Sunteți pe pagina 1din 73

UNIVERSITATEA ALEXANDRU IOAN CUZA IAI FACULTATEA DE BIOLOGIE

Specializarea ECOLOGIE I PROTECIA MEDIULUI


NVMNT LA DISTAN

TITULAR DISCIPLIN ef lucr.dr. Elena CIORNEA

IAI 2009

Date de contact: - coordonator disciplin ef lucr.dr. Elena CIORNEA e.mail: ciornea@uaic.ro - tutore: ef lucr. dr. Elena CIORNEA Propuneri tematice pentru activiti tutoriale: compoziia chimic a lumii vii metabolismul glucidelor metabolismul lipidelor metabolismul proteinelor Obligaiile minime ale studenilor: participarea activ la activitile tutoriale prezena obligatorie la orele de lucrri de laborator Modul de stabilire a notei finale: 25% activitatea de laborator 25% notele obinute la verificrile pe parcurs 50% nota la examen Teme de licen ce pot fi abordate la disciplina BIOCHIMIE: Cinetica reaciilor enzimatice cu un singur substrat Studiul diferitelor principii active din diverse surse de origine animal i vegetal Rolul lipidelor complexe n structura membranelor biologice Utilizarea practic a polizaharidelor Rolul biologic al cromoproteinelor

INTRODUCERE
Fiecare etap a dezvoltrii societii umane s-a caracterizat prin dezvoltarea cu precdere a anumitor domenii caracteristice pentru etapele respective. n ceea ce privete de exemplu pictura, sculptura astronomia etc., umanitatea a aezat la loc de cinste n primul rnd operele Evului mediu n timp ce apariia zorilor capitalismului s-a caracterizat prin dezvoltarea fr precedent a tehnologiilor. n vremurile noastre putem afirma fr a grei c secolul XX a fost secolul fizicii iar secolul XXI va aparine cu siguran dezvoltrii biotehnologiilor. Progresele tehnologice moderne au permis extinderea i aprofundarea studiilor referitoare la diveri constitueni celulari i subcelulari. Noile cuceriri ale biotehnologiei nu sunt ns posibile fr aportul substanial al unor tiine de grani, n marea lor majoritate tinere, cum ar fi biochimia, biofizica, biologia molecular, microbiologia industrial i altele. Biochimia este definit ca fiind tiina ce se ocup cu studiul structurii chimice a organismelor vii, totalitatea reaciilor i transformrilor care au loc n celula vie, reglarea acestora i interdependena permanent cu mediul nconjurtor. Din punctul de vedere al de obiectului de studiu distingem mai multe ramuri ale biochimiei: Biochimie microbian Biochimie vegetal Biochimie animal n ultimul secol, n cadrul biochimiei animalelor, o amploare deosebit a fost nregistrat de biochimia omului, n special biochimia medical sau clinic, dat fiind importana practic imens a acesteia pentru pstrarea sntii omului. n funcie de modul de abordare a problemelor studiate, se disting dou ramuri principale ale biochimiei: Biochimie structural (descriptiv) Biochimie dinamic (biochimia metabolismului) Din punct de vedere istoric, biochimia devine o tiin de sine stttoare n cea de a doua jumtate a secolului al XIX-lea cnd ea s-a desprins din complexul tiinelor chimice i biologice. Locul biochimiei ntre tiinele moderne poate fi considerat unul central. Pe de o parte , dezvoltarea biochimiei nu ar fi fost posibil fr aportul unor tiine clasice cum ar fi biologia, chimia, fizica, matematica etc. Pe de alt parte, realizrile tiinifice ale biochimiei au contribuit i contribuie la dezvoltarea altor tiine i domenii ale activitii umane cum ar fi genetica, fiziologia, medicina, biotehnologia (domeniu nou, deosebit de vast care poate s ofere soluii avantajoase n rezolvarea multor probleme practice de interes major), industria alimentar etc.

I. BIOCHIMIA STRUCTURAL
I.1. Compoziia chimic a organismelor vii
Organismele vii conin aproape toate elementele chimice ntlnite n lumea nevie (moart). Compoziia chimic a organismelor vii este extrem de complex datorit constituiei diferite a compuilor biochimici, precum i datorit proporiei diferite a elementelor chimice ntlnite n lumea vie. n funcie de ponderea i rolul pe care l joac n celula vie, elementele chimice se clasific astfel: a) bioelemente majore (macrobioelemente) care ndeplinesc de regul un rol plastic (structural) gsindu-se n cantiti majore C, H, O, N, P, S, Ca, K, Na etc. b) microelemente care sunt bioelemente ce intr n cantiti foarte mici n constituia vieuitoarelor dar sunt absolut indispensabile vieii B, Al, V, Cr, Mn, Zn, I, Mo, Sr etc. Bioelementele, att cele majore ct i microelementele, se gsesc n cantiti mici i foarte mici n stare liber n organism. n marea lor majoritate ele intr n structura unor substane chimice specifice lumii vii care se numesc biomolecule. n funcie de natura acestora, biomoleculele se mpart n dou clase: a) molecule bioanorganice (apa, srurile minerale) b) molecule bioorganice (glucide, lipide , aminoacizi, peptide, proteine, acizi nucleici, vitamine, hormoni, factori de cretere etc.). I. 1.1. Molecule bioanorganice componenii minerali ai organismelor vii Principalele substane anorganice ntlnite n toate organismele vii sunt reprezentate de ap i sruri minerale. Apa este un constituent absolut indispensabil tuturor organismelor vii, deoarece toate procesele celulare care stau la baza vieii nu pot avea loc n lipsa apei. Chiar i diminuarea mai mult sau mai puin accentuat a coninutului de ap n celule i esuturi determin scderea sau chiar ncetarea funciilor vitale. Coninutul n ap al organismelor vii este extrem de variat, oscilnd ntre 20-30% n semine, tulpinile plantelor lemnoase, esutul osos etc. i 95-98% n frunze, microorganisme, multe esuturi animale etc. Principala funcie a apei n lumea vie o constituie rolul su de mediu de reacie pentru toate procesele biochimice. n acelai timp, apa reprezint mijlocul de transport pentru metabolii (seva plantelor, sngele, urina, lichidul cefalorahidian, limfa etc.) Apa legat este reprezentat de acea cantitate de ap care nconjoar biomoleculele organice i care prezint proprieti diferite. Astfel, aceast ap nu nghea nici chiar la 100oC, fapt ce explic existena formelor de via n condiii extreme cum ar fi zonele polare, ghearii etc. Srurile minerale sunt prezente n toate organismele vii, n diferite proporii. n mediul celular, care este un mediu apos, aceste sruri se gsesc sub form ionizat. Cel mai frecvent se ntlnesc ioni de Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NO3, PO43, SO42, Cl etc. I.1.2. Molecule bioorganice I.1.2.1. Aminoacizii uniti structurale de baz ale proteinelor Definiie, structur chimic, rspndire n natur Aminoacizii sunt compui organici cu funciune mixt (conin n molecul o grupare amino NH2 i o grupare carboxilic COOH) i reprezint unitile structurale de baz ale proteinelor. Din cei aproximativ 200 de aminoacizi cunoscui n prezent, un numr de 20 sunt proteinogeni, adic intr n mod curent n structura proteinelor. Din punct de vedere structural, aminoacizii proteinogeni sunt aminoacizi i au formula general:
R CH COOH I NH2

Radicalul R poate fi alifatic, aromatic sau heterociclic. n funcie de natura acestui radical, aminoacizii se clasific n 7 clase.

1. Acizi monoamino-monocarboxilici. Din aceast clas fac parte 5 aminoacizi proteinogeni cu caten normal sau ramificat: glicina (glicocolul), alanina, valina, leucina i izoleucina:
CH 2 COOH I NH 2 Glicocol (Gly) CH 3 CH COOH I NH 2 Alanin (Ala) CH 3 CH CH COOH I I CH 3 NH 2 Valin (Val)
CH3 CH2 CH CH COOH I I CH3 NH2 Izoleucin (Ile)

CH3 CH CH 2 CH COOH I I NH2 CH Leucin (Leu)


3

2. Hidroxiaminoacizii sunt aminoacizi ce conin n molecula lor, n afara grupelor NH2 i COOH i o grupare alcoolic. Dintre aminoacizii proteinogeni, n aceast grup intr serina i treonina.
CH2 CH COOH I I OH NH2 Serin (Ser) CH3 CH CH COOH I I OH NH2 Treonin (Thr)

3. Tioaminoacizii (aminoacizii cu sulf) conin n molecula lor o grupare sulfhidril (SH), alturi de gruprile amino i carboxil. Dintre aminoacizii proteinogeni, n aceast grup intr cisteina i metionina:
CH2 CH COOH I I SH NH2 Cistein (Cys) CH2 CH2 CH COOH I I NH2 S I CH3 Metionin (Met)

4. Acizii monoamino-dicarboxilici conin n molecula lor o grupare amino i dou grupe carboxil i au caracter acid. Din aceast clas fac parte acizii glutamic i aspartic. n structura majoritii proteinelor naturale se ntlnesc i amidele acestora (glutamina i respectiv asparagina). Unii autori consider c acestea sunt aminoacizi ca atare (ceea ce nseamn c exist 22 de aminoacizi proteinogeni), iar ali autori le consider ca fiind derivai ai acidului glutamic, respectiv aspartic (i, implicit, consider c exist 20 de aminoacizi proteinogeni):
HOOC CH2 CH2 CH COOH I NH2 Acid glutamic (Glu) HOOC CH2 CH COOH I NH2 Acid aspartic (Asp)

O = C CH2 CH2 CH COOH I I NH2 NH2 Glutamina (Gln)

O = C CH2 CH COOH I I NH2 NH2 Asparagina (Asn)

5. Acizii diamino-monocarboxilici, conin n molecul dou grupri amino i au caracter bazic. Ei intr n cantiti mari n structura proteinelor bazice (de exemplu histonele i protaminele), iar n cazul multor enzime bicomponente au rolul de a lega cofactorul enzimatic de apoenzim prin legturi puternice, covalente. De exemplu lizina, prin gruparea sa aminic din poziia poate lega cofactori de tipul biotinei, acidului lipoic, acidului folic etc.:
CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH I I NH2 NH2 Lizin (Lys) HN = C NH CH2 CH2 CH2 CH COOH I I NH2 NH2 Arginin (Arg)

6. Aminoacizii aromatici conin n molecula lor un nucleu benzenic. Dintre aminoacizii proteinogeni, din aceast clas fac parte fenilalanina i tirozina, aceasta din urm putnd fi considerat ca un derivat al fenilalaninei (phidroxi-fenilalanina):

CH2 CH COOH I NH2 Fenilalanin (Phe)

HO

CH2 CH COOH I NH2 Tirozin (Tyr)

7. Aminoacizii heterociclici conin n molecula lor un heterociclu care este de regul pentaatomic (imidazolic sau pirolic). Din aceast grup fac parte 4 aminoacizi proteinogeni: triptofanul, histidina, prolina i hidroxiprolina:
CH2 CH COOH I NH2 CH2 CH COOH I NH2 N Histidin (His)

N H Triptofan (Trp)

HN

HO N H COOH N H COOH

Prolin (Pro)

Hidroxiprolin (ProOH)

n afar de aminoacizii proteinogeni descrii mai sus, care stau la baza structurii catenelor polipeptidice ale proteinelor native, n natur se ntlnesc i ali aminoacizi, att sub form liber ct i n structura unor compui biologic activi. Unii dintre ei ndeplinesc funcii biochimice i fiziologice importante, alii reprezint produi intermediari n unele ci metabolice sau sunt precursori n biosinteza unor substane biologic active. Acidul amino-butiric (GABA) este un important mediator chimic n sistemul nervos i se formeaz n organism prin decarboxilarea enzimatic a acidului glutamic:
CO2 HOOC CH CH 2 CH 2 COOH I PALP NH2 Glutamat- -decarboxilaza Acid glutamic CH2 CH 2 CH 2 COOH I NH2 Acid aminobutiric (GABA)

El ndeplinete diferite funcii printre care, cea mai important este cea de mediator chimic de blocare a sinapselor. Ornitina este un aminoacid cu caracter bazic (din clasa acizilor diamino-monocarboxilici) ntlnit n organismele mamiferelor ca produs intermediar al ciclului ureogenetic (ciclul Krebs Henseleit). Sub form liber se ntlnete numai la unele plante:
CH2 CH2 CH2 CH COOH I I NH2 NH2 Ornitin

Citrulina este un intermediar al ciclului ureogenetic:

H2N CO NH CH2 CH2 CH2 CH COOH I NH2

Alanina intr n structura unor substane biologic active de mare importan cum ar fi acidul pantotenic. Intr de asemenea n structura carnozinei i anserinei, dipeptide izolate din esutul muscular al mamiferelor:
CH2 CH2 COOH I NH2 Alanin

Acidul pamino-benzoic (PAB), considerat cndva n mod greit ca fiind vitamina H, se ntlnete n natur mai ales sub form combinat (el intr de exemplu n structura acidului folic care este vitamina M a crei molecul conine un rest de pteridin, un rest de acid p-aminobenzoic i un rest de acid glutamic):

H2N

COOH

Acid p-aminobenzoic

Cu excepia glicocolului, toi aminoacizii conin cel puin un atom de carbon asimetric. Aceasta nseamn c ei prezint izomerie optic. Ca i n cazul monozaharidelor ns, apartenena la seria D sau L nu coincide cu sensul rotirii planului luminii polarizate ci se determin prin compararea configuraiei atomului de carbon chiral al aminoacidului cu configuraia carbonului chiral al aldehidei L-glicerice, respectiv aldehidei D-glicerice:
COOH I H2N * C H I R L-aminoacid COOH I H *C NH2 I R D-aminoacid CHO I * HO C H I CH2 OH L-gliceraldehid CHO I *C OH H I CH2 OH D-gliceraldehid

Cu unele excepii, aminoacizii naturali aparin seriei L deoarece organismele vii nu sintetizeaz enzimele necesare metabolizrii D-aminoacizilor. Cu toate acestea, n natur exist aminoacizi aparinnd i seriei D n structura unor antibiotice, n structura componenilor pereilor celulari ai unor bacterii, n celulele canceroase etc. Pentru a evita confuziile ce pot s apar n studiul seriilor D i L i respectiv al seriilor optic active dextrogir (+) i levogir () se recomand folosirea simbolului S (senestrum = stnga) pentru izomerii ce aparin seriei L i respectiv R (rectum = dreapta) pentru izomerii din seria D. Aminoacizii proteinogeni au fost obinui att prin sintez chimic ct i prin hidroliza proteinelor sub forma unor substane cristaline (aspectul geometric al cristalelor fiind specific fiecrui aminoacid), incolore, inodore, stabile la temperatura camerei i cu gust dulce. Punctele de fierbere i de topire ale aminoacizilor sunt relativ ridicate, iar prin nclzire se topesc cu descompunere. n general, aminoacizii sunt solubili n ap ns gradul de solubilitate este diferit de la un aminoacid la altul. Dintre aminoacizii proteinogeni, mai puin solubili n ap sunt cisteina i tirozina n timp ce solubilitatea prolinei i hidroxiprolinei este foarte mare. Ca i n cazul proteinelor, solubilitatea aminoacizilor n ap este influenat de prezena srurilor, majoritatea aminoacizilor dizolvndu-se mai uor n soluii saline dect n ap. I.1.2.2. Peptide Una din principalele proprieti chimice ale aminoacizilor (datorate prezenei ambelor grupe funcionale) o constituie reacia de condensare intermolecular cu formarea unei legturi covalente C N, numit legtur peptidic. Formarea legturilor peptidice are loc in vivo n procesul complex al biosintezei peptidelor i proteinelor. Schematic, formarea unei legturi peptidice poate fi reprezentat astfel:
O H 2N CH C I R1 + OH H H N CH NH I R2
2

H2O

O II H 2N CH C N CH NH I I I R1 H R2

O importan deosebit pentru proprietile fizico-chimice i biologice ale peptidelor i proteinelor o joac natura legturii peptidice. Prin msurarea distanelor interatomice ale legturii simple C N i respectiv legturii duble C = O s-a demonstrat faptul c legtura peptidic nu este o legtur covalent simpl. Ea este mai mic dect legtura covalent simpl C N (care este de 1,47 ), dar mai lung dect legtura dubl C = O (care msoar 1,22 ). Acest lucru demonstreaz faptul c legtura peptidic nu este nici simpl, nici dubl, ci are un caracter aparte, de legturi parial dubl. Datorit efectelor electronice, ea oscileaz ntre dou forme extreme (I
7

i II), structura real (forma III) fiind dat de repartizarea uniform a electronilor neparticipani ntrun nor electronic ce aparine n egal msur atomilor de O, C i N:
O II .... C N .... I H I

II + .... C N .... I H II

O I + .... C N .... I H III

Aceast proprietate a legturii peptidice confer acesteia capacitatea de a mpiedica rotirea liber a substituenilor (atomul de oxigen i respectiv cel de azot) n jurul ei, fapt ce face posibil existena teoretic a celor doi izomeri geometrici cis i trans. S-a demonstrat faptul c n peptidele i proteinele naturale, la nivelul legturilor peptidice se ntlnete doar izomeria de tip trans. Studiul peptidelor naturale i de sintez este strns legat de cercetrile privind compoziia chimic a proteinelor i natura chimic a legturilor dintre resturile de aminoacizi ce intr n structura acestora. Dac n primele etape ale dezvoltrii biochimiei proteinelor au fost cercetate n principal natura i proprietile produilor de hidroliz chimic a moleculelor proteice, n ultimul timp se acord o atenie deosebit studiilor privind proprietile peptidelor de sintez i a celor naturale. Peptidele naturale sunt sintetizate de microorganisme, plante i animale i ndeplinesc n organismele vii mai multe funcii: componente structurale (plastice) ale celulelor i esuturilor, transportori de electroni, factori de eliberare a hormonilor, hormoni, toxine, inhibitori naturali ai enzimelor etc. n funcie de numrul resturilor de aminoacizi ce intr n structura lor, peptidele se clasific n dou mari grupe: oligopeptide (ce conin n molecul 2 10 resturi de aminoacizi): dipeptide; tripeptide; tetrapeptide; etc. polipeptide ale cror molecule conin cte un numr mare sau foarte mare de resturi de aminoacizi. Unele peptide naturale ndeplinesc importante funcii biochimice i fiziologice n organismul viu, iar altele manifest aciune farmacodinamic important. Carnozina i anserina se gsesc n esutul muscular al vertebratelor unde funcioneaz ca sisteme tampon, stabilizeaz activitatea unor enzime, influeneaz diferite procese biochimice din muchi etc.
H2N CH2 CH2 CO NH CH COOH I CH2 I HN N

Carnozina
H2N CH2 CH2 CO NH CH COOH I CH2 I H3 C N N

Anserina

Glutationul este o tripeptid rspndit n majoritatea esuturilor animale i vegetale. Deoarece el poate trece reversibil din forma redus n forma oxidat sub aciunea glutationreductazei, aceast peptid joac un rol extrem de important n procesele de oxidare biologic.
HOOC CH CH 2 CH 2 CO NH CH CO NH CH I I NH2 CH2 I SH
2

COOH

glutationul

I.1.2.3. Proteine Proteinele sunt substane macromoleculare prezente n celulele tuturor organismelor vii unde reprezint peste 50% din masa uscat a acestora. Proteinele ndeplinesc n organismele vii mai multe funcii biochimice absolut indispensabile tuturor proceselor metabolice i fiziologice. a) Rolul plastic este jucat de proteinele structurale ce reprezint constitueni principali ai membranei celulare, citoplasmei, organitelor subcelulare, umorilor i fluidelor tuturor organismelor vii. b) Rolul energetic este asigurat prin faptul c n urma degradrii lor catabolice se elibereaz o mare cantitate de energie ce se nmagazineaz n legturile macroergice ale moleculelor de ATP, energie ce va fi utilizat n diferite procese vitale (efort fizic i intelectual, procese de biosintez etc.). c) Rolul reglator este ndeplinit de o serie de hormoni cu structur polipeptidic (hormonii reglatori ai hipotalamusului, ai hipofizei, hormonii pancreasului, hormonii paratiroidieni, ai timusului i cei gastrointestinali). d) Rolul de aprare este ndeplinit de proteinele specifice din clasa imunoglobulinelor (anticorpi) care prezint proprieti speciale de a interaciona cu proteinele strine (antigene) n procesul complex de aprare a organismului fa de agenii patogeni din mediul extern. e) Rolul de transport al proteinelor se refer att la transportul activ prin membranele biologice care se efectueaz cu consum energetic, contra gradientului de concentraie al metabolitului transportat, ct i la transportul specific al unor metabolii sau elemente absolut necesare vieii. n acest din urm caz, un exemplu concludent l reprezint hemoglobina al crui rol biologic const n transportul oxigenului de la plmni la nivelul tuturor organelor i esuturilor i a dioxidului de carbon pe calea invers. f) Rol n contracia muscular. Procesul contraciei musculare, care st la baza efortului fizic, este un proces fiziologic i biochimic complex realizat prin consum energetic (cnd se utilizeaz energia nmagazinat n legturile macroergice ale moleculelor de ATP) de ctre o serie de proteine specifice actina i miozina ce formeaz un complex proteic cuaternar cunoscut sub numele de complexul acto-miozinic. g) Rolul catalitic este ndeplinit de ctre enzime care sunt, fr excepie, substane proteice. n afara funciilor enumerate mai sus, proteinele reprezint instrumentul molecular al expresiei informaiei genetice coninute n acidul deoxiribonucleic din cromozomi. De aceea, proteinele sunt componente structurale i funcionale intim legate de procesele vieii, procese ce nu pot i concepute n lipsa substanelor proteice. Clasificarea proteinelor n funcie de structura loc chimic, de rolul pe care l ndeplinesc n organismele vii i de proprietile lor fizico-chimice, proteinele pot fi clasificate n mai multe moduri. Delimitarea net ntre proteine i polipeptide este foarte dificil deoarece exist proteine alctuite numai din catene polipeptidice (aa-numitele proteine simple sau holoproteine). Majoritatea autorilor delimiteaz aceste dou clase de biomolecule dup masa lor molecular considernd c polipeptidele au o mas molecular de pn la 10.000 Da, iar proteinele au masa molecular superioar acestei valori. n funcie de forma moleculelor, proteinele sunt de dou tipuri: proteine fibrilare care au molecula filiform i sunt, n general, insolubile n ap. Din aceast grup fac parte de exemplu fibroina, keratinele, colagenul etc.

proteine globulare a cror molecul are form sferic sau elipsoidal i sunt uor solubile n ap. Din clasa proteinelor globulare fac parte toate enzimele, globulinele serice i alte. n funcie de rolul biologic principal pe care l ndeplinesc, proteinele se mparte n 6 clase astfel: Proteine structurale. Acestea sunt reprezentate de proteinele ce joac rol plastic, adic acele proteine ce intr n structura membranelor biologice, a esuturilor i organelor. Proteinele structurale cele mai bine studiate sunt: colagenul ntlnit n esutul conjunctiv din cartilaje, tendoane, piele, oase etc., elastina ce intr n structura esutului conjunctiv elastic din ligamente, fibroina din mtasea produs de Bombix mori, sclerotina ntlnit n exoscheletul insectelor, keratina ce se gsete n cantiti mari n derm, pr, pene etc., proteinele membranare ce intr n structura tuturor membranelor biologice i altele. Proteinele de rezerv au rolul principal de a constitui principala rezerv de aminoacizi a organismelor vii. Din aceast grup fac parte cazeina care este componenta proteic major a laptelui, gliadina din cariopsele cerealelor, zeina ce reprezint principala protein de rezerv din boabele de porumb, ovalbumina i lactalbumina din ou i respectiv din lapte, feritina care faciliteaz acumularea ionilor de fier n splin i altele. Proteinele contractile au un rol important pentru micarea organismelor vii fiind implicate n contracia muchilor, cililor, flagelilor etc. Cele mai bine studiate proteine contractile sunt actina i miozina implicate n contracia miofibrilelor i dineina care asigur micarea cililor i flagelilor la nevertebrate. Proteinele de transport sunt proteine cu o structur deseori complex ce ndeplinesc un important rol n transportul diferiilor metabolii n organism. Cele mai bine studiate proteine de transport sunt hemoglobina care asigur transportul oxigenului i dioxidului de carbon, mioglobina cu rol n transportul oxigenului la nivel muscular, albuminele serice care realizeaz transportul acizilor grai n circulaia sanguin, -lipoproteinele serice care asigur transportul lipidelor n snge etc. Tot din aceast categorie fac parte i transportorii membranari care realizeaz transportul activ, contra gradientului de concentraie, al diferiilor metabolii prin membranele biologice. Proteinele cu rol catalitic i hormonal reprezint o grup extrem de important de proteine funcionale. Din aceast grup fac parte enzimele (care sunt toate, fr nici o excepie, proteine), precum i unii hormoni (hormonii reglatori ai hipotalamusului, hormonii hipofizei, cei pancreatici, hormonii paratiroidieni, hormonii timusului etc.). Proteine cu rol de protecie. Acestea sunt proteine implicate n diferite procese fiziologice de protecie i aprare a organismului fa de anumii factori externi. Cele mai bine studiate sunt trombina (o protein ce particip la procesul coagulrii sanguine), fibrinogenul (care este precursorul fibrinei, protein implicat, de asemenea, n procesul coagulrii sanguine), imunoglobulinele sau anticorpii (proteine capabile s formeze compleci anticorp antigen cu proteinele strine organismului respectiv i altele. n funcie de structura lor chimic, proteinele se mpart n dou mari grupe: proteine simple i proteine complexe. Proteine simple (holoproteine). Acestea sunt proteine ale cror molecule sunt formate numai din catene polipeptidice. Acest lucru a fost demonstrat prin faptul c prin hidroliz complet, holoproteinele pun n libertate numai aminoacizi. Din aceast grup fac parte o serie de proteine ce ndeplinesc importante funcii biochimice i fiziologice: , i -globulinele serice, anticorpii, histonele, protaminele, fibrinogenul, miozina, actina, colagenul, fibroina, keratinele etc. Proteinele complexe (numite i conjugate, sau heteroproteine) conin n molecula lor, pe lng componenta proteic i o component de alt natur numit grupare prostetic. La rndul lor, heteroproteinele se mpart n mai multe grupe n funcie de natura chimic a gruprilor prostetice. Cromoproteinele conin n molecula lor o grupare prostetic de natur protoporfirinic. Din aceast categorie fac parte o serie de proteine ce ndeplinesc importante funcii biochimice i fiziologice: hemoglobina, mioglobina, citocromii, catalaza, peroxidaza etc. Lipoproteinele conin n molecula lor grupri prostetice de natur lipidic. Din aceast grup fac parte de exemplu lipoproteinele serice. Fosfoproteinele. Gruprile prostetice ale hetero-proteinelor din aceast grup sunt reprezentate de resturi de serin esterificate cu acid fosforic. Cele mai cunoscute fosfoproteine sunt cazeina, vitelina, vitelenina, fosvitina i altele.
10

Glicoproteinele conin grupri prostetice de natur glucidic (galactoza, manoza, unele hexozamine, acidul N-acetilneuraminic etc.). Din grupa glicoproteinelor sunt bine studiate globulinele, orosomucoidul plasmatic, ovalbumina, glucoproteinele serice ce determin grupele sanguine i altele. Metaloproteinele conin unii ioni metalici (Fe2+, Fe3+, Cu2+, Zn2+) n calitate de grupare prostetic. Din aceast grup fac parte de exemplu alcooldehidrogenaza, enolaza, feritina, conalbumina, ceruloplasmina i altele. Trebuie menionat faptul c la metaloproteine, ionul metalic este legat direct de catenele polipeptidice ale componentei proteice i nu este inclus ntr-o alt structur (cum ar fi nucleul protoporfirinic la cromoproteine). Flavoproteinele conin un flavinnucleotid n calitate de grupare prostetic. Din aceast grup fac parte flavoenzimele FMN- i FAD-dependente (succinat-dehidrogenaza, aminoacidoxidazele etc.). Nucleoproteinele sunt poate cele mai importante proteine complexe datorit faptului c gruparea lor prostetic este reprezentat de un acid nucleic. n funcie de natura acidului nucleic ce joac rol de grupare prostetic ele se mparte n ribonucleoproteine (nucleoproteine ce conin ARN) i deoxiribonucleoproteine (ce conin ADN n calitate de grupare prostetic). n moleculele proteinelor, resturile de aminoacizi sunt unite prin legturi peptidice ca i n cazul peptidelor:
O O II II H2N CH C N CH C I I I R1 H R2 .......... N CH COOH I I H Rn

Datorit efectelor electronice, i n cazul proteinelor legtura peptidic prezint un caracter parial de legtur dubl, mpiedicnd rotirea liber a substituenilor. Structura proteinelor Elucidarea structurii proteinelor a reprezentat i continu s reprezinte una din problemele principale ale biochimiei aplicate. Fiecare protein nativ reprezint un edificiu tridimensional complex a crui conformaie depinde de dispoziia spaial a catenelor polipeptidice din care este format. Orientarea n spaiu a catenelor polipeptidice componente poart denumirea de conformaie. Comparativ cu celelalte biomolecule, proteinele prezint o structur chimic mult mai complex de care depind n mod direct funciile lor biologice i care se caracterizeaz prin existena a patru nivele de organizare numite structur primar, secundar, teriar i respectiv cuaternar. 1. Structura primar a proteinelor este dat de numrul, natura i succesiunea resturilor de aminoacizi n catenele polipeptidice ce intr n structura acestora. n structura primar, resturile de aminoacizi sunt unite prin legturi peptidice identice cu cele ntlnite n structura peptidelor:
legtur peptidic ........ NHCHCONHCHCO I I R R' .......

Studiul peptidelor sintetice cu ajutorul metodei difraciei de raze X prin cristale pure a permis determinarea distanelor interatomice ntr-o caten polipeptidic, precum i a unghiurilor dintre atomii componeni. Aceste determinri au demonstrat existena unei perioade de identitate de 7,2 pentru fiecare dou resturi de aminoacizi. Totodat s-a observat c distana interatomic C N este mai mic, iar distana C = O este mai mare dect cele normal ntlnite n ali compui (fig. I.1.).

11

H R C
1,53 117 120 1,32 110 121 1,23

H
120

N
110

122 120 1,47

H R'

Fig. I.1. Reprezentarea schematic a distanelor interatomice i unghiurilor de valen n catenele polipeptidice

Aceste rezultate indic prezena unei stri de rezonan a legturii peptidice ntre dou forme limit din care cauz, legtura peptidic C N nu este simpl ci parial dubl, fiind astfel mpiedicat rotaia liber a substituenilor. Acest caracter de legtur parial dubl are o importan deosebit pentru structurile de ordin superior ale proteinelor. La nivelul legturilor peptidice se ntlnete izomeria de tip trans, iar rotaia liber este permis numai la nivelul celorlalte legturi covalente. Orientarea spaial a catenelor polipeptidice este datorat, n principal, acestor rotaii libere n jurul legturilor menionate:
H O C

O H I C I R

+ N

+ N I H

R' I C I H

2. Structura secundar a proteinelor. Structura secundar este dat de orientarea spaial a catenei polipeptidice, fr a lua n calcul interrelaiile dintre radicalii aminoacizilor. Posibilitatea de rotaie a radicalilor de aminoacizi n jurul axelor de legtur C-C i C-N din lanul polipeptidic favorizeaz apariia unei structuri spaiale specifice a macromoleculelor de protein, cunoscute sub numele de structur secundar. Structura secundar este stabilizat de puni de hidrogen care se formeaz intracatenar sau intercatenar ntre grupele carbonilice i iminice ale legturilor peptidice. Legturile de hidrogen sunt dispuse aproape paralel cu axa -helixului. Cea mai rspndit variant a structurii secundare a lanurilor polipeptidice este -helixul sau structura -helicoidal (fig. I.2.).

Fig. I.2. Reprezentarea schematic a modelului -helicoidal al structurii secundare a proteinelor (dup Buckow, 2006).

Fiecare tur (spir) este alctuit din 3,6 resturi de aminoacizi. Distana ntre ture de-a lungul axei -helixului este egal cu 0,541nm (). Diametrul -helixului este de 0,101nm (). O alt variant a structurii secundare a proteinelor este structura -pliat care este de dou tipuri: modelul straturilor pliate antiparalele format din lanuri polipeptidice n form de zig-zag, ale cror grupe NH2 terminal i COOH terminal sunt orientate n direcii opuse;

12

modelul straturilor pliate paralele alctuit din lanuri polipeptidice cu aceeai orientare (fig. I.3).Ambele tipuri, existente n proporii diferite, sunt stabilizate prin puni de hidrogen intercatenare ntre grupele carbonilice i aminice ale legturilor peptidice din lanurile polipeptidice adiacente.

Fig. I.3. Reprezentarea schematic a modelului straturilor pliate ale structurii secundare a proteinelor(dup Buckow, 2006).

Structura teriar. Structura teriar reprezint replierea i nfurarea segmentelor helicoidale i -pliate ntr-o organizare spaial complex sub form de ghem sau globul. Structura teriar a proteinelor se constituie ntr-un sistem stabil datorit interaciunilor hidrofobe ntre radicalii laterali ai aminoacizilor, legturilor de hidrogen, legturilor ionice i legturilor disulfidice. Structura cuaternar. Structura cuaternar este specific numai anumitor proteine i reprezint nivelul de organizare structural cel mai nalt. Este rezultatul asocierii a dou sau mai multe catene polipeptidice numite protomeri, fiecare cu structura sa primar, secundar i teriar ntr-un conglomerat spaial complex. Proteinele formate din mai multe lanuri (catene) polipeptidice se numesc proteine oligomere. Proprieti specifice proteinelor Masa molecular a proteinelor este foarte mare i diferit de la cteva mii pn la sute de mii i chiar milioane de daltoni. De ex. insulina-5.700 D, hemoglobina-64.500 D, fibrinogenul 339.700 D. Solubilitatea proteinelor este diferit. Unele se dizolv uor n ap i soluii saline, altele numai n soluii de sruri sau n amestecul de ap i alcool. Sunt insolubile n solveni organici. Precipitarea proteinelor poate fi reversibil sau ireversibil. Precipitarea ireversibil se mai numete denaturare care poate fi cauzat de factori fizici (cldur, radiaii, agitare) sau de diferii reactivi. Denaturarea conduce la schimbarea proprietilor fizice i reactivitii moleculelor proteice. De cele mai multe ori prin denaturare, proteinele pierd activitatea lor biologic. Soluiile de proteine au comportare de acid sau baz (amfoter) n funcie de partenerul cu care reacioneaz, deoarece conin grupe NH2 i -COOH libere, aparinnd aminoacizilor constitueni. Caracterul amfoter al proteinelor se afl la baza funciei lor de sisteme tampon care asigur meninerea constant a pH-ului lichidelor biologice n organismul animal i vegetal. Starea de ionizare a proteinelor determin migrarea lor n cmpul electric Pe aceast proprietate se bazeaz separarea i determinarea cantitativ a proteinelor cu ajutorul electroforezei. La un pH specific pentru fiecare protein denumit punct izoelectric (pI), moleculele ei sunt neutre din punct de vedere electric i nu se deplaseaz sub aciunea curentului electric. Molecula proteic se ncarc pozitiv dac pH-ul mediului este mai mic dect pI i negativ dac pH-ul mediului este mai mare dect pI. __________________________________________________________________________

ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor


Ce aminoacizi proteinogeni cunoatei, cum se clasific acetia i care sunt formulele lor chimice? Ce aminoacizi neproteinogeni cunoatei? Scriei formulele lor chimice. Care sunt principalele proprieti ale aminoacizilor? Ce sunt peptidele i cum se formeaz ele? Ce peptide naturale cunoatei? Care sunt principalele funcii pe care le ndeplinesc proteinele n organismele vii i cum se clasific acestea? Ce tipuri de structur prezint proteinele i care sunt principalele lor proprieti? 13

__________________________________________________________________________ I.1.2.4. Acizi nucleici Acizii nucleici sunt substane macromoleculare cu rol n stocare i transmiterea informaiei ereditare. Ele sunt greu solubile n ap rece, puin solubile n ap la cald i uor solubile n soluii alcaline diluate. Sunt insolubile n etanol i n numeroi ali solveni organici care, adugai peste soluiile de acizi nucleici, determin denaturarea lor. Degradarea hidrolitic succesiv a nucleoproteinelor n mediu acid sau alcalin, sau n prezena unor enzime proteolitice specifice numite nucleaze realizeaz clivarea celor dou componente: acidul nucleic (ARN sau ADN) i componenta proteic. Hidroliza n continuare a acizilor nucleici conduce la formarea nucleotidelor care reprezint unitile lor structurale e baz. La rndul lor, nucleotidele pot fi hidrolizate n continuare sub aciunea unor fosfoesteraze cu formare de nucleozide i fosfor anorganic. Degradarea nucleozidelor conduce la obinerea unui amestec de baze azotate i pentoze. Din cele afirmate mai sus rezult c prin condensarea unei baze azotate cu o pentoz se formeaz un nucleozid. Nucleozidele se pot fosforila la nivelul grupelor hidroxilice libere ale restului de pentoz cu formare de nucleotide, iar polimerizarea (sau mai exact ncatenarea) nucleotidelor conduce la formarea acizilor nucleici. Deci, din punct de vedere structural, acizii nucleici sunt polinucleotide care, n funcie de natura pentozei se clasific n poliribonucleotide (n ARN) i respectiv polideoxiribonucleotide (n ADN). Bazele azotate purinice i pirimidinice Bazele azotate din structura nucleozidelor i nucleotidelor sunt compui heterociclici ce deriv de la dou cicluri de baz numite pirimidin i purin prin substituirea unor atomi de hidrogen:
4 5N 6 N 1 3 2 1N 2 6 5 7 N 8 N 4 3 N9 H

Pirimidin

Purin

Principalele baze azotate purinice sunt adenina i guanina, iar cele pirimidinice sunt citozina, timina i uracilul:
NH2
N N N N H HN

O
N N N H

Adenin

H2N

Guanin

NH2
N HN N H

O
HN N H

O CH 3
N H

Citozin

Uracil

Timin

Compoziia n baze azotate a acizilor nucleici este urmtoarea: moleculele de ADN conin adenin, guanin, citozin i timin, iar cele de ARN au n compoziia lor adenin, guanin, citozin i uracil. Deci, din punctul de vedere al compoziiei n baze azotate, cele dou tipuri de acizi nucleici difer doar printr-o baz azotat pirimidinic (timin n ADN i respectiv uracil n ARN). Aceste baze azotate, ca i altele care nu intr n structura acizilor nucleici, pot exista n dou forme structurale: o form enolic (sau form lactim) i o form cetonic (sau form lactam). n cazul guaninei de exemplu, cele dou forme au urmtoarele structuri:

14

O
HN N N N H N

OH I
N

N N H

H2N

Guanin (lactam)

H2N

Guanin (lactim)

n mod simila, tautomeria ceto-enolic se ntlnete la toate celelalte baze azotate ce intr n structura acizilor nucleici. Pentozele din structura acizilor nucleici n structura acizilor ribonucleici intr riboza sub forma sa furanozic, anomer . Moleculele de ADN conin un derivat al acesteia (2-deoxiriboza) sub forma anomerului al ciclului furanozic:

CH 2OH

CH 2OH

-D-ribofuranoza

-D-2-deoxi-ribofuranoza

Resturile de pentoz se leag de bazele azotate prin legturi Nglicozidice la nivelul atomului N1 al bazelor pirimidinice, respectiv N9 al bazelor azotate purinice. Nucleozide Nucleozidele sunt Nglicozide ale bazelor azotate purinice i pirimidinice n care gliconul este reprezentat de riboz, respectiv 2-deoxiriboz. Restul de pentoz, sub form -D-furanozic, este legat de baza azotat printr-o legtur -glicozidic astfel: hidroxilul glicozidic (deci cel legat de atomul de carbon C1) se condenseaz cu hidrogenul iminic al atomului de azot din poziia 9 a bazelor purinice, respectiv din poziia 1 a celor pirimidinice.
NH 2
N N N
5'

O
HN N N N

N
1' 2'

CH 2OH
4' 3'

H2N

CH 2OH

Adenozin
NH2
N HN N

Guanozin
O

CH2OH

CH 2OH

Citidin
NH2
N N N N HN

Uridin
O
N N N

CH2OH

H2N

CH2OH

Deoxiadenozin

Deoxiguanozin

15

NH2
N HN N

O CH3
N

CH2OH

CH2OH

Deoxicitidin

Deoxitimidin

n organismele vii exist i alte nucleozide ce ndeplinesc diferite funcii biochimice. Un exemplu concret n acest sens l reprezint nucleozidele ce intr n structura coenzimelor piridinnucleotidice (NAD+ i NADP+), a celor flavinice (FMN, FAD) i a coenzimei A. Nucleotide Nucleotidele sunt esteri ai nucleozidelor cu acidul fosforic. Ele conin n molecula lor restul unei baze azotate purinice sau pirimidinice, un rest de riboz sau deoxiriboz i unul pn la trei resturi de acid fosforic. n funcie de restul de pentoz pe care l conin, nucleotidele sunt de dou tipuri: ribonucleotide i deoxiribonucleotide. n funcie de numrul resturilor de acid fosforic din molecul ele pot fi mono-, di i trifosforilate (nucleozid-monofosfai, nucleozid-difosfai i respectiv nucleozid-trifosfai). Teoretic, esterificarea nucleozidelor se poate face n poziiile 2, 3 i 5 n cazul ribonucleozidelor i respectiv 3 i 5 la deoxiribonucleozide. n structura acizilor nucleici sunt esterificate doar grupele alcoolice din poziiile 3 i 5 att la ribonucleotide ct i la deoxiribonucleotide. Nucleotidele monofosforilate (nucleozid-monofosfaii) se gsesc n stare liber n drojdia de bere i n esutul muscular i se deosebesc ntre ele prin poziia restului de acid fosforic. Astfel, acidul adenilic din muchi este acidul adenozin-5-monofosforic (5-AMP), iar cel din levuri este acidul adenozin-3-monofosforic (3-AMP). Mai exist i acidul adenozin-3,5monofosforic ciclic (cAMP) cu rol de mesager secundar n aciunea hormonilor:
NH2
N N N N

CH2 O O O POH

cAMP
NH 2
N N N N

NH 2 O II CH 2O POH I OH
N N N N

CH 2OH

Acid adenozin-5'-monofosforic (5'-AMP)

O II O POH I OH Acid adenozin-3'-monofosforic (3'-AMP)

Nucleotidele celorlalte baze azotate se formeaz n mod similar. Adenina mai st la baza structurii a numeroi derivai nucleotidici ce joac un rol important n procesele de activare a acizilor grai i a aminoacizilor. Dintre acetia, cei mai importani sunt aminoacil-adenozinmonofosfaii, acil-adenozin-monofosfaii, acidul adenozin-5-fosfo-sulfuric i acidul adenozin-3fosfat-5- fosfo-sulfuric.

16

Adenina st de asemenea la baza structurii familiei de compui cunoscui sub denumirea de acizi adenilici care sunt substane macroergice larg rspndite n toate celulele vii (acidul adenozin-difosforic ADP i acidul adenozin-trifosforic ATP).
NH 2
N N N N

O O O II II II CH 2 O PO ~ P O ~ P OH I I I OH OH OH

AMP ADP ATP

Rolul acestora este de a acumula i de a ceda energia, n funcie de necesitile de moment ale celulei. Resturile de acid fosforic din moleculele de ADP i ATP sunt unite ntre ele prin legturi speciale, numite legturi macroergice. La acest nivel, energia de legtur este de 3 4 ori mai mare dect n cazul celorlalte legturi fosfoesterice. Toate bazele azotate purinice i pirimidinice pot forma nucleotide trifosforilate, structura lor asemnndu-se cu cea a ATP-ului cu deosebirea c difer baza azotat, dar dintre derivaii trifosforilai ai nucleozidelor, n afar de ATP, numai GTP i ITP intervin n unele procese energetice celulare. Acizii ribonucleici (ARN) sunt compui biochimici informaionali prezeni n absolut toate organismele vii. Ei sunt substane macromoleculare alctuite din uniti structurale de baz numite ribonucleotide, deci sunt substane poliribonucleotidice. Raporturile molare dintre bazele azotate purinice i pirimidinice din ARN variaz ntre limite foarte largi, ns suma A+C este egal ntotdeauna cu suma G+U. n celulele vii exist mai multe tipuri de ARN. ARN ribozomal (ARNr) intr n structura ribozomilor i reprezint aproximativ 80% din totalul ARN-ului celular. Acest tip de ARN se caracterizeaz printr-o mare stabilitate metabolic i are masa molecular cuprins ntre 500.000 2.000.000 Da. ARN de transport (ARNt) reprezint aproximativ 15% din totalul ARN-ului celular, are masa molecular cuprins ntre 25.000 28.000 Da i are rolul de a activa i de a transporta n mod specific aminoacizii din citosol la nivelul ribozomilor n vederea biosintezei proteice. ARN mesager (ARNm) sau informaional (ARNi) reprezint numai 5% din totalul ARN-ului celular. Are o durat de via relativ scurt, este deosebit de activ i prezint o mas molecular de aproximativ 500.000 Da. Rolul biologic al ARNm este acela de a copia informaia genetic codificat n ADN-ul din cromozomi. n afar de aceste trei tipuri principale de ARN, mai exist i alte forme speciale, cu funcii biochimice specifice. ARN-ul virusurilor reprezint ntre 5 40% din nucleoproteinele ce intr n structura virusurilor. De exemplu, ARN-ul din virusul mozaicului tutunului (VMT) este o macromolecul cu masa molecular de 2.000.000 Da i reprezint aproximativ 5% din masa virusului. Se prezint sub forma unei singure catene spiralate, nconjurat de o protein oligomer de tip histonic, format din 2.100 subuniti dispuse, de asemenea, sub form spiralat. ARN-ul din virusul mozaicului tutunului este infecios i n stare pur, iar capacitatea sa de a infecta tutunul este anulat dup prelucrarea preparatului pur cu ribonucleaz. Virusurile gripei, ciumei i mieloblastozei aviare au o form sferic i conin ntre 1 3% ARN viral. Structura primar a ARN-ului. Analiza structurii produilor de hidroliz n mediu alcalin ai moleculelor de ARN a artat c legtura dintre monomerii ribonucleotidici se realizeaz prin intermediul gruprilor fosfodiesterice care unesc C3 i C5 din dou nucleotide vecine. Molecula de ARN se prezint astfel sub forma unei catene liniare, n care bazele azotate purinice i pirimidinice sunt localizate n calitate de radicali laterali (fig. I.4).

17

. . .

O H P=O O O
N

N 2 H I
N N

C 2 N H O

O H P=O O O C 2 H O
N N N

P
O
NH

5' 3' A

5' P
N 2 H

G
O H P=O O O C 2 H O
N

P
N 2 H
N

C P
O

5' P
O
NH N

3'

O H P=O O O C 2 H O

3'

O H P=O O O

. . . .

Fig. I.4. Formula molecular i reprezentarea schematic a structurii primare a ARN-ului

Structura secundar a ARN-ului. Pentru moleculele de ARN, structura secundar a fost studiat mai puin dect structura secundar a ADN-ului. n prezent, este cunoscut aceast structur numai pentru moleculele de ARNt i pentru ARN-ul izolat din Escherichia coli. n soluii cu trie ionic mic, moleculele de ARN se comport ca lanuri polielectrolitice tipice, iar prin creterea triei ionice a soluiei, catenele se scurteaz, acest fenomen fiind nsoit de micorarea densitii specifice i de modificarea constantei de sedimentare. Prin metoda difraciei de raze X s-a demonstrat c bazele azotate pot forma dou i respectiv trei puni de hidrogen astfel:
A U G C

Numrul legturilor duble ce se formeaz ntre bazele azotate este determinat de structura chimic a acestora. Astfel, ntre adenin i uracil se formeaz dou puni de hidrogen, iar ntre guanin i citozin trei asemenea legturi conform schemei:
O
HN N H
HNH I

N N

N N

O Uracil

I H

Adenin

18

H I NH
HN

O H N HN I H
N N

N O

I H

Citozin

Guanin

S-a demonstrat c moleculele de ARN sunt reprezentate de cte o caten poliribonucleotidic care prezint segmente spiralate ce alterneaz cu regiuni nespiralate (fig. I.5). Se presupune c la formarea regiunilor spiralate pot participa ntre 40 i 70% din resturile de mononucleotide ale moleculei. Aceast structur se explic prin aceea c n lanul polipeptidic al moleculei de ARN exist fragmente ale cror succesiuni de baze azotate sunt complementare cu succesiunile de baze azotate existente n alte fragmente ale aceleiai molecule, complementaritatea constnd n modul de formare a punilor de hidrogen i numrul acestora. Fragmentele moleculare nespiralate create de spiralizarea unor astfel de zone poart numele de bucle.
G C A U C U G ....... C ....... G ....... ....... A U ....... ....... G ....... C ....... ....... A ....... U U A C U G A

bucl

fragment dublu spiralat


A G C G U U A G C

Fig. I.5. Reprezentarea schematic a fragmentelor spiralate i nespiralate din moleculele de ARN

Structura teriar a ARN-ului. n ultimele decenii, toate datele experimentale privind structura ARNt au indicat faptul c acest tip de ARN prezint i o structur teriar i c funciile sale biochimice pot fi mult mai numeroase dect s-a crezut. Conform acestor cercetri, moleculele de ARNt prezint dou stri conformaionale reversibile ce se deosebesc ntre ele din punctul de vedere al activitii biologice, precum i dup comportarea loc cromatografic. n cazul ARN-ului de transport, structura teriar este dat de una din aceste stri conformaionale care este forma superspiralizat. Acizii deoxiribonucleici (ADN), din punct de vedere structural sunt polideoxiribonucleotide, adic sunt compui macromoleculari alctuii dintr-un numr mare de uniti structurale de baz numite deoxiribonucleotide. ADN-ul are masa molecular cuprins ntre 106 109 Da i este localizat aproape exclusiv n nucleul celular. La eucariote, ADN-ul se gsete ntr-o cantitate de aproximativ 2 mg/gram de esut umed i poate fi gsit, n cantiti mult mai mici i n mitocondrii sau chiar n citoplasm. Bacteriile i unele virusuri conin ADN, dar n acest caz el nu este localizat ntr-o structur morfologic definit. Cantitatea de ADN n celulele unei specii de vieuitoare este ntotdeauna aceeai i depinde de numrul de cromozomi. n cursul diviziunii celulare, cantitatea de ADN se dubleaz pentru ca n mitoz s se reduc la jumtate n aa fel nct celulele fiice diploide s conin aceeai cantitate de ADN ca i celulele parentale caracteristice speciei. n celulele haploide (gamei) cantitatea de ADN este njumtit deoarece prin fecundare are loc restabilirea cantitii de ADN specific speciei respective, iar n celulele poliploide cantitatea de ADN corespunde gradului de poliploidie al speciei. Macromoleculele de ADN sunt alctuite din uniti monomere de baz care sunt mononucleotide ale 2-deoxiribozei i anume dAMP (deoxiadenozin-monofosfat), dGMP (deoxigu-anozin-monofosfat), dCMP (deoxicitidin-monofosfat) i dTMP (deoxitimidin-monofosfat) legate ntre ele prin puni 3,5fosfodiesterice. Compoziia macromoleculelor de ADN n baze azotate purinice i pirimidinice este caracteristic pentru fiecare organism n parte (deci nu pentru fiecare specie!) i rmne aceeai indiferent de vrst, de condiiile fiziologice sau de condiiile de mediu. n urma unui studiu referitor la coninutul n ADN al genomului a peste 1100 de plante superioare i peste 1300 de specii de plante inferioare s-a constatat c toate organismele cu o
19

cantitate de ADN n genom mai mic de 5103 pg sunt considerate procariote, iar cele cu o cantitate mai mare de 3,610-2 pg sunt eucariote. Structura primar a ADN-ului este dat de numrul, natura i succesiunea deoxiribonucleotidelor n catenele moleculelor de ADN. Spre deosebire de ARN, macromoleculele de ADN sunt dublu-catenare. Una din catene este complementar cu cealalt din punctul de vedere al succesiunii bazelor azotate datorit specificitii formrii punilor de hidrogen ntre acestea:

si

A
HNH I

sau

CH 3 I O
HN N H

N N

N N
I

O Timin
H I NH
HN

Adenin H
O H N HN I H
N N

N Guanin

O Citozin

I H

Structura dublu catenar este meninut datorit acestor puni de hidrogen. Structura primar dublu-catenar a macromoleculelor de ADN poate fi reprezentat n mod similar cu cea a ARN-ului (fig. I.6). Schematic, un fragment tetranucleotidic al moleculei de ADN poate fi reprezentat astfel:
3' 3' 5' P G P C P 5' P 5' 5' 3' 3' T A P 3' G P C P P 3' A T 3' P P 5' 5'

20

. . .
HO P = O O CH 2 O
N N

NH 2 I
N N

. . .
O HN O
N

HO P = O O CH 3 CH 2 O

O HO P = O O CH 2 O
N N N

O
NH

NH 2
N

O HO P = O O

NH 2

CH 2

O HO P = O O CH 2 O
N

O NH 2
N

O H N O H2 N
N N N

HO P = O O O CH 2

O HO P = O O
H3C

O NH 2 I
N NH N N

HO P = O
N N

O O CH 2

CH 2 O

O O HO P = O O HO P = O O

. . . .

. . . .

Fig.I.6. Formula molecular a dubluhelix-ului de ADN

Cele dou catene polideoxiribonucleotidice au o orientare antiparalel. Aceasta nseamn c la fiecare extremitate a moleculei, una din catenele polinucleotidice este orientat cu captul 5 OH, iar cealalt cu captul 3OH liber, la cealalt extremitate orientarea fiind invers. Cele dou catene ale dublu helix-ului de ADN se unesc prin puni de hidrogen dup regula de mperechere a bazelor azotate purinice i pirimidinice. Structura secundar a ADN-ului. Studiul structurii moleculare a ADN-ului s-a realizat cu ajutorul metodei difraciei razelor X aplicat pe preparate nalt purificate. n urma acestor studii, precum i prin determinarea unor proprieti fizico-chimice ale ADN-ului, Chargaff elaboreaz regula care i poart numele conform creia numrul bazelor azotate purinice este egal cu cel al bazelor pirimidinice (A = T i G = C sau, altfel spus, A + G = T + C). Structura teriar a ADN-ului. n cromozomi, ADN-ul se afl ntr-o structur superspiralizat sub forma unor compleci cu proteinele bazice numite histone. __________________________________________________________________________

ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor Ce sunt acizii nucleici i care este principalul lor biologic?
Ce baze azotate intr n structura chimic a acizilor nucleici? Ce sunt nucleozidele? Scriei formulele chimice ale nucleozidelor ce alctuiesc acizii nucleici. Ce sunt nucleotidele? Ce tipuri de ARN celular cunoatei? Scriei formulele chimice ale cte unui fragment dintr-o caten de ARN i respectiv ADN.

__________________________________________________________________________

21

I.1.2.5. Enzime Reaciile chimice din organismele vii au loc datorit aciunii catalizatorilor biologici numii enzime. Acestea reprezint instrumentul prin intermediul cruia se realizeaz totalitatea transformrilor chimice din organismul viu, transformri ce alctuiesc metabolismul substanelor i energiei. Substana asupra creia acioneaz enzima se numete substrat iar compusul chimic rezultat n urma aciunii enzimei se numete produs de reacie. Toate enzimele fr nici o excepie sunt proteine. n funcie de structura lor chimic ele pot fi enzime monocomponente i enzime bicomponente. Enzimele monocomponente sunt proteine simple (holoproteine) cu moleculele alctuite numai din radicali de aminoacizi legai ntre ei prin legturi peptidice, iar enzimele bicomponente fac parte din clasa proteinelor complexe (heteroproteine) i au molecula alctuit dintr-o component proteinic numit apoenzim i o grupare de natur neproteic numit cofactor enzimatic. Cofactorii legai puternic cu apoenzimele lor se numesc grupri prostetice iar cei uor disociabili se numesc coenzime. Aciunea catalitic a enzimelor este condiionat de existena n moleculele lor a unor regiuni distincte, denumite situsuri (centre) active sau catalitice. Aminoacizii participani la formarea centrului activ sunt grupai ntr-o geometrie spaial, la nivelul creia se afl grupele funcionale implicate n legarea direct a substratului i n transformarea catalitic a acestuia. Situsurile active ale enzimelor bicomponente cuprind pe lng aminoacizii respectivi de asemenea coenzima sau gruparea prostetic, care interacioneaz cu substratul i faciliteaz desfurarea reaciei enzimatice. O alt clasificare a enzimelor se poate face n funcie de natura reaciei catalizate. Dup acest criteriu enzimele se grupeaz n 6 clase: 1. oxidoreductaze 2. transferaze 3. hidrolaze 4. liaze 5. izomeraze 6. ligaze (sintetaze) Fiecare clas se subdivide n subclase i subsubclase. n acest sistem (elaborat de Comisia de Enzimologie a Uniunii Internaionale de Biochimie) o enzim este definit printr-o denumire i un cod de patru cifre. Prima cifr indic clasa la care aparine enzima, a doua cifr subclasa i precizeaz natura grupelor chimice sau a legturilor chimice din molecula substratului, a treia cifr natura chimic a substratului, a acceptorului etc., iar a patra cifr indic numrul de ordine al enzimei n cadrul subsubclasei date. De regul naintea codului enzimei se nscriu literele EC (Enzyme Commission). Coenzime n funcie de natura lor chimic se mpart n patru clase: coenzime cu structur alifatic coenzime cu structur alifatic coenzime cu structur heterociclic coenzime cu structur nucleozidic 1. Coenzime cu structur alifatic. Din aceast grup fac parte acidul lipoic, glutationul i acidul ascorbic (vit. C). Acidul lipoic poate exista sub o form aciclic i una ciclic:

forma oxidat

forma redus

Datorit capacitii sale de a trece uor i reversibil din forma disulfidic (oxidat) n forma ditiolic (redus), acidul lipoic este implicat n diferite procese metabolice legate de oxidarea biologic: dehidrogenarea -cetoacizilor biosinteza i degradarea glicocolului
22

biosinteza prostaglandinelor Glutationul este o tripeptid:

HOOC

CH NH2

CH2 CH2

H C N O

CH

H C N

CH2 COOH

CH2 O SH

glutation (glutam il-cisteinil-glicina) Rolul coenzimatic al glutationului este asigurat prin prezena gruprii SH n molecul care se poate oxida reversibil:
_ 2 + _ 2 eH ; + 2 H+ ; + 2e-

2 G SH glutation redus

G S S G glutation oxidat

Glutationul redus (G-SH) poate fi oxidat enzimatic sub aciunea glutation-dehidrogenazei n prezena acidului ascorbic. Datorit acestei proprieti glutationul este coenzim pentru o serie de dehidrogenaze importante.

Acidul ascorbic Din grupa coenzimelor de natur alifatic face parte i acidul L-ascorbic, dei mecanismul de aciune prin care acesta este implicat n diferite procese metabolice nu justific pe deplin apartenena vitaminei C la clasa coenzimelor.
O C HO C HO C H C HO C H CH2 OH acid L-ascorbic O _H _ e ;
+ -

O C O C HO C O _ H+ _ e; +H; + e
+ -

O C O C O C H C HO C H CH2 OH acid L-dehidroascorbic O

+ H+; + e-

H C HO C H CH2 OH

radical ascorbic liber

2. Coenzime cu structur aromatic Din aceast categorie fac parte ubichinonele, compui naturali ce conin n molecula lor un inel derivat de la hidrochinon i mai multe uniti izoprenice:
O H3C O H3C O O CH3 CH3

(CH2 CH C CH2)n H

ubichinonele ( coenzimele Q )

Ubichinonele sau coenzimele Q apar n esuturile animalelor i plantelor superioare, n special n mitocondrii unde sunt componente ale catenei respiratorii. 3. Coenzime de natur heterociclic a) coenzime derivate de la tiamin Tiamina (aneurina sau vitamina B1)este un factor nutritiv foarte important. Forma n care vit. B1 ndeplinete funcie coenzimatic este tiamin-pirofosfatul. Aceast coenzim este implicat in reaciile de decarboxilare a -cetoacizilor, reaciile de dismutare a acidului piruvic i reaciile de decarboxilare oxidativ:
23

N H3C N

CH2 N Cl NH2 S

CH3 CH2 CH2 OH

clorhidrat de tiamin
b) coenzime derivate de la biotin Biotina (vit. H) se prezint sub 3 forme din care doar -biotina joac rol coenzimatic:
O HN S NH CH2 CH2 CH2 CH2 COOH HN S O NH CH2 CH2 CH CH3 COOH -biotina O HN S NH (CH2)4 CO NH (CH2)4 CH COOH NH2 biocitina

-biotina

Rolul coenzimatic al biotinei este jucat n reaciile enzimatice n care se realizeaz o activare urmat de un transfer de CO2, adic reaciile de decarboxilare i carboxilare. n aceste reacii se formeaz ntotdeauna un intermediar carboxilat al coenzimei. O astfel de reacie enzimatic n care este implicat biotina este reacia de carboxilare a acidului piruvic cu formare de acid oxalil-acetic. c) coenzime derivate de la piridoxin Numeroase reacii enzimatice sunt catalizate de enzime ce conin n calitate de cofactor piridoxal-fosfatul, un derivat al formei aldehidice a vitaminei B6:
CH2 OH CH2 OH N C HO H3C N Piridoxal O H CH2 OH HO H3C CH2 NH2 CH2 OH N

HO H3C

Aceast coenzim este implicat ntr-o serie de reacii extrem de importante ale metabolismului aminoacizilor cum ar fi O transaminarea, decarboxilarea i C H racemizarea acestora. CH2 NH2
HO CH2 O PO3H2 HO H3C N Piridoxamin-5-fosfat (PAMP) CH2 O-PO3H2 H3C N

Piridoxol

Piridoxamina

Piridoxal-5-fosfat (PALP)

24

d) coenzime derivate de la acidul folic. Acidul folic a fost extras prima dat din frunzele de spanac dup care a fost descoperit n ficat i alte organe i esuturi. Acidul folic (vitamina M) conine n molecul un rest de pteridin, un rest de acid p-aminobenzoic i unul de acid glutamic:
OH N H2N N N N Acid folic OH N H2N N CHO N N H Acid formil-tetrahidrofolic CH2 NH CO NH CH CH2 CH2 COOH COOH CH2 NH CO NH CH CH2 CH2 COOH COOH

n stare liber, acidul folic se ntlnete foarte rar, fiind de obicei prezent sub forma unor derivai care ndeplinesc acelai rol biochimic. Cel mai adesea se ntlnete sub form parial redus care este acidul tetrahidro-folic sau acid folinic FH4 care ndeplinete rol de transfer a unor grupri C1 (metil, formil, hidroximetil etc.) 4. Coenzime cu structur nucleozidic i nucleotidic. Exist mai multe coenzime de natur nucleozidic i nucleotidic, cele mai importante fiind urmtoarele: a) adenozintrifosfatul este principalul compus macroergic al organismelor vii i, n acelai timp, principalul transportor de grupri fosfat. Legturile dintre radicalii fosfat ale moleculei de ATP au o energie liber cu mult mai mare dect n cazul altor esteri fosforici din care cauz ele se numesc legturi macroergice.
NH2 N N N N O O O CH2 O P O~ P O ~ P OH O OH OH OH

b) coenzima A este un agent de activare i transport a radicalului acetil i n general a radicalilor acil.

25

CH3 CH2 C O HO P O O HO P O O CH2 O N N

O SH

CH C N CH2 CH2 C N CH2 CH2 CH3 OH H H NH2 N N

O O P OH OH

Din punct de vedere structural, coenzima A este format dintr-un rest de acid adenilic, un rest de ribozo-3-fosfat, un rest de pirofosfat, unul de acid pantotenic i unul de tioetanolamin: Gruparea funcional SH reprezint partea activ a moleculei din care cauz notarea prescurtat este CoA-SH. Atomul de sulf al grupei SH poate forma legturi macroergice cu radicalii acil. Din aceast cauz, CoA-SH este implicat n reaciile n care se realizeaz transfer de radicali acil. c) coenzime piridin-nucleotidice Majoritatea organismelor animale precum i numeroase microorganisme necesit un aport zilnic de acid nicotinic sau nicotinamid (vit. PP). n afar de rolul vitaminic jucat de acidul nicotinic i amida sa, acesta intr n structura a dou coenzime importante: nicotinamidadenindinucleotid (NAD+) i + nicotinamidadenindinucleotidfosfat (NADP )
O C NH2 N NH2 N N

N N O O CH2 O P O P O CH2 O O OH OH OH OX NAD


+ +

OH OH X=H X = PO3H2

NADP

NAD+ i NADP+ sunt coenzime ale unor oxidoreductaze, deoarece au capacitatea de da reacii redox reversibile:
O C NH2 N R + DH 2 N R O C NH2 +D+H
+

sau : NAD(P) + S
+

NAD(P)H+ P + H

d) coenzime flavinice: flavinmononucleotid (FMN) i flavinadenindinucleotid (FAD):

26

O CH2 O P OH HO C H HO C H HO C H CH2 N N N O flavinmononucleotidul (FMN) OH

O O CH2 O P O P HO C H HO C H HO C H CH2 N N N O OH OH

O CH2 O

NH2 N N N N

H3C H3C

O NH

H3C H3C

O NH

OH OH

flavinadenindinucleotidul (FAD)

i coenzimele flavinice sunt cofactori ai unor oxidoreductaze. Acestea au capacitatea de a


R N N O FMN (FAD) Donor de hidrogen R N N H H N

H3C H3C

O NH + DH2

H3C H3C

O NH + D

FMNH2 (FADH ) 2

da reacii redox reversibile la nivelul nucleului izoaloxazinic: Proprietile enzimelor Datorit naturii lor proteice, enzimele posed toate proprietile fizic-chimice specifice acestor macromolecule (solubilitate, proprieti osmotice, sarcin electric net, denaturare termic, reacii chimice etc.). Enzimele sunt catalizatori i respect legile catalizei: catalizeaz reacii posibile din punct de vedere termodinamic, scad energia liber a sistemului accelernd reacia, sunt necesari n cantiti mult mai mici comparativ cu substratul, se regsesc nemodificai din punct de vedere cantitativ i calitativ la sfritul reaciei. Cataliza enzimatic prezint o serie de particulariti care o deosebesc net de cataliza chimic: vitez de reacie mult mai mare dect n cazul reaciilor chimice, acioneaz n condiii blnde de reacie care sunt condiiile fiziologic normale de pH, temperatur, presiune osmotic etc., cea mai important particularitate este nalta specificitate de aciune concretizat n capacitatea enzimelor de a cataliza transformarea unui grup de substrate, nrudite structural. Cinetica reaciilor enzimatice studiaz dependena vitezei reaciilor enzimatice de natura chimic a enzimei i substratului, de pH-ul i temperatura mediului de incubare, de concentraia substratului etc. Influena concentraiei enzimei asupra vitezei de reacie. Viteza reaciei enzimatice depinde de concentraia enzimei. Dac concentraia substratului este constant, se observ o proporionalitate direct ntre viteza de reacie iniial(cnd numai o cantitate foarte mic de S se transform n P) i concentraiile crescnde ale enzimei. Aceast dependen liniar este caracteristic pentru majoritatea enzimelor. Influena pH-ului mediului. Aciunea tuturor enzimelor depinde de pH-ul mediului n care au loc reaciile enzimatice. Fiecare enzim manifest o activitate maxim ntr-un domeniu determinat al concentraiei ionilor de hidrogen, care se numete pH optim de aciune. Valoarea sa variaz cu natura i originea enzimei, natura chimic a substratului, sistemul tampon etc. pentru majoritatea enzimelor pH-ul optim se situeaz n domeniul neutru sau slab acid (fig. I.7.).

27

V max

pHoptim

pH

Fig. I.7. Influena pH-ului mediului de incubare asupra vitezei reaciilor enzimatice

Influena temperaturii mediului Viteza reaciilor enzimatice crete cu ridicarea temperaturii pe un interval mic de temperatur (fig. I.8.). v

V max

t1

toptim

t2

oC

Fig. I.8. Dependena vitezei reaciilor enzimatice de temperatura mediului de incubare

Valoarea maxim a vitezei de reacie corespunde la temperatura optim de aciune a enzimei. Dac temperatura se mrete n continuare are loc o diminuare rapid a vitezei de reacie prin denaturarea termic a enzimei. n general majoritatea enzimelor de origine animal prezint o eficien catalitic maxim ntre 35 i 40oC iar enzimele vegetale n domeniul de temperatur 45 i 60oC. La temperaturi mai mari de 70oC majoritatea enzimelor se inactiveaz. Funcia catalitic a enzimelor este anulat reversibil la temperaturi sub 0oC. Influena concentraiei substratului Pentru majoritatea enzimelor, la concentraii mici de substrat, viteza de reacie este direct proporional cu concentraia substratului. Pentru a gsi o dependen matematic ntre aceti doi parametri, Michaelis, Menten i Haldane au luat n considerare reacia enzimatic cea mai simpl, adic cea cu un singur substrat i cu un singur complex enzim-substrat.
K+1 K-1 K+2

E + S

ES

E + P

Conform teoriei acestor autori, viteza de reacie enzimatic este de fapt viteza cu care complexul ES se descompune pentru a forma produsul de reacie. Totodat autorii iau n considerare i conceptul de stare staionar conform cruia n sistem se instaleaz un echilibru

28

atunci cnd viteza de formare (Vf) a complexului ES devine egal cu viteza de descompunere (Vd) a acestuia. Vf = k1[E] . [S] = k1([Et] [ES]) . [S] unde Et reprezint cantitatea total de enzim iar diferena reprezint enzima liber Vd = k2 [ES] + k3[ES] = (k2+ k3) [ES] La echilibru: Vf = Vd Rezult: k1([Et] [ES]) . [S] = (k2+ k3) [ES] Sau: ([Et] [ES]) . [S] (k2+ k3) = = const. = KM [ES] k1 Constanta Km poart numele de constanta Michaelis i are o semnificaie concret, identificndu-se cu acea concentraie a substratului la care v=1/2 Vmax. Din relaia de mai sus KM este egal cu concentraia molar a substratului la care jumtate din enzim se gsete legat cu substratul, iar cealalt jumtate se afl n stare liber. Constanta KM se poate determina experimental prin trasarea curbei de vitez funcie de concentraia substratului. Pentru construirea graficului se determin viteza de reacie la diferite valori ale concentraiei substratului. Pentru evaluarea mai precis a KM i Vmax ecuaia M. M. se prelucreaz n urmtoarea ecuaie liniar, numit ecuaia Lineweaver-Burck (fig. I.9.)
1 v

1 V max

_ 1 KM

1/[s]

Fig.I.9. Reprezentarea grafic a ecuaiei Lineweaver-Burk

Graficul dependenei ntre 1/v i 1/[S] reprezint o linie dreapt a crei pant este egal cu KM/Vmax i care intersecteaz ordonata n punctul 1/Vmax. din acest grafic se pot afla uor Vmax i KM. Parametrul KM al unei enzime depinde de substrat i condiiile de reacie valorile sale variind pentru diferite enzime n limite foarte largi. O constant KM mare indic o afinitate mic a enzimei pentru substrat. Enzima cu KM mic va manifesta n organismul viu o activitate mare, posibil chiar maxim. Influena efectorilor asupra activitii enzimelor. Se numesc efectori (modulatori) substanele chimice care modific viteza unor reacii enzimatice cnd sunt adugate n mediul de incubare. n funcie de modul cum acioneaz efectorii pot fi activatori sau inhibitori. Activatorii influeneaz pozitiv activitatea enzimelor pe care o intensific sau stimuleaz. ntre activatorii enzimatici se numr numeroi ioni metalici (Na+, K+, Mg2+, Ca2+, Zn2+, Mn2+, Co2+ etc.), unii anioni (Cl etc.), diferii compui organici cum ar fi unii tioli (cisteina, glutationul etc.). Inhibitorii sunt modulatori care diminueaz sau anuleaz activitatea enzimelor. n funcie de modul de aciune al inhibitorilor asupra enzimelor inhibiia poate fi: - inhibiie reversibil - inhibiie ireversibil Ultima conduce la pierderea definitiv a activitii enzimei, datorit denaturrii ei prin legarea covalent a inhibitorului cu un aminoacid esenial pentru funcia catalitic. La rndul ei inhibiia reversibil este de 2 tipuri, n funcie de mecanismul de aciune al inhibitorului, competitiv i necompetitiv. Inhibitorii competitivi interacioneaz cu centrul activ al enzimei. Ei prezint o analogie structural cu substratul i n consecin concureaz cu acesta pentru centrul activ al enzimei. n inhibiia necompetitiv inhibitorul nu prezint analogie structural cu substratul i se
29

leag cu enzima ntr-o alt zon a moleculei, diferit de centrul activ. Inhibitorii necompetitivi pot reaciona att cu enzima liber ct i cu complexul ES. Reglarea activitii enzimelor se realizeaz prin mai multe mecanisme: Conversia precursorilor inactivi n enzime active. Unele enzime care funcioneaz n exteriorul celulei (n tractul digestiv sau n plasma sanguin) sunt sintetizate sub form de precursori inactivi numii proenzime sau zimogene. Hidroliza unui numr limitat de legturi peptidice n moleculele zimogenelor conduce la conversia lor n enzime active. Modificarea covalent a unor enzime se poate realiza prin inseria de grupri micromoleculare n moleculele lor. Spre exemplu activitatea enzimelor care catalizeaz sinteza i degradarea glicogenului este reglat prin fosforilarea unui anumit radical de serin din moleculele acestor enzime. Un mecanism de reglare mai rspndit dect modificarea covalent, este inhibiia de tip feed back, cnd acumularea produsului final al unei ci metabolice cauzeaz inactivarea enzimelor necesare pentru sinteza lui. Cel mai rspndit mecanism de reglare a activitii enzimelor n lumea vie se consider reglarea allosteric. Caracteristica esenial a enzimelor alosterice este susceptibilitatea lor de a fi activate sau inhibate de ali metabolii dect substratele naturale. Aceti metabolii se numesc efectori alosterici sau modulatori alosterici. Dac modulatorul induce creterea capacitii catalitice a enzimei se numete activator sau modulator pozitiv, iar dac acesta provoac scderea eficienei ei catalitice se numete inhibitor sau modulator negativ. Un alt mecanism este reglarea vitezei de biosintez a enzimelor sau reglarea genetic.

______________________________________________________________________ ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor Ce sunt enzimele i cum se clasific ele?
Ce coenzime cunoatei? Care sunt formulele lor chimice? Care sunt principalele proprieti ale enzimelor? Care sunt principalele aspecte ale cineticii reaciilor enzimatice? Ce este constanta KM i cum se deduce formula sa?

__________________________________________________________________________

I.1.2.6. Glucidele (zaharurile, hidraii de carbon)


Din punct de vedere cantitativ, glucidele sau zaharidele reprezint cea mai important clas de substane organice naturale, fiind totui rspndit n mod inegal n organismele vii. n plante, spre exemplu, ele reprezint 80-90% din substana uscat, n timp ce esuturile animale conin cantiti mult mai mici (1-5%). Glucidele, libere sau sub form de derivai, se afl n compoziia oricrui organism viu, unde ndeplinesc rolul de surse de energie i rol structural (plastic), ele fiind elemente de construcie ale celulei vii. Din punct de vedere structural glucidele se mpart n trei clase: monoglucide oligoglucide poliglucide Monoglucidele (monozaharidele sau ozele) sunt combinaii naturale polihidroxicarbonilice, mai exact polihidroxialdehide sau polixidroxicetone cu lan C-C nentrerupt. Dup numrul atomilor de carbon din molecul monoglucidele pot fi trioze, tetroze, pentoze, hexoze, heptoze etc. Dup natura gruprii carbonilice monoglucidele pot fi. aldoze monoglucide care au n molecula lor grupa aldehidic; cetoze - monoglucide care au n molecula lor grupa cetonic.
CH 2 OH H C =O (CH OH) n CH 2 OH aldoz C =O (CH OH) n CH 2 OH cetoz

30

Monozaharidele cel mai des ntlnite n organismele vii sunt urmtoarele (cu reprezentani mai importani): Triozele sunt monozaharide cu trei atomi de carbon n molecul. Dintre trioze dou sunt rspndite n celulele animale i vegetale gliceraldehida (aldotrioz) i dihidroxiacetona (cetotrioza):
H C =O CH OH CH 2 OH gliceraldehid (aldotrioz) CH 2 OH C =O CH 2 OH dihidrox iacetona (cetotrioz)

Tetrozele sunt monozaharide cu patru atomi de carbon n molecul. Un exemplu este eritroza ntlnit ca produs intermediar fosforilat n degradarea enzimatic a glucidelor:
H C =O H C OH H C OH CH2 OH eritroza

Pentozele sunt monozaharide cu cinci atomi de carbon n molecul. Dintre aldopentoze cea mai important este riboza, monozaharidul cel mai rspndit n natur, ndeosebi ca parte component a acizilor nucleici sau a unor enzime:
H C =O H C OH H C OH H C OH CH 2 OH riboza

Dintre cetopentoze n organismele vii se ntlnesc sub form fosforilat ribuloza i xiluloza:
CH2OH C O H C OH H C OH CH2OH
ribuloza

CH2OH C O HO C H H C OH CH2OH
xiluloza

Hexozele sunt monozaharide cu ase atomi de carbon n molecul. Glucoza este monozaharidul cel mai rspndit n natur, gsindu-se att sub form liber (snge, limf, miere, fructe, sucuri de plante etc.) ct i combinat (glicozide, oligozaharide, polizaharide):

31

H HO H H

O C H C OH C H C OH C OH CH2OH
glucoza

H HO HO H

O C H C OH C H C H C OH CH2 OH

HO HO H H

O C H C H C H C OH C OH CH2OH
manoza

CH2OH C O HO C H H C OH H C OH CH2OH
fructoza

galactoza

Galactoza se ntlnete rar n stare liber, n fructe. Sub form combinat se ntlnete n lactoz, melibioz (dizaharide), rafinoz (trizaharid), i n cteva polizaharide. Manoza se gsete sub form combinat n cteva polizaharide(mucilagiile i gumele vegetale). Fructoza denumit i levuloz este ntlnit n stare liber n miere, n sucul unor fructe, n mere, tomate etc., iar sub form combinat n structura zaharozei, n unele oligozaharide etc. Heptozele sunt monozaharide cu apte atomi de carbon n molecul. Sedoheptuloza se gsete n sucul numeroaselor plante i ca produs intermediar n procesul de fotosintez (rol important n biosinteza hexozelor din compui care conin un numr mai mic de atomi de carbon):
CH 2OH C O C H C OH C OH C OH CH 2OH

HO H H H

sedoheptuloza

Cele mai simple monoglucide sunt triozele. Se cunoate o aldotrioz denumit aldehida gliceric (gliceraldehida sau gliceroza) i o cetotrioz-dihidroxiacetona. Cu excepia dihidroxiacetonei, toate ozele conin cel puin un atom de carbon asimetric (chiral) deci prezint izomerie optic. Aldehida gliceric conine un atom de carbon asimetric (C*) i prin urmare exist dou forme cu configuraii diferite, adic doi enantiomeri: aldehida D-gliceric i aldehida L-gliceric:
O C H C * OH CH 2 OH H HO C C* H CH 2 OH H O

aldehida D-gliceric

aldehida L-gliceric

Toate monoglucidele (tetroze, pentoze, hexoze etc.) care teoretic pot fi obinute din aldehida D-gliceric prin creterea succesiv a catenei atomilor de carbon de la captul cu grupa aldehidic, formeaz seria D. Monoglucidele provenite pe aceeai cale din L-gliceraldehid constituie seria L. Prin urmare, monoglucidele aparin seriei D sau L dac atomul de carbon asimetric, cel mai ndeprtat de grupa carbonil, are aceeai configuraie ca i atomul de carbon asimetric din aldehida D- sau Lgliceric. Marea majoritate a monoglucidelor descoperite n natur fac parte din seria D deoarece organismele vii nu conin enzimele capabile s metabolizeze ozele seriei L. Ozele mai prezint un tip special de izomerie numit epimerie. Dou oze epimere difer structural prin configuraia unui singur atom de carbon asimetric. De exemplu D-glucoza i Dmanoza sunt epimere n raport cu C-2 iar D-ribuloza i D-xiluloza sunt epimeri dup atomul C-3:
CHO C OH C H C OH C OH CH2 OH CHO C H C H C OH C OH CH2 OH

H HO H H

HO HO H H

32

D glucoza

D manoza

Transformarea unei oze n epimerul su se numete epimerizare. Formulele liniare (aciclice) sunt utile pentru compararea structurii diferitelor monoglucide, ns nu reflect unele proprieti ale acestora. Aldozele cu peste 4 atomi de C n molecul i cetozele cu peste 5 atomi de C n molecul pot da reacii de ciclizare intramolecular cu formare de semiacetali, respectiv semicetali (formule ciclice). La grupa carbonil din aldoze i cetoze se adiioneaz o grup OH din aceeai molecul rezultnd cicluri de 5 sau 6 atomi dintre care unul de oxigen. Ciclul cu 5 atomi se numete ciclu furanozic iar ciclul cu 6 atomi se numete ciclu piranozic. De exemplu,
H H HO H H O C C OH C H C OH C OH CH2OH H H HO H H OH C C OH C H O C OH C CH2OH

n cazul glucozei: n structura astfel rezultat, grupa carbonil este mascat i n locul ei apare o nou grup OH numit hidroxil glicozidic sau semiacetalic (semicetalic). Prin ciclizarea monoglucidelor apare un nou centru de asimetrie la atomul de carbon care a aparinut grupei carbonil. Prezena acestui nou centru asimetric n molecula monoglucidelor face posibil existena a doi stereoizomeri numii - i -anomeri. Anomerul desemneaz forma n care orientarea hidroxilului glicozidic este identic cu cea a hidroxilului de la atomul de carbon asimetric care determin apartenena monoglucidului respectiv la seria D sau L, iar -anomerul are configuraia opus la cei doi atomi de carbon. Un tablou mai complet asupra strii reale a moleculelor de monoglucide se obine dac formulele ciclice se reprezint prin formulele de perspectiv:
CH2 OH H CH2 OH H

O H
H H

O OH
H H OH

OH OH H

OH

OH OH H

OH

-D-glucoz

-D-glucoz

Ciclul piranozic sau furanozic este imaginat perpendicular pe planul hrtiei, atomul de oxigen aflndu-se la distana cea mai mare de observator. Legturile dinspre observator se traseaz cu linie groas. Substituenii orientai n formele ciclice la dreapta liniei verticale se plaseaz n formulele de perspectiv sub planul heterociclului, iar cei dispui la stnga deasupra. Grupa alcoolic primar, sau restul catenei de la atomul de carbon asimetric cu cel mai mare numr de ordine din ciclul piranozic sau furanozic se trece deasupra planului moleculei, dac atomul menionat are configuraie D i sub acest plan n cazul atomului cu configuraia L. Aceeai regul se aplic i pentru grupa alcoolic primar legat la C-2 n piranozele sau furanozele provenite din cetoze. Derivai funcionali ai monoglucidelor n organismele vii se ntlnesc att ozele ca atare ct i sub forma unor derivai funcionali. ntre derivaii monoglucidelor se numr: deoxiglucidele, aminoglucidele, derivai acizi, glicozide. a) Deoxiglucidele sunt derivai ai monozaharidelor n care una sau mai multe grupri OH sunt substituite cu atomi de H. Un astfel de compus foarte des ntlnit n natur este 2-Ddeoxiribza care intr n structura ADN-ului.

33

riboza

deoxiriboza

b) Aminoglucidele sunt derivai ai ozelor n care o grupare OH este substituit cu o grupare aminic. Aminoglucidele cele mai rspndite n natur sunt 2-aminoaldozele cum ar fi glucozamina i galactozamina ntlnite de regul sub forma derivailor N-acetilai n structura glicoproteinelor i glicolipidelor:

glucozamina

galactozamina

O clas important de aminoglucide cu o structur complex, o formeaz acizii sialici care sunt derivai acilai ai acidului neuraminic:

Acidul neuraminic b) Acizii derivai de la monozaharide Gruparea aldehidic a aldozelor se poate oxida la gruparea COOH cu formarea hidroxiacizilor corespunztori numii acizi aldonici. Prin aceast proprietate se explic capacitatea reductoare a aldozelor. Dac se protejeaz gruparea aldehidic i se oxideaz gruparea alcoolic primar rezult acizii uronici. Atunci cnd se oxideaz att gruparea aldehidic ct i cea alcoolic primar se obin acizii aldarici (zaharici). n cazul glucozei cei trei acizi sunt:
CHO H HO H H C C C C CH2 OH H OH OH OH H HO H H COOH C C C C CH2 OH H OH OH OH H HO H H COOH C C C C OH H OH OH H HO H H CHO C C C C OH H OH OH

COOH
acid glucaric

COOH
acid glucuronic

glucoz

acid gluconic

34

c) Glicozidele sunt derivai ai ozelor care iau natere prin substituirea hidroxilului glicozidic din formele ciclice ale ozelor cu alcooli, fenoli, amine etc. Fragmentul de monoglucid din molecula glicozidic se numete rest glicozidic sau glicon iar cealalt component se numete aglicon. n funcie de natura atomului prin care se leag cele dou componente, glicozidele sunt de mai multe tipuri: O-glicozide, N-glicozide, Sglicozide. Multe glicozide au importan practic, ns marea lor majoritate sunt toxice pentru om i animale. Oligoglucide (oligozaharide, oligozide) Sunt combinaii formate din 2 10 resturi de oze legate ntre ele prin legturi O-glicozidice. Atunci cnd legtura glicozidic se formeaz ntre hidroxilul glicozidic al unei oze i un hidroxil alcoolic al alteia se formeaz oligoglucide reductoare. De exemplu maltoza (2 resturi de -Dglucoz), celobioza (2 resturi de -D-glucoz, lactoza (-galactoz + -glucoz).

maltoza

celobioza

lactoza
Dac legtura glicozidic se stabilete ntre hidroxilii glicozidici rezult oligoglucide nereductoare. De exemplu zaharoza (-D-glucoz + -D-fructoz), trehaloza, rafinoza etc.

zaharoza n funcie de numrul resturilor de oze oligoglucidele pot fi: - diglucide - triglucide - tetraglucide etc. Poliglucide (polizaharide)
35

Sunt compui macromoleculari formai dintr-un numr mare de resturi de oze legate ntre ele prin legturi glicozidice. n funcie de structura chimic se mpart n dou grupe: homopolizaharide (homoglicani) care se caracterizeaz prin aceea c au molecula format din acelai tip de monozaharide; heteropolizaharide (heteroglicani)care au n structura lor 2 sau mai multe tipuri de oze sau derivai ai acestora. Homoglicanii pot fi la rndul lor: homoglicani neutri rezultai prin condensarea monoglucidelor neutre i homoglicani acizi - rezultai din acizi derivai de la monoglucide. Celuloza este cea mai rspndit substan organic natural. Este o poliglucid predominant vegetal, dar se poate ntlni i la unele bacterii i nevertebrate. Este un polimer liniar alctuit din resturi de -D-glucoz unite prin legturi -1,4-glicozidice. Hidroliza complet a celulozei conduce la obinerea cantitativ a -D-glucozei iar hidroliza parial la celobioz, diglucid care reprezint unitatea structural de baz a celulozei. Celuloza conine aproximativ 3 000 resturi de celobioz, avnd o mas molecular de aproximativ 400 000 daltoni (1D = 1,67x10-24g). Celuloza joac preponderent un rol structural n organismele vegetale. Amidonul este principala polizaharid de rezerv din plante (este depozitat n semine, bulbi, tuberculi etc.). Prin hidroliza complet a amidonului rezult -D-glucopiranoz. Amidonul reprezint un amestec de 2 polizaharide: amiloza (15-25%) este un polimer liniar alctuit din resturi alctuit de -D-glucopiranoz unite prin legturi -1,4-glicozidice:

Fig.I.10. Structura amilozei

amilopectina (75-85%) este un polimer cu structur puternic ramificat n care resturile de glucoz se unesc predominant prin legturi -1,4-glicozidice, iar n punctele de ramificaie prin legturi -1,6-glicozidice:

36

Fig.I.11. Structura amilopectinei

Amiloza i amilopectina au proprieti fizice i chimice diferite. Masa molecular medie a amilozei din cartofi este de aprox. 400 000 D, n porumb i orez de aprox. 100-200 000 D. Masa molecular a amilopectinei este de aprox. 20 x 10 6 D. Amiloza se coloreaz cu iodul n albastru nchis, iar cu amilopectina n albastru-violet. Amiloza, prin dizolvare n ap fierbinte d o soluie coloidal, limpede, nevscoas, iar amilopectina formeaz aa numitul clei de amidon. Amidonul are rol important n alimentaia omului. Inulina i fleina sunt poliglucide de rezerv ale D-fructozei care se ntlnesc n plantele superioare. Glicogenul este cea mai important poliglucid de rezerv din organismele animale. Se acumuleaz n principal n ficat i muchi. De asemenea se gsete n unele drojdii i bacterii. Are o structur foarte asemntoare cu cea a amilopectinei (legturi -1,4-i -1,6-glicozidice). Spre deosebire de aceasta, glicogenul posed o structur mult mai ramificat i mai compact. Dextranii sunt poliglucide produse de unele bacterii n care resturile de -D-glucoz sunt legate predominant prin legturi -1,6-glicozidice dar i ramificaii prin intermediul legturilor -1,2-, -1,3- i -1,4-glicozidice. Din dextrani se prepar Sephadex-ul folosit n laboratoarele de biochimie drept site moleculare (datorit structurii foarte ramificate). Agaroza este componentul principal al agarului din unele specii de alge roii marine, alctuit din resturi alternante de D-galactoz i 3,6 anhidro-L-galactoz, unite pe rnd prin legturi -1,4- i -1,3-glicozidice. Chitina este o polizaharid cu structur liniar constituit din resturi de N-acetil- -Dglucozamin legate prin legturi -1,4-glicozidice. Chitina intr n structura carapacei crustaceelor, a tegumentelor exterioare ale insectelor, a pereilor celulari ai ciupercilor, precum i ai multor microorganisme. Heteropolizaharide (heteroglicani) conin n molecul resturi a cel puin dou oze diferite. Galactomananii i glucomananii sunt heteropoliglucide formate din resturi de galactoz i manoz i respectiv glucoz i manoz unite prin legturi -1,3- i -1,4- glicozidice. Galactomananii se gsesc n seminele de leguminoase i n rizomii plantelor iar glucomananii predominant n organele subpmntene (tuberculi, rdcini, bulbi) ale unor plante. Aceste heteropoliglucide se gsesc alturi de amidon sau uneori ca substane unice de rezerv. Mucopolizaharidele sunt heteroglicani formai din resturi de aminoglucide care alterneaz cu resturi de acizi uronici. Se ntlnesc preponderent n organismele animale i n cel uman unde ndeplinesc funcii bine stabilite. Cele mai importante mucopolizaharide sunt: acidul hialuronic, acizii condroitin-sulfurici, dermatan-sulfatul, keratan-sulfatul, heparina. Acidul hialuronic este un polimer neomogen ce conine resturi de acid -D-glucuronic i N-acetil--D-glucozamin. Este constituentul principal al substanei intercelulare unde ndeplinete rolul de material de cimentare a celulelor n esutul conjunctiv. Joac i un rol de aprare prin faptul c acest heteroglican formeaz o barier contra ptrunderii germenilor patogeni i substanelor toxice n organism. Acizii condroitin-sulfurici sunt sulfai ai condroitinei care, la rndul ei reprezint un polimer liniar ce conine resturi de acid -D-glucuronic i N-acetil--D-galactozamin. Sunt rspndii n cartilaje, tendoane, oase etc. Dermatan-sulfatul are molecula format din resturi de N-acetil--D-galactozamin esterificate cu acid sulfuric la C4 i resturi de acid D-glucuronic. Este rspndit n piele, tendoane, pereii vaselor sanguine etc. Keratan sulfaii sunt formai din resturi de -D-galactopiranoz i N-acetil--Dglucozamin-6-sulfat. Se gsete n cornee, cartilaje i oase. Heparina este secretat n snge de ctre ficat, dar i de plmni i muchi. Este format din acid -D-glucuronic esterificat cu acid sulfuric la C2 i N-sulfo--D-glucozamin-6-sulfat. Heparina este un puternic anticoagulant. __________________________________________________________________________

ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor


Ce sunt monozaharidele? 37

Ce sunt aldozele i hexozele? Scriei formulele lor generale. Scriei formulele liniar, ciclic i de perspectiv ale - i -D-glucozei Ce derivai de la monozaharide cunoatei? Scriei formulele lor chimice. Scriei formulele chimice ale principalelor oligozaharide reductoare i nereductoare. Care sunt principalii homoglicani? Unde se ntlnesc ei n natur? Care sunt principalele mucopolizaharide i rol ndeplinesc ele?

__________________________________________________________________________ I.1.2.7. Lipide Lipidele constituie o grup de substane bioorganice larg rspndite n organismele vii, caracterizat prin heterogenitatea structurii i a proprietilor fizico-chimice. Lipidele sunt substane insolubile n ap i solubile n solveni organici. n organismele vii, lipidele ndeplinesc mai multe funcii: rol energetic datorit energiei ce rezult n urma degradrii lor catabolice, aceast energie, acumulat sub forma legturilor macroergice ale moleculelor de ATP, putnd fi utilizat de ctre organisme n procesele de biosintez i n efortul fizic i intelectul; rol de rezerv ndeplinit de lipidele localizate n esuturile adipoase; rol plastic jucat de lipidele citoplasmatice care sunt, n general, lipide complexe care intr n compoziia citoplasmei i a tuturor membranelor biologice. Dac lipidele de rezerv sunt consumate n caz de subnutriie, lipidele plastice reprezint elementul constant, concentraia lor rmnnd nemodificat. rolul de material izolant jucat de lipidele localizate n esuturile subcutanate sau n jurul diferitelor organe unde asigur protecia mecanic i termic. Din punct de vedere structural, lipidele se clasific n dou mari grupe care la rndul lor se mpart n alte subgrupe: lipide simple (ceride, acilgliceroli, steride i etolide) i lipide complexe (fosfolipide i glicolipide). La rndul lor, acilglicerolii pot fi mono-, di- i triacilgliceroli, fosfolipidele se mpart n glicerofosfatide i sfingofosfatide, iar glicolipidele pot fi glicosfingolipide (cerebrozide i gangliozide) i glicozil-gliceride). Acizii grai ce intr n structura lipidelor sunt n general acizi monocarboxilici saturai sau nesaturai, cu numr par de atomi de carbon (doar rareori se ntlnesc acizi grai cu numr impar de atomi de carbon), cu caten normal sau ramificat. Acizi grai cu caten normal:

CH3 (CH2)n COOH


n = 2 ac. butiric 4 ac. caproic 6 ac. caprilic 8 ac. caprinic 10 ac. lauric 12 ac. miristic 14 ac. palmitic 16 ac. stearic 18 ac. arahidic 20 ac. behenic 22 ac. lignoceric 24 ac. cerotic etc. Acizi grai cu caten ramificat

acid tuberculosteraic Acizi grai nesaturai cu o dubl legtur acid crotonic acid palmitoleic acid oleic
38

cu dou duble legturi acid linoleic cu trei duble legturi acid linolenic cu patru duble legturi acid arachidonic cu tripl legtur acid tariric hidroxiacizi nesaturai acid ricinoleic acid hidroxinervonic

Lipide simple Ceridele sunt esteri ai acizilor grai superiori (C24 C32) cu alcooli monohidroxilici superiori. n natur, ceridele apar sub forma unui amestec de hidrocarburi, alcooli i acizi grai care poart numele de ceruri. Cerurile pot fi de provenien animal (spermacet, ceara de albine, lanolina) sau vegetal (ceara de Carnauba). Cerurile formeaz un strat protector pe pielea, prul i penele vieuitoarelor, de asemenea, pe frunzele, florile i fructele diferitelor plante. Acilglicerolii sunt esteri ai acizilor grai cu glicerolul. ntruct glicerolul este un alcool trihidroxilic se deosebesc monoacilgliceroli, diacilgliceroli i triacilgliceroli care au formulele generale:
CH 2OCOR CHOH CH 2OH CH 2OH CHOCOR CH 2OH CH 2OCOR 1 CHOH CH 2OCOR 2 CH 2OCOR 1 CHOCOR 2 CH 2OH CH 2OCOR 1 CHOCOR 2 CH 2OCOR 3

triacil-m onoacil-m onoacil,'-diacil, -diacil-glicerol -glicerol -glicerol -glicerol -glicerol Acilglicerolii sunt cele mai rspndite lipide n esuturile plantelor (uleiuri) i animalelor (grsimi). Ei sunt insolubili n ap dar foarte solubili n solveni organici nepolari (benzen, cloroform, eter etilic etc.). Ca esteri, acilglicerolii pot fi hidrolizai prin fierbere cu acizi sau baze. Hidroliza acilglicerolilor sub aciunea hidroxizilor alcalini se numete saponificare. Ionii carboxilai eliberai n urma acestei reacii formeaz cu cationii srurile corespunztoare numite spunuri. Cantitatea n mg de KOH necesar pentru saponificarea unui gram de triacilglicerol se numete indice de saponificare. Deosebit de importante sunt reaciile de adiie la dublele legturi din moleculele acilglicerolilor. Prin hidrogenare, uleiurile vegetale se solidific, proces folosit la prepararea margarinei. Cantitatea de I2 sau Br2, n grame, adiionat la dublele legturi ale acizilor grai din 100g acilglicerol se numete indice de iod. Sub aciunea oxigenului i a umiditii acilglicerolii sufer un proces de rncezire care conduce la cetone i aldehide cu miros neplcut. Steridele sunt esteri ai acizilor grai superiori cu alcooli tetraciclici monohidroxilici saturai cunoscui sub numele de steroli. Unitatea structural de baz a acestora este steranul (nucleul ciclopentanoperhidrofenantrenic):

39

nucleu ciclopentanoperhidrofenantrenic Sterolii sunt rspndii att n esuturile animale (zoosteroli) ct i n plante (fitosteroli) i ciuperci (micosteroli). Cel mai rspndit sterol din organismele animalelor superioare i omului este colesterolul:

colesterol colesterid n sngele uman, o treime din cantitatea total de colesterol se afl sub form de alcool liber, iar 2/3 sub form esterificat. Lipide complexe Conin n molecula lor, pe lng componenta lipidic i o component de alt natur. Din punct de vedere al structurii lor chimice, lipidele complexe se mpart n dou clase: fosfolipide i glicolipide. A. Fosfolipidele denumite i fosfatide, se mpart la rndul lor n dou grupe glicerofosfolipide (glicerofosfatide) i sfingofosfolipide (sfingofosfatide). Glicerofosfatidele sunt derivai ai acidului L--fosfatidic

acid L - - fosfatidic Prezena radicalului fosfat confer fosfolipidelor proprieti specifice: un capt al moleculei este polar, hidrofil, iar cellalt este hidrofob. De aceea, fosfolipidele intr n structura membranelor biologice a cror funcionare o condiioneaz. n structura glicerofosfatidelor, restul de acid fosforic este la rndul lui esterificat cu ali compui. n funcie de natura acestora, glicerofosfatidele se clasific astfel:

fosfatidilcoline (lecitine)

fosfatidiletanolamine (cefaline)

fosfatidilserina
40

fosfatidilinozitoli n esuturile animale, n special n muchi i n esutul nervos, au fost identificate glicerofosfatide n care grupa OH din poziia 1 este eterificat cu un alcool --nesaturat. Aceti compui au primit numele de plasmalogene. Sfingofosfatidele (sfingomieline) sunt fosfolipide ce conin n molecula lor un aminoalcool dihidroxilic nesaturat numit sfingozin, un acid gras superior, acid fosforic i colin:

sfingozina

sfingomielina B) Glicolipidele conin n molecula lor, pe lng componenta lipidic i o component glucidic. Din punct de vedere al structurii lor chimice se mpart n: glicosfingolipide glicozilgliceride Glicosfingolipidele sunt glicolipide care conin sfingozin, un derivat al acesteia, un rest de acid cerebronic i un rest de hexoz. ntre glicosfingolipide se disting: cerebrozide, sulfatide, ceramidoligozaharide i gangliozide. Cerebrozidele conin sfingozin, acid gras i hexoz (galactoz sau glucoz). De aceea adesea se numesc galactocerebrozide sau glucocerebrozide. Cerebrozidele se gsesc n esuturile vertebratelor, nevertebratelor i plantelor.

galactocerebrozid Sulfatidele (cerebrozidsulfatidele) se deosebesc de cerebrozide prin prezena restului de acid sulfuric, legat esteric la carbonul C-3 al galactozei. Se gsesc n creier i alte esuturi i au rol deosebit n transportul ionilor la nivelul membranelor biologice. Ceramidoligozaharidele conin heterooligozaharide unite printr-o legtur -glicozidic cu ceramida. Gangliozidele sunt cele mai complexe lipide a cror component glucidic conine glucoz, galactoz, N-acetilgalactozamin i acid N-acetil-neuraminic. Ele au fost descoperite n ganglionii sistemului nervos, creier i alte esuturi. Gangliozidele au un rol extrem de important n funcionarea membranelor celulare nervoase. S-a observat c n unele boli neuropsihice, n sistemul nervos apar gangliozide cu structur modificat. Glicozil-gliceridele. Din surse vegetale (gru, porumb, alge etc.), precum i din unele esuturi animale (creier) au fost izolate glicolipidele numite glicozildiacilgliceroli i sulfoglicozil diacilgliceroli n care componenta glucidic poate fi galactoza, glucoza, manoza etc. __________________________________________________________________________

ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor


Ce sunt lipidele i ce funcii ndeplinesc ele n organismele vii? 41

Care sunt principalii acizi grai ce intr n structura lipidelor? Scriei formulele lor chimice. Cum se clasific i care sunt formulele chimice ale lipidelor simple? Cum se clasific i care sunt formulele chimice ale lipidelor complexe?

__________________________________________________________________________ I.1.2.8. Vitamine Vitaminele sunt substane organice micromoleculare cu structuri chimice extrem de diferite care exercit o influen considerabil asupra desfurrii normale a tuturor proceselor biochimice din organismele vii. Denumirea de vitamin (amina vieii) a fost utilizat pentru prima dat n 1912 de ctre K. Funk. Dup descoperirea mai multor vitamine n prima jumtate a secolului nostru, s-a constatat c nu toate aceste substane conineau grupri aminice i ca atare aceast denumire este improprie. Fiind deja intrat n uz, continu s fie utilizat i astzi. Pentru vitaminele cunoscute pn n prezent se folosesc mai multe denumiri: denumirea alfabetic care utilizeaz majuscule ale alfabetului latin (A, B, C, D, E, F etc). Odat cu creterea numrului de vitamine cunoscute a nceput utilizarea unor indici (A 1, A2, D2-D7, B1-B15, B12a, B12b etc); denumirea chimic se bazeaz pe structura chimic a fiecrei vitamine (ergocalciferol, retinol, tocoferol, piridoxin etc.); denumirea terapeutic se bazeaz pe efectul farmacodinamic principal (vitamina antiscorbutic, vitamina antirahitic, vitamina antipelagroas etc.). Clasificarea este dificil de realizat din cauza structurii chimice foarte diferite. Vitaminele cunoscute pn n prezent se mpart n trei grupe: vitamine liposolubile; vitamine hidrosolubile; substane cu aciune asemntoare vitaminelor. Lipsa unei sau altei vitamine din hrana omului i a animalelor provoac tulburri ale metabolismului substanelor care se manifest prin boli specifice numite avitaminoze. Dac hrana conine o vitamin n cantitate insuficient pentru a acoperi cerinele organismului maladia se numete hipovitaminoz. Introducerea n organism a unui exces de vitamine poate cauza boli numite hipervitaminoze. Biosinteza vitaminelor n organismul vegetal i animal se poate realiza prin precursori specifici numii provitamine care n urma unor modificri chimice minore se transform n vitamine active. Unele substane organice naturale i sintetice au o structur asemntoare cu cea a diverselor vitamine. Aceste substane se numesc antivitamine i determin apariia simptomelor de hipo- i avitaminoz, chiar dac vitamina respectiv este coninut n hran n cantitate suficient. Vitamine liposolubile A, D, E, K i F Vitamina A (retinol, vitamina antixeroftalmic sau vitamina creterii). Cea mai mare cantitate de vitamin A se gsete n untura petilor marini.
H3C CH3 CH3 CH3 CH2 OH H3C CH3 CH3 CH3 CH2 OH

CH3

Retinol
CH3 CH3

CH3

3 Dehidroretinol
CH3 CH3

H3C

CH3

H I C= O

H3C

CH3

COOH

CH3

Retinal

CH3

Acid retinoic

Vitamina A are rol n creterea organismelor tinere, protejarea esuturilor epiteliale, procesul vederii etc. n plante vitamina A se gsete predominant sub form de provitamin carotenoide. -carotenul este principala provitamin A din care, prin degradare oxidativ rezult cele dou molecule de vitamin A. Vitamine D (calciferoli, vitaminele antirahitice). n prezent se cunosc mai multe provitamine D (D2-D7) care din punct de vedere structural fac parte din clasa steroidelor.Cele mai cunoscute i mai des utilizate n prezent sunt vitaminele D2 i D3:
42

HO ergocalciferol (D 2)

HO colecalciferol (D 3)

Transformarea sterolilor n vitamine D se face sub aciunea radiaiilor UV. Din ergosterol, sub aciunea UV se formeaz un intermediar precalciferol care apoi se transform n vitamina D2. Vitaminele D sunt substane termostabile. Se gsesc n ulei de pete, unt, unt ficat, ou, lapte, drojdie de bere. Rolul lor fiziologic este de a favoriza absorbia fosforului i calciului i formarea sistemului osos. Avitaminoza D creeaz rahitismul la copii i osteomalacia la aduli. Hipervitaminoza D provoac demineralizarea oaselor i apariia calculilor renali i biliari. Vitamine E (tocoferoli, vitaminele antisterilitii, vitaminele de reproducere) Aceste vitamine sunt sintetizate numai de plante. Din punct de vedere chimic sunt derivai ai benzopiranului fiind alctuite dintr-un inel benzenic, un heterociclu cu oxigen i o caten lateral ramificat. n prezent se cunosc 6 tocoferoli, cei mai importani fiind - i -tocoferolul:
CH3 HO CH3 H3C
O

CH3 HO CH3
O

CH3

CH3

CH3

CH3

CH3

CH3

CH3

CH3

CH3

CH3

sunt substane uleioase, termostabile n absena oxigenului; sunt antioxidabile; funcioneaz n organism ca antioxidani; favorizeaz reaciile de fosforilare i formare a compuilor macroergici; prezint proprieti antiinflamatorii; Vitaminele K (antihemoragice) Sunt sintetizate numai de plante i microorganisme. Se gsesc n spanac, urzici, varz, conopid, arahide etc. Avitaminoza provoac hemoragii.
O CH3 CH3 CH3 I I CH2CH=CCH2(CH2CH2CHCH2)3H O O CH3 CH3 I (CH2CH=CCH2n H ) O
O COCH3 CH3 CH3

tocoferol

tocoferol

Vitamina K1
O

Vitamina K2
OH CH3

Vitamina K3

Vitamina K4

O COCH3

+ _ Vitamina K5
NH3 ]Cl

43

NH3 ]Cl CH3

OH

NH3 ]Cl

NH3 ]Cl

CH3 _

Vitamina K6

Vitamina K7

sunt substane solide, cristaline, termostabile, fotosensibile; determin coagularea sngelui prin transformarea fibrinogenului n fibrin; psrile sunt foarte sensibile la avitaminoza K. Vitamine F (antidermatitice). Sub aceast denumire sunt reunii acizii grai nesaturai eseniali cu mai multe legturi duble. Aceste vitamine nu se sintetizeaz n organismul animal. Lipsa vitaminelor F determin tulburri metabolice la nivelul pielii. Vitamine hidrosolubile Cu excepia acidului ascorbic, al crui mecanism de aciune nu este tipic coenzimatic, celelalte vitamine hidrosolubile intr n structura multor enzime sub form de coenzime. Vitamina B1 (tiamina, aneurina, vitamina antiberiberic, vitamina antinevritic). Se gsete n drojdia de bere, seminele de cereale, cojile de orez.
N H 3C N CH2 NH2 + N S CH 3

CH 2CH 2OH

Este o substan alb, cristalin care se distruge la fierbere. Prin fosforilarea tiaminei cu ATP se obine coenzima tiaminpirofosfat (TPP). Lipsa vitaminei B1 determin apariia unor tulburri ale sistemului nervos, oboseal, tulburri gastrointestinale. n cazuri mai grave pot aprea nevralgii, convulsii, pareze ale extremitilor. Vitamina B2 (riboflavina) Din punct de vedere chimic este un nucleu izoaloxazinic i un tetraol:
OH OH OH I I I CH2C HCHCHCH2OH H 3C N N O N O NH

H 3C

Este o substan fluorescent care intr n structura unor coenzime dehidrogenazice cum ar fi FMN i FAD. Stimuleaz creterea organismelor tinere i are rol n procesul de bioluminescen la licurici. Lipsa acestei vitamine scade rezistena la infecii, determin cderea prului i conjunctivit. Vitaminele B6. (piridoxina). Sunt derivai piridinici. Cele mai importante sunt. piridoxolul, piridoxalul i piridoxamina. O
CH 2OH HO H 3C N CH 2OH C HO H 3C N

CH 2OH

HO H 3C

CH 2NH 2 CH 2OH N

piridoxol

piridoxal

piridoxamin

44

n natur se gsesc de obicei mpreun i se pot transforma una n alta. Prin fosforilarea piridoxalului i piridoxaminei se obin coenzimele importante piridoxal-fosfatul i piridoxaminfosfatul care particip la decarboxilarea i transaminarea aminoacizilor. Avitaminoza B6 produce modificri cutanate, tulburri nervoase, anemie, insomnii etc. Vitaminele B12 (cobalamine, corinoide) Sunt compui chimici cu o structur chimic complicat alctuit dintr-un nucleu corinic format din 4 inele pirolice, un atom central de Co, un nucleotid legat -glicozidic. Vitaminele B12 sunt sintetizate n principal de ctre microorganismele din tractul gastrointestinal al rumegtoarelor, din sol precum i de alte microorganisme. Vitaminele B12 particip la metabolismul glucidelor, lipidelor i proteinelor. Avitaminoza B12 determin tulburri ale procesului de eritropoez, apariia unei forme canceroase de anemie numit anemie pernicioas, ncetinirea creterii, leziuni nervoase, deteriorarea funciei de reproducere. Vitaminele PP (vitaminele B5)
COOH N N CONH2

Acid nicotinic

Nicotinamid

Termenul generic de vitamin PP sau niacin desemneaz acidul nicotinic, amida sa precum i toi derivaii acestora biologic activi. Acidul nicotinic se sintetizeaz n aproape toate organismele vii avnd drept precursor triptofanul. Rolul biochimic const n faptul c nicotinamida intr n structura NAD i NADP. Avitaminoza PP produce o boal grav numit pelagr, dermatite, dereglri ale sistemului nervos (pierderea memoriei, halucinaii, demen). Biotina (vitamina H). Din punct de vedere chimic este alctuit dintr-un inel tetra-hidroimidazolic condensat cu un inel tetra-hidro-tiofenic i o caten lateral ce reprezint un radical de acid valerianic:

O HN S NH CH2 CH2 CH2 CH2 COOH HN

O NH S CH2 CH2 CH CH3 COOH -biotina O HN S NH (CH2)4 CO NH (CH2)4 CH COOH NH2 biocitina

-biotina

n privina rolului biologic, biotina constituie gruparea prostetic a enzimelor implicate n activarea i transportul CO2. Toate enzimele care conin biotina drept cofactor sunt inhibate de glicoproteina numit avidin din albuul de ou. Lipsa biotinei provoac dermatit, scderea n greutate, paralizia membrelor. Acidul pantotenic (vitamina B3). Este sintetizat n toate plantele i majoritatea microorganismelor. Rolul biologic rezid, n primul rnd, n faptul c acidul pantotenic este unul din
45

constituenii coenzimei A, aceasta din urm reprezentnd la rndul ei o adevrat plac turnant n metabolismul celular. Lipsa acidului pantotenic conduce la dermatite, depigmentarea i cderea prului, ncetinirea creterii. Acidul folic (vitamina M). Din punct de vedere chimic este alctuit dintr-un rest pteridinic substituit, un rest de acid p-aminobenzoic, un rest de acid glutamic. Prin reducerea acidului folic rezult acidul tetrahidrofolic sintetizat de microorganismele intestinale. Rol biochimic are acidul tetrahidrofolic care este un agent de metilare. Avitaminoza produce tulburarea procesului de hematopoiez, oprirea creterii, anemie macrocitar (modificarea dimensiunilor elementelor figurate ale sngelui), inflamarea cavitii bucale, iminen de avort. Vitamina C (acidul ascorbic, vitamina antiscorbutic)
HOCH 2CHOH O H HO O

OH

Are caracter slab acid i este sintetizat din monoglucide de numeroase specii de microorganisme plante i animale. Avitaminoza C provoac afeciuni ale esuturilor conjunctive, oboseal, somnolen. Boala numit scorbut se manifest prin fragilitatea capilarelor, hemoragii, scderea rezistenei la infecii precum i tumefiere i hemoragii gingivale. Rolul su biochimic const n participarea la procese de oxido-reducere.

______________________________________________________________________ ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor Ce sunt vitaminele i cum se clasific ele?
Ce vitamine liposolubile cunoatei? Scriei formulele lor chimice. Care sunt principalele vitamine hidrosolubile? Scriei formulele lor chimice.

______________________________________________________________________
I.1.2.9. Hormoni Dei tendina actual a unor ramuri ale biologiei o constituie aprofundarea mecanismelor moleculare ce stau la baza funcionrii celulei vii, nu trebuie s neglijm faptul c aceste mecanisme se integreaz ntr-un tot unitar deoarece celulele, esuturile i organele reprezint pri componente ale organismului viu n ansamblul su i se afl ntr-o strns interdependen i interaciune. Iat de ce, cunoaterea hormonilor sub aspectul structurii lor chimice, rolului biologic i mecanismelor de aciune este important nu numai din punct de vedere practic, n scopul profilaxiei i tratamentului unor disfuncii glandulare ci, mai ales, pentru nelegerea global a proceselor biochimice i fiziologice ce au loc n organismele vii. Sistemul endocrin ndeplinete funcia major de legtur ntre sistemul nervos i celelalte sisteme de control, inclusiv cel ce acioneaz la nivel molecular. Aadar, sistemul endocrin face parte integrant din edificiul sistemelor de reglare ce s-au dezvoltat n cursul evoluiei i anume: a) sistemul nervos central (SNC) al crui rol const n reglarea rapid a interrelaiilor mediu extern organism; b) sistemul endocrin ce realizeaz o reglare mai lent, dar continu; c) sistemul imunitar cu rol de aprare fa de proteinele strine organismului n cauz. Hormonii sunt definii ca fiind substane organice specifice, sintetizate i secretate de ctre esuturi glandulare specializate ce formeaz glandele cu secreie intern sau glande endocrine, care sunt deversate direct n snge, fiind transportate de ctre acesta spre diferite organe i esuturi numite organe int, asupra crora i exercit aciunea lor specific. Hormonii, numii i mesageri sau reglatori chimici, coordoneaz activitatea diferitelor pri ale organismului, acionnd asupra celulelor ce compun esuturile i organele respective. Acestea din urm "rspund" n funcie de tipul lor, starea lor funcional i nutriional, vrst etc., integrndu-se n ansamblul controlului hormonal i nervos la care sunt supuse. Hormonii vertebratelor sunt secretai de glandele endocrine i se mpart n trei clase principale n funcie de structura lor chimic.
46

1. Hormoni derivai de la aminoacizi Hormonii glandei tiroide sunt triiodtironina i tetraiodtironina (tiroxina)
I HO I O I 3,5,3'-triiodtironina (T 3) CH 2CHCOOH NH 2 HO I I I O I CH 2CHCOOH NH2
4)

3,5,3',5'-tetraiodtironina sau tiroxina (T

Rolul lor biochimic const n reglarea creterii i dezvoltrii organismului.n insuficiena tiroidian aprut n copilrie apare creterea deficitar n nlime, cretinism etc. La aduli apare astenie, obezitate, tulburri neuropsihice, gua endemic. Hiperfuncia tiroidian conduce la pierderea greutii, nervozitate, emotivitate, palpitaii. Hormonii medulosuprarenalei n substana medular a suprarenalelor se sintetizeaz trei derivai ai o-dihidroxibenzenului numii catecolamine: adrenalina, noradrenalina i dihidroxifeniletilamina (DOP-amina):
OH HO CHCH 2NHCH 3 HO OH adrenalin OH CHCH 2NH2 HO OH noradrenalin DOP-am in OH CH 2CH2NH2

Catecolaminele determin creterea glicemiei, a consumului de oxigen i a formrii CO 2 8intensific catabolismul glucidelor). Intensific de asemenea lipoliza. Hormonul epifizei este melatonina care se formeaz din triptofan.

melatonina Alturi de reglarea metabolismului pigmenilor melatonina inhib dezvoltarea funciilor sexuale la animalele tinere i joac rol principal n apariia somnului. Mediaz de asemenea legtura ntre radiaiile luminoase , sistemul nervos i funcionalitatea anumitor organe. 2. Hormoni cu structur polipeptidic i proteic Hormonii neurohipofizei sunt ocitocina (oxitocina), vasopresina i coherina. Din punct de vedere chimic sunt peptide alctuite din 9 aminoacizi. Determin stimularea contraciei muchilor netezi, n special a uterului, stimuleaz evacuarea laptelui din glanda mamar. Vasopresina regleaz presiunea sngelui. Hormoni reglatori ai hipotalamusului. Hipotalamusul secret o serie de peptide micromoleculare care stimuleaz (liberine) sau inhib (statine) secreia hormonilor de ctre alte glande endocrine. De exemplu: melanostatina, melanoliberina sau somatostatina, somatoliberina. Hormonii adenohipofizei. Adenohipofiza secret o serie de hormoni peptidici cu aciune biologic foarte diferit: a) hormonul tireotrop (tireotropina), TTH, care controleaz funcia glandei tiroide i stimuleaz mobilizarea ionilor de iod din snge b) hormonul adrenocorticotrop (corticotropina), ACTH, controleaz funciile suprarenalei i intensific biosinteza hormonilor corticosteroizi c) hormonii gonadotropi (gonadotropinele) regleaz funcionarea gonadelor. Cei mai importani sunt: hormonul foliculostimulant, hormonul luteinizant, prolactina etc. d) hormonul de cretere (hormonul somatotrop), STH, influeneaz creterea i dezvoltarea armonioas a organismului. Excesul de STH determin apariia gigantismului la copii i agromegalia la aduli. Insuficiena STH determin nanismul (stagnarea creterii). e) Hormonul melanotrop (melanotropina) regleaz pigmentarea pielii.
47

Hormonii glandelor paratiroide. Glandele paratiroide secret doi hormoni parathormonul i calcitonina care au rol de meninere constant a concentraiei de Ca2+ n snge. Hormonii pancreasului sunt insulina (esenial n reglarea metabolismului intermediar al glucidelor, lipidelor i proteinelor) i glucagonul 3. Hormonii steroidici Hormonii corticosuprarenalei. Zona cortical a suprarenalelor secret peste 30 hormoni steroidici utiliznd colesterolul drept precursor n sinteza lor. Cei mai importani sunt cortizolul, corticosteronul, 11-deoxicorticosteronul, aldosteronul. n funcie de rolul lor biologic se mpart n mineralocorticoizi i glucocorticoizi. Hormonii gonadali. Spre deosebire de toi ceilali hormoni, care sunt identici la ambele sexe, hormonii gonadali sunt diferii. Diferite tipuri de hormoni gonadali se sintetizeaz la ambele sexe, dar predomin numai la unul. Hormonii androgeni (hormonii sexuali masculini) sunt n celulele interstiiale ale testiculului i mai puin n ovar sau corticosuprarenale.
CH3 CH3 OH CH3 CH3 CH3 O O CH3

HO

Testosteron

Dehidroepiandrosteron

Androstendion

Au puternic efect anabolic, mai ales asupra metabolismului azotului i calciului i stimuleaz biosinteza proteinelor. De asemenea regleaz morfogeneza i funcionarea normal a glandelor sexuale masculine, dezvolt caracterele sexuale secundare masculine. Ultimele dou funcii sunt inhibate de melatonin pn la pubertate cnd intervenia lor este brusc. Hormonii estrogeni (hormonii sexuali feminini) cei mai importani sunt: estrona (E1), estradiolul (E2) i estriolul (E3).
CH3 O CH3 OH CH3 OH OH

HO

HO

HO

Estron

Estradiol

Estriol

Hormonii estrogeni au aceleai funcii ca i hormonii androgeni. La crustacee, hormonii regleaz o serie de procese biochimice i fiziologice specifice acestor vieuitoare dintre care mai importante sunt reprezentate de reglarea proceselor de degradare i biosintez, a creterii i dezvoltrii caracterelor sexuale etc. Fenomenul de nprlire caracteristic crustaceelor este influenat de trei hormoni importani: hormonul nprlirii, hormonul inhibitor al nprlirii i, respectiv, hormonul accelerator al nprlirii. Hormonul nprlirii este sintetizat n organele Y, iar rolul su principal l constituie declanarea nprlirii. n acelai timp, el are rolul de a controla mobilizarea calciului din vechea crust n vederea reutilizrii la formarea celei noi. Hormonul inhibitor al nprlirii este sintetizat de organele X ale ganglionilor terminali i are o aciune opus celei exercitate de hormonul nprlirii. Aceast funcie se realizeaz prin aciunea de inhibiie exercitat asupra organelor Y care, n felul acesta, ntrerup elaborarea unor noi cantiti de hormon al nprlirii. Hormonul accelerator al nprlirii are o aciune aparte, n sensul c el stimuleaz organele Y de a sintetiza hormonul nprlirii la un moment determinat, concomitent cu ntreruperea aciunii hormonului inhibitor. Aceleai organe Y elaboreaz i hormonul gonadotrop cu rol n dezvoltarea gonadelor.

48

Glandele sinusale i organele postcomisurale ale crustaceelor sintetizeaz i secret o serie de hormoni cu structur polipeptidic numii hormoni cromatoforotropi al cror rol principal l constituie reglarea concentrrii i, respectiv, dispersrii pigmenilor n cromatofori. Hormonii insectelor au rol de control metabolic i de reglare a diferitelor procese fiziologice specifice lor cum ar fi creterea, nprlirea, metamorfoza etc. Ei sunt secretai de celule specializate neurosecretoare din creier i ganglioni, glandele endocrine, glandele protoracice etc. Celulele neurosecretoare din creier sintetizeaz i secret trei hormoni principali cu rol de reglare i control: hormonul protoracotropic (ecdisiotropina), hormonul de activare i bursiconul. Hormonii plantelor sau fitohormonii se definesc ca fiind molecule endogene oligodinamice (ceea ce nseamn c se disting net de substanele trofice din punct de vedere biochimic i fiziologic) cu rol de vectori ai unor informaii pentru celulele int ce prezint sensibilitate selectiv fa de aciunea acestora, celule a cror funcionare o influeneaz. Spre deosebire de hormonii animalelor, fitohormonii se disting prin absena esuturilor specializate care s-i sintetizeze, prin absena, de cele mai multe ori, a unui sistem de transport i prin faptul c informaia ce declaneaz biosinteza fitohormonilor provine, preponderent, direct din mediul exterior (lumin, stres etc.). Fitohormonii cunoscui n prezent au fost clasificai n 5 grupe n funcie de structura lor chimic: auxinele, giberelinele, citokininele, grupa acidului abscisic i etilena.

___________________________________________________________________
ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor Ce sunt hormonii i cum se clasific ei? Scriei formulele lor chimice. ______________________________________________________________________

II. BIOCHIMIE DINAMIC


Metabolismul constituie caracteristica esenial, fundamental a lumii vii, indiferent de treapta de evoluie a fiecrei specii de vieuitoare. Prin metabolism se nelege totalitatea reaciilor chimice i a transformrilor energetice ce au loc n organismul viu, reglarea acestora i interdependena cu mediul nconjurtor. n funcie de sensul transformrilor, distingem dou ramuri ale metabolismului: Dezasimilaia (catabolismul) Asimilaia (anabolismul, biosinteza). Catabolismul cuprinde reaciile de degradare a biomoleculelor cu formarea unor produi finali de tipul dioxidului de carbon, apei, ureei etc. i cu eliberarea unei anumite cantiti de energie. Energia rezultat n urma degradrilor catabolice este nmagazinat n legturile macroergice ale moleculelor de ATP. Asimilaia (anabolismul) cuprinde totalitatea reaciilor de biosintez care sunt, n general, cuplate cu hidroliza moleculelor de ATP deoarece ele decurg cu consum de energie.

II.1. Metabolismul aminoacizilor


II.1.1. Ci comune de degradare a aminoacizilor Aminoacizii sintetizai n celulele vii sunt folosii pentru biosinteza de proteine specifice organismelor respective, de enzime i de hormoni de natur polipeptidic i proteic sau pot fi metabolizai cu formarea unor compui intermediari utilizai la rndul lor n sinteza bazelor azotate sau a altor compui. Ei pot suferi de asemenea o degradare oxidativ complet i n acest caz servesc ca surs energetic. O serie de reacii de degradare sunt comune tuturor aminoacizilor, iar restul hidrocarbonat se degradeaz apoi pe ci diferite, specifice fiecrui aminoacid. Spre deosebire de alte biomolecule, aminoacizii prezint ci de degradare mult mai numeroase i mai complexe, existnd totui o serie de ci comune, ntlnite la toi sau la marea majoritate a aminoacizilor proteinogeni. Principalele ci comune de degradare a aminoacizilor,
49

ntlnite att la plante i animale ct i la microorganisme, sunt dezaminarea, decarboxilarea i transaminarea, iar pentru unii dintre ei transmetilarea i transamidinarea. II.1.1.1. Dezaminarea aminoacizilor Procesul de dezaminare reprezint procesul de eliminare a gruprii aminice sub form de amoniac cu formarea acizilor corespunztori, adic a -cetoacizilor, -hidroxiacizilor, acizilor carboxilici saturai i nesaturai etc. Produii rezultai n urma dezaminrii aminoacizilor sunt apoi metabolizai n celul, fiind utilizai, fie n procese de biosintez a altor constitueni celulari, fie c sunt degradai n scopul formrii energiei necesare ntreinerii proceselor biochimice n funcie de natura enzimelor ce catalizeaz aceste procese i de structura chimic a produilor formai, dezaminarea aminoacizilor poate fi reductiv, hidrolitic, oxidativ sau desaturant. a) Dezaminarea reductiv are loc atunci cnd aminoacidul este transformat n acidul carboxilic corespunztor cu eliberare de amoniac, donorul hidrogenului necesar reducerii fiind NADH-ul. Aminoacizii se dezamineaz reductiv sub aciunea aminoacid-reductazelor specifice NADH-dependente:
R CH COOH I NH 2 Aminoacid NADH+H
+

NAD

R CH 2 COOH Acid carboxilic

NH

Aminoacid-reductaza

b) Dezaminarea hidrolitic realizeaz nlturarea azotului aminic sub form de amoniac cu formarea -hidroxiacidului corespunztor:
H2O R CH COOH I NH2 Aminoacid-hidrolaza Aminoacid R CH COOH I OH Hidroxiacid + NH 3

c) Dezaminarea oxidativ a aminoacizilor const n eliminarea azotului aminic sub form de amoniac cu formarea -cetoacidului corespunztor, sub aciunea aminoacid-oxidazelor specifice:
R CH COOH I NH2 Aminoacid 1/2O2 Aminoacid-oxidaza R C COOH II O Cetoacid + NH3

La animalele superioare i n organismul uman predomin dezaminarea aminoacizilor pe cale oxidativ. Acest lucru a fost demonstrat prin cercetrile efectuate de Krebs, Green i alii care au stabilit c n aceste organisme (n special n ficat, rinichi, creier etc.), dar i n plantele superioare, unele bacterii, veninul de arpe etc., se ntlnesc aminoacid-oxidazele ce catalizeaz dezaminarea oxidativ att a L-aminoacizilor ct i a D-aminoacizilor. Enzimele ce acioneaz asupra aminoacizilor din seria L se mai numesc i aminoacid-dehidrogenaze-dezaminante i sunt NAD+ sau NADP+dependente. Ele sunt incluse n subclasa E.C.1.4. care cuprinde dehidrogenazele aminoacizilor i aminooxidazele. mprirea n subsubclase se face n funcie de natura acceptorului: NAD+ pentru E.C.1.4.1., NADP+ pentru E.C.1.4.2., oxigenul pentru E.C. 1.4.3., diferii compui disulfidici pentru E.C.1.4.4. etc. n organismele animale este foarte activ glutamat-dehidrogenaza pentru care acceptorul echivalenilor reductori este NAD+-ul:
COOH I CH 2 I CH 2 I CH NH 2 I COOH Acid glutamic H2O NAD
+

NADH+H

Glutamat-dehidrogenaza

COOH I CH 2 I CH 2 I C=O I COOH

NH 3

Acid -ceto-glutaric

Reacia de dezaminare oxidativ decurge n dou etape. n prima faz are loc un proces de dehidrogenare a aminoacidului cu formarea -iminoacidului corespunztor. n aceast etap acceptorul de hidrogen este FAD-ul n calitatea sa de coenzim a aminoacid-oxidazei, dar care
50

joac n aceast reacie i rol de cosubstrat. n etapa a II-a are loc adiionarea elementelor apei cu formarea -cetoacidului corespunztor i eliminarea amoniacului:
FAD R CH COOH I NH2 -Aminoacid FADH 2 H2O R C COOH II NH -Iminoacid NH3 R C COOH II O -Cetoacid

n numeroase organisme s-a pus n eviden faptul c n realitate exist dou categorii de flavoenzime ce catalizeaz acest proces care se deosebesc ntre ele prin natura cofactorului. Unele din ele sunt specifice L-aminoacizilor, poart numele de L-aminoacid-oxidaze, au FMN-ul drept cofactor i sunt localizate n reticulul endoplasmatic:
R CH COOH I NH 2 -Aminoacid E-FMN E-FMNH 2 R C COOH II + O -Cetoacid NH 3

L-aminoacid-oxidaza

Enzimele din cealalt categorie sunt specifice D-aminoacizilor, se numesc D-aminoacidoxidaze, au drept cofactor FAD-ul i sunt localizate n microsomii hepatocitelor:

R CH COOH I NH 2 -Aminoacid

EFAD

EFADH

D-aminoacid-oxidaza

R C COOH II O -Cetoacid

NH 3

Flavin-nucleotidele reduse ale acestor oxidaze (FMNH2 i FADH2) reacioneaz direct cu oxigenul molecular cu formarea peroxidului de hidrogen care, la rndul su, este descompus de ctre catalaz n ap i oxigen. Acest proces conjugat se realizeaz n peroxisomii hepatocitelor. d) Dezaminarea desaturant este procesul prin care aminoacizii elibereaz azotul aminic sub form de amoniac cu formarea acizilor nesaturai corespunztori:
NH 3 R CH 2 CH COOH I NH 2 Aminoacid R CH = CH COOH

Acid , -nesaturat

II.1.1.2. Decarboxilarea aminoacizilor. Procesul de eliminare a grupelor COOH din moleculele aminoacizilor este catalizat de enzime specifice numite aminoacid-decarboxilaze care conin n calitate de cofactor piridoxal-fosfatul. Prin decarboxilare, aminoacizii proteinogeni formeaz monoamine, diamine, - i -aminoacizi etc., n funcie de structura chimic a aminoacidului supus decarboxilrii. Reacia general de decarboxilare a aminoacizilor poate fi reprezentat astfel:
R CH COOH I NH2 -Aminoacid CO2 Aminoacid-decarboxilaza R CH2 NH2 Amin

Aminoacizii diaminomonocarboxilici formeaz prin decarboxilare diaminele corespunztoare. Astfel, prin decarboxilarea lizinei se formeaz cadaverina, iar ornitina trece n putrescein. Aceste diamine au un miros specific, iar procesul de decarboxilare este deosebit de intens n cadavre unde se realizeaz sub aciunea decarboxilazelor din microflora de putrefacie. Mirosul specific de cadavru este datorat diaminelor care se formeaz n cantiti crescute:

51

CO 2 H2N (CH 2)4 CH COOH I NH2 Lezin-decarboxilaza Lizin


CO2 H2N (CH 2)3 CH COOH I NH2 Ornitin-decarboxilaza Ornitin

H2N (CH 2)5 NH 2 Cadaverin

H2N (CH 2)4 NH 2 Putrescein

Putresceina se mai formeaz i prin decarboxilarea argininei. n acest caz se formeaz mai nti agmatina n calitate de compus intermediar, iar aceasta se descompune prin hidroliz n uree i putrescein:
CO2 H2N C NH (CH 2)3 CH COOH II I ArgininNH NH2 decarboxilaza Arginin
H2N C NH (CH 2)3 CH 2 NH 2 II NH H2O Agmatin-ureohidrolaza

Agmatin
H2N (CH 2)4 NH 2 +

H2N C NH II O

Putrescein

Uree

Decarboxilarea lizinei, argininei i ornitinei se realizeaz i in vivo. Diaminele rezultate nu se acumuleaz ns ci sunt utilizate de organism n calitate de precursori n biosinteza unor poliamine biologic active cum ar fi spermina i spermidina. Acestea se ntlnesc n cantiti apreciabile n unele esuturi (ficat, pancreas, plmni etc.) i n unele microorganisme (Escherichia coli, Aspergillus nidulans etc.). Biosinteza poliaminelor mai utilizeaz n calitate de precursor, alturi de diamine i propilamina. Aceasta din urm se formeaz n organism sub form de S-adenozil-metilmercapto-propilamin prin decarboxilarea Sadenozil-metioniei:
N N N N O + CH 2 S CH 3 I (CH 2)2 I CH NH 2 I COOH CO 2 S-Adenozil-metionindecarboxilaza

S-Adenozil-metionin
N N N N O + CH2 S CH3 I (CH2)2 I CH2 NH2

S-(3'-Adenozil)-5'-metilmercaptopropilamin
Restul propilamin din S-(3-adenozil)-5-metilmercapto-propilamin se condenseaz apoi cu o molecul de putrescein cu formare de metiltioadenozin i spermidin:
52

N N

N N O

N + CH2 S CH3 N I H2N(CH2)4NH2 (CH2)2 I CH2 NH 2

N N O + CH2 S CH3

S-(3'-Adenozil)-5'-metilmercaptopropilamin
+

Metiltioadenozin

H2N (CH2)4 NH (CH2)3 NH2

Spermidin
Pentru biosinteza sperminei se repet procesul de decarboxilare a S-adenozilmetioninei, iar restul propilamin din S-adenozilmetil-mercapto-propilamina format se transfer pe o molecul de spermidin:
H2N (CH2)4 NH (CH 2)3 NH2 Spermidin CH2CH2CH2NH2

H2N (CH 2)3 HN (CH 2)4 NH (CH 2)3 NH 2 Spermin

Poliaminele joac roluri diverse, nc incomplet elucidate, n organismele vii. Nu este exclus ca ele s joace un rol de stabilizare a structurilor membranare i ribozomale, s ndeplineasc un rol de factor de cretere pentru unele microorganisme etc. Ele mai joac un rol important n reglarea biosintezei acizilor nucleici i proteinelor. Ali aminoacizi formeaz prin decarboxilare unele amine biologic active sau care servesc drept precursori n biosinteza unor compui biologic activi. Astfel, fenilalanina i tirozina formeaz prin decarboxilare feniletilamina i respectiv tiramina, iar histidina i acidul glutamic formeaz histamina i respectiv acidul -aminobutiric (GABA):
CO 2 CH 2 CH COOH I NH2 Fenilalanin Fenilalanindecarboxilaza CO2 HO CH 2 CH COOH TirozinI decarboxilaza NH2 Tirozin HO CH 2 CH 2 NH 2 Tiramin
N N H Histamin CH 2 CH 2 NH 2

CH 2 CH 2 NH 2 Feniletilamin

N N H

CH 2 CH COOH CO2 I NH 2 Histidin-decarboxilaza Histidin

CO2 HOOC CH 2 CH2 CH COOH HOOC CH 2 CH2 CH 2 NH2 I NH2 Glutamat-decarboxilaza Acid glutamic Acid -aminobutiric

Majoritatea aminelor biogene ndeplinesc funcii biochimice i fiziologice bine determinate n organismele vii. Unele dintre ele se utilizeaz n practica medical datorit aciunii lor farmacodinamice deosebite. Tiramina format prin decarboxilarea tirozinei este o substan
53

biologic activ ce manifest o aciune vasoconstrictoare, ca i triptamina rezultat prin decarboxilarea triptofanului. Tot din triptofan se formeaz i serotonina care particip la fenomenul de transmitere a fluxului nervos, la reglarea presiunii sanguine, a respiraiei, temperaturii corpului etc. Din histidin se formeaz histamina, o amin biogen cu aciune vasodilatatoare. Ea se formeaz n cantiti mari n zonele inflamate i este implicat n transmiterea senzaiei dureroase. Un neurotransmitor cu rol de inhibiie n sistemul nervos central este acidul -aminobutiric (GABA) care rezult prin decarboxilarea acidului glutamic. Tioetanolamina format prin decarboxilarea cisteinei intr n structura coenzimei A. De asemenea, ea este utilizat n practica medical n tratamentul bolii de iradiere. Cadaverina, putresceina i poliaminele (spermina i spermidina) interacioneaz n mod specific cu catenele polinucleotidice influennd conformaia spaial a acizilor nucleici. Triptofan-decarboxilaza nu prezint o specificitate strict de substrat. S-a demonstrat c aceast enzim catalizeaz att decarboxilarea triptofanului cu formare de triptamin, ct i a unor derivai ai acestuia cum ar fi 5-hidroxitriptofanul (cnd se formeaz serotonina) i 3,4-dihidroxifenilalanina (DOPA) cu formare de DOP-amin. Aceste reacii prezint o importan biochimic i fiziologic deosebit. Astfel, serotonina rezultat prin decarboxilarea hidroxitriptofanului este un intermediar n calea de biosintez a melatoninei n pinealocite, iar DOP-amina este un hormon din clasa catecolaminelor i servete n acelai timp drept precursor n biosinteza noradrenalinei i adrenalinei:
CO2 CH2 CH COOH I NH2 Triptofan-decarboxilaza CH 2 CH 2 NH 2 N H Triptamin
CH2 CH2 NH2 N H 5-Hidroxitriptamin (Serotonin)

N H Triptofan
HO

N H

HO CO2 CH2 CH COOH I NH2 Triptofan-decarboxilaza

5-Hidroxitriptofan

HO

HO

CO2 CH2 CH COOH I NH2 Triptofan-decarboxilaza

HO HO

CH2 CH2 NH2

3,4-Dihidroxifenilalanin (DOPA)

Dihidroxifeniletilamin (DOP-amin)

Melatonina este sintetizat n pinealocite prin utilizarea serotoninei n calitate de precursor. Principala sa funcie biologic o constituie inhibarea activitii gonadale la mamifere:
H3C O N H Melatonin CH2 CH2 NH CO CH 3

Prin decarboxilarea cisteinei sub aciunea cistein-decarboxilazei se formeaz cisteamina (tioetanolamina) care reprezint grupa funcional a coenzimei A:
CO2 CH2 CH COOH HS CH2 CH2 NH2 I I SH NH2 Cistein-decarboxilaza Cistein Tioetanolamin

Deoarece aminele rezultate prin decarboxilarea aminoacizilor manifest o aciune fiziologic important, ele au primit numele de amine biogene. Unele dintre ele prezint importante proprieti farmacodinamice (n special histamina i tiramina). Alte amine biogene ndeplinesc un important rol de precursori n biosinteza unor hormoni derivai de la aminoacizi
54

(triptamina, serotonina, DOP-amina etc.), iar la unele plante muli alcaloizi se sintetizeaz prin utilizarea n calitate de precursori a aminelor biogene. Multe amine biogene sunt deosebit de toxice pentru organismul uman i animal, din care cauz, excesul lor n organism poate fi letal. O cantitate relativ crescut de amine biogene se poate forma prin alterarea alimentelor de origine animal bogate n proteine, sub aciunea decarboxilazelor microorganismelor. Acest fenomen explic toxiinfeciile alimentare cauzate de consumul de preparate din carne alterat, mai ales cele din ficat i pete care sunt alimentele cele mai uor alterabile. La consumuri exagerate de proteine de origine animal, procesul de decarboxilare a aminoacizilor este deosebit de intens datorit necesitii degradrii rapide a excesului de aminoacizi. Aminele biogene formate n acest caz sub aciunea decarboxilazelor endogene pot determina apariia gutei. Formarea aminelor biogene toxice poate avea loc i n organismele vegetale. n anumite condiii nefavorabile de dezvoltare, n esuturile plantelor se acumuleaz cantiti mari de amine biogene care provoac intoxicaii. De exemplu, insuficiena potasiului n sol determin intensificarea formrii putresceinei care influeneaz nefavorabil frunzele. n condiiile unui metabolism echilibrat, organismele vii au capacitatea de a metaboliza n continuare aminele biogene toxice prin oxidarea lor sub aciunea unor enzime specifice. De exemplu, monoaminoxidazele (MAO) catalizeaz dezaminarea oxidativ a monoaminelor cu formarea aldehidelor corespunztoare, amoniacului i apei oxigenate:
R CH 2 NH 2+ O2 + H2O Monoaminoxidaza R C = O + NH 3 + H2O2 I H

Aceste reacii sunt cuplate de regul cu aciunea catalazei sau peroxidazei deoarece unul din produii de reacie (H2O2) este, de asemenea, toxic pentru celula vie. Oxidarea diaminelor are loc sub aciunea diaminoxidazelor specifice (DAO) i conduce la formarea amino-aldehidelor corespunztoare, amoniacului i apei oxigenate:
O2 H2O H2N (CH 2)n NH 2 DAO H2N CH 2)n-1 C = O + H2O2 + NH 3 I H

Aldehidele rezultate se pot oxida n continuare cu formarea acizilor corespunztori. Datorit aciunii lor de degradare a aminelor biogene toxice, monoaminoxidazele i diaminoxidazele ndeplinesc n organismul viu o funcie extrem de important i anume cea de detoxifiere, aceste enzime fiind la fel de rspndite ca i decarboxilazele aminoacizilor deoarece aciunea lor este conjugat. Decarboxilarea aminoacizilor poate conduce i la formarea altor compui. Astfel, prin decarboxilarea acidului glutamic sub aciunea glutamat-decarboxilazei se formeaz acidul aminobutiric (GABA) care este un important mediator al inhibiiei n sistemul nervos central. n mod similar, aspartat-decarboxilaza catalizeaz conversia acidului aspartic n -alanin, aceasta fiind o component a coenzimei A i a altor substane biologic active:
CO2 HOOC CH2 CH2 CH COOH I Glutamat-decarboxilaza NH2 Acid glutamic
CO2 HOOC CH 2 CH COOH I NH 2 Acid aspartic HOOC (CH 2)2 NH 2 Aspartat-decarboxilaza Alanin

HOOC (CH2)3 NH2 Acid -amino-butiric

Prin decarboxilarea serinei sub aciunea serin-decarboxilazei se formeaz etanolamina ce poate juca rol de precursor n biosinteza fosfolipidelor (cefalinelor i lecitinelor) cnd esterific acidul L--fostadidic, fie sub form de etanolamin (colamin), fie sub form de colin. Aceasta din

55

urm se formeaz din etanolamin prin metilare treptat, donorul de grupri metil fiind S-adenozilmetionina:
CO2 CH 2 CH COOH I I OH NH 2 Serin-decarboxilaza Serin CH3 HO CH2 CH2 NH CH3 Metiletanolamin HO CH 2 CH 2 NH 2 Etanolamin (colamin) CH3

CH3 HO CH2 CH2 N Dimetiletanolamin CH3 CH3 + HO CH 2 CH2 N Colin

CH3 CH3 CH3

n afar de rolul de neurotransmitor, n organismele animale, acetilcolina mai este implicat n procesul de dilatare a vaselor sanguine cu diminuarea corespunztoare a tensiunii arteriale. Ea mai determin totodat i peristaltismul intestinal. Colina se ntlnete att n organismele vegetale, ct i n cele animale unde intr n structura fosforil-colinei, glicerol-fosforilcolinei, fosfatidil-colinei (lecitinei), plasmalogenelor i sfingomielinei. Un alt compus biologic activ, sintetizat n organismele animale prin utilizarea serinei n calitate de precursor, este carnitina (acidul 4-trimetil-3-hidroxi-butanoic):
CH 3 + HOOC CH 2 CH CH 2 N CH3 I CH3 OH Carnitin

Carnitina se ntlnete n toate esuturile animale unde este implicat n metabolismul lipidelor sub forma derivailor de tip acil-carnitin. Mai exact, carnitina realizeaz transportul transmembranar al acizilor grai. II.1.1.3. Transaminarea aminoacizilor Reacia de transaminare a aminoacizilor are loc sub aciunea catalitic a aminotransferazelor (transaminazelor) i const n transferul grupei NH2 de la un -aminoacid la un -cetoacid cu formarea unui nou aminoacid i a unui nou cetoacid.
NH3 NAD(P)H -Cetoglutarat Aspartat

H2O NAD(P)
+

Glutamat

Oxaloacetat

1 glutamat-dehidrogenaza 2 aspartat-aminotransferaza

Fig. II.1. Reprezentarea schematic a cuplrii reaciilor de transaminare i dezaminare

Reacia de transaminare mai poate fi considerat ca un tip special de dezaminare a aminoacizilor, ns fr formare de amoniac:
COOH COOH I I CH NH 2 + C = O I I R1 R2 COOH I C=O + I R1 COOH I CH NH 2 I R2

Aminotransferaz

56

Reacia de transaminare a fost pus n eviden prima dat n 1938 de ctre Braunstein i Kritzman. Ulterior s-a demonstrat c ea este larg rspndit, att n lumea vegetal ct i n cea animal. Din cei 22 aminoacizi proteinogeni, un numr de 11 sufer n mod obinuit reacii de transaminare: alanina, fenilalanina, triptofanul, tirozina, valina, arginina, acidul aspartic, asparagina, izoleucina, cisteina i lizina. Aminotransferazele ce catalizeaz aceste reacii conin n calitate de cofactor enzimatic piridoxal-fosfatul. Reaciile de transaminare sunt reacii reversibile, iar n condiii normale constanta de echilibru are o valoare apropiat de unitate. Aminotransferazele sunt localizate att intramitocondrial ct i n faza solubil a citoplasmei celulelor eucariote, iar rolul este extrem de diferit. Pe parcursul reaciei de transaminare, piridoxal 5 fosfatul (PALP) trece reversibil n pirodixamin-5-fosfat (PAMP):
HO HC=O I CH 2 O P N HO CH2 NH 2 I CH 2 O P N

H3C

H3C

Piridoxal-5-fosfat (PALP)

Piridoxamin-5-fosfat (PAMP)

n lipsa substratului, gruparea aldehidic a piridoxal-fosfatului formeaz o legtur aldiminic cu grupa -amino a unui rest de lizin localizat n centrul activ al enzimei (cu care formeaz o baz Schiff). Aceasta este forma activ a aminotransferazelor ce poate lega aminoacidul care urmeaz a fi transaminat. Reacia de transaminare este alctuit din dou procese complexe diferite. n prima etap a transaminrii, gruparea aminic a aminoacidului reactant (substratul S1) sufer o reacie de condensare cu grupa aldehidic a cofactorului enzimatic, deplasnd grupa -amino a restului de lizin din centrul activ al enzimei:
HO E N = CH CH3 N + R1 CH COOH I NH2 S1

CH2 O P E

HO

CH3 E NH2

R1 CH N = CH N I COOH CH2 O P ES1 (aldimin)

Se formeaz o nou baz Schiff ntre aminoacid i piridoxal-fosfat care este o aldimin i care rmne legat de apoenzim prin legturi slabe, necovalente (ceea ce nseamn c n acest caz cofactorul enzimatic este coenzim). n etapa urmtoare are loc o izomerizare cnd legtura dubl i schimb poziia, aldimina trecnd n cetimin. Aceasta din urm, sufer apoi o reacie de hidroliz cu formarea -cetoacidului i eliberarea cofactorului sub form de piridoxamin-5-fosfat:
HO CH3 E NH 2 R1 CH N = CH N I COOH CH2 O P ES1 (aldimin)

HO

CH3 E NH 2

R1 C = N CH 2 N I COOH CH2 O P EP1 (cetimin)

57

H2O R1 C COOH + II O Cetoacid

HO H2N CH2

CH3 N E NH2

CH2 O P E

Cealalt component a procesului de transaminare o constituie formarea noului aminoacid. n urma acestor reacii are loc totodat i regenerarea enzimei, mai exact refacerea formei aldehidice a cofactorului enzimatic. Aceast serie de transformri debuteaz prin interaciunea complexului enzimatic (apoenzim piridoxamin-5-fosfat) cu -cetoacidul reactant, care este acceptorul gruprii aminice. Se formeaz complexul ES2 sub form de cetimin, aceasta trece apoi prin izomerizare n aldimin i, n final acest complex sufer o reacie de hidroliz cu formarea -aminoacidului i regenerarea enzimei active, adic a complexului apoenzim piridoxal-5-fosfat (PALP). Cu alte cuvinte, succesiunea reaciilor ce au loc este invers cu cea a componentei care realizeaz conversia aminoacidului n cetoacid:
HO E NH 2 H2N CH 2 CH 3 N + R2 C COOH II O -Cetoacid
HO R2 C = N CH I COOH
2

H2O

CH 2 O P E

CH 3 N E NH 2

CH 2 O P ES 2 (Cetimin)

HO

CH3 E NH2

H2O

R2 CH N = CH N I COOH CH2 O P ES2 (Aldimin)

HO R2 CH NH I COOH -Aminoacid
2

CH 3 N

E N = CH

CH 2 O P E

Aminoacid-aminotransferazele sunt larg rspndite n esuturile vegetale i animale, precum i n microorganisme, n prezent cunoscndu-se peste 30 de aminotransferaze specifice. Unele dintre ele sunt mai intens studiate, datorit importanei lor practice. Printre acestea se numr alanin-aminotransferaza i respectiv aspartat-aminotransferaza, enzime ce catalizeaz urmtoarele reacii:

58

COOH COOH COOH COOH I I I I CH2 CH2 CH2 CH2 I I I I PALP CH NH 2 + CH2 C = O + CH2 Aspartat-aminotransferaza I I I I COOH COOH (TGO) C=O CH NH 2 I I COOH COOH Acid aspartic Acid Acid glutamic Acid oxalilacetic -cetoglutaric

COOH I CH NH 2 + I CH 3

Alanin

COOH I PALP CH 2 I Alanin-aminotransferaza CH 2 (TGP) I C=O I COOH Acid -cetoglutaric

COOH I C=O + I CH 3

Acid piruvic

COOH I CH 2 I CH 2 I CH NH 2 I COOH Acid glutamic

Determinarea activitii acestor dou enzime n serul sanguin se efectueaz n mod curent n laboratoarele clinice pentru diagnosticul unor maladii ale ficatului i inimii. n general, aminotransferazele prezint o nalt specificitate fa de ambele substrate, avnd ns o mai mare afinitate fa de cetoacid dect fa de aminoacid (KM cetoacid < KM aminoacid). Pentru metabolismul proteic, transaminarea aminoacizilor prezint o importan deosebit deoarece aceste reacii fac parte din cile de degradare a unor aminoacizi i, n acelai timp, de biosintez a altora. Pe de alt parte, participarea -cetoacizilor face ca aceste reacii s reprezinte puncte de ntretiere ale cilor metabolismului proteic, glucidic i lipidic. n urma acestor reacii, alturi de cetoacid, se formeaz acidul glutamic care, la rndul su se poate dezamina oxidativ sau poate intra n alte ci de degradare sau biosintez. Fiind reversibil, reacia de transaminare servete la biosinteza aminoacizilor neeseniali prin utilizarea n calitate de precursori a acidului glutamic i a cetoacizilor corespunztori. Reaciile de transaminare mai fac parte din unele secvene metabolice cum ar fi cele de biosintez a ureei, acidului -aminobutiric etc. Transamidinarea i transmetilarea aminoacizilor Spre deosebire de decarboxilare, dezaminare i transaminare care se ntlnesc la toi aminoacizii, reaciile de transamidinare i transmetilare sunt procese enzimatice pe care le sufer doar unii aminoacizi, n urma lor formndu-se o serie de compui cum ar fi creatina, carnitina, ornitina, canavalina, canavanina i altele. Enzimele ce catalizeaz aceste reacii se numesc transamidinaze i respectiv transmetilaze (sau metiltransferaze). Enzimele din prima categorie au fost evideniate n rinichi, ficat i pancreas, sunt nalt specifice i folosesc arginina n calitate de donor de grupri amidinice. Metiltransferazele se ntlnesc n majoritatea esuturilor i utilizeaz Sadenozilmetionina n calitate de donor de radicali metil. II.1.2. Ciclul ureogenetic Amoniacul rezultat n urma proceselor de dezaminare a aminoacizilor, precum i din alte procese metabolice ale acestor biomolecule este un produs toxic pentru celula vie, chiar i n concentraii relativ mici. La mamifere, acest produs final de metabolism este convertit n uree, fiind apoi eliminat pe cale renal. Primele observaii asupra acestei ci metabolice au fost fcute de ctre Krebs care a observat c ornitina, citrulina i arginina accelereaz producerea de uree n prezena amoniacului, fr ca ele nsele s se consume. Clarificarea complet ns a mecanismului prin care amoniacul este convertit in vivo n uree a fost realizat mult mai trziu. Aceast cale metabolic debuteaz prin mobilizarea amoniacului sub aciunea carbamilfosfat-sintetazei care, n prezen de ATP ca surs de energie i radicali ortofosfat, catalizeaz reacia de condensare a amoniacului cu dioxidul de carbon cu formare de carbamilfosfat:

59

2ATP HCO 3
-

+ NH 4

Mg Carbamilfosfatsintetaza

2+

2ADP + P i H

O O II II 2N C O P OH I OH

n hepatocite au fost descoperite dou enzime ce catalizeaz acest proces i anume carbamilfosfat-sintetaza I localizat n mitocondriile celulelor hepatice i carbamilfosfatsintetaza II, prezent n citoplasm. Reacia de formare a carbamil-fosfatului este accelerat de Nacetil-glutamat sau de ali derivai acil-glutamici identificai n esutul hepatic. Mecanismul de participare a N-acetil-glutamatului este deocamdat incomplet elucidat. Se pare c el acioneaz asupra enzimei ca un modulator alosteric. Viteza de formare a carbamil-fosfatului se afl sub controlul argininei care inhib printr-un mecanism de tip feed back viteza de formare a N-acetilglutamatului care, la rndul su, stimuleaz biosinteza carbamil-fosfatului. Carbamilfosfat-sintetaza II prezent n citosol a fost identificat i la bacterii unde catalizeaz reacia de biosintez a carbamil-fosfatului prin utilizarea glutaminei n calitate de donor de grupri aminice:
CH2 CH2 CH COOH I I + HCO3- + H2O C=O NH2 I NH2 Glutamin ATP
2+

Mg K Carbamilfosfat sintetaza II

ADP + Pi

O O II II H2N C O P OH + CH 2 CH 2 CH COOH I I I OH COOH NH 2 Acid glutamic Carbamil-fosfat

La bacterii, formarea carbamil-fosfatului are loc n absena N-acetil-glutamatului, iar consumul de energie este mult mai mic, fiind necesar o singur molecul de ATP. n etapa urmtoare a procesului acioneaz enzima numit ornitin-transcarbamilaz ce catalizeaz reacia de condensare a carbamil-fosfatului cu ornitina, cu formare de citrulin:
O O H3PO 4 II II H2N C O P OH + H2N (CH 2)3 CH COOH OrnitinI I OH transcarbamilaza NH 2 Carbamil-fosfat Ornitin
O II H2N C NH (CH 2)3 CH COOH I NH2 Citrulin

n prezena arginino-succinat-sintetazei, a ATP-ului i a ionilor de magneziu, citrulina astfel format d o reacie de condensare cu acidul aspartic genernd acidul arginino-succinic:
COOH O I II H2N C NH (CH 2)3 CH COOH + CH 2 I I NH 2 CH NH 2 I COOH Citrulin
ATP AMP + PPi Mg2+ Argininosuccinatsintetaza HN

Acid aspartic
CH 2 COOH I NH CH COOH C I NH (CH 2)3 CH COOH I NH 2 Acid arginino-succinic

60

Reacia de mai sus este, n principiu, reversibil ns, n condiii fiziologic normale, pirofosfatul rezultat este hidrolizat rapid sub aciunea pirofosfatazei, ceea ce face ca echilibrul reaciei s se deplaseze spre dreapta. n etapa urmtoare acioneaz arginino-succinat liaza care scindeaz acidul arginino-succinic cu formare de arginin i acid fumaric:
CH 2 COOH I NH CH COOH Argininosuccinat liaza H C COOH II HOOC C H +

HN

C I NH (CH 2)3 CH COOH I NH 2 Acid arginino-succinic +

Acid fumaric

H2N C NH (CH2)3 CH COOH II I NH NH2 Arginin

Arginino-succinat liaza este o enzim larg rspndit n organismul mamiferelor, fiind prezent preponderent n ficat, rinichi i creier, iar reacia catalizat de ea are lor n citosol, spre deosebire de reaciile precedente care se realizeaz n mitocondrii. Ultima etap a ciclului ureogenetic const n scindarea argininei n ornitin i uree, proces ce are loc exclusiv n ficat. Acest lucru este argumentat de faptul c enzima ce catalizeaz aceast reacie arginaza este localizat exclusiv n hepatocite. Molecula sa este alctuit din dou subuniti identice legate ntre ele prin intermediul ionilor de Mg2+ i are o mas molecular de 120.000 Da. Scindarea argininei se face pe cale hidrolitic, iar ornitina rezultat poate relua un nou ciclu de transformare a carbamil-fosfatului. Aceast cale metabolic este cunoscut sub numele de ciclu ureogenetic sau ciclul Krebs Henseleit:
NH2 I HN = C I NH I (CH2)3 I CH NH2 I COOH Arginin NH2 HN I NH2 (CH2)3 + C I I CH NH2 OH I COOH Ornitin

H2O Arginaza

H2N C II O

NH2

Uree

Ureea format n aceast cale metabolic este transportat pe cale sanguin la rinichi, fiind eliminat apoi prin urin. Pentru fiecare molecul de uree format se consum o molecul de dioxid de carbon i o molecul de amoniac care reprezint precursorii atomului de carbon i respectiv a unuia din atomii de azot ai ureei. Cellalt atom de azot este cedat de acidul aspartic care, la rndul su, este regenerat continuu n cursul proceselor de transaminare ce au loc ntre glutamat i oxaloacetat.

______________________________________________________________________ ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor


Care sunt cile comune de degradare a aminoacizilor? Scriei succesiunile reaciilor ce au loc. Care este importana biologic a ciclului ureogenetic i ce reacii au loc n aceast cale metabolic?

______________________________________________________________________ II.2. Biosinteza proteinelor


n toate organismele vii, biosinteza proteinelor reprezint principalul proces prin intermediul cruia se asigur expresia informaiei genetice codificat n succesiunea bazelor azotate din moleculele de ADN ntr-un tip de metabolism, specific fiecrei specii de vieuitoare n parte. Principala caracteristic a procesului de biosintez a proteinelor const n exactitatea sa deosebit. Structura proteinelor este programat genetic i se conserv din generaie n generaie, moleculele proteice sintetizndu-se de mai multe ori n acelai organism, fr abateri eseniale de la succesiunea dat a aminoacizilor. Aceast exactitate deosebit este asigurat de ctre mecanismele moleculare ce stau la baza cilor de biosintez proteic.
61

Codul genetic Plecnd de la faptul c n moleculele de ADN exist patru tipuri de baze azotate, iar n structura proteinelor intr de regul 20 de aminoacizi, prin calcul matematic se constat c secvena nucleotidic suficient pentru codificarea unui aminoacid este reprezentat de o combinare de trei nucleotide adiacente, aceasta primind numele de triplet sau codon. Din cele patru nucleotide se pot forma C43 = 64 de triplete diferite, fapt ce ofer posibilitatea codificrii tuturor celor 20 de aminoacizi proteinogeni. Raportul numeric nucleotide/aminoacizi = 3/1 a fost determinat i pe cale experimental. Decodificarea codului genetic, adic stabilirea compoziiei nucleotidice concrete i a succesiunii tripletelor pentru toi cei 20 de aminoacizi proteinogeni a fost elucidat relativ recent. Deoarece n procesul de biosintez a proteinelor se decodific informaia coninut n ARNm, codonii se reprezint grafic de regul sub forma tripletelor de ribonucleotide.
P L VC h e a y e u s l
U C AG U C AG U C A G UC A

G A C U G A C U G A C U G A

A C U G A C
C U GA

G U G U A C U G

A G U C
UG

etc. C A G U C A G U C A G U C A

A CU G G A UG ACU C

Fig.II.2. Reprezentarea schematic a codonilor din ARNm

Aceiai informaie, codificat ns sub forma tripletelor de deoxiribonucleotide, este coninut i n catena de ADN care a servit drept matri la biosinteza ARNm. Din cei 64 codoni posibili, numai trei dau semnalul de terminare a translaiei i anume tripletele UAA, UAG i UGA, ele fiind denumite codoni terminatori sau codoni non sens. Ali doi codoni (AUG i GUG) marcheaz debutul biosintezei catenei polipeptidice, acetia fiind denumii codoni de iniiere sau codoni iniiatori. Deoarece pentru codificarea celor 20 de aminoacizi proteinogeni exist 64 3 = 61 codoni, deci un numr triplu de posibiliti, unii aminoacizi pot fi codificai de doi sau chiar mai muli codoni, acetia fiind cunoscui sub numele de codoni sinonimi. O alt caracteristic a codului genetic o constituie universalitatea sa. Aceasta nseamn c un anumit codon codific acelai aminoacid la toate organismele vii. O a treia caracteristic a codului genetic o constituie faptul c acesta este neacoperit i fr virgule. Aceasta nseamn c tripletele succesive, vecine ntr-o gen nu se acoper, adic nu au nucleotide comune. Deci, codonii reprezint uniti de sine stttoare, nesuprapuse. Pe de alt pare, ntre sfritul unei triplete i nceputul tripletei urmtoare nu exist nucleotide izolate. Biosinteza proteinelor Procesul propriu-zis de biosintez a proteinelor se realizeaz la nivelul ribozomilor n mai multe etape: activarea aminoacizilor, iniierea translaiei, translaia propriu-zis, terminarea translaiei i modificarea post-translaional a proteinelor. Activarea aminoacizilor Biosinteza proteinelor este, poate, cel mai complex proces biochimic ce are loc in vivo. Prima etap a acestui proces biosintetic este reprezentat de etapa de recunoatere. n aceast etap, fiecare aminoacid dizolvat n citosol recunoate prin intermediul unei enzime specifice ARNt-ul su specific cu care formeaz un complex activ de tipul aminoacil-ARNt. Aceast recunoatere este nalt specific n sensul c fiecrui aminoacid proteinogen i corespunde un anumit ARNt i se realizeaz datorit naltei specificiti de substrat a enzimei ce catalizeaz aceast reacie i care se numete aminoacil-ARNt-sintetaza. Formarea complexului aminoacil-ARNt debuteaz prin activarea aminoacidului cu ajutorul energiei din ATP, procesul avnd loc sub aciunea acelorai aminoacil-ARNt-sintetaze:

62

ATP

PP i

H2N CH COOH I Aminoacil-ARN t-sintetaza R Aminoacid

O II E [H 2N CH C ~ O AMP] I R Aminoacil-AMP (complex ES)

Se formeaz deci complexul hiperreactiv dintre enzim i dou din cele trei substrate, adic aminoacidul i molecula de ATP. Acest complex interacioneaz apoi cu cel de-al treilea substrat care este ARNt-ul specific aminoacidului activat:
O II E [H2N CH C ~ O AMP] I R Aminoacil-AMP ARNt AMP Enzim O II H2N CH C ~ ARN t I R Aminoacil-ARN t

Sub aceast form, aminoacizii sunt api de a intra n procesul propriu-zis de biosintez a proteinelor. Biosinteza propriu-zis a proteinelor (translaia) Complecii aminoacilARNt sintetizai n citoplasm sunt transportai spre ribozomi unde are loc procesul propriu-zis de biosintez a catenelor polipeptidice ce vor alctui viitoarele molecule proteice. Etapa ribozomal a biosintezei proteinelor poart numele de translaie deoarece acest proces const n traducerea (sau translarea) informaiei genetice stocat n succesiunea mononucleotidelor ce formeaz ARNm n succesiunea resturilor de aminoacizi din proteina nou sintetizat. Translaia informaiei genetice din ARNm n structura primar a proteinelor se realizeaz la rndul ei n trei etape distincte: iniierea translaiei; elongarea sau translaia propriu-zis; terminarea translaiei. Iniierea translaiei nseamn recunoaterea punctului de start n ARNm. Pentru ca iniierea translaiei s debuteze este nevoie ca aminoacizii dizolvai n citoplasm s fie activai. Aceasta are loc sub aciunea enzimelor numite aminoacil-ARNt-sintetaze. Aciunea acestor enzime cere prezena ionilor de Mg2+, fiecare aminoacid are enzima sa specific (exist deci cel puin 20 aminoacil-ARNt-sintetaze) iar energia necesar pentru procesul de activare a aminoacizilor este furnizat de ATP. Iniierea translaiei nu este ntmpltoare. La nivelul ribozomului este transportat un anumit complex de aminoacid-ARNt pe baza recunoaterii dintre codonul din ARNm i anticodonul din ARNt. Codonul ce declaneaz iniierea se numete codon de iniiere. Etapa de elongare clivarea ribozomului de-a lungul ARNm. Sinteza unei polipeptide ncepe de la captul N-terminal i se termin cu extremitatea Cterminal. Creterea polipeptidei cu un aminoacid se efectueaz n trei stadii: legarea urmtorului aminoacil-ARNt; transpeptidarea (formarea legturii peptidice sub aciunea enzimei peptidil-transferaz; translocaia. Acest proces complex se repet ciclic pn cnd ntreaga informaie coninut de ARNm este tradus n secvena aminoacidic a proteinei codificate. ncheierea (terminarea) translaiei se produce atunci cnd ribozomul ajunge n dreptul aa numitului codon non-sens (UAG, UGA, UAA) care nu codific nici un aminoacid. Multe catene polipeptidice eliberate de pe ribozom sufer modificri ulterioare care au drept rezultat structura spaial final a proteinelor ce determin activitatea lor biologic.

__________________________________________________________________ ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor


Ce este codul genetic i care sunt caracteristicile lui?

Care sunt etapele biosintezei proteice i ce reacii au loc n cadrul fiecreia? __________________________________________________________________

63

II.3. Metabolismul glucidelor


II.3.1. Glicoliza anaerob a glucidelor (secvena Embden Meyerhoff Parnas) Funcia principal a glucozei n organism este aceea de a servi drept surs de energie metabolic. Eliberarea energiei ncorporate n molecula de glucoz se realizeaz fie parial, prin degradarea sa la piruvat, fie total, prin oxidare la dioxid de carbon. Oxidarea glucozei pn la piruvat presupune parcurgerea glicolizei cale metabolic elucidat de ctre Embden, Meyerhoff i Parnas. Piruvatul rezultat n glicoliz este oxidat n continuare pn la dioxid de carbon prin antrenarea sa n ciclul Krebs, n condiiile n care esuturile dispun de oxigen sau este redus la lactat, n condiiile n care aportul de oxigen este sczut. n ficat i alte esuturi, glicoliza reprezint i modalitatea metabolic de transformare a glucozei, oferit n cantiti mari postprandial, n lipide de rezerv, respectiv trigliceride, form ideal de depozitare a energiei la care se va face apel n condiiile n care concentraia glucozei n snge este redus. Glicoliza furnizeaz att componenta glicerol a trigliceridelor ct i elementul de construcie a acizilor grai care este acetil CoA. De menionat faptul c ficatul utilizeaz componenta glicerol (ca glicerofosfat) i n vederea obinerii fosfolipidelor, iar componenta acetil CoA i n scopul sintezei colesterolului. Aceti compui de natur lipidic vor fi exportai esuturilor extrahepatice, cu precdere esutului adipos, sub form de lipoproteine. Secvena glicolitic se desfoar n citosol i presupune urmtoarele transformri catalizate enzimatic: conversia glucozo 6 fosfatului la fructozo 6 fosfat; fosforilarea fructozo 6 fosfatului; scindarea fructozo 1,6 difosfatului; oxidarea fosforilant a gliceraldehid 3 fosfatului; transformarea 3 fosfogliceratului n piruvat; obinerea acidului L lactic. nsumnd toate transformrile ce au loc se obine urmtoarea reacie global pentru glicoliz: C6H12O6 + 2ATP + 2 H3PO4 + 2 ADP 2 acid lactic + 4 ATP Aceasta nseamn c randamentul energetic al degradrii glucozei pn la acid lactic este de 2 moli ATP. Schematic, calea de degradare anaerob a glucidelor prin glicoliz poate fi redat schematic ca n figura II.1.

64

Fig. II.3. Schema general a glicolizei anaerobe (cuplat cu gluconeogeneza)

II.3.2. Fermentaia glucidelor de ctre microorganisme Prin fermentaie se nelege procesul complex de degradare anaerob a glucidelor de ctre microorganisme n scopul obinerii energiei necesare proceselor lor fiziologice. n funcie de natura produsului final care predomin cantitativ n mediul de fermentaie i care caracterizeaz procesul, exist mai multe tipuri de fermentaie: alcoolic, rezult etanol; lactic, rezult acid lactic; acetic, rezult acid acetic; citric, rezult acid citric, etc. Fermentaia alcoolic este realizat de drojdii i unele bacterii care metabolizeaz glucoza cu formare de alcool etilic i CO2. Materia prim este reprezentat de glucoza liber din sucurile de fructe, glucoza obinut din maltoz i zaharoz sau din amidon, ultimul fiind supus mai
65

nti zaharificrii cu ajutorul amilazelor. Deoarece levurile nu conin amilaze, mediul de fermentaie se suplimenteaz cu mal (orz ncolit) sau preparate amilazice izolate din ciuperci. Maltoza format din amidon sub aciunea amilazelor este scindat apoi n glucoz de ctre maltaza din levuri. Fermentaia alcoolic decurge dup un mecanism care este identic pn la etapa de formare a acidului piruvic inclusiv, cu secvena reaciilor din glicoliz. Spre deosebire de glicoliz, acidul piruvic n fermentaia alcoolic este supus decarboxilrii ireversibile n acetaldehid sub aciunea piruvatdecarboxilazei care are drept coenzim TPP. n etapa final alcooldehidrogenaza reduce cu ajutorul NADH acetaldehida n alcool etilic. II.3.3. Decarboxilarea oxidativ a acidului piruvic n majoritatea celulelor vegetale i animale, precum i la unele microorganisme, acidul piruvic se degradeaz prin decarboxilare oxidativ cu formare de acetil CoA. Acest proces este catalizat de un complex multienzimatic numit piruvatdehidrogenaz, format din trei enzime i cinci coenzime: piruvatdehidrogenaza, dihidrolipoiltransacetilaza, dihidrolipoildehidrogenaza i respectiv tiaminpirofosfatul, acidul lipoic, coenzima A, nicotinamidadenindinucleotidul (NAD) i flavinadenindinucleotidul (FAD) (fig. II.2.).

Fig. II.4. Schema general a structurii piruvatdehidrogenazei i a decarboxilrii oxidative a acidului piruvic

II.3.4. Ciclul Krebs (ciclul acizilor tricarboxilici, ciclul acidului citric) Ciclul acizilor tricarboxilici reprezint o succesiune de reacii prin parcurgerea creia fragmentul acetil CoA este oxidat pn la dioxid de carbon. Etapele ciclului au fost postulate i demonstrate ulterior de ctre Hans Krebs care, cu civa ani nainte, elucidase etapele procesului de ureogenez. Cele dou molecule de dioxid de carbon care se formeaz la fiecare tur al ciclului rezult prin scindarea restului acetil din acetil CoA. Funcionarea continu a ciclului Krebs este condiionat de reoxidarea celor trei molecule de NADH i FADH2 n lanul respirator, cu producerea de ATP. La nivelul mitocondriilor, pentru fiecare molecul de NADH se formeaz trei molecule de ATP, iar un mol de FADH2 genereaz doi moli de ATP. Ciclul acizilor tricarboxilici este strict aerob, n timp ce glicoliza se poate desfura att n condiii aerobe ct i anaerobe. Bilanul energetic al ciclului Krebs arat c prin degradarea restului acetil pe aceast cale se formeaz 12 moli de ATP (fig. II.3.).

66

Fig. II.5. Schema general a ciclului acizilor tricarboxilici

Catena respiratorie Oxidarea substanelor organice n celula vie se realizeaz prin dehidrogenare. Procesul de transfer al protonilor i electronilor de la substratele supuse oxidrii spre O2 se numete respiraie i este catalizat de o serie de oxidoreductaze (dehidrogenaze nicotinamiddinucleotidice, dehidrogenaze flavinice i citocromi - proteine transportoare de electroni -). Totalitatea acestor enzime formeaz aa numita caten respiratorie care are structur de tip cascad ce permite eliberarea treptat a energiei libere. Aceast energie liber se acumuleaz parial n legturile chimice macroergice ale ATP. Transferul protonilor i electronilor prin catena respiratorie spre O 2 are loc cu o scdere mare a energiei libere, care parial se pierde sub form de cldur, parial se acumuleaz n legturile chimice macroergice ale ATP. Sinteza ATP din ADP i acid fosforic cu ajutorul energiei procesului de oxidare biologic se numete fosforilare oxidativ.

__________________________________________________________________ ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor Ce este metabolismul i care sunt principalele lui componente? Descriei calea de degradare a glucozei prin glicoliz anaerob
n ce const decarboxilarea oxidativ a acidului piruvic? Descriei ciclul acizilor tricarboxilici.

____________________________________________________________________
67

II.4. Metabolismul lipidelor


Lipidele se disting prin eterogenitate structural i funcional ceea ce determin o mare diversitate de ci metabolice de degradare i biosintez. II.4.1. Metabolismul triacilglicerolilor Biosinteza triacilglicerolilor Acest proces biosintetic poate utiliza n calitate de precursori glicerolul i acizii grai preexisteni, adic rezultai n urma hidrolizei lipidelor sau se poate realiza de novo prin utilizarea unor produi intermediari ai metabolismului glucidic.

Atunci cnd acizii grai rezultai prin hidroliza lipidelor sunt insuficieni, ei se sintetizeaz prin utilizarea n calitate de precursori a acetil CoA. Calea de biosintez a triacilglicerolilor poate fi redat schematic astfel:

Catabolismul triacilglicerolilor Triacilglicerolii (trigliceridele) ca form de depozitare a excesului caloric al organismului se gsesc n cantiti apreciabile n esutul adipos. Un adult normal (brbat de 40 de ani i 70 de kg) cuprinde 15 kg esut adipos (135 kilocalorii). Energia potenial a acilglicerolilor este cuprins n catenele bogate n hidrogen ale resturilor acil. n esuturi catabolismul triacilglicerolilor are loc n etape, pn la formarea de glicerol i acizi grai corespunztori care se absorb la nivelul peretelui intestinal. Procesul este catalizat de ctre lipaz, enzim ntlnit att la plante, microorganisme ct i n esuturile animale. La animale lipidele sunt mai nti emulsionate sub aciunea srurilor biliare din bil ceea ce determin creterea suprafeei de contact dintre cele dou faze.
68

II.4.2. Metabolismul glicerolului Glicerolul este component al gliceridelor i fosfogliceridelor. Liber se formeaz prin hidroliza tisular a trigliceridelor. Pentru ca glicerolul s reintre n fluxul metabolic el este mai nti fosforilat la glicerol fosfat sub aciunea glicerol kinazei:

CH 2 CH CH 2

OH OH OH

ATP

ADP

CH 2 CH

OH OH O P

glicerol-kinaz

CH 2

glicerol glicerol-fosfat Aceast enzim este foarte activ n ficat, dar este practic absent n adipocite. Glicerolul format n esutul adipos difuzeaz n plasm de unde este captat de ficat care l utilizeaz dup conversie n glicerol fosfat. Glicerolfosfatul mai poate fi obinut din glucoz, mai exact din dihidroxiaceton fosfat, intermediar al glicolizei anaerobe, prin reacia reversibil:

Dup condiiile specifice fiecrui esut, glicerol fosfatul poate evalua pe urmtoarele ci metabolice: poate fi transformat n trigliceride sau fosfogliceride; dup conversia sa ntr-un triozofosfat (dihidroxiaceton fosfat i 3 gliceraldehid fosfatul) poate urma calea glicolitic degradativ i apoi oxidare complet la dioxid de carbon i ap; ca triozofosfat poate fi substrat gluconeogenetic. II.4.3. Metabolismul acizilor grai Degradarea acizilor grai se face pe mai multe ci. Cea mai important este -oxidarea care reprezint procesul de degradare complet cu formare de dioxid de carbon, ap i energie. Aceast cale de degradare a fost postulat prima dat n 1904 de ctre Franz Knopp. Hrnind animalele de experien cu fenil derivai ai acizilor carboxilici cu pn la cinci atomi de carbon n molecul, autorul studiaz metabolismul acestor substane urmrind produii ce apar n urin. El constat c derivaii cu numr impar de atomi de carbon au fost oxidai la acid benzoic, iar cei cu numr par de atomi de carbon dau acid fenil acetic. Din aceste experimente Knopp trage concluzia c degradarea acizilor grai are loc cu desprinderea treptat a unor fragmente cu doi atomi de carbon. Mecanismul -oxidrii a fost clarificat cu aproape jumtate de secol mai trziu cnd Lynen reuete s izoleze din drojdii acetil

69

CoA. El conchide c degradarea acizilor grai prin -oxidare se realizeaz prin clivarea unor fragmente cu doi atomi de carbon sub form de acetil CoA. Procesul -oxidrii acizilor grai se realizeaz n mai multe etape (fig. II.4.). Prima etap o reprezint activarea acizilor grai prin formarea unor compleci cu CoA. Reacia de activare este catalizat de enzime specifice numite tiokinaze sau acil CoA sintetaze. La rndul ei, etapa de activare cuprinde dou faze: mai nti acidul gras interacioneaz cu ATP ul formnd un produs intermediar acil - adenilatul. Dup etapa de activare, complecii acil CoA astfel formai ptrund n mitocondrii unde se realizeaz degradarea propriu-zis. Transformrile ce urmeaz sunt ciclice, la fiecare ciclu desprinzndu-se cte doi atomi de carbon sub form de acetil CoA, iar noul acil CoA ce este mai scurt deci cu doi atomi de carbon, reia un nou ciclu de transformri:

Fig. II.6. Schema general a -oxidrii acizilor grai

______________________________________________________________________ ntrebri de verificare i evaluare a cunotinelor Ce reacii au loc n calea de biosintez a triacilglicerolilor?
Descriei calea de degradare a acizilor grai prin b-oxidare.

______________________________________________________________________

70

BIBLIOGRAFIE SELECTIV

1. Artenie, Vl. 1976, Curs de chimie biologic, Vol II, Ed. Univ. AL. I. Cuza Iai. 2. Artenie, Vl. 1987, Biochimia i organizarea molecular a cromozomului eucariot, Ed. Univ. Al. I.
Cuza Iai.

3. Artenie, Vl. 1986, Acizii nucleici i rolul lor genetic, Ed. Univ. Al. I. Cuza, Iai. 4. Artenie, Vl. 1991, Biochimie, Ed. Univ. Al. I. Cuza Iai. 5. Ashwell, G., Kawasaki, T. 1978, A Protein from Mammalian Liver That specifically Binds
Galactose-Terminated Glycoproteins, in: Methods in Enzymology, vol. L, Part C, Acad. Press, Inc.

6. Branden, C., Tooze, J. 1991, Introduction to Protein Structure, Garland Publ. Inc., New York7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28.
London. Brody, T. 1994, Nutritional Biochemistry, Acad. Press Inc., San Diego, California. Cacan, R. 1999, La biosynthse des N-glicosylprotines, in: 3me Ecole dt Francophone de Biochimie, Iai, 5-17 juillet. Calladine, C. R., Drew, H. R. 1992, Understanding DNA, Acad. Press, Inc., London-San DiegoNew York. Cann, J. R. 1978, Measurements of Protein Interactions Mediated by Small Molecules Using Sedimentation Velocity, in: Methods in Enzymology, vol. XLVIII, Part F, Acad. Press, Inc. Cazzone, A. J. 1988, Protein phosphorylation in prokaryotes, in: Annu. Rev. Microbiol., Vol. 42. Clavey, V. 2001, Structure et Mtabolisme des Lipoprotines Plasmatiques, in: Biochimie Structurale. Cojocaru, D.C. 1996, Biochimia vitaminelor, Ed. Gama, Iai. Cojocaru, D.C. 1997, Enzimologie, Ed. Gama, Iai. Cojocaru, D.C., Doina-Irina Cojocaru, Elena Ciornea 1999, Biochimia hormonilor, Ed. Corson, Iai. Cojocaru, D.C., Mariana Sandu 2004, Biochimia proteinelor i acizilor nucleici, Ed. Pim, Iai. Dumitru, I. F. 1980, Biochimie, Ed. Did. i Ped., Bucureti. Lentner, C. 1986, Geigy Scientific Tables, Vol. 4, Biochemistry, Metabolism of Xenobioticc, Inborn Errors of Metabolism, Basle, Switzerland. Montreuil, J. 1996, Structure and Biosynthesis of Glyco-proteins, in: Polysaccharides in Medicinal Applications (ed. by Severian Dimitriu), M. Dekker, Inc., New York. Montreuil, J. 1996, Normal and Pathological Catabolism of Glycoproteins, in: Polysaccharides in Medicinal Applications (ed. by Severian Dimitriu), M. Dekker, Inc., New York. Pelmont, J. 1995, Enzymes. Catalyseurs du monde vivant, Presse Universitaires de Grenoble, Grenoble. Racadot, A. 1990, La Sexbinding protein ou SBP (protine de transport des hormones sexuelles), in: Immunoanal. Biol. Spc., Vol. 21, Elsevier, Paris. Racadot, A. 1991, Biosynthse des hormones thyroidiennes. Aspects biochimiques, in: Immunoanal. Biol. Spc., Vol. 30, Elsevier, Paris. Popescu Aurora, Dinu Viorica, Truia, E., Popa Cristea Elena 1996, Biochimie Medical, Ed. Medical, Bucureti. Simionescu Ligia 1982, Radioimunoanaliza hormonilor, Ed. Medical, Bucureti. Tma Viorica, Boitor, I. 1977, Hormonii i funciile lor biochimice, Ed. Ceres, Bucureti. Teodorescu-Exarcu, I. (sub red.) 1974, Patologie biochimic, Ed. Medical, Bucureti. Voet, D., Voet, J.G. 1990, Biochemistry, John Wiley & Sons, New York.

71

CUPRINS
INTRODUCERE BIOCHIMIE STRUCTURAL COMPOZIIA CHIMIC A ORGANISMELOR VII Molecule bioanorganice Molecule bioorganice Aminoacizi Peptide Proteine Acizi nucleici Enzime Glucide Lipide Vitamine Hormoni BIOCHIMIE DINAMIC METABOLISMUL AMINOACIZILOR Ci comune de degradare a aminoacizilor Dezaminarea aminoacizilor Decarboxilarea aminoacizilor Transaminarea aminoacizilor Ciclul ureogenetic BIOSINTEZA PROTEINELOR METABOLISMUL GLUCIDELOR Glicoliza anaerob a glucidelor Fermentaia Decarboxilarea oxidativ a acidului piruvic Ciclul Krebs METABOLISMUL LIPIDELOR Metabolismul triacilglicerolilor Metabolismul glicerolului Metabolismul acizilor grai BIBLIOGRAFIE 3 4 4 4 4 4 7 9 13 21 29 36 40 45 47 47 47 47 50 55 58 60 62 62 63 64 64 66 66 67 67 68

I. I.1. I.1.1. I.1.2. I.1.2.1. I.1.2.2. I.1.2.3. I.1.2.4. I.1.2.5. I.1.2.6. I.1.2.7. I.1.2.8. I.1.2.9. II. II.1. II.1.1. II.1.1.1. II.1.1.2. II.1.1.3. II.1.2. II.2. II.3. II.3.1. II.3.2. II.3.3. II.3.4. II.4. II.4.1. II.4.2. II.4.3.

72

73