Ciorba de perisoare cu smantana si tarhon

14 Mai 2012 Categorii: Retete cu carne de porc, Retete romanesti, Retete de supe si ciorbe

Desi nu sunt mare fan ciorba de perisoare, aceasta varianta (cu smantana si tarhon) devenise preferata mea acum muuuulta vreme, cand faceam delegatii saptamanale la Targu-Mures si mancam la o cantina recomandata de colegi. Asadar, daca nu ati incercat-o sub aceasta forma, v-o recomand cu drag.

Ingrediente pentru Ciorba de perisoare cu smantana si tarhon

5-6 costite porc 1 morcov mare 1 radacina patrunjel mica (cca 50 gr) 1 pastarnac (cca 50 gr) 1 felie telina (cca 50 gr) 1 ceapa medie 200 gr smantana 1 lingura rasa faina 1/2 lamaie 1 lingura buna tarhon tocat Amestec perisoare 300 gr carne tocata (de porc sau mixta porc+vita; data de 2 ori prin masina de tocat) 1 ceapa mica (cca 30 gr) 1 lingura pesmet 4 fire patrunjel 20 gr orez

1 ou sare, piper negru Portii: 5

Preparare
1. Se pun costitele la fiert in 2 l apa rece. Se fierb, la foc mediu, cu capac, pentru 45 minute. 2. In acest timp se dau zarzavaturile pe razatoarea mare (sau se taie cubulete) si se soteaza in 2 linguri ulei, pana se inmoaie. 3. Se adauga zarzavaturile in supa si se mai lasa la fiert, tot cu capac, timp de 15-20 minute (pana sunt fierte). 4. In acest timp se pregatesc perisoarele: se da carnea de doua ori prin masina de tocat impreuna cu ceapa (daca carnea e gata tocata, dati ceapa pe razatoare). Se adauga orezul (uscat), pesmetul, patrunjelul tocat fin si oul. Se amesteca bine pana la omogenizare. Se condimenteaza amestecul cu sare si piper negru. 5. Cu mainile umede se formeaza bile de dimensiunea unei nuci (mi-au iesti 21 perisoare). 6. Se da focul sub supa la mediu spre mic si se pun perisoarele in supa, pe toata suprafata oalei. Se lasa la fiert 10 minute, timp in care se spumeaza supa. 7. Se da focul la mic sub supa. 8. Smantana se freaca cu faina si apoi se dizolva cu 5 polonice supa fierbinte, adaugate pe rand. Apoi se toarna smantana incet in oala cu supa, amestecand continuu pentru a nu se branzi. 9. Se adauga tarhonul tocat si suc de lamaie dupa gust (am pus 2 linguri suc de lamaie) si se mai lasa 10 minute pe foc foarte mic (supa sa nu mai clocoteasca!). Se gusta de sare.

Supa crema de legume

28 Martie 2012 Categorii: Retete cu legume, Retete de post, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple, Retete de supe si ciorbe

Cu asemenea retete vitaminizante si aromate e usor sa tii post.

Ingrediente pentru Supa crema de legume

2 cartofi 1 praz 1 ceapa 1 morcov mic 2 rosii (pot fi din conserva) 1/2 lingurita seminte de telina (sau 1 tulpina telina apio) 2 1/2 cani apa (sau supa de pui cand nu e post) sare, piper negru Ulei aromat 3 linguri ulei de masline 2 fire patrunjel 1 frunza de busuioc sare mare Portii: 3

Preparare
1. In uleiul incins se calesc prazul (partea alba si verde deschis) si morcovul taiat rondele, telina apio (daca ati optat pentru ea) si ceapa tocata marunt pana se inmoaie. 2. Se adauga cartofii cuburi, rosiile strivite cu furculita si se acopera cu apa. Se adauga sare si piper dupa gust si se aduce la fierbere. Cand incepe sa fiarba se pune capacul si se lasa la fiert 30 minute. In ultimele 10 minute de fiert se adauga semintele de telina (daca ati optat pentru aceasta varianta). 3. In blender se mixeaza totul pana devine ca o crema. Se drege de sare.

4. Intr-un mojar se pun frunzele de patrunjel si cele de busuioc impreuna cu putina sare mare. Se piseaza pana devin pasta. Se adauga uleiul si se amesteca bine. 5. Se serveste supa crema stropita cu ulei aromat si crutoane de paine.

Supa de rosii
7 August 2009 Categorii: Retete cu legume, Retete cu putine calorii, Retete de post, Retete ieftine, Retete simple, Retete de supe si ciorbe

Simpla, aromata si plina de vitamine. Acum e momentul sa o pregatitit, au inceput sa apara rosiile de gradina, bune si dulci.

Ingrediente pentru Supa de rosii

1.5 kg rosii foarte bine coapte 1 ceapa 4 catei usturoi 1 cartof 2 fire cimbru proaspat 4 frunze busuioc proaspat 2 prize ierburi provence putin chili (optional) 1 lingurita zahar sare, piper 3 linguri ulei Portii: 4

Preparare
1. Puneti rosiile in cuptorul incins la maxim si lasati sa se coaca cam 15-20 minute. Lasati-le apoi sa se racoreasca si decojiti-le intr-un bol in care veti retine pulpa si sucul lor. Maruntiti totul folosind robotul de bucatarie. 2. In uleiul incins caliti ceapa tocata marunt la foc mic, cca 10 min. Adaugati usturoiul taiat mare si mai caliti cateva minute. 3. Turnati rosiile maruntite peste ceapa si adaugati 1/2 cana apa, cartoful taiat cuburi si condimentele (sare, piper, zaharul, busuiocul, firele de cimbru intregi si ierburile provence; adaugati si chili daca doriti sa fie picanta). Fierbeti totul pe foc mediu cam 30 minute. * spre final gustati supa; zaharul se pune pentru a taia din aciditatea rosiilor; daca inca e acida, fie mai puneti putin zahar sau adaugati putin lapte. 4. Scoateti cimbrul din oala si restul turnati intr-un blender, mixand bine. 5. Serviti supa calda sau rece. La servire puteti adauga in supa orez fiert sau fidea, daca o doriti mai consistenta. Mai puteti servi cu smantana sau simpla, doar cu putin ulei de masline si presarata cu parmezan. Sau daca o serviti calda puteti adauga cubulete de cascaval pe post de "crutoane".

Iahnie de fasole rapida

15 Martie 2011 Categorii: Retete garnituri, Retete cu legume, Retete de post, Retete rapide, Retete simple

Rapida si de post, pentru zilele cand nu avem timp sa pregatim reteta originala.

Ingrediente pentru Iahnie de fasole rapida

2 conserve de fasole (de 400 gr) 1 sticla sos BBQ Heinz (de 250 ml) 1 ceapa 2 catei usturoi 2 foi dafin 2 fire cimbru (sau 1/2 lingurita cimbru uscat) 1-2 linguri suc de lamaie 2 linguri ulei cateva fire de patrunjel piper, sare

Preparare
1. Se caleste ceapa tocata marunt in uleiul incins. Cand s-a inmuiat, se adauga usturoiul strivit. Se mai caleste 1 minut. 2. Se adauga sosul BBQ si apa (sau bere, daca nu e post) cat intra in sticla de sos. Se adauga dafinul, cimbrul, putin piper si sucul de lamaie. Se fierbe la foc mediu pentru 10-15 minute. 3. Se adauga fasolea scursa (dar nu foarte bine, lasati putin lichid) si se mai fierbe inca 5 minute. 4. Se presara cu patrunjel tocat. Se gusta de sare.

Ciuperci sote
24 Martie 2011 Categorii: Retete aperitive, Retete cu ciuperci, Retete garnituri, Retete cu legume, Retete de post, Retete rapide, Retete simple, Retete din Spania

Azi incercam gusturi noi si aducem savoarea mancarurilor din restaurantele spaniole in casele noastre. Ingredientul "secret" folosit azi e sherry-ul Tio Pepe. Stiu ca e ceva nou pentru multa lume, la fel a fost si pentru mine pana de curand, dar rezultatul e unul extraordinar!

Ingrediente pentru Ciuperci sote

500 gr ciuperci champignon micute 2-3 prize oregano 4 catei de usturoi 1 lingurita rasa boia dulce 1 varf bun chili pudra (sau boia iute) 1 lingura suc de lamaie 3 linguri sherry sec (Tio Pepe Fino) cateva fire de patrunjel 7 linguri ulei de masline de calitate sare Portii: 2-3

Preparare
1. Spalati ciupercutele cu un servetel umed si taiati din codite astfel incat sa ramana doar 1/2 de cm din ele. Striviti usturoiul si apoi pisati-l intr-un mojar cu putina sare pana devine pasta. Adaugati peste el boiaua dulce si chili si 2 linguri de apa. Frecati pana obtineti un mujdei fin. Tocati marunt patrunjelul. 2. Tot timpul cat pregatiti ciupercile focul sa fie la maxim! Trebuie sa auziti cum sfaraie tigaia non-stop. 3. Se incinge bine uleiul, intr-o tigaie larga in care ciupercile sa nu fie inghesuite. * pentru cele 500 gr ciuperci am folosit o tigaie de 25 cm diametru si am fost la limita; mai multe erau deja prea inghesuite 4. Adaugati ciupercile si prajiti-le scuturand tigaia din cand in cand (sau amestecand cu o lingura de lemn, cum va e mai la indemana) pana vedeti ca pe alocuri sunt rumene, cca 3-4 minute. Presarati ciupercile cu oregano (pe care-l striviti intre degete cand il presarati ca sa-si elibereze mai bine aroma) si sare dupa gust. 5. Turnati mujdeiul si amestecati rapid. 6. Turnati sucul de lamaie si sherry-ul si lasati sa fiarba inca 1 minut, pana cand sosul din tigaie se ingroasa, devine siropos. 7. Se ia tigaia de pe foc si se presara patrunjelul tocat. Se gusta de sare. 8. Se servesc calde sau reci, cu paine taraneasca (ca sa inmuiati in sosul delicios), ca aperitiv sau garnitura.

Ciuperci umplute cu branza

9 Martie 2011 Categorii: Retete aperitive, Retete cu branza, Retete cu ciuperci, Retete garnituri, Retete cu legume, Retete la cuptor, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple

Ciupercutele umplute cu branza sunt usor de facut si sunt un aperitiv cald sau o garnitura grozava.

Ingrediente pentru Ciuperci umplute cu branza

20 ciuperci champignon (nici foarte mari, nici foarte mici) 150 gr crema de branza (cu verdeturi sau ceapa; tip Almette) 100 gr branza Danish White 2 fire marar 125 gr cascaval (sau mozzarella; eu folosesc cascaval afumat si recomand sa-l folositi si voi) piper chili fulgi (sau boia dulce/iute) 1 lingura suc de lamaie (optional) Portii: 3-4

Preparare
1. Se amesteca crema de branza cu danish white si mararul tocat. Se da pe razatoarea mica cascavalul. 2. Se curata ciupercile de picioruse. Se spala foarte rapid cu apa in care am pus sucul de lamaie (ca sa nu se innegreasca la copt). * in prima poza, chiar in dreapta jos, apare o ciuperca gri, este o ciuperca pe care am spalat-o doar cu apa (fara lamaie) ca sa se vada diferenta fata de restul date cu suc de lamaie. 3. Se pun ciupercile cu fata (zona in care a fost piciorusul) in jos, intr-o tava cu hartie de copt. 4. Se dau la cuptor la 220C pentru 15 minute. In acest fel, mare parte din sucul din ciuperci se va scurge inainte de a pune umplutura si la final ciupercile umplute vor avea un aspect mai frumos. 5. Se scoate tava din cuptor si se pun ciupercile pe o farfurie. Se curata tava de sucul lasat de ciuperci si se inlocuieste hartia de copt. Daca in palaria ciupercilor s-a adunat suc, absorbiti-l cu servetele de bucatarie.

6. Se aseaza ciupercile la loc pe tava, de data asta cu fata in sus. Se umple fiecare ciuperca cu 1/2 lingurita crema de branza. 7. Se aseaza deasupra cascaval razuit, astfel incat crema sa nu mai fie vizibila. Acoperiti cu cascaval doar zona cu crema de branza, nu si marginile ciupercilor. In acest fel cascavalul nu se va scurge prea tare in tava. 8. Se presara cu piper si fulgi de chili (sau boia). 9. Se dau la cuptor, tot la 220C, pentru 15 minute. In ultimele 5 minute comutati cuptorul pe grill (caldura sa vina de sus) pentru a se gratina frumos cascavalul. Lasati pana sunt rumene desupra si supravegheati-le cat stau sub grill. 10. Sunt mai bune calde dar si reci sunt ok.

Cartofi taranesti
28 Aprilie 2009 Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete de post, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple, Retete romanesti

Ii cunoasteti cu siguranta, la noi se mai numesc cartofi rantaliti.

Ingrediente pentru Cartofi taranesti

1 kg cartofi 1 ceapa mare (cca 150 gr) 1 lingurita rasa piper (1/2 lingurita daca nu ii doriti foarte picanti) 2 lingurite rase boia dulce 1 lingurita sare 9 linguri ulei

Preparare
1. Se pun la fiert cartofii in coaja. Sunt fierti cand furculita intra usor in ei. Se pot fierbe si in oala cu presiune, vor fierbe mai repede. * cartofii mei au fiert in 45 minute pe foc mediu, dar au fost cartofi mai mici. 2. Se scurg de apa, se lasa la racit si se curata de coaja. 3. Cartofii se taie cubulete mai mici, de aprox 1.5 - 2 cm. * cartofii taiati cuburi mici (eu asa-i prefer) sau chiar dati pe razatoare au un aspect mai frumos decat taiati cuburi normale 4. Ceapa tocata marunt se pune la prajit in uleiul incins intr-o tigaie larga. 5. Cand ceapa e moale se adauga condimentele, se amesteca rapid. * nu lasati condimentele la prajit mult, fiindca boiaua devine amara. 6. Adaugati cartofii cubulete. Cu o lingura lata se amesteca usor, mai mult intorcandu-i de jos in sus ca sa nu se striveasca. Se verifica de sare si se servesc decorati cu patrunjel sau cu iaurt.