Dr.

Pavel Chirilă

DESPRE ALIMENTAŢIA MODERNĂ
Ediţie electronică

APOLOGETICUM 2005

Volumul poate fi distribuit liber pentru uz personal.

Această lucrare este destinată tuturor iubitorilor de spiritualitate creştină ortodoxă şi de istoria neamului românesc. Ea poate fi utilizată, copiată şi distribuită LIBER cu menţionarea sursei.
Culegere şi editare: Editura Christiana Digitalizare pdf : Apologeticum

Digitally signed by Apologeticum DN: cn=Apologeticum, c=RO, o=Apologeticum, ou=Biblioteca teologica digitala, email=apologeticum2003@yahoo.com Reason: I attest to the accuracy and integrity of this document Location: Romania Date: 2005.11.28 10:37:33 +02'00'

© 2005 APOLOGETICUM. http://apologeticum.net http://www.angelfire.com/space2/carti/ apologeticum2003@yahoo.com

Câteva precizări despre alimentele pe care le consumăm în fiecare zi
E-urile sunt substanţe care se folosesc la prepararea unor produse în scopul ameliorării calităţii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare ( Monitorul Oficial al României, Anul XI, Nr. 268/1999, pagina 13). În istoria alimentară a diferitelor civilizaţii nu găsim E-urile. Ele sunt invenţia secolului XX. Definiţia oficială redată mai sus este ambiguă şi plină de omisiuni: Ce fel de substanţe – naturale sau de sinteză? De ce să ameliorezi calitatea? Care calitate – organoleptică sau nutritivă? Ce este acea tehnologie avansată? Au sau nu au reacţii adverse? Dacă au sau dacă nu se ştie dacă au, de ce se folosesc, totuşi? Majoritatea E-urilor are o istorie şi o existenţă identică: când se lansează pe piaţă se spune că nu sunt nocive şi se dă o lege în sensul acesta. După câţiva ani se demonstrează că sunt nocive şi se dă o altă lege care să le interzică. E-urile nu au fost niciodată cerute de populaţie; ele au fost oferite şi majoritatea oamenilor le mănâncă fără să se întrebe ce este cu ele. Din cauză că nu se întreabă, producătorii le oferă din nou. S-a născut o adevărată şi foarte rentabilă industrie mondială a E-urilor, care vinde în cantităţi enorme (20 mld. $ anual).

3

luată atât de consumatori cât şi de cercetătorii în domeniu. scleroză multiplă. căci vă vor fi date mereu. Concluzia care se impune: nu consumaţi alimente cu E-uri. Majoritatea cercetărilor medicale consideră aspartamul ca având un rol în declanşarea următoarelor maladii: tumori cerebrale. Demascarea efectelor nocive ale E-urilor şi excluderea lor din alimentaţie este o problemă de conştiinţă civică. căci cad sub incidenţa acestei axiome biologice şi în cele din urmă produc diferite sindroame în corpul omenesc. retardare mintală.panică. pierderea gustului. Refuzaţi să le cumpăraţi şi ei nu le vor mai produce. medicamentele chimice şi naturale nu pot fi administrate timp îndelungat.A. epilepsie.U. în mod repetat”. Un principiu străvechi ai medicinei spune că „nimic nu este mai periculos decât a administra o substanţă timp îndelungat. Doctor în Medicină Pavel Chirilă 4 . tulburări de memorie. Numai alimentele pot fi administrate timp îndelungat în mod repetat. sindroame extrapiramidale. este o problemă de atitudine morală. malformaţii. nonalimente. care numără 800. există Centrul Ştiinţific pentru Interes Public. adică aditivii alimentari. diabet.000 de cotizanţi şi are un rol esenţial în blocarea pe cale legislativă a otrăvirii lente a populaţiei. În S. limfoame. boala Alzheimer. Toate celelalte substanţe. în mod repetat. dureri articulare etc.

5 .

6 .

Clasă funcţională (care se înscrie pe etichetă) Acid Definire Substanţe care cresc aciditatea şi/sau conferă un gust acru alimentului Modifică sau controlează aciditatea sau alcalinitatea alimentului.TABEL CU CLASELE FUNCŢIONALE. alcalinizant. agent de uscare Agent antispumare Antioxidant. antiaglutinare. antioxidant sinergic. crt. agent de tamponare sau agent de ajustare a pH-ului Agent antiagregare. menţinând pH-ul specific alimentului Reduce tendinţa particulelor din aliment de a adera unele la altele Previne sau reduce spumarea Prelungeşte durata de valabilitate a unui aliment prin protejarea împotriva deteriorării Subclasă (funcţie tehnologică) Acidifiant Acidifiant. ROLUL ŞI FUNCŢIILE TEHNOLOGICE ALE ADITIVILOR ALIMENTARI (E-uri din Codex Alimentarius) Nr. sequestrant 1 2 Reglator de aciditate 3 Antiaglomerant Antispumant Antioxidant 4 5 7 .

sequestrant 10 Sare emulsificatoare 11 Agent întărire de Agent întărire de 12 Potenţator de aromă Potenţator de aromă. conservă sau intensifică culoarea alimentului Formează sau menţine un amestec omogen din două sau mai multe faze nemiscibile. care contribuie la creşterea volumului alimentelor. stabilizator de culoare Emulsificator. fără a modifica valoarea energetică Dă sau reface culoarea alimentului Stabilizează. cum ar fi uleiul şi apa din aliment Rearanjează proteinele din brânză în procesul tehnologic de preparare a brânzeturilor pentru a preveni separarea grăsimilor Face sau păstrează ţesuturile de fructe sau vegetale tari sau proaspete sau interacţionează cu agenţi de gelificare pentru a produce sau a întări un gel Menţine şi amplifică gustul şi/sau mirosul Agent afânare Colorant de Agent de conservare (retenţie) a culorii Emulsificator 9 Fixativ de culoare. alta decât aerul. plasticizant. cum ar fi râncezirea grăsimilor sau modificarea culorii Substanţă. surfactant.6 Agent afânare Colorant de 7 8 provocate de oxidare. agent de dispersare. agent de umectare Sare emulsificatoare. corec- 8 .

ameliorator de aluat. dezin- 14 Agent de spumare Agent de gelificare 15 16 Agent de glazurare 17 Umectant 18 Conservant Prelungeşte durata de valabilitate a alimentului prin protejarea împotriva deteriorării cauzate de microorganisme 9 . atunci când se aplică pe suprafaţa alimentului. agent antimicotic. îi conferă un aspect strălucitor sau formează un înveliş protector Previne uscarea alimentului într-o atmosferă cu umiditate redusă 13 tor de aromă. agent de control al bacteriofagilor. agent de reţinere a apei /umidităţii Conservant antimicrobian. ameliorator al făinei Agent de spumare. frăgezant Agent de înălbire.specifice alimentului Agenţi tratare a făinei de Substanţă care se adaugă la făină pentru a îmbunătăţi calităţile de coacere sau culoarea Face posibilă formarea sau menţinerea unei dispersii uniforme a fazei gazoase în alimentul lichid sau solid Conferă o textură alimentului prin formare de gel Substanţă care. agent de aerare Agent de gelificare Agent de glazurare. acoperire Agent de umectare. chemosterilizant/ agent de maturare a vinului.

altul decât aerul. agent de creştere Liant.fectant 19 Gaz propulsor Agent creştere de Un gaz. îndulcitor nutritiv Agent de îngroşare. îndulcitor artificial. care propulsează alimentul din container O substanţă sau combinaţie de substanţe care eliberează gaz şi în consecinţă cresc volumul aluatului Face posibilă menţinerea unei dispersii uniforme a două sau mai multe substanţe nemiscibile din aliment O substanţă. alta decât zahărul. agent de reţinere a apei /umidităţii. stabilizator de spumă Îndulcitor. care dă gust dulce alimentului Creşte vâscozitatea alimentului Substanţă care formează complexe cu ionii metalici Gaz propulsor Agent de fermentare. agent de gelificare. texturant Sequestrant 20 21 Stabilizator 22 Îndulcitor 23 Agent de îngroşare Sequestrant 24 10 .

SISTEMUL INTERNAŢIONAL DE NUMEROTARE A ADITIVILOR ALIMENTARI. LISTA CU ADITIVII ALIMENTARI ÎN ORDINEA NUMERELOR E Denumire alimentar aditivului Funcţia tehnologică Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant E100 (i) CURCUMINĂ (ii) TURMERIC (i) RIBOFLAVINĂ (ii) RIBOFLAVINĂ 5’ – FOSFAT DE SODIU TARTRAZINĂ ALKANET GALBEN CHINOLEINĂ YELLOW 2G SUNSET YELLOW FCF ACID CARMINIC COSENILĂ CITRUS RED 2 AZORUBINĂ AMARANTH PONCEAU 4R sau DE E101 E102 E103 E104 E107 E110 E120 E121 E122 E123 E124 Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant 11 .

E125 E126 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E143 E150a E150b E150c E150d E151 E152 PONCEAU SX PONCEAU 6R ERITROZINĂ RED 2G ALLURA RED AC ALBASTRU PATENT INDIGOTINĂ ALBASTRU FCF CLOROFILĂ COMPLECŞI DE CUPRUCLOROFILĂ GREEN S FAST GREEN FCF CARAMEL I CARAMEL II –procedeul cu sulfit caustic CARAMEL III procedeul cu amoniac CARAMEL procedeul amoniacal IV cu – – sulfit BRILIANT Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant NEGRU BRILIANT CĂRBUNE NEGRU (HYDROCARBON) 12 .

E153 E154 E155 CĂRBUNE VEGETAL BRUN FK BRUN HT Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant (i) BETA-CAROTEN (sintetic) E160a (ii) BETA-CAROTEN (extract natural) E160b E160c E160d E160e ANNATO EXTRACTS PAPRIKA OLEORESINS LYCOPENE BETA-APOCAROTENAL BETA-APO-8’CAROTENOIC METHYL sau ESTER LUTEINĂ KRYPTOXANTINĂ RUBIXANTINĂ VIOLOXANTINĂ RODOXANTINĂ CANTAXANTINĂ BEET RED (i) (ii) ANTOCIANI GRAPE SKIN ACID. ETHYL E160f E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant FLAVOXANTINĂ 13 .

roşu (iii) OXID DE FIER. galben ALUMINIU ARGINT AUR LITHOL RUBINE BK TANINURI. negru (ii) OXID DE FIER. agent de îngroşare Colorant Conservant Conservant Conservant E171 E172 E173 E174 E175 E180 E181 E182 E200 E201 E202 14 . stabilizator.EXTRACT (extract din coajă de strugure) (iii) BLACKCURRANT EXTRACT (extract din coacăze) E164 E166 ŞOFRAN LEMN DE SANTAL (i) E170 CARBONAT DE CALCIU (ii) CARBONAT ACID DE CALCIU DIOXID DE TITAN (i) OXID DE FIER. CALITATE ALIMENTARĂ ORCHIL ACID SORBIC SORBAT DE SODIU SORBAT DE POTASIU Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant Colorant colorant. emulsificator.

antioxidant Conservant. antioxidant DE DE DE Conservant. antioxidant Conservant. agent de decolorare. antioxidant ETIL p-HIDROXIBENZOAT DE SODIU PROPIL HIDROXIBENZOAT p- PROPIL p-HIDROXIBENZOAT DE SODIU METIL HIDROXIBENZOAT p- METIL p-HIDROXIBENZOAT DE SODIU DIOXID DE SULF SULFIT DE SODIU SULFIT SODIU ACID METABISULFIT SODIU METABISULFIT POTASIU 15 .E203 E209 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E217 E218 E219 E220 E221 E222 E223 E224 SORBAT DE CALCIU HEPTIL HIDROXIBENZOAT ACID BENZOIC BENZOAT DE SODIU BENZOAT DE POTASIU BENZOAT DE CALCIU ETIL HIDROXIBENZOAT pp- Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant. antioxidant Conservant.

antioxidant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant Conservant.E225 E226 E227 E228 E230 E231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E241 E242 E249 E250 SULFIT DE POTASIU SULFIT DE CALCIU SULFIT CALCIU DIFENIL ORTO – FENIL FENOL ORTO-FENIL FENOLAT DE SODIU TIABENDAZOL NIZINĂ PIMARICINĂ (NATAMICINĂ) ACID FORMIC FORMIAT DE SODIU FORMIAT DE CALCIU HEXAMETILEN TETRAMINĂ FORMALDEHIDĂ GUMĂ DE GUAIAC DIMETIL DICARBONAT NITRIT DE POTASIU NITRIT DE SODIU ACID DE Conservant. antioxidant Conservant. culoare Conservant. antioxidant Conservant. antioxidant Conservant. culoare fixativ fixativ de de BISULFIT DE POTASIU 16 .

D. reglator de aciditate E261 (ii) (i) E262 (ii) Conservant. reglator de aciditate Reglator de aciditate Conservant Conservant Reglator de aciditate Conservant Conservant Conservant Conservant E263 E264 E265 E266 E270 E280 E281 E282 E283 ACETAT DE CALCIU ACETAT DE AMONIU ACID DEHIDROACETIC DEHIDROACETAT SODIU DE ACID LACTIC (L-. culoare Conservant. stabilizator.E251 E252 E260 NITRAT DE SODIU NITRAT DE POTASIU ACID ACETIC GLACIAL (i) ACETAT POTASIU DIACETAT POTASIU ACETAT SODIU DIACETAT SODIU DE DE DE DE Conservant. sequestrant Conservant. reglator de aciditate. reglator de aciditate Conservant.şi DL) ACID PROPIONIC PROPIONAT DE SODIU PROPIONAT CALCIU PROPIONAT POTASIU DE DE 17 . culoare fixativ fixativ de de Conservant.

gaz pentru ambalat Reglator de aciditate Reglator de aciditate Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant 18 .E290 E296 E297 E300 E301 E302 E303 E304 E305 E306 E307 E308 E309 E310 E311 E312 E313 E314 DIOXID DE CARBON ACID MALIC (DL-) ACID FUMARIC ACID ASCORBIC (L-) ASCORBAT DE SODIU ASCORBAT DE CALCIU ASCORBAT POTASIU PALMITAT ASCORBIL STEARAT ASCORBIL TOCOFEROLI AMESTEC CONCENTRAT ALFA-TOCOFEROL GAMMA-TOCOFEROL SINTETIC DELTA-TOCOFEROL SINTETIC GALAT DE PROPIL GALAT DE OCTIL GALAT DE DODECIL GALAT DE ETIL RĂŞINĂ DE GUAIAC DE DE DE – Agent de carbonatare.

agent de tratare a făinii Reglator de aciditate.E315 E316 E317 E318 E319 E320 E321 E322 E323 E324 E325 E326 E327 E328 E329 ACID ISOASCORBIC (ACID ERITORBIC) ISOASCORBAT SODIU ISOASCORBAT POTASIU ISOASCORBAT CALCIU DE DE DE Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant Antioxidant. emulsificator Antioxidant Antioxidant Antioxidant sinergic Antioxidant sinergic. reglator de aciditate Reglator de aciditate. agent de tratare a făinii BUTILHIDROQUINONĂ TERŢIARĂ BUTIL HIDROXIANISOL (BHA) BUTIL HIDROXITOLUEN (BHT) LECITINĂ ANOXOMER ETOXIQUINĂ LACTAT DE SODIU LACTAT DE POTASIU LACTAT DE CALCIU LACTAT DE AMONIU LACTAT MAGNEZIU (DL) DE 19 . agent de tratare a făinii Reglator de aciditate.

emulsificator. sequestrant E331 Reglator de aciditate. sinergic. stabilizator. stabilizator. sequestrant 20 .E330 ACID CITRIC CITRAT DE SODIU (i) CITRAT MONOSODIC (ii) CITRAT DISODIC (iii) CITRAT TRISODIC CITRAT DE POTASIU (i) CITRAT MONOPOTASIC (ii) CITRAT TRIPOTASIC Reglator de aciditate. sequestrant E336 Stabilizator. sequestrant E333 CITRAT DE CALCIU Reglator de agent de sequestrasnt Reglator de antioxidant sequestrant aciditate. E334 ACID TARTRIC (L(+)-) TARTRAT DE SODIU (i) TARTRAT MONOSODIC (ii) TARTRAT DISODIC TARTRAT DE POTASIU (i) TARTRAT MONOPOTASIC E335 Stabilizator. aciditate. sequestrant E332 Reglator de aciditate. antioxidant. întărire.

emulsificator. agent de reţinere a apei Reglator de aciditate. texturant. agent de întărire. texturant. agent de reţinere a apei E341 FOSFAT DE CALCIU Reglator de aciditate. emulsificator.(ii) E337 E338 TARTRAT DIPOTASIC Stabilizator. sequestrant. sequestrant. sequestrant Reglator de aciditate. stabilizator. agent de creştere. agent de reţinere a apei E340 Reglator de aciditate. stabilizator. antioxidant sinergic TARTRAT DUBLU DE SODIU şi POTASIU ACID FOSFORIC FOSFAT DE SODIU (i) FOSFAT MONOSODIC (ii) FOSFAT DISODIC (iii) FOSFAT TRISODIC FOSFAT DE POTASIU (i) FOSFAT MONOPOTASIC (ii) FOSFAT DIPOTASIC (iii) FOSFAT TRIPOTASIC E339 Reglator de aciditate. agent de tratare a făinii Reglator de aciditate E342 E343 FOSFAT DE AMONIU FOSFAT DE MAGNEZIU 21 . agent de tratare a făinii.

E351 Reglator de aciditate E352 Reglator de aciditate E353 E354 E355 E356 E357 E359 Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate 22 .(i) (ii) (iii) E344 E345 E349 MONO DI TRI Conservant Reglator de aciditate Reglator de aciditate CITRAT DE LECITINĂ CITRAT DE MAGNEZIU MALAT DE AMONIU MALAT DE SODIU (i) MALAT ACID DE SODIU (ii) MALAT DE SODIU MALAT DE POTASIU (i) MALAT ACID DE POTASIU (ii) MALAT DE POTASIU MALAT DE CALCIU (iii) MALAT ACID DE CALCIU (iv) MALAT DE CALCIU ACID METATARTRIC TARTRAT DE CALCIU ACID ADIPIC ADIPAT DE SODIU ADIPAT DE POTASIU ADIPAT DE AMONIU E350 Reglator umectant de aciditate.

E363 E365 E366 E367 E368 E370 E375 E380 E381 E383 E384 E385 ACID SUCCINIC FUMARAT DE SODIU FUMARAT DE POTASIU FUMARAT DE CALCIU FUMARAT DE AMONIU Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate aciditate. conservant. retenţie a Reglator de HEPTONOLACTONĂ1. sequestrant Antioxidant. 4. stabilizator Antioxidant. sequestrant Antioxidant. sequestrant Antioxidant. agent de gelificare.sequestrant ACID NICOTINIC CITRAT DE AMONIU CITRAT FERIAMONIACAL GLICEROFOSFAT CALCIU DE Agent culorii de Reglator de aciditate Antiagregant Agent de îngroşare. conservant. sinergic. conservant. sequestrant Antioxidant Antioxidant Antioxidant CITRAT DE IZOPROPIL ETILEN-DIAMINTETRA-ACETAT CALCIU şi SODIU ETILEN-DIAMINTETRA-ACETAT DISODIC OXISTEARINĂ ACID TIODIPROPIONIC DILAURIL TIODIPROPIONAT DISTEARIL DE E386 E387 E388 E389 E390 23 .

îngroşare. stabilizator. îngroşare. K. gelificare. agent de gelificare.TIODIPROPIONAT E391 E399 E400 E401 E402 E403 ACID FITIC LACTOBIONAT CALCIU ACID ALGINIC ALGINAT DE SODIU ALGINAT DE POTASIU ALGINAT DE AMONIU DE Antioxidant Stabilizator Agent de stabilizator îngroşare. gelificare. agent de gelificare. E404 ALGINAT DE CALCIU ALGINAT DE PROPILEN GLICOL AGAR CARAGENAN şi sărurile lui de Na. NH4 (inclusiv FURCELLARAN) BAKERS GLYCAN YEAST Agent de îngroşare. agent antispumant Agent de emulsificator Agent de agent de stabilizator Agent de agent de stabilizator Agent de agent de stabilizator Agent de îngroşare. îngroşare. îngroşare. E405 E406 E407 E408 E409 ARABINOGALACTAN 24 . Agent de îngroşare. îngroşare. stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator îngroşare. gelificare.

sequestrant. stabilizator.agent de gelificare. stabilizator E410 E411 E412 E413 E414 E415 E416 E417 E418 E419 E420 E421 E422 GUMĂ DE CARUBA GUMĂ DE TAMARIN GUMĂ DE GUAR GUMĂ TRAGACANTH GUMĂ ARABICĂ (ACACIA GUM) GUMĂ XANTHAN GUMĂ KARAYA GUMĂ TARA GUMĂ GELLAN GUMĂ GHATTI SORBITOL şi SIROP de SORBITOL MANITOL GLICEROL Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator Agent de stabilizator. îngroşare. agent de Agent de îngroşare. îngroşare. îngroşare. Îndulcitor. îngroşare. gelificare îngroşare. texturant. antiagregant 25 . îngroşare. îngroşare. emulsificator Îndulcitor. emulsificator Umectant umectant. îngroşare. îngroşare.

agent de dispersare Emulsificator.E429 E430 E431 PEPTONE STEARAT DE POLIOXIETILENĂ (8) STEARAT DE POLIOXIETILENĂ (40) SORBITAN MONOLAURAT DE POLIOXIETILENĂ (20) SORBITAN MONOOLEAT DE POLIOXIETILENĂ (20) SORBITAN MONOPALMITAT DE POLIOXIETILENĂ (20) SORBITAN MONOSTEARAT DE POLIOXIETILENĂ (20) SORBITAN TRISTEARAT DE POLIOXIETILENĂ (20) PECTINE ULEI DE RAPIŢĂ HIDROGENAT SUPERGLICERINAT SAREA DE AMONIU A ACIDULUI FOSFATIDIC Emulsificator Emulsificator Emulsificator E432 Emulsificator. agent de dispersare E433 Emulsificator. agent de dispersare Emulsificator. agent de E434 E435 E436 E440 E441 E442 26 . gelificare Emulsificator Emulsificator. agent de dispersare Agent de stabilizator. agent de dispersare Emulsificator. îngroşare.

texturant. stabilizator Emulsificator. reglator de aciditate. texturant. stabilizator Emulsificator. stabilizator. agent de creştere.E443 E444 E445 E446 ULEI VEGETAL BROMURAT IZOBUTIRAT DE SUCROZĂ ACETAT ESTERI DE RĂŞINĂ CU GLICEROL SUCCISTEARIN DIFOSFAŢI (i) DISODIC (ii) TRISODIC (iii) TETRASODIC (iv) DIPOTASIC (v) TETRAPOTASIC (vi) DICALCIC (vii) BIACID DE CALCIU (viii) DIMAGNEZIC TRIFOSFAŢI (i) PENTASODIC (ii) PENTAPOTASIC POLIFOSFAŢI DE (i) SODIU (ii) POTASIU (iii) SODIU-CALCIU (iv) CALCIU (v) AMONIU CELULOZĂ MICROCRISTALINĂ Emulsificator. 27 . antiagregant. texturant E452 Emulsificator. agent de reţinere a apei E451 Sequestrant. agent de reţinere a apei E460 Emulsificator. sequestrant. reglator de aciditate. sequestrant. stabilizator Emulsificator E450 Emulsificator. stabilizator.

agent de dispersare E461 METIL CELULOZĂ Agent de îngroşare. Mg. bilizator. stabilizator Agent de îngroşare. Na. emulsificator. stabilizator. agent îngroşare E470 E471 Emulsificator. agent de legare. stabilizator. Ca. K. agent de umplere Agent de îngroşare. agent de spumare Agent de stabilizator îngroşare. sequestrant Emulsificator.şi DIGLICERIDE ale ACIZILOR GRAŞI ESTERI GLICEROLULUI ACIDUL ACETIC ACIZI GRAŞI ESTERI ai cu şi ai E463 E464 E465 E466 E467 Emulsificator. emulsificator. emulsificator. stabilizator ETIL Agent de îngroşare. antiagregant Emulsificator. stabilizator Agent de îngroşare. stabilizator. stade E462 ETIL CELULOZĂ HIDROXIPROPIL CELULOZĂ HIDROXIPROPIL METIL CELULOZĂ METIL CELULOZĂ CARBOXIMETIL CELULOZĂ ETIL HIDROXIETIL CELULOZĂ SĂRURI ALE ACIZILOR GRAŞI (cu Al. stabilizator Emulsificator. emulsificator. şi NH4) MONO. E472a E472b 28 . emulsificator. stabilizator.

stabilizator.şi DIGLICERIDE cu ACIZI GRAŞI ESTERI GLICEROLULUI ACIDUL DIACETILTARTRIC ACIZI GRAŞI ai cu şi E472e Emulsificator. sequestrant Emulsificator. sequestrant Emulsificator. stabilizator. sequestrant E472f ESTERI ai GLICEROLULUI cu AMESTEC de ACID TARTRIC.GLICEROLULUI ACIDUL LACTIC ACIZI GRAŞI E472c ESTERI GLICEROLULUI ACIDUL CITRIC ACIZI GRAŞI cu şi ai cu şi stabilizator. ACETIC şi ACIZI GRAŞI MONOGLICERIDE SUCCINILATE ESTERI DE SUCROZĂ CU ACIZI GRAŞI SUCROGLICERIDE ESTERI POLIGLICERICI AI ACIZILOR GRAŞI ESTERI POLIGLICERICI AI ACIDULUI RICINOLEIC INTERESTERIFICAT Emulsificator. sequestrant 472d ESTERI TARTRICI de MONO. sequestrant Emulsificator Emulsificator Emulsificator E472g E473 E474 E475 E476 Emulsificator 29 . stabilizator. sequestrant Emulsificator. stabilizator. stabilizator.

stabilizator DE Agent de tratare a făinii Emulsificator.ŞI DIGLICERIDE ALE ACIZILOR GRAŞI DIOCTIL SODIU SULFOSUCCINAT (i) STEAROIL LACTILAT SODIU OLEIL LACTILAT SODIU STEAROIL LACTILAT CALCIU OLEIL LACTILAT CALCIU DE Emulsificator E478 Emulsificator E479 Emulsificator Emulsificator. agent de umectare E480 E481 (ii) Emulsificator.E477 ESTERI AI PROPILENGLICOLULUI CU ACIZI GRAŞI ESTERI AI ACIZILOR GRAŞI LACTILAŢI CU GLICEROLUL ŞI PROPILENGLICOLUL ULEI DE SOIA OXIDAT TERMIC CU MONO. sequestrant Emulsificator (ii) EE483 E484 E485 TARTRAT DE STEARIL CITRAT DE STEARIL STEAROIL DE SODIU FUMARAT 30 . stabilizator DE (i) E482 DE Emulsificator.

antiaglomerant 31 . agent de creştere. emulsificator E500 (ii) CARBONAT DE SODIU CARBONAT ACID DE SODIU Reglator de aciditate.E486 STEAROIL FUMARAT DE CALCIU LAURILSULFAT SODIU DE Emulsificator E487 Emulsificator E488 MONOŞI GLICERIDE ETOXILATE DIEmulsificator E489 E491 E492 E493 E494 E495 E496 ESTERI AI ULEIULUI DE NUCĂ DE COCOS CU METILGLUCOZIDĂ MONOSTEARAT SORBITAN TRISTEARAT SORBITAN MONOLAURAT SORBITAN MONOOLEAT SORBITAN MONOPALMITAT SORBITAN TRIOLEAT SORBITAN (i) DE DE DE DE DE DE Emulsificator Emulsificator Emulsificator Emulsificator Emulsificator Emulsificator Stabilizator.

agent de retenţie a culorii Reglator de aciditate Reglator de aciditate Agent de gelificare Agent de întărire Agent de tratare a făinii Agent de întărire Antioxidant. (i) E503 (ii) Reglator de aciditate. agent retenţie a culorii Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate de E505 E507 E508 E509 E510 E511 E512 E513 E514 E515 CARBONAT FEROS ACID CLORHIDRIC CLORURĂ DE POTASIU CLORURĂ DE CALCIU CLORURĂ DE AMONIU CLORURĂ MAGNEZIU DE CLORURĂ STANOASĂ ACID SULFURIC SULFAT DE SODIU SULFAT DE POTASIU 32 . agent de creştere (i) E504 (ii) Reglator de aciditate. antiagregant.(i) E501 (ii) CARBONAT DE POTASIU CARBONAT ACID DE POTASIU CARBONAT DE AMONIU CARBONAT ACID DE AMONIU CARBONAT DE MAGNEZIU CARBONAT ACID DE MAGNEZIU Reglator de stabilizator aciditate.

întărire aciditate. agent de întărire Reglator de aciditate Reglator de aciditate. agent de întărire Agent de tratare a făinii. Reglator de aciditate Reglator de aciditate Reglator de aciditate. agent de tratare a făinii Antiagregant Antiagregant HIDROXID DE CALCIU HIDROXID DE AMONIU HIDROXID MAGNEZIU OXID DE CALCIU OXID DE MAGNEZIU FEROCIANURĂ DE DE 33 . agent de culoare. stabilizator Agent de întărire Fixativ de conservant Agent de întărire Agent de întărire Reglator de stabilizator Stabilizator.E516 E517 E518 E519 E520 E521 E522 E523 E524 E525 E526 E527 E528 E529 E530 E535 SULFAT DE CALCIU SULFAT DE AMONIU SULFAT DE MAGNEZIU SULFAT DE CUPRU SULFAT DE ALUMINIU SULFAT DE ALUMINIU ŞI SODIU SULFAT DE ALUMINIU ŞI POTASIU SULFAT DE ALUMINIU ŞI AMONIU HIDROXID DE SODIU HIDROXID POTASIU DE Agent de tratare a făinii. agent de retenţie a culorii Reglator de aciditate. sequestrant.

SODIU E536 E537 E538 E539 FEROCIANURĂ POTASIU DE Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antioxidant. sequestrant aciditate. curăţat praf de E554 E555 ALUMINOSILICAT SODIU Antiagregant Antiagregant SILICAT de ALUMINIU 34 . agent reţinere a apei de E550 (ii) Antiagregant E551 DIOXID AMORF (i) Antiagregant E553 (ii) (iii) SILICAT DE MAGNEZIU TRISILICAT DE MAGNEZIU TALC DE Antiagregant. HEXACIANOMANGANAT FEROS FEROCIANURĂ CALCIU (i) DE TIOSULFAT DE SODIU E541 FOSFAT ACID DE SODIU ŞI ALUMINIU Reglator de (ii) FOSFAT BAZIC DE emulsificator SODIU ŞI ALUMINIU FOSFAT DIN OS (în principal fosfat de calciu tribazic) (i) SILICAT DE SODIU METASILICAT DE SODIU DE SILICIU E542 Emulsificator. antiagregant.

agent de întărire Agent culorii de retenţie a GLUCONAT DE SODIU DE DE Reglator de aciditate. agent antispumant Reglator de aciditate. agent de creştere Reglator de aciditate. agent de întărire Agent culorii de retenţie a Potenţator de aromă 35 . agent de glazurare.şi POTASIU SILICAT DE CALCIU ŞI ALUMINIU SILICAT DE ZINC BENTONITĂ SILICAT DE ALUMINIU SILICAT DE POTASIU ACIZI GRAŞI ACID GLUCONIC (D-) GLUCONO LACTONĂ GLUCONAT POTASIU GLUCONAT CALCIU GLUCONAT FEROS GLUCONAT MAGNEZIU LACTAT FEROS ACID GLUTAMIC L(+)DE DELTA - E556 E557 E558 E559 E560 E570 E574 E575 E576 E577 E578 E579 E580 E585 E620 Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Antiagregant Stabilizator de spumă. agent de creştere Sequestrant Sequestrant Reglator de aciditate.

E621 E622 E623 E624 E625 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635 GLUTAMAT MONOSODIC GLUTAMAT MONOPOTASIC GLUTAMAT CALCIU GLUTAMAT MONOAMONIACAL GLUTAMAT MAGNEZIU ACID GUANILIC GUANILAT (5’ –) DISODIC DE DE Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă GUANILAT DIPOTASIC (5’-) GUANILAT DE CALCIU (5’ –) ACID INOZINIC INOZINAT (5’ –) DISODIC INOZINAT DE POTASIU INOZINAT DE CALCIU (5’ –) RIBONUCLEOTIDE DE CALCIU (5’ –) RIBONUCLEOTIDE DE SODIU (5’ –) 36 .

agent de izolare Agent de glazurare. agent de izolare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare E905b E905c E906 E908 E909 37 . agent de întărire. ALBĂ ŞI GALBENĂ CEARĂ CANDELILLA CEARĂ CARNAUBA SHELLAC ULEI MINERAL CALITATE ALIMENTARĂ VASELINĂ CEARĂ MINERALĂ GUMĂ DE BENZOIA CEARĂ DE TĂRÂŢE DE OREZ CEARĂ SPERMACETI DE DE Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Potenţator de aromă Agent antispumant. antiagregant Agent antispumant Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare. emulsificator. agent de izolare Agent de glazurare.E636 E637 E640 E641 E900a E900b E901 E902 E903 E904 E905a MALTOL ETIL MALTOL GLICINĂ LEUCINĂ (L-) POLIDIMETILSILOXAN METILFENILPOLISILOXAN CEARĂ DE ALBINE.

E910 E911 E913 E915 E916 E917 E918 E919 ESTERI DE CEARĂ METIL ESTERI ACIZILOR GRAŞI LANOLINĂ GLYCEROL -. sau PENTA – ERITHRYTOL ESTERS OF COLOPHANE IODAT DE CALCIU IODAT DE POTASIU OXIZI DE AZOT CLORURĂ NITROZIL DE AI Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de glazurare Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii E920 CISTEINA (L-) HIDROCLORICĂ ŞI SĂRURILE EI DE SODIU ŞI POTASIU Agent de tratare a făinii E921 CISTINA (L-) HIDROCLORICĂ ŞI Agent de tratare a făinii SĂRURILE EI DE SODIU ŞI POTASIU PERSULFAT POTASIU PERSULFAT AMONIU DE DE Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii E922 E923 E924a E924b E925 BROMAT DE POTASIU BROMAT DE CALCIU CLOR 38 . METHYL -.

E926 E927a E927b E928 E929 E930 E940 E941 E942 E943a E943b E944 EE945 E946 E950 E951 E952 E953 DIOXID DE CLOR AZODICARBONAMIDĂ CARBAMIDĂ (UREE) PEROXID DE BENZOIL PEROXID DE ACETONĂ PEROXID DE CALCIU DICLORODIFLUOROMETAN NITROGEN OXID AZOTOS BUTAN IZOBUTAN PROPAN CLOROPENTAFLUOROETAN OCTAFLUOROCICLOBUTAN ACESULFAM POTASIU ASPARTAM CICLAMAT IZOMALTOL (ISOMALTITOL) Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii. lichid de congelare Gaz de congelant împachetare. agent de glazurare 39 . antiagregant. Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Agent propulsor Îndulcitor Îndulcitor. conservant Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii Agent propulsor. corector de gust Îndulcitor Îndulcitor. agent de afânare.

texturant Îndulcitor. emulsificator Îndulcitor.E954 E957 E958 E959 E965 E966 E967 ZAHARINĂ şi sărurile de Na. umectant. emulsificator. K. stabilizator. corector de gust Îndulcitor. gust Îndulcitor Îndulcitor. agent de îngroşare Agent de spumare Emulsificator corector de E999 E1000 E1001 ESTERI şi SĂRURI DE COLINĂ (i) ACETAT DE COLINĂ (ii) CARBONAT DE COLINĂ (iii) CLORURĂ DE Emulsificator COLINĂ (iv) CITRAT DE COLINĂ (v) TARTRAT DE COLINĂ (vi) LACTAT DE COLINĂ 40 . Ca TAUMATINĂ GLICIRIZINĂ NEOHESPERIDINĂ DIHIDROCALCONĂ MALTITOL ŞI SIROP DE MALTITOL LACTITOL XYLITOL EXTRACT QUILLAIA ACID COLIC DE Îndulcitor Îndulcitor. stabilizator.

agent de dispersare Stabilizator de culoare. texturant Stabilizator. umectant. agent de îngroşare. agent de clarificare (limpezire). corector de gust Antioxidant Stabilizant Corector de gust Conservant Agent de afânare. stabilizant.OXIDAZĂ INVERTAZĂ LIPAZĂ LIZOZIM POLIDEXTROZĂ A şi N Agent de tratare a făinii Agent de tratare a făinii. agent de dispersare Agent antispumare E1101 E1102 E1103 E1104 E1105 E1200 E1201 E1202 E1503 E1505 E1518 E1520 E1521 POLIVINILPIROLIDONĂ POLIVINILPOLIPIROLIDONĂ ULEI DE CASTOR TRIETIL CITRAT TRIACETINĂ (TRIACETAT GLICERIL) PROPILEN GLICOL POLIETILEN GLICOL 41 . stabilizant.E1100 AMILAZĂ PROTEAZE (i) PROTEAZĂ (ii) PAPAINĂ (iii) BROMELAINĂ (iv) FICINĂ GLUCOZO . frăgezant. agent de umezire. stabilizator coloidal Agent de eliberare Stabilizator de spumă DE Umectant Umectant.

LISTA SUPLIMENTARĂ – AMIDON MODIFICAT Codex-ul general standard pentru alimente ambalate sau preambalate (CODEX STAN 1- 1985) specifică faptul că amidonul modificat poate fi inclus în lista aditivilor alimentari. Pentru identificare şi uniformitate aceşti derivaţi de amidon au primit numere şi au fost incluşi în clasa tehnologică de agenţi de îngroşare. DEXTRINE, AMIDON CALCINAT ALB şi GALBEN AMIDON TRATAT CU ACID AMIDON ALCALII TRATAT CU Stabilizator, agent de îngroşare, liant Stabilizator, agent de îngroşare, liant Stabilizator, agent de îngroşare, liant Stabilizator, agent de îngroşare, liant Stabilizator, agent de îngroşare, liant CU DE Agent de îngroşare Stabilizator, agent de îngroşare, liant Stabilizator, de îngroşare agent

E1400 E1401 E1402 E1403 E1404 E1405 E1410 E1411 E1412

AMIDON DECOLORAT AMIDON OXIDAT AMIDON ENZIME TRATAT

FOSFAT MONOAMIDON GLICEROL DIAMIDON

DIAMIDON FOSFAT ESTERIFICAT CU TRIMETAFOSFAT DE

Stabilizator, agent de îngroşare, liant

42

SODIU; ESTERIFICAT CU OXICLORURĂ DE FOSFOR E1413 E1414 E1420 E1421 E1422 E1423 E1440 E1442 E1443 E1450 DIAMIDON FOSFATAT DIAMIDON ACETILAT FOSFAT FOSFAT Stabilizator, agent de îngroşare, liant Emulsificator, agent de îngroşare Stabilizator, de îngroşare Stabilizator, de îngroşare agent agent

AMIDON ACETAT ESTERIFICAT CU ANHIDRIDĂ ACETICĂ AMIDON ACETAT esterificat cu VINILACETAT DIAMIDON ACETILAT DIAMIDON ACETILAT ADIPAT GLICEROL

Stabilizator, agent de îngroşare, liant Stabilizator, de îngroşare agent

HIDROXIPROPIL AMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON GLICEROL AMIDON OCTENIL SUCCINAT DE SODIU

Emulsificator, agent de îngroşare, liant Stabilizator, de îngroşare Stabilizator, de îngroşare agent agent

Stabilizator, agent de îngroşare, liant, emulsificator

43

ADITIVI ALIMENTARI NENUMEROTAŢI

Denumire ACID ARACHIDONIC @ ACID ASPARTIC @ ACID NUCLEIC @ ACID PALMITIC @ ALBUMINĂ@ AMBERGRIS@

Comentarii Obţinut din ficat, creier, glande de origine animală, sau ulei Obţinut din ASPARTAM (vezi E951) Este obţinut din celule

Obţinut din balenă Obţinut din arborele Aronia arbutifolia; este utilizat ca extensor de gust în jeleuri, puding, pudre pentru desert, iaurt, deserturi lactate, creme, produse de cofetărie, brânzeturi omogenizate, prăjituri crocante, creme de fructe, îngheţată şi băuturi instant Obţinut din ulei Vitamină de creştere ce aparţine complexului B, întâlnită mai ales în drojdie, ficat, gălbenuş de ou; nu are efecte secundare cunoscute DE Obţinut din ţesut animal

ARONIA

BETAINĂ@ BIOTINĂ

BITARTRAT

44

acţionează ca laxativ. poate provoca palpitaţii. favorizează eliminarea calciului din organism. A se evita cafeina. urinări frecvente. de către femeile însărcinate şi de către copii Se obţine din ficat bovin Este o fosfoproteină din lapte care are structura moleculară foarte asemănătoare glutenului. diaree. toxică în doze mari. insomnie. fapt ce face ca unele persoane să aibă dureri de cap dacă renunţă la produsele cu cafeină. persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibilă) trebuie s-o evite Provoacă cancer la animalele de laborator. este folosit pentru colorarea cojii de portocală Obţinut din pisică CAFEINĂ CATALAZĂ@ CAZEINĂ CITRUS RED No2 CIVET@ COLAGEN@ 45 . crampe stomacale. seminţe de cola şi cafea. deshidratări. hipertensiune arterială. dureri de cap. amplificând simptomele ulcerului peptic. spasme musculare. chiar şi în cantităţi mici. creşte secreţia acidă gastrică. cafeina poate da o dependenţă moderată. vomă. convulsii. este folosit ca un stimulent uşor în cantităţi moderate.COLINĂ @ Este un alcaloid întâlnit în mod natural în ceai. tremurături ale mâinilor.

COLESTERINĂ@ Alcaloid toxic extras din scoarţa arborelui Chinchona. este utilizarea lui în alimente interzisă DIHIDROCLORHIDRAT DE CHININĂ. este utilizat ca aromatizant în băuturile nealcoolice carbonatate (apă tonică. acest lucru explică de ce producătorii preferă să utilizeze această substanţă în băuturi nealcoolice. în general se consideră fără efecte adverse cunoscute Provoacă dermatite de contact Produce tumori vezicale Este un alergen. îngheţată şi produse de patiserie. FDA (Food and Drug Administration) limitează strict cantităţile care pot fi utilizate Este obţinut printr-un proces de fermentaţie. se mai poate obţine din stomac de viţel.5 ori mai parfumat decât vanilia naturală şi mult mai ieftin. greaţă. este de 3. băutură amăruie cu lămâie) şi ca tratament pentru malarie. ţiuituri în ureche şi imagini neclare. poate provoca dureri de cap. este folosit ca îndulcitor pentru băuturi şi produse de cofetărie O aromă artificială cu miros de vanilie. SULFAT DE CHININĂ ENZIME@ ERITRITOL@ ETIL VANILINĂ EVANS BLUE CI DIRECT BLUE 53 FD&C GREEN No3 FAST GREEN FD&C RED No 102 NEW COCCINE 46 . pornind de la dextroză.

norepinefrina. Persoanele cu fenilcetonurie trebuie să-l evite. teamă. ameţeală. dureri pectorale. efectul antialgic al fenilalaninei este folosit de atleţi pentru afecţiuni ale muşchilor. pierderea apetitului. anxietate. lucru important pentru unele persoane cum sunt sportivii. dureri de cap. ligamentelor. utilizat de organism pentru producerea unor hormoni (epinefrina. colecistokinina) şi a melaninei. tulburări gastrice. accelerarea ritmului cardiac. precum şi pentru inflamaţii şi spasme provocate de exerciţii intense. poate provoca greaţă. pâine şi fursecuri FENILALANINĂ.FD&C No 11 YELLOW Provoacă dermatite de contact Este un aminoacid esenţial. cofetarii îl utilizează la prăjituri. tendoanelor şi articulaţiilor. nervozitate. nelinişte. care trebuie să-şi menţină o anumită greutate corporală. este folosit în industria farmaceutică. întrucât neputând să-l metabolizeze creşte concentraţia în creier a acestei substanţe (uneori cu consecinţe letale) Decongestionant al căilor nazale. colecistokinina reduce apetitul. tiroxina. FENILANINĂ FENILEFRINĂ FOSFOLIPIDE@ FRUCTOZĂ 47 . urinare dificilă sau dureroasă şi insomnie Este un monozaharid întâlnit natural în miere şi fructe proaspete.

sintetizată în ficat din glucoză. forma cea mai folosită este monoglicerid citrat. stimulează metabolismul. ajutând la detoxifierea organismului. cornurilor.pentru a se rumeni mai bine Se găseşte în grâu. Este principalul ingredient al pâinii. prăjiturilor şi a majorităţii produselor de patiserie. slăninei. margarinei şi unturii. se folosesc la stabilizarea sosurilor. în principal în gume. pastele făinoase şi spaghetele sunt produse tipice din grâu. uleiurilor vegetale. În GLIADINĂ GLICERIDE GLICOGEN@ GLUCURONOLACTONĂ. se întâlneşte de asemenea în plante. pastelor făinoase. este un constituent al ţesutului fibros şi conjunctiv la toate animalele Se utilizează de zeci de ani în unele produse ca expectorant Vezi HIDROLIZAT DE PROTEINĂ VEGETALĂ (HPV) Persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibilă) trebuie să-l evite. persoanele celiace (cu enteropatie gluten-sensibilă) trebuie săl evite Componente ale grăsimilor. FDA (Food and Drug Administration) impune limite stricte în utilizarea gliceridelor Este o substanţă prezentă în mod natural în organism. ACID GLUCURONIC @ GUAIACOL HIDROLIZAT DE PROTEINĂ DIN PLANTE (HPP) HIDROLIZAT PROTEINĂ DE 48 .

fructe conservate. se poate obţine din cartofi sau amidon de porumb. are un miros pătrunzător şi un efect răcoritor ca de mentă.VEGETALĂ (HPV) multe alimente procesate s-a înlocuit MSG (glutamat monosodic – E621) cu HVP. LIPOID@ LIZINĂ-L@ LIZINĂ-DL@ Similar cu ERITRITOL Complex carbohidrat natural. checuri.. ţinând cont de materia primă de la care se porneşte şi de substanţele folosite în procesul tehnologic de preparare a lui. lapte praf. băuturi. se consideră fără reacţii adverse Este un alcool cristalin ce se găseşte în uleiurile de mentă. se utilizează în industria alimentară la dulciuri. biscuiţi şi pâine. Deşi pare mai natural. Blaylock (citat de Asociaţia Feingold) o ameninţare mai mare decât MSG. bere. se mai foloseşte în industria farmaceutică. textilă etc. acest aditiv este considerat de dr. poate fi alergic MALTODEXTRINĂ MENTOL 49 . îngheţată. Este incredibil că FDA (Food and Drug Administration) nu a reglementat conţinutul de substanţe cancerigene din acest aditiv şi nici cantitatea care poate fi adăugată în alimente Derivat din unghii sau păr HORMONI@ KERATINĂ@ LIPID.

precum şi la orbiri ale persoanelor în vârstă datorate degenerării maculare. Olestra poate provoca diaree. luteina şi cantaxantina) din fructe şi legume. Olestra poate provoca crampe abdominale. diarei şi împiedică 50 . Olestra reduce capacitatea organismului de a absorbi carotenoidele liposolubile (ca alfa. În plus olestra provoacă diarei şi alte afecţiuni gastrointestinale. Uneori aceste reacţii sunt destul de severe. OLEIC @ ACID Obţinut din proteine Provoacă dermatite de contact OLESTRA (OLEAN) Olestra este un produs sintetic al firmei Procter & Gamble care nu se absoarbe în organism. El a fost creat pentru a înlocui grăsimea obişnuită la persoane care vor să slăbească şi pentru a reduce riscul afecţiunilor cardiace. balonări şi alte reacţii adverse. crampe abdominale.şi beta carotenul. Cu toate că acest produs a fost aprobat de FDA (Food and Drug Administration) produsele care-l conţin ar trebui să poarte etichetă cu avertizarea: Acest produs conţine Olestra. chiar şi în doze mici” . licopenul.METIONINĂ@ NEUTRAL RED OLEAMINĂ. Şcoala de Sănătate Publică din Harvard menţionează că: „consumul îndelungat de gustări (snack-uri) cu olestra poate duce la decese inutile datorate cancerului pulmonar şi de prostată.

E. D. SALICILAŢI SCORŢIŞOARĂ (CINNAMON) TAURINĂ 51 . obţinut din stomac de viţel Săruri ale acidului salicilic. băuturi nealcoolice şi cornuri dulci. Centrul pentru Ştiinţe în Interes Public din Washington DC sfătuieşte consumatorii să evite alimentele ce conţin olestra. poate fi alergic Aminoacid neesenţial.absorbţia unor substanţe nutritive şi a vitaminelor liposolubile (A. se folosesc în dulciuri. care se adaugă în bere pentru îndepărtarea compuşilor fenolici. În aceste condiţii berea devine clară şi îi creşte termenul de valabilitate. hiperactivitate la copii. poate agrava astmul bronşic. iritaţie şi sângerări. poate produce reacţii alergice. K). plăcinte. OXISTERINĂ@ PANTENOL@ PEPSINĂ@ POLIPEPTIDE@ POLIVINILPOLIPIROLIDONĂ (PVPP) PROGESTERON@ RENINĂ@ Este un ferment pentru brânzeturi. obţinut în proEste o pudră de culoare albă. Feingold recomandă evitarea alimentelor ce conţin salicilaţi naturali sau de sinteză de către copii Condiment obţinut din scoarţa copacului Cinnamomum zeylanicum.

consumul excesiv de taurină poate provoca diaree şi ulcer peptic Este o sursă de vitamina B1. acţionează ca coenzimă în metabolismul energetic. mercurul se elimină din organism în timp îndelungat şi acumularea lui poate provoca afectarea ireversibilă a creierului (manifestată prin iritabilitate. puls rapid. FDA (Food and Drug Administration) estimează că această substanţă este utilizată în peste 30 de vaccinuri şi produse biologice înregistrate. modificări ale văzului şi auzului şi probleme de memorie). tremurături. întrucât aceasta poate influenţa activitatea insulinică. se utilizează în unele produse şi vaccinuri. teamă. iritabilitate. tremurături şi slăbiciune Este un conservant foarte eficient ce conţine mercur. rinichilor şi fetusului Este o substanţă obţinută din carbohidraţii din pasta de lemn în industria hârtiei. tipul F este TIAMINĂ TIOMERSAL TORULA 52 . menţine apetitul. în doze mari provoacă dureri de cap. tipul S este folosit în produsele şi cerealele pentru copii. buna funcţionare a tractului digestiv şi sistemului nervos.cesul de metabolizare al metioninei şi cisteinei. persoanele diabetice sau hipoglicemice trebuie să consume produse cu taurină numai cu acordul medicului.

se găseşte în mod natural în carne (în special ficat). diaree. iritaţie stomacală. poate fi alergic Provoacă dermatite de contact Este un element esenţial pentru organismul uman. drojdie de panificaţie. peşte şi pui. lapte. floarea soarelui şi seminţe de susan. brânză. dozele foarte mari de zinc provoacă vomă. peşte. alune. cereale integrale. nelinişte. doze mari de zinc duc la scăderea nivelului de HDL . imunodepresie şi anemie.utilizat ca supliment nutritiv pentru bovine. legume.colesterol şi cresc riscul bolilor cardiace de origine animală (majoritatea din porc) ZINC „@” Aditivi 53 . este alergen pentru persoanele cu febra fânului şi astm ULEI DE CUIŞOARE VIOLET DE GENŢIANĂ CI BASIC VIOLET No 3 Ulei esenţial natural obţinut prin distilarea cu vapori a cuişoarelor.

Teste efectuate în anii 1970 pe animale de laborator (şobolani. În SUA produsul a fost permis în alimente ca: dulciuri fără zahăr. Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Acest lucru a determinat în 1996 Centrul de Ştiinţe de Interes Public din Washington DC să solicite FDA să crească exigenţele ACESULFAM POTASIU E950 54 . În iulie 1998 FDA a permis utilizarea acestei substanţe în băuturile nealcoolice. E Comentarii Este un îndulcitor artificial foarte utilizat. crescând astfel expunerea consumatorilor la acest produs.LISTA ADITIVILOR ALFABETICĂ ALIMENTARI ÎN ORDINE Denumirea Nr. gumă de mestecat şi deserturi cu gelatină. şoareci) au arătat că această substanţă chimică produce dereglări în populaţiile de animale.

se adaugă în sosuri. Produsul se foloseşte la fabricarea acidului acetic din fibre lemnoase şi pentru producerea de mordanţi pentru vopsele. Poate induce greaţă şi vărsături. Nu este admis în România. Nu este admis în România Este reglator de aciditate. În plus cantităţi mari de acetoacetamidă. murături Nu are efecte adverse cunoscute. produs de degradare a acesulfamuluiK afectează glanda tiroidă la şobolani. Nu este admis în România Nu este admis în România A se evita de către persoanele cu insuficienţă renală. iepuri şi câini ACETAT DE AMONIU E264 A se evita. Este componentul principal al oţeturilor şi este produs sintetic din fibre lemnoase. Este folosit la murături.pentru o mai bună testare a produsului înainte de introducerea lui în băuturi nealcoolice. condimente şi sosuri ACETAT DE CALCIU E263 ACETAT DE COLINĂ ACETAT DE POTASIU E1001 E261 ACETAT DE SODIU E262 ACID ACETIC GLACIAL E260 55 .

condimente. dulciuri. substanţă ce poate provoca cancer. gustări. Conferă o anumită textură produselor lactate.ACID ADIPIC E355 Nu este admis în România Este obţinut din alge marine şi este aparent fără reacţii adverse. alimentelor conservate prin frig şi a altor alimente procesate Acidul ascorbic ajută la menţinerea culorii roşii a cărnii conservate şi previne formarea de nitrosamine din nitriţi. medicamente şi creme ca antifungic. brutărie. brânzeturi. Este adăugat ca supliment nutritiv în băuturi şi cereale pentru micul dejun. cosmetice ca antiseptic. înlocuitori de zahăr. Cantităţi mari de vitamina C ajută la prevenirea răcelilor Se adaugă la băuturi produse de alcoolice. Prin acţiunea antioxidantă. Poate provoca crize de astm. împiedică pierderea culorii şi a gustului unor alimente datorită oxidării. gume. în special la persoane ACID ALGINIC E400 ACID ASCORBIC (L-) (VITAMINA C) E300 ACID BENZOIC E210 56 .

tulburări neurologice şi poate reacţiona cu E222 (sulfit acid de sodiu). Acidul benzoic se obţine din benzoia –un arbore originar din Asia Acid obţinut natural din fructele citrice. provocând hiperactivitate la copii. În urma testării pe animale de laborator este asociat şi cu cancerul. brânzeturi. peşte conservat. Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl asociază cu afecţiuni bucale Nu este admis în România Nu este admis în România Nu este admis în România Nu este admis în România A se evita. produse din carne fermentate. este interzis în unele ţări Se obţine din minereu fosfat. formule pentru copii. este folosit în ACID CITRIC E330 ACID CLORHIDRIC ACID COLIC ACID FITIC ACID FORMIC ACID FOSFORIC E507 E1000 E391 E236 E338 ACID DEHIDROACETIC E265 57 .dependente de medicaţie steroidiană antiastmatică. este folosit la biscuiţi. băuturi nealcoolice. amestecuri pentru supe.

ieftină şi foarte acră. nu are reacţii adverse cunoscute Nu este admis în România Potenţator de aromă. poate crea probleme similare cu GLUTAMATUL MONOSODIC (E621). aminoacid prezent în multe proteine animale şi vegetale. Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl asociază cu tulburări digestive Este o substanţă solidă la temperatura camerei.brânzeturi. este obţinut în scop comercial din bacterii. se foloseşte în băuturi nealcoolice sau în amestecuri pentru prăjituri. copiii trebuie să-l evite Poate provoca gută Poate provoca gută. se obţine din planta Fumaria officinalis sau prin fermentarea glucozei de către ciuperci. este interzis în alimente pentru sugari şi copii mici Antioxidant. similar cu ACID FUMARIC E297 ACID GLUCONIC E574 ACID (L(+)-) GLUTAMIC E620 ACID GUANILIC ACID INOZINIC ACID E626 E630 IZOASCORBIC E315 58 .

(ACID ERITORBIC) acidul ascorbic Acid alimentar. carne şi peşte. se întâlneşte natural în fasole. afecţiuni oculare şi cantităţi mari de acid uric în sânge (ceea ce duce la gută). băuturi carbogazoase cu aromă de fructe. ouă. amidon de porumb sau melasă. sugarii şi copiii mici trebuie să-l evite Nu are efecte adverse cunoscute. în brânzeturi. cantităţi de 50-100 mg pe zi provoacă dureri de cap şi de stomac. este folosit la conservarea măslinelor spaniole. mazăre şi alte legume. mai ACID LACTIC (L-. în doze mai mari decât 1g pe zi poate provoca distrugere hepatică. zer.şi E270 DL-) ACID MALIC (DL-) E296 ACID METATARTRIC E353 ACID NICOTINIC E375 59 . dulciuri. D. cartofi. gastrită. deserturi congelate. Nu este admis în România Niacina sau vitamina B3. lapte. obţinut din fermentarea hidraţilor de carbon din lapte. este metabolizat greu de către organismul copiilor mici Se obţine din fructe sau prin sinteză. diabet.

Nu este admis în România ACID SUCCINIC E363 ACID SULFURIC E513 ACID TARTRIC (L(+)-) E334 ACID TIODIPROPIONIC E388 ACIZI GRAŞI E570 ADIPAT DE AMONIU E359 ADIPAT DE POTASIU E357 ADIPAT DE SODIU E356 60 . Nu este permis în România ACID PROPIONIC ACID SORBIC E280 E200 Poate provoca migrene Poate produce iritaţie dermică. Nu este admis în România Nu are efecte adverse cunoscute. inclusiv în România Se obţine din fructe necoapte şi din sucul de grapefruit. Nu este admis în România Nu are reacţii adverse cunoscute. distruge vitamina B12 A se evita. Nu este admis în România Nu se cunosc efecte adverse. nu are efecte adverse în cantităţi mici Nu este admis în România Nu are reacţii adverse cunoscute. este interzis în unele ţări. este interzis în unele ţări. inclusiv în România A se evita.ales dacă sunt ingerate pe stomacul gol.

Este interzis în Belgia. Norvegia. Studii recente arată că vitamina E în cantitate mare reduce riscul bolilor cardiace şi cancerul Vezi ACID ALGINIC Este folosit la procesarea laptelui cu diferite arome. SUA şi Norvegia. Austria. Din testele pe animale de laborator este asociat cu cancerul. Elveţia. Nu se ALBASTRU BRILIANT FCF E133 (FD&C Blue Dye No1) ALBASTRU PATENT E131 ALFA – TOCOFEROL (VITAMINA E) E307 ALGINAT DE AMONIU ALGINAT DE CALCIU E403 E404 61 . la prepararea îngheţatei. cremelor. Germania. România Este interzis în Australia. Vitamina E previne râncezirea grăsimilor. se foloseşte în procesarea cărnii şi îngheţatei Se adaugă la produse lactate. dulciuri şi băuturi. este folosit uneori ca laxativ. Suedia.AGAR E406 Agent de îngroşare şi gumă vegetală obţinută din alge marine roşii. uleiuri vegetale. Este admis în România Vitamina E se găseşte în făina integrală. Este distrusă prin rafinare şi prin obţinerea făinii albe. germenii de orez. iaurtului. Franţa.

cantităţi mari pot inhiba absorbţia unor substanţe nutritive Nu este admis în România Colorant roşu-portocaliu folosit în dulciuri. Allura red este de asemenea asociat cu producerea cancerului la şoarecii trataţi cu acest ALGINAT DE POTASIU Ε402 ALGINAT PROPILENGLICOL DE E405 ALGINAT DE SODIU E401 ALKANET E103 ALLURA RED AC Ε129 62 . A fost introdus la începutul anilor ‘80 pentru a înlocui produsul amaranth.cunosc reacţii adverse când este folosită în cantităţi mici. Nu are efecte adverse cunoscute În cantităţi mici nu are efecte nocive cunoscute. În cantităţi mari poate inhiba absorbţia unor substanţe nutritive În cantităţi mici nu are efecte nocive cunoscute. medicamente şi cosmetice. cantităţi mari pot inhiba absorbţia unor substanţe nutritive Agent de îngroşare şi gumă vegetală. considerat nesigur datorită rezultatelor contradictorii obţinute în urma testării lui. băuturi şi condimente.

Nu se cunosc bine efectele lui secundare. este interzis în SUA (din 1976). Elveţia. eczemă şi hiperactivitate. Este interzis în Danemarca.colorant. Este acceptat în România A se evita. Austria şi Norvegia. Unele studii îl asociază cu boala Alzheimer şi Parkinson. umpluturi cu aromă de fructe. în teste pe animale a provocat defecte neonatale şi moarte fetală. cristale pentru jeleuri. este folosit în amestecuri pentru checuri. Suedia. Este interzis în unele ţări precum Australia Este folosit în sare. lapte praf şi făină. Norvegia. Franţa. Germania. Austria. este obţinut din planta cu acelaşi nume. se cunoaşte că aluminiul este cauza unor probleme placentare în timpul sarcinii şi că este asociat cu boala Alzheimer FD&C Red No2. Rusia. Vezi şi ALLURA RED AC Produs obţinut din ciuperci ALUMINIU E173 ALUMINOSILICAT SODIU DE E554 AMARANTH Ε123 AMILAZĂ E1100 63 . poate provoca astm. Belgia. România şi alte ţări.

cerealelor. Nu este admis în România ANNATTO EXTRACTS (ARNATTO. Nu este admis în România Nu este admis în România Substanţă colorantă violetă obţinută din flori şi plante. ca remediu digestiv şi expectorant. gustărilor. la prepararea vopselelor. ANNATO. supelor. untului.sau din pancreas de porc Colorant roşu obţinut din copacul Bixa orellana. NORBIXIN) ANOXOMER ANTOCIANI ARABINOGALACTAN ARGINT E323 E163 E409 E174 ASCORBAT DE CALCIU E302 ASCORBAT POTASIU DE E303 64 . este interzis în unele ţări Poate creşte formarea de calculi de oxalat de calciu Sarea de potasiu a vitaminei C. textilelor Se cunoaşte că produsul poate cauza urticarie. Se pare că nu are reacţii adverse Nu este admis în România A se evita. Grupul de susţinere a copiilor hiperactivi recomandă evitarea lui. E160b BIXIN. se utilizează la colorarea brânzeturilor. nu are efecte nocive cunoscute. este folosit la colorarea corpului.

a. iritabilitate. spasme musculare.ASCORBAT DE SODIU E301 Sarea de sodiu a Vitaminei C. tahicardie. urticarie. Unul din 20. Aspartamul a fost aprobat pentru alimente solide în 1981. unul din ASPARTAM (Equal. Se cunosc 90 simptome diferite.000 de copii se naşte fără capacitatea de a metaboliza fenilalanina (cu fenilcetonurie). 1994) dintre care: durere de cap. february. anxietate. pierdere a memoriei. greaţă. oboseală. insomnie. halucinaţii. bine argumentate (Departament of Health and Human Services report.FDA. NutraSweet) E951 65 . ameţeală. Aspartamul este una dintre substanţele cele mai toxice care se adaugă alimentelor. nu are efecte adverse cunoscute Îndulcitor artificial obţinut din doi aminoacizi (acid aspartic şi fenilalanină) şi alcool metilic. dureri articulare ş. iar pentru băuturi carbonatate în 1983. raportate de US . posedând peste 75% din efectele adverse ale aditivilor alimentari. palpitaţii.

SUA. Este permis în România AZODICARBONAMIDĂ E927a AZORUBINĂ E122 66 .cei doi aminoacizi din aspartam. marţipan. Acumularea acestui aminoacid în sânge la nivele toxice poate duce la retardare mentală. peltea etc. în cartea lor Prescription for Nutritional Healing include aspartamul în categoria substanţelor chimice toxice. obţinut din gudron. Este admis în România AUR E175 A se evita. Unii cercetători cred că aspartamul poate duce la alterarea funcţiei creierului şi la tulburări de comportament printre consumatori. Este interzis în Japonia. este interzis în unele ţări A se evita. Suedia. Este interzis în unele ţări. Austria şi Norvegia. Se adaugă la dulciuri. James şi Phyllis Balch. printre care şi România Colorant roşu. cristale pentru jeleuri. Poate produce reacţii adverse la persoane astmatice şi la cele alergice la aspirină.

Nu este admis în România Colorant roşu obţinut din sfeclă. Nu este admis în România Poate induce reacţii alergice la persoane cu alergii în antecedente. Nu se cunosc reacţii adverse Nu se cunosc reacţii adverse. este asociat uneori cu tulburări neurologice. poate provoca crize de astm la persoanele cu medicaţie steroidică antiasmatică. Este permis în România Este folosit ca antiseptic.BAKERS GLYCAN BEET RED YEAST E408 Nu se cunosc reacţii adverse. se mai adaugă în lapte şi produse din carne. conservant alimentar şi pentru a masca gustul unor alimente de calitate slabă. băuturile răcoritoare cu aromă de citrice conţin o cantitate mare de benzoat de sodiu (până la 25 mg /250 ml). E162 BENTONITĂ E558 BENZOAT DE CALCIU E213 BENZOAT DE POTASIU E212 BENZOAT DE SODIU E211 67 . Vezi de asemenea ACID BENZOIC Persoanele cu probleme alergice trebuie să-l evite.

Organismul îl transformă în vitamina A în ficat. Cantităţi mari de betacaroten sub formă de supliment nutritiv creşte riscul de cancer pulmonar la fumători. fără reacţii adverse cunoscute. fără să-l reducă la nefumători. Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră cancerigen. Tylenol). se cunoaşte că provoacă urticarie şi agravează astmul. fără reacţii adverse cunoscute. Este permis în România BETA-APO-8’ACID CAROTENOIC. METIL E160f SAU ETIL ESTER BETA-APOCAROTENAL E160e Colorant portocaliu. Nu este admis în România Colorant portocaliu. este prezent în multe medicamente (Actifed. Nu este admis în România BETA-CAROTEN (EXTRACT NATURAL) E160a 68 . Cantităţi mici folosite ca aditiv alimentar nu au efecte adverse cunoscute. produse de brutărie şi dulciuri. Nu este admis în România Colorant galben portocaliu prezent în morcovi sau alte legume şi fructe. Phenergan.arome şi condimente.

se adaugă mai ales în pâine şi produse făinoase. sucuri. Nu este admis în România Nu este admis în România BISULFIT DE POTASIU E228 BROMAT DE CALCIU E924b BROMAT DE POTASIU E924a BROMELAIN E1101 69 . Este permis în România Cantităţi mari pot provoca greaţă.BETA-CAROTEN (SINTETIC) E160b Toţi compuşii cu sulf au un potenţial toxic. se adaugă în bere. vinuri. A fost interzis în aproape toate ţările cu excepţia Japoniei şi SUA. provoacă tulburări intestinale. diaree. Este folosit în produse făinoase. produse din cartofi. provoacă crize de astm. distruge vitamina B1. oţet. vomă. diaree. în SUA FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor în fructe şi legume proaspete. Nu este admis în România În cantităţi mari provoacă greaţă. este greu metabolizat de persoanele cu insuficienţă renală. Bromatul poate provoca cancer la animale. băuturi nealcoolice. vărsături.

Este interzis în Danemarca. Este permis în România Nu este admis în România Produsul întârzie râncezirea grăsimilor. Se cunoaşte. amestecuri concentrate pentru băuturi răcoritoare. SUA. Belgia. Franţa. Unele studii au demonstrat că această substanţă cauzează cancer la şobolani. Norvegia. alune etc. Poate produce reacţii adverse la persoanele astmatice şi la cele alergice la aspirină. gumă de mestecat. Austria. Elveţia. că poate produce sensibilitate dermică.fructe glazurate. Germania. Suedia.BRUN FK E154 Este interzis România în SUA. uleiurilor şi a produselor ce conţin grăsimi este întâlnit în cereale procesate pentru micul dejun. de asemenea. Această substanţă chimică sintetică cu proprietăţi antioxidante poate fi înlocuită cu altele mai sigure cum ar fi vitamina E sau ar putea fi evitată. Agenţia BUTAN E943a BUTIL E320 HIDROXIANISOL (BHA) 70 . margarină . BRUN HT E155 Este utilizat în ciocolate şi prăjituri.

Este interzis în Japonia şi în restaurantele McDonalds din SUA.Internaţională pentru Cercetarea Cancerului. iar restaurantele McDonalds din SUA l-a eliminat din produsele sale. Este interzis în Japonia. iar Statul California îl include în lista substanţelor cancerigene. componentă a OMS cosideră BHT ca fiind posibil cancerigen. BUTIL HIDROXITOLUEN (BHT) E321 71 . BHT ar trebui evitat sau înlocuit cu substanţe antioxidante mai sigure. iar Statul California îl include în lista substanţelor cancerigene. În studiile efectuate asupra animalelor de laborator. Agenţia Internaţională pentru Cercetarea Cancerului. componentă a OMS cosideră BHA ca fiind posibil cancerigen. Este permis în România Previne râncezirea alimentelor grase. această substanţă fie creşte fie scade riscul de îmbolnăviri de cancer. Reziduuri de BHT s-au descoperit în ţesutul adipos uman.

Este permis în România Colorant maron închis obţinut din zaharoză. uleiuri. delir. Este permis în România Colorant galben natural. Este o fibră extrasă din alge.Este permis în România Este un derivat petrolier. Grupul de susţinere a copiilor hiperactivi nu-l recomandă. Pigmentul a fost găsit în unele ciuperci. Este folosit la stridii. whisky. fructe şi sosuri conservate. bere. margarine. Produce ulceraţii ale tubului digestiv la cobai. BUTILHIDROQUINONĂ E319 TERŢIARĂ (TBHQ) CANTAXANTINĂ (Xanthophylls) E161g CARAGENAN şi SĂRURILE lui DE Na. poate provoca greaţă. Nu este digerabil. Grupul pentru susţinerea copiilor hiperactivi recomandă evitarea produselor care-l conţin. În cantităţi mari produşii de degradare provoacă cancer al colonului şi este imunosupresor la şobolani. se adaugă în grăsimi. vomă. Produşii de degradare ai lui sunt parţial absorbiţi. în special la copii. pene de flamingo. Nu are reacţii adverse cunoscute. K. soia. E407 (inclusiv NH4 FURCELLARAN) CARAMEL I (PLAIN) E150a 72 . peşte. crustacee.

inclusiv România Iritant al mucoase membranelor CARBONAT ACID DE E503 AMONIU CARBONAT ACID DE E170 CALCIU CARBONAT ACID DE E504 MAGNEZIU CARBONAT ACID DE E501 POTASIU CARBONAT ACID DE E500 SODIU CARBONAT AMONIU DE E503 Este utilizat în medicamente ca antiacid şi laxativ Nu are efecte cunoscute adverse Nu are efecte adverse cunoscute în cantităţi mici Iritant al mucoase membranelor CARBONAT CALCIU DE E170 Sare minerală utilizată în pastele de dinţi şi pudrele de curăţat.biscuiţi. Este interzis în unele ţări. Este folosită uneori pentru deacidifierea vinurilor şi pentru întărirea fructelor şi legumelor 73 . murături CARAMEL II (procedeul E150b cu sulfit caustic) CARAMEL III (procedeul E150c cu amoniac) CARAMEL IV (procedeul E150d cu sulfit amoniacal) CARBAMIDĂ (UREE) E927b Vezi CARAMEL I Vezi CARAMEL I Vezi CARAMEL I A se evita. Este obţinută din rocă sau oase de animale.

obţinut din insecte.conservate. Este utilizat rar Grupul de susţinere a copiilor hiperactivi recomandă să fie evitat datorită faptului că poate provoca hiperactivitate şi erupţii cutanate Institutul de Ştiinţe în Interes Public (SUA) a recomandat FDA (Food and Drug Administration) să-l interzică sau să ceară producătorilor care-l utilizează sa-i treacă denumirea completă pe 74 . În doze mari este toxică CARBONAT COLINĂ CARBONAT MAGNEZIU CARBONAT POTASIU DE DE DE E1001 E504 E501 E500 E500 E505 E466 Nu este admis în România Se foloseşte în medicamente ca laxativ şi antiacid Nu are efecte cunoscute adverse CARBONAT DE SODIU CARBONAT DE SODIU CARBONAT FEROS CARBOXIMETIL CELULOZĂ Nu are efecte adverse cunoscute în cantităţi mici Nu are efecte adverse cunoscute în cantităţi mici Nu este admis în România Poate provoca digestive tulburări CARMIN E120 Colorant roşu.

Se găseşte în morcovi şi în alte legume şi fructe colorate galben-portocaliu Nu are reacţii cunoscute adverse CAROTEN E160a CĂRBUNE NEGRU E152 (HIDROCARBON) CĂRBUNE VEGETAL E153 Colorant negru folosit în gemuri. Organismul uman îi converteşte în ficat în vitamina A. Este permis în România Coloranţi galbenportocalii. jeleuri. în Australia este permisă utilizarea numai a cărbunelui vegetal. Uneori poate cauza reacţii alergice Nu este admis în România Nu are efecte adverse CEARĂ CANDELILLA E902 CEARĂ CARNAUBA E903 CEARĂ DE ALBINE. Uneori provoacă reacţii alergice Este folosit la glazurarea fructelor. E901 ALBĂ ŞI GALBENĂ CEARĂ SPERMACETI CELULOZĂ E909 E460 75 . este interzis în SUA.etichete. Se foloseşte în cosmetice şi cerneluri şi la ceruirea fructelor. Este permis în România Nu este admis în România Este o ceară obţinută dintr-un palmier din America de Sud.

datorită potenţialului cancerigen. provoacă distrugerea testiculelor la şobolani şi a embrionilor de şoareci.cunoscute CELULOZĂ PUDRĂ E460 Nu are efecte cunoscute adverse CICLAMAT E952 Îndulcitor artificial. este interzis în SUA (din 1970) şi Anglia. unele testări au arătat că poate fi carcinogen. Nu se cunosc efecte adverse în cantităţi mici Nu este admis în România Nu este admis în România Nu este admis în România CISTEINĂ (L-) HIDROCLORICĂ ŞI E920 SĂRURILE EI DE SODIU ŞI POTASIU CISTINĂ (L-) HIDROCLORICĂ ŞI E921 SĂRURILE EI DE SODIU ŞI POTASIU CITRAT DE AMONIU E380 CITRAT DE CALCIU CITRAT DE COLINĂ CITRAT DE IZOPROPIL CITRAT DE LECITINĂ E333 E1001 E384 E344 76 . Nu este admis în România Vezi L-Cysteine. Nu este admis în România Poate interfera cu funcţiile hepatice şi pancreatice. Nu este admis în România Acidulant alimentar. obţinut din păr animal sau pene de pui. poate produce migrene şi alte reacţii adverse. permis în România Este un agent de tratare a făinii.

Colorantul este folosit la colorarea cojii unor citrice. este folosit ca supliment de fier în cerealele pentru micul dejun şi în formule dietetice. dar el nu trece prin coaja citricelor în pulpa fructului. Riscul există când se consumă coaja fructului colorată cu acest colorant 77 . Nu este admis în România Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute nocive adverse adverse adverse CITRAT MONOPOTASIC CITRAT MONOSODIC CITRAT TRIPOTASIC CITRAT TRISODIC E332 E331 E332 E331 CITRUS RED 2 E121 Există studii care arată că acest aditiv poate produce cancer. obţinut din acid citric.CITRAT DE MAGNEZIU E345 CITRAT DE STEARIL CITRAT DE TRIETIL CITRAT DISODIC E484 E1505 E331 Nu este admis în România Nu este admis în România Se transformă parţial în alcool în organism Nu are efecte cunoscute adverse CITRAT FEROAMONIACAL E381 Este un mineral esenţial.

de cele mai multe ori apa este contaminată cu clor pentru a deveni „mai sigură de băut”. este carcinogen. este folosit la colorarea cerurilor şi uleiurilor în produse farmaceutice şi cosmetice Nu este admis în România Ar trebui evitat de către persoanele cu insuficienţă hepatică sau renală. Nu este admis în România Este interzisă în România În cantităţi mari provoacă ulceraţii gastrice.CLOR E925 Distruge nutrienţii. Nu este admis în România Se obţine din apa de mare Nu este admis în România Este un mineral esenţial. Nu este admis în România Colorant verde prezent în mod natural în toate plantele. Nu este admis în România A se evita. interzis în unele ţări. inclusiv România CLOROFILĂ E140 CLOROPENTAFLUOROE945 EAN CLORURĂ DE AMONIU E510 CLORURĂ DE CALCIU CLORURĂ DE COLINĂ CLORURĂ MAGNEZIU CLORURĂ NITROZIL DE DE E509 E1001 E511 E919 CLORURĂ DE POTASIU E508 CLORURĂ STANOASĂ E512 78 .

Întrucât Curcuma conţine cantităţi mari de salicilat este contraindicată persoanelor sensibile la acţiunea acestuia Nu este admis în România Vitamina E. se adaugă în sosuri. este folosit la brânzeturi. nu are efecte adverse cunoscute Colorant galben-portocaliu obţinut din rădăcinile de Curcuma (turmeric).COMPLECŞI DE E141 CUPRUCLOROFILĂ Colorant măsliniu. se găseşte în multe uleiuri vegetale Ingerat în cantităţi mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor A se evita de către persoanele cu insuficienţă renală. dar poate fi obţinut şi artificial prin sinteză. unele dulciuri şi produse din peşte. margarină. adverse CURCUMINĂ E100 DEHIDROACETAT SODIU DELTA-TOCOFEROL SINTETIC DIFOSFAT TETRASODIC DIACETAT POTASIU DE E266 E309 E450 DE E261 DIACETAT DE SODIU E262 DICLORODIFLUOROME E940 TAN DIFENIL E230 79 . murături Nu are efecte cunoscute Interzis în România Este interzis în unele ţări.

Nu este E450 DIFOSFAT DIPOTASIC E450 DIFOSFAT DISODIC DIFOSFAT TETRAPOTASIC E450 E450 DIFOSFAT TRISODIC DILAURIL TIODIPROPIONAT E450 E389 DIMETIL DICARBONAT E242 DIOCTIL E480 80 . produsele care-l conţin sunt citricele DIFOSFAT DIACID DE E450 CALCIU DIFOSFAT DICALCIC DIFOSFAT DIMAGNEZIC E450 Cantităţi mari ingerate pot deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerat în cantităţi mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerat în cantităţi mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerarea de doze mari poate duce la dereglarea echilibrului calciu/fosfor şi la tulburări digestive Cantităţi mari poate duce la dezechilibru calciu/fosfor Ingerat în cantităţi mari poate deregla echilibrul calciu/fosfor Ingerat în cantităţi mari provoacă dereglări ale metabolismului calciu/fosfor Nu este admis în România Nu este admis în România Insuficient studiat.poate provoca afecţiuni cutanate. este utilizat în scopuri agricole.

FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor în fructe şi legume proaspete. vopsele albe DIOXID DE CARBON E290 DIOXID DE CLOR DIOXID AMORF DE SILICIU E926 E551 DIOXID DE SULF E220 DIOXID DE TITAN E171 81 . Este permis în România Colorant alb utilizat în pasta de dinţi. distruge vitamina B1. obţinut în procesul de obţinere a varului. băuturile nealcoolice. provoacă afecţiuni intestinale. provoacă crize de astm. oţet. produse din cartofi. se adaugă în bere. vinuri. Nu este admis în România ca aditiv Nu se cunosc efecte adverse la cantităţile utilizate în alimente Toţi compuşii cu sulf au un potenţial toxic şi în SUA.SULFOSUCCINAT SODIU DE admis în România Gaz propulsor. produsele de cofetărie Vezi CLOR. Poate creşte efectul alcoolului. băuturi nealcoolice. sucuri de citrice. este greu metabolizat de persoanele cu insuficienţă renală. Produsele tipice care-l conţin: vinurile. răcoritor.

şi ape poluate. deşi Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră suspect. poate duce la creşterea nivelului hormonilor tiroidieni provocând hipertiroidism. dulciuri. fructe conservate.un colorant roşu folosit la cireşe. Este permis în România Nu este admis în România ERITROZINĂ E127 ESTERI AI ACIZILOR GRAŞI LACTILAŢI CU E478 GLICEROLUL ŞI PROPILENGLICOLUL ESTERI AI E472c Nu dă reacţii adverse 82 . studii din 1990 au arătat că acest colorant provoacă cancer la şobolani. poate cauza fotosensibilitate. este interzis în Norvegia. Nu este admis în România DISTEARIL TIODIPROPIONAT E390 Nu este admis în România FD&C Red No3. dar n-a fost retras de către FDA (Food and Drug Administration) în SUA. nu are efecte adverse cunoscute. aperitive. produse de panificaţie. a fost interzis în ianuarie 1990. amestec pentru budincă.

GLICEROLULUI CU ACID CITRIC ŞI ACIZI GRAŞI ESTERI AI GLICEROLULUI CU ACID E472e DIACETILTARTRIC ŞI ACIZI GRAŞI ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472b ACID LACTIC ŞI ACIZI GRAŞI ESTERI AI GLICEROLULUI CU E472f ACID TARTRIC. Totuşi Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră suspect Nu are efecte cunoscute adverse ESTERI AI SUCROZEI E473 CU ACIZI GRAŞI ESTERI AI ULEIULUI DE NUCĂ DE COCOS E489 CU METILGLUCOZIDĂ Nu este admis în România 83 . ACETIC ŞI ACIZI GRAŞI ESTERI AI GLICEROLULUI CU ACIDUL E472a ACETIC ŞI ACIZI GRAŞI cunoscute Nu are reacţii cunoscute adverse Nu are efecte cunoscute adverse Nu are efecte cunoscute Nu se adverse cunosc adverse efecte ESTERI AI PROPILENGLICOLULUI E477 CU ACIZI GRAŞI Este obţinut din petrol. nu are efecte adverse cunoscute.

Este interzis în unele ţări. Este permis în România A se evita.ESTERI DE CEARĂ E910 Nu este admis în România Interzis în România Nu are efecte adverse cunoscute.şi DIGLICERIDE E472d cu ACIZI GRAŞI ETIL CELULOZĂ E462 ETIL HIDROXIETIL E467 CELULOZĂ ETIL MALTOL E637 adverse Derivat al maltolului. nu se cunosc reacţii adverse A se evita. este interzis în unele ţări. Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră cancerigen. inclusiv în România Formează chelaţi cu urmele de metale din alimente rezultate din vasele în care ETIL p-HIDROXIBENE215 ZOAT DE SODIU ETILEN DIAMIN TETRAACETAT DE E385 CALCIU ŞI SODIU ETILEN TETRA DISODIC –DIAMIN– –ACETAT E386 84 . nu este permis în România Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse ESTERI DE RĂŞINĂ CU E445 GLICEROL ESTERI POLIGLICERIDICI AI E476 ACIDULUI RICINOLEIC INTERESTERIFICAT ESTERI POLIGLICERIDICI ACIZILOR GRAŞI AI E475 ESTERI TARTRICI de MONO.

Nu este admis în România Colorant violet obţinut din unele flori şi plante. Nu este admis în România ETOXIQUINĂ EXTRACT COACĂZE DE E324 E163 Nu este admis în România Vezi ANTOCIANI Se obţine din scoarţa copacului Quillaia saponaria. se pare că nu are reacţii adverse Colorant verde posibil carcinogen. Norvegia. SUA. se cunoaşte că reduce excesul de grăsime din piele. Nu este admis în România EXTRACT QUILLAIA DE E999 EXTRACT DIN COAJĂ E163 DE STRUGURI FAST GREEN FCF FEROCIANURĂ CALCIU FEROCIANURĂ POTASIU DE E143 E538 DE E536 FEROCIANURĂ SODIU DE E535 85 . nu are efecte adverse cunoscute. este uşor toxic. este interzis Suedia. România Nu este admis în România Este un produs secundar rezultat în procesul de obţinere al gazului de huilă. se foloseşte în bere şi apă gazoasă. Nu este admis în România Nu are efecte adverse cunoscute.sunt procesate.

inclusiv în România Nu se adverse cunosc reacţii FOSFAT DE ALUMINIU ŞI SODIU BAZIC ŞI E541 ACID FOSFAT DE AMONIU FOSFAT DE AMONIU FOSFAT DE AMONIU E342 E342 E342 Supliment mineral. este interzis în unele ţări. Nu are efecte secundare cunoscute. Este interzis în unele ţări. nu are reacţii adverse cunoscute. este interzis în unele ţări A se evita.FICINĂ FLAVOXANTINĂ FORMALDEHIDĂ FORMIAT DE CALCIU FORMIAT DE SODIU E1101 E161a E240 E238 E237 Nu este admis în România Colorant galben. în cantităţi mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Este obţinut din oase. se foloseşte în produse farmaceutice ca antiacid şi ca agent de emailare. poate produce tulburări digestive FOSFAT DIN OS (în principal fosfat de calciu E542 tribazic) FOSFAT DICALCIC E341 86 . Nu este admis în România Interzisă în România A se evita. inclusiv în România A se evita. interzis în România Sare minerală întâlnită în roci şi oase.

în cantităţi mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Supliment mineral. în cantităţi mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Supliment mineral. este întâlnit în substituenţii de sare Sare minerală utilizată ca laxativ şi ca agent de fixare la colorarea textilelor. este asociat de asemenea cu tulburări digestive Supliment mineral. în cantităţi mari poate produce dezechilibre calciu/fosfor Supliment mineral care în cantitate mare poate FOSFAT DIPOTASIC E340 FOSFAT DISODIC E339 FOSFAT MONOCALCIC E341 FOSFAT MONOMAGNEZIAN E343 FOSFAT MONOPOTASIC FOSFAT MONOSODIC E340 E339 87 . cantităţi mari pot produce dezechilibre calciu/fosfor.FOSFAT DIMAGNEZIC E343 Mineral esenţial. antiaglomerant. ingerat în cantitate mare poate deregla echilibrul calciu/fosfor şi provoca tulburări digestive Sare minerală folosită ca laxativ şi agent de fixare la colorarea textilelor.

Nu este admis în România Sare a acidului fumaric. nu are efecte FOSFAT TRICALCIC E341 FOSFAT TRIMAGNEZIAN E343 FOSFAT TRIPOTASIC E340 FOSFAT TRISODIC E339 FUMARAT DE AMONIU 368 FUMARAT DE CALCIU E367 FUMARAT DE POTASIU E366 FUMARAT DE SODIU E365 88 . obţinut din planta Fumaria officinalis. este folosit în medicamente ca antiacid şi ca substanţă pentru lustruirea emailurilor Mineral esenţial prezent în suplimentele saline Sare minerală folosită ca laxativ şi agent de fixare în coloranţii textili. Nu este admis în România Nu are efecte adverse cunoscute.provoca dezechilibre ale metabolismului calciu/fosfor Sare minerală obţinută din rocă sau oase. cantităţi mari ingerate pot duce la dezechilibre calciu/fosfor Nu se cunosc reacţii adverse. Nu este admis în România Nu are reacţii adverse cunoscute. cantităţi mari ingerate pot duce la dezechilibre calciu/ fosfor Sare minerală folosită ca laxativ şi agent de fixare în coloranţii textili.

sosuri de salată. nu este permis în alimente pentru sugari şi copii mici datorită tendinţei de a provoca tulburări hematologice – methemoglobinemia. margarine. Nu este admis în România FURCELLARAN E407 Vezi CARAGENAN Se foloseşte pentru a preveni râncezirea alimentelor grase. poate provoca iritaţie gastrică sau cutanată. uneori la ambalare GALAT DE DODECIL E312 GALAT DE ETIL E313 GALAT DE OCTIL E311 89 . galaţii nu sunt permişi în hrana pentru sugari şi copii mici. se foloseşte în uleiuri. untură. untură. uneori se foloseşte la ambalare. este asociat de asemenea cu tulburări nervoase. este asociat de asemenea cu tulburări nervoase. margarină. întrucât provoacă tulburări hematologice (ca methemoglobinemia).adverse cunoscute. este folosit în uleiuri. Este permis în România Poate provoca iritaţie dermică.

are proprietăţi antioxidante. nu este admis în hrana pentru sugari şi copii mici datorită tendinţei lui de a provoca afecţiuni hematologice. Este permis în România FD&C Yellow No10. soia. porumb. este interzis în Australia şi SUA. produse pentru păr. Este permis în România Vitamina E. seminţe de bumbac. adaosuri pentru salate şi în unele produse farmaceutice Nu este admis în România GALBEN QUINOLEINĂ DE E104 GAMMA-TOCOFEROL SINTETIC E308 GLICEROFOSFAT DE E383 90 .GALAT DE PROPIL E310 Este adesea utilizat împreună cu BHA (E320) şi BHT (E321) pentru efectul sinergic de conservare. se găseşte în multe uleiuri vegetale. poate provoca iritaţie gastrică ori dermică. se foloseşte în margarină. germeni de grâu şi de orez. studii pe şobolani şi şoareci îl asociază cu cancerul. poate provoca dermatite. colonii şi într-o serie de medicamente. prevenind peroxidarea acizilor graşi şi a vitaminei A. se foloseşte în rujuri.

dulciurile. produsele care-l conţin sunt lichiorurile. în unele studii sa constatat că glicerolul împiedică degradarea ADN. sete. alimentele cu conţinut redus de calorii Nu este admis în România Nu este admis în România Nu are reacţii adverse cunoscute. Nu este admis GLICEROL E422 GLICINĂ GLICIRIZINĂ GLUCONAT CALCIU GLUCONAT MAGNEZIU DE DE E640 E958 E578 E580 91 . lumină ultravioletă şi radiaţii. este obţinut prin hidroliza grăsimilor naturale cu alcalii.CALCIU Umectant şi îndulcitor. probabil printr-un mecanism de epurare a radicalilor liberi. este folosit de către organism ca sursă de energie sau pentru sintetizarea unor molecule complexe. Nu este admis în România ca aditiv Nu are efecte adverse cunoscute. mai poate fi obţinut şi din produse petroliere. greaţă şi hiperglicemie. cantităţi mari provoacă dureri de cap. fructele uscate. provocată de promotori tumorali.

diaree. este fără reacţii adverse în cantităţi mici. inclusiv în România Este un agent de reţinere a culorii. Nu este admis în România A se evita. este interzis în unele ţări.OXIDAZĂ DE DE DE Nu este admis în România În cantităţi mici nu are efecte adverse cunoscute Substituent de sare. se foloseşte în industria de măsline pentru a le da o culoare neagră uniformă şi ca supliment de fier. crampe abdominale.în România GLUCONAT POTASIU DE E577 Nu are efecte adverse cunoscute. vomă. este folosit în substituenţi de sare cu conţinut în sodiu scăzut GLUTAMAT MONOPOTASIC E622 92 . Nu este admis în România Nu are reacţii cunoscute adverse GLUCONAT DE SODIU E576 GLUCONAT FEROS E579 GLUCONO LACTONĂ GLUTAMAT AMONIU GLUTAMAT CALCIU GLUTAMAT MAGNEZIU DELTA- E575 E1102 E624 E623 E625 GLUCOZO . se obţine din fier şi glucoză. în cantităţi mici nu are efecte adverse cunoscute Poate provoca greaţă. Nu are reacţii adverse cunoscute Substituent mineral.

în anii 60 sa descoperit că o cantitate mare de MSG duce la distrugerea celulelor nervoase din creierul puilor de şoarece. slăbiciune. unele persoane s-au plâns de astm. METHYL –OR PENTA – E915 ERITHRYTOL ESTERS OF COLOPHANE 93 . greaţă. cum este puiul în supa de pui. acesta provocându-le dureri de cap. alte studii au arătat că multe persoane sunt sensibile la acţiunea MSG. folosirea lui ca aromatizant a permis companiilor producătoare să scadă cantitatea unor ingrediente. Este permis în România Nu este admis în România GLYCEROL -. după publicarea unor astfel de rezultate presiunea publică a determinat companiile producătoare de hrană pentru copii să excludă MSG din produsele lor. modificări ale ritmului cardiac şi respiraţie dificilă.GLUTAMAT MONOSODIC (MSG) E621 Este un aromatizant folosit în multe alimente. senzaţie de arsură în ceafă şi antebraţe.

Este considerat. persoanele cu gută trebuie să-l evite. Este permis în România Este izolat din sardine sau extract de drojdie. nu este permis în alimentele pentru sugari şi copii mici. Este permis în România Se obţine din seva de Acacia Sengal. Se pare că nu are reacţii adverse. este posibil alergen provocând iritaţii ale membranelor mucoase Se obţine din arborele de benzoia. substanţă cancerigenă Poate declanşa gută Poate declanşa gută.GREEN S E142 A se evita. este uşor degradată în tubul digestiv. poate provoca gută. România. SUA. nu este permis în alimentele pentru sugari şi copii mici. este interzis în Suedia. în urma testărilor în laborator. Norvegia. Nu este admis în România Se obţine din arborele Ceratonia siliqua. Este GUANILAT CALCIU(5’-) GUANILAT DIPOTASIC(5’-) DE E629 E628 GUANYLAT DISODIC(5’-) E627 GUMĂ ARABICĂ E414 (ACACIA GUM) GUMĂ DE BENZOIA E906 GUMĂ DE CARUBA E410 (LOCUST BEAN GUM) 94 .

Nu este admis în România Nu are reacţii adverse cunoscute. tonicelor. poate reduce nivelul colesterolului Se obţine din arborele Sterculia urens. Poate reduce nivelul colesterolului GUMĂ GELLAN GUMĂ GHATTI E418 E419 Nu este admis în România Nu are reacţii adverse cunoscute. esenţelor. poate provoca greaţă. balonări şi crampe. Totuşi Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră suspect.utilizată la prepararea acadelelor. Se utilizează frecvent ca substituent de ciocolată fără cofeină. este utilizat adesea împreună cu Carob (E410) în îngheţată. Nu este admis în România Se obţine din seminţele de Cyamoposis tetragonolobus de origine indiană. este capabil să-şi mărească GUMĂ GUAIAC E241 GUMĂ GUAR E412 GUMĂ KARAYA E416 95 . unor produse făinoase. umpluturilor. budincă şi dulciuri. sucurilor de fructe.

este posibil alergen.volumul prin adăugare de apă de circa 100 de ori. se foloseşte la alimente. Nu este admis în România Răşină obţinută din Astragalus arborele gummifer. medicamente (soluţii nazale. Nu este admis în România GUMĂ OAT (de tamarin) E411 Se obţine din tufa de tara. inclusiv în România Nu este admis în România A se evita. Caesalpinia spinosa. GUMĂ TARA E417 GUMĂ TRAGACANTH E413 GUMĂ XANTHAN E415 HEPTIL p-HIDROXBENE209 ZOAT HEPTONOLACTONĂ(1. siropuri şi tablete) şi cosmetice. Nu are efecte adverse cunoscute. este interzis în Australia şi în alte ţări. nu are efecte adverse cunoscute Nu este admis în România A se evita. originar din Ecuador şi Peru.4-) HEXACIANOMANGAN AT FEROS HEXAMETILEN E370 E537 E239 96 . reacţii adverse posibilealergiile de contact Se obţine prin fermentarea zaharurilor din cereale. este interzis în unele ţări.

Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră cancerigen. este interzis în unele ţări. inclusiv în România A se evita.TETRAMINĂ Este permis în România A se evita. inclusiv în România Nu are efecte adverse în cantităţi mici. Este permis în România A se evita. Este permis în România Este un posibil alergen de contact. Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră cancerigen. este interzis în unele ţări. este interzis în unele ţări. poate provoca tulburări digestive Nu are efecte adverse HIDROXIBENZOAT DE E214 ETIL (para) HIDROXIBENZOAT DE E216 PROPIL (para) HIDROXID DE AMONIU E527 HIDROXID DE CALCIU HIDROXID MAGNEZIU DE E526 E528 HIDROXID DE POTASIU E525 HIDROXID DE SODIU HIDROXIPROPIL CELULOZĂ E524 E463 HIDROXIPROPIL METIL E464 97 . interzis în unele ţări. inclusiv în România A se evita. Este interzis în unele ţări. este interzis în unele ţări. Nu este admis în România A se evita. inclusiv în România A se evita.

vezi ACID IZOASCORBIC – E 315 Vezi ACID IZOASCORBIC – E 315 INDIGOTINĂ E132 INOZINAT CALCIU(5’-) DE E633 INOZINAT DE POTASIU E632 INOZINAT (5’-) DISODIC E631 INVERTAZĂ IODAT DE CALCIU IODAT DE POTASIU IZOASCORBAT SODIU IZOASCORBAT CALCIU DE DE E1103 E916 E917 E316 E318 98 . produse de patiserie. urticarie. probleme de respiraţie şi alte reacţii alergice. vomă. nu este permis în alimentele pentru sugari şi copii mici.CELULOZĂ cunoscute FD&C Blue No2. hipertensiune arterială. îngheţată. poate declanşa gută. nu este recomandat în hrana pentru sugari şi copii mici Se poate obţine din carne sau sardine. colorant ce se adaugă în tablete şi capsule. poate provoca greaţă. Este permis în România Poate declanşa guta Poate provoca gută. dulciuri. Este permis în România Nu este admis în România Nu este admis în România Nu este admis în România Sarea de sodiu a acidului izoascorbic. este interzis în Norvegia. biscuiţi.

Nu este admis în România A se evita de către copii mici cu intoleranţă la LACTAT DE AMONIU E328 LACTAT DE CALCIU LACTAT DE COLINĂ LACTAT MAGNEZIU DE E327 E1001 E329 LACTAT DE POTASIU E326 LACTAT DE SODIU E325 99 . Nu este admis în România A se evita de către copii mici cu intoleranţă la lactoză. copii mici cu intoleranţă la lactoză trebuie să-l evite. Copii mici cu intoleranţă la lactoză pot avea reacţii adverse. Nu este admis în România Nu este admis în România Se obţine din lapte. Nu este admis în România Copii mici cu intoleranţă la lactoză pot avea reacţii adverse.IZOASCORBAT POTASIU IZOBUTAN DE E317 E943b Vezi IZOASCORBIC ACID Nu este admis în România Nu este admis în România IZOBUTIRAT DE E444 SUCROZĂ ACETAT IZOMALTOL (IZOMALTITOL) KRIPTOXANTINĂ E953 E161c Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis în România Derivat al acidului lactic.

nu este toxic. Nu este admis în România LACTAT FEROS LACTITOL LACTOBIONAT CALCIU LANOLINĂ LAURILSULFAT SODIU DE DE E585 E966 E399 Nu este admis în România Este obţinut din lâna de oaie. dar în doze mari poate provoca disfuncţii gastrice. ciocolată. gălbenuş de ou. alune. Nu este admis în România ca aditiv Nu este permis în România Emulsificator obţinut din soia. reduce apetitul şi provoacă transpiraţii abundente.lactoză. maioneză. lapte praf. se foloseşte în crème. poate scade riscul cancerului Nu este admis în România E913 E487 LECITINĂ E322 LEMN DE SANTAL LEUCINĂ (L-) LICOPEN E166 E641 E160d 100 . se foloseşte în margarină. este de preferat utilizarea lecitinei de origine vegetală Nu este admis în România Nu este admis în România Carotenoid de culoare roşie întâlnit în pătlăgele roşii şi grapefruit roz.

Nu este admis în România Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu se adverse cunosc adverse adverse adverse reacţii adverse adverse adverse LUTEINĂ E161b MALAT CALCIU MALAT POTASIU MALAT SODIU ACID ACID ACID DE DE DE E352 E351 E350 E349 E352 E351 E350 MALAT DE AMONIU MALAT DE CALCIU MALAT DE POTASIU MALAT DE SODIU Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute MALTITOL ŞI SIROP DE E965 MALTITOL MALTOL E636 Îndulcitor ce poate provoca balonare şi alte simptome gastrointestinale Se obţine din scoarţa de zadă. se găseşte în frunzele verzi. este interzis în unele ţări. cicoare.LIPAZĂ LITHOL RUBINE BK LIZOZIM E1104 E180 E1105 Nu este admis în România A se evita. inclusiv România Nu este admis în România Colorant galben obţinut din plante. gălbenele şi gălbenuşul de ou. acele de pin. 101 .

vinuri. vomă. se adaugă în bere. este greu metabolizat de persoanele cu insuficienţă renală. este posibil alergen. Nu are reacţii adverse cunoscute Îndulcitor mai puţin dulce decât zahărul şi se absoarbe foarte puţin în organism. mai poate provoca greaţă. se poate obţine şi sintetic. oţet. se foloseşte în guma de mestecat şi în produsele alimentare sărace în calorii. cantităţile mari din guma de mestecat pot avea efect laxativ provocând chiar diaree. nu este permis în alimentaţia sugarilor întrucât provoacă diaree şi disfuncţii renale. Este permis în România Toţi compuşii cu sulf au un potenţial toxic şi în SUA FDA* (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor în fructe şi legume proaspete. sucuri. distruge vitamina B1. produse din MANITOL E421 METABISULFIT POTASIU DE E224 102 . are de două ori mai puţine calorii decât zahărul. provoacă crize de astm. băuturi nealcoolice.uleiuri şi malţ.

cartofi. Este România

permis

în

METABISULFIT SODIU

DE

E223

Toţi compuşii cu sulf au un potenţial toxic şi în SUA FDA* (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor în fructe şi legume proaspete; provoacă crize de astm, este greu metabolizat de persoanele cu insuficienţă renală; distruge vitamina B1, provoacă tulburări intestinale; se adaugă în bere, băuturi nealcoolice, sucuri, vinuri, oţet, produse din cartofi. Este permis în România

METASILICAT SODIU METIL CELULOZĂ METIL ESTERI ACIZILOR GRAŞI

DE

E550 E461 Poate provoca balonare, obstrucţie intestinală Nu este admis în România Poate provoca digestive tulburări

AI

E911

METIL ETIL CELULOZĂ E465 METIL HIDROXIBENZOAT pE218

Posibil alergen; afectează în principal pielea A se evita; este interzis în unele ţări; Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl

METIL p-HIDROXIBENE219 ZOAT DE SODIU

103

consideră cancerigen. Este permis în România METILFENILPOLISILOE900b XAN Face pâinea mai moale şi previne uscarea ei; îmbunătăţeşte stabilitatea margarinei, fac caramelele mai puţin lipicioase, previne separarea uleiului din untul de arahide. Nu are efecte adverse cunoscute Nu este admis în România Nu are efecte cunoscute adverse

MONOŞI DIGLICERIDE CU ACIZI E471 GRAŞI

MONODIGLICERIDE ETOXILATE MONOGLICERIDE SUCCINATE MONOLAURAT SORBITAN MONOOLEAT SORBITAN MONOPALMITAT SORBITAN TARTRAT MONOPOTASIC MONOSTEARAT SORBITAN

ŞI E488 E472g DE E493

A se evita; este interzis în unele ţări, inclusiv în România A se evita; este interzis în unele ţări, inclusiv în România A se evita; este interzis în unele ţări, inclusiv în România Nu are efecte cunoscute adverse

DE

E494

DE

E495 E336

DE

E491

Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis

104

în România Colorant obţinut din gudron. Este folosit în sosurile maronii. Este interzis în Danemarca, Australia, Belgia, Franţa, Germania, Elveţia, Suedia, Austria, SUA, Norvegia. Este permis în România

NEGRU BRILIANT

E151

NEOHESPERIDINĂ DIHIDROCALCONĂ

E959 Poate provoca hiperactivitate şi alte reacţii adverse; este potenţial cancerigen; este interzis în multe ţări. Este permis în România Nitratul de sodiu este folosit în produse din carne conservată prin uscare, în care el se transformă lent în nitrit; vezi SODIUM NITRITE (E251) Nitriţii pot afecta capacitatea organismului de a transporta oxigenul ceea ce duce la afectarea respiraţiei, ameţeală, dureri de cap; este potenţial cancerigen; este interzisă folosirea lui în hrana pentru sugari şi copii mici. Este admis în România

NITRAT DE POTASIU

E252

NITRAT DE SODIU

E251

NITRIT DE POTASIU

E249

105

Industria cărnii justifică utilizarea nitriţilor pentru efectul lor inhibitor asupra dezvoltării bacteriilor producătoare de toxină botulinică. Întrucât nitriţii 106 . iar Departamentul de Agricultură al Statelor Unite a elaborat o metodă sigură de rezolvare a acestei probleme utilizând bacterii producătoare de acid lactic. Companiile care procesează carnea adaugă acum. Se cunoaşte însă că această problemă poate fi rezolvată prin congelare şi răcire. pe lângă nitrit. acid ascorbic sau izoascorbic pentru a împiedica formarea de nitrozamine. în special în bacon.NITRIT DE SODIU E250 Cei care prelucrează carnea preferă utilizarea nitritului de sodiu pentru că acesta stabilizează culoarea roşietică a cărnii conservate (fără nitrit hot dogs şi bacon ar arăta gri) şi dă o aromă caracteristică. Adăugarea de nitriţi în alimente poate duce la formarea de cantităţi mici de substanţe cu potenţial cancerigen (nitrozamine).

prune. ORTO-FENIL FENOL E231 ORTO-FENIL FENOLAT E232 107 . ardei.sunt folosiţi în primul rând în alimente grase şi sărate. Nu este admis în România Antibiotic obţinut din bacterii. pere. consumatorii au un motiv nutriţional important să le evite. morcovi. pare a nu avea reacţii adverse. cireşi. Este permis în România Este interzis în unele ţări. cartofi dulci. pastă de tomate Nu este admis în România Nu are reacţii cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse adverse NIZINĂ E234 OCTAFLUOROCICLOB UTAN OLEIL LACTILAT CALCIU OLEIL LACTILAT SODIU ORCHIL DE DE E946 E482 E481 E182 Nu este admis în România Este interzis în unele ţări. piersici. brânzeturi procesate. nectarine. Este permis în România NITROGEN E941 Se foloseşte la ambalarea la frig şi in vacuum. poate provoca afecţiuni cutanate. tomate. se foloseşte în scop agricol pentru fructe citrice. ananas. se găseşte în bere.

folosit în pasta de somon şi creveţi. ananas. Nu este admis în România A se evita. este toxic în doze mari. piersici. este toxic în doze mari. folosit în pasta de somon şi creveţi. ardei. este interzis în unele ţări Nu este admis în România Pare a nu avea reacţii adverse în cantităţi mici. prune. cireşi nectarine E942 E529 Nu este admis în România Nu are efecte adverse în cantităţi mici. poate provoca afecţiuni cutanate. Nu este admis în România Colorant roşu. morcovi.DE SODIU inclusiv România. tomate. pere. Nu este admis în România Colorant negru. se foloseşte în scop agricol pentru fructe citrice. cartofi dulci. folosit în pasta de somon şi creveţi. Nu este admis în România Esteri ai acizilor graşi cu OXID AZOTOS OXID DE CALCIU OXID DE FIER GALBEN E172 OXID DE FIER NEGRU E172 OXID DE FIER ROŞU E172 OXID DE MAGNEZIU OXISTEARINĂ OXIZI DE AZOT PALMITAT E530 E387 E918 DE E304 108 . este toxic în doze mari. Nu este admis în România Colorant galben.

este un laxativ PAPAINĂ PAPRIKA OLEORESINS E160c (Capsanthin. având aceleaşi funcţii ca ale acidului ascorbic (E300) E1101 Nu este admis în România A se evita.ASCORBIL acidul ascorbic. jeleuri şi sosuri. Nu este admis în România Nu este admis în România Pare a fi fără reacţii adverse în cantităţi foarte mici. inclusiv în România Este întâlnit natural în coaja de mere. Nu este admis în România Nu este admis în România Poate inhiba absorbţia grăsimilor şi a vitaminelor liposolubile. capsorubin) PECTINĂ E440 PEPTONE E429 PEROXID DE ACETONĂ E929 PEROXID DE BENZOIL PEROXID DE CALCIU PERSULFAT AMONIU PERSULFAT POTASIU PETROLEUM WAX DE E928 E930 E923 DE E922 E905c 109 . se foloseşte ca agent de îngroşare în gemuri. este interzis în unele ţări. cantităţi mare pot cauza balonare temporară sau disconfort intestinal Nu este admis în România Nu este admis în România Nu se recomandă persoanelor astmatice şi alergice.

poate provoca greaţă. vomă. anorexie. fructe uscat. este folosit în dulciuri. unii îl asociază cu cancerul intestinal. Nu este admis în România Inhibitor al mucegaiurilor obţinut din bacterii.uşor. se adaugă în produse din carne şi brânzeturi. Nu este admis în România Pare a nu avea reacţii adverse în doze mici Nu este admis în România Cantităţi mari ingerate pot duce la dereglări ale echilibrului calciu/fosfor Cantităţi mari ingerate pot provoca dereglări ale echilibrului calciu/fosfor Cantităţi mari dezechilibre metabolismului calciu/fosfor provoacă ale PIMARICINĂ (NATAMICINĂ) E235 POLIDEXTROZĂ E1200 POLIDIMETILSILOXAN E900a POLIETILENGLICOL POLIFOSFAT AMONIU POLIFOSFAT CALCIU POLIFOSFAT POTASIU DE E1521 E452 DE E452 DE E452 POLIFOSFAT DE SODIU E452 Ingerarea de cantităţi mari poate duce la dereglarea 110 . diaree sau iritaţie dermică. se foloseşte uneori pentru tratarea candidozelor. tablete cu vitamine.

este interzis în unele ţări. este interzis în SUA.echilibrului calciu/fosfor POLIFOSFAT DE SODIU E452 ŞI CALCIU POLIVINILPIROLIDONĂ E1201 În cantităţi mari poate provoca dereglări ale metabolismului calciu/fosfor POLIVINILPOLIPIROLIE1202 DONĂ FD&C Red No 4. a fost asociat cu tulburări cardiace. este folosit în siropurile pentru copii. alergice la aspirină. şampoane şi deodorante. este cancerigen pentru animale. unguente. Asociaţia consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră cancerigen. poate produce reacţii adverse la persoane astmatice. Norvegia. Este permis în România Are gust asemănător cu glicerina. şi în multe crème. cosmetice. România Nu este admis în România Nu este admis în România A se evita. depresii nervoase şi PONCEAU 4R (Cochineal E124 Red A) PONCEAU SX PROPAN E125 E944 PROPIL pHIDROXIBENZOAT DE E217 SODIUM PROPILEN GLICOL E1520 111 .

ouă. se adaugă în produse făinoase Poate fi asociat cu migrene. ouă. este interzis în Australia şi multe alte ţări. se foloseşte în margarină şi brânzeturi Vitamina B2 şi colorant. ficat şi rinichi. lapte. Poate fi asociat cu migrene şi poate provoca erupţii cutanate la lucrătorii din brutării Poate fi asociat cu migrene. Nu este admis în România Este introdus în produsele făinoase ca inhibitor al ciupercilor. inclusiv România Nu are efecte adverse cunoscute. se întâlneşte natural în verdeţuri. Nu este admis în România Vitamina B2 şi colorant. produsele tipice care-l conţin sunt făinoasele Nu este admis în România Nu este admis în România A se evita. lapte. se întâlneşte natural în verdeţuri. ficat şi rinichi.dermatite de contact. se foloseşte în PROPIONAT CALCIU DE E282 PROPIONAT POTASIU DE E283 PROPIONAT DE SODIU PROTEAZĂ RĂŞINĂ DE GUAIAC RED 2G E281 E1101 E314 E128 RODOXANTINĂ E161f RIBOFLAVIN 5’ FOSFAT DE SODIU – E101 RIBOFLAVINĂ E101 112 .

margarină şi brânzeturi RIBONUCLEOTIDE CALCIUM (5’-) DE E634 A se evita. E470 Mg. Ca. este interzis în unele ţări. Na. uneori poate provoca RIBONUCLEOTIDE SODIU (5’ -) DE E635 CEARĂ DE TĂRÂŢE DE E908 OREZ RUBIXANTINĂ E161d SAREA DE AMONIU A E442 ACIDULUI FOSFATIDIC SĂRURI ALE ACIZILOR GRAŞI (cu Al. este interzis în unele ţări. Este permis în România Nu este admis în România Nu are efecte adverse cunoscute. iar persoanele pot reacţiona diferit în funcţie de sensibilitatea lor. alimentele care-l conţin sunt cartofii prăjiţi aromatizaţi. Nu este admis în România Nu se cunosc reacţii adverse. plăcintele. inclusiv România Se obţine din insecte. Este permis în România Poate fi asociat cu erupţii cutanate în decurs de 30 ore după ingerare. erupţiile pot fi blânde până la dramatice. K şi NH4) SHELLAC E904 113 . Nu este admis în România A se evita. a se evita. reacţia este în funcţie de doză şi cumulativă. Interzis în unele ţări.

iritaţii ale pielii. Se cunoaşte că aluminiul poate provoca probleme placentare în timpul sarcinii şi a fost asociat cu boala Alzheimer A se evita. Nu este admis în România Este produs din minerale. Are efect antiacid. Nu are efecte adverse cunoscute. se cunoaşte că aluminiul este cauza unor probleme placentare în timpul sarcinii şi că este asociat cu boala Alzheimer. Se foloseşte la prepararea laptelui praf. este interzis în unele ţări. Este permis în România Nu are efecte cunoscute adverse SILICAT DE ALUMINIU E555 ŞI POTASIU SILICAT DE CALCIU E552 SILICAT DE CALCIU ŞI E556 ALUMINIU SILICAT DE MAGNEZIU E553 SILICAT DE POTASIU SILICAT DE SODIU SILICAT DE ZINC E560 E550 E557 Nu are efecte adverse cunoscute în cantităţi mici 114 . lapte praf şi făină. Nu este admis în România SILICAT DE ALUMINIU E559 Este folosit în sare. Este permis în România Este obţinut din calcar şi pământ diatomeic.

inclusiv în România Poate creşte absorbţia substanţelor liposolubile. hrană săracă în calorii. este interzis în unele ţări. fructe uscate.E432 LENĂ (20) SORBITAN MONOOLEAT DE E433 POLIOXIETILENĂ (20) SORBITAN MONOPALMITAT DE E434 POLIOXIETILENĂ (20) SORBITAN MONOSTEARAT DE E435 POLIOXIETILENĂ (20) SORBITAN TRISTEARAT DE E436 POLIOXIETILENĂ (20) SORBITANTRISTEARAT E492 A se evita. se foloseşte în dulciuri. Nu este admis în România Este un îndulcitor artificial şi umectant. Nu este admis în România A se evita. siropuri farmaceutice şi SORBITOL ŞI SIROP DE E420 SORBITOL 115 . care se obţine din glucoză sau prin sinteză.SORBAT DE CALCIU SORBAT DE POTASIU SORBAT DE SODIU E203 E202 E201 Nu are reacţii cunoscute Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse adverse adverse SORBITAN MONOLAURAT DE POLIOXIETI. este interzis în unele ţări. inclusiv România Nu este admis în România Nu este admis în România Poate creşte absorbţia substanţelor liposolubile.

nu este permis în hrana pentru sugari şi copii mici pentru că poate provoca tulburări gastrice. Este permis în România STEARAT ASCORBIL DE E305 Vezi PALMITAT ASCORBIL DE STEARAT DE E431 POLIOXIETILENĂ (40) STEARAT DE E430 POLIOXIETILENĂ (8) STEAROIL FUMARAT E486 DE CALCIU STEAROIL DE SODIU FUMARAT E485 Nu este admis în România Nu este admis în România Insuficient studiat.este printre primii şapte conservanţi utilizaţi la produse cosmetice. Este permis în România Nu este admis în România Nu este admis în România SULFAT DE ALUMINIU E520 SULFAT DE ALUMINIU E523 ŞI AMONIU 116 . este interzis în unele ţări. Nu este admis în România Nu este permis în România Nu are efecte cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse adverse STEAROIL LACTILAT E482 DE CALCIU STEAROIL DE SODIU LACTILAT E481 E446 E474 SUCCISTEARINĂ SUCROGLICERIDE Nu este admis în România A se evita.

Este permis în România SULFAT DE CALCIU E516 SULFAT DE CUPRU E519 SULFAT DE MAGNEZIU E518 SULFAT DE POTASIU SULFAT DE SODIU E515 E514 SULFIT CALCIU ACID DE E227 117 . Nu este admis în România Este o sare minerală esenţială. Nu este admis în România ca aditiv Nu este admis în România Poate deregla balanţa hidrică a organismului. Este interzis în Australia şi multe alte ţări. care în dozele utilizate nu prezintă reacţii adverse cunoscute. Nu este admis în România Se obţine din calcar. Nu este admis în România Este laxativ. A se evita. Unele studii arată că poate provoca reacţii alergice severe.SULFAT DE ALUMINIU E522 ŞI POTASIU SULFAT DE ALUMINIU E521 ŞI SODIU SULFAT DE AMONIU E517 Nu este admis în România Nu este admis în România Nu se cunosc reacţii adverse. Nu este admis în România Este utilizat pentru a păstra aspectul proaspăt al unor fructe şi legume. Nu are efecte adverse cunoscute.

Este interzis în Australia şi multe alte ţări. produce tulburări intestinale. produse din cartofi. distruge vitamina B1. provoacă crize de astm. este greu metabolizat de persoanele cu insuficienţă renală. Este permis în România Toţi compuşii cu sulf au un potenţial toxic şi în SUA FDA interzice utilizarea lor în fructe şi legume proaspete. băuturi nealcoolice. Unele studii arată că poate provoca reacţii alergice severe. sucuri.SULFIT ACID DE SODIU E222 Toţi compuşii cu sulf au un potenţial toxic şi în SUA FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor în fructe şi legume proaspete. oţet. se adaugă în bere. băuturi SULFIT DE CALCIU E226 SULFIT DE POTASIU E225 118 . provoacă crize de astm. Este permis în România Este utilizat pentru a păstra aspectul proaspăt al unor fructe şi legume. se adaugă în bere. A se evita. vinuri. este greu metabolizat de persoanele cu insuficienţă renală. distruge vitamina B1.

distruge vitamina B1. oţet. provoacă crize de astm. testele de laborator au SULFIT DE SODIU E221 SUNSET YELLOW FCF E110 119 . degradări cromozomiale. se foloseşte în cereale. produse din cartofi Toţi compuşii cu sulf au un potenţial toxic şi în SUA. produse de patiserie. băuturi nealcoolice. îngheţată. Polaramine. produse din cartofi. se adaugă în bere. dulciuri. hiperactivitate. Ventolinsirop). rinită. sucuri. congestie nazală. greaţă şi vărsături. vinuri.6. dureri abdominale. alergii. FDA (Food and Drug Administration) interzice utilizarea lor în fructe şi legume proaspete. oţet.nealcoolice. indigestie. este greu metabolizat de persoanele cu insuficienţă renală. efectele adverse sunt: urticarie. produce tulburări intestinale. băuturi. tumori renale. Este permis în România FD&C Yellow No. vinuri. peşte conservat şi medicamente (Berroca. aversiune pentru mâncare. sucuri de citrice.

Este permis în România ŞOFRAN E164 Nu este admis în România În unele studii a fost asociat cu cancerul gastric. este interzis în Norvegia. nu are efecte adverse cunoscute Nu are reacţii cunoscute Nu are efecte cunoscute adverse adverse TALC E553 TANIN. se adaugă în orez glasat. Nu este admis în România Nu este admis în România A se evita. ciocolată. este interzis în unele ţări Corector de aciditate. Este permis în România Este agent de clarificare a băuturilor alcoolice. CALITATE E181 ALIMENTARĂ TARTRAT DE CALCIU TARTRAT DE COLINĂ TARTRAT DE STEARIL TARTRAT DIPOTASIC TARTRAT DISODIC E354 E1001 E483 E336 E335 TARTRAT DUBLU DE E337 SODIU ŞI POTASIU 120 . nu are efecte adverse cunoscute în doze mici. nu este admis în România Se pare că nu are efecte adverse. unele dulciuri. se obţine din stejar.arătat că produsul creşte incidenţa tumorilor la animale.

Este TAUMATINĂ E957 TIABENDAZOL E233 121 . lapte. sensibilitatea la tartrazină este asociată cu cea la aspirină. poate afecta pielea. supelor ambalate. pere.TARTRAT MONOSODIC E335 Nu are efecte cunoscute adverse TARTRAZINĂ E102 FD&C Zellow No5. nu are efecte adverse cunoscute Este interzis în unele ţări. mere. este asociat de asemenea cu tumori tiroidiene. peştelui conservat. carne. dulciurilor. Este admis în România Este o proteină derivată din planta tropicală Thaumococcus danielli folosită ca îndulcitor artificial. se foloseşte pentru colorarea băuturilor. se adaugă în vinuri dulci. muştarului. se cunoaşte că provoacă crize de astm. cartofi. pâine şi fructe. banane. rinită şi urticarie la copii (SUA–FDA estimează 1:10.000). cerealelor. este interzisă în Norvegia şi Austria. gemurilor. ciuperci. se utilizează în scop agricol pentru fructe citrice. distrugeri cromozomiale şi hiperactivitate.

prevenind peroxidarea acizilor graşi şi a vitaminei A.permis în România TIOSULFAT DE SODIU E539 Nu este permis în România Vitamina E. adaosuri pentru salate şi în unele produse farmaceutice Umectant folosit pentru acoperirea fructelor proaspete în SUA Supliment mineral. germeni de grâu şi de orez. soia. are proprietăţi antioxidante. porumb. se găseşte în multe uleiuri vegetale. în cantităţi mari poate provoca dereglarea echilibrului calciu/fosfor Nu este admis în România A se evita. seminţe de bumbac. dar poate fi obţinut şi artificial TOCOFEROLI AMESTEC CONCENTRAT – E306 TRIACETINĂ E1518 TRIFOSFAT PENTAPOTASIC E451 TRIFOSFAT PENTASODIC TRIOLEAT SORBITAN TRISILICAT MAGNEZIU TURMERIC DE DE E451 E496 E553 E100 122 . se foloseşte în margarină. este interzis în unele ţări Colorant galben-portocaliu obţinut din rădăcinile de Curcuma (turmeric). în cantităţi mari poate provoca dereglarea echilibrului calciu/fosfor Supliment mineral.

prin sinteză. este folosit la brânzeturi. Ingerat produsul se acumulează în ţesutul adipos. margarină.ŞI E479 DIGLICERIDE ALE ACIZILOR GRAŞI Nu este admis în România Poate inhiba absorbţia grăsimilor şi a vitaminelor liposolubile. este folosit în dulciuri. Nu este admis în România Păstrează mirosul uleiurilor în suspensie şi dă aspectul tulbure băuturilor nealcoolice cu savoare de citrice. Nu se cunoaşte bine efectul lui asupra organismului. Din fericire substanţa nu este larg utilizată. fructe uscat. tablete cu vitamine. unii îl asociază cu cancerul intestinal. unele dulciuri şi produse din peşte ULEI DE CASTOR E1503 Nu este admis în România Nu este admis în Romînia ULEI DE RAPIŢĂ E441 HIDROGENAT SUPERGLICERINAT ULEI DE SOIA OXIDAT TERMIC CU MONO. este un laxativ uşor. Nu este admis în România ULEI MINERAL CALITATE ALIMENTARĂ – E905a ULEI VEGETAL E443 BROMURAT 123 .

VASELINĂ (PETROLEUM JELLY)

E905b

Poate inhiba absorbţia grăsimilor şi a vitaminelor liposolubile; este un laxativ uşor; unii îl asociază cu cancerul intestinal; este folosit în dulciuri, tablete cu vitamine, fructe uscat; nu este admis în România Nu are efecte adverse cunoscute. Nu este admis în România Se obţine din pastă de lemn; testat pe şobolani produce calculi renali şi are un efect diuretic; se foloseşte în hrană săracă în energie şi în dulciuri cu hidraţi de carbon modificaţi, îngheţată şi gemuri Colorant galben; Grupul de susţinere a copiilor hiperactivi recomandă evitarea lui; persoanele cu astm pot dezvolta reacţii alergice; se adaugă în principal în băuturi răcoritoare; este interzis în Australia, SUA, România. Îndulcitor artificial obţinut din toluen (despre care se ştie că este cancerigen); a fost interzis în SUA în 1977, dar readmis cu

VIOLOXANTINĂ

E161e

XILITOL

E967

YELLOW 2G

E107

ZAHARINĂ

E954

124

condiţia ca etichetele produselor ce-l conţin să cuprindă avertismentul: „Utilizarea acestul produs poate fi periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră întrucât conţine zaharină, asociată cu producerea de cancere la animalele de laborator”. Tot în 1977 industria pentru hrană dietetică a făcut presiuni asupra guvernelor Statelor Unite şi Canadei, precum şi asupra OMS să scoată zaharina de pe lista substanţelor cu potenţial cancerigen, motivând că mecanismul de producere a cancerului la animalele de laborator nu se întâlneşte în organismul uman. În mai 2000 Departamentul de sănătate şi Servicii umane al Statelor Unite a scos zaharina de pe lista chimicalelor cancerigene. Mai târziu, în acelaşi an, Congresul american a dat o lege prin care s-a scos avertismentul referitor la zaharină, ceea ce probabil a dus la creşterea utilizării ei în băuturi nealcoolice şi în alte alimente şi nu este exclus să ducă şi la o

125

uşoară creştere a incidenţei cancerelor. Este permis în România

LISTA SUPLIMENTARĂ – AMIDON MODIFICAT

AMIDON ACETAT ESTERIFICAT CU ANHIDRIDĂ ACETICĂ AMIDON ACETAT esterificat cu VINILACETAT AMIDON DECOLORAT AMIDON OCTENIL SUCCINAT DE SODIU AMIDON OXIDAT AMIDON TRATAT CU ACID AMIDON TRATAT CU ALCALII AMIDON TRATAT CU ENZIME DEXTRINE, CALCINAT GALBEN AMMIDON ALB şi

E1420

E1421 E1403 E1450 E1404 E1401 E1402 E1405 E1400 Amidonul modificat este folosit în procesarea alimentelor pentru a le îmbunătăţi consistenţa şi pentru a păstra particulele solide în suspensie. Este prezent în proporţie de până la 25% în unele alimente pentru copii.

126

ESTERIFICAT CU OXICLORURĂ DE FOSFOR DIAMIDON FOSFATAT DIAMIDON ACETILAT FOSFAT GLICEROL DE Unele studii arată că amidonul modificat poate provoca diaree la copii. 1450 E1413 E1423 E1410 E1411 E1440 E1442 E1443 FOSFAT MONOAMIDON HIDROXIPROPIL AMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON GLICEROL DIAMIDON HIDROXIPROPIL DIAMIDON GLICEROL BIBLIOGRAFIE SELECTIVĂ 127 . 1440. În România sunt admise numai E1404.DIAMIDON ACETILAT DIAMIDON ACETILAT ADIPAT FOSFAT E1422 E1414 E1412 DIAMIDON FOSFAT ESTERIFICAT CU TRIMETAFOSFAT DE SODIU.

2001 www. J. 2000 www.8m. SUITE 402.com.au/research/ additive02. transportul şi desfacerea alimentelor. Aust. Clarke. Alpha Nutrition – Environmened Research. Ordin al ministrului sănătăţii pentru aprobarea Normelor de igienă privind producţia. British Columbia. Adverse Reaction to Food Additives – Asthma and Allergy Information.C.org/reports/food. Food Additives – Preservatives and colourings used in food! Check your labels. (1996). – organizaţie non-profit de educaţie şi apărare axată pe îmbunătăţirea şi siguranţa calităţii alimentelor în SUA.org/food.htm 4.co. Washington. NW.htm 2. Food Additives and Health Problems.htm 3. Royal Prince Alfred Hospital Allergy Unit.htm 9. Food Additives guide.nutramed. publicat în Monitorul Oficial.com/recipeen. prelucrarea. L and others. din 11 iunie 1999 7. The Simplified Elimination Diet. 976/1998. păstrarea. 2001 www.org/index.cspinet. 53:3 10. 2001 www.. Raport al Centrului de Ştiinţe de Interes Public (CSIP) din Washington D.uk/library/articles/ addsgen. Problems in the Food Supply – Food Additives.C.htm 6.html 8. depozitarea. Canada. 20036.cspinet. D. 2000 www.1.htm 5. 2001 www. Asthma and Allergy Foundation of America (AAFA). West Vancouver.com/foodquality/foodadditives. Nutr. & Diet.foodcanmakeyouill. 1233 20th Street. Dietitians Association of Australia review paper: The Dietary management of allergy and food intolerance in adults and children.focusnewsletter.permacult. available from dietitians 128 . Partea I. Informaţii ale Centrului de Ştiinţe de Interes public pe site-ul: www.additives.

1994 18.D. Anglia şi Rusia www.com/~ahkitj/foods/1997/foods1. Murdoch Books. 2001 www. Dengate.org/more_food_additives. 1997 www .org/more_food_additives. Food and Drug Administration/ International Food Information Council Brochure: Ianuarie. Februarie. S „Fed up”. S. Food and Nutrition Specialist.org/more_food_additives. 1991 www. Illinois Cooperative Extension. Second Edition.squirrel. Australian Freedom and Survival Guid. 1998 www . Hutt Valley High School: Food Additives.htm 13. A and others.co. Swain. Food additives and your health.htm 16. Chemical Cuisine: CSPI”s Guide www. Jonathan Ah Kit.uk/enumbers. Random house. Iunie.au/~sbryce/foodadditives. parentsofallergicchildren. „Friendly Food”. Volume I. Tasty but toxic.. 1992 14. parentsofallergicchildren. CODEX ALIMENTARIUS.geocities.healthfoodstore. 1991 19. General Requirements.parentsofallergicchildren.cspinet. Danger?.htm to Food Additives 17. The National Food Safety Database – Susan Brewer. School of Human Resources and Family Studies.htm 12.htm 15.htm 11. University of Illinois at Urbana-Champaign.html 20.parentsofallergicchildren. Publication Date. A list of food additives to avoid – by the Food Intolerance Network of Australia – Food additives by number wich may cause problems www.com. Ph. How many E numbers did you eat today? – Informaţii culese de la Ministerele Sănătăţii din SUA.org/more_food_additives.html 129 .www.org/reports/chemcuisine. U. Franţa.

Food Additives: Food Additives and Hyperactivity in Children.org/reports/food. Christine Hoza Farlow.v.htm 26. FOOD ADDITIVES – A Shopper’s Guide to Wath’s Safe & Wath’s Not. 1996. Asthma and Allergy Information.parentsofallergicchildren. D.permacult.trufax.r.e. LeadingEdge Research www. Allan Lieberman: FOOD ADDITIVES DANGEROUS BUSINESS www . ”2001 Revised Edition”. Copyright 1996 Leading Edge Research www . Asthma and Allergy Foundation of America.html 30.com. published by KISS for Health Publishing 29. 2000 www.C.htm Additives to avoid.cspinet.org/research/f12.ifrance.d.html 25.org/research/f13. The Bitter Truth about Artificial Sweeteners www. Dr.com/biorganic/additives. bryngollie.aafa. E Numbers Summary: www. personal advice and results: food additives o.html 28. Diet and Human Degeneration: Food Additives: Studies on Additives use and Intelligence.uk/Summary.htm ARE A 130 . biorganic.org/asthmaandallergyinformation/aboutasthmaandallergies/… 23.21.e.org/food1. nexusmagazine.trufax. Food Additives: European Comon Market Consumer Affairs www. Adverse Reaction to Food Additives.s. 2000 24.htm 27. CSPI REPORTS: Food www.co.com//Aspartame. Biogassendi 25 years of experience.freeserve.o.htm 22.au/additive. 2001 www..

Wath is HVP?.htm 36.sasked.Roxanne Nelson.D. Anul 2. RN: eHow to Live with an Allergy to Food Additives and Dyes www.cfm 37. 2001.com/Toxic/offpois76mil.html 33. Ianuarie.parentsofallergicchildren.gov. ehow.Feingold Association website www.members.htm 39.feingold.5 34.html 32. FACTS ABOUT FOOD ADDITIVES www.com/sip/benitas/add.3967.htm 38.biodemocracy.parentsofallergicchildren.html CĂRŢI PUBLICATE DE EDITURA CHRISTIANA 131 .intelihealth.nr.: The Taste That Kills. Aditivi.org/excitoto. ingrediente şi auxiliari alimentari. 2001 www.org/hvp. 1999 www.ca/docs/xsci/tpcc2xsc. David Stout: Officials Admit ”Industrial” Food Poisons at Least 76 Million People a Year in the USA.com/eHow/eHow/0.00. Topic C-2 Food Additives and Human Nutrition www. Feingold Association – Pure Facts – Octombrie. M. Calita – Buletin. Wath’s in Your Food: HARVARD MEDICAL SCHOOL’S consumer health information www .org/ previewivory.1053. September.sk.spree. Russell Blaylock.html 35.31. 1995 www.com/IH/ihtIH/WSIHW000/325/7095/34049.

Fitoterapie. Dr. trad. biolog Nicoleta Macovei şi dr. Monahul şi psihiatrul. trad. Dr. Împărăţia lăuntrică. Mihail Mihălcioiu 132 .. Pavel Chirilă. Prof. Femeia şi mântuirea lumii. Trupul morţii şi al slavei. trad. Dr. Meditaţie la medicina biblică Dr. Acupunctură. trad. Eugenia Vlad Pr. Ion Buga Paul Evdokimov. trad. Pr. Gabriela Moldoveanu Dr. Şapte tâlcuiri biblice despre Maica Domnului Serafim Rose. Scurtă introducere la o teopoetică a trupului. Lect. Pr. Reţetar selectiv de etnofitoterapie Episcop Kallistos Ware. Prof. Eugenia Vlad Robert Tisserand. Pavel Chirilă şi colab. Pr. Rugăciunea lui Iisus în spiritualitatea ortodoxă. Arta aromaterapiei. Valică. Sfinţenia iubirii conjugale în lumina tradiţiei ortodoxe. Cunoaşterea lui Dumnezeu în tradiţia răsăriteană. trad. Gabriela Moldoveanu Paul Evdokimov. Taina iubirii. Pavel Chirilă. Medicină Naturistă. trad. Vasile Răducă Michel Quenot. Puterea Numelui.. Conf. Pavel Chirilă şi colab. Gabriela Moldoveanu Paul Evdokimov. trad. Vasile Mihoc. Eugenia Vlad Olivier Clément.• • • • • • • • • • • • • • • • • • Dr. trad. Învierea şi icoana. Terapie naturistă Dr. Pr. Monahul Vasile de la Sfântul Munte Athos Părintele Amédée şi Dominique Megglé. Descoperirea lui Dumnezeu în inima omului Rugăciune de fiecare zi din Sfintele Scripturi Maica Taisia. Convorbiri despre fericire. Maria Chirilă. Homeopatie Paul Evdokimov. M. Scrisori către o începătoare. trad. Vasile Răducă Episcopul Kallistos Ware. Dr. Vârstele vieţii spirituale. trad.

Din iadul patimilor spre raiul virtuţilor Ieroschimonahul Daniil Tudor. Acatiste ***. Rugăciunea vameşului Preot Ioan C. doctrina şi consecinţele sale din perspectivă ortodoxă ÎN PREGĂTIRE • Dr. Sfinţita Rugăciune ***. Dumnezeu-Dragoste Preacuviosul Părinte Daniil de la Rarău (Sandu Tudor). Evloghie Munteanu Pr. Hristos Profetul Profeţilor ***. poezii Arhimandrit Paulin Lecca. Dan Bădulescu. Acatiste Preacuviosul Părinte Daniil de la Rarău (Sandu Tudor). Pavel Chirilă. istoricul. Teologia necazurilor Preot Ioan C.• • • • • • • • • • • • • • • Ştefan Pârvan. Marian Sava. Zece cuvinte despre dumnezeiasca Pronie 133 . Ierom. Caiete 2. Teşu. File de pateric din Împărăţia Monahilor – Sfântul Munte Athos. Caiete1. Canon de rugăciune pentru copilul bolnav şi povăţuiri pentru folosul copilului ***. Teşu. Împărăţia răului: New Age. Conceptul de medicină creştină • Teodorit. Colţ de îngenunchere. Originile. Scrieri 1 Ieroschimonahul Daniil Tudor. trad. Un preot de mir cu Sfinte Moaşte – Sfântul Iona Taumaturgul din Odessa ***. Med. Episcop al Kirului. Rugăciuni pentru bolnavi şi învăţături de credinţă ortodoxă despre boală Pr.

Poveştile Cocostârcului Alb. Floarea de Foc. Dosarul de canonizare a lui Valeriu Gafencu –Sfântul închisorilor • Alexandru Mironescu. Întruparea.• Sfântul Ioan Damaschin. trilogie (Rugul aprins. Logica (Dialectica) • Florica Elena Laurenţiu. Învierea) 134 . Brăţara cu cheiţe • ***.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful