Sunteți pe pagina 1din 5

Prajitura Raffaello

Prajitura cu bombite de branza

Blat 1: 3 oua,100 g. zahar,100 ml ulei,100 ml lapte (sau lapte de cocos amestecat cu lichior de cocos),100 g. zahar,200 g. faina, 1 pachetel praf copt (10 g.)
Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul. Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180 grade C.(foc potrivit)

Blat: 50 g cacao neagra, 150 ml apa, 6 oua, 150 g zahar, 120 ml ulei, 280 g faina, 1 lingurita praf de copt, esenta de rom
Punem cacaoa intr-un vas si turnam apa clocotita, amestecand continuu. Amestecam pana dispar toate cocoloasele si obtinem o compozitie de consistenta uleiului. Lasam la racit. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Adaugam jumatate din cantitatea de zahar si mixam pana obtinem o bezea lucioasa. Galbenusurile se freaca pana devin ca o crema cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar. Adaugam treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia cu cacao racita. Amestecam usor, ca la maioneza. Incorporam faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit (in cateva reprize) bezeaua.

Blat 2: 5 albusuri,150 g. zahar,150 g. fulgi cocos, 2 ls (lingura supa) faina, 1/2 pachetel praf copt (5 g.), cateva picaturi esenta de migdale sau vanilie.
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare.Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale sau vanilie. Totul se toarna in tava captusita cu hartie pergament si se coace la 180 grade C (foc potrivit) cca. 20-25 min.

Crema: 700 ml. smantana pentru frisca sau frisca lichida (nebatuta), 750 g. ciocolata alba, 1, 2 linguri lichior de cocos, 3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule (5 g.)
Frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste, dupa care se da vasul la o parte si se lasa la racit. Gelatina se inmoaie in apa si apoi se topeste pe aburi. Se scot apoi doua, trei linguri din crema de ciocolata si se amesteca bine cu gelatina. De-abia dupa aceea se amesteca gelatina cu crema ramasa. Se adauga lichiorul si se mixeaza bine cu mixerul. Se intinde imediat intre blaturi. O tava mai mare decat cea redata initial, de 25/35cm., e mai mult decat binevenita. Feliile nu vor mai fi atat de inalte, putand astfel fi mai usor savurata. Eu am folosit o forma de aprox. 42 cm. lungime si 29 cm. latime. A iesit perfect!!!!!!!!! Blatul 1 este la baza, se insiropeaza cu lichior de cocos sau lapte de cocos sau lapte caramel, se pune jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se aseaza deasupra blatul 2, se pune restul de crema si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider peste noapte.

Bombitele de branza: 500 g branza de vaci, 100 g nuca de cocos, 100 g zahar, 2 oua, 6 linguri amidon, zahar vanilat
Branza se mixeaza cu zaharul. Se adauga galbenusurile, pe rand, mixand bine dupa fiecare. Adaugam apoi nuca de cocos si amidonul. Trebuie sa obtinem o compozitie ce poate fi modelata. Cu mainile umezite se formeaza bombitele. Se aseaza intr-o tava (42/29 cm) tapetata cu hartie de copt, apoi se acopera cu aluatul pentru blat. Se da tava la cuptor la foc mediu, pentru cca jumatate de ora. Se face proba cu scobitoarea.

Glazura: 200 g ciocolata lapte, 200 ml smantana pentru frisca/lapte, 50 g unt, (1 lingura coniac)
Topim ciocolata la foc mic impreuna cu smantana pentru frisca si untul. Aducem la punctul de fierbere, dam deoparte si omogenizam. Lasam sa se racoreasca, adaugam lingura de coniac, apoi turnam peste prajitura. Repatizam uniform si presaram cateva bilute de ciocolata.

Prajitura cu pere

Prajitura cu branza de vaci

Blat: 250 g faina, 90 g zahar tos, 100 g unt, 2 oua, praf de copt Se framanta toate ingredientele din blat pana se omogenizeaza bine si se pune aluatul la frigider pentru cca 30 de minute Umplutura: 10-12 pere, 1.5 cutie mascarpone,4-5 oua, 450 ml lapte, 3 plicuri zahar vanilat, 1.5 linguri zahar Intre timp se curata perele si se taie in 6 sau 8 bucati. Aluatul se intinde cu sucitorul si se imbraca o tava cu el. Se inteapa cu furculita din loc in loc si se da pentru 5 minute la cuptor. Apoi se scoate si se aseaza perele. Pentru umplutura se bat bine ouale cu zaharul (tos si cel vanilat) si se adauga continutul cutiei de mascarpone. Amidonul se dizolva in lapte si se adauga peste oua. Toata compozitia se rastoarna peste pere si se introduce in cuptor. Nu-mi mai amintesc exact cat trebue sa stea in cuptor, probabil aprox. 30 de minute. E gata cand se misca tava si nu mai tremura compozitia de deasupra :-)

Pentru aluat: 350 g branza de vaci , 6 linguri lapte , 6 linguri ulei, 1 lingura zahar vanilat, esenta de rom, 50 g zahar, 300 g faina, 1 praf de copt Se amesteca intr-un castron branza cu zaharul, zaharul vanilat si esenta de rom. Adaugam laptele si uleiul si omogenizam. La sfarsit incorporam faina amestecata cu praful de copt si framantam putin, pana obtinem un aluat nelipicios. Aluatul obtinut il intindem in tava (25/35 cm) unsa cu ulei si tapetata cu faina. La inceput il intindem bine cu mana, apoi il nivelam cu ajutorul unui pahar, presam bine cu fundul acestuia, trecut de cate ori este nevoie prin faina. Pentru umplutura: 125 g mascarpone, 200 g branza de vaci, 150 g lapte condensat indulcit, 1 lingurita zahar vanilat, 2 oua Punem toate ingredientele intr-un castron si le mixam bine cu blenderul vertical, pana obtinem o compozitie fina si lichida, pe care o turnam in tava peste aluat. Dam la cuptor la foc mediu pana prajitura incepe sa se aureasca deasupra. In cuptor vom pune un vas sau o tava cu apa, pentru a crea efectul de sauna.

Prajitura "Tavalita" cu ciocolata

Tavalita

Pentru blat: 6 oua, 200 g zahar, 50 g unt, 1 praf de copt, 1 cana faina, esenta de vanilie Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de vanilie si se mixeaza pana devin lucioase, ca pentru bezea. Galbenusurile se mixeaza cu untul topit si se toarna peste albusuri. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si omogenizam. Turnam compozitia intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste. Se face proba cu scobitoarea. Pentru sosul de ciocolata: 400 g ciocolata, 200 g unt, ~50 ml lapte, esenta de rom; Pentru "tavaleala" :)) nuca macinata Ciocolata o topim impreuna cu untul moale, apoi adaugam laptele si omogenizam. Daca mai este nevoie se adauga mai mult lapte, atat cat sa obtinem un sos de consistenta unei smantani subtiri. Fiecare cubulet de blat il trecem prin sosul de ciocolata, pe toate partile, apoi il tavalim prin nuca macinata, din abundenta.

Pentru blat avem nevoie de: 50 g unt sau margarina, 2 oua, 200 g zahar, 300 g faina, 2 linguri miere, 200 ml lapte, 1 lingura bicarbonat Se amesteca bine intr-un castron zaharul,ouale,mierea si untul/margarina,pana obtinem un amestec spumos.Se adauga faina,cate putin si cate putin lapte in care s-a dizolvat bicarbonatul,amestecand mereu.Obtinem un aluat moale,ca o smantana groasa. Aluatul se toarna ntr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptor la 170 grade primele 15 minute,apoi se coboara temperatura cuptorului la 150 grade si se lasa nca 10 minute. Dupa ce s-a racit il taiem cubulete,la marimea dorita. Pentru glazura avem nevoie de: 250 g zahar, 200 g unt sau margarina, 4 linguri lapte, 4 linguri cacao, esenta rom Punem la foc mic pentru a se topi zaharul,cacaoa,laptele amestecat cu esenta si untul/margarina.Se amesteca bine,pana la omogenizare. Pentru tavaleala :) avem nevoie de: 250 g nuca de cocos sau nuca macinata Luam cate un cub si-l dam prin glazura apoi il tavalim generos prin nuca sau cocos.

Prajitura cu cafea si ciocolata

Rulada cu banana

Pentru blat: 6 albusuri, 150 g zahar, 3 linguri fulgi de nuca de cocos, 3 linguri faina, 3 linguri bilute de ciocolata, 1 lingurita praf de copt
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa si lucioasa, care face turturi atunci cand scoatem paletele mixerului. Intr-un castron separat amestecam faina cu fulgii de cocos, praful de copt si bilutele de ciocolata. Incorporam apoi in spuma de albusuri, amestecand usor cu o spatura, cu miscari de jos in sus. Turnam intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pana se rumenste usor si incepe sa se desprinda de pe marginea tavii. Se scoate blatul pe un gratar si se lasa la racit.

Blat: 4 oua, 120 g zahar, 120 g faina, 2 linguri ulei, cacao Crema: budinca de vanilie, 400 ml lapte, 100 g unt, 2-3 banane Glazura pe deasupra Se poate face si blatul alb si atunci crema se face cu budinca de ciocolata

Pentru crema: 6 galbenusuri, 100 g zahar, 100 ml lapte, 3 linguri amidon, 2 pliculete cu ness, 100 g unt
Galbenusurile le mixam cu zaharul pana devin pufoase ca o crema. Adaugam amidonul si omogenizam usor, sa nu se formeze cocoloase. Turnam laptele in care am dizolvat cafeaua, omogenizam si punem vasul la baine marie. Amestecam continuu pana compozitia se ingroasa ca o budinca. Dam deoparte si lasam la racit. Untul moale la temperatura camerei il incorporam in budinca racita. Turnam crema peste blatul racit, nivelam si dam la frigider pana preparam glazura.

Cand se scoate din cuptor se pune blatul peste un prosop umed , se ruleaza si se lasa asa pana se raceste.

Pentru glazura: 100 g ciocolata amaruie, 50 g unt, 50 ml smantana pentru frisca, 1 lingura coniac
Ciocolata o topim la foc mic cu untul si smantana. Aducem la punctul de fierbere, dam deoparte, omogenizam si lasam la racit. Turnam glazura peste prajitura si dam din nou la frigider pana se intareste.

Prajitura Tosca

Prajitura Rudy

Blatul 1: 6 albusuri, 150 g zahar, 50 g mac, 2 linguri nuca de cocos, 3 linguri faina, 1/2 lingurita praf de copt Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul treptat si mixam in continuare pana bezeaua devine lucioasa. Adaugam macul si nuca de cocos, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt. Compozitia o turnam intr-o tava ( 20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste usor deasupra. Crema: 6 galbenusuri, 8 linguri zahar, 3 linguri amidon, 225 ml lapte, 200 g unt, vanilie Galbenusurile le frecam cu 6 linguri de zahar pana devin albicioase. Adaugam amidonul si amestecam bine sa nu se formeze cocoloase. Desfacem totul cu latele rece si punem pe aragaz la foc mic. Amestecam incontinuu pana se ingroasa compozitia. Lasam la racit. Intre timp batem untul spuma cu cele 2 linguri de zahar ramase si cu vanilia si-l adaugam cate putin in crema de galbenusuri bine racita. Crema obtinuta se repartizeaza uniform pe blatul cu mac. Sirop: 100 ml apa, 100 g zahar, 1 lingura lichior de ciocolata Zaharul il caramelizam, apoi il "stingem" cu apa rece. Atentie la aburi! Lasam la racit si din cand in cand amestecam sa se topeasca zaharl caramel. Dupa racire adaugam si lichiorul. Blatul 2: 150 g biscuiti obisnuiti. Biscuitii ii insiropam, apoi ii aliniem frumos peste stratul de crema. Glazura: 100 g ciocolata amaruie, 50 ml frisca lichida, 50 g unt Ciocolata o topim impreuna cu untul si frisca lichida. Se aduce compozitia pana la punctul de fierbere apoi se omogenizeaza. Se lasa la racit.Cand a ajuns la consistenta unei smantani mai groase se toarna peste blatul de biscuiti.

Aluat: 400 g faina, 250 g unt, 150 g zahar, 1 galbenus, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, esenta de rom Faina se amesteca impreuna cu praful de copt si cacaoa. Se adauga si restul ingredientelor. Vom obtine un aluat maleabil, pe care-l vom imparti in 2. Punem aluatul la congelator, cata vreme preparam crema. Crema: 750 g. branza de vaci, 3 oua, 250 g zahar, esenta de vanilie Branza se mixeaza cu zahar, oua si esenta. Daca branza este prea uscata se adauga putina smantana sau frisca lichida. In tava (20/20 cm) bine unsa cu unt razuim pe razatoarea cu ochiuri mari una din bucatile de aluat. "Crliontii" de aluat ii vom repartiza uniform in tava, fara a apasa cu mana. Se pune crema de branza si se niveleaza. Acoperim cu cea de-a doua bucata de aluat data, de asemenea, prin razatoare. Se da la cuptor la foc mediu, in jur de 40 minute. Se lasa la racit in tava, dupa care se portioneaza dupa dorinta.