RETETE CULINARE CU HRISCA

Cum fierbem corect Hrisca

Hrisca este o cereala, la fel cum este orezul, graul, secara, etc - foarte populara in Rusia si tot spatiul post-sovietic - are un gust si aroma foarte placuta, contine cea mai buna combinatie de proteine, fibre si microelemente - cum s-a exprimat un dietolog " Gasiti in ea tot tabelul lui Mendeleev":) Eu de mica sunt obisnuita cu hrisca ca mancare de baza, asa cum se prepara aici orezul si cartofii, asa facea mama si bunica hrisca. In Romania nu prea se cunoaste, se gaseste doar la Plafar si se ia doar ca mancare si cereala pentru vegetarieni sau cei ce tin la alimentatie sanatoasa. Recomand sa aveti in vedere aceste cereale, mai ales daca aveti copilasi mici, sunteti in regim de slabire sau tineti la sanatatea familiei voastre - si toate astea le vreti sa fie si gustoase :) Voi descrie un pic mai detaliat cum se fierbe corect hrisca, pentru ca de asta depinde cat de gustoasa si estetica va fi mancarea. In continuare voi pune si retete cu hrisca, de tot felul, asa ca recomand sa va aprovizionati de pe acum de la magazinele naturiste.

Cantitate: 1 kg (4-5 portii) Dificultate: usor Timp de preparare: 30 min Timp total de pregatire: 10 min

Ingrediente

Hrisca Apa Sare

1 pah 2 pah 1 lingurite

paharul este de 300ml

Pasi de urmat
1 Pentru a fierbe hrisca, perfect este sa folositi un ceaun, dar nu obligatoriu - am mai fiert in vremuri mai grele si in cratita. Deci, intr-un ceaun se pune la fiert 2 pahare de apa cu sare. Raportul de apa atunci cand fierbeti hrisca este de 2 unitati apa la 1 unitate cereala uscata. 2 Pana fierbe apa, spalati bine hrisca, acelasi proces ca la orez, in 2-3 ape. Inainte de fierbere unele gospodine mai calesc hrisca pe o tigaie uscata, fara ulei, atunci este mult mai gustoasa. Dar eu de obicei nu apuc, o fierb asa cum este. 3 Cand incepe sa fiarba apa, adaugati hrisca, amestecati cu o lingura si asteptati sa inceapa sa fiarba din nou. 4 Cand incepe sa fiarba din nou, faceti focul mic, acoperiti cu capac si lasati sa fiarba incet 30-40 de min. Foarte Important! Nu amestecati hrisca deloc, doar la pasul 3, in procesul de fierbere ulterior nu mai este nevoie si nu recomand - altfel se face terci inainte sa fie gata.

5 Dupa 30-40 de minute verificam daca este gata - in primul rand hrisca trebuie sa absoarba toata apa in care a fiert, faceti testul cu o lingura. O adanciti in hrisca si vedeti daca mai este apa in mijlocul cratitei. Daca nu, hrica este gata - stingeti focul, acoperiti cu capac si mai lasati 15 min sa se patrunda bine. Daca mai este apa, mai lasati 10-15 min sa fiarba, bineinteles fara sa amestecati. Asta-i toata procedura, foarte simpla, dar important sa o respectati daca vreti o mancare de hrisca delicioasa. Voi pune retete diverse cu hrisca, cu ciuperci, carne, etc si toate vor avea la inceput acest proces de fierbere. Pofta Buna!

Mancarea serpasilor
Ingrediente

150 grame hrisca 70 grame susan 80 grame nuca tocata 3 linguri cu miere

Mod de preparare
Fierbem hrisca, lasam sa se raceasca, iar apoi amestecam cu nuca tocata, susan si miere. Este satioasa si foarte sanatoasa de altfel !!! Pofta buna!

Mancare de hrisca

Ingrediente: - o cana (150 g) hrisca, pusa la inmuiat cu cateva ore inainte (eu am lasat-o peste noapte) - un morcov, o ceapa, o radacina patrunjel, pastarnac - suc de rosii 100 ml - o foaie dafin, cimbru, sare - patrunjel, marar
Mod de preparare: Se se taie cubulete sau se dau prin robot, se adauga apoi sucul de rosii, amestecat cu un pic de apa (o canita mica de cafea), foaia de dafin, cimbrul, sarea.Eu voi pune data viitoare sucul de rosii doar la sfarsit. Se lasa pe foc pana sunt aproape gata legumele, apoi se adauga hrisca scursa de apa si se mai lasa putin.Se adauga verdeturile si, gata! Eu am facut varianta cu hrisca inmuiata in prealabil, asa cum scria Gospodina,e mai sanatoasa, hrisca pastrandu-si, in acest mod, multe din substantele nutritive.

Hrisca cu mar ras

Ingredientele retetei culinare: => 3 linguri hrisca fiarta => 1/2 banana => 1/2 mar ras sau suc de mar => 1 iaurt

Prepararea retetei culinare:

Hrisca spalata bine sub un jet de apa fierbinte. Pui hrisca si celelalte ingrediente intr-un castron si le amesteci.

Hrisca si iaurtul trateaza diabetul zaharat

Iata citeva retete populare care se folosesc cu succesc impotriva diabetului zaharat. O lingura de hrisca se amesteca cu trei linguri de iaurt sau lapte, se lasa amestecul peste noapte intr-un

loc calduros in camera, iar dimineata se maninca pe stomacul gol. Faceti acest lucru in fiecare dimineata pina la vindecarea completa. Durata tratamentului este intre una si trei saptamini. Puteti de asemenea sa beti ceai din frunze de nuc sau din nuci verzi (10 grame de planta la 200 de mililitri de apa fierbinte). Pregatiti un decoct de rozmarin salbatic (20 de grame de planta la 200 de mililitri de apa fierbinte) si luati cite o lingura de patru-cinci ori pe zi, inainte de masa. Mincati cit de multe flori de salcim puteti. De asemenea, fara limita de cantitate se poate bea si ceaiul din flori de salcim uscate. Sucul de ceapa amestecat cu miere este recomandat bolnavilor ca mijloc suplimentar in tratamentul cu insulina. Mierea poate fi consumata in doze nu mai mari de o lingurita in 24 de ore. Carnea de vita trebuie consumata numai fiarta. Pestele in schimb poate fi consumat sub orice forma si fara limita de cantitate: atit fiert, cit si fript sau prajit. Fructele (in afara de struguri) si legumele pot fi consumate in cantitati mari. Brinza, iaurturile, laptele nu trebuie sa fie dulci. Nu aveti voie sa mincati piine alba, consumul de paste fainoase trebuie redus la minimum, nu aveti voie sa consumati bauturi spirtoase, sucuri, bere. Grasimea trebuie de asemenea evitata. Carnea de porc este interzisa cu desavirsire. In loc de apa este recomandat sa beti decocturi din flori de tei, flori de salcim, din frunze de nuc sau de urzica. Iata inca o reteta foarte eficienta: se iau 33 de frunze verzi de liliac si se pun la fiert in 3 litri de apa, intr-un vas emailat, la foc mic pina cind ramine doar 1 litru de lichid. Se foloseste intern: de doua ori pe zi, incepind cu o lingura de decoct inainte de masa, apoi marind treptat doza pina la 100 de mililitri. Repetati acest lucru de trei ori.

Hrisca cu lapte si scortisoara

Ingrediente

- jumatate cana cu hrisca - 2 cani cu lapte - zahar sau miere albine - scortisoara - optional, putina esenta rom

Mod de preparare
Hrisca se curata de impuritati, se clateste, apoi se pune la inmuiat in apa sau direct in lapte si se lasa peste noapte, la cald. Dimineata, o scurgem de apa, o punem in laptele incalzit, amestecam cu 2 lingurite miere, presaram putina scortisoara, si e gata.

Putem sa amestecam si cu o banana, pana ne obisnuim cu gustul ei.

Supa cu hrisca si legume

O supa foarte buna, delicioasa si sanatoasa - chiar si fetita mea de 2 ani o mananca cu brio intotdeauna. In plus hrisca contine foarte multe microelemente, vitamine, fibre si proteine - este una dintre cele mai bune cereale. Supa am invatat s-o fac de la bunica si mama, hrisca fiind mancarea de baza in Ucraina si la fel de populara in Rusia. Voi mai pune in continuare retete cu hrisca si metoda perfecta da a o fierbe pentru garnitura. Deci recomand sa o gasiti la Plafar sau hypermarket si sa o folositi la fel de des ca si orezul sau alte cereale preferate. Daca nu aveti hrisca puteti folosi la aceasta supa si orez sau paste.

Cantitate: 3 l (5- 6 portii) Dificultate: usor Timp de preparare: 60 min Timp total de pregatire: 20 min

Ingrediente
Piept de pui Ceapa alba Morcovi Cartofi 1 buc 1 buc 1 buc 2 buc puteti folosi si alt tip de carne, eu am facut mai dietetic si pentru copil

Radacina patrunjel(Albitura) Rosii Hrisca Frunza de dafin Ulei de floarea soarelui Patrunjel verde

1 buc 1 buc 2 linguri 3 buc 3 linguri 1 buc

una mica eu am folosit rosii cherry congelate de mine in sezonul de vara

1 legatura

Pasi de urmat
1 Spalati bine pieptul de pui si il puneti la fiert in 2-3 litri de apa. Cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati 10 min sa fiarba. 2 Apoi scoateti pieptul din apa in care a fiert, il clatiti bine. Apa o aruncati si spalati bine cratita in care a fiert (procedura o faceti pentru carnea cumparata din comert, pentru carnea crescuta in conditii ecologice nu este necesar, doar spumati bine supa). Acum puneti din nou pieptul in cratita cu 2-3 litri de apa filtrata, cand incepe sa fiarba adugati ceapa tocata dupa preferinta si frunza de dafin. 3 Adaugati 3 linguri de ulei, rosia tocata marunt, sau daca nu aveti - rosii taiate cubulete din conserva sau rosii congelate (eu am folosit rosii cherry congelate din vara, cumparate de la piata). Faceti focul mic si lasati sa fiarba incet, sub capac, aproximativ 30-40 de min. 4 In acest timp pregatiti restul ingredientelor. Spalati bine hrisca, se spala la fel ca orezul in 2-3 ape.

5 Curatati, spalati si taiati morcovii, cartofii si radacina de patrunjel. Mai puteti pune inca o jumatate de ceapa, daca o folositi si va place in mancare. 6 Dupa ce a fiert carnea adaugati legumele si hrisca, faceti focul mare pana incepe sa fiarba bine, apoi amestecati si iarasi faceti focul mic. Lasati sa fiarba incet inca 20-25 de min, pana se fierb legumele (hrisca tot fierbe bine in acest timp). 7 Dupa ce au fiert legumele, potriviti supa de sare, adaugati patrunjelul tocat marunt, amestecati si stingeti focul. Acoperiti cratita cu capac si lasati 10-15 min sa se patrunda bine. Este foarte buna mancare pentru copilasi si pentru cei care tin la un regim de alimentatie sanatos si gustos. In varianta vegetariana, fierbeti hrisca doar cu legume, ulei si frunza de dafin. Pofta Buna!

Hrisca cu ciuperci

O mancare foarte gustoasa, sanatoasa si satioasa - am mai scris despre hrisca si am postat Cum se fierbe corect hrisca. Acum incep cu aceasta reteta de mancare cu hrisca, ca tot suntem in post, si este foarte important sa ne alimentam corect si sanatos.

Cantitate: 1 kg (6 portii) Dificultate: usor Timp de preparare: 40 min Timp total de pregatire: 30 min

Ingrediente
Hrisca Ciuperci albe proaspete Ceapa alba Sare Ulei de floarea soarelui Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) 1 pah 1 kg 2 buc 1 linguri 3 linguri 1 lingurite de 300 ml

Pasi de urmat

1 Fierbem hrisca ca aici - Cum fierbem corect hrisca

2 In acest timp, cat fierbe 30-40 de min hrisca - facem ciupercile. Se curata, se spala, apoi se taie rondele si se pun la calit cu ulei intr-o tigaie mai mare. Amestecati periodic si lasati pana incep sa se rumeneasca. 3 Ceapa se curata, se spala si se taie marunt - se adauga la ciuperci cand acestea incep sa se rumeneasca. Amestecati si lasati la foc mediu sa se caleasca impreuna.

4 Sunt gata cand se inmoaie si se rumeneste usor si ceapa, adaugati putina sare, ierburi uscate, amestecati si lasati la foc mic-mic pana este gata hrisca.

5 Apoi se adauga peste ciuperci hrisca fiarta, daca nu tineti post puteti adauga si o bucatica mica de unt.

6 Amestecati atent (nu exagerati cu amestecatul sa nu o faceti terci) toata compozitia, gustati de sare, si mai lasati 10-15 min la foc mic, sub capac sa se patrunda toate aromele. 7

De obicei hrisca se serveste calda, ca mancare principala sau garnitura la alte macaruri, si merge perfect cu orice muratura preferata. Pofta Buna!

Tocanita cu hrisca
Ingrediente Carne de pui sau porc, hrisca, ceapa, sare, piper. Mod de preparare Se caleste ceapa in ulei, se adauga carnea taiata cubulete( pui, porc) si dupa ce prinde crusta se pune si hrisca spalata si zvantata. Se mai caleste putin si se adauga apa, cat sa le acopere. Se potriveste de sare si piper si se fierbe la foc mic, pana sunt gata si carnea si hrisca. Se serveste calda. Timp de preparare 40 minute

Salata cu Hrisca si Susan

Ingrediente: 50-60 grame hrisca 2 linguri seminte susan 1 morcov (dat pe razatoarea mare) 2 rosii coapte 2 castraveti mici 1 ceapa 1 ardei gras rosu 2 ciuperci crude 10 masline Kalamata 1/2 lamaie 1 lingura ulei de masline 1 legatura de patrunjel sare si piper

Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Preparare: Hrisca se lasa in inmuiat pentru 5-6 ore. Legumele se curata, se spala si se taie marunt. Amestecam legumele cu hrisca, susan, ciupercile crude taiate marunt, masline, zeama de lamaie si condimentam cu sare si piper. Inainte de-a servi lasam salata la frigider pentru 15 minute. Se poate servi cu paine prajita.

Preparat energizant cu hrisca

Ingrediente O cana de hrisca fiarta, 2 lingurite de miere, 2 linguri de nuca macinata. Mod de preparare Se pune hrisca in apa, cateva ore. Daca doriti sa fie mai moale, fierbeti-o 10 minute. Se scurge bine si se lasa sa se raceasca. Se amesteca impreuna cu nuca si mierea. O puteti servi imediat sau o puteti presa usor intr-o ceasca sau alta forma, o lasati la rece si apoi o rasturnati pe farfurioara. Puteti sa ornati cu frisca proaspata sau spuma de fructe (dupa gust si imaginatie). Nu uitati ca hrisca are aroma sa deosebita, care trebuie sa se remarce, dar puteti alege o miere mai aromata. Pe aceasta baza puteti constitui un preparat simplu sau unul elaborat, in functie de nevoie, oricum, va fi cu siguranta sanatos! Timp de preparare 5 minute

Fasole galbena cu hrisca

Ingrediente 300g fasole galbena, 1 vanata, 1 ardei gras, 1 dovlecel, 1 cartof mic, 1 capatana de usturoi, sos de rosii, 3 linguri de hrisca, sare, piper, ulei, verdeata. Mod de preparare Se curata vanata si se taie in sferturi; se presara cu sare si se lasa sa se scurga. Apoi se spala si se storc bucatile usor. Se curata restul legumelor si se taie. Se calesc usor vinetele si jumatate din usturoi taiat feliute subtiri. Se adauga ardeiul si fasolea, iar dupa 10 minute si cartoful si dovlecelul. Se inabuse cu putina apa pana se inmoaie toate legumele. Se adauga

sosul de rosii, se amesteca bine si se mai lasa cateva minute. Se opreste focul si se pune restul de usturoi zdrobit, sare, piper si verdeata tocata marunt (telina sau patrunjel). Se mai lasa cu capac 1-2 minute. Cand se serveste se adauga hrisca inmuiata cateva ore in apa, fara a o fierbe. Timp de preparare 40 minute

Ghiveci de legume cu hrisca

Ingrediente 1 cana boabe de hrisca inmuiate, 1 telina mica, 2 morcovi, 2 dovlecei, 500g fasole verde sau galbena, 2 rosii, 4 ardei kapia, 1 vanata, marar, patrunjel, sare, piper, ulei. Mod de preparare Se pune hrisca la inmuiat si se schimba apa cat mai des (isi tripleaza volumul); se curata vanata si se taie in felii lungi care se sareaza si se lasa la scurs. Se curata si se taie in cuburi mai mari telina si morcovii si se inabuse in putin ulei. Cand incep sa se inmoaie se adauga ardeii taiati fideluta, fasolea taiata si acoperiti pentru a se inabusi in sucul propriu. Daca e nevoie adaugati doar putina apa. Spalati bine bucatile de vanata, stoarceti-le in mana si adaugati-le in mancare. Catre sfarsit puneti rosiile taiate in cubulete mici si dovleceii. Daca nu au suficienta umiditate, adaugati apa. Cand toate legumele sunt moi, gustati pentru a vedea daca are sare suficienta si tot acum adaugati si piperul si hrisca bine scursa de apa. Dupa cateva minute luati de pe foc si adaugati verdeata tocata marunt. Timp de preparare 50 minute Recomandari Fel principal de mancare sau garnitura pentru carne

Tocanita cu hrisca si asmatui Ingrediente: 600 g cartofi, 3 cepe, 2

morcovi, o legatura asmatui, 400 g rosii, 200 g mazare, 100 g paste fainoase, 200 g hrisca, 100 ml ulei, 200 ml supa de pasare, 6-8 catei de usturoi, sare. Preparare: Zarzavaturile, curatate si spalate, le dam pe razatoarea mare. Ceapa se taie bucatele si, impreuna cu legumele, inclusiv hrisca, se inabusa, la foc mic, cu supa de pui, sucul de rosii si 50 g ulei. Dupa 20 de minute, adaugam pastele fainoase, fierte si scurse de apa, si usturoiul zdrobit. Se pune tocanita intr-un vas mai mare, uns cu ulei, pe care-l vom introduce la cuptor, la foc potrivit. Se serveste calda, asezonata cu frunze de asmatui, tocate marunt.

Biscuiti cu hrisca si zahar brun Ingrediente: 500 g faina, 80 g

fulgi de ovaz macinati, 65 g faina de hrisca, 140 g de margarina, 40 g de unt, 120 g zahar brun, 90 g zahar

tos (alb), un ou, 80 g lapte proaspat, un plic de praf de copt (16 g), un praf de sare. Preparare: Se freaca margarina cu zaharul tos si cu cel brun, pana cand se obtine o crema moale. Se adauga oul, untul inmuiat si laptele, apoi fainile, fulgii de ovaz si praful de copt. Se framanta cu mana coca pana cand se obtine un amestec fara cocoloase. Se intinde coca in grosime de 7 mm, se taie biscuitii cu forma. Se pudreaza cu zahar brun, se pun pe o tava unsa cu unt si se dau la cuptorul incalzit la 180 C, circa 25 de minute.

Porridge Ingrediente: un pahar de hrisca, doua pahare cu apa, sare. Se aleg semintele de
coaja neagra si de praf. Se spala si se pun intr-un vas. Deasupra se toarna apa. Se presara sare. Se da in clocot. Apoi se schimba apa, operatie care se repeta de sapte ori. La a saptea fierbere, se tine la foc mic pana semintele de hrisca sunt moi si desfacute. Terciul va avea o culoare deschisa si o aroma placuta. Se scurge apa si deasupra se toarna lapte cald. Se indulceste cu miere. Terciul, daca nu este facut cu lapte, poate servi drept garnitura la preparatele din carne sau peste. Se mai poate combina, dupa gustul si fantezia fiecaruia, cu iaurt, branza si smantans, sos de roaii, condimente etc.

Galuste de hrisca Se framanta bine un aluat din faina de hrisca, apa si sare. Se
modeleaza cu mana galuste, care se adauga in apa fierbinte. Cand apa da in clocot, se mai adauga putina apa rece. La o noua fierbere, vasul se ia de pe foc, se scurge apa, iar galustele se stropesc cu apa rece. Se servesc cu sos sau garnitura de legume. (Mirela Vladescu, Adjud)

Retete de la cititori Paine din faina de hrisca si grau Ingrediente: doua linguri de drojdie, doua cani de apa fiarta, 1/2 cana lapte dulce, 1/2
cana zahar invertit, 1/2 cana faina de hrisca, 5 cani faina integrala de grau, doua linguri rase de scortisoara pulbere, 2 lingurite sare, o lingurita cu ulei de floarea-soarelui, doua albusuri batute spuma. Preparare: Ungi doua tavi de paine. Pui drojdia la dospit, in apa calda, circa 10 minute. Intr-un castron amesteci laptele, zaharul, fainile, scortisoara si sarea. Amesteci mixtura de drojdie si framanti, circa 10 minute, pana ce aluatul devine moale si elastic. Pui aluatul intr-un castron uns cu ulei, rotesti aluatul in ulei pana devine perfect uns. Il acoperi apoi cu o bucata de panza si-l lasi sa dospeasca, intr-un loc cald, circa 30 de minute, pana isi dubleaza volumul. Iei apoi aluatul si-l trantesti de cateva ori pe masa; se mai lasa la dospit inca 30 minute. Se imparte coca in doua parti, care vor fi puse in tavile pregatite. Se ung cu ou pe deasupra si se lasa la crescut pana cand aluatul depaseste marginile tavii, circa 40 minute. Se presara deasupra un strat de faina alba. Inainte de a pune painile la copt, cuptorul trebuie incalzit. Se lasa la cuptor pana cand prind o crusta galben inchis. Se scot apoi din cuptor si se lasa la racit. (Tanta Coriciuc, Navodari)

Clatite din faina de hrisca Ingrediente: doua albusuri de ou, o lingura

de ulei, cana de lapte degresat, 1/2 cana de faina alba, cana de faina de hrisca, un pachetel praf de copt, o lingura de zahar brun, cana de apa minerala, miere de hrisca sau gem, pentru umplutura. Preparare: Se bat albusurile de ou, alaturi de ulei si lapte. Separat, se amesteca faina alba, faina de hrisca, praful de copt si zaharul. Se adauga albusurile de ou si apa minerala si se amesteca pana fac spuma. Se incalzeste o tigaie pe foc si se pune compozitia, cate o jumatate de cescuta pentru fiecare clatita. Cand la suprafata apar bule de aer, iar marginile sunt rumenite, se intoarce clatita si se mai lasa

1-2 doua minute. Se repeta operatiunea pana la terminarea compozitiei. Clatitele se servesc calde, umplute cu miere sau gemul preferat. (Catinca Biro, Bistrita)

Salata de sparanghel cu carne de pasare Ingrediente:

700 g sparanghel, un piept de pasare, 3 oua, 250 ml ulei, zeama de la o lamaie, o lingurita mustar, sare, piper. Preparare: Se curata sparanghelul, de la radacina spre varf, taind cam 2 cm din partea de jos, care este fibroasa. Se spala, se asaza in snopuri, care se leaga la capete, apoi se fierbe in apa clocotita cu sare, 30 de minute. Dupa ce a fiert, se scoate sparanghelul cu grija, se desface din snopuri si se asaza pe un servet impaturit, pentru a absorbi toata apa, dupa care se pune pe o farfurie. Din galbenusuri, ulei si lamaie se prepara o maioneza; se potriveste de sare si piper, se amesteca impreuna cu mustarul si carnea taiata cubulete si se toarna peste sparanghel. Se serveste rece. (Oana Busuioeanu, Bucuresti)