Molculas que componen el cuerpo humano.

Esc. Sec. Tec. # 13 Juan de la barrera. Profesor: Sal QUIMICA Paulina G. Macas Santilln Rodrigo Larios Meja 3A

Introduccin
El ser humano esta compuesto por biomoleculas como los son las proteinas, carbohidratos y lipidos; estos son la base de energia de todos o la mayoria de los seres vivos.Las moleculas de los carbohidratos y lipidos estan conformados por el carbono (C), el hidrogeno (H) y el oxigeno (O).L

Hiptesis
Cules son las molculas que componen el cuerpo humano? Haremos investigacin sobre las molculas que componen el cuerpo humano, como protenas carbohidratos etc.

Propsito
Nuestro objetivo es identificar cada estructura que tiene cada uno de los compuestos bioqumicos derivados del carbono, es decir cmo se unen los tomos.

Aprendizajes esperados
Esperamos que con este proyecto tu sepas identificar cada compuesto de un cuerpo, y aprendas a describirlos.

Problema
El mdico realizar una sera de pruebas para confirmar el diagnostico de diabetes. Estas pruebas son: Glucosa sangunea en ayuno. Despus de un ayuno de aproximadamente 8 horas. Este examen es utilizado para diagnosticar diabetes o pre-diabetes. Tolerancia oral a la glucosa. Esta prueba mide el nivel de glucosa en sangre despus de un ayuno de 8 horas y despus de 2 horas de haber tomado una bebida glucosaza. Esta prueba puede ser utilizada para diagnosticar diabetes o pre-diabetes. Glucosa sangunea a cualquier hora del da. El mdico realiza pruebas de glucosa en sangre sin importar a que hora se tom el ultimo alimento. Esta prueba junto con una serie de sntomas es utilizada para el diagnstico de diabetes, pero no de pre-diabetes.

Resultados positivos deben ser confirmados por el mdico repitiendo la prueba de glucosa en ayunas o la prueba de Tolerancia a la glucosa en un diferente da. Prueba de glucosa sangunea en ayuno (PGA). Debido a su fcil uso y a la aceptabilidad de los pacientes y el bajo costo, la PGA es la ms utilizada. Ayuno se define como un periodo de 8 horas sin haber comido o tomado algn alimento. Si el nivel de glucosa en sangre es de 100 a 125 mg/dl se presenta una forma de pre-diabetes llamada intolerancia a la glucosa en ayunas, lo que significa que existe el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 pero aun no se tiene. Un nivel de glucosa en sangre arriba de 126 mg/dl confirmado con otra prueba de glucosa sangunea en ayuno realizada otro da, confirma el diagnstico de diabetes.

Prueba de Tolerancia Oral a la Glucosa (PTOG) La PTOG requiere un ayuno de cuando menos 8 horas antes de la prueba. La glucosa en sangre en medida inmediatamente despus, a intervalos de tempo y dos horas despus de haber bebido una solucin glucosada con 75gr de glucosa disuelta en agua. Si el nivel de glucosa est entre 140 y 199 mg/dl dos horas despus de

haber bebido el lquido, se tiene una forma de pre-diabetes llamada Intolerancia a la glucosa, lo que significa que existe el riesgo de desarrollar diabetes tipo dos pero aun no se tiene. Una glucosa de 200 mg/dl o ms despus de dos horas de haber tomado la solucin glucosada, confirmada con otra PTOG positiva realizada otro da, confirma el diagnstico de diabetes.

Glucosa sangunea a cualquier hora del da Una prueba de glucosa en sangre por arriba de 200 mg/dl o ms, con la presencia de los sntomas que se mencionan a continuacin confirma el diagnstico de diabetes. Sed excesiva Incremento en la frecuencia de orinar Prdida de peso sin explicacin

Otros sntomas incluyen cansancio, visin borrosa, aumento en el apetito y heridas que tardan en sanar.

Sujerencia: Debes de medir tu glucosa para mantenerla norma llevar un control y mantenerlo controlado.

Carbohidratos

Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos aporta una energa de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo. Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia ms simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume ms o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetnicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados. Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable. Monosacaritos Azcares compuestos por un solo monmero como la glucosa y la fructosa. Los monosacridos son los ms simples, caracterizados por su sabor dulce y su solubilidad en agua. Estn contenidos en todas las frutas a las que trasmite su sabor caracterstico, en el nctar de las flores, en la miel y en races de los vegetales como la remolacha. Por otra parte, la fructosa (presente en todas las frutas) no supone ningn inconveniente en la alimentacin de los diabticos, ya que no necesita insulina para su asimilacin. Disacaritos Los disacridos estn formados por dos monmeros como la lactosa y la sacarosa. La sacarosa es un azcar compuesto de dos molculas o monmeros (disacrido) de importancia en la produccin de bebidas y alimentos en la industria. La lactosa est presente en los lcteos y se utiliza en forma purificada en la produccin de medicamentos en grandes escalas. La sacarosa obtenida por mtodos qumicos de las frutas o de la caa, tienen que ser ingeridos por los diabticos bajo control mdico, no obstante, si se consumen directamente los frutos que las contienen son mejor tolerados por el organismo ya que

ste recibe simultneamente otras sustancias que contiene el alimento, y que compensa los efectos secundarios Disacridos Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin (unin) de dos azcares monosacridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua)pues se establece en forma de ter siendo un tomo de oxigeno el que une cada pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems puede ser o en funcin del -OH hemiacetal o hemicetal. Los disacridos ms comunes son: Sacarosa: formada por la unin de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama tambin azcar comn. No tiene poder reductor. Lactosa: formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar de la leche. Tiene poder reductor . Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unin de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unin entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa.

Polisacaridos Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad de monosacridos. Se encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energticas y estructurales. Los polisacridos son polmeros cuyos constituyentes (sus monmeros) son monosacridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del nmero de residuos o unidades de monosacridos que participen en su estructura. Este nmero es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos mrgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolmeros informativos, como el ADN o los polipptidos de las protenas, que tienen en su cadena un nmero fijo de piezas, adems de una secuencia especfica.

Protena Las protenas son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El trmino protena proviene de la palabra francesaprotine y esta del griego (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.1

Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples (holoproteidos), que por hidrlisis dan soloaminocidos o sus derivados; protenas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrlisis dan aminocidos acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son indispensables para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus funciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son protenas).2 Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena (Ej: colgeno), Inmunolgica (anticuerpos), Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina), Contrctil (actina y miosina). Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actan como un tampn qumico), Transduccin de seales (Ej: rodopsina) Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibringeno)

Las protenas estn formadas por aminocidos los cuales a su vez estn formados por enlaces peptdicos para formar esfingocinas.

La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.

Estructura

secundaria

La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura secundaria.

Estructura terciaria La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria. Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte, enzimticas, hormonales, etc.

Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero. El nmero de protmeros vara desde dos, como en lahexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina, o muchos, como la cpsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas.

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas principalmente por carbono ehidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como

caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes deanimales. Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como lostriglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

Acido graso Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son cidos orgnicos de cadena larga). Cada tomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al tomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por tomos de hidrgeno (H3C-). Los dems tomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por tomos de hidrgeno ( ... -CH2-CH2-CH2- ...). En el otro extremo de la molcula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que se combina con uno de losgrupos hidroxilos (-OH) de la glicerina o propanotriol, reaccionando con l. El grupo carboxilo tiene carcter cido y el grupo hidroxilo tiene carcter bsico (o alcalino). En general (aunque a veces no), podemos escribir un cido graso genrico como R-COOH, en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al cido en particular. Glicridos. Constituyen un importante grupo de lpidos que pueden considerarse estructuralmente como producto de la esterificacin de cidos grasos con la glicerina. Tambin se conocen como acetil glicrido o simplemente glicrido. Debido a que una molcula de glicerina tiene tres grupos alcohlicos,a la misma pueden esterificarse una, dos o tres molculas de cidos grasos. Sobre la base del nmero de molculas del cidos grasos esterificamos a una molcula de glicerina. Los esteroides son derivas del ncleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano que se compone de carbono e hidrgeno formando cuatro anillos fusionados, tres con seis tomos y uno con cinco; posee en total 17 tomos de carbono. En los esteroides esta estructura bsica se modifica por adicin de diversos grupos funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrfilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas). Los tres tipos de esteroides comnmente conocidos son los estrgenos (hormonas femeninas aka), andrgenos (hormonas masculinas); y cortisonas. Los esteroides contraceptivos para mujeres tambin producen pequeas cantidades de andrgenos en los ovarios y en las glndulas adrenales, as como contrariamente los hombres secretan pequeas cantidades de estrgenos. Ambos sexos producen cortisona. Los esteroides anablicos se consideran como un subgrupo de andrgenos. El papel de los andrgenos en los hombres es primariamente establecer las caractersticas sexuales que lo hacen masculino. El estrgeno

domina al andrgeno en las mujeres y de la misma manera instiga y establece las caractersticas sexuales que definen al gnero femenino. Aunque hay muchas otras variantes que se producen naturalmente, el andrgeno mas abundante en los hombres es la testosterona, producida primariamente en los testculos

Nomenclatura de steres Se nombran como alcanoatos de alquilo (metanoato de metilo). Propiedades Los steres dan sabor y olor a muchas frutas y son los constituyentes mayoritarios de las ceras animales y vegetales. Hidrlisis de steres La hidrlisis de los steres est catalizada por cidos o bases y conduce a cidos carboxlicos Transesterificacin Los steres reaccionan con alcoholes con catlisis cida o bsica obtenindose un nuevo ster sin necesidad de pasar por el cido carboxlico libre. Esta reaccin se denomina transesterificacin. Reaccin con organometlicos Los reactivos de Grignard transforman los steres en alcoholes. La reaccin no se puede parar y se produce la adicin de dos equivalentes del organometlico. Reduccin a alcoholes y aldehdos El hidruro de aluminio y litio los transforma en alcoholes y el DIBAL en aldehdos. Condensacin de Claisen En medios bsicos forman enolatos que condensan generando 3-cetosteres. Reaccin denominada condensacin de Claisen. Vitaminas Lic. Marcela Licata - zonadiet.com Nutricin

Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas. Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento. Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calricos.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lpidos.

Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en lquidos.

Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C

Descrubriendo las vitaminas Entre los aos 1906 y 1912 el gran bioqumico ingls Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentacin". Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producan ciertas enfermedades y se llego a la conclusin de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias: carencias.

En aquellos aos no se conoca la estructura qumica de las vitaminas, pero si se sabia que algunas aparecan asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles). El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las pginas ms brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboracin entre las distintas disciplinas cientficas. Los requerimientos diarios y el estado nutricional Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta. El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido cientificamente tras aos de investigacin. Las cantidades necesarias son diferentes segn sea el sexo y la edad de la persona; y en el caso de las mujeres tambin cambia durante el embarazo y la lactancia. Una persona que lleva una alimentacin normal o completa, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.

Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (g) o miligramos (mg.) segn sea la vitamina de la que se habla, pero tambin se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI). Requerimiento diario de: Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 2.4 g 120 mg 1.2 mg 1.3 mg 16 mg 1.3 mg 2.4 g Hombres 900 g 5 g 15 mg 90 mg 1.1 mg 1.1 mg 14 mg Mujeres 700 g

Vitamina C

90 mg

75 mg

La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 aos segun el departamento de nutricin del IOM (Institute of Medicine - Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture). Para ver en detalle los requerimientos diarios que corresponden a cada vitamina clickee sobre la vitamina correspondiente en la columna izquierda de la tabla. g son microgramos. mg son miligramos.

Existe un nmero de actividades cotidianas que interfieren al buen estado nutricional y vitamnico, a los cuales se los debe considerar como contrarios a las vitaminas, y estn comprendidas principalmente por el consumo de tabaco, alcohol, caf y te en exceso, ciertos medicamentos y los mtodos de coccin de los alimentos que afectan a su conservacin. Algunas personas cuentan con carencias vitamnicas sistemticas, y son candidatos a predisponerse a problemas por carencia de atencin a falencias alimenticias. A este grupo de riesgo puede considerrselo frecuentemente como vctimas de este tipo de problemas. La prescripcin diettica mdica apuntar a favorecer el enriquecimiento de la alimentacin, segn las necesidades individuales y sin favorecer caloras o desequilibrios en forma inapropiada.

Exceso de vitaminas o hipervitaminosis As como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En muchos casos el exceso puede ser txico para el organismo, por tanto se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas. Por lo general, una persona que lleva una alimentacin normal o completa, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas. Los casos particulares al exceso de cada vitamina, a como el organismo los demuestra y a sus posibles consecuencias, vea la pgina de cada vitamina y consulte adems a su mdico.Compuestos considerados 'cuasi-vitaminas' Existen otros componentes, especificamente cidos considerados vitaminas que se consideraban pertenecientes al grupo B de vitaminas hidrosolubles, que aportan importantes nutrientes al organismo. Si bien se demostr que estos no son vitaminas, si se ha establecido que son muy tiles al organismo y metabolismo.

La glucosa es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo est en el extremo de la molcula. Es una forma de azcar que se encuentra libre en lasfrutas y en la miel. Su rendimiento energtico es de 3,75 kilocaloras por cada gramo en condiciones estndar. Es un ismero que lafructosa, con diferente posicin relativa de los grupos -OH y =O La aldohexosa glucosa posee dos enantimeros, si bien la D-glucosa es predominante en la naturaleza. En terminologa de laindustria alimentaria suele denominarse dextrosa (trmino procedente de glucosa 1 dextrorrotatoria ) a este compuesto.

La fructosa, o levulosa, es una forma de azcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacrido con la misma frmula emprica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una hexosa (6 tomos de carbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder energtico es de 4 kilocaloras por cada gramo. Su frmula qumica es C6H12O6. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extrada y concentrada para hacer un azcar alternativo. Junto con la glucosa forman un disacrido llamado sacarosa o azcar comn.

La sacarosa o azcar comn es un disacrido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa. Su nombre qumico es: alfa-D-Glucopiranosil - (12) - beta-D-Fructofuransido. Su frmula qumica es:(C12H22O11) Es un disacrido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens. El azcar de mesa es el edulcorante ms utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caa de azcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azcar de mesa. La miel tambin es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
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Conclusin
Los seres vivos y la materia estn formados por el mismo tipo de tomos y molculas, las molculas de los seres vivos cumplen con las leyes fsicas y qumicas observadas en la materia inorgnica, sin embargo la organizacin de las molculas y los procesos celulares es lo los hace diferentes. Todos los constituyentes de la materia estn formados por tomos, los tomos son las partculas ms pequeas que conservan las propiedades de la materia y representan las caractersticas de un elemento. Los tomos estn constituidos por partculas subatmicas de las cuales las ms importantes son los protones, neutrones y los electrones. Los protones y neutrones se encuentran en el ncleo central del tomo y los electrones en la nube o envoltura electrnica, cada partcula subatmica se distingue por su carga, localizacin y masa. Los tomos tienden a unirse para dar lugar a molculas, que pueden estar constituidas por dos o ms tomos iguales o diferentes, cuando dos tomos de una misma clase se unen forman las molculas llamadas diatmicas, como el oxgeno; tambin se pueden unir tres tomos iguales formando una molcula triatmica, como el ozono. Cuando las molculas tienen tomos iguales se forman los elementos, y cuando las molculas tienen tomos de dos o ms elementos diferentes forman los compuestos. Los compuestos a su vez se unen para formar mezclas.

http://www.monografias.com/trabajos84/base-molecular-vida/base-molecular-vida.shtml#ixzz2Hi9XC6ur