Sunteți pe pagina 1din 1

Structura:

Scurt istoric Importanta painii in alimentative Tehnologia de obtinere a painii: materii prime. (faina-> grau) Materii auxiliare. Controlul calitii materiilor prime i auxiliare Condiii de calitate impuse pinii i produselor de panificaie. Flux tehnologic. Caracterizarea aluatului de panificaie-proprietatile reologice