Prparation : La veille : 10 min Le lendemain : 10 mn Cuisson : 30 mn, Th. 4 ou 175, Ingrdients pour 8/10 pers.

350 g de farine 1'Mignonnettelde sucre (50 g) 1 cuillere caf de sel fin 4 oeufs 170 g de beurre fondu faon TW 2 cuilleres soupe d'eau froide (1/2 IMignonnette.) 20 g de levure de boulanger miette Versez la farine en fontaine dans le Grand Bol Batteur; au centre, mettez sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure dlaye dans l'eau - mlez bien au Racloir, fermez le Bol et laissez lever une nuit dans le bas du rfrigrateur ou au moins 5 6 heures. Farinez la Feuill Ptisserie, talez la pte en carr (elle colle un peu la Feuille) et liez-la en 4 : vous obtenez un gros boudin. Etalez-le sur toute la longueur de l a Feuille pour avoir une bande de pte large comme la main. Roulez la pte nouveau sur elle-mme : c'est encore un boudin que vous coupez en 8 morceaux. Mettez ces morceaux comme des rayons dans un moule savarin bien beurr et laissez remonter 4 heures environ. Faites cuire four non prchauff peu prs 30 mn. Couvrez 2 3 mn avant de dmouler: attention, elle estfragile! Dgustez tide : c'est un dlice! Vous pouvez la prparer l'avance, la congeler puis la faire tidir pour la servir. Le paton s'enroule autour du crochet, c'est normal, Si le paton reste trop autou r du crochet, ne pas hsiter s'arrter de temps en temps et la ramener dans le bol la spatule souple ou des mains propres, si besoin. Mais pour que le gluten se dveloppe, il faut ptrir assez longtemps vitesse 2