Sal marinho - substitua o sal refinado pelo sal marinho. Como o Dr.

Marcio Bon tempo disse: o sal marinho contm cerca de 84 elementos que so, no obstante, eliminados ou extrados para a comercializao durante o processo industrial para a produo do sal refinado. Perde-se ento enxofre, bromo, magnsio, clcio e outros menos importantes, que, no entanto, representam excelente fonte de lucros. Uma industria que esteja lucrando com a extrao desses elementos do sal bruto geralmente poderosa e possui a sua forma de controle sobre as autoridades. claro que ser ento dada muita nfase a importncia do sal refinado empobrecido e pouca ao sal puro, integral, abominado. O sal marinho tem cristais maiores que o sal refinado, portanto, utilize a mesma quantidade de sal marinho (somente aguarde mais tempo para experimentar a comida - para que os cristais de sal se dissolvam adequadamente). Arroz Integral - substitua gradualmente o arroz branco pelo integral ou farelo de arroz. O arroz integral envolto por uma pelcula que justamente o que o mantm integral. Esta pelcula segura o germe do gro que juntos formam uma dupla designada farelo. Podemos ento consider-lo um alimento funcional.

O arroz branco, por sua vez, no contm esta pelcula porque ela foi retirada no processo da refinao. Portanto, este arroz no contm farelo, no podendo ser indicado como alimento funcional. Farelos (de arroz, aveia, soja e trigo) - ricos em fibras. Estimulam o funcionamento intestinal, reduzem o colesterol. Os farelos so ricos em vrios compostos ativos, entre eles as fibras (que estimulam o funcionamento intestinal), os fitatos (que protegem o organismo do depsito de chumbo (trabalho do Dr. Jaime-Amaya - Unicamp), os cidos graxos insaturados, as protenas e vitaminas B1 principalmente. Duas colheres de sopa de farelo por dia o suficiente. Misture com leite, suco, frutas, etc no caf da manh, no almoo com o arroz e o feijo, no jantar, etc. leo de Girassol - substitua o seu leo de soja pelo leo de girassol. O que diferencia o leo de Girassol dos outros leos a concentrao de cidos graxos. Os cidos graxos que interessam sob o ponto de vista da nutrio, so os insaturados olico, linolnico e linolico, principalmente este ltimo capaz de dissolver e eliminar o excesso de colesterol no organismo, deixando-o na taxa normal. A concentrao de cido linolico no girassol de 62,2% enquanto h 21,l% de leo olico. Essa caracterstica, garante ao leo de girassol propriedades altamente reguladoras nas doenas cardacas. Procure no supermercado leo de girassol de primeira prensagem a frio: um pouco mais caro que os de soja e girassol comuns, mas de melhor qualidade. Vinagre de Ma - substitua o seu vinagre de vinho, de lcool, etc. Este ingrediente tem a sua eficcia na reduo de peso, na reduo da celulite e na desintoxicao do organismo. Mas o vinagre de ma tambm apresenta muitos outros benefcios para a sade, tais como, reduo do colesterol, promove uma boa circulao sangunea, melhora o metabolismo, facilita a digesto e contribui para a manuteno de uma pele saudvel. Procure o vinagre de ma natural. Ch verde (green-tea) - rico em polifenis que previnem o

cncer e doenas do corao. Tome-o quente, porm, no fervendo. Todo o ch, com o passar do tempo, vai fermentando e perdendo as suas qualidades. Vegetais crucferos (brcolis, repolho, couve-de-bruxelas, rabanete, couve-flor - de cor verde escuro) que possuem grandes quantidades de glicosinolatos que previnem o cncer. Procure os alimentos orgnicos - sem agrotxicos e com muito mais sais minerais e vitaminas. Frutas ctricas - (ricas em limoneno) que previnem o cncer e fortalecem o sistema imunolgico. A OMS recomenda comer trs frutas diariamente. Alho e a cebola - contm alicina e estimulam o sistema imune, so varredores de radicais livres; reduzem colesterol e triglicrides. A cebola de melhor qualidade a vermelha. Estes alimentos protegem contra o cncer pelo seu alto contedo em selnio (um mineral que estimula a produo dos glbulos brancos e induz a morte das clulas ruins) e outros compostos que estimulam a produo de enzimas que neutralizam os radicais livres relacionados com o cncer. Produtos lcteos (iogurte, queijo, ricota) substitua o leite pelos produtos lcteos. Eles so pr e prbiticos e melhoram a flora bacteriana. O kefir (que o coalho de leite) possui mais de 20 colnias de lactobacilos que auxiliam muito a flora intestinal. Linhaa (que contm lignana) - modula o sistema imune, reduz o colesterol e diminui o risco de doenas cardiovasculares. Compre a linhaa em gro, bata no liquidificador a quantidade que voc vai ingerir no dia e coloque no seu suco de frutas. Esta uma pequena parcela dos produtos nutracuticos e o que eles podem fazer por voc, pela sua famlia. Sabemos que o hbito alimentar no se muda da noite para o dia. Mas, ele pode ser modulado e implementado no decorrer do tempo. Mude aos poucos... os benefcios sero enormes. Voc estar contribuindo para que os alimentos sejam de melhor qualidade. Se o consumidor exigir, a cadeia produtiva mudar os seus

conceitos. Afinal, os produtores querem atender as necessidades dos seus consumidores. Gengibre - Nativo da sia, cresce ao longo dos trpicos, em especial entre a ndia e a China. Utilizado como especiaria devido ao seu aroma e sabor muito caractersticos, a raiz de gengibre tambm usada medicinalmente com diversos fins. Tem uma ao estimulante da secreo salivar e gstrica, aumentando o tnus da musculatura intestinal e o peristaltismo, sendo estas aes atribudas s substncias picantes. Alm desta ao, o gengibre tambm um excelente antiemtico natural no combate aos enjos das viagens. Tem ainda um efeito positivo em situaes de problemas respiratrios (gripes e constipaes), como excelente antisptico e anti-inflamatrio. Devido s suas caractersticas pungentes (picantes), o gengibre tambm um estimulante circulatrio, podendo ajudar em casos de frieiras e m circulao nas mos e nos ps. O Cacau Cru - O maior anti-oxidante da natureza. Rico em magnsio, cromo, ferro, fsforo, Vitaminas B1,B2,B5,B6, C e E ... A Maa - Uma raiz proveniente do Peru. Aumenta a energia e resistncia, regula o ciclo menstrual pois promove o equilbrio hormonal, estimula o crebro, um afrodisaco natural. Rica em clcio, magnsio,ferro,zinco,iodo, selnio,cobre, mangansio e vitaminas do complexo B. As Bagas Gojies - Contm 18 aminocidos e 21 minerais, ricas em anti-oxidantes e anti-inflamatrios. CamuCamu A Maior fonte natural de Vitamina C.

ALGAS As algas marinhas ajudam a restabelecer as reservas de ferro e so ptimas fontes dos principais minerais. So vrios os tipos de algas: gar-gar, arame, bodelha, clorela, dulse, hiziki, irish moss, kombu, nori, spirulina, e wakame.As algas marinhas fazem parte da alimentao de muitos povos, como os chineses e os japoneses. Entre os ocidentais, so consumidas principalmente pelos vegetarianos e macrobiticos.As algas so uma excelente

fonte de iodo, mineral essencial ao correto funcionamento da tiride. Outros minerais que normalmente se encontram nas algas so o ferro, o potssio, o clcio, o cobre, o magnsio e o zinco.A maioria das algas contm ainda betacaroteno (provitamina A) e algumas das vitaminas do complexo B. A maioria dos tipos de algas apresentam um elevado contedo protico, sendo ricas nos aminocidos essenciais.So os nicos alimentos de origem vegetal que contm vitamina B12. No entanto, a vitamina B12 existente nas algas encontra-se numa forma biologicamente inativa, isto , o organismo no consegue utiliz-la convenientemente. Deste modo, as algas no so uma fonte credvel de vitamina B12.O consumo regular de algas pode ajudar a combater a anemia, uma vez que ajudam a manter e restabelecer as reservas de ferro.As algas aumentam o volume das refeies, sendo contudo pobres em gordura e calorias. Tem uma composio gelatinosa e um elevado teor de fibras.Como so muito ricas em carotenos, podem ter um efeito protetor contra a mutao de certas clulas cancergenas.Alm dos benefcios nutricionais e teraputicos, de alguns tipos de algas so tambm extradas substncias utilizadas na indstria alimentar e de cosmtica. Por exemplo, em alguns produtos alimentares utiliza-se o agar-agar (E-406), o carragenano (E-407) e os alginatos (E-400), substncias que funcionam como aditivos naturais com, respectivamente, as funes de gelificantes, espessantes e estabilizantes. Por outro lado, na cosmtica as algas so muito usadas em produtos para ajudar a rejuvenescer a pele, prevenir problemas circulatrios e reumticos e a combater a celulite.Algumas zonas dos mares esto poludas com metais pesados. Por isso, h toda a convenincia em adquirir as algas em lojas de produtos naturais que assegurem que os produtos provm de regies no poludas.As algas compradas secas e embaladas, conservam-se quase indefinidamente enquanto fechadas; uma vez abertas as embalagens, conservam-se cerca de 4 meses num recipiente fechado. Tipos de algas:

SPIRULINA - O suplemento de protena mais perfeito da natureza, contm todos os aminocidos essenciais sendo 85% a 95% digervel pelo nosso organismo o que no acontece com as

protenas

animais.

AGAR-AGAR - usada principalmente para engrossar os alimentos. vendida em fios ou em flocos e no tem sabor, pelo que misturada com frutas geralmente utilizada como gelatina (substitui as gelatinas de origem animal).Devem demolhar-se poucos minutos e cozinhar-se at que a alga se dissolva; depois deve deixar-se solidificar at se obter uma excelente gelatina. um timo alimento em casos de obstipao e de excesso de peso. ARAM - alga escura, muito fina e de sabor suave que se cozinha com os vegetais. Pode ser cozinhada em vapor, salteada ou comida como salada. Rica em clcio, ferro, iodo e outros minerais. Deve demolhar-se cerca de 15 minutos e cozinhar durante mais ou menos meia hora. O seu sabor suave mistura-se bem com outros sabores pelo constitui um bom comeo para a apreciao de vegetais marinhos.Auxilia na digesto e excelente para problemas nos rgos reprodutores femininos (especialmente) e masculinos. BODELHA - tambm conhecida por sargao, uma alga castanha, rica em iodo que pode ser til no tratamento do hipotiroidismo. Absorve ainda o suco gstrico e diminui a acidez. uma alga fresca que pode ser usada em decoco ou infuso. CLORELA - uma microalga verde, de gua doce, cujo nome se deve riqueza em clorofila. Rica em nutrientes e cidos nuclicos (DNA e RNA), apresenta propriedades desintoxicantes e estimulantes do sistema imunitrio, sobretudo ao nvel da atividade anti-viral. A clorela contribui ainda para controlar o colesterol, para alm de ser tambm uma boa fonte de protenas. til no crescimento das crianas, sobretudo quando h necessidade de enriquecimento nutricional e na nutrio de grvidas e durante a amamentao. DULSE - alga vermelha (prpura), macia, com sabor caracterstico, usada em sopas e condimentos. Rica em minerais como o ferro, potssio, magnsio, iodo e fsforo. HIZIKI - alga escura e comprida com textura semelhante

arame, mas mais espessa e com um sabor a mar muito mais forte. Tem uma quantidade enorme de clcio e tambm de potssio e ferro. Deve colocar-se de molho cerca de 10 minutos antes de usar, pois aumenta cinco vezes de volume quando hidratada.O seu consumo proporciona brilho e elasticidade aos cabelos e s unhas. IRISH MOSS - tambm chamada de musgo da Irlanda, utilizada na indstria alimentar como fonte de carraginas gelatinosas para solidificar os alimentos. Apresenta uma cor entre o roxo-avermelhado e o verde-avermelhado. KOMBU - de cor escura mais larga e mais espessa que as outras algas. usada para cozinhar com feijes (torna as leguminosas mais macias e digerveis) ou com vegetais, realando o seu sabor e ajudando na digesto das fibras. tambm excelente para fazer caldos de legumes e sopas. Deve demolharse e demora cerca de 30 minutos a cozinhar. bastante rica em clcio e contm cido glutmico, que amolece os legumes e reala o seu sabor.Evita a formao de gases intestinais, fortalece e limpa os intestinos, aumenta a vitalidade sexual e estimula o sistema linftico. importante no tratamento de doenas como a gota, a artrite, o reumtico, a anemia, o hipotiroidismo, a digesto difcil, as colites e as dificuldades circulatrias e respiratrias. NORI - de cor entre o verde vivo e o roxo e de folhas finas. As suas tiras secas so utilizadas como invlucro do famoso prato japons, o sushi. Prepara-se tostando-a rapidamente na chama do fogo. Pode comer-se diretamente ou parti-la em pedaos e salpicar sobre a sopa, vegetais ou feijes. particularmente rica em ferro, potssio, iodo e protenas. Contem tambm vitamina A, clcio, ferro, vitaminas B1, B2 e C.Elimina toxinas, favorece a digesto e ativa a circulao sangunea. SPIRULINA - uma microalga azul-esverdeada, que apresenta cerca de 70% de protenas contendo 8 aminocidos essenciais. 58 vezes mais rica em ferro que o espinafre, e oferece ainda vitaminas do complexo B. por isso um bom complemento alimentar para vegetarianos e desportistas. A sua riqueza em

clorofila faz com que seja usada em preparados para eliminar o mau hlito. Ajuda a combater o cansao tanto fsico como intelectual e refora o sistema imunitrio. WAKAME - de folhas verdes escuras e encaracoladas tem um sabor suave e adocicado. principalmente usada na confeco de sopas (sopa de misso) ou em conjunto com os vegetais. Rica em iodo, protenas, clcio, ferro e magnsio.Deve demolhar-se durante cerca de 20 minutos. Pode ser fervida em lume brando durante 10 a 15 minutos, ou cortada em bocadinhos para ser servida como salada. O seu veio central rijo e deve ser retirado depois de amolecido em gua fria, pois no amolece nem mesmo com a cozedura.Neutraliza as toxinas do sangue e estimula as secrees enzimticas. Auxilia em problemas pulmonares como por exemplo a asma ou a bronquite.