Biotehnologii de obtinere a Enzimele furajere

Enzimele furajere sunt protein care au activitate catalitica. Activitatea catalitica a enzimelor este caracterizata de substratul specific asupra caruia actioneaza si de produsii rezultati in urma reactiei catalizate, reactive definita de interrelatiile substrat-produsi, in concluzie, clasificarea enzimelor se face dupa reactia care o catalizeaza ,deci fiecare apartine uneia din urmatoarele clase:

1. Oxidoreductaze
2. Transferaze

3. Hidrolaze 4.Liaze 5.Izomeraze 6.Ligaze

In urmatorul table sunt prezentate o serie de enzime furajere, actiunea acestora si substraturile specifice pentru care sunt destinate

Proteaze acide se pot gasi in faina si au un pH optim de actiune scazut; ele sunt utilizate pentru inmuierea glutenului, la pH scazut Proteaze sulfhidril se gasesc in multe ingrediente pe baza de cereale, cum ar fi faina si maltul; de asemenea, sunt extrase din tulpini de ananas (bromelina) si papaia (papaina); proteazele sulfhidril au un domeniu optim de pH cuprins intre 3,5 si 8,5.

Serin proteaze sunt denumite, adeseori, proteaze alcaline, din cauza ca activitatea lor este optima la pH 7,5

Amilazele i proteazele obinute din microorganisme

a) amilazele bacteriene.
b) Amilazele fungice. c) Amiloglucozidazele. d) Proteazele.

Bibliografie: http://books.google.ro/books?id=ReV4vrav6N8C&printsec=fr ontcover&dq=9780851993935&num=4&client=internaluds&cd=1&s ource=uds&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false http://80.96.3.68:9080/taric/web/text/SECTIUNEA%20VI/Ca pitolul%2035/3507.htm http://www.scribd.com/doc/55436556/21/Enzime http://www.uaiasi.ro/ro/files/doctorat/2009_mar_Macsim_ Danut_ro.pdf http://www.ebook3000.com/Enzymes-in-Farm-AnimalNutrition_9124.html