UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

TEMA

IMPLEMENTACIN DE UN CULTIVO DE MORA

(RubusglaucusBenth)EN

EL CANTN BOLVAR PROVINCIA DEL CARCHI

AUTORA

Mercedes Elizabeth Figueroa Malte

Bolvar - Carchi 2012 2013

Resumen

Este

proyecto

est

enfocado

implementar

un

cultivo

de

mora

(RubusglaucusBenth) en el Cantn Bolvar Provincia del Carchi, que pretende mostrar el cultivo como una alternativa de negocio en la regin. El proyecto detalla como en los ltimos aos el cultivo de mora en otras regiones del ecuador ha ido en aumento lo cual sirvi como base de estudio e iniciativa para el desarrollo de este proyecto, en el Ecuador se producen aproximadamente 7 mil TM/ao que es designado al consumo nacional. Asimismo, se presenta un estudio tcnico con la informacin adecuada para la produccin del cultivo manej ampliado y comercializacin del producto. Finalmente se realiza un estudio de costos de la implementacin hasta la produccin.

1. ANTECEDENTES. En el mundo hay aproximadamente 300 especies de mora, muchas de ellas son comestibles y tienen buena aceptacin comercial. Existen barias especies de Rubuscultivadas en Ecuador, sin embargo, la de mayor importancia en nuestro pas es Rubuslanciniatus (variedad brazos) Rubusglaucus (Mora de Castilla) (Ferrucci, 1996). La especie Rubusglaucus se cultiva con el fin de producir y comerciar su fruto, comnmente llamado mora andina o de Castilla. Esta planta es originaria de las zonas altas y tropicales de Amrica, encontrndose en Colombia, Ecuador, Panam, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Mxico y Per. La vida til aproximada de esta especie para su cultivo oscila desde los 12 a 15 aos, dependiendo en parte del trato y la tcnica de explotacin, a partir de esa edad el rendimiento y la produccin decrece. Esta especie es de fructificacin continua, es decir da frutos a lo largo de todo el ao, no obstante, producciones ms elevadas. existen meses en donde se presentan y

El cultivo no presenta mayor problemas cuantificables, sin embargo las plagas y enfermedades siempre se pueden presentar a lo largo de la

produccin. Por lo cual se disea un plan de control de plagas y enfermedades, como tambin prcticas culturales que previenes estos problemas como son las podas y deshierbas. (Molina,2003).

Es importante sealar que el grupo de las bayas, a la cual pertenece la mora, se encuentra entre las ms delicadas por tratarse de frutas suculentas con una gran cantidad de agua. Es por esto, de un manejo cuidadoso al momento de la cosecha. Por lo que es importante tener un manejo adecuado en poscosecha, esto evita perdidas por desecho. En el Ecuador, la mora de castilla se cultiva a una altitud de 1 800 a 3 000 metros, en las provincias de Tungurahua, Cotopaxi, Pichincha, Imbabura, Carchi y Bolvar en una extensin de 5 200 hectreas, que producen entre 12 y 14 toneladas al ao. En ecuador existen varias zonas de produccin de mora, siendo las provincias ms importantes Tungurahua, Cotopaxi, Pichincha, Imbabura, Carchi y Bolvar.

Grfico No.1 Zonas Productoras de Mora.

Fuente: SIGAGRO

La mora tiene una gran aceptacin en el mercado mundial. De acuerdo a un reporte del Departamento de agricultura de los Estados Unidos,en el ao 2005, se seala que este pas es el principal productor a nivel mundial y alcanza una produccin interna de 65 mil toneladas mtricas al ao (TM/ao), que constituye el 42 % de la produccin mundial. Seguida de regiones como Europa, 47 mil TM/ao y Asia, 29 mil TM/ao, con el 31% y 19% respectivamente, Amrica del Sur tiene

una produccin de 7 mil TM/ao que representa el 5% de la produccin, el 3% restante se encuentra en Amrica Central(Strik, 2007). El mercado de esta fruta es muy amplio para la produccin nacional, en nuestro pas se tiene un clima favorable y se obtiene buenos rendimientos. Este cultivo tiene grandes expectativas en el futuro ya que es un fruto de gran aceptacin por los consumidores tanto nacionales como extranjeros por sus propiedades medicinales y alimenticias. Entre sus propiedades nutricionales cabe destacar sus altos contenidos de vitamina C y fibra. Se ha descubierto que la mora. Es la frita que mayor actividad antioxidante posee. La mora negra posee una actividad antioxidante ms de cuatro veces superior a la fruta que hasta ahora se crea que posea el mayor nivel de actividad antioxidante: la frutilla. La mora posee 840 miligramos de vitamina C por cada 100gr de fruta, lo que hace que su capacidad antioxidante sea alta comparado con los 193 miligramos que contiene la frutilla (Nazareno, 2007). Estas propiedades hacen que la mora sea til para prevenir enfermedades infecciosas y alteraciones de la piel, segn la

OregonRaspberry&BlackberryCommission la semilla de la mora presenta altos contenidos de los aceites oleico, linleo, linolnico que tiene efecto en la prevencin de enfermedades del Corazn y cncer. Adems de ser una fruta utiliza en dietas por su bajo contenido de caloras.

La mora al granel se comercializa en el Ecuador a travs de los mercados tradicionales ubicados en las diferentes Ciudades de la provincia donde se produce esta fruta como tambin la comercializacin entre los productores y las industrias que desarrollan diferentes productos en base a esta fruta. Debido al sabor agridulce de la mora, el pblico demanda productos con sabor a mora, por lo que se convierte en un rubro muy importante para el sector agroindustrial. Esta demanda permite que la fruta se le incluya en la elaboracin de jugos, yogurts, helados, mermeladas y pulpa de mora. Un ejemplo de la demanda de la fruta es el caso de la elaboracin de yogurt sabor a mora, donde se requiere de 0.05 kg de fruta para obtener un litro de producto terminado. En el caso de las mermeladas tambin se a determinado que el 50% del producto es fruta. (Castro, 2005)

2. JUSTIFICACIN La bsqueda de mejoras econmicas para los agricultores de la zona de Bolvar da lugar a la realizacin del proyecto de implementar un cultivo de mora en la zona. Los productos tradicionales como, arveja, frejol, cebolla, papa, haba, melloco, maz y zanahoria que se producen en la zona, a lo largo de los aos la produccin ha ido en aumento por lo que ha

provocado una saturacin del mercado nacional y por ende una baja de precios y as un abandono del campo y de prcticas agrcolas.

Hoy en da la fruticultura est abriendo nuevos mercados y oportunidades para los pequemos productores de mora, debido a la gran demanda de productos con sabor a mora, que gusta a todos familias Ecuatorianas. los miembros de las

Con las nuevas prcticas agrcolas como lo es la fruticultura,se beneficiaran varias familias que estn involucradas en el desarrollo del proyecto como tambin los moradores del sector al utilizar mano de obra para el cultivo.

3. OBJETIVOS. 3.1 OBJETIVO GENERAL. Implementacin de un cultivo de Mora de Castilla

(RubusglaucusBenth), en el Cantn Bolvar Provincia del Carchi.

3.2OBJETIVOS ESPECFICOS. Determinar el mercado (oferta y demanda) de la mora en diferentes provincias del Pas. Estimar la rentabilidad de produccin de mora en base a inversiones, costos de produccin, gastos e ingresos. Disear un plan de control de plagas y enfermedades que disminuyan el uso de qumicos, para obtener un producto orgnico.

4. ESTUDIO DE MERCADO 4.1 PRODUCCIN Y SUPERFICIE COSECHADA Segn la FAO en el ao 2007 el Ecuador alcanzo una produccin de 6.388 TM/ao, por lo que al pas se lo ubico en el puesto nmero 14 de los productos mundiales del rubro Otras Bayas en la cual est la mora. La produccin de mora en el pas se encuentra en seis provincias de la sierra Principalmente: Tungurahua, Bolvar, Cotopaxi, Chimborazo, Pichincha e Imbabura. Tungurahua es la provincia que ms importante que aporta con el 41%de la produccin total de la fruta, y abarca el 32% de la superficie cosechada.

La segunda de importancia es Bolvar, con el 25% de la produccin total y el 36% de la superficie cosechada. Por otro lado la provincia de Cotopaxi aporta con el 19% de la produccin y del 18% de la superficie cosechada, las dems provincias; Chimborazo, Pichincha e Imbabura representan el 8%, 5% y 2% respectivamente de la produccin total. 4.2 ANLISIS DE LA DEMANDA La demanda de mora fresca y procesada ha ido en aumento, La mora como fruta en fresca es consumida en mucho de los hogares Ecuatorianos, como jugos y batidos; sin embargo tambin se comercializa mora procesada ya sea en mermelada yogurt, jugos elaborados, pulpa y jaleas. El consumo aparente nacional se puede calcular por medio de la produccin nacional en el ao 2006 fue 5,830TM, las importaciones fueron 0,17TM y las exportaciones de 58TM La estimacin del consumo aparente nacional nos ayuda a saber la produccin que se requiere para abastecer la demanda nacional. Adems, tambin se calcula el consumo de per cpita para lograr establecer que cantidad de mora consumen las personas en nuestro pas. Es decir que una persona consume 0.41Kg de mora al ao.

4.3 ANLISIS DE LA OFERTA. La produccin no solo tiene oferta en los mercados nacionales si no tambin se exporta en pequeas cantidades, la fruta se exporta en fresco y procesada, normalmente las exportaciones son de mermelada y pulpa congelada. Segn el Banco Central del Ecuador que registr exportaciones de Frambuesa, zarzamora y mora, exportados a pases como: Espaa, Francia, Colombia y Holanda La oferta de mora en el pas es continua debido a la situacin geogrfica en la que se encuentra el Ecuador, es de gran ventaja ya que producir mora en todas las pocas del ao. 5. ESTUDIO TCNICO 5.1 Tamao del Proyecto. El proyecto tiene una superficie de 10000m 2, el cual est dividido en dos cuadrantes de 350 m2 cada uno. En el cuadrante A tenemos 750 plantas con espinas, en el cuadrante B tenemos 750 plantas sin espinas. 5.2 localizacin El proyecto est ubicado en el cantn Bolvar en el sector de Cuesaca, la propiedad pertenece al Sr. Mecas Armas quien es el promotor de desarrollar el planto de mora en la zona. Las condiciones climticas del lugar son: Altura. 2200msnm. Temperatura. 14 20 oC Precipitacin: entre 1.000 y 1.500 mm Tipo de suelo: franco arcilloso. se puede

6. INGENIERA DEL PROYECTO 6.1 descripcin botnica. Taxonoma Reino: Vegetal Clase: Angiosperma Subclase:Dicotilednea Orden: Rosae Familia:Rosaceae Gnero: Rubus. Cuenta congran cantidad deespecies entre las que sedestaca RubusGlaucus Es una planta de naturaleza trepadora semirrecto con tallos de hasta 5 metros de largo, redondeados, espinosos. Las hojas trifoliadas, de peciolo blancuzco, cilndrico y recubierto de espinas. Las flores son de unos 2 centmetros de dimetro con 5 spalos, 5 ptalos blancos, con estambres numerosos, las flores generalmente se presentan en racimos terminales de unos 30 centmetros de largo. El fruto es un agregado de drupas adheridas al receptculo floral comn. PROPAGACIN La mora se puede reproducir de forma sexual por semillas y asexual utilizando estacas o acodos. PROPAGACIN POR SEMILLAS La propagacin por semillas se realiza en un tiempo de seis meses, de los cuales 3 corresponde al semillero y tres corresponde a un vivero. Una vez germinadas, las plntulas son dbiles, muy susceptiblesa enfermedades y

de lento crecimiento, se trasplanta a bolsas cuando la tercerahoja verdadera est formada. PROPAGACIN ASEXUAL El tiempo trascurrido para obtener plantas listas para siembra en campo vara entre cuatro y seis meses, se conocen dos formas de propagacin sexual. PROPAGACIN POR ESTACAS Para esta forma de propagacin deben escogerse plantas sanas, buenas productoras de fruto en cantidad y tamao. Se escogen ramas que ya hayan producido. Las estacas son cortadas con la tijera de podar, de la parte central de la rama, de un centmetro e grosor, 20 a 30 cm de longitud y 3 a 4 yemas por estacas, luego de hacer el corte es necesario dejar

cicatrizar la herida o desinfectar con una solucin que contenga un fungicida y bactericida. Las estacas se pueden sembrar directamente en el lugar designado para el cultivo que se lo hace con una inclinacin de 30 o se tapa con pasto seco para conservar la humedad. Otra opcin es colocar las estacas en fundas de polietileno que posteriormente se trasplanta al sitio designado para el cultivo cuando las estacas desarrollen races y raicillas. PROPAGACIN POR ACODOS Esta propagacin requiere de ramas productivas, de 1.5 a 2 ramas de longitud , las cuales se entierran en varias partes, obteniendo as 2 a 3 plantas en dos meses, una vez que se forman las races se separan los

acodos de la planta madre, se siembran en bolsas y un mes ms tarde se trasplanta al terreno. MANEJO DEL CULTIVO PLANTACION; Una vez que las plantas estn listas para ser llevadas al sitio definitivo, se siembran en hoyos de 40 x 40 x 40 cm de ancho, largo y profundo. Se recomienda previamente tomar una muestra de suelo y hacer un anlisis de fertilidad para saber si es necesario aplicar correctivos. Las distancias de siembra varan entre 1.5 y 2.5m entre plantas y de 2 a 2,5m entre hileras, con densidades de siembra de alrededor de 2500

plantas por hectrea (2 x2m) si el terreno es muy pendiente se recomienda utilizar las mayores densidades de siembra. TUTORADO. Por su hbito de crecimiento las planta requiere el uso de estructuras o tutorado que facilitan el desarrollo y el manejo del cultivo. Las estructuras utilizadas son chuiquero y espalderas. Chiquero; consiste en colocar alrededor de la planta tres varas de madera delgada en forma de tringulo, levantadas y soportadas por otras tres vara. Espaldera simple;en este sistema se utilizan postesde 1,8 m que se entierran 30 cm, en los cuales se colocan 3 hilos de alambre a 0.5 m entre s, quedando el hilo superior a 1.5 m sobre el suelo, los postes se separan 3 m entre si y se procura que quede una panta entre 2 postes.

Grfico No 2 Diseo de Espaldera.

Espaldera en T; Cada poste de madera lleva un travesao colocado a 1.5 metros de altura, los postes con sus travesaos se colocan cada 3 plantas. Espaldera en doble T; Cada poste de la espaldera lleva dos travesaos, uno en la parte superior a 70 cm de altura y 0.8m de ancho, otro a 50 cm del suelo y de 0,6 m de ancho; con este sistema se consigue una mayor firmeza en el sostenimiento de la planta y mayor rendimientos aunque es ms costoso los estantillos de los extremos deben llevar un pie de amigo para dar mayor firmeza al ala estructura. Las espalderas deben colocarce tres meses despues de las siembra.

Grfico No. 3 Espaldera en Doble T.

PODA La planta de mora produce varios tipos de ramas: Ramas ltigo: son delgadas, con hojas muy pequeas, que crecen horizontalmente, buscando el suelo y tienden a enterrarse, no deben ser utilizadas como material de siembra y deben cortarse desde la base pues no son productivas. Grfico No. 4 Ramas ltigo.

Ramas vegetativas o machos.Son ramas gruesas, con muchas espinas y con las hojas terminales cerradas, se deben cortar cuando alcanzan el alambre inferior para estimular la emisin de nuevas ramas vegetativas o productivas. Ramas productivas. Son ramas ms gruesas que los ltigos pero ms delgadas que las ramas vegetativas o machos, el crecimiento es vertical y las hojas terminales son abiertas. Si al llegar a la altura del ltimo alambre estas ramas no han florecido se pueden podar. La poda es una prctica necesaria para activar el desarrollo de ramas productivas y evitar el entrecruzamiento de ramas que dificulten las labores de cosecha. Grfico No.5 Ramas Productivas.

En el cultivo de mora de castilla se realizan varios tipos de poda: Poda de formacin. Consiste en eliminar ramas extras, una vez se haya determinado cuantas ramas por planta se van a dejar, esta cantidad de ramas oscila entre 6 y 8. Esta poda se realiza despus de dos meses de sembrada la planta. Las ramas vegetativas se podan a una altura de 50cm para estimular la emisin de ramas secundarias que puedan ser vegetativas

o productivas,

si resultan vegetativas se podaran al llegar al ltimo

alambre, para inducir la produccin de ramas terciarias que florecern. FERTILIZACIN. Para mantener una alta produccin de fruta el cultivo debe tener una

disponibilidad de nutrientes y una manera de proporcionrselos es seguir las recomendaciones que surgen despus de in anlisis de suelo.

ENFERMEDADES Las principales enfermedades que afectan al cultivo son: Botritis cinrea Grfico No.6 Botritis cinrea

Este hongo ocasiona la pudricin de los frutos.

Antracnosis. Causada por el hongo (Colletotichumgloesporoides), se observan mancha oscuras en los sitios de las espinas, las puntas de las ramas se secan y posteriormente se secan toda la planta es lo que se conoce como muerte regresiva, la enfermedad se favorece por la presencia de malezas y una humedad relativa alta.

Grfico No.7 Antracnosis.

Odium: causada por el hongoodium sp. Las hojas jvenes se deforman y cambian de color. Mildeo velloso. Causada por el hongo Peronosporasp.En las hojas y tallos afectados aparecen ampollas de color blanquecino, las ramas se agrietan y mueren. Grfico No.8 Odium

PLAGAS. Barrenador del cuello de la planta. El gusano o larva produce galeras en el cuello de la raz que causan el engrosamiento del tallo y posterior muerte de la planta, el adulto es un picudo de 7mm de largo. Mosca de la fruta (Anastrephafraterculluswied) la mosca pone sus huevos en los frutos inmaduros, las larvas de la mosca perfora el fruto y penetra al interior, al alimentarse causa destruccin del receptculo floral, la pudricin y cada de los frutos. Coquitos de las hojas. Causan damos al comer las hojas dejndolas con mltiples perforaciones, pueden defolias ramas enteras.

7. ORGANIZACIN DE LOS RECURSOS ECONMICOS 7.1 Presupuesto del Proyecto. Detalle APORTE REQUERIDO Adquisicin de materiales para realizar el trazado y hoyado. Material para realizar el tutorado. Herramientas. Maquinaria (bombas de fumigar, sistema de riego.) Adquisicin de plantas de mora. Fertilizantes. Mano de obra Imprevistos (10%) 150.00 250.00 100.00 8000.00 2650.00 120.00 200.00 100.00 Costo USD 00000000000

Total

11545.00

7.3 ORGANIZACIN Y PLANIFICACIN DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS. NOMBRE PROYECTO DEL DISPONIBILIDAD RECURSOS DE DISPONIBILIDAD MATERIALES Y EQUIPO
IMPLEMENTACIN DE UN CULTIVO DE MORA (RubusglaucusBenth) EN EL CANTN BOLVAR PROVINCIA DEL CARCHI

DE RESPONSABLES

2 Caretilla 2 Palas 2 Bombas de fumigar 2 Rastrillos 3 Podadoras 2 tijeras de podar. 1 moto guadaa 4 Hoyadoras Trabajadores. Ocasionales Tcnico encargado: Ing. Jos Padilla. Personas responsables. Estudiante: Mercedes Figueroa. Propietario. Mesas Armas

1hectrea de terreno. Transporte.

8. PLANIFICACIN (CRONOGRAMA)

Descripcin del Proyecto /Actividades

MESES O N X D E F M

JL

Realizar el pedido de la planta. Medicin designada del rea

Trazado y hoyado del rea 2meses de solarizacin Desinfeccin del hoyo e incorporacin de materia orgnica Plantacin del primer cuadrante Plantacin del segundo cuadrante. Colocacin de Tutores Podas de formacin Controles sanitarios Fertilizacin

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