mici. • Pentru diete cu restricþii de sare. budincã. pateu. piatrã de rinichi. • Proteina de soia pãstreazã amidonul ºi întãreºte repede alimentele. maionezã. • Este un aliment necesar în dieta bolnavilor hepatici.

stãri de vomã.Grãsimi (lipide): 1. conjunctivitã. respiraþie dificilã. Intoleranþa la soia poate apãrea dupã 48 de ore de la consumarea ei ºi se poate recunoaºte dupã simptome precum: acnee. Unele persoane au acest tip de alergie la gluten. c) Se recomandã un consum moderat de soia.91 gr. • Modalitãþi prin care pot fi eliminate efectele nedorite ale produselor din soia: a) Nu concentratele proteice sunt rele în sine. etc. FDA ºi Asociaþia Dieteticã Americanã recomandã consumul de soia nu consumul componentelor extrase din soia ºi opteazã pentru produsele mai puþin procesate precum tofu. Existã o singurã soluþie: sã nu consume produsele care provoacã alergii. hipotensiune.• Consumul de produse din soia poate cauza ºi reacþii alergice. ci folosirea lor în cantitãþi prea mari. Problema se aflã în organismul persoanei în cauzã. tempeh. dermatitã atipicã. Consumul zilnic în cantitate moderatã nu numai cã este lipsit de riscuri.81 gr. putem spune cã soia împreunã cu celelalte alimente proteice în a cãror grupã intrã ºi ea. Din acest motiv. laptele de soia. conform piramidei alimentaþiei. În acest caz. dar este chiar recomandat din cauza beneficiilor dovedite. . febrã.Glucide: 1.Fibre alimentare: 1.75 g . putându-se servi împreunã cu cereale integrale sau carne slabã. Existã riscuri reale. dar nu semnificative în ce priveºte. Excesul de concentrate proteice cauzeazã probleme cu precãdere la sportivii vegetarieni care vor sã-ºi creascã masa muscularã. (IMPORTANT) 23 . corpul percepe soia ca fiind dãunãtoare ºi produce substanþe pentru a se apãra. corpul neavând timp sã dezvolte anticorpi. colitã. De remarcat faptul cã frecvenþa cu care apare intoleranþa este relativ micã ºi nu se datoreazã soiei în sine. trebuie consumatã de 2-3 ori (porþii)/zi. izoflavonele administrate ca extracte sau suplimenþi concentraþi. ci felului în care reacþioneazã organismul cuiva. carne. lapte. diaree.Proteine: 2. boabe de soia preparate cu blenderul Soia-lakt urmãtoarea compoziþie: . . mâncãrimi.3 gr. miso. natto prafuri ºi pilule din extract de soia. fructe. eczeme. de exemplu. Analiza la 100 ml lapte de soia preparat cu Soia-lakt Programul de analizã indicã pentru 100 gr. Trebuie sã ºtiþi cã alergia nu apare odatã cu prima utilizare a acestor produse. Produsele din soia pot fi folosite în zilele de post. De fapt.

Conþinutul a 100 g boabe de soia exprimat în grame Proteine: 40 gr.17 mg .87 mg/100 g Fier: 15. Reziduuri minerale la cel mult la 2. Boabele de soia conþin urmãtoarele valori în % Proteine: 36.Fier: 0. ºi la 3% la boabele uscate crude./100g Grãsimi vegetale: 20 gr. Grãsimi: (20%) Apã: (10%) Celulozã: (9.1% la boabele uscate fierte.58 mg .95 mg/100 g Vitamina: B1 0../100g Lecitinã: 2 mg/100g Calorii: 416 Kcal/100g Colesterol: 0 Minerale ºi vitamine: Magneziu: 242 mg/100 g Calciu: 260 mg/100 g Vitamina: E 1.Mangan: 0.Zinc: 0.13 mg B2 = 0.23 mg .03 mg B2 = 0.08 mg Vitamina A 3 ER + carotenoizi 3ER ER = Echivalenþi retinol Vitamina D: 0 Vitamina B1: 0.7 mg/100 g 24 .3%).17 mg 1 Microgram de Vitamina D.Calciu: 4 mg Vitamine în 100g lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt A = 217 mg D = 2.Potasiu: (Kaliu): 141 mg .5 mg B1 = 0.16 mg Vitamina B2: 0.07 mg Laptele de vacã A = 140 mg D = 44 mg B1 = 0.5% /100g. vit B1 ºi B2 sunt similare.

3 (2700) gie în general 3.4.0.1 980) 8.3.2 (2200) 10.(580.5 (3000) 25 .6 (700.2.3 1500) Consum ener.1 980) 12. Necesarul de energie consumabilã pentru un bãrbat de 65 kg în decurs de 24 ore Muncã Muncã Muncã Muncã ex-trem uºoarã moderatã foarte activã de activã MJ (kcal) MJ (kcal) MJ (kcal) MJ (kcal) 48 (1100) 5.2 (1000) 5.1 (500) 2. sau lipsa vitaminelor necesare.(5804.5 (3000) 14.3 12.1 (500) 2.0 (2400) 2.0.4 (2000) 9.1 (500) Muncã (8 ore) Odihnã la pat 2.11. pentru a nu avea senzaþia de subnutriþie.7 1500) (3500) (4000) Necesarul de energie consumabilã pentru o femeie de 55 kg în decurs de 24 ore Muncã uºoarã MJ (kcal) 3.1 980) 4.8 (420) 1.4.9 (2600) 2.8 (420) Muncã (8 ore) Odihnã la pat (8 ore) Activitãþi timp liber (8 ore) Consum energie în general 2.3 1500) 6.8 (420) 1.4.8 (420) Muncã Muncã Muncã ex-trem moderatã foarte activã de activã MJ (kcal) MJ (kcal) MJ (kcal) 4. în cazul unor perioade de post se poate verifica valoarea alimentaþiei ºi se poate compara cu perioadele de alimentatie obiºnuitã.(700liber (8 ore) 6.3 (7001500) 16.1 980) 4.5 (1800) 1.1 (500) (8 ore) Activitãþi timp 3.3 (800) 1. sau pentru a calcula alimentaþia necesarã pentru controlul greutãþii corporale (slãbire).(700.8 (1400) 8.4. de asemenea.9 (1400) 7.Tabel cu valoarea nutritivã a alimentelor În tabelele urmãtoare se poate urmãri nivelul de calorii ºi valori alimentare pentru a vã verifica echilibrul corporal sau dieta vegetarianã.3.0 (1900) 10.(580.06.(5804.2.0-6.

2 77.Valoarea nutritivã a alimentelor Alimentul 100 g Valoare energeticã kJ (kcal) Proteine g Grãsimi g Glucide g Cereale ºi produse din cereale Grâu încolþit Pãsat de grâu Tãrâþe de grâu Fãinã integralã de grâu Fãinã albã de grâu Fãinã de mãlai Orez curãþat Fãinã de secarã Paste fãinoase Gluten (fãinã de soia extrudatã) Proteine de soia .8 1.0 1.5 52.3 73.0 93.8 0.4 15.5 41.0 13.2 0.1 0.8 1.8 8.0 14.1 8.0 92.0 170 82.9 0.0 0.0 1.0 67.0 14.6 54.2 10.1 55.6 76.8 6.6 3.0 13.4 70.1 12.3 47.0 53.3 10.0 0.5 73.8 0.5 54.1 45.8 64.5 9.0 73.0 9.3 1.0 5.4 40.4 70.4 10.4 15.0 10.3 53.0 9.6 8.8 26.0 10.0 3.0 9.0 141 121 26 .1 1.8 1.izolat Fulgi de ovãz Pesmet Pâine albã Pâine semialbã Pâine semialbã cu cartofi Pâine graham Pâine de secarã Pâine nesãratã Pâine cu soia Tofu cu Soia-lakt Tofu la cuptor sau din comerþ 1600 1423 1090 1431 1443 1452 1443 1439 1573 1402 1656 1573 1431 1092 1075 958 1109 1067 1289 970 1935 1095 380 340 260 342 345 347 345 344 376 335 372 376 342 261 257 229 265 255 308 230 25.

albã Unsoare de gâscã Unsoare de porc Margarinã (de plante) Ulei de floarea soarelui.gras Smântânã Unt Kas îndesat Ou 1 buc = 40 g fãrã coajã 250 268 723 3026 1568 276 60 64 173 724 375 66 3.2 16.5 1.1 20.8 5.5 0.7 4.3 0.4 21.8 0.5 0.0 22.5 20.4 0.4 3.3 27 .5 20.1 4.6 3.5 0.4 1.5 2.0 3.9 0.5 3.4 26. gâscã Ficat de gâscã Curcan Cãprioarã Porcine gras Porcine slab Mistreþ Hering Crap 812 502 460 531 1590 1891 708 427 1640 602 460 1063 418 194 120 110 127 380 452 169 102 392 144 110 254 100 19.7 84.5 21. kefir .0 29.4 0.1 0.8 99.8 14.0 80.0 0.5 16.6 13.8 4.0 40.0 16.5 1.4 0.8 0.0 99.4 0.0 6. 35.0 99.2 9.6 4. lapte bãtut.4 0.2 0.2 0.Cãrnuri Oaie Vitã Pui Gãinã Raþã.6 4.9 37.3 0.0 12.5 3.3 21.3 0.8 2.2 0. dovleac 2925 3736 3757 3180 3757 699 893 898 760 898 4.4 - Lactate Lapte de vacã Joghurt.1 Grãsimi Slãninã crudã.5 75.7 19.5 20.5 50.

1 0.5 0.2 Zarzavaturi.3 7.1 6.8 3.3 5.1 4.2 2.4 1.0 3.0 0.3 0.1 2.2 1.7 23.4 1.9 5.2 0.1 0.5 51.0 41.0 24.0 6.0 24.4 1.0 1.7 8.2 0.0 1.8 8.4 0.5 0.5 1.0 5.1 0.1 1.6 5.0 1.1 1.1 53.4 0.4 0.9 9.4 2.0 54.9 0. pãstãioase.2 10.3 0.6 20.9 3.9 26. fructe.1 0.0 1.2 0.9 1.2 0.9 2.1 0.3 6.4 0.2 1.1 1.0 7.2 0.6 4. ciuperci.3 0.2 21.7 14.7 1.Albuº de ou 1 buc = 24 g 59 14 3.1 0.1 26.0 5.3 0.6 1.0 6.3 1.8 14.2 0. lemnoase Cartofi Sfeclã roºie Salatã Gulie Konopidã Varzã cãpãþânã ºi roºie Varzã de varã Porumb fiert Roºii Pãtrunjel rãdãcinã Pãtrunjel verdeaþã Morcovi Dovlecei Castraveþi Ceapã roºie Þelinã rãdãcinã Fasole verde Mazãre verde Ardei crud Fasole uscatã Linte uscatã Fãinã de soia Fãinã de soia degresatã Ciupercã de câmp Ciup.6 7.6 0.6 0.5 1.2 4.3 1.4 2.2 28 .2 0.9 0. Pleurotus Mere Ionatane Banana Lãmâie Grapefruit Caise 385 126 67 159 121 130 272 531 92 121 251 146 126 46 163 121 167 368 84 1310 1393 1858 1331 163 175 126 431 105 146 192 92 30 16 38 29 31 65 127 22 29 60 35 30 11 39 29 40 88 20 313 333 444 318 39 42 30 103 25 35 46 2.4 0.7 0.2 1.9 20.

6 2.7 0.0 12.4 0.2 0.6 29 .6 0.4 1.9 0.6 26.7 0.5 6.2 1.6 20.5 0.0 9.8 8.4 13.1 18.6 6.0 11.0 9.7 57.7 14.3 0.7 0.8 3.5 14.Piersici Pere Mandarine Portocale Zmeurã Prune bistriþene Struguri Pepene galben Pepene verde Cireºe Viºine Mãcieºe Stafide Nuci Arahide Castane Migdale Mac Alune de pãdure Seminþe de dovleac ºi floarea soarelui 167 209 184 167 117 238 318 163 121 255 213 209 1201 2740 2560 700 2630 2250 2900 2662 40 50 44 40 28 57 76 39 29 61 51 50 286 654 610 167 327 537 691 636 0.6 1.6 33.5 0.5 5.0 8.5 15.5 18.5 9.8 0.0 65.9 8.2 0.7 4.3 6.2 63.8 0.7 1.8 23.8 0.1 0.4 0.2 38.0 11.7 3.5 51.5 52.3 0.0 47.8 27.5 0.7 32.3 0.

cocos) Soia Conþinutul de colesterol în mg 28 143 187 140-170 126 93 200 262 116 98 190 3000 30 70 280 102 34 105 0 0 Sursa: „CARTE DIETETICÔ „Diétáskönyv” Dr. arahide.100 g Lapte Unsoare de porc Unt Caº Suncã Carne de gãinã Ficat de gãinã Ficat de vitã Carne de vitã Carne de porc Sânge Creier Peºte Conservã de vitã Ouã Friºcã (30% grãsime) Smântânã 10% grãsime Caº 30-45% grãsime Lemnoase (nuci.Conþinutul de colesterol la cîteva alimente exprimat în mg Alimentul . alune. Zajkás Gábor Gaálné Póda Bernadette 30 .

Partea a II-a “Nu e meºteºug a gãti mâncare. ci e meºteºug a o potrivi” proverb francez 31 .

dar puþine dintre ele conþin ºi recomandãri pentru ovo-lacto-vegetarieni. Puneþi capacul borcanului ºi pãstraþi în frigider pânã când aveþi nevoie sã folosiþi la diferite reþete de soia. sunt vegetariene. 3 Reþetele de faþã. are aditivi. 3 O canã de pulpã corespunde la o porþie de pulpã rezultat din procesul unei preparãri cu aparatul Soia-lakt. Puneþi soia într-un borcan de 2 kg cu suficientã apã rece pentru a umple borcanul. deºi probabil veþi avea ºi preparate din alte cereale sau fructe (cu coajã tare). Untul se poate înlocui cu unt de cocos sau margarinã. deoarece acel preparat este condimentat. motiv pentru care se schimbã valoarea produsului ºi gustul ºi astfel nu vã ies reþetele care sunt bazate pe laptele de soia crudã! 3 Boabele de soia se usucã ºi se pãstreazã asemenea boabelor de fasole la loc rece ºi uscat. 3 Pentru a uºura cãutarea unor reþete cu ingredientele pe care probabil le aveþi deja. 32 . îndulcitori ºi arome.SFATURI UTILE LA PREPARAREA REÞETELOR 3 Soia înmuiatã: 10 g boabe de soia. 3 Majoritatea reþetelor se bazeazã pe preparate din soia (cea mai frecvent folositã ºi cea mai bogatã în vitamine). am menþionat dupã titlul reþetei ºi elementul de bazã din categoria produselor de soia rezultate din blenderul de Soia-lakt: lapte de soia. A nu se confunda sau folosi laptele de soia care se gãseºte îmbuteliat în comerþ. 3 Pentru reþetele în care se foloseºte lapte de soia se menþioneazã folosirea laptelui crud rezultat prin procesarea cu aparatul Soia-lakt la care se anexeazã aceastã carte. Okara/pulpã de soia ºi Tofu. în marea lor majoritate.

sã nu le întrebuinþãm la preparatele cu soia. 3 La cantitãþile date. 3 Alimentele vegetariene la tratãrile termice sã nu dãm la foc atât de puternic ca la alimentele cãrnoase. Tofu nu se pune la congelator deoarece îºi schimbã culoarea ºi devine cãrnoasã. Laptele de soia la frigider pãstrat mai mult de 5 zile nu se mai recomandã a fi folosit. pentru cã au un conþinut mic de vitamine ºi au concentrat ridicat de sare ºi zahãr. 3 Dacã mâncarea cu soia se rãceºte. spanac. (ex. dacã e cu putinþã. la toate reþetele de gãtit. etc) Are aceleaºi caracteristici/comportament. 3 Fructele tratate deja termic sau compoturile. la fripturi sau chifteluþe. se foloseºte mai mult usturoi decât în mod obiºnuit. aproximativ 1 sãptãmânã. 3 Puteþi folosi în loc de laptele de vacã obiºnuit. 100 gr. 3 Pentru a avea un gust plãcut. ¼ un sfert etc. Astfel nu mai poate fi folosit numai fiert în supe sau fript. smântânã de exemplu este echivalent ca volum cu 1 pahar. Laptele de soia este laptele bucãtãriei viitoare! 3 În cazul coajei de lãmâie sau de portocale recomandãm fructele bio.3 Preparatele din soia nu se recomandã pentru pãstrare pe perioade lungi de timp. nu mai este la fel de fragedã 33 . Tofu ºi ocara se pãstreazã în vid de apã la frigider. ar fi ½ pahar. De asemenea. 3 Reþetele din carte în general se referã la porþii de patru personae cu puþine excepþii care sunt de porþii de 1 persoanã. adicã cele netratate cu chimicale. soia trebuie condimentatã mai mult decât carnea. pireu de cartofi. laptele de soia. 200 gr. pentru cã sunt mai sensibile la temperaturã ºi uºor se ard. semnul ½ reprezintã o jumãtate de cantitate.

au în compoziþie lapte.se foloseºte în loc de carne tocatã la sarmale. .Salam vegetal .se preparã diverse mâncãruri cum ar fi tocãniþa de post. cu sare sau cu alte condimente (mãrar.ºi gustoasã.Lapte de soia . . este mult mai uºor digerabil decât pateul din carne.Carne vegetalã în sos tomat . drob.Crochete vegetale în sos tomat . . .Pateu vegetal . chiftele.Crochete vegetale dulci .sunt preparate din brânzã de soia. . 34 .Tofu (brânza de soia) .Soia granule . .seamãnã mai degrabã cu parizerul ºi este bogat condimentat. zahãr ºi caramel. 3 Produsele de soia care se gãsesc în magazine sunt: . . de aceea este preferabil sã se gãteascã doar cantitatea care se consumã la o singurã masã.este un fel de tocãniþã la conservã. ulei ºi fãinã de soia. chimen).se prezintã în mai multe sortimente: natur. . gluten de grâu ºi nucã mãcinatã. Poate fi consumatã ºi cu paste fãinoase. cu ciuperci sau alte arome. .este obþinut din uleiul boabelor de soia ºi nu conþine colesterol. musaca.Ulei pur vegetal din soia .în comerþ se gãseºte în variantã îndulcitã.Soia cuburi .picant.

PÂINE. SANDVICIURI. ALUATURI. PIZZA 35 .

Se adaugã la celelalte ingrediente ºi se toarnã într-o formã de pâine. 2. uleiul. 1 lingurã sos sau bazã de soia. baza de soia ºi oul. ½ linguriþã sare. Mod de preparare: Se pune pulpã de soia în blender cu apã ºi ceapã. 3 linguri ulei de mãsline. 1 lingurã drojdie. 1 ou. 20-30 minute). Se coace la nivelul cel mai jos de coacere al cuptorului. se taie fâºii de 1 cm lãþime. apoi se mixeazã pânã devine o pastã finã.1. 2 ceºti piure de tomate. 100 gr. Se coace la 170° C pânã se rumenesc frumos (aprox. 1 ceaºcã orez sau ovãz. 1½ linguriþã sare.(reþeta 6) Ingrediente: 200 gr. cu excepþia fãinii. 1 praf de copt. 3. Din exterior spre interior se începe ºi se frãmântã o cocã finã. Pentru întindere . 4 ceºti apã. Cu o lingurã mare se ia ºi se pune în forme tapetate. 1½ canã apã. de 2-3 mm. Cu puþinã fãinã se întinde subþire. Se coace la 150o C. în blender ºi se macinã mãrunt.fãinã cu tãrâþe. Una din urmãtoarele: chimen / borº / mac / susan. Mod de preparare: Se pun toate ingredientele. Se rãstoarnã în castron ºi se adaugã fãinã. Se presarã cu chimen/boia/mac/susan ºi bucãþele de mãsline. Biscuiþi din orz cu pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 2/3 cãni fãinã de orz. fãinã integralã. Batoane cu tofu Timp de preparare: 30 minute Din coca asemãnãtoare cu pizza cu tofu. 2 cepe. 1 linguriþã salvie.margarinã sau ulei. 36 . Se pune fãina pe scândura de frãmântat ºi se face o gropiþã în mijloc unde se toarnã tofu. pentru ungerea platoului . Mod de preparare: Se amestecã fãina integralã cu praful de copt ºi se zdrobeºte tofu cu furculiþa. Se frãmântã timp de aproximativ 1 minut. Se poate fierbe sub presiune timp de 1 orã. ½ canã pulpã de soia. Franzelã din pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 4 ceºti pulpã de soia. tofu.

3 linguri. Mod de preparare: Se înãbuºã ceapa ºi þelina cu laptele de soia timp de 5 minute într-o cratiþã. 10 37 . 2 linguri bazã de soia. boia dulce .1 canã. 5. tofu. sare vrac . 6.1 ½ canã.1 linguriþã. 3 linguri ulei de mãsline. tofu. fãinã integralã.½ canã. în forme de napolitane.Rezultã 4-6 porþii.2 linguri. 2 ciorchini de usturoi. suc de roºii . Napolitanã cu pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 2¼ ceºti apã. 126). 2 cepe mari.4 cãþei.½ canã. 1 praf de copt. Hamburger de Tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Brânza de soia (tofu) . apoi se frãmântã pânã se omogenizeazã.margarinã sau ulei. Pentru umpluturã: 300 gr. Mod de preparare: Toate ingredientele se prelucreazã cu mixerul pentru a forma un aluat. 1 ou. 121. usturoi (pisat) . 1 ceaºcã pulpã de soia. Pizza cu tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Pentru 1 blat de pizza cu diametru de 30 cm: 200 gr. 4 linguri ulei. la 180o C.1 canã. vegeta naturalã . þelinã . nucã (mãcinatã) . fulgi de ovãz (fierþi) . orez (fiert) . Se bagã în cuptor circa 12 minute. 125. Se amestecã toate ingredientele.1 linguriþã. 100 gr. Se pun fragmentele într-un vas de yena sau într-un vas de lut ºi se dau la cuptor 20 minute. Pentru întindere se foloseºte fãinã cu tãrâþe. ½ linguriþã sare. iar pentru ungerea platoului . Se modeleazã coca sub formã de rulou ºi se taie în fragmente cu grosimea de 1 cm. 1 lingurã sos sau bazã de soia (vezi reþetele123. 10 boabe de mãsline uscate. Se serveºte cu mult pãtrunjel verde.2 cãni. Variaþie: Aluatul se poate îndulci cu stafide tãiate fin. lapte de soia . 1½ ceºti fulgi de ovãz. ceapã (tocatã mãrunt) .1 lingurã. 4.

Se aranjeazã în mod uniform feliile de tofu apoi se toarnã peste ele toatã umplutura rãmasã. Deasupra se aºazã cerculeþele de ceapã. 8. 25 ml sos de soia cu 25 ml apã. Sandvici cu maionezã de tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: clãtite groase din soia. Se taie tofu în fâºii de 3 cm grosime ºi se aºazã într-o farfurie adâncã. Sosul de soia se amestecã cu uleiul din vas ºi se toarnã peste tofu. baza de soia ºi oul. Se coace la foc potrivit în poziþia cea mai de sus din cuptor. crenguþe de 38 . 1 lingurã sare. maionezã de tofu. 7. Se întinde o foaie de ½ cm grosime ºi se aºazã într-o formã. Se taie mãrunt frunzele de busuioc ºi se presarã peste tofu. Se rumenesc cepele în puþinã apã ºi sos de soia. Din ingredientele 1 se frãmântã un aluat. 1 ceaºcã susan mãcinat. Se serveºte cu salatã proaspãtã.frunze de busuioc proaspete sau uscate. Pentru umpluturã: Ceapa tãiatã în fâºii lungi se opãreºte în puþin ulei. uleiul. 2 cepe. sare. pânã se înmoaie. Din exterior spre interior se începe ºi se frãmântã o cocã finã. Se pune fãina pe scândura de frãmântat ºi se face o gropiþã în mijloc. Deasupra se macinã puþinã boia. Se scot sâmburii din mãsline ºi se taie în bucãþi dure. Se coace la nivelul cel mai jos de coacere al cuptorului. Peste blatul copt deja se vor pune ºi felii de roºii cu puþinã boia. roºii. Cu puþinã fãinã se întinde sub formã de blat pentru pizza ºi se aºazã pe un platou uns. mai întâi la 115° C. 1 vârf de cuþit piper. Se coace câte 5 minute. verdeaþã. fiartã. dupã care se adaugã tofu. 1 ceaºcã apã caldã (sau mai puþinã). Se toarnã în forma în care este foaia ºi se lasã sã se coacã încã 30 de minute la 180°C. Mod de preparare: Pentru blat: Se amestecã fãina integralã cu praful de copt ºi se zdrobeºte tofu cu furculiþa. 500 gr. apoi se fierb cu roºii ºi verdeaþã. apoi la 105° C. Se adaugã lintea. linte. Plãcintã de linte cu sos de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente 1 (pentru cocã): 3 ceºti fãinã de grâu. Ingrediente 2 (garniturã cu linte): 300 gr. 2 roºii.

pânã la prepararea sa finalã prin fierbere. Se pune în cuptor ºi se coace pânã se încãlzeºte tofu. 2 linguri gluten (fãinã de soia). cu tofu ºi sos de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 lingurã pastã de avocado. 300 gr. apã .1½ canã. fãinã integralã de grâu . mãsline. Se ruleazã clãtita ºi se mãnâncã în loc de sandvici. Tort din ceapã cu pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 300 gr. ceapã. Se taie în fâºii subþiri. 2 linguri seminþe de chimen. ¼ l apã mineralã carbogazoasã.½ canã. castravete. Se adaugã germeni de lucernã ºi picãturi de suc de lãmâie. roºii.1 linguriþã. Se amestecã toate ingredientele ca sã devinã o cocã tare. o felie de roºie. mãrar. 2 ouã sau / 3 cartofi rãzãluiþi. Se orneazã cu frunze de pãtrunjel. 100 gr. pe o masã sau un platou. fãinã integralã. 1 linguriþã (micã) delikat. germeni de lucernã. Mod de preparare: Se întinde din abundenþã pastã de avocado pe o felie de pâine din grâu integral prãjitã. Mod de preparare: Se întinde puþinã maionezã pe clãtite. frunze de pãtrunjel. Se pun felii subþiri de roºii. avocado. Se obþine o pastã finã.pãtrunjel. Mod de preparare: Se fierbe pulpa timp de 15 minute în apã ºi se mixeazã în blender. 10. 11. Se pune deasupra o felie subþire de tofu care a fost în prealabil înmuiat în sos de soia ºi o felie de roºie. Sandvici cu avocado. pulpã de soia (okara). dovlecei. Se pãstreazã în loc uscat sau la frigider. mãsline. castravete. avocado. o felie subþire de tofu. Se aºazã la soare sau la 90o C în cuptor pânã se usucã complet. Tãiþei din pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Pulpã de soia . morcovi. ceapã. ½ canã ulei. ceapã ºi morcovi. Se lasã la uscat o orã.1 canã. 9. Se ruleazã cât de subþire se poate. 2 linguriþe sare. o felie de pâine din grâu integral prãjitã. dovlecei. caº de vacã rãzãluit 39 . sare . sos de soia.

Coca se pune în formã unsã ºi se ornamenteazã deasupra cu nuci.12 jumãtãþi miez de nucã. 150 gr. 50 gr. 300 gr. 1 lingurã bazã de soia. Se coace 30 de minute în cuptor obiºnuit la 190o C. 100 gr. sau în cuptor ventilat cu aer fierbinte la 150o C. Se macinã chimenul ºi se amestecã cu fãina integralã. ceapã/ praz. apoi se toarnã coca în mod uniform. 1 lingurã unt/margarinã. 1 linguriþã vegeta. sau cu felii de roºii ºi caº. Turte de mãlai cu lapte de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 ceaºcã lapte de soia. 2 linguri unt. 1 cutie de porumb fiert. pulpã de soia. 1 linguriþã sare. Se pune uleiul într-o tigaie cu capac ºi se înfierbântã dupã care se presarã ceapa. 40 . Mod de preparare: Se usucã pulpa de soia la foc mic pârlind-o puþin ºi mestecând continuu circa 5 minute. 12. 1 linguriþã miere. fãinã integralã (cu tãrâþe). 5 ouã. brânzã de vacã. 1 linguriþã praf de copt. 2-3 roºii. Pentru ornament . Se menþine totul acoperit timp de 10 minute. Tort din pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Pentru un tort cu diametrul de 25 cm.) Cu ajutorul unei farfurii plate se întoarce coca ºi se frige ºi pe cealaltã parte. restul ingredientelor se mãrunþesc ºi se amestecã. 1 canã smântânã. Mod de preparare: Se taie ceapa/prazul mãrunt. În afarã de ulei ºi de ceapã. Se bate spumã albuºul de ou care se adaugã la zarzavaturile opãrite ºi la amestecul de fãinã. morcovi. se rãzuiesc morcovii ºi se opãreºte totul timp de 5 minute la foc mic. ½ linguriþã sare. se adaugã la ceapã/praz ºi se mai prãjeºte încã 5 minute.ºi felii de roºii pentru ornamentat. Se taie ca tortul. Se amestecã fãina integralã cu praful de copt ºi condimentele. 13. (Sã avem grijã ca aburii sã nu scape din vidul de sub capac. Ingrediente: 200 gr. precum ºi smântâna cu baza de soia ºi cu ouãle. 1½ ceaºcã mãlai. Se macinã nucile dur împreunã cu pulpa de soia.

fãinã integralã de grâu. Se pot pãstra la congelator ºi se reîncãlzesc în cuptor sau în aparatul de prãjit pâine. ¾ ceaºcã fãinã integralã de grâu. 2 ceºti cu fulgi de ovãz. ½ ceaºcã miez de nucã. Se pune în tigaia de teflon sub formã de turte care se rumenesc pe ambele pãrþi. ¾ ceaºcã fãinã de porumb sau de mei. Se adaugã la acest amestec urmãtoarele ingrediente: fulgi de ovãz. vanilia. porumb fiert. fãinã de porumb sau de mei. sare. apoi se toarnã din compoziþie.Mod de preparare: Se dã în clocot laptele de soia. 14. 2 linguriþe vanilie. sare. 1 linguriþã sare.(rãmas dupã procesarea laptelui de nucã) ½ ceaºcã pulpã de soia. o ceaºcã pulpã de soia. 3 ceºti apã. 5 curmale. Se adaugã mierea ºi se amestecã cu: mãlai. se mai adaugã apã ºi se amestecã în mixer înainte de a o turna pentru urmãtoarele vafe. miezul de nucã. 41 . Se unge grãtarul pentru vafe. Se servesc fierbinþi. Dacã compoziþia este prea groasã. Se coc timp de 12 minute sau pânã când nu mai ies aburi. Se amestecã toate ingredientele. Mod de preparare: Se amestecã în mixer: 2 ceºti de apã. curmalele. Vafe din miez de nucã ºi pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 4 ceºti de apã.

42 .

CREME SÃRATE. PATEURI. CREME DULCI 43 .MAIONEZE. UMPLUTURI SÃRATE.

se taie în douã (pe lungime). ardei tocat. Ardeii se spalã bine. morcovii ºi þelina se dau prin rãzãtoare. ciuperci. bulion. 2 morcovi.15. 16.5 kg cartofi se scobesc astfel încât sã rãmânã un perete destul de gros pentru a nu se rupe. Mod de preparare: tofu se zdrobeºte (se rade) ºi se amestecã cu boiaua. 500 gr. 1 kg ardei. Cu aceastã compoziþie se umplu ardeii care se pun la fiert în apa cu bulion. vegeta naturalã.5 kg de cartofi se curãþã. Ardei umpluþi cu pulpã de soia Timp de preparare: 1 orã Ingrediente: 2 cepe. ardeiul tocat cubuleþe mici. Se mai poate adãuga. Se orneazã cu mãsline ºi pãtrunjel verde (4 porþii). Pentru ca compoziþia sã nu se desfacã se adaugã fãinã de mei ºi se amestecã pentru omogenizare. mãsline ºi frunze de pãtrunjel pentru ornat. ceapa tocatã mãrunt. apoi se adaugã la legumele fierte împreunã cu pulpa de soia. tofu. ºi alte legume. 1 canã pulpã de soia. se ia de pe foc ºi se pune sare ºi verdeaþã tocatã mãrunt. 2 cãni pulpã de soia. 1 þelinã. se curãþã de seminþe ºi se umplu cu pasta obþinutã din amestecul de mai sus. ½ linguriþã boia de ardei dulce. Mod de preparare: 1. 2 cepe. Se adaugã bulion sau 2 roºii decojite ºi se fierbe totul pânã se formeazã un sos. 17. sare. aprox. dupã plãcerea fiecãruia. 4 ardei (potriviþi pentru umplut). 2 linguri fãinã de mei. Se potriveºte de sare. Umplutura se face din pulpã de soia cu vegeta naturalã ºi puþinã 44 . boia de ardei dulce. amestecând mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului. se taie în lungime ºi se fierb cu resturile scobite din cartofi. o ceapã micã. 0. Cartofi umpluþi cu ciuperci ºi pulpã de soia Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 2 kg cartofi fierþi în coajã. Orezul se spalã ºi se scurge. Ardei umpluþi cu tofu Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 250 gr. mãrarul tocat fin. Mod de preparare: Ceapa se toacã mãrunt. 400 g orez. maionezã. Se cãlesc toate în puþinã apã cu vegeta naturalã. mãrar verde.

se toarnã peste cartofi. o ceapã. ½ linguriþã sare de mare. Dacã pasta este foarte moale. Dupã ce a fiert. 45 . Amestecãm toate ingredientele la un loc. Cremã de tofu cu smântânã á la Lipto Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 200 gr. 1 mãr acriºor. ½ linguriþã boia de ardei. 100 gr. 50 gr. 1 lingurã ulei.sare. 2 vârfuri de cuþit piper negru mãcinat. castraveþi muraþi. ¼ linguriþã chimen. 250 gr. 1 ceapã tãiatã mãrunt (cu cât supa în care fierbe soia este mai bunã. Aceasta se taie mãrunt ºi se adaugã la sfârºit împreunã cu pãtrunjelul sau cu mãrarul. se amestecã bine cu ulei. Mod de preparare: Se zdrobeºte tofu printr-o sitã ºi se amestecã bine cu ulei. Castravetele se taie cubuleþe mãrunte iar mãrul se rãzãluieºte. ciuperci tãiate bucãþele ºi fierte cu vegeta naturalã. smântânã din lapte de vacã sau de soia. se scurge ºi se amestecã cu bulionul ºi cu 1 ceapã tocatã ºi cãlitã. 1 lingurã vegeta ºi alte condimente opþionale. Gustul este mai fin dacã se preparã totul într-un mixer. La frigider poate sta ºi 5 zile. 1 lingurã suc de mãr tocat la turmix. se adaugã 250 gr. apoi cu toate ingredientele la un loc în afarã de ceapã. cu atât soia va fi mai gustoasã). 19. 1 lingurã pãtrunjel sau mãrar. 1 lingurã ulei. Se orneazã cu pãtrunjel verde tocat ºi mãsline. 1 vârf de cuþit piper mãcinat proaspãt. tofu. Amestecul se pune în jumãtãþile de cartofi. tofu. Cremã de tofu cu castraveþi muraþi Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 200 gr. 1 lingurã oþet de mere. Mod de preparare: Se zdrobeºte tofu printr-o sitã. ½ linguriþã mãghiran uscat ºi zdrobit. 1 lingurã pãtrunjel tãiat mãrunt. Pentru a obþine un gust mai fin se mixeazã totul dupã care se þine la frigider cel mult 5 zile. iar dacã este mai consistentã se pune pe un platou ºi se aºazã cartofii peste ea. 18. soia se scoate cu spumiera. ciuperci tãiate mãrunt.

23. 1 cãþel de usturoi (opþional). lzeamã de lãmâie. sare (dacã e nevoie). Cremã din pulpã de migdale Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ¾ ceaºcã pulpã de migdale. Mod de preparare: Se mixeazã fasolea. dacã nãutul este nesãrat). Se serveºte pe pâine prãjitã cu pãtrunjel. Mod de preparare: Se mixeazã pânã se omogenizeazã. (opþional). Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeazã bine ºi se pun la rece. 46 . o ceapã micã. Icre de soia cu pulpã de soia Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 1 canã (250 ml) pulpã de soia preparatã cu blenderul Soia-lakt. Cremã pentru pâine prãjitã cu susan din pulpã de nãut/ soia Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 2 ceºti pulpã de nãut sau soia. Rezultã 4 porþii. 3 linguri suc de lãmâie. ½ canã seminþe de susan. ½ linguriþã sare. 1 porþie. 2 linguri miere.20. 1 vârf de cuþit sare. amestecându-se continuu. se toarnã într-un vas ºi se fierbe la foc mic cca. 150 ml ulei de floarea soarelui. Rezultã 3-4 porþii. Mod de preparare: Pulpa de soia preparatã cu blenderul Soia-lakt. 22. 15 minute. 21. Compoziþia va trebui sã aibã consistenþa unui terci. Se lasã sã se solidifice puþin. 2 linguri amidon. usturoiul ºi seminþele de susan. 1 lingurã pãtrunjel tocat. 1 ceaºcã apã. Gajar cu lapte de soia Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 2 cãni morcovi cruzi tocaþi. sarea (aproximativ ½ linguriþã. Se fierbe totul într-un vas mare la foc mic timp de 1 orã pânã când se evaporã lichidul ºi rãmâne o pastã groasã. 2 cãni lapte de soia. 6-8 curmale. Se pune pe o farfurie sau pe un platou pentru a se rãci ºi a se îngroºa. sare dupã gust. Se presarã praf de usturoi dacã nu se foloseºte cãþelul de usturoi. ½ linguriþã vanilie.

Se amestecã cu celelalte ingrediente. 1 ceapã potrivitã ca mãrime. Se mixeazã bine. Maioneza rezultatã.1 linguriþã. Se foloseºte ca ºi maioneza obiºnuitã. sare . suc de lãmâie .30 ml. Când se terminã uleiul. Maionezã din pulpã de soia sau tofu Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: Pulpã de soia sau tofu . Apoi se toarnã ulei ca la maionezã.7 cãþei. Mod de preparare: Pulpa de soia se mixeazã în blender cu ½ de canã lapte de soia.1½ canã. lapte de soia . 26. 25. Dacã pasta obþinutã este prea tare se adaugã puþinã apã înainte de a încorpora smântâna. se ia din compoziþie o canã sau mai mult. 47 .1 canã. Se pune în blender împreunã cu restul îngredientelor. Rezultã 5 porþii. 2 avocado. ulei . folosind mixerul. Pastã de avocado cu miez de nucã Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ½ ceaºcã miez de nucã. toate deodatã. 24. Este necesar ca ceapa sã fie focatã foarte fin.1 canã. (rãmas de la laptele de nucã) ½ ceaºcã apã. Se poate pune boia dulce pentru culoare ºi mãsline pentru ornament. Mod de preparare: Se amestecã ingredientele în mixer pânã devin o cremã.Dupã ce s-a rãcit. ½ lingurã suc de lãmâie. Mod de preparare: Griºul se fierbe 4-5 minute. 150 ml smântânã de soia (reþeta 45) 1 linguriþã suc de lãmâie. Icre vegetariene cu smântânã de soia Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: ½ l apã. ¼ ceaºcã ceapã tocatã. sare dupã gust. Se lasã apoi sã se rãceascã. amestecându-se continuu. apoi se lasã la rãcit. fiind mai sãnãtoasã deoarece nu conþine colesterol. se adaugã zeama de lãmâie. ceapã tocatã fin ½ buc. aproximativ 1 l. se adaugã sare ºi ceapã ºi se amestecã. usturoi . Pasta obþinutã se pune într-o cratiþã ºi se fierbe 15 minute la foc mic. se pune în borcane cu capac ºi se pãstreazã la frigider. 4 linguri griº.

usturoi 2 cãþei. Pasta rezultatã se poate pãstra în frigider pânã la 2 sãptãmâni. 1 linguriþã de miere. Uscaþi toatã fãina împreunã pentru 15 minute la 150o C. Pastã de þelinã cu tofu Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 500 g þelinã. Mod de preparare: Se curãþã þelina.7 bucãþi. suc de roºii ¼ canã. vegeta. vegeta. smântâna. Puneþi ºi ingredientele rãmase. 150 g tofu. Adãugaþi apã ºi fierbeþi la foc mic amestecând continuu timp de 3 minute. 100 g ceapã. pulpã de soia fiartã . Se serveºte ca pastã pe pâine. Pasta de ciuperci cu pulpã de soia Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: Ciuperci Champignon . Pastã de soia din pulpã de soia Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 canã pulpã de soia. Se foloseºte pentru sandviciuri sau ca ºi garniturã pentru salatã. la foc mic. se spalã ºi se rade pe rãzãtoarea finã. ulei de mãsline . 1½ canã lapte de soia. 48 . Se amestecã bine obþinându-se o pastã consistentã. 2 linguri suc de lãmâie. Reduceþi focul ºi mai fierbeþi 10 minute. 29. Mod de preparare: Se curãþã.4 linguri. Se amestecã cu o lingurã pentru a o omogeniza înainte de servire. în acelaºi fel în care este consumatã ºi maioneza. Se serveºte ca aperitiv. ceapa tãiatã mãrunt. sare vrac . ½ linguriþã sare. apã . 1/3 canã fãinã albã. Dacã este prea groasã se mai adaugã puþinã apã.½ kilogram. 28. boiaua.1 linguriþã. amestecând bine. 200 g smântânã de soia. 1¾ canã apã.27. ¼ linguriþã praf de usturoi. mãsline (nesãrate fãra sâmburi) . O canã din apa în care au fiert ciupercile se amestecã cu toate ingredientele ºi se dã la blender 2 minute. Mod de preparare: Mixaþi pulpa de soia cu laptele de soia în mixer pânã rezultã o pastã finã. 1 linguriþã boia dulce.1 litru.½ canã. Rezultã 8 porþii. Se adaugã tofu ras. se spalã ºi se fierb ciupercile cu 1 litru de apã timp de 20 de minute.

34. ardeiul capia. sare ºi usturoi pisat. Se amestecã cu pulpa de linte. maionezã de pufuleþi. apoi se adaugã sucul de lãmâie. ardei capia roºu. 2 linguriþe suc de lãmâie. maioneza. maionezã de pufuleþi. Pateu de linte din pulpã de linte Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 porþie pulpã de linte. 400 g cartofi. 2 castraveþi muraþi. 1 ceaºcã apã. 1 lingurã muºtar. 49 . pudra de ceapã ºi cimbrul în mixer. Pateu de soia cu morcovi din pulpã de soia Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 1 porþie pulpã de soia. 1 linguriþã delikat. usturoi. usturoi. apoi se zdrobesc. sare. 32. 1 vârf de cuþit pudrã de usturoi. apoi se zdrobesc. sare. sarea ºi usturoiul pisat. Pateu de linte cu cartofi ºi pulpã de linte Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 porþie pulpã de linte.30. Mod de preparare: Cartofii se curãþã ºi se fierb. pudra de usturoi. 1 lingurã zeamã de lãmâie. 400 g cartofi. 33. sarea. Se fierbe compoziþia pânã se îngroaºã. maioneza. sare. usturoi. 31. sarea ºi usturoiul pisat. Pastã din miez de nucã Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceaºcã miez de nucã. ½ linguriþã pudrã de ceapã. cimbru. maionezã de pufuleþi. 1 ceapã. 300 ml ulei. 50-60 gr. Se amestecã cu pulpa de nãut. sare. 1 morcov. 1 gogoºar (opþional). cimbru. Mod de preparare: Se dau nucile. 400 g cartofi. Pateu din pulpã de nãut Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 porþie pulpã de nãut. busuioc. Mod de preparare: Cartofii se curãþã ºi se fierb. ½ linguriþã sare. apoi se zdrobesc. amestecându-se mereu. apa. Se amestecã cu pulpã de linte. maionezã. Mod de preparare: Cartofii se curãþã ºi se fierb.

dupã gust. apã .½ canã. Mod de preparare: Mazãrea se fierbe ºi se pune într-o strecurãtoare pânã se scurge bine de apã. apoi aromele. pãtrunjel verde . maionezã de soia .2 bucãþi. 3 cartofi. Pentru a obþine o pastã omogenã ºi finã. se opãreºte în apã cu puþinã sare. Pateu din pulpã de nãut ºi maionezã de soia Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: O canã pulpã de nãut (rãmas de la prepararea laptelui de nãut cu Soia-lakt). Se þine pe foc pânã se fierb/opãresc ºi legumele. 37. apoi se pune la scurs într-o strecurãtoare. Pateu de spanac cu tofu Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 1 kg de spanac. sare vrac . (5 porþii) 38. cartofi (fierti în coajã) . 4-5 cãþei de usturoi. Toate ingredientele se dau la mixer 2-3 minute. Uleiul se adaugã treptat. 50 gr. Dupã ce s-a scurs bine se toacã. Pateu de soia din pulpã de soia cu cartofi Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: Pulpã de soia .1 litru. tofu. dupã rãcire se vor mixa.5 cãþei. 36. Se serveºte ca pastã pe pâine.1 linguriþã.1 legãturã. Mod de preparare: Spanacul se spalã bine. 35. Pateu de mazãre verde cu tofu Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 500 g mazãre verde (crudã). usturoi . sare dupã gust. Se mixeazã în mixer împreunã cu celelalte ingrediente. mãrar verde. apoi se amestecã cu tofu ras fin. tofu. 100 ml smântânã. 150 gr. o ceapã. smântânã ºi sare. Mod de preparare: Cartofii decojiþi se zdrobesc.1 canã. 100 ml maionezã de soia.Mod de preparare: La porþia de pulpã de soia se adaugã un morcov ºi o ceapã mãrunþite. muºtarul ºi zeama de lãmâie. La sfârºit se poate adãuga gogoºarul ºi castraveþii muraþi tocaþi mãrunt (în acest caz nu se renunþã la muºtar ºi lãmâie). sare. Rezultã 5 porþii. 150 ml ma- 50 .

pentru un gust mai bun. Se amestecã toate ingredientele bine într-un castron. sarea ºi uleiul. ceapa ºi restul ingredientelor. Rezultã 6 porþii. 2 linguri de susan uºor prãjit. Se lasã la rece câteva ore înainte de a se consuma. 1 linguriþã sare. Pateu din zarzavat ºi pulpã de alune Timp de preparare: 10 minute 51 . Rezultat: 1½ canã pateu de þelinã. 1 morcov. ½ linguriþã boia de ardei dulce. ½ linguriþã busuioc. Mod de preparare: Se fierb legumele. ceapa crudã tocatã fin. Pateu cu susan din pulpã de nãut Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 3 cãni pulpã de nãut. 1 linguriþã sare. sare. 1 canã tofu moale. 1 ceapã. 39. Se mixeazã pânã se obþine o pastã spumoasã. 2-3 cãþei de usturoi. Când sunt fierte. 1 legãturã pãtrunjel. 1 linguriþã condiment Plafar. 41.ionezã de soia. Pateu din pulpã de nãut Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 canã pulpã de nãut. Mod de preparare: Se mixeazã bine toate ingredientele pânã când compoziþia ajunge la consistenþa unui pateu. se scurg de zeamã ºi se paseazã împreunã cu pulpa de nãut (rãmas în filtru Soia-lakt). 1 þelinã micã. dupã gust. ½ linguriþã mãghiran. Ceapa se toacã mãrunt ºi se cãleºte în apã. 42. Pateu de þelinã cu tofu Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 þelinã micã. suc de lãmâie dupã gust. Mod de preparare: Cartofii se fierb separat ºi se zdrobesc. facultativ 4-6 mãsline. 40. Mod de preparare: Se curãþã ºi se rade þelina. 1 ceapã tãiatã mãrunt. 10 ml suc de lãmâie. Se poate folosi imediat sau se pãstreazã la frigider pentru mai târziu. Se amestecã nãutul cu cartofii. în afarã de ceapã. ½ canã zeamã/lapte de nãut.

sare. (rãmas de la laptele de alune) 1 morcov potrivit. orez fiert. Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeazã fin ºi se condimenteazã pentru a obþine un gust mai deosebit. dupã care se adaugã celelalte ingrediente. Mod de preparare: Se aleg 10 roºii mai mari. Mod de preparare: Pulpa de soia ºi cartofii se amestecã. Peste ele se toarnã apã (aproape cât sã le acopere) ºi puþin ulei ºi se lasã sã fiarbã pânã se înmoaie roºiile. piper. Se umplu roºiile cu aceastã compoziþie ºi se aºazã în cratiþã. 44. 250 ml lapte de soia. Compoziþia astfel obþinutã poate fi folositã pentru ardei umpluþi sau sãrmãluþe. Mod de preparare: Orezul se pune la fiert. cu 2 cepe tocate mãrunt. ceapã. usturoi. Se servesc fierbinþi ºi cu smântânã. Smântânã de soia din lapte de soia Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: 6 linguri orez. sare. 43. 1 canã pulpã de soia. suc de lãmâie. cu 2-3 linguri de orez nefiert. 2 cepe. la foc mic. li se taie capacul ºi se scobesc în interior. delikat. 1 pa-chet de soia granule. cu mãrar ºi pãtrunjel.Ingrediente: 500 gr. pulpã de alune neprãjite. 2-3 linguri de orez. Se fierb aproximativ o orã (trebuie sã treacã prin aceastã etapã) într-o tavã adâncã. Roºii umplute cu pulpã de soia Timp de preparare: 1 h (complexitate redusã) Ingrediente: 10 roºii mai mari. 500 ml ulei (aproximativ). 6 linguri) sau un cartof ras. Umpluturã pentru zarzavat din pulpã de soia Timp de preparare: 25 minute Mod de preparare: 1 canã pulpã de soia. 2 cãni de tomate (sau roºii proaspete fierte ºi decojite). vegeta dupã gust. 1 canã apã. Se amestecã pulpa de soia cu delikatul. Compoziþia este mai gustoasã cu verdeaþã proaspãtã sau germeni. ulei. fulgi de cartofi 30 gr. 45. mãrar. apoi se rãceºte ºi se pune în mixer împreunã cu laptele de soia. pãtrunjel. (cca. 100 gr. De asemenea se pot modela în fãinã ºi se vor fierbe ca ºi periºoare. se lasã 2-3 minute la mixat 52 .

la frigider. usturoi .½ linguriþã. treptat. apã 1½ canã. 1-2 linguri miere. Dacã dorim sã obþinem pateu de soia adãugãm celelalte ingrediente ºi le mixãm timp de 2 minute. Mod de preparare: Pulpa de soia se dã la blender cu laptele de soia pânã se obþine o pastã de consistenþã mai vârtoasã care se preparã ca o maionezã. busuioc .1 canã. ¼ canã tapioca. lapte de soia . Ne putem opri la aceastã etapã pãstrând untul în frigider. Se pãstreazã în caserole sau borcane.1 linguriþã. ca la maionezã (se ia cãpãcelul de la capacul de mixer ºi pe acolo se picurã uleiul).1 canã.5 cãþei. Unt din pulpã de migdale Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceaºcã pulpã de migdale. 47. Cremã de banane cu lapte de nuci Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 1 l lapte de nuci.1 canã.1 linguriþã. ¼ linguriþã boia de ardei. maghiran . condimente dupã gust. Se adaugã sarea ºi se mixeazã l minut. Rezultã untul de soia. puþinã sare. apa ºi condimentele. procedãm la fel. 53 .dupã care se adaugã uleiul. doar cã vom pune ulei mai mult. Se fierbe ºi se lasã sã se îngroaºe. În final se adaugã sucul de lãmâie ºi sare dupã gust. pânã când pasta se îngroaºã. 46. Unt ºi pateu de soia din pulpã de soia Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Pulpã de soia . cimbru . 1½ ceaºcã apã. 1 linguriþã pastã de ceapã cu sare. sare vrac . ulei de floarea soarelui . Dacã dorim sã facem maionezã. adãugând ulei în picãturi. CREME 48.1 linguriþã. cu mixerul. 3-4 linguri fãinã de cartofi. Rezistã în frigider 3-5 zile. Se adaugã încet fãina de cartofi pânã când compoziþia se îngroaºã ºi devine finã. ¼ linguriþã praf de usturoi. Rezultã o pastã untoasã. Mod de preparare: Se mixeazã pulpa de migdale.

1 lingurã suc de lãmâie. pulpã din orz. Rezultã 4-5 porþii. Mod de preparare: Pulpa de orz se dã la mixer cu laptele de soia. (reþeta 28). apoi se amestecã la un loc cu baza de soia. 1 linguriþã suc de lãmâie. Acesta se amestecã cu preparatul de orz pânã devine omogen. Cremã de soia cu fructe din lapte soia. miere. Cremã de mere cu miez de nucã Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: Se curãþã de sâmburi 2 mere “galben delicios” ºi se pun în mixer (nu se curãþã de coajã). 100 gr. la care se adaugã sare. 51. ½ ceaºcã miez de nucã (rãmas din prepararea laptelui de nucã). Mod de preparare: În laptele preparat cu aparatul Soia-Lakt se amestecã pulpa de soia. 49.vanilie (opþional). Se pãstreazã în borcan închis la frigider maxim 2 sãptãmâni. pulpã de soia Timp de preparare: 1 h Ingrediente: 1 canã lapte soia (250 ml) soia. vanilia. amestecând din când în când. se pune 54 . 1 vârf de cuþit sare. 2 linguriþe cacao. Se fierbe 5 minute. Cremã de ciocolatã din soia Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 300 gr. Se ia de pe foc ºi se adaugã 2-3 banane feliate. 1 l lapte de soia. 50. 3 linguri bazã sau pastã de soia. fructe de sezon. Mod de preparare: Se mixeazã pânã când nucile devin o pastã finã. Se amestecã bine. Se poate folosi la diferite reþete sau la masa de dimineaþã cu cereale sau pâine prãjitã. Mod de preparare: Se lasã tapioca la înmuiat în lapte de nuci timp de 15 minute. sarea. 200 ml ulei. scorþiºoara. În laptele de soia se topeºte la foc mic mierea ºi untura. 1canã pulpã de soia. 100 gr. 2-3 vârfuri de cuþit esenþã de vanilie sau 2-3 plicuri zahãr vanilat ºi scorþiºoarã. unt de cocos sau margarinã eventual ulei. Pasta obþinutã. Se adaugã ½ ceaºcã suc de mere. cacaua. Se toarnã peste cereale sau se serveºte în cupe pentru fructe.

se pune din nou în blender clasic (rece) împreunã cu fructele. 54. 8 curmale. Crema poate fi folositã la tort din biscuiþi. etc. Cantitãþile sunt calculate pentru 5 porþii. se rãstoarnã într-un borcan cu capac ºi se foloseºte ca orice cremã. Când este gata. deoarece se prinde foarte repede. La sfârºit se adaugã vanilia ºi afinele. zeama de la 1 lãmâie. Când s-a rãcit. cocos . ½ linguriþã vanilie. Cremã din lapte de soia pentru desert Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: Lapte de soia concentrat . clãtite. 53. Se consumã cu fursecuri sau biscuiþi. ulei . miere . puþinã sare.2 cãni.¼ canã. sare ¼ linguriþã. 52. laptele de soia.1 canã.½ canã.2 cãni. esenþã de vanilie . 55 . stafide . amestecându-se pânã la omogenizare. miere 4 linguri. Cremã din miez de nucã Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: ¾ ceaºcã miez de nucã(de la laptele de nucã).½ canã. iar la urmã sucul de lãmâie. Mode de preparare: Se amestecã în mixer toate ingrediente. lapte de soia . la care se adaugã treptat uleiul ºi lãmâia. Mod de preparare: Se dau la blender toate ingredientele timp de 2 minute.2 linguriþe. Cremã de soia din pulpã de soia Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Pulpã de soia .într-o tigaie de teflon ºi se fierbe la foc mic timp de 20 de minute amestecându-se continuu.½ canã.2 linguri.1 canã. Mod de preparare: Pulpa de soia.1 linguriþã. Se mixeazã bine apoi se adaugã treptat uleiul. afine . orez fiert . 1 ceaºcã de apã. mierea ºi sarea se amestecã într-un mixer de tocat pânã se face o pastã finã. vanilie (esenþã naturalã) . Se lasã la rece.

Se adaugã celelalte ingrediente. câteva picãturi suc de lãmâie. 56 . ½ ceaºcã suc de ananas. Se amestecã toate ingredientele în mixer. Dupã aceasta. Mod de preparare: Se pun curmalele în apã clocotitã ºi se decojesc. Mod de preparare: Se amestecã în mixer nucile cu sucul de ananas pânã se obþine o cremã. Cremã din miez de nucã ºi banane Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: ¼ ceaºcã miez de nucã (rãmas de la laptele de nucã). 1 vârf de cuþit sare. puþinã vanilie. 56. La îngroºarea compoziþiei se adaugã sucul de lãmâie. 3 banane congelate. ½ ceaºcã apã. Cremã pentru tapioca din pulpã de migdale Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ½ ceaºcã suc de struguri albi sau de mere. se curãþã de sâmburi ºi se adaugã în mixer împreunã cu nucile. 2 curmale.55. Se pune puþin în congelator ºi se serveºte. se lasã la frigider pentru ca sã se întãreascã. 2 linguri curmale tãiate. 1 lingurã miere sau 2 linguri curmale tãiate mãrunt. 57. Friºcã delicioasã din lapte de soia concentrat Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceaºcã de “lapte de soia concentrat” rece. 1 canã miez de nucã (rãmas de la laptele de nucã). 1½ l lapte de soia Mod de preparare: Se mixeazã nuca cu laptele de soia pânã rezultã o pastã finã. Pastã de prune cu miez de nucã Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ½ kg prune. Mod de preparare: Primele patru ingrediente se mixeazã bine. ¼ ceaºcã pulpã de migdale. Se spalã bine prunele. 58. ¼ linguriþã vanilie. ¼ linguriþã esenþã de migdale (sau de arþar).

3 cãni lapte de soia. Se amestecã cu lapte ºi se serveºte. Se toarnã sucul de portocale ºi se adaugã stafidele. 61. se adunã alunele mãcinate de pe pereþii robotului în partea de jos a vasului. Pastã de stafide. în borcane de sticlã. Se lasã sã se odihneascã puþin motorul. Mod de preparare: Se fierb curmalele în apã. ½ linguriþã coriandru. 1 ceaºcã stafide. 1 ceaºcã suc de portocale. Pastã din pulpã de alune Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 400 g pulpã de alune. Se procedeazã identic pânã când pasta devine finã ºi bunã de tartinat.59. 60. ½ linguriþã miere. apoi se mixeazã din nou. Mod de preparare: Se mixeazã nuca ºi migdalele cu laptele de soia pânã rezultã o pastã finã. miez de nucã ºi pulpã migdale Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceaºcã miez de nucã (rãmas de la procesarea laptelui de nucã). Se amestecã cu coaja de lãmâie rasã ºi coriandru. Se taie nucile fin. 1 lingurã coajã de lãmâie rasã. 57 . Umpluturã de curmale ºi pulpã de nuci Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 ceaºcã de curmale. amestecânduse bine. 1 ceaºcã pulpã de migdale sau nuci (poate fi combinat ºi cu un procent de pulpã de soia). Se pãstreazã la frigider. apoi se fac pireu. Mod de preparare: Se mixeazã alunele pânã se obþine o pastã finã. 1 ceaºcã pulpã de migdale. 3 linguri lapte de soia sau de nuci.

58 .

SALATE 59 .

½ linguriþã de cafea boia de ardei dulce. 1 lingurã rasã praf pentru supã (sau delicat). pulpã de soia. Salatã de germeni cu tofu Timp de preparare: 15 minute. foaia de dafin ºi ceapa. apoi se pune umplutura º. sare de mare. în orice combinaþie: 60 . Se amestecã soia cu ceapa.m. 64. 1 lingurã oþet de mere / sau sucul de la ½ lãmâie. 500 ml bulion. Salatã de ceapã cu pulpã de soia Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 200 gr. smântânã. 2 linguri ulei. 2 cepe. 2 linguri busuioc mãrunþit. Înainte de folosire se lasã cel puþin 10 minute sã se omogenizeze gusturile. se unge cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce. praful pentru supã sau delikatul. 1 foaie de dafin. Soia se fierbe în apã cu vegeta naturalã ºi sare de mare dupã gust. 4 cepe. 1 linguriþã chimen. 1 lingurã pãtrunjel. Castravetele murat în oþet dulce se taie cubuleþe. Ceapa se taie peºtiºori ºi se fierbe 3 minute.a.d. Dupã ce s-a scos din cuptor ºi s-a rãcit puþin. 63. Cartofi cu pulpã de soia la cuptor Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 1 kg cartofi fierþi în coajã. Se adaugã toatã apa. Mod de preparare: Cartofii se curãþã ºi se taie felii. Totul se fierbe 20 minute. Mod de preparare: În prima fazã pulpa de soia se amestecã cu laptele de soia ºi se macinã la blender pânã devine o pastã finã. busuiocul. Se tapeteazã o tavã sau un vas de yena cu pesmet ºi se aºazã un strat de cartofi. Toate ingredientele rãmase se amestecã împreunã. Ingrediente: 2 ceºti de oleaginoase încolþite. banana se decojeºte ºi se taie felii.62. 2 banane. în afarã de pãtrunjelul care se presarã deasupra. ½ l apã. 4-5 linguriþe de cafea muºtar. condimentele. 3 vârfuri de cuþit piper negru mãcinat. sare dupã gust ºi fãinã înmuiatã în apã. 1 canã lapte de soia. apoi se scoate ºi se scurge. 200 gr. Se serveºte cu mujdei de usturoi. 2 castraveþi muraþi în oþet dulce. Ultimul strat trebuie sã fie de cartofi. Se dã la cuptor pânã când cartofii se rumenesc uºor. 3 linguri fãinã. 1 canã pulpã de soia.

2-3 linguri seminþe de floarea-soarelui. 2 roºii medii tãiate cubuleþe.2 cãni. ½ suc de lãmâie. se lasã sã stea puþin. soia. 4 linguri de ulei presat la rece. 65. nãut. 66. pânã capãtã o culoare maronie). Se adaugã menta tãiatã mãrunt. 100 ml oþet de mere + 50 ml lapte de soia sau apã simplã. fie ca bazã de mâncare. 1 vârf de cuþit tarhon. Cu uleiul ºi muºtarul se pregãteºte un sos. nesãrate (se pun în tava de la cuptor ºi se mai amestecã din când în când. 1 lingurã bazã de soia. 1 ceapã mare (aprox. Salatã de soia cu pulpã de soia Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Pulpã de soia . 50 gr. 1 frunzã de mentã. 100 gr. Uleiul. 2 linguri muºtar.). 50 ml ulei de mãsline.1 lingurã zahãr. 4 linguri oþet pentru salatã sau suc de lãmâie. Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele încet ºi se consumã imediat.linte. se adaugã sare numai dacã este nevoie. Poate fi servitã fie ca aperitiv. zahãrul. Pulpa se lasã la rãcit. 1 lingurã sos de soia(*dacã nu gãsiþi în magazin ignoraþi). Se scurge ºi se taie totul în fâºii. Se orneazã cu o crenguþã de cimbru verde. tofu. salvie. Mod de preparare: Ceapa se toacã foarte mãrunt. ¼ ceaºcã boabe de soia prãjite. 1 linguriþã de cafea sare. tarhonul ºi boabele de muºtar opãrite cam un minut. Mod de preparare: Se taie tofu în cubuleþe de jumãtate de centimetru. Spanacul se curãþã de venele groase ºi se spalã împreunã cu salvia. Se adaugã sosul (opþional) peste ele ºi se amestecã cu grijã. 61 . Se poate servi pe un pat de frunze de salatã verde sau spanac. Dupã ce se amestecã totul. Se adaugã oþetul. salata fiind deosebit de aspectuoasã. ¼ linguriþã de cafea vegeta. de preferat nesãrate ºi neprãjite. sosul de soia ºi se lasã la mãcerat cam 20 de minute. Salatã de spanac cu tofu Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 150 gr. spanac proaspãt. ½ ceaºcã tofu ras sau tãiat cubuleþe mici. 100 gr. sucul de lãmâie ºi condimentele se toarnã peste cuburile de tofu. fasole. 1 lingurã muºtar boabe.

sare. ciupercile . 67. tofu. se amestecã varza. Se adaugã ceapa tãiatã mãrunt. tofu. 1 lingurã ulei (de preferat de mãsline). apoi se pun la scurs 15 minute.fin. o capãþânã de usturoi.mãrunt. verdeaþã. 1 roºie mare sau 2 medii (tãiate cubuleþe) . mãrar proaspãt tocat (merge ºi uscat). 100 ml maionezã de soia (reþeta 25). morcovi. sare dupã gust.100 gr. 200 gr. cimbru. Ceapa tocatã se cãleºte în ulei cu apã ºi condimente. o varzã micã (cam de un kg). Se amestecã ºi se foloseºte ca aperitiv sau ca mâncare de bazã. verdeaþa ºi zeama de lãmâie. ulei. varza . Salatã de vinete cu maionezã de soia Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 1 kg vinete. tofu ºi sarea. se curãþã când sunt încã fierbinþi. sare dupã gust. o conservã de ciuperci. 69. 70.Atenþie! Zarzavaturile astfel pregãtite se vor adãuga la preparatul cu tofu chiar înainte de folosire. condimente. Se toacã bine cu un cuþit de lemn sau plastic. apoi smântâna de soia. Salata de varã cu roºii ºi tofu Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ½ de salatã verde ruptã cu mâna în fâºii mici sau tocatã. Mod de preparare: Se taie tofu în cubuleþe. Se pun ciupercile ºi se lasã pe foc câteva minute. zeamã de lãmâie. La sfârºit. o ceapã. 68. 200 gr. Mod de preparare: Se amestecã bine totul într-un bol. special pentru vinete. maionezã din soia (reþeta 25). 62 . Salatã picantã cu tofu Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 400 gr. Se sãreazã dupã gust. mãrar ºi pãtrunjel. zeama de la ½ lãmâie. Salatã din varzã proaspãtã cu tofu ºi ciuperci Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 200 gr. 1 ceapã. tofu (brânzã de soia) cu mãrar sau simplã .tãiatã cubuleþe. Mod de preparare: Vinetele se coc.

¼ ceaºcã tofu (sãrat). maionezã din tofu (reþeta 25). ochii ºi gura . Aceastã salatã. Tofu se taie în cubuleþe de 1 cm ºi se adaugã încet la celelalte ingrediente deja amestecate. e un aperitiv. de regulã. tãiat pe lungime.lucernã sau mãsline înfipte în maionezã. 71. 1 lingurã ulei.Mod de preparare: Se rade tofu. 200 gr. 2 linguriþe busuioc mãrunþit. braþele . dar poate fi servitã ºi cu cartofi fierþi sau cu pâine ca mâncare de bazã. morcovul ºi usturoiul pe rãzãtoarea mare. cu partea bombatã în sus. cu partea alungitã în sus ca sã formeze gâtul. dupã care se amestecã cu maioneza ºi se orneazã cu verdeaþa. 1 frunzã de salatã. 2-3 vârfuri de cuþit piper negru mãcinat. roºii. Salatã rusticã de roºii cu tofu Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 500 gr. ½ linguriþã de cafea sare mãruntã. Salatã surprizã cu tofu ºi maionezã din tofu Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: ½ avocado. 72.beþiºoare de þelinã sau fâºii de avocado. mãsline negre.jumãtate de roºie. Înainte de folosire se lasã 10 minute pentru omogenizare. 1 ceapã roºie. 63 . tofu.mãsline înfipte în roºie. Mod de preparare: Pe un platou se pun seminþele de lucernã germinate peste care se aºazã celelalte ingrediente în formã de pãpuºã: capul . pãrul .jumãtate de avocado. Mod de preparare: Roºiile spãlate se taie felii mãrunte ca ºi ceapa ºi se amestecã împreunã cu condimentele necesare. corpul . ½ roºie. seminþe de lucernã germinate.

64 .

ªNIÞELE. DROBURI 65 . CHIFTELE.

Se adaugã celelalte ingrediente. în timp ce se preparã celelalte ingrediente. c) suc de lamâie folosit ca ºi coagulant. 2-3 linguri suc de lãmâie*. chimen. 1-2 linguri condimente – ardei. Se toarnã apã clocotitã peste gelatina înmuiatã ºi se dã la mixer puþin. 1¼ ceaºcã apã clocotitã. ingredientele marcate cu (*) trebuie sã fie dublate. Se toarnã într-o formã ºi se rãceºte.73. dizolvat în 1/4 canã apã. Se rãceºte câteva minute. 1½ linguriþã sare. Chinezii numesc coagulantul “nigari” . Se adaugã nucile ºi se amestecã împreunã în mixer. 1/3 ceaºcã + 1 lingurã rasã gelatinã vegetalã. mãrar sau altele 66 . 3 linguri fulgi de drojdie. ardei roºu capia sau ½ ardei mare sau 2 linguriþe boia de ardei dulce. Brânzã americanã din miez de nucã Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 1 ceaºcã de apã. În loc de ardei roºu capia. b) 1 linguriþã sulfat de magneziu (procurat din farmacie). Mod de preparare: Se înmoaie gelatina într-o ceaºcã de apã în mixer. fãrã ca sã se mai observe bucãþi de ardei. tofu (brânzã). 2 ceºti miez de nucã (rezultat din prepararea laptelui de nucã cu Soia-lakt). 2 linguriþe pudrã de ceapã. brânza se poate pãstra în congelator pânã ce este nevoie sã fie folositã. Brânzã de soia sau “tofu” (idem 105) Timp de preparare: 10 minute + 2-3 h scurgere Ingrediente: Din doi litri lapte de soia preparat cu Soia-lakt rezultã aprox 200 gr. ¼ linguriþã pudrã de usturoi. fiind un element natural). Observaþie: Pentru a prepara brânza albã.un fel de sare (se poate procura din aceeaºi sursã de unde aþi cumpãrat aparatele sau de la importator . Se acoperã ºi se pune la frigider peste noapte. Se amestecã compoziþia în mixer pânã devine o cremã. Amestecaþi uºor ºi aºteptaþi 5-10 minute pânã când laptele se limpezeºte. Dupã ce s-a întãrit la frigider. ca sã se dizolve. 74.firma SC Hapax Company SRL). se folosesc 3 linguri de morcov ras. 100 gr. vegeta. 2 l lapte de soia coagulat prin una din urmãtoarele variante: a) 1 linguriþã de clorid de calciu (este extras din sare de mare.

ca aliment pentru animale. tãrâþe cernute . 250 gr. Din cauza conþinutului ridicat de lecitinã poate fi consumat ºi ca bãuturã (în loc de borº).1 canã. Adãugat la ciorbe supe zãrul omogenizeazã gustul ºi creºte mult valoarea caloricã. 250 gr. tofu ras ºi cartofii rãmaºi. condimente . Tocãniþa se preparã din 500 gr. ciuperci.busuioc. cimbru. coriandru (arome pt. 2 linguri fãinã. La frigider se pãstreazã maxim 7 zile.¼ canã. Dacã avem la dispoziþie o formã pãtratã din lemn sau plastic este ºi mai estetic. cârnaþi). vegeta. vegeta. morcov ras . Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajã ºi se rad pe rãzã-toare mare. varzã tocatã . Rezultã 6 porþii.½ canã sau fãinã albã . Budincã de cartofi ºi ciuperci cu tofu Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 1 kg cartofi. 75. dupã care se vor aduna fulguleþe în lapte. ciuperci. Se strecoarã prin tifon ºi se preseazã sub o greutate timp de aproximativ 15 minute. Brânza astfel rezultatã are valoarea cea mai mare de proteine . Apã curatã .dupã preferinþe.½ canã (opþional). 26 . Deasupra se pun 200 ml smântânã amestecatã cu fãinã ºi puþinã apã. Se dã tava la cuptor 20 minute. dacã ne putem obiºnui cu gustul sãu specific. ulei .se depoziteazã în apã curatã care trebuie schimbatã zilnic. tofu.2 pahare. Se adaugã condimentele. Mod de preparare: În laptele fierbinte.vezi tabelul pag. 67 . Se pune într-o tavã un rând de cartofi (jumãtate din cantitate) apoi tocãniþa de ciuperci.1-2 linguri. 1-3 cãþei usturoi (1 lingurã praf de usturoi). 76. Zãrul obþinut în urma stoarcerii poate fi utilizat pentru udat flori. se amestecã coagulantul (nigari) ºi se lasã 2 minute. spãlat pe pãr. 500 gr.¼ canã.¾ canã. Burger din pulpã de soia Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: Pulpã de soia . 200 ml smântânã de soia (reþeta 45). întreþinerea tenului. vegeta. cayenne ºi frunze pãtrunjel. fãinã integralã de grâu . proaspãt preparat. cayenne ºi frunze de pãtrunjel.

Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele ºi se formeazã burgerii. apoi se amestecã. 2 linguri vegeta. 1 canã miez de nucã. Cartofi cu tofu la tigaie Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 kg cartofi. piper negru dupã gust. 77. Se fierbe sub capac timp de 15-20 minute. Se blendeazã ultimele 2 ingrediente 1-2 minute ºi se adaugã în castron. 1 linguriþã sare. apoi tofu mãrunþit cuburi. ¼ l apã. Rezultã 13 burgeri. ½ linguriþã cimbru. în cuptor. 1¾ canã lapte de soia. 79. ¼ canã apã. ¼ linguriþã maghiran. 1 lingurã ulei. busuiocul ºi celãlalte ingrediente. 8 cm ºi o înãlþime de 1 cm. Se pun la copt în tava unsã cu ulei. 500 gr. 300 gr. tofu. Sunt delicioºi dacã sunt serviþi cu ketchup. se adaugã cartofii tãiaþi mãrunt presãraþi cu piper negru. Mod de preparare: Ceapa se opãreºte în puþinã apã.(rãmas de la prepararea laptelui de nucã) 2½ cãni fulgi de ovãz. 1 linguriþã busuioc. Se pun într-un castron ºi se adaugã urmãtoarele 9 ingrediente. 3 linguri de apã ºi ½ linguriþã sare). Se aºazã burgerii în tava unsã cu margarinã. Se lasã 15 minute pentru ca fulgii de ovãz sã absoarbã lichidul. “Chicken Nuggets” tofu Timp de preparare: 45 minute 68 . 1 ceapã. Se coc câte 20 minute pe fiecare parte. 1 lingurã praf pentru supã. 1 canã de ceapã (tocatã fin ºi cãlitã în 2 linguri de ulei. Se întorc pe cealaltã parte ºi se mai lasã 10 minute. Se formeazã burgerii folosind eventual o formã cilindricã de plastic care are un diametru de aprox. Burgeri din miez de nucã ºi lapte de soia Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 1 canã mãsline negre fãrã sâmbure. mazãre. ½ linguriþã pudrã de ceapã . Se pune amestecul în tigaie ºi se adaugã praful de supã dizolvat în apã. 1 lingurã vegeta.opþional. 78. Mod de preparare: Se blendeazã primele 2 ingrediente pânã devin cremã. 2 cãþei de usturoi. Se amestecã împreunã bine.

Într-un castron puþin adânc puneþi pesmetul împreunã cu condimentele ºi amestecaþi bine. Mod de preparare: Îndepãrtaþi excesul de apã din tofu ºi puneþi-l în congelator într-o pungã de plastic bine sigilatã. Dupã ce s-a dezgheþat bine. În urmãtoarea zi. ½ cãni (250 ml) pesmet. În alt castron puneþi apã ºi scufundaþi fiecare bucãþicã de tofu scuturând uºor excesul de apã. fulgi. tofu foarte ferm.1 canã. mãrar. Preîncãlziþi cuptorul la 180o Celsius. usturoi. 1 lingurã seminþe de susan. fulgi de cartofi . 81. 7 cãþei usturoi. în cuptorul cu microunde*. Tãiaþi tofu în cubuleþe de aproximativ doi centimetri ºi jumãtate. sare dupã gust. 80. Chiftele vegetale din pulpã de soia Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: Pulpã de soia din blender Soia-lakt . se modeleazã chiftelele ºi se prãjesc în ulei. piper. 12 linguriþe praf de usturoi. 4 bucãþi cartofi.Ingrediente: 400 gr. (cca. Mod de preparare: Cartofii cruzi se dau pe rãzãtoare ºi se storc. apoi daþi prin pesmetul condimentat. Se servesc cu muºtar iute sau cu un sos. ½ cãni (250 ml) apã. 2 ouã. ¼ linguriþe piper negru. Chifteluþe de cartofi cu pulpã de soia Timp de preparare: 10 minute + 40 minute coacerea Ingrediente: 1 porþie pulpã de soia din blenderul Soia-lakt. dezgheþaþi-l punându-l într-un castron. Mod de preparare: Pulpa se amestecã cu cartofii ºi celelalte ingrediente. pãtrunjel frunze. sare. 1 ou. vegeta dupã gust. 1 ceapã. sare. Se 69 . Se congeleazã pentru cel puþin 24 de ore. Procedeul de îngheþare foloseºte la eliminarea apei din tofu. dupã gust. ceapã.30 gr. apãsaþi uºor ca sã se elimine restul de apã. Puneþi cuburile de tofu învelite în pesmet într-o tigaie unsã cu ulei ºi coaceþi timp de 25-30 de minute. 6 linguri) sau cartof ras. 2 linguri ovãz. dar numai dupã ce aþi scos tofu din punga de plastic! Acoperiþi castronul ºi daþi cuptorul la 700 W verificând la fiecare 2-3 minute ca sã nu se coacã. pânã când încep sã capete o culoare maroniu deschis ºi devin crocante.

adaugã restul ingredientelor, se frãmântã bine, se modeleazã chifteluþele ºi se aºazã în tava de teflon unsã în prealabil cu ulei. Se pun la cuptor. Dupã 20 de minute se întorc ºi se lasã pentru alte 20 de minute. 82. Chifteluþe de tofu cu fulgi de ovãz Timp de preparare: 35 minute Ingrediente: Brânzã tofu - 1 canã, pesmet - ½ canã, fulgi de ovãz 1/3 canã, nuci (mãcinate sau miezul rãmas de la prepararea laptelui de nucã) - ½ canã, susan - 3 linguri, ceapã (tocatã) - 3 bucãþi medii, pãtrunjel verde (tocat) - 1 legãturã (sau uscat 1 linguriþã), cimbru (pulbere) - 1 linguriþã, maghiran (pulbere) - ½ linguriþã, lapte de soia - 1 canã, ulei de mãsline - 2 linguri, sare vrac - ½ linguriþã. Mod de preparare: Brânza se taie sub formã de cubuleþe mici. Se amestecã toate ingredientele, cu excepþia uleiului de mãsline ºi a susanului, se omogenizeazã ºi se modeleazã în forme de chifteluþe sau drob. Se coc într-o tigaie de teflon. Pentru drob, se pregãteºte o tavã care se presarã cu pesmet, sau mãlai. Se întinde amestecul în tavã cu grosimea de aprox.1 cm, ºi se presarã cu susan. Se pune la cuptor 180o C ºi se lasã 20 minute. Rezultã un excelent drob care se serveºte cu diferite garnituri ºi sosuri sau cu ketchup. În loc de ovãz putem folosi orez, mei, hriºcã sau ciuperci. 83. Curcan cu pulpã de soia (excepþie! nevegetarian) Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: 400 gr. curcan (ca pentru ºniþele), 2 linguriþe sos de soia(din comerþ), 1 lingurã amidon, 2 ardei roºii, 1 ardei iute roºu, 3 linguri sâmburi de dovleac, 5 linguri ulei de floarea soarelui, 1½ canã pulpã de soia. Mod de preparare: Carnea se taie transversal în fâºii înguste ºi se pune într-un bol. Se amestecã sosul de soia cu amidonul ºi se toarnã peste carne. Se lasã 30 de minute la marinat. Ardeii se taie fâºii înguste. Ardeiul iute se curãþã de seminþe ºi se taie inele subþiri. Sâmburii se prãjesc în tigaie fãrã ulei. În altã tigaie se pun 3 linguri de ulei la încins ºi se prãjeºte carnea, amestecând des. Se

70

scoate carnea din ulei ºi se pune deoparte. Restul de ulei se pune în tigaie ºi se prãjesc ardeii aproximativ 3 minute împreunã cu pulpa de soia. Se adaugã carnea, se condimenteazã cu sos de soia ºi se presarã cu sâmburii de dovleac. 84. Drob afumat cu cartof ºi pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 canã pulpã de soia, 250 gr. cartofi fierþi în coajã, 1 cãpãþânã de usturoi, frunze de pãtrunjel ºi þelinã, condimente afumate sau caºcaval, 3 ouã. Mod de preparare: Pulpa de soia se amestecã cu cartofii zdrobiþi sau daþi prin rãzãtoare, cu usturoiul pisat, cu verdeaþa tocatã mãrunt ºi cu condimente dupã gust. Se amestecã totul omogen, se taie bucãþi în forma în care se serveºte ºi se pune într-o tavã la cuptor 20 minute. Dupã ce se scoate din cuptor se pune ulei deasupra. Tava se tapeteazã cu pesmet sau tarâþe fãrã ulei. 85. Drob cu ciuperci ºi pulpã de soia Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 2 cãni pulpã de soia, 0,5 kg ciuperci, 1 legãturã de ceapã verde, 1 legãturã usturoi verde, 1 legãturã mãrar, 1 legãturã pãtrunjel, 5 ouã, piper, sare, delikat (dupã gust). Mod de preparare: Se spalã bine ciupercile ºi se mãrunþesc dacã sunt prea mari. Se amestecã pulpa ºi toate ingredientele la un loc. Se unge o tavã cu ulei ºi se tapeteazã cu fãinã. Se pune compoziþia ºi se dã la cuptor, la foc mic, timp de 50 de minute. 86. Drob din pâine ºi pulpã de soia Timp de preparare: 70 minute Ingrediente: 1 canã pulpã de soia, 2 cepe, 2 linguri mãrar, 1 cãpãþânã de usturoi, mirodenii (cimbru), o felie de pâine, fãinã din fulgi de ovãz sau din nãut, un cartof crud, ulei. Mod de preparare: La pulpa de soia se adaugã ceapa ºi mãrarul (care au fost fierte), usturoiul crud pisat, mirodeniile (cimbru), o felie de pâine înmuiatã în apã ºi stoarsã.

71

În loc de ouã, ca sã se lege compoziþia se adaugã fãinã din fulgi de ovãz sau din nãut crud care se macinã (se poate adãuga ºi un cartof crud ras pe rãzãtoarea micã). Se unge tava cu ulei, se aºazã compoziþia ºi se pune în cuptor la foc moale, timp de o orã. Când se scoate din cuptor, se toarnã deasupra puþin ulei. 87. Fripturã mexicanã de tofu Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 400 gr. tofu, 600 gr. dovlecei sau castraveþi, 285 gr. porumb fiert, ½ canã fãinã de tãrâþe, 2 linguriþe sare, ½ canã ulei de soia, 1 ceapã, 2 ardei roºii, 2 ardei verzi, ½ linguriþã boia de ardei, 1 legãturã pãtrunjel verde. Mod de preparare: Se taie tofu în cubuleþe pe care le lãsãm puþin la uscat. Fãina de tãrâþe se amestecã cu sarea ºi cu boiaua de ardei. Se tãvãlesc cubuleþele tofu prin aceastã fãinã, apoi se coc în ulei preîncãlzit cca. 10 minute pânã devin aurii. Se curãþã ceapa ºi castraveþii (sau dovleceii), dupã care se taie cubuleþe. Ceapa se dinstuie în uleiul de la tofu; se adaugã ardeiul tãiat fâºii, apoi castraveþii/dovleceii ºi se frig timp de 5 minute la foc potrivit amestecându-se în permanenþã. Se pune porumbul ºi o linguriþã de sare ºi se fierbe acest amestec timp de 10 minute sub capac. Se adaugã cubuleþele de tofu ºi se mai lasã 5 minute pe foc pentru a se omogeniza gusturile. La sfârºit se presarã pãtrunjel. 88. Grãtar de tofu cu citrice Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 400 gr. tofu ferm, 2 bucãþi lãmâi, ¼ cãni (250 ml) suc de portocale, 2 linguri sirop de arþar, 2 linguri oþet de mere, 1 lingurã ulei de mãsline, 1½ linguriþe rozmarin, 2 cãþei de usturoi, 1½ linguriþe sos de soia, 1 vârf de cuþit piper negru. Mod de preparare: Se amestecã bine într-un castron toate ingredientele obþinându-se o soluþie pentru marinare. Separat se taie tofu în 89 felii, se aºazã într-un vas mare ºi se toarnã deasupra soluþia pentru marinare. Se acoperã ºi se bagã la frigider pentru cel puþin 8 ore. Se pre-

72

Se dã gust gust cu sos de soia. 1 lingurã chimen. Se adaugã nãutul ºi se mai dau câteva clocote. 2 linguri pastã soia. 1 canã apã. Se pun feliile de tofu pe grãtar ungându-se cu marinatã în timp ce se gãteºte. 90. 2 cepe. 1 ceaºcã roºii tocate. Se consumã cu pilaf de orez. Rezultã 10-12 porþii (cãni) de mâncare. Totul se fierbe încã 15 minute. Mod de preparare: Se fierbe soia împreunã cu ceapa ºi cu 1 canã de apã. 1 ceaºcã ceapã verde tocatã. ulei. 2 ceºti lapte de soia. 1 lingurã oregano. ardeiul tãiat fâºii ºi roºiile. Mod de preparare: Peste ceapa opãritã în apã ºi ulei se toarnã pasta de soia ºi se prãjeºte puþin. sau paste fierte. Se þin aproximativ 5 minute pe fiecare parte. sare. 1 ardei roºu ºi 1 ardei verde. 1 ceaºcã apã. La servire se poate adãuga lapte de soia. coriandru. Când se înmoaie se adaugã porumbul. foi de dafin. Iahnie-sos de nãut Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: 500gr. dacã doriþi. 100 gr. 1 roºie. 4 linguri ulei. 91. verdeaþã pentru presãrat. ardeiul tocat mãrunt ºi puþin bulion. 500 gr. Mod de preparare: Pulpa de nãut rãmas din procesarea cu blenderul se condimenteazã cu coriandru (piper alb) dupã gust. roºiile ºi sarea. pulpã de nãut. Se poate consuma cu pâine de porumb. dupã care se adaugã apa ºi condimentele. Ceapa se pune la cãlit în puþinã apã cu vegeta naturalã. smântânã. 2 cepe. 73 . 89. Mãruntai picant cu tofu Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 1 canã tofu. roºii. 2 ciorchini de usturoi. vegeta naturalã. Smântâna se adaugã dupã îndepãrtarea de pe foc. Se mai lasã pe foc 3-5 minute împreunã cu chimenul. 3 ceºti cremã de porumb. 1 linguriþã sare. La sfârºit se adaugã sare de mare dupã gust ºi puþin ulei. Mâncare de porumb cu pulpã de soia Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 3 ceºti pulpã de soia.gãteºte grãtarul la temperaturã medie ºi se curãþã cu ulei de mãsline.

Mei fiert cu pulpã de soia Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 150 grame mei. Se obþin germeni de soia fãrã procesare. Mod de preparare: Se ia un borcan de 800 ml ºi se umple pe un sfert cu boabe de soia bine spãlate ºi de bunã calitate. Mâncarea obþinutã poate fi consumatã cu sosuri. astfel încât sã putem sã îl umplem. Atenþie la desprindere pentru a nu se sfãrâma. sare . chimen . 93. pentru mai multe ore. în afarã de boia. se zdrobeºte usturoiul apoi se amestecã toate ingredientele. Apoi. boia de ardei dulce pentru culoare . Deasupra se poate presãra puþinã boia.1 linguriþã. condimente pentru cârnaþi . vreme de 5-7 zile. 2 dl lapte de soia. dupã care se scurge apa. 2 cãni pulpã de soia. Mod de preparare: Când fierbe apa. Se unge tava cu puþin ulei ºi se coc în cuptor la foc mare timp de 20 minute. Mici din tofu Timp de preparare: 35 minute Ingrediente: Tofu moale .2 cãni. apã.3-4 cãþei. dupã care se întorc ºi se mai lasã puþin. pentru rumenire.¼ canã. respectiv sã scurgem apa din el fãrã a atinge germenii cu mâna. ceapã . se presarã meiul ºi pulpa.1 linguriþã.1 bucatã.92. ¼ linguriþã sare. Muguri de soia fãrã procesare Timp necesar: 7 zile Ingrediente: 1 canã boabe de soia. pânã când seminþele ger- 74 . nuci mãcinate . 1 borcan. Se þine 10 minute pe foc. ¼ l apã.1 linguriþã. Se toarnã apã cãlduþã pânã la jumãtate ºi se leagã foarte bine la gurã cu un tifon. se frãmântã tofu cu o furculiþã. laptele ºi sarea. cu gura în jos. pesmet .½ lingurã.¼ canã. dupã care se îndepãrteazã ºi se lasã 15 minute la înmuiere ºi rãcire. 94. usturoi . Mod de preparare: Se taie ºi se opãreºte ceapa în puþinã apã. Se formeazã mici prin presare. Se aºazã borcanul pe un suport înclinat la 45 de grade. Se lasã boabele la macerat timp de 12 ore.

dar este materia de bazã pentru foarte multe reþete. Poate fi pãstrat la frigider 3-4 zile. Consumat în stare crudã nu este gustos. Atunci când au fãcut colþiºori de 2-4 centimetri se scot germenii din borcan. Nu poate fi numit surplus deoarece are un conþinut de 5% proteine ºi foarte multe fibre. Se dã la cuptor pânã se rumeneºte. De regulã. Rezultatul obþinut prin procesarea altor cereale (orz. se îndepãrteazã cojile rãmase precum ºi boabele care nu au germinat sau alte resturi ºi se depoziteazã la frigider. 1 porþie pulpã de soia. boabele se vor spãla de 2-4 ori pe zi scurgându-se de fiecare datã (aºezând borcanul cu gura în jos). Mod de preparare: Cartofii fierþi în coajã se curãþã ºi se feliazã. orez 75 . Se preparã sub formã de salatã. Germenii astfel obþinuþi nu trebuie sã aibã gust amar (dacã sunt amari înseamnã cã au fost lãsaþi prea mult în apã ºi s-au stricat). Pulpã de soia sau okara . depozitarea germenilor la frigider se face vreme de cel mult 7 zile.) Salatele de cruditãþi preparate cu boabe de soia germinate sunt gustoase ºi deosebit de sãnãtoase. nu trebuie þinuþi la luminã ºi la temperaturi mai mari de 4o C. Soia se amestecã cu condimentele ºi se cãleºte cu puþinã ceapã ºi verdeaþã. 95. ovãz. vezi prima parte a cãrþii. pastã de roºii. suc de lãmâie. precum ºi ale boabelor de soia. 96. la care se adaugã puþin ulei. eventual ºi ceapã sau pãtrunjel verde. Are un rol important în digestie. astfel încât sã fie mereu umede. Musaca de cartofi cu pulpã de soia Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: 1 kg de cartofi.mineazã. o ceapã. sare.ingredient de bazã Timp de preparare: 20 minute Este un produs obþinut în urma preparãrii laptelui de soia (rãmâne în filtrul blenderului Soia-lakt) ºi conþine pulpa ºi coaja boabelor de soia. (Despre proprietãþile terapeutice ale acestor germeni. Compoziþia se pune într-o cratiþã unsã ºi tapetatã cu pesmet astfel: un rând de cartofi. dar sã nu stea în apã. un rând de soia ºi pastã de roºii. în general. condimente.

la foc potrivit. într-o formã pentru pâine. acoperite. Mod de preparare: Carnea de pui se taie în fâºii sau cubuleþe ºi se acoperã cu sosul de soia. migdal. alune. sau vezi reþeta 10). Mod de preparare: Într-un vas yena uns cu ulei se aºazã alternativ un strat de paste. Se amestecã toate ingredientele ºi se lasã sã stea câteva minute. Rezultã o compoziþie vâscoasã. Pârjoale cu pulpã de migdale Timp de preparare: 15 minute + 40-60 minute coacere Ingrediente: ½ ceaºcã pulpã de migdale sau alune de pãdure rãmasã în filtru Soia-lakt. 126). 2 cãni tofu. se lasã la marinat 2 h la temperatura camerei sau peste noapte în frigider. Sunt foarte bune pentru cãlãtorie. se presarã peste carne ºi sos 76 . Pui cu sos de soia (excepþie! nevegetarian) Timp de preparare: 20 minute + timp de marinat 2h Ingrediente: 2 piepþi de pui dezosaþi. ulei pentru prãjit. 1 ceapã tãiatã mãrunt. 97. ½ ceaºcã nãut sau boabe de soia înmuiate peste noapte în ½ ceaºcã apã. 1 ceaºcã fulgi de ovãz. ½ ceaºcã þelinã tãiatã mãrunt. 99. ½ ceaºcã seminþe de floarea soarelui. timp de 45-60 de minute. 1 ceaºcã apã fierbinte. Se taie migdalele. sau vezi reþeta 123. Mod de preparare: Se mixeazã nãutul cu puþinã apã proaspãtã obþinându-se o cremã. Ultimul rând trebuie sã fie sosul care se orneazã cu mãsline. Se formeazã pâini mici care se lasã sã se coacã bine. ½ canã mãsline tãiate.brun) sau fructe (nuci. un strat de tofu ºi un strat de sos. 2 linguri fãina. cocos) poate fi folosit ca desert (budincã) amestecat cu gem sau fructe mãrunþite. 1 linguriþã sare. sos de soia (din comerþ. sau ca element de bazã pentru reþetele gãsite în carte. Vasul se pune la cuptor pentru 1520 minute. Paste italiene la cuptor cu tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 4 cãni paste fãinoase fierte (melciºori. 1 ceaºcã pesmet condimentat. 98. 1 linguriþã maghiran. 2 cãni sos de tomate. Dupã ce s-a marinat. Pastele se servesc calde.

Se lasã de 30 minute la rece. 1 bucatã ceapã micã. orez . Se rãceºte. apã. la foc mic. boia de ardei. 2/3 canã apã (250 ml). Mod de preparare: Caºcavalul ras pe rãzãtoare. ¼ linguriþã chimen. se amestecã ºi se fac sarmale cu 77 . apoi se pune orezul 5 minute sã se umfle.4-6 linguri. tãiatã mãrunt. care se împarte în douã ºi se întinde pe dosul tãvii. ceapa ºi usturoiul tãiate mãrunt împreunã cu foile de dafin zdrobite se amestecã împreunã într-un vas.100 gr. ulei . sarea.cele douã linguri de fãinã (aproximativ) ºi se amestecã bine. verdeaþa. caºcaval (de vacã). Dupã ce se coc ambele foi. cartof crud ras . Se prãjeºte amestecul în ulei încins. 250gr. ¼ linguriþã de cafea. 1 linguriþã boia dulce. 10 grame drojdie proaspãtã.. Sarmale cu pulpã de soia Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: Pulpã de soia . 2 cepe. Se adaugã pulpa. 1 linguriþã vegeta. Se coace în cuptor. Se serveºte cu orez fiert. Se unge fiecare foaie cu pateu de soia amestecat cu ceapã. drojdie ºi fãinã. se þin în prosop pentru a se menþine moi. 1 ciorchine de usturoi.3-4 bucãþi. verdeaþã (cimbru. cepe . sare.3-5 linguri. 2-3 linguri ulei ºi 1-2 linguri bulion. fãinã cât cuprinde. Mod de preparare: Ceapa se înãbuºã cu puþinã apã ºi ulei. Ruladã cu pateu de soia Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 1/3 canã ulei (250 ml). 250gr. Se formeazã rulada ºi se împacheteazã în celofan. 100. Se taie dupã rãcire.1 bucatã. Mod de preparare: Se face o cocã potrivit de groasã din ulei. varzã dulce sau acrã. 2 ouã (opþional). Salam de soia cu pulpã de soia Timp de preparare: 10 minute + coacere 20-25 minute Ingrediente: 2 cãni pulpã de soia. 20-25 de minute. bulion . apoi se ruleazã ºi se înfãºoarã în folie de aluminiu pentru a sta bine strânsã.2 cãni de 200 gr. În aceastã compoziþie se pune cartoful crud ras pe rãzãtoarea micã. boia ºi sare. pãtrunjel) sare. 3 foi de dafin. mãrar. pateu de soia (vezi reþeta 47). 1 vârf de cuþit sare. caºcaval afumat. 101. 102.

apã. arome (ardei. 1 lingurã miere. Adãugaþi arome dupã preferinþe. Se dã la cuptor 20 de minute. apã. 150 gr. piper. Mod de preparare: Spaghetele (reþeta10) se fierb în apã sãratã. spaghete. fierbinte. 104. tofu ºi smântânã se face un sos care se amestecã cu spaghetele fierte. brânzã tofu. Se obþin 5 porþii. ciuperci fierte. Pe fundul unui vas de yena se pune jumãtate din sosul roºu. se scurg bine. 250 ml bulion. iar deasupra se rade tofu. 103. Se aºazã sarmalele în 2-3 straturi. diferite condimente). vegeta. 1 linguriþã rasã de nigari (clorid de calciu). Rezultã 3 porþii. o lingurã ulei. se trec sub un jet de apã rece. 100 gr. Tofu – mod de preparare II (idem 74) Timp de preparare: 15 minute + scurgere 2-3 h Ingrediente: 1 l lapte de soia proaspãt. mãrar. Spaghete la cuptor cu tofu ºi smântânã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Sos alb: 2 linguri fãinã. o lingurã porumb boabe. Laptele se adunã formând noriºori (se taie). tofu. foi dafin. Turnaþi într-un tifon ºi lãsaþi la presat sub o presã (e mai estetic 78 . 105. 50 gr. adãugaþi 1 linguriþã de nigari sau suc de lãmâie ºi amestecaþi bine. Se toacã puþinã varzã ºi se presarã într-o cratiþã în care au fost puse 2-3 linguri bulion. 5 linguri smântânã de soia. busuioc. se acoperã cu apã clocotitã se pun la fiert sau la cuptor. apoi spaghetele ºi restul de sos roºu. sare.foi de varzã dulce sau acrã. Din ciuperci. Sos roºu: 2 linguri fãinã. fierbinte. ciuperci. porumb. Spaghete cu ciuperci & tofu ºi smântânã de soia Timp de preparare: 30 minute (reþeta 10) Ingrediente: 200 gr. chimen. oregano. apoi se amestecã cu sosul alb. 200 ml smântânã (reþeta 45). Mod de preparare: La 1 l lapte de soia proaspãt. cimbru. preparat cu blenderul Soia-lakt. (reþeta 45) Mod de preparare: Spaghetele se fierb în apã cu sare. Lãsaþi 2 minute.

un strat de vinete. Se toarnã peste feliile de tofu.dacã presa este pãtratã. tofu. Mod de preparare: În reþeta de faþã. accesorii la aparat). se ung cu restul de sos marinat ºi se lasã pânã se rumenesc pe ambele pãrþi. Poate fi confecþionatã din lemn sau din plastic. Se amestecã pesmetul cu vegeta ºi se dã fiecare felie prin acest amestec. 1 lingurã mentã proaspãtã tocatã sau ½ lingurã mentã uscatã. sau alte sosuri). 2 cãþei de usturoi tocaþi. boia de ardei pentru gust. tofu. Se pun feliile de tofu. se scot din cuptor. 3 linguri suc de lãmâie proaspãt. întorcându-le o datã sau de douã ori. 1½ canã de apã caldã. Se pregãteºte aparatul pentru grille (se poate utiliza ºi cel cu vergea pentru frigãrui). Nu se pune în congelator. felii de ceapã. 2 linguriþe ulei de susan. Se taie bucata de tofu în 3 pãrþi egale. Când sunt coapte. Tofu se pãstreazã în apã la frigider chiar ºi o sãptãmânã. se acoperã ºi se lasã la rece 24 de ore. ceea ce îi oferã un gust deosebit. 126. Mod de preparare: Se curãþã vinetele ºi se taie în felii longitudinale cu grosimea de ½ cm. 106. tofu se þine într-un sos marinat cu gust de lãmâie cel puþin 24 de ore (ideal ar fi 2 sau 3 zile). Se aºazã într-o tavã de teflon ºi se coc la cuptor întorcându-se ºi pe cealaltã parte. 200 gr. Lãsaþi sã se scurgã 2-3 ore. apoi în felii de 1 cm care se pun într-un vas. 6 bucãþi ceapã verde dulce (bulbul ºi frunzele tocate). 107. Tofu la grille Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 600 gr. roºii. un strat 79 . pãtrunjel ºi/sau felii de castraveþi. Se poate consuma sau gãti dupã preferinþe. bine scurs de apã. 1 canã de pesmet. Zãrul de tofu de asemenea se poate folosi la gãtit. Vinete “Parmigiana” cu tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 kg de vinete. Se obþin 4 porþii. Se pune într-o tavã yena un strat de sos. 1 lingurã vegeta. 2 linguriþe ghimbir (ras sau praf). Se combinã celelalte ingrediente ºi se amestecã într-un vas separat. Se serveºte alãturi de salatã. 1 porþie “sos italian” (sau vezi reþeta 125.

Mod de preparare: În untul topit în tigaie se pune tofu zdrobit cu furculiþa ºi praf pentru supã sau vegeta. ¼ linguriþã seminþe de mãrar mãcinate. 4 linguri fãinã cu tãrâþe. 2 cepe. 1 ou.de tofu. 108. Se dã la cuptor la foc moderat pentru 25 de minute. În acest amestec se pune ceapa ºi zarzavaturile curãþate ºi tocate mãrunt. 2 linguriþe vegeta. Se adaugã seminþele de mãrar ºi se îndepãrteazã tigaia de pe foc. pãstârnac. În loc de vinete se pot folosi dovlecei. 80 . 100 gr. amestec de zarzavaturi mãrunþite din rãdãcinã de pãtrunjel. fãina. morcov. 1 linguriþã sare. Zarzavaturi cu tofu Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 400 gr. morcovi. Se fierbe totul la foc mare timp de 2 minute amestecând continuu. Se continuã aºa. Se omogenizeazã ºi se formeazã chifteluþe care se frig în ulei 4-5 minute. pânã sunt puse toate ingredientele. sarea ºi oul. tofu. puþin ulei.

TOCÃNIÞE 81 .SOSURI.

400 gr. Rezultã 3 porþii. Ceapa opãritã în unt se amestecã cu cubuleþele de tofu (cu latura de cca un cm) care în prealabil s-a scurs de zãr. Ciulama de praz cu lapte ºi smântânã de soia Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: 400 gr. tofu. 2 linguri fãinã. Dupã ce se ia de pe foc se adaugã mãrarul ºi smântâna. ½ linguriþã vegeta. 2 linguriþe busuioc mãrunþit. 111. Se sãreazã dupã gust. Mod de preparare: Mazãrea dulce se fierbe 10 minute în puþinã apã. 300 gr. În final se mai adaugã mãrarul tocat fin.109. smântânã de soia (vezi reþeta 45). la foc încet. Mod de preparare: Ceapa se opãreºte în 2 linguri apã ºi ulei. 100 ml smântânã de soia (reþeta 45). Se presarã busuioc ºi se mai fierbe 5 minute sub capac. 1 legãturã mãrar. La sfârºit se presarã pãtrunjel. 82 . Mod de preparare: Prazul se taie rondele ºi se cãleºte în apã cu puþinã sare pânã se înmoaie bine. 200 gr. 300 gr. 1 ceapã. Mazãre cu tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 500 gr. 1 ceapã. l lingurã mãrar mãrunþit. castraveþi pentru salatã. 1 lingurã ulei. 2 linguri pãtrunjel. Mazãrea fiartã se scurge de zeamã ºi se pune într-un vas lângã tofu. 1 linguriþã sare. Se zdrobeºte tofu cu furculiþa ºi se adaugã ¼ linguriþã sare ºi curry. 2 linguri unt. 200 ml lapte de soia. mazãre dulce. Se dizolvã fãina împreunã cu laptele de soia ºi smântâna de soia ºi se adaugã peste praz. Mazãrea proaspãtã se fierbe doar 5 minute. crudã (se poate ºi cu un singur tip de mazãre de care aveþi). Castraveþi cu tofu Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 500 gr. ½ linguriþã sare. 110. mazãre proaspãtã. tofu. Se adaugã sarea ºi vegeta ºi se lasã sã fiarbã la foc mic timp de 5 minute. praz. sare dupã gust. sub capac. Totul se fierbe împreunã 10 minute. castraveþii tãiaþi felii subþiri se opãresc în apã sãratã 10 minute.

2 cãþei de usturoi. pulpa de soia ºi spanacul zdrobit. Omletã cu praz ºi pulpã de soia Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reþeta 112). 2 vârfuri de cuþit piper. morcovi rãzãluiþi ºi cu 300 gr. Mod de preparare: Ceapa se toacã mãrunt ºi se cãleºte în apã împreunã cu ciupercile tocate solziºori ºi cu puþinã sare. 50 gr. Se strecoarã ºi se toacã pe un platou. ½ canã smântânã sau ulei. smântâna. puþin unt. Din albuºul de ou se face o spumã tare care se adaugã la cele de mai sus. pulpã opãritã. Se condimenteazã cu piper negru ºi cu boia de ardei. cu drojdia. fãinã integralã. 1½ lingurã praf pentru supã/ vegeta. o linguriþã de ulei. dar se înlocuieºte spanacul cu 200 gr. Mod de preparare: Dupã spãlare se fierbe spanacul în zãr de tofu (sau apã). Se lasã la opãrit 10-15 minute sã se înmoaie de tot. cu praful pentru supã. Omletã din spanac cu pulpã de soia Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 500 gr. Ceapa opãritã în puþinã margarinã se amestecã cu fãina integralã. Întro tigaie unsã cu ulei se frige totul ºi se consumã proaspãt. o linguriþã de pãtrunjel verde. 113. ½ kg ciuperci (champignon). dar se înlocuieºte spanacul cu 500 gr. spanac proaspãt. Se fierbe împreunã pentru înmuiere timp de 10-15 minute. 750 gr. Se condimenteazã cu piper. tofu. sare dupã gust. pânã scade. 1 lingurã delikat. ciuperci ºi cu praz tãiat fâºii. 2 linguriþe fulgi de drojdie (drojdie uscatã). Omletã de ciuperci cu tofu Timp de preparare: 45 minute Ingrediente: O ceapã. 4 ouã. 250 gr. Se potriveºte cu salate. Când a scãzut 83 . Omletã cu morcovi ºi pulpã de soia Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reþeta 112). o ceapã.112. mazãre. 115. 114. delikatul.

dar înlocuim spanacul cu 200 gr. 500 gr. pânã când se usucã având consistenþa omletei de ou. 2½ cãni apã rece. 117. fãinã integralã sau fulgi de ovãz. iar în final uleiul. Se mai poate adãuga ceapã verde tãiatã mãrunt ºi pãtrunjel verde. 2 linguri de ulei. Se acoperã vasul ºi se mai þine puþin la foc redus. pere. Omletã de fasole ºi ciuperci cu pulpã de soia Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: Ca la omleta cu spanac (reþeta 112).apa se adaugã tofu ras ºi se mai lasã 1-2 minute la cãlit. 2 vârfuri de cuþit scorþiºoarã mãcinatã. amestecându-se continuu. 1 lingurã vegeta. Se adaugã usturoiul pisat. 116. Condimentãm cu piper ºi ½ linguriþã boia de ardei. Mod de preparare: Pulpa de soia se pune în mixer cu apa. 4 ouã. Se mixeazã bine pânã ajunge de consistenþa unei creme. zmeurã. Fasolea se fierbe. 1 ceapã micã tãiatã mãrunt. Omletã din pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 3 cãni pulpã de soia. 34 cãþei de usturoi zdrobiþi. 118. miere sau zahãr brun. Se frige într-o tigaie unsã cu ulei ºi se consumã în stare proaspãtã. 2 vârfuri de cuþit esenþã de vanilie (sau 2 plicuri zahãr vanilat). 2 cãni apã fiartã. pulpã din blenderul Soia-lakt. Mod de preparare: Opãrim ciupercile cu ceapa pânã se înmoaie. prune). viºine. nuci sau migdale. frunzele de pãtrunjel. coaja rãzãluitã de la ½ lãmâie. Se adaugã vegeta ºi usturoiul. 100 gr. alune mãcinate. Mod de preparare: Se bat albuºurile pânã se obþine o spumã tare ºi se amestecã cu toate celelalte ingrediente la un loc. 84 . Rezultã 2 porþii. uleiul ºi ceapa. se pune compoziþia în tigaie la foc încet. 50 gr. 150 gr. mere. pânã se îngroaºã. fructe (pot fi agriºe. Omletã de fructe cu pulpã de soia Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 400 gr. fasole. friºcã. ciuperci ºi 500 gr. 100 gr. cãpºuni.

Omletã din conopidã ºi pulpã de soia Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reþeta 112). sau 1 plic zahãr vanilat. se amestecã pânã se omogenizeazã. Se poate adãuga usturoi. apoi se condimenteazã cu ceapã. Cireºele curãþate de sâmburi se adaugã com- 85 . amestecându-se bine cu lingura de lemn. Mod de preparare: Se încãlzesc toate ingredientele într-o cratiþã. 1½ dl apã. 2 cãni tofu. ½ linguriþã sare. în afarã de cireºe. 1 vârf de cuþit esenþã de vanilie. cu pâine prajitã. Se orneazã (dupã dorinþã) cu pãtrunjel verde tocat. 2 linguri miere. dupã care se acoperã ºi se mai lasã la fiert încã 10 minute. Sos de cireºe cu pulpã de soia Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 250 gr. coaja rasã de la ½ lãmâie. Se adaugã apã pentru a se obþine consistenþa doritã. Omletã de tofu Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: ½ linguriþã praf de ceapã. cireºe. 1 lingurã rasã fãinã de mãlai.119. 1 canã lapte de soia sau de nuci ½ ceaºcã pulpã de nuci. 2 linguri pulpã de soia. sau cu pâine integralã de grâu prãjitã. Sos de ceapã cu pulpã de nuci Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 2 ceºti apã. 122. ½ linguriþã boia de ardei. dacã doriþi. Mod de preparare: Ingredientele. Sosul are un gust deosebit dacã este servit alãturi de cartofi fierþi sau copþi. Mod de preparare: Se înãbuºã 2 cepe tocate în ¼ ceaºcã apã pânã devin fragede. Acestea se fierb pânã se înmoaie. Se serveºte ca ºi omleta. ½ linguriþã vegeta. Se mixeazã ºi se fierb la foc potrivit împreunã cu restul ingredientelor. Pentru diversificare se poate adãuga ceapã verde tocatã. ½ linguriþã sare dacã este nevoie. 120. dar se înlocuieºte spanacul cu 150 gr. amestecându-se continuu pânã se îngroaºã. 121. 1 vârf de cuþit scorþiºoarã. conopidã în amestec cu broccoli (opþional). ¼ ceaºcã fãinã integralã de grâu.

Sos de tofu pentru pizza Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 3 cepe. mere. 1 linguriþã busuioc. 250 gr. miez de anghinare.1 linguriþã. ºi se dau într-un clocot.1 linguriþã. Se garniseºte cu pãtrunjel sau se serveºte peste orez integral. 1 linguriþã oregano. viºine. Mod de preparare: Se pun ingredientele într-un vas.1 lingurã. Sos natural de ciuperci cu pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Pulpã de soia . conopidã (mãrunþitã) . suc de lãmâie .1 ceaºcã. Se mai pot folosi diferite ingrediente presãrate deasupra sosului: mãsline. 125. brânzã rasã.2 linguri.¼ ceaºcã. amidon de porumb . zahãr brun . ciuperci . morcov (rãzuit) . 1 lingurã pastã de curmale.1 ceaºcã. 1 linguriþã sare.2 linguri. Acest preparat este compatibil cu o masã de fructe.poziþiei de mai sus. pe un platou încãlzit ºi se toarnã sosul peste cuburile de tofu. Se adaugã ºi se fierb la foc mic ºi celelalte ingrediente.¼ linguriþã. suc de roºii . dovlecei. ceapã . sare vrac . Se adaugã amidonul dizolvat în puþinã apã. ºi sucul lui. La fel se preparã ºi sosul de zmeurã. 225 gr. compot fructe (cubuleþe) .½ canã. bucãþi de ananas neîndulciþi . Se pune tofu dulce ºi acru. Sos dulce ºi acru din tofu ºi fructe Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: Sos de roºii . tofu sfãrâmat cu furculiþa. Mod de preparare: Se fierb cepele tocate în 2 linguri de apã. 124. se amestecã cu lingura ºi se fierbe pânã se îngroaºã compoziþia. cu excepþia amidonului. Se toarnã sosul peste blat (vezi reþeta 6 pentru blat pizza).1 lingurã. Se coace la 200o C timp de 10 minute. Totul se fierbe la foc mic amestecându-se continuu.2 linguri. ardei gras. sare .o canã. 86 . sos de roºii. þelinã (rãzuitã) .1 lingurã. 123. Pentru ocazii speciale se pot adãuga struguri tãiaþi. ciuperci.4 bucãþi.

2 bucãþi. apoi se adaugã celelalte ingrediente. Se adaugã restul ingredientelor ºi se fierbe totul la foc încet 20-25 minute pânã când lichidul scade. 1 linguriþã miere (opþional). Sos natural din brânzã tofu Timp de preparare: 10 minute Ingrediente: Brânzã tofu .2 linguri. 1 canã de ardei verde tãiat mãrunt. suc de lãmâie .4 cãni. Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele ºi se fierb 20 de minute la foc mic. 87 .1 canã. 4 cãþei de usturoi tocat.2 linguriþe.4 cãni. 2 linguriþe pãtrunjel verde. 1 linguriþã cimbru. Mod de preparare: Se fierbe soia în apã cu un strop de sare pânã se obþine un terci mai moale. apã . apã . 2 linguri de ulei. vanilie .½ linguriþã. sare vrac . Se omogenizeazã ºi se serveºte ca atare. apoi se dau la blender 2 minute. 2 foi de dafin.½ canã (sau nuci mãcinate).1 lingurã. 128. Mod de preparare: Se cãleºte ceapa.½ canã.apã . 1 canã zãr de tofu sau lapte de soia.2 cãni. roºii decojite . 2 cãni suc de roºii sau 1 canã pastã de roºii. 126. miere . 2 cãni pulpã de soia. pulpã de soia . morcov ras .½ lingurã. Tocãniþã cu ardei ºi bulion din pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 1 canã de ceapã tãiatã mãrunt.1 plic. Se ia de pe foc. ardeiul ºi usturoiul în puþinã apã ºi în cele douã linguri de ulei. 1 minut. sare vrac . nucã mãcinatã . Mod de preparare: Se dau la blender toate ingredientele. Compoziþia se serveºte numai proaspãtã. 127.2 linguri. sare dupã gust. Terci dulce din miez de nucã ºi soia Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Miez de nucã (rãmas din procesarea laptelui de nucã) . Se serveºte în stare proaspãtã. se lasã sã se rãceascã.

88 .

SUPE, CIORBE

89

129. Ciorbã de bulion cu pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 3 cãni pulpã de soia, 4 linguri arpagic mãcinat cu râºniþa sau griº, 3 cãni bulion, 3 linguri ulei de mãsline, 1 ceapã, ¼ litri apã, 1 lingurã vegeta sau praf de supã, 1 linguriþã busuioc mãcinat proaspãt, ¼ linguriþã boia de ardei, 2 linguri pãtrunjel mãrunþit. Mod de preparare: Se taie ceapa mãrunt ºi se opãreºte puþin în ulei sau numai în apã. Într-o altã oalã se fierbe praful de supã sau vegeta. Arpagicul mãcinat se amestecã cu bulion ºi ¼ l apã ºi se fierbe. Ciorba se fierbe la flacãrã micã timp de 5 minute. La servire se presarã deasupra pãtrunjel, dupã preferinþe. 130. Supã-cremã de soia din pulpã de soia Ingrediente: Pulpã de soia din blenderul Soia-lakt - 1 porþie, vegeta - 15 gr. (2 linguriþe), condimente ºi sare dupã preferinþã ºi gust. Mod de preparare: Se toarnã în ploaie aprox. 1200 ml apã fiartã peste amestecul de mai sus, dupã care se fierbe 15-20 min. Se adaugã dupã preferinþã verdeþuri, crutoane (biluþe prãjite sau pâine tãiatã pãtrãþele ºi prãjitã) sau periºoare vegetale. 131. Supã-cremã de soia - tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 120 gr. fulgi de soia, douã linguriþe de condimente, sare dupa gust. Zãr de tofu - 1 l. Mod de preparare: Se toarnã 1200 ml zãr de tofu fierbinte peste amestecul din soia ºi condimente ºi se fierbe timp de 15-20 minute, dupã care se adaugã verdeþuri sau crutoane (biluþe prãjite sau pâine tãiatã pãtrãþele ºi prãjitã). 132. Supã-cremã de cartofi cu tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: O ceapã, un morcov, un ardei, 1 kg de cartofi, 200 ml smântânã, o linguriþã boia, 2-3 foi de dafin, o lingurã vegeta, 3 linguri bulion, crutoane de pâine (biluþe prãjite sau pâine tãiatã pãtrãþele ºi prãjitã), 100 gr. tofu, leuºtean ºi pãtrunjel (frunze).

90

Mod de preparare: Ceapa, morcovii ºi ardeiul se fierb în apa pentru supã, apoi se adaugã cartofii. Când aceºtia sunt fierþi, se pune vegeta, boiaua, bulionul, foile de dafin ºi leuºteanul. Se condimenteazã cu sare dupã gust. Se pune smântâna ºi se lasã la fiert încã 2-3 minute. Se mixeazã supa (în mixer). Se toarnã în farfurii, se adaugã crutoane de pâine peste care se rade tofu ºi se presarã deasupra frunze de pãtrunjel. Rezultã 5 l de ciorbã.
133. Supã egipteanã Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 2 cãni boabe soia fierte sau pulpã de soia, 3 linguri ulei, 1 canã ceapã tocatã solziºori, ½ canã ardei tocat, ½ canã fãinã de mãlai (sau 2 cãni boabe de porumb fraged), ½ canã suc de roºii sau roºii proaspete tocate, 2 cãni dovlecel tãiat felii mici, ½ canã pãtrunjel verde tocat, 5 cãni de apã. Mod de preparare: Ceapa ºi ardeiul se cãlesc în ulei cu puþinã sare ºi apã. Lor li se adaugã soia fiartã, fãina, mãlaiul (sau porumbul) ºi dovlecelul tocat. Totul se lasã sã fiarbã împreunã. Când porumbul ºi dovlecelul sunt fierte, se adaugã sucul de roºii ºi se mai lasã 15 minute. Se potriveºte de sare. Pãtrunjelul verde se adaugã înainte de a se servi. Rezultã 6 porþii. În unele zone ale Europei de Est aceastã supã se pregãteºte cu boabe de porumb ºi se serveºte în boluri. 134. Supã de vegeta din zãrul de tofu Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: Zãr de tofu - 750 dl, 1 lingurã vegeta sau praf de supã, paste fãinoase, 1-2 lingurã ulei, pãtrunjel. Mod de preparare: Dintr-un litru lapte de soia, în urma preparãrii brânzei, se obþin aproximativ 750 dl zãr. Acesta se pune la fiert cu o linguriþã de vegeta sau praf de supã ºi paste fãinoase pentru supe. Dupã ce pastele au fiert se poate da la oparte de pe foc. 135. Zãr de tofu Zãrul rãmas din prepararea tofu, poate fi folosit ºi la alte supe.

91

92 .

DULCIURI 93 .DESERTURI.

1 ceaºcã curmale bucãþi. timp de 20 minute. Se lasã sã se rãceascã complet. ¾ ceaºcã nuci. 2 ceºti stafide. 94 . Fiecare jumãtate se aºazã pe grãmãjoare de cereale. 138. orez sau fulgi de ovãz (compoziþia sã fie groasã). Se curãþã 3 banane de coajã ºi se taie în jumãtate pe lungime. 1½ ceaºcã miez de nucã. 1 linguriþã sare. Biscuiþi Bonanza cu pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Se amestecã în mixer: 1 ceaºcã pulpã de soia. 1 linguriþã vanilie. Biluþe din fructe uscate cu miez de nucã ºi lapte de soia Timp de preparare: 20 minute Mod de preparare: Se dau prin maºina de tocat: 1 ceaºcã curmale fãrã sâmburi. 2½ ceºti apã fierbinte. Folosiþi-vã imaginaþia! 137.(rãmas în filtru Soia-lakt de la prepararea laptelui de cocos) Mod de preparare: Se umplu 2 ceºti mei fiert. Banane delicioase cu pulpã de cocos Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 2 ceºti mei fiert. ½ ceaºcã seminþe de floarea soarelui. Se coc la 170° C.). Se adaugã a doua compoziþie ºi se amestecã bine: ¾ ceaºcã lapte gros de soia sau de nuci. Biscuiþii Bonanza împreunã cu fructe formeazã o masã de dimineaþã sãnãtoasã ºi delicioasã. Se toarnã deasupra 1 ceaºcã sos de fructe apoi se presarã 6 linguri cocos ras. cereale. ¼ linguriþã vitamina C (dupã dorinþã). Se formeazã bile mici care se tãvãlesc prin nuci mãcinate. ½ ceaºcã fãinã de orz. 6 linguri cocos ras. 1 ceaºcã sos de fructe (sos de cãpºuni. 1 pacheþel drojdie. 3 banane.136. afine. Se toarnã compoziþia de mai sus într-un vas ºi se amestecã bine cu: 2 ceºti fãinã integralã de grâu. puþinã sare. 1 ceaºcã stafide. 1 linguriþã coajã de portocalã. 1 ceaºcã de caise uscate. Se pun grãmãjoare cu lingura într-o tavã pentru biscuiþi. cremã de nuci etc. orez sau fulgi de ovãz. 2 ceºti fulgi de ovãz. Se rãceºte compoziþia.

timp de 20-25 minute. Se coace la temperatura de 170° C. Se aºazã pe tavã ºi se coc în cuptor la foc potrivit. un vârf cuþit de sare. 50 gr. ½ linguriþã de drojdie uscatã. 1 ceaºcã pulpã de nuci. Se frãmântã cu apã cãlduþã pânã se obþine un aluat tare. apã mineralã. 140. tofu. coaja de la 2 lãmâi. Se lasã la dospit. Mod de preparare: Fãina se amestecã cu nuca de cocos ºi uleiul. coaja de la o lãmâie. apoi se frãmântã cu apã mineralã. Restul de fãinã se amestecã cu uleiul. Biscuiþi cu pulpã de cocos Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 1 kg fãinã.139. câte o foaie de 0. stafide. Aluatul se împarte în trei pãrþi. Se pune cu linguriþa în tava de biscuiþi. 4 plicuri vanilie. 50 g drojdie. 95 . miere. apã cãlduþã. Brânzoaice cu tofu Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 1 kg fãinã. 200 ml ulei. 200 gr. Din fiecare parte se obþine. (În lipsa acesteia se întinde pe o scândurã platã ºi se taie cu forma sau cu cuþitul dupã cum se doreºte). ½ linguriþã sare. Se amestecã toate ingredientele. pesmet (în cazul în care crema este prea moale). 3 plicuri zahãr vanilat. 100 g pulpã de cocos (rãmas din blenderului Soia-lakt). Mod de preparare: Se face maiaua din 2-3 linguri de fãinã amestecatã cu drojdie ºi puþinã apã. ½ ceaºcã de curmale. 2 linguriþe vanilie. 1 ceaºcã carob chips (îndulcit cu pireu de curmale). Se toarnã compoziþia într-un vas ºi se adaugã: 1¼ fãinã integralã. zahãr brun. Biscuiþi din pulpã de nuci Timp de preparare: 30 minute Mod de preparare: Se amestecã în mixer: 1 ceaºcã apã. dupã întindere. Se fac biscuiþi cu ajutorul aparatului special de biscuiþi ce se ataºeazã maºinii de tocat. 1 linguriþã sare. 300 ml ulei. 141. sarea ºi maiaua. 1 ceaºcã stafide. 200 gr. se adaugã restul ingredientelor. Dupã ce s-a încorporat uleiul în fãinã.5 cm grosime care se împarte în pãtrãþele ºi se umple cu urmãtoarea cremã: 500 gr.

Deasupra se presarã nucã de cocos sau miez de nucã mãcinatã (pentru 18 bucãþi). Se acoperã cu o foaie de plastic. Budincã de orez cu lapte de soia ºi pulpã de cocos ºi nucã Timp de preparare: 25 minute Ingrediente: 250 gr. Se pune în boluri ºi se orneazã. 900 ml lapte de soia. 5 linguri amidon de porumb. Se încãlzeºte cuptorul la 200o C. Mod de preparare: Se amestecã ingredientele în mixer . 142.pânã devin o cremã.2 ceºti. Mod de preparare: Se amestecã în mixer toate ingredientele.Se coc brânzoaicele dupã care se trec printr-un sirop obþinut astfel: 300 g miere. 1 linguriþã cereale. 50 gr. Budincã de carob din lapte de nuci/ovãz Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 4 ceºti lapte de nuci sau de ovãz.2 ceºti. stafide. Se lasã la rãcit.în afarã de mãlai . Se toarnã în farfurioare pentru ºerbet. pulpã de cocos (rãmas de la prepararea laptelui de nucã ºi cocos cu blenderul Soia-lakt). mãlai . 300 ml apã caldã.¼ ceaºcã. apoi se pune nuca de cocos ºi stafidele. 1 linguriþã vanilie. miere.(din filtru Soialakt) 4 linguri pudrã de roºcove (carob). 96 . ½ linguriþã sare. 143. pulpã de nucã. Brioºe cu porumb ºi soia Timp de preparare: 50 minute Ingrediente: Pulpã de soia . Se adaugã mãlaiul. 1½ linguriþã sare. Deasupra se poate presãra cocos ras sau nuci tãiate. 20 gr. 10-12 curmale. se îndulceºte adãugându-se mierea. ¼ ceaºcã cocos neîndulcit.l lingurã. orez. fulgi de ovãz . apoi se fierb pânã se îngroaºã compoziþia. apã . 120 gr.2 ceºti. 144. Mod de preparare: Orezul se fierbe în laptele de soia. 50 gr. Se pune din compoziþie în tava de brioºe ºi se coace timp de 35-40 de minute. miere sau pastã de curmale .

3 linguri granule de drojdie. ½ linguriþã sare. ½ ceaºcã susan mãcinat. 1 ceaºcã banane tãiate felii. puþinã salvie mãcinatã. Acesta se amestecã cu ingredientele 2 ºi se lasã sã stea 5-10 minute. 1 ceaºcã pesmet condimentat. cald. dupã care se curãþã de coajã.145. 146. Se dau prin pesmet ºi se lasã sã se coacã 40 de minute într-o tavã la foc potrivit. ½ ceaºcã apã. Se pot folosi pentru sandviciuri ornate cu verdeaþã. 1 ceaºcã de cuburi de ananas. Mod de preparare: Se pun cartofii la copt. castraveþi. ardei etc. (din filtru Soia-lakt) 1 pahar zahãr (200 gr. Castane false din miez de nucã Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 4 cartofi.(din filtru Soia-lakt) 1 ceaºcã cuburi de portocale. ¼ ceaºcã miez de seminþe de floarea soarelui. Chifteluþe cu seminþe de dovleac ºi pulpã de soia Timp de preparare: 55 minute Ingrediente 1: 1 ceaºcã pulpã de soia.2 linguri tapioca (sau amidon). 1 ceapã potrivitã. ½ ceaºcã migdale tãiate mãrunt. 2 ceºti apã. Ingrediente 2: 1½ ceaºcã mei fiert. Se pune nuca amestecând bine pânã se formeazã o cremã. Se rãceºte ºi se serveºte. Reþeta de bazã pentru mei: ½ ceaºcã mei în 2 ceºti apã ºi ½ linguriþã sare se fierb aprox. 97 . roºii.). 1 ceaºcã suc de ananas sau de portocale. Mod de preparare: Se fierbe tapioca în suc pânã când compoziþia devine transparentã. ½ ceaºcã seminþe de dovleac prãjite ºi mãcinate. 1½ . 1½ canã miez de nucã. 147. 1 vârf de cuþit de sare. Din aceastã compoziþie se formeazã biluþe de forma unei nuci care se tãvãlesc prin zahãr pudrã ºi facultativ prin nucã de cocos. Budincã din pulpã de cocos Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: ½ ceaºcã pulpã de cocos. Se dã la o parte de pe foc ºi se adaugã fructele. Se formeazã gãluºti. Mod de preparare: Ingredientele 1 se mixeazã pânã se obþine un pireu. ºi se paseazã bine amestecându-se cu zahãrul ºi cu foarte puþinã sare. fierbinþi. 45 de minute.

1 ceaºcã. Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeazã fin. Ciocolata devine mai gustoasã prin adãugarea unei linguri de carob-pulbere. Ciocolatã din lapte de soia Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Lapte de soia gros . fãinã integralã de grâu . puþinã vanilie. 151. zahãr brun . Se servesc cu legume.1 bucatã. sare de mare .½ ceaºcã. bananã .2 linguri. Se rumenesc pe ambele pãrþi. lapte de soia . în tigaie de teflon. susan . Dupã preferinþã se adaugã încã puþinã apã.2/3 canã. Clãtite groase din cartofi ºi pulpã de soia (fãrã ouã) Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: Cartofi cruzi raºi pe rãzãtoare . Se dã formã de clãtitã groasã de ½ cm. 2 ceºti orez brun fiert. pe lângã aceasta mierea se poate înlocui cu 5 curmale tãiate mãrunt(sau pesmet dur).148. Mod de preparare: Se storc bine cartofii raºi într-un tifon. Chifteluþe din tofu Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: 2 ceºti tofu. 2 cepe verzi.1 lingurã. Clãtite din lapte de soia (fãrã ouã) Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: Fulgi de ovãz . 149. ½ ceaºcã pãtrunjel tocat sau ardei gras.1 canã.½ ceaºcã. ½ linguriþã sare. Mod de preparare: Se fac chifteluþe ºi se tãvãlesc prin germenii de grâu.1 vârf de cuþit.1 linguriþã. apoi se amestecã cu celelalte ingrediente. ketchup. So coc pe ambele pãrþi în tigaia de teflon. ceapã tocatã . pulpã de soia .1 linguriþã. Mod de preparare: Se mixeazã astfel încât compoziþia sã aibã consistenþa de cremã moale. seminþe de floarea soarelui . fãinã integralã .1 lingurã. 150. 98 . gelatinã vegetalã sau din in ¼ lingurã. sare .1½ ceaºcã. Se coc la 190o C timp de ½ de orã. tocate fin.2 linguri. miere . spanac sau varzã cãlitã.1½ lingurã. nucã de caju sau alte nuci. Se toarnã câte ¼ ceaºcã din compoziþia rezultatã.

120 gr. amidon alimentar (sau praf de budincã). 1 canã lapte de soia. 154. se rãceºte ºi se serveºte. gem sau nucã de miere. ½ ceaºcã miez de nucã. Se fac 2 foi care se coc pe dosul tãvii. de fãinã se amestecã cu sarea. Aluatul se împarte în douã. Sugestie: Se pot aºeza în paharele de parfait în straturi cu fructe proaspete. 4 plicuri vanilie. Aluatul se întinde cu sucitorul. 1 coajã de lãmâie rasã. Se ung uniform foile de piºcot. unt de cocos. Mod de preparare: Pulpa ºi laptele de soia se mixeazã pânã se obþine o pastã finã. miere.Gãtite fãrã ceapã se pot servi la micul dejun cu sos de mere. 250 gr. 1 lãmâie stoarsã. sare. Dupã gust se amestecã mierea ºi coaja de lãmâie cu sucul de lãmâie. fãinã. 1 linguriþã suc de lãmâie. Se face un aluat potrivit de tare. Untul de cocos lãsat la loc cald se amestecã cu restul de fãinã obþinându-se o pastã.5 l lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt. Cremã de cãpºuni cu miez de nucã Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1½ ceaºcã apã rece. 1 ceaºcã de cãpºuni sau cireºe. miere sau zahãr brun. 250 gr. apoi rulãm din nou. 153. Mod de preparare: Foile: 250 gr. Cremã pentru piºcot din pulpã de soia Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 1 canã pulpã. Untul se adaugã la sfârºit urmã. unt. 1 linguriþã suc de lãmâie. 99 . 200 gr.(din filtru Soia-lakt) ½ ceaºcã orez fiert. ½ linguriþã sare. peste foaia obþinutã se întinde jumãtate din pasta de unt cu fãina. 152. sucul de lãmâie ºi apa mineralã. Foaia se ruleazã ºi se întinde din nou. ¼ ceaºcã de curmale. Cremeº cu lapte de soia Timp de preparare: 60 minute (cu blatul) Ingrediente: 500 gr. Se întinde ºi restul de pastã. Mod de preparare: Se amestecã în mixer. Crema: 2. apã mineralã.

4 dl friºcã. Se aºazã într-o tavã presãratã cu fãinã. fructe proaspete rãzuite (mere.) 1 foietaj. Fructe cu tofu Timp de preparare: 20 minute Ingrediente: 300 gr. ¼ linguriþã sare. Foietaj dulce ºi pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 2 cãni pulpã de soia. Când fierbe laptele se pune amidonul dizolvat în ½ l lapte. 1 foietaj. se ruleazã ºi se taie din 2 în 2 cm cu o foarfecã de bucãtãrie. 100 . Se pun 2 l de lapte de soia la fiert ºi se adaugã vanilia ºi coaja de lãmâie. Mod de preparare: În friºca bãtutã spumã se amestecã baza de soia ºi tofu zdrobit cu furculiþa. Crema puþinã rãcitã se aºazã între cele 2 foi. coajã de portocale. 2-3 linguri fãinã integralã. tofu. fructe preparate termic (gem). 1 lingurã vegeta. Se ia de pe foc. 1 canã cartofi rãzuiþi. 155. scorþiºoarã. zahãr brun sau miere 2-4 linguri. bazã de soia. 157. Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele ºi se întind pe un blat de foietaj (se gãseºte în comerþ). 300 gr. prune. 1 canã zarzavaturi rãzãluite. pere. Se toarnã în cãni ºi se pune la congelator. 156. apoi mierea ºi coaja de portocale. etc. Se aºazã într-o tavã presãratã cu fãinã ºi se pune la copt 20-25 minute pânã ce se înroºeºte puþin. 100 gr. Se lasã sã fiarbã 2-3 minute.coaja de la 2 lãmâi. se pune mierea ºi untul de cocos. 2 linguri miere. 100 gr. 1-2 cepe. Foietaj sãrat cu zarzavaturi ºi pulpã de soia Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 2 cãni pulpã de soia. Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele ºi se întind pe un blat de foietaj (se gãseºte în comerþ). 100 gr. unt de cocos. Viºinele se adaugã doar înainte de consum. viºine. 2 vârfuri de cuþit piper. se ruleazã ºi se taie din 2 în 2 cm cu o foarfecã de bucãtãrie. ºi se pune la copt 20-25 minute pânã ce se înroºeºte puþin. ¼ linguriþã de cafea.

Se adaugã suc concentrat de portocale ºi se mixeazã din nou. 1 vârf de cuþit esenþã de vanilie sau 1 plic zahãr vanilat. 1 vârf de cuþit sare. lapte de soia . 101 . miere . curmale tãiate mãrunt . 1 linguriþã vanilie.1 ceaºcã. zdrobit fin în lapte de soia. Dacã se amestecã cu puþin tofu (necondimentat). Mod de preparare: Oul se bate spumã împreunã cu vanilia ºi mierea.158. nuci de caju sau alte nuci . Compoziþia se pune la îngheþat ºi se serveºte înainte de a fi prea tare. 159. Se pun bananele ºi bucãþile de ananas ºi se amestecã din nou în mixer. Îngheþatã cu fructe ºi lapte de soia Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: Amidon de porumb . Spuma astfel obþinutã se toarnã în vasul pentru cubuleþe de gheaþã de la frigider. Compoziþia rezultatã se pune în aparatul de îngheþatã. banane . Se obþin 4 litri. Celelalte ingrediente se mixeazã la un loc ºi treptat se amestecã cu amidonul de porumb fiert în apã. Mod de preparare: Se mixeazã pulpa de nuci. Îngheþatã “tutti-frutti” Timp de preparare: 70 minute Ingrediente: ¾ ceaºcã miez de nucã (din filtru Soia-lakt) 2 ceºti lapte de soia. apoi se toarnã zeama de lãmâie.2 ceºti. spuma devine ºi mai tare.½ ceaºcã. se fierbe 1 minut ºi se lasã la rãcit. îngheþare . ¾ ceaºcã suc concentrat de portocalã. 4 banane mari. Mod de preparare: Amidonul de porumb se înmoaie cel puþin 1 minut în apã. apã .1 lingurã. 3 linguri lapte de soia preparat cu Soia-lakt.2 bucãþi.12 buc.1 lingurã. 3 ceºti cu bucãþi de ananas. Se poate consuma cu fructe sau simplã. Îngheþatã din spumã de lãmâie Timp de preparare: 5 minute. Se þine o orã la frigider. laptele de soia ºi sucul de ananas pânã rezultã o cremã. 6 ceºti suc de ananas sau lapte de cocos. Se mai bate 2 minute. dupã care se adaugã laptele de soia.55 minute Ingrediente: 1 ou (opþional dacã sunteþi ovo-lacto-vegetarian). 160. suc de la ½ de lãmâie.

7 linguri griº. mierea ºi sucul de lãmâie.1 lingurã (sau 1 linguriþã pulbere). nuci. Mod de preparare: Se amestecã bine toate ingredientele (în afarã de fãinã) pânã se topeºte zahãrul. alune sau cocos mãcinat. Nuci de tofu ºi cereale Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Tofu . Mod de preparare: Pulpa de soia se fierbe în apã cu 100 gr. Laptele se fierbe împreunã cu vanilia ºi coaja rasã de la o lãmâie. cât o nucã mai mare.1 canã.3 bucãþi medii. La acest sos de soia se 102 . 200 gr. fructe uscate 200-300 gr. Se fac 4 foi care se coc pe dosul tãvii.1 linguriþã. Se modeleazã coca rezultatã sub formã rotundã. Crema: 750 ml lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt.1 lingurã. Se întinde pe fiecare foaie. 150 gr. “Lãmâiþa” cu cremã din lapte de soia Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: 20 linguri ulei. suc de roºii . 20 linguri lapte de soia. pânã se omogenizeazã. susan . 162. Se serveºte cu diverse sosuri.2 cãni. 4 plicuri vanilie. fulgi de ovãz (fierþi) . coaja de la o lãmâie. Nuci din pulpã de soia Timp de preparare: 40 minute Ingrediente pentru 40 nuci: 2 cãni pulpã de soia. pesmet .½ canã. 1 lãmâie (coaja ºi scul). Se ia de pe foc ºi se adaugã untul de cocos. vegeta naturalã . sare vrac . care se trece prin seminþele de susan. se adaugã griºul. sau pe aburi. 163. 2 plicuri vanilie.2 cãni. miere. ½ l apã. cartofi (pireu) . cu excepþia susanului. 20 linguri zahãr (se recomandã zahãr brun). Mod de preparare: Ceapa ºi pãtrunjelul se înãbuºã 5 minute cu bulion. Se amestecã ºi se frãmântã toate ingredientele. Se pune fãina ºi se obþine un aluat potrivit de tare. miere. mãmãligã . Nucile se pun într-o tavã presãratã cu pesmet ºi se dau la cuptor 15 minute.1 canã. miere ºi va-nilie (amestecând continuu).1 linguriþã.½ canã.2 cãni. 1 vârf de cuþit esenþã de vanilie. fãinã cât cuprinde. ½ linguriþã de drojdie uscatã. ceapã (tocatã mãrunt) . pãtrunjel verde (tocat) . boia dulce .161. la 180o C.

1 ceaºcã. ½ lingurã pudrã de nucºoarã.1 lingurã. busuioc . piersici.2 linguriþe. 164.2 linguriþe. stafide. amidon de porumb . Se fierbe înãbuºit ceapa tocatã cu douã linguri de apã ºi se adaugã la restul compoziþiei împreunã cu 2 cepe verzi tocate mãrunt. foietaj sau foaie de plãcintã. Se presarã boia de ardei dulce ºi pîtrunjel tocat pe deasupra. ½ linguriþã sare. 165. 1 linguriþã vanilie. 166. înainte de coacere. fructe diverse uscate ºi tãiate mãrunt (mere. Plãcintã de dovleac cu miez de nucã Timp de preparare: 60 minute Ingrediente: Se amestecã: 1 ceaºcã miez de nucã. sare . praf de usturoi . Formãm biluþe de mãrimea unei nuci ºi le tãvãlim prin nuci. timp de o orã. suc de lãmâie . Prãjiturã cu tofu (cremã) Timp de preparare: 40 minute 103 . acoperitã cu o folie de aluminiu. Se pune peste o foaie de plãcintã pe jumãtate coaptã sau foietaj ºi se coace timp de 50 de minute la 170o C.½ ceaºcã. nuci tãiate (½ ceaºcã) sau se pot presãra când se serveºte. alune sau cocos mãcinat (amestecat cu zahãr brun . Plãcintã cu ceapã ºi tofu Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: Apã .. La umpluturã se pot adãuga.dovleac pastã. tofu scurs de zãr 450 gr. Mai adaugãm la preparat ½ suc de lãmâie. 1¼ ceºti apã. coajã de portocale ºi lãmâie).1 lingurã sau ceapã tocatã 1 bucatã. Se descoperã de foaie ºi se lasã în continuare la copt pânã ce umplutura s-a întãrit. 450gr. Mod de preparare: Se amestecã totul în mixer.2 linguriþe.opþional).(din filtru Soialakt) 1 lingurã coriandru. Mod de preparare: Se adaugã 450 g pastã de dovleac ºi se amestecã bine.. ½ ceaºcã de curmale. Se toarnã toatã compoziþia într-o formã pentru plãcintã. nuci . ºi se coace 170o C. Rezultã 8 porþii.(din filtrul Soia-lakt) praf de ceapã .vor adãuga câte 100 gr. Se dã într-un clocot o linguriþã de gelatinã vegetalã cu ¾ ceaºcã de apã care se adaugã la compoziþia de mai sus.½ linguriþã.

½ linguriþã .) 169. Dacã nu încap toate odatã.1 linguriþã. Tofu cu miere Timp de preparare: 15 minute 104 .½ canã.5 l lapte din cereale.4 cãni. lãsând ºi bucãþele întregi. Se pune în vase mici umezite ºi se ornamenteazã cu fructe sau nuci/cocos rãzuite. pânã se rumeneºte. ovãz. Se toarnã compoziþia peste blat ºi se pune la cuptor pentru 20-30 minute. etc. miere . (Compotul de ananas se zdrobeºte parþial.4 cãni. Se lasã la foc încet pânã ce se îngroaºã. sare . esenþã de vanilie . la fel se procedeazã ºi cu cealaltã jumãtate. 3 linguri zahãr brun. 1 plic budincã dr. coriandru 1½ linguriþã. ulei . Tartã cu tofu Timp de preparare: 40 minute Ingrediente: Foaie de tort din aluat fraged . budinca ºi zahãrul se amestecã într-o farfurie cu 2-3 linguri lapte rece dupã care se adaugã la laptele în fierbere. zeamã de lãmâie . Jumãtate din cantitate se pune în robot ºi se mixeazã bine.2/3 canã.1 lingurã.1 foaie. Budincã din lapte de cereale Timp de preparare: 15 minute Ingrediente: 0. sare .blat pentru prãjiturã (din comerþ sau preparat de dumneavoastrã dupã preferinþe) Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele ºi se dau prin mixer. (de soia. Se toarnã în douã forme mijlocii ºi se coace la cuptor 20-30 de minute pânã când marginile devin maronii iar compoziþia se întãreºte. coriandru . La jeleu se folosesc ºi fructe mixate.1 linguriþã. suc de ananas ¼ -½ canã. Oetker.1 lingurã. Dupã ce se rãceºte. Mod de preparare: Se dã laptele în clocot. suc de lãmâie . cãpºuni sau ananas. se toarnã peste formã un jeleu fin de afine. seminþe de floarea soarelui . vanilie . Mod de preparare: Se zdrobeºte tofu ºi se amestecã într-un vas cu toate celelalte ingrediente.½ canã.).Ingrediente: Tofu .2 linguri. se împart în douã. 167. morz.½ linguriþã. 2/3 canã miere sau zahãr brun. tofu . 168.

Se preseazã într-o tãviþã rotundã de yena. ¼ canã apã. Mod de preparare: Untul. mierea ºi condimentele se topesc întro tigaie. dupã care se preseazã sub formã de turtiþe. sau 2 banane. Dupã adãugarea fructelor se mai lasã sã fiarbã încã 5 minute amestecând încet ºi continuu. 2 linguri unt de cocos sau margarinã. 1 canã miez de cocos. Secret: Se poate folosi ºi morcovul rãmas dupã ce s-a extras sucul din el. Turtiþe cu morcov ºi pulpã de cocos Timp de preparare: 35 minute Ingrediente: 1 canã morcov ras mãrunt. Se consumã cald. Li se dã formã rotunjitã ºi se coc aproximativ 20 minute pânã devin aurii. sau 2 plicuri zahãr vanilat. 2 portocale. 4 piersici. 1 vârf de cuþit scorþiºoarã. 1 linguriþã esenþã vanilie (sau dupã plac). Se reduce la foc mic ºi se adaugã piersica tãiatã fâºii mãrunte. Cu o lingurã mare se ia din compoziþie ºi se aºeazã pe tava unsã. Rezultat: 20 turtiþe (aproximativ 2 linguri fiecare).Ingrediente: 200 gr. Crusta: Se mixeazã 2 cãni granule de soia. 2 vârfuri de cuþit esenþã de vanilie. Se fierbe la foc potrivit pânã devine spumoasã ºi bucãþelele de tofu încep sã devinã maronii. Se adaugã puþin coriandru ºi suc de ananas. Tofu se taie cubuleþe ºi se amestecã cu ingredientele anterioare în tigaie. ½ canã fãinã de fulgi de ovãz sau fãinã integralã din grâu. ½ linguriþã sare. ½ canã miere. Seamãnã puþin la gust cu halviþa. se amestecã toate ingredientele bine ºi se lasã compoziþia sã se odihneascã timp de 10 minute. 2 linguri ulei. Mod de preparare: Dupã ce morcovul a fost ras. 105 . 170. tofu. doar atât cât sã lege soia. 2 linguri miere.

106 .

BÃUTURI. SUCURI. RÃCORITOARE 107 . LAPTE.

Lapte de mei 178. Lapte de alune de pãdure 182. Se utilizeazã cu succes ºi în gospodãrie având o concentraþie ridicatã de calorii. Lapte din seminþe de dovleac 187. Lapte din grâu încolþit 174. Lapte de soia cu blenderul Soia Lakt (vezi pag. Lapte de porumb 177. Lapte de nucã Cashew 183.SUCURI În sportul de performanþã este recunoscut rolul bãuturilor cu soia care sunt energizante. 6-9) 172. Lapte de migdale 179. Lapte de cocos 180. PREPARATE DE BAZÃ VARIANTE DE LAPTE DIN CEREALE. hrãnitoare. sting setea ºi îndepãrteazã obolseala acumulatã în timp. Lapte de ovãz 173. 1 bananã coaptã. PREPARATE VARIATE 188. Lapte din arahide etc. Lapte de nuci 181. Lapte de seminþe de susan 186. uºor digerabile. Lapte de nucã de Brazilia 184. Lapte de soia cu banane Timp de preparare: 5 minute 1/6 ceaºcã migdale mãcinate.RÃCORITOARE . ½ linguriþã de 108 . Nu existã efecte secundare negative. Lapte de orez brun 176. SEMINÞE ªI SÂMBURI DE FRUCTE: 171. Lapte de seminþe de floarea soarelui 185. Lapte de hriºcã 175.

urmãtoarele ingrediente: 1½ . cât ºi pentru alte reþete care au lapte în compoziþie. Lapte de nucã Timp de preparare: 5 minute Se amestecã în mixer pânã devin cremã. 2-4 linguri fãinã de carob. Se poate strecura dupã dorinþã. Lapte de cereale Timp de preparare: 5 minute Se foloseºte reþeta „lapte de nucã”. 190. 2 linguri miere sau zahãr brun. ¼ linguriþã vanilie. numai dacã doriþi laptele îndulcit). 1 ceaºcã apã ºi cuburi de gheaþã. Înainte de folosire. se adaugã 1-2 ceºti apã.vanilie. 189. mai puþinã apã = mai cremos). Mod de preparare: Se dã la mixer 1-2 minute. 2-6 curmale fãrã sâmburi (facultativ. ¼ linguriþã sare. Lapte de cocos ºi migdale Timp de preparare: 3 minute Ingrediente: 2 ceºti lapte de migdale. 3-4 ceºti apã (dupã consistenþa doritã). 109 . ¼ linguriþã sare. ¼ linguriþã sare (sau mai puþin). Se pune compoziþia într-un vas mai mare.2 ceºti lapte de nucã (sau migdale. Bãuturã de carob cu lapte de soia Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: 2 cãni lapte de soia sau de nucã. se amestecã bine. 191. un praf de sare. dar este excelent dacã se consumã fierbinte sau rece împreunã cu cereale. 2 ceaºcã lapte de cocos. în aºa fel încât cantitatea sã echivaleze cu un litru. se acoperã ºi se pune la frigider. Acest lapte nu este o bãuturã. Se adaugã apa (mai multã apã = mai puþin cremos. ¼ linguriþã vanilie. AROMATIZÃRI ALE PREPARATELOR 192. nucã de caju). dar se scade cantitatea de nucã la ½ ceaºcã ºi se adaugã 1 ceaºcã de mei fiert. Se adaugã suficientã apã ca sã se obþinã în total 6 ceºti de lichid.

ananas proaspãt. o ceaºcã lapte de soia. sau pe plita sobei. Lapte de ananas Timp de preparare: 5 minute Ingrediente pentru 2 pahare mari de bãuturã: 150 gr. 5 ouã. (Opþional se poate îndulci ºi mai mult). Cafea de cereale Inka cu lapte de soia Timp de preparare: 2 minute Ingrediente: 1 linguriþã de cafea de cereale Inka. Mod de preparare: Ananasul se mãrunþeºte puþin ºi se mi-xeazã împreunã cu restul ingredientelor timp de 1 minut. ½ l lapte de soia. Se serveºte rece sau cald. 110 .55 minute Ingrediente: 1 litru lapte de soia pregãtit cu aparatul Soia-lakt. apoi se dizolvã în lapte fierbinte. Lapte de pasãre Timp de preparare: 5 minute. 6-8). Avantajul e cã nu se degradeazã atât de repede ca cele din lapte de vacã. Mod de preparare: Boabele de soia se prãjesc într-o tigaie goalã. ½ suc de grapefruit. Atenþie! Se arde foarte uºor din cauza conþinutului ridicat de ulei din boabe. dupã care urmeazã procesarea laptelui de soia cu blenderul Soia-lakt (vezi pag. dar sunt gustoase. Puteþi adãuga 3 curmale sau o bananã. Se poate încerca ºi cu alte fructe. Mod de preparare: Se amestecã pulberea de cafea cu miere. îngheþarea . 193. 194. 195. 2 linguriþe miere.Mod de preparare: Se pun toate ingredientele în blender ºi se mixeazã pânã la omogenizare. 2 linguriþe de miere. deoarece îºi pierde aroma în câteva zile. Cacao de soia Timp de preparare: 17-30 minute Ingrediente: Boabe de soia. sau în cuptor. 5 linguri fulgi de ovãz. 4 linguri miere.) 196. (Aceste preparate devin puþin mai groase ºi cremoase. Rezultã 4 porþii mici. Se va prãji doar atât cât se foloseºte imediat. 4 linguri bazã de soia. arome de îndulcire dupã gust.

ferment (se poate comanda la firma importatoare S. Mod de preparare: 1 litru de lapte din soia sau orez se rãceºte la 42o C mãsurând cu ajutorul termometrului. 199. Variante: fructele pot fi cãpºuni ºi 2 linguri de miere sau zmeurã. Mixaþi 1-2 minute.C. Adãugaþi 3-4 mere spãlate care au fost tãiate în bucãþi de 1-2 cm. Pentru prepararea unei creme fine de iaurt cu ferment (lacto bacilus.) cremos ºi fin. miezul ºi coaja vor fi tãiate fin de blender. 3 l (puteþi refolosi ºi din iaurtul anterior pentru fermentare). ideal pentru desert dulce. Amestecaþi fermentul de iaurt pânã se dizolvã complet.Mod de preparare: Se separã albuºul de gãlbenuº. acid lactic 95%. Gãluºtele se pun în lapte doar la folosire. 197. Se lasã la fiert pânã se îngroaºã. borcan.). 1 pachet la max. 1 plic vanilie. Cotorul trebuie înlãturat. Prepararea iaurtului din lapte de soia Timp de preparare: 42 minute + fermentare . Lapte proaspãt de mere din lapte de nucã Timp de preparare: 5 minute Mod de preparare: Puneþi 2 cãni “lapte de nucã” în blender. Mod de preparare: Mixaþi toate ingredientele la un loc ºi serviþi peste cereale.L. (Un pliculeþ de ferment pentru iaurt ajunge la 3 litri. Lapte de soia cu banane Timp de preparare: 5 minute Ingrediente: Lapte de soia (sã nu fie fierbinte!) preparat cu blenderul Soia-lakt 4 cãni. cutie din amporã.16 ore Ingrediente: Lapte din soia.R. În lapte se mai adaugã gãlbenuºul de ou amestecat cu miere ºi baza de soia. Laptele se pune la fiert ºi în el se aºazã cu lingura albuºul ca niºte gãluºte. timp de fermentare 6-8 ore la 42o C.. amestecând în acesta ºi fulgii de ovãz. Hapax Company S. 1-4 banane.. 198. Din albuº se bate o spumã tare. termometru. Se lasã sã fiarbã pânã se întãresc gãluºtele. dar seminþele. dupã care se scot. 1 vârf de cuþit sare.) 111 .

Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeazã în blender timp de 1 minut. tofu. viºine coapte. piersici sau combinaþii).Spãlaþi borcanul de iaurt cu apã fierbinte. 200. Puneþi borcanul în cutia de amporã ºi lãsaþi o perioadã de 6-8 ore la temperatura camerei. Poate fi servit cu o cupã de îngheþatã deasupra. ¼ l apã. 1 linguriþã sirop de migdal. A nu se miºca! Dupã aceasta lãsaþi borcanul cu iaurt 12 ore la frigider pentru a obþine gustul iaurtului ideal. 1 lingurã miere. cãpºuni (sau alte fructe: ananas. sucul de la o ½ de lãmâie. 100 gr. sau lapte de soia. Turnaþi laptele cu fermentul în borcan. cireºe. 112 . Shake de fructe cu tofu Timp de preparare: 5 minute Ingrediente pentru 4 cãni: 100 gr. ºi închideþi borcanul. 1/2 bananã. 1 linguriþã glucozã. 50 gr. portocale. Dacã se doreºte o consistenþã mai groasã (cremoasã) se recomandã folosirea laptelui de soia. dacã se doreºte mai uscat se preparã cu apã. O Fermentaþi la C perioadã ore Pentru: Iaurt natural 42 5-7 Iaurt L(+) 42 6-8 Iaurt probiotic 38 9-11 Cremã de iaurt 42 6-8 Kefir 20 24 Lapte acru 20 18-22 Metoda B: folosiþi cristale (ciuperci) pentru iaurt sau kefir din lapte de vacã.

8. 3. Mureº.Lili Nicolescu ºi Cristian – Gh. 2. 6. 10.„A Biblia a helyes táplálkozásról”: Balázs Katalin Bp. Viaþã ºi Sãnãtate Bucureºti 2000. „REÞETE DIN BUCÃTÃRIA EDENICÔ Dr. 9. „REÞETE VEGETARIENE” Cornelia Dragachis 1999 Bucureºti. Zajkás Gábor Gaálné Póda Bernadette. 7. „CARTEA MARE CU SOIA” – „Nagy szojáskönav”: Képes Ilona Bp. 5. „REÞETE CULINARE VEGETARIENE”: Liliana Nãdãºan ºi Valentin Nãdãºan 1993 Tg. 4. „COLLECÞIE DE REÞETE LA ALIMENTAÞIA FÃRà CARNE” ”Receptgyüjtemény a húsnélküli táplálkozáshóz”: Frankné Tamás Anikó Bp. 113 . 1991. „BUCÃTÃRIA VIEÞII SÃNÃTOASE”: Maria . „BIBLIA DESPRE ALIMENTAÞIA CORECTÔ . „TOFU” Die besten Rezepte: Verena Krieger 2003 München. 1991.BIBLIOGRAFIE 1. Doru Laza 2004 Fãgãraº. Nicolescu. „COLLECÞIE DE REÞETE VEGETARIENE” „Vegetarianus receptgyüjteména” Gyéresi Mária 2000 Tg. 1990. „CARTE DIETETICÔ „Diétáskönyv” Dr. Mureº.

114 .

......................... 4................. 44 Cartofi umpluþi cu ciuperci ºi pulpã de soia ..... PÂINE....... SANDVICIURI................. UMPLUTURI SÃRATE..... 2........... 5............................................ 22............ 36 Hamburger de Tofu ....... 6...................................... 46 Gajar cu lapte de soia ......... 44 Cremã de tofu cu castraveþi muraþi .................................................................... 3. 23.................. PATEURI....... 17 Partea a II-a ...Cuprins Partea 1 ................................ 6 B...... 17............................................................................. PIZZA ..................................... 45 Cremã de tofu cu smântânã á la Lipto .......................................................................................... 7........................................ Blenderul Soia-Lakt ..... Calitãþile nutriþionale ºi avantajele consumului de soia ............................................... 20.................................................................. 39 Tãiþei din pulpã de soia ..................... 37 Plãcintã de linte cu sos de soia ........................ 37 Pizza cu tofu .......... ALUATURI....... 11........... CREME SÃRATE............ 39 Tort din ceapã cu pulpã de soia ........................................... 19..... 38 Sandvici cu avocado........................................ 46 Cremã pentru pâine prãjitã cu susan din pulpã de nãut/soia ......................................... 41 MAIONEZE......... 39 Tort din pulpã de soia ......... 12............ 38 Sandvici cu maionezã de tofu ............................................................ 21........................... 9...................................... 16................. 45 Cremã din pulpã de migdale ......... 43 Ardei umpluþi cu pulpã de soia .................... 44 Ardei umpluþi cu tofu . Despre planta leguminoasã soia .......... 115 .............. 46 Icre de soia cu pulpã de soia ........ 40 Vafe din miez de nucã ºi pulpã de soia ....................... 35 Batoane cu tofu ..... 13..... 14.. 9 C.................................................................................................................................. cu tofu ºi sos de soia ............. CREME DULCI ........................ 18........................................5 A ..........31 Sfaturi utile la prepararea reþetelor ............................................................... 36 Biscuiþi din orz cu pulpã de soia .. 46 15........... 8....................................... 36 Franzelã din pulpã de soia .......................... 10........................................................................... 32 1.......................................... 40 Turte de mãlai cu lapte de soia .... 37 Napolitanã cu pulpã de soia .

.............................................................................. 53 Cremã de ciocolatã din soia . 49 Pateu de mazãre verde cu tofu .. 47 Pastã de avocado cu miez de nucã .. 35............... 51 Pateu din zarzavat ºi pulpã de alune .........................................24............... 51................ 52 Smântânã de soia din lapte de soia ................................. 56 Pastã din pulpã de alune ....... 43........... 58. 47 Maionezã din pulpã de soia sau tofu ....................... 59................. 49 Pateu din pulpã de nãut .................... 57 116 .......................................................... Icre vegetariene cu smântânã de soia . 54 Cremã de mere cu miez de nucã ............................... 44... 56 Pastã de prune cu miez de nucã ...................... 31........ 45.................... 54............ 25.. 48............... 54 Cremã de soia din pulpã de soia ................................ 47............................................................ 52 Unt din pulpã de migdale ................. 30..................... 26........................... 41................ 47 Pasta de ciuperci cu pulpã de soia ........ 60...... 49.................................. 40........ 50 Pateu de soia din pulpã de soia cu cartofi .............................................................. 55 Cremã din miez de nucã .............................................................................................................................................................................................. 54 Cremã de soia cu fructe din lapte soia.................... 56.................. 53........................................................... pulpã de soia ........ 55 Cremã pentru tapioca din pulpã de migdale ................... 61............................ 28............... 51 Pateu din pulpã de nãut .......... 53 Cremã de banane cu lapte de nuci ...... miez de nucã ºi pulpã migdale . 50 Pateu de spanac cu tofu ...... 49 Pateu de linte din pulpã de linte .................................... 48 Pastã din miez de nucã ...................................... 33. 42.................. 56 Friºcã delicioasã din lapte de soia concentrat .......... 55 Cremã din miez de nucã ºi banane ........... 29... 48 Pastã de soia din pulpã de soia .. 50 Pateu din pulpã de nãut ºi maionezã de soia ...... 50 Pateu de þelinã cu tofu ................. 34...... 51 Roºii umplute cu pulpã de soia .......... 36....... 32.............................................................................. 55..................... 50.... 57 Umpluturã de curmale ºi pulpã de nuci ....................... 51 Pateu cu susan din pulpã de nãut ............................................. 27.............................................................................. 49 Pateu de soia cu morcovi din pulpã de soia ..................... 49 Pateu de linte cu cartofi ºi pulpã de linte . 52..................... 38........... 39................................................................................. 57...................... 46........... 48 Pastã de þelinã cu tofu ............ 52 Umpluturã pentru zarzavat din pulpã de soia ................................... 56 Pastã de stafide............ 55 Cremã din lapte de soia pentru desert ............... 53 Unt ºi pateu de soia din pulpã de soia .......... 37...

........................ 60 Salatã de soia cu pulpã de soia .... 68 Cartofi cu tofu la tigaie ........................................................................... 72................................ 77............ 60 Salatã de ceapã cu pulpã de soia .................................................................. 68 Chiftele vegetale din pulpã de soia ............................... 61 Salatã de spanac cu tofu .............. CHIFTELE............................................. 78....... 75 117 ...... 64................................ 71.......... 84........... 80.................................................. 93................ 74... 85..... 62 Salatã de vinete cu maionezã de soia .... 91..................................................... 71 Drob cu ciuperci ºi pulpã de soia .................. 73..... SALATE ...................... 87................... 67............................................................ 67 Burger din pulpã de soia ... 72 Iahnie-sos de nãut ...................................................................... 90............................................................ 94...................................................................................... 66 Budincã de cartofi ºi ciuperci cu tofu ........................................... 62 Salatã picantã cu tofu .... 75...................... 73 Mãruntai picant cu tofu ......................................................... DROBURI ............ 95............. 73 Mei fiert cu pulpã de soia ................. 61 Salata de varã cu roºii ºi tofu .................. 75 Pulpã de soia sau okara ....... 92...................... 69 Chifteluþe de tofu cu fulgi de ovãz .......................... 86.............. 79...................................... 74 Muguri de soia fãrã procesare ................................... 89.................. 66 Brânzã de soia sau “tofu” (idem 105) ....... 63 Salatã surprizã cu tofu ºi maionezã din tofu ................... 70 Drob afumat cu cartof ºi pulpã de soia .............. 68 “Chicken Nuggets” tofu ..................................................................... 62 Salatã rusticã de roºii cu tofu . 81.......... 82......... 65 Brânzã americanã din miez de nucã ............................................ 65............................... 83... 60 Salatã de germeni cu tofu ...... 69 Chifteluþe de cartofi cu pulpã de soia .................... 59 Cartofi cu pulpã de soia la cuptor ............ 70...... 74 Musaca de cartofi cu pulpã de soia ......... 72 Grãtar de tofu cu citrice .................... 67 Burgeri din miez de nucã ºi lapte de soia ......................... 74 Mici din tofu ...... 71 Drob din pâine ºi pulpã de soia ......................... 68.... 73 Mâncare de porumb cu pulpã de soia ............................................ 76............................................. 62 Salatã din varzã proaspãtã cu tofu ºi ciuperci ................. 69. 66........... 70 Curcan cu pulpã de soia (excepþie! nevegetarian) ....... 71 Fripturã mexicanã de tofu .......................................................................................................................... 63 ªNIÞELE.. 96.........................ingredient de bazã ......... 88........................................ 63.............62.........................................

. 108................................. 115............................................ Pârjoale cu pulpã de migdale ................. 109..................... 89 129..... 83 Omletã de ciuperci cu tofu ............ 110...... TOCÃNIÞE ....... 82 Mazãre cu tofu ............. 127....................................... 86 Sos natural din brânzã tofu ............................................ Ciorbã de bulion cu pulpã de soia ................................... 82 Ciulama de praz cu lapte ºi smântânã de soia .... 104................................ 90 131........ 101...................... 79 Vinete “Parmigiana” cu tofu ................................... 122.......... 85 Omletã din conopidã ºi pulpã de soia ............. 112.......... 90 130..................... 107.....................................................tofu ........ 86 Sos dulce ºi acru din tofu ºi fructe.... 77 Spaghete cu ciuperci & tofu ºi smântânã de soia ............. 78 Spaghete la cuptor cu tofu ºi smântânã de soia ........................ 78 Tofu – mod de preparare II (idem 74) .................. 113............... 83 Omletã din pulpã de soia ................................................................................... 76 Paste italiene la cuptor cu tofu ................................ 79 SOSURI............................ CIORBE .............. 78 Tofu la grille ..................................................................................................... 100................................................. 118..... 114.............................................. 99..................97......................................... 76 Pui cu sos de soia (excepþie! nevegetarian) ........................... 82 Omletã din spanac cu pulpã de soia ......... 111.............. 85 Sos de tofu pentru pizza ................................................................................................................................... 87 Terci dulce din miez de nucã ºi soia ............................................ 117............................ 116........... 83 Omletã cu morcovi ºi pulpã de soia .................. 77 Salam de soia cu pulpã de soia .... 85 Sos de cireºe cu pulpã de soia .................. 106.................. 121........................................... 123........................ 76 Ruladã cu pateu de soia .................. 124................ 103....... Supã-cremã de soia din pulpã de soia ............ 81 Zarzavaturi cu tofu ..................... 125.......... 85 Sos de ceapã cu pulpã de nuci ................ 87 SUPE..................................... 80 Castraveþi cu tofu ........... 87 Tocãniþã cu ardei ºi bulion din pulpã de soia ............................................. 119................... Supã-cremã de soia ...... 90 118 ................... 128........................ 126............. 84 Omletã de tofu ..................................... 83 Omletã cu praz ºi pulpã de soia ...... 84 Omletã de fasole ºi ciuperci cu pulpã de soia ......................... 84 Omletã de fructe cu pulpã de soia ................................................................................... 105......... 86 Sos natural de ciuperci cu pulpã de soia ................... 120.............. 98............................

............................. 95 Brânzoaice cu tofu ................... 98 Ciocolatã din lapte de soia ........................ 103 Plãcintã de dovleac cu miez de nucã ............. 97 Castane false din miez de nucã ...................................... 98 Clãtite groase din cartofi ºi pulpã de soia (fãrã ouã) ............................................... 100 Foietaj sãrat cu zarzavaturi ºi pulpã de soia ............... 95 Brioºe cu porumb ºi soia ....... 164.................................................. 143............................ 167..................... 91 DESERTURI........................... 165.... 155......... 134........................ 99 Cremã pentru piºcot din pulpã de soia ............. 159........... 103 Budincã din lapte de cereale ........................................................ 150................................. 156. 102 Nuci din pulpã de soia ...................................................................... 141.................................................................. 101 Îngheþatã cu fructe ºi lapte de soia . 104 119 ........... 145....................................................................... 147...................................... 96 Budincã din pulpã de cocos ....... 94 Biscuiþi Bonanza cu pulpã de soia .......................................................... 160................................................... 144................... 162.............................. 152.............................. 96 Budincã de carob din lapte de nuci/ovãz .............................. 102 Plãcintã cu ceapã ºi tofu .................... 90 Supã egipteanã ........................................................... 139................... 96 Budincã de orez cu lapte de soia ºi pulpã de cocos ºi nucã .............................................................................................................. 133......................... 102 Nuci de tofu ºi cereale ........... 91 Supã de vegeta din zãrul de tofu .............. 95 Biscuiþi din pulpã de nuci ................................................ 154................................................................................................. 158....... 149.......... 157......... 151.............. 137............................. 98 Cremã de cãpºuni cu miez de nucã .............................. 153..........132........... 103 Prãjiturã cu tofu (cremã) ................. 99 Cremeº cu lapte de soia ........................ 98 Clãtite din lapte de soia (fãrã ouã) ............ 163..................... 140.. 166... 97 Chifteluþe cu seminþe de dovleac ºi pulpã de soia ........................................... 136.................................................... 100 Fructe cu tofu ............... 100 Îngheþatã “tutti-frutti” ........ 161..................................... 91 Zãr de tofu ..................................................... 135............ 94 Biluþe din fructe uscate cu miez de nucã ºi lapte de soia .............................. 148.......... 101 Îngheþatã din spumã de lãmâie ....................... DULCIURI .......... 99 Foietaj dulce ºi pulpã de soia . 94 Biscuiþi cu pulpã de cocos .... 146.......... 93 Banane delicioase cu pulpã de cocos ........... 101 “Lãmâiþa” cu cremã din lapte de soia ... 138.. 97 Chifteluþe din tofu ............. Supã-cremã de cartofi cu tofu ........ 142.

... 191...................... 119 120 .......... 108 Lapte de migdale....... 195.................................................... 110 Lapte de pasãre ................................................................................. 108 Lapte de nucã .............. 200..... 185................. 108 Lapte din seminþe de dovleac .......................................................................... 175.................................................. 180. 108 Lapte din arahide etc............ 105 171.. 108 Lapte de orez brun .................................................................. 197............................................... 109 Lapte de cereale ............... 187.. 194.................................... BÃUTURI...................................................................................................... Turtiþe cu morcov ºi pulpã de cocos .. 192.................... 174........................................ 111 Prepararea iaurtului din lapte de soia .................................. 108 Lapte de seminþe de susan .............................. 199............ 112 Bibliografie ............. 177.................................................................................... 108 Lapte de mei ........................ 108 Lapte de porumb ...................................... 110 Lapte de soia cu banane ............................... 109 Cacao de soia ... 108 Lapte din grâu încolþit .................................. Tofu cu miere ........................ 6-9) ... Tartã cu tofu ............................................................................ 111 Shake de fructe cu tofu .............................................................................. 108 Lapte de ovãz ................................... 107 Lapte de soia cu blenderul Soia Lakt (vezi pag........ 104 169.............. 110 Cafea de cereale Inka cu lapte de soia ........................................................................................................... 189................................. 198.............................................................. 178................. 109 Bãuturã de carob cu lapte de soia .. 108 Lapte de cocos ................................................... 108 Lapte de hriºcã ............. 108 Lapte de soia cu banane ........................ 109 Lapte de cocos ºi migdale ........................ 111 Lapte proaspãt de mere din lapte de nucã ................ 193.......... 176..................... 104 170.. 184.............................. 181................................... 186..... ............. 108 Lapte de nucã de Brazilia ........................... 110 Lapte de ananas...... 172............. 108 Lapte de alune de pãdure ............................................................. 182....................168. SUCURI............................................. 108 Lapte de nuci............................................... LAPTE .... 190........ 108 Lapte de seminþe de floarea soarelui ....................................................... 188................................................................................. 173............................ 196. 179....................................................... 108 Lapte de nucã Cashew .......................................... 183........

121 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->