http://www.jurnalul.ro/special/obiceiuride-ignat-in-satul-iesit-din-timp-lalelese-un-sat-din-inima-tinutuluipadurenilor-multe-se-ntampla-si-azicam-ca-pe-vremea-dacilor-599588.htm Obiceiuri de Ignat, n satul ieit din timp.

La Lelese, un sat din inima inutului Pdurenilor, multe se-ntmpl i azi cam ca pe vremea dacilor
Autor: MAGDA CRISTINA URSACHE 20 decembrie 2011 Twitter Facebook Email Imprim n inutul Pdurenilor, Ignatul nu pic-ntotdeauna n ziua de... Ignat. La Lelese, "porcul se taie cnd ne vine bine, de cnd d toamna, cnd se las frigul", ne zice unul dintre localnici. Aa se face c-n sat miroase a orici fript i-a zeam n care fierb caltaboii n tot postul Crciunului, dup cum i-a gsit fiecare timp s taie godacul. i, din cnd n cnd, gerul nopii e-nvelit n aburi de alcool, cci fierb alambicurile pentru "ghinars", uica de prun din care fiecare-i face doar ct are nevoie s treac prin frig. Satul e rupt de lume. Drumul pn la el e anevoios. Dar parc asta a ajutat, cumva, c nus aa de alterate tradiiile ca prin alte pri. Dei, ne spune mndru primarul, satul e legat la internet. Mai sunt probleme cu apa, cu drumurile, cu gazele, prin unele pri din comun, dar internet are tot omul care a vrut s-i racordeze gospodria la pulsul lumii. La Lelese am ajuns pe-nnoptat. Ne-a luat de jos, de la Govjdia (dinaintea furnalului vechi de dou secole, unde se spune c s-ar fi turnat o parte dintre piesele de fier ale Turnului Eiffel), primarul Ciprian Achim, c drumul "nu-i pentru main cu garda joas", i ne-a oprit dinaintea unei pori luminate de-un bec strmb. n cas, gazdele familia Poant (dup porecl, "a lu uure"; uure-nsemnnd "izvor") s-au dovedit a fi oameni

drepi i buni, numai oleac prea ocupai pentru ct de curioi eram noi, ziaritii venii de la Bucureti. Trei femei roboteau de zor, n buctria larg, cu plit veche, din crmid, lipit cu lut i dat cu var. i-n vremea asta, brbaii casei "se cinsteau" cu ghinars, cci treaba lor "se gtase". Ei tiaser porcul, tranaser carnea... de-acum femeile vor trebui s se rnduiasc pentru bucate! Ceasurile fiind trzii, i munca era naintat, deja. "Nan Marie, ce facem noi aici?", o ntrebm pe btrna care gusta cu linguroiul de lemn zeama ce fierbea n ceaunul uria. "Sngeret. Sngeret cu carne vie, tocat fain i fiart. Am pus pe ea mirodenii, din alea, de miros: piper, chitarc, ceap, cimbru. Carnea e frmntat bine i apoi bgat pe ma i fiart bine-bine-bine. Cnd punem la mas, sngeretele numai mai fierb o r n sarmale i gata-s. Am mai fcut mcinat de crnai (carnea de umplut crnaii n.n.). Uite-aa se face: curei ceapa, pregteti tot pentru ce trebuie s pui. Carnea de porc trebuie srat nainte. Trebuiesc maele splate frumos, rase bine, s ias crnaii sntoi i curai..." "Cine rade maele pentru crnai?", ontrebm, observnd ntr-un col al buctriei o alt femeie mbrobodit, cu trei flanele i trei ilice unul peste cellalt, cu ciorapi lungi de ln-n picioarele vrte ntr-o pereche de papuci vechi, sclciai (uitasem s v zicem, totul se petrece-n buctria... de var, deaceea e mai frig, chiar dac soba pe care fierb caltaboii duduie). "E fata mea, Maria. Am avut dou fetie, dar una a murit..." O umbr i se aterne pe fa. O clip numai. Destul ct s simim c trebuie s-o lsm linitit. Aa c ne-ntoarcem spre cealalt Marie, cea mai tnr (e-un fel de-a zice "tnr", c-i bunic i ea). "Cum e la buctrie, n ziua n care se taie porcul?", o-ntrebm i pe gazda noastr, Maria Poant, imediat ce... las cuitul din mn. "E foarte greu. Trebuie s ai picioare, s mergi ncolo ncoace, totul trebuie pregtit. Dar merit, pentru c un an ne folosim de acolo." "Ce bucate facei?" "Acuma facem pentru caltaboi, facem crnai, cum spuse mama, facem sngerete, facem tob, facem carne de pus la beci, ntr-un vas mare. Punem la fum slnina, oasele. Lsm ceva i pentru congelat..." "Avei ceva obiceiuri legate de tiatul porcului?", l iscodim i pe Nelu Poant. n general, ne intereseaz care mai sunt obiceiurile, n satul sta care pare rupt de lume. Ca s ajungi n oricare dintre satele pdureneti, trebuie s porneti din oseaua principal, de fiecare dat pe alt drum. Satele nu-s legate ntre ele, nici nu s-ar putea, c-s vi i nlimi ct vezi cu ochii, jucnd ca ntr-un fel de hor a urieilor. "Nu chiar. Porcul se taie cnd i vine bine. De cnd d toamna i vine frigul, n funcie de ct e de mare, se tot taie porcii, prin prile noastre. Nu se taie neaprat de Ignat. Lumea se mai ine numai s nu se taie miercurea, vinerea, dar att." "Sntatea. Aia e bogtatea omului" "Cum ai trecut prin via, nan Marie?" "Pi, mulumesc lui Dumnezeu, c rele mari nam avut. Mai grele am avut, dar mari aa, s-mi sape inima, n-au fost. A murit soul, iac de 17 ani e mort. A murit fetia la 8 luni. i att. ncolo, mai nimic grav." "i de muncit, cum munceai?" "Ct s-mi ia pielea. i-atunci, i azi. Am spat toat vara, i am strns fn i am crat la porci, i ce-o mai trebuit. Mulam Domnului c am putut i am fost sntoas. Se poart foarte frumos cu mine i fata, i ginerele, i nepoii, i strnepotul, micul meu i dragul meu. M cinstesc, s le dea Dumnezeu sntate! Nu m-am pierdut.

88 de ani am mplinit ast primvar, dar vd bine, numai pe sear m taie, aa, la ochi. De auzit aud ca cnd am fost de 20 de ani. Celelalte toate mi-s bune." "Ce e important pe lume?" "Sntatea. Aia e bogtatea omului. Dac eti sntos i i petreci lumea bine, ai ce mnca, ai ce purta, celelalte sunt bune. Acela de-i bolnav, zace cu lunile i e vai amar. Dac ai credin n Dumnezeu i-l rogi s te ajute, te ajut." eztorile de demult Pn acum 20 de ani, se mai porneau cu colindul. "Cnd era mama copil, porneau devreme, se mai duceau prin alte sate, dar acum nu prea. De Crciun, att. Nu mai cnt nimeni la fluier aici, nici nu mai exist." Nelu Poant, ginerele nanei Maria, e oleac nemulumit c se pierd obiceiurile. "S v spun soacr-mea cum era la tinereea ei!" "Noi aveam eztoare mereu. Cu furca n bru mergeam la eztoare. Ne strngeam acolo tineretul i noi, fetele, torceam. Veneau bieii cu fluierul i ne apucam de joc. Aa era pe timpuri. Acum, au venit alte vremuri. Costumul, sta de-l port acu, eu mi l-am fcut. Aveam 12 ani cnd o cumnat m-a nvat s cos mnec din asta, cum facem noi, i tot ce-a mai trebuit s tiu. Noi, fetele, pn ne-am cstorit, ne-am fcut s avem haine de toate felurile, s ne in i viaa toat. Aveam ub de aia de purtam din btrni i coluni din ia, btrneti... C nu aveam cizme, ca acum. Purtam coluni i opinci. Pe vremea mea, la nunt, era cu fluier i cu cimpoi. Am 88 de ani i n-au fost attea minuni, ca acum, de nu le poi alege. Da, i de srbtori fceam joc cu feciori. Trei zile jucam. Aa era pe vremea mea. Petrecea tineretul c erau toi n sat." Reetele Mariei O iscodim de reete pe Maria, fiica nanei Maria. "Cu ce s ncep? Hai s lum dup ritualul porcului. Mai nti lum carne ca s mncm, s facem o fripturic cu un pireu. Abia pe urm ne ocupm de splatul maelor, apoi ne alegem carnea de crnai i carnea pe care o punem pentru mai mult timp, cu sare. Pe urm fierbem pentru caltabo maiul (ficatul n.n.), jumtate de cap, plmnii, inima i ce mai punem acolo. Apoi le scoatem, le dm prin main i facem caltabo. Folosim piper, boia, cimbru i ceap pentru caltabo. i pentru crnai, tot la fel: piper, boia, usturoi... Mcinm i amestecm cu carnea, apoi i facem la crnar (folosesc, adic, maina cu tulumb, special pentru umplut maele n.n.), i punem apoi ntr-o gleat n ap, i scoatem, i punem la scurs i apoi i lsm o zi, dup care i ducem la afumtoare 2-3 zile. Apoi i lsm la pod, s se ususce i s se afume ncet." Alte bucate? "Carne afumat facem i din picior, i din cap, i din bombeul de la porc, mna porcului cum s-ar zice. i le punem la afumat cu slnin, dup ce lum crnaii din afumtoare. Secretul este ca, dup ce o lsm puin s fac fa frumoas (fa, adic aspect, culoare), s o punem la cmar. La noi nu se fac jamboane sau altele din astea, da am auzit c prin Banat fac. S v ducei acolo s le vedei."