Pain au Lait sur Levure Ingrdients : Farine Type 55 500g Eau 200g Sel 10g Levure du boulanger 20g

Sucre en poudre 50g Poudre de Lait 20g Matire grasse 100g (Beurre)(A mettre la matire grasse lors du ptrissage en 4me vites se) ufs 150g (Battez 3 ufs et peser le tout) Ptrissage au Robot : Mettre les ingrdients (sauf la matire grasse) dans le bol du batteur dans l ordre Et ptrir en : 1er Vitesse pendant 5mn Puis : 4me Vitesse pendant 5mn Et : 4me Vitesse avec la matire grasse pendant 3mn On a la consistance d une pte douce c est pour cela que je la ptrie au robot. Pointage (temps de repos) : Mettre la pte dans une corbeille farine et la laisser se reposer pendant 1h30. Pesage et Faonnage : Fariner votre plan de travail, prenez votre pton (boule de pte) afin de la diviser au poids dsir. Aprs cela faites les formes qui vous donnent envie roulez sur elle-mme la tresse, coupe aux ciseaux le milieu puis de chaque ct de la perpendiculaire, ont peu faire toutes les formes qui nous plait. Apprt (temps de pousse) : Mettre ses pains au lait sur une plaque de four (sur papier sulfuriser) en les e spaant bien et laisser pousser 1h30. Cuisson : Prchauffer votre four 200 Battre un uf et dorer vos pains au lait vous pouvez ajouter sur le dessus du sucr e en grain et enfourner pour 10mn 15mn suivant votre four 200.