REFRIGERACION

Apuntes Generales

Porque necesitamos la Refrigeracin

Controlar el Crecimiento de Microorganismos Evitar Deshidratacin y Perdida de Peso

Preservar la Calidad
Aumentar el Tiempo de Vida de los Productos Controlar la Maduracin Evitar la Degradacin

Leyes Naturales de la transferencia de Calor

El calor siempre pasa de un objeto caliente a otro mas fro. Cuanto Mayor la diferencia de temperatura , mas rpido es

el proceso de transferencia de calor.

Cuanto Mayor el tiempo de exposicin del producto al

calor , mayor ser el aumento de temperatura.

Formas de Transmisin del Calor

RADIACION

CONDUCCION

CONVECCION

RADIACION
Es la transmisin de calor por ondas infrarrojas del Sol

El Calor radiante es un factor importante en la

refrigeracin

Colores Oscuros Absorben mas calor radiante .

CALOR POR CONDUCCION

Circulacin de Calor a travs de un material Slido.

Es necesario contacto Fsico .

Proceso muy eficiente .

CALOR POR CONVECCION

Circulacin de Calor por medio de un Fluido

LIQUIDO

GAS

RIESGOS DE MANEJO
Un buen mantenimiento Preventivo de la maquinaria

minimiza Reparaciones y Costos de Operacin

Se debe utilizar empaques con los lados duros para

productos congelados y empaques con ventilacin lateral para Productos frescos . Una Inspeccin (PTI) completa de todos los elementos y partes de la maquinaria es necesaria para evitar riesgos de fallas del contenedor en viaje a bordo de M/N o sobre camin.

Consolidado en Packing o Puerto

Ajuste el setting point del controlador a la temperatura

deseada.
Pre enfre (precooling ) la unidad al menos por 30 minutos

y revise funcionamiento. Apague la unidad mientras esta cargando el contenedor para evitar el ingreso de aire caliente y humedad . Cargue rpida y eficiente mente evitando sobrepasar la lnea roja que el contenedor tiene en sus costados .

Respiracin de Frutas y Vegetales

Durante el proceso de crecimiento de lo productos

vegetales, estos son provistos de azucares desde las hojas a travs de la fotosntesis y de agua mas minerales a travs de las races.Cuando se produce la cosecha estos suministros son cortados pero la planta continua respirando creciendo y madurando a fin de mantener su metabolismo .
Etileno : es un gas incoloro que acelera el envejecimiento,

fisiolgicamente es una hormona.

Atmsferas Controladas
Uno de los mtodos utilizados para disminuir la respiracin

es alterar la composicin del aire en la atmsfera interna del contenedor reduciendo el contenido de oxigeno ,incrementando el nivel de nitrgeno , o una combinacin de ambos .
Actualmente existen en el mercado fabricantes de equipos

para el control de atmsferas , siendo los mas usados en contenedores refrigerados : Transfresh Corporation , Permea , Thermoking .

USDA Cold Treatment

El sostenimiento de la temperatura en 2,2C (36F) por

periodos largos resulta en una alta mortalidad de insectos en especial el de la mosca del Mediterrneo .
Algunas unidades principalmente los modelos Carrier

Transicold , tienen incorporado en sus microprocesadores el sistema de sensores USDA que consiste en la instalacin de tres sensores en diferentes lugares a lo largo del contenedor , los cuales registran y ayudan para mantener la temperatura solicitada por el tratamiento USDA .

Servicios Reefer

Tesla Ingeniera cuenta con la capacidad tcnica y el recurso Humano necesario para atender las necesidades de operativas de nuestros cliente aplicando tecnologa actualizada utilizada en contenedores refrigerados .
Para mas informacin contactenos en:
56-32- 591548 o 592517

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