TIRAMISU RETETA ORIGINALA INGREDIENTE

piscoturi - 24 bucati ; mascarpone: 500 gr; oua: 5; cacao neagra; cafea; coniac; zahar: 7 linguri; fulgi de ciocolata rasa: 3 linguri; Portii: 6

Timp de preparare: sub 30 minute

COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA TIRAMISU (RETETA ORIGINALA)

Se separa ouale. Se bat albusurile spuma. Se bat separat galbenusurile cu zaharul, adaugandu-se esenta de rom pana se fac crema. Se face separat cafeaua (espresso). Se raceste cafeaua. Se incorporeaza crema de galbenusuri cu branza mascarpone si apoi si albusurile de ou batute spuma. Eu am folosit mixerul si nu recomand pt ca mi s-a cam subtiat crema finala (nu mult dar asa mi s-a parut. Recomand sa se foloseasca o paleta pt incorporat amestecurile la final. Se face amestecul lichid din cafea si coniac (cine are, va pune si vin de Marsala, eu nu am gasit in Romania). Se pune intr-o tava cu pereti mai inalti (eu nu am gasit la indemana si am facut pereti falsi din staniol, puteam folosi tava de chec dar acum mi-a dat prin cap:))), se pune un strat de piscoturi date prin cafea (inmuiate pe ambele parti), apoi un strat de crema, apoi iar un strat de piscoturi inmuiate in cafea, apoi ultimul de crema. Se pudreaza la final cu o sita cu cacao neagra si cu fulgii de ciocolata (ciocolata neagra rasa). Se da la rece pentru minim 5 ore. Este absolut un deliciu! Crema de mascarpone este fabuloasa;)) merita toti banii, desi mi s-a parut exagerat de scumpa, deh, nu mancam tiramisu zilnic asa ca merita! Retete recomandate : Pasta de peste Bagheta umpluta Tort de ciocolata

TIPSURI

1la final incorporati amestecurile (albusul de ou batut, galbenusurile si crema de mascarpone, cu o

paleta, nu cu mixerul pt ca se fluidizeaza prea tare crema finala).

2nu folositi altceva decar branza mascarpone! nu se compara cu nimic;

3Mascarpone este o brnz triplu-crema, confecionata dintr-o smntna proaspt, n general,

sczut in grsimi. Este formata din laptele de vac, acesta fiind cica hrnita cu ierburi speciale:ierburi proaspete i flori - un regim alimentar special, care creeaz un gust unic deseori descris ca fiind "proaspt i delicios". Mascarpone este utilizat n mncruri regionale din Lombardia, unde este o specialitate.. Cnd e proaspt, miroase a lapte i smntn i adesea, este utilizata n loc de unt pentru a ngroa i mbogi rissoti. Brnz apartine ca origine din zona dintre Lodi i Abbiategrasso, la vest i la sud de Milano, probabil pe la sfritul secolului 16-lea sau la nceputul lui al 17 lea. Unii spun ca numele a venit de la "mas que bueno" (n spaniol pentru "mai bun dect bun"), dei poate au fost doar o hotrre efectuata de ctre un oficial spaniol atunci cnd Lombardia a fost dominat de Spania.. Sau, poate veni de la "mascarpia", dialectul local pentru ricotta, deoarece ambele brnzeturi sunt fcute printr-un proces practic identic. Asadar mascarpone nu este o smantana cum multi spun.Cum este obtinuta : Laptele de vac se aseaza, i dup ce crema a crescut n mod natural la suprafaa laptelui, aceasta se degreseaza , se toarna n containere metalice, i se nclzete ntr-un cazan dublu. Se odihneste la frigider timp de 12 de ore n containere speciale, unde se separ zerul.. Mascarponele (minus zer) este pusa n saci de pnz i ii e permis s continue epurarea zerului sau inca 24 de ore suplimentare. Informaii nutriionale: Mascarpone are 453 de calorii pentru fiecare 100 de grame (3-1/2 oz) i. Un coninut relativ ridicat de grsime de 47%. (traducere proprie a unor informatii dupa un site italienesc)