UNIVERSITATEA DE TIIN E AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR CLUJ-NAPOCA COALA DOCTORAL FACULTATEA DE HORTICULTUR

Ing. ADRIANA COFARI

REZUMATUL TEZEI DE DOCTORAT MANAGEMENTUL I MARKETINGUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE

CONDUCTOR TIIN IFIC Prof. univ. dr. SABINA FUNAR

CLUJ-NAPOCA 2010

CUPRINS INTRODUCERE.......................................................................................................6 INTRODUCERE ...................................................................................................... 6 PARTEA I. STADIUL ACTUAL AL CUNOATERII .......................................... 8 CAPITOLUL 1. ABORDRI TEORETICE PRIVIND RESURSELE FORESTIERE .......................................................................................................... 8 1.1 PRODUSELE FORESTIERE LEMNOASE ................................................. 8 1.1.1 Tipuri de vegeta ie forestier ................................................................. 8 1.2 PRODUSELE FORESTIERE NELEMNOASE............................................ 9 1.2.1 Definire i importan ............................................................................ 9 1.2.2 Clasificarea produselor forestiere nelemnoase vegetale n Romnia ..... 9 1.2.3 Specii vegetale din flora spontan specifice zonei forestiere din Transilvania cu valoare alimentar ................................................................. 9 1.2.4 Valorificarea produselor forestiere nelemnoase vegetale n Romnia . 10 1.2.5 Resursele forestiere nelemnoase de origine animal n Romnia ........ 10 1.3 SERVICIILE FORESTIERE ....................................................................... 10 1.4 MANAGEMENTUL I MARKETINGUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N ROMNIA ....................................................................... 10 CAPITOLUL 2. MANAGEMENTUL I MARKETINGUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N LUME ........................................................... 10 2.1 ORGANIZA IA NA IUNILOR UNITE PENTRU AGRICULTUR I ALIMENTA IE (FAO) I PRODUSELE FORESTIERE NELEMNOASE ... 10 2.1.1 Activit i FAO legate de produsele forestiere nelemnoase .................. 11 2.2 DEZVOLTAREA PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N CANADA .......................................................................................................... 11 2.3 PLANUL DE MANAGEMENT AL RESURSELOR FORESTIERE N SUA ................................................................................................................... 11 2.4 STUDII DESPRE MANAGEMENTUL I MARKETINGUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N EUROPA ...................... 11 2.4.1 Elve ia .................................................................................................. 11 2.4.2 Regatul Unit ......................................................................................... 11 2.5 STUDII DESPRE PRODUSELE FORESTIERE NELEMNOASE N ROMNIA ........................................................................................................ 11 PARTEA A II-A. MATERIAL I METOD........................................................ 12 CAPITOLUL 3. METODE DE CULEGERE I ANALIZ A DATELOR.......... 12 3.1. METODE DE CULEGERE A DATELOR ................................................ 12 1.1.1 Eantionul ............................................................................................. 12 3.1.2 Structura chestionarului ....................................................................... 12 3.2. ANALIZA DATELOR ............................................................................... 16 3.2.1.Corela ia............................................................................................... 16 3.2.2. Regresia .............................................................................................. 16

3.2.3. Analiza factorial ................................................................................ 16 3.2.4. Analiza cluster .................................................................................... 16 3.2.5. Analiza discriminant ......................................................................... 16 3.2.6. Seriile cronologice .............................................................................. 16 3.3. PRETESTAREA CHESTIONARULUI APLICAT CONSUMATORILOR DE FRUCTE DE PDURE .............................................................................. 16 CAPITOLUL 4. ANALIZA PRINCIPALELOR PRODUSE FORESTIERE NELEMNOASE DIN ROMNIA ......................................................................... 17 4.1 SITUA IA FONDULUI FORESTIER ....................................................... 17 4.2 ANALIZA SITUA IEI PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE 17 CAPITOUL 5. ANALIZA STRII PRINCIPALELOR PRODUSE FORESTIERE NELEMNOASE N JUDE UL CLUJ ................................................................... 18 5.1 SITUA IA FONDULUI FORESTIER N JUDE UL CLUJ ..................... 18 5.2 PREZENTAREA GENERAL A DIREC IEI SILVICE CLUJ ............... 19 5.3 MANAGEMENTUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE LA DS CLUJ ........................................................................................................... 19 5.4 SITUA IA PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE RECOLTATE LA DS CLUJ ..................................................................................................... 19 5.5 SITUA IA VALORIFICRII PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N JUDE UL CLUJ .............................................................. 19 CAPITOLUL 6. CONSUMUL DE FRUCTE DE PDURE N MEDIUL URBAN ................................................................................................................................ 20 6.1 SUBIEC II .................................................................................................. 21 6.2 NTREBRI GENERALE .......................................................................... 22 6.3 CONSUMUL DE FRUCTE DE PDURE I ATITUDINILE FA DE CONSUM .......................................................................................................... 23 6.3.1 Consumul de fructe de pdure ............................................................. 23 6.3.2 ntrebri atitudinale fa de consumul de fructe de pdure .................. 23 6.4 SEGMENTAREA EANTIONULUI ......................................................... 24 6.4.1 Segmentarea pe baza CAA .................................................................. 24 6.4.2. Segmentarea pe baza HTAS ............................................................... 25 6.4.3 Caracteristicile socio-demografice ale grupurilor psihografice rezultate 25 6.5 DETERMINAN II CONSUMULUI DE FRUCTE DE PDURE............. 25 6.6 FACTORI DE INFLUEN AI ELEMENTELOR COMPONENTE ALE TEORIEI COMPORTAMENTULUI PLANIFICAT........................................ 26 6.6.1. Influen a caracteristicilor socio-demografice asupra ntregului eantion 27 6.6.2 Influen a caracteristicilor socio-demografice asupra hedonitilor ....... 27 6.6.3 Influen a caracteristicilor socio-demografice asupra ra ionalitilor ..... 28 6.6.4 Concluzii asupra factorilor socio-demografici de influen ................. 28 6.6.5 Alte elemente de influen asupra elementelor TCP ............................ 28 6.7. LIMITRILE STUDIULUI ....................................................................... 28

CAPITOLUL 7. CONCLUZII I RECOMANDRI ............................................ 29 7.1 CONTRIBU II PROPRII ........................................................................... 29 7.2 PRINCIPALELE CONCLUZII ................................................................... 29 7.3 RECOMANDRI ....................................................................................... 30 BIBLIOGRAFIE SELECTIV ............................................................................. 32

TABLE OF CONTENTS INTRODUCTION PART I. LITERATURE REVIEW CHAPTER 1. THEORETICAL ASPECTS OVER THE FORESTRY RESOURCES .... 1.1 Wood forest products 1.1.1 Tipes of forestry vegetation 1.1.2 Particularities of the forestry production process.... 1.2 Non-wood forest products 1.2.1 Definition and importance 1.2.2 Clasification of non-wood forest products n Romania 1.2.3 Vegetal species with food value from spontan flora specific for Transylvanian forestry zones 1.2.4 Valorification of vegetal non-wood forest products in Romania 1.2.5 Non-wood forest products of animal origin from Romania 1.3 Forestry services 1.4 Management and marketing of non-wood forest products in Romania 38

40 40 40 40 40 40 41 41 41 41 42 42

CHAPTER 2. MANAGEMENT AND MARKETING OF NON-WOOD FOREST PRODUCTS N THE WORLD ..... 42 2.1 Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and nonwood forest products 42 2.2 Non-wood forest products development in Canada 42 42 2.3 Management plan of the forestry resources in USA 2.4 Studies about management and marketing of non-wood forest products in Europe 43 2.4.1 Switzerland 43 2.4.2 United Kingdom 43 2.5 Studies about management and marketing of non-wood forest products in Romania 43 PART II. MATHERIAL AND METHODS CHAPTER 3. METHODS FOR COLLECTING AND ANALIZING DATA 44 3.1 Methods for collecting the data 44 3.1.1 The sample 44 3.1.2. Questionnaire structure 44 3.2 Data analysis 47 3.2.1. Correlation ..... 47 3.2.2. Regression ........ 47 3.2.3. Factor analysis ............. 47 3.2.4. Cluster analysis ............ 47

3.2.5. Discriminant analysis 3.2.6. Cronological series ...... 3.3. Pretestation of the questionnaire applied on forest fruit consumers

47 47 47

PART III. RESULTS AND DISCUSSIONS CHAPTER 4. ANALYSIS OF THE MAIN NON WOOD FOREST PRODUCTS FROM ROMANIA ........... 48 4.1 Forestry fund situation 48 4.2 Analysis of the non wood forest products 48 CAPITOUL 5. ANALYSIS OF THE MAIN NON WOOD FOREST PRODUCTS IN CLUJ COUNTY .......... 48 5.1 Forestry fund situation in Cluj county 48 5.2 Presentation of Cluj Forestry Administration 49 5.3 Non wood forest products management at DS Cluj 49 5.4 Situation of harvested non wood forest products at DS Clu 49 5.5 Non woos forest products marketing in Cluj county 49 CAPITOLUL 6. FOREST FRUIT CONSUMPTION IN THE URBAN AREA ... 50 6.1 Subjects 50 6.2 General questions 50 6.3 Forest fruit consumption and the attitudes toward consumption 51 6.3.1 Forest fruit consumption 51 6.3.2. Attitude questions regarding forest fruit consumption 51 6.4 SEGMENTATION 52 6.4.1 Segmentation using FCQ .. 52 6.4.2. Segmentation using HTAS ...... 53 6.4.3 Socio-demographic characteristics of new obtained psihographic groups 53 53 6.5. Forest fruit consumption determinants 6.6. Factors influencing the elements of the Theory of Planned Behaviour 54 6.6.1. The influence of socio-demographic factors over the sample ............. 54 6.6.2 The influence of socio-demographic factors overthe hedonists ........... 54 6.6.3 The influence of socio-demographic factors over the rationalists ....... 54 6.6.4 Conclusions over the socio-demographic factors of influence ............ 55 6.6.5 Other elements of influence over the components of TPB 55 6.7. Study limitations 55 CHAPTER 7. CONCLUSIONS AND RECOMMENDATIONS 7.1 PERSONAL CONTRIBUTIONS 7.2 CONCLUSIONS 7.3 RECOMMENDATIONS SELECTIVE BIBLIOGRAPHY 55 55 56 57 32

INTRODUCERE Oamenii de tiin afirm c via a pe pmnt depinde de pduri. Pdurile influen eaz vremea i ajut la men inerea stabilit ii climatice. De asemenea, pdurile sunt cas pentru milioane de oameni i peste dou treimi dintre speciile terestre de plante i animale (greenpeace.org, 2010). Produsele pdurii i arborilor se pot clasifica n produse lemnoase, produse forestiere nelemnoase i servicii forestiere (FAO; 2010a). n momentul de fa principala resurs forestier comercializat este lemnul, ns se estimeaz c n Europa de Vest competitivitatea acestei industrii va scdea n urmtorii ani n favoarea celorlalte func ii i produse ale pdurii (FAO; 2009). n ultimii douzeci de ani, pe plan mondial, se pune deja accentul pe dezvoltarea produselor forestiere altele dect lemnul, ca surse alternative de venit pentru micii ntreprinztori i pentru familiile cu venituri mai mici care se ocup cu exploatarea forestier, considerndu-se n acelai timp i un mijloc de dezvoltare a mediului rural. n acest sens FAO are un departament special dedicat acestor produse forestiere nelemnoase prin care deruleaz programe cu scopul de a sus ine managementul forestier sustenabil, conservarea diversit ii biologice i mbunt irea securit ii alimentare. Produse forestiere nelemnoase sunt considerate produsele utilizate ca alimente i aditivi alimentari (nuci, ciuperci, fructe, plante medicinale i aromatice), fibrele (utilizate n construc ii, industria mobilei etc.), rinile, latexurile i diverse produse de origine animal sau vegetal folosite n scopuri medicinale i cosmetice derivate din pduri, alte terenuri mpdurite i arbori din afara pdurilor (FAO, 1999). Pe lng aceast tendin de dezvoltare a produselor forestiere nelemnoase se constat o cretere constant a pie elor organice, iar produsele forestiere nelemnoase cu valoare alimentar sunt deja considerate a fi organice n multe ri. Cu toate acestea, n momentul de fa , pu ine state sau zone au dezvoltat programe de valorificare eficient i sustenabil a acestor produse forestiere nelemnoase, iar studiile cu privire la poten ialul acestor produse, la caracteristicile cererii din mediul urban i la posibilitatea de a promova noi produse i servicii nc lipsesc. Ct despre situa ia din Romnia, fondul forestier nsumeaz n momentul de fa 6573 mii hectare, adic pu in peste 27% din suprafa a rii, conform datelor publicate de ctre Institutul Na ional de Statistic (2010), din care peste 70% se afl n proprietate public. n ceea ce privete produsele forestiere nelemnoase institu iile abilitate, la fel ca i n cazul altor ri, nu au realizat un program de valorificare eficient i nici nu au realizat pn n prezent studii de pia pentru o mai bun valorificare a produselor forestiere nelemnoase. Presa ns trateaz n fiecare var subiectul

fructelor de pdure i al ciupercilor din flora spontan care merg la export aproape n totalitate, iar iarna abordeaz problema tierilor ilegale de brazi de Crciun i a importurilor de exemplare mai frumoase dect cele autohtone. De aceea scopul acestui studiu este de a investiga situa ia produselor forestiere nelemnoase din Romnia, iar n consecin au fost stabilite dou obiective majore: O1. Realizarea unei imagini de ansamblu asupra principalelor produse forestiere nelemnoase recoltate i comercializate n Romnia. O2. Determinarea opiniei consumatorilor urbani asupra produselor forestiere nelemnoase. Pentru realizarea primului obiectiv, adic pentru a avea situa ia real i complet a cantit ilor de produse forestiere nelemnoase recoltate i comercializate i a determina importan a care li se acord n planurile i strategiile na ionale, au fost studiate datele statistice de la nivel na ional i local, planul forestier na ional, planuri de management locale i alte documente. Studiul pentru realizarea celui de al doilea obiectiv a fost efectuat pe produse forestiere cu valoare alimentar i anume pe fructele de pdure din dou motive. Primul motiv este diversitatea acestor produse, iar al doilea motiv este bazat pe recentele descoperiri care arat c unele fructe de pdure, ca de exemplu afinele i murea, au mai multe propriet i active dect varianta cultivat a acestora (Giovanelli & Buratti, 2009; Koka & Karadeniz, 2009), fapt care le include n unele ri ntr-o nou categorie comercial, cea a super-fructelor (Starling, 2007; Watson, 2007, Gross, 2010). Chestionarul aplicat pentru determinarea opiniei consumatorilor urbani asupra produselor forestiere nelemnoase a fost elaborat la Universitatea Gent din Belgia n timpul unui stagiu SOCRATES i con ine elementele Teoriei Comportamentului Planificat. Teoria Comportamentului Planificat (Theory of Planned Behaviour) a fost elaborat n 1985 (Ajzen 1985, 1991) i afirm c exist trei determinan i conceptuali independen i ai inten iei de angajare ntr-un comportament i anume atitudinea fa de comportament, normele subiective i controlul comportamental perceput. De asemenea inten ia comportamental i controlul comportamental perceput anticipeaz comportamentul, n cazul de fa consumul de fructe de pdure. Rezultatele prezentului studiu au fost materializate pn n momentul de fa n patru lucrri publicate n volumele unor simpozioane interna ionale n perioada 2009 -2010. La final a dori s mul umesc doamnei profesor dr. Sabina FUNAR pentru ndrumarea i sprijinul acordate. Mul umesc colegilor pentru ncurajri i sfaturi. De asemenea mul umesc pentru ndrumare i sfaturi domnului profesor dr. Jacques VIAENE i doamnei dr. Renata JANUSZEWSKA de la Universitatea Gent din Belgia. Nu n ultimul rnd, mul umesc familiei pentru sprijinul acordat.

PARTEA I. STADIUL ACTUAL AL CUNOATERII CAPITOLUL 1. ABORDRI TEORETICE PRIVIND RESURSELE FORESTIERE Pdurea are un rol multifunc ional, iar principala resurs forestier este lemnul, pe lng care exist resurse forestiere nelemnoase (fructe, semin e, ciuperci, vnat, pete, coaja, liberul de tei) i servicii (recreere, surs de inspira ie, sport, educa ie etc.) conform clasificrii propuse de FAO (2010a). n Romnia pentru clasificarea resurselor forestiere au fost propuse mai multe variante de-a lungul timpului. Dup Tupi a, citat de Milescu (2002), exist patru categorii de resurse forestiere: lemnul, produsele nelemnoase vegetale, care rezult dintr-un proces de cretere (ciuperci, plante medicinale, plante tehnice, fructe, fne e, nutre uri, produse apicole), resursele de origine animal i func iile utile ale pdurii, fr ns a detalia sau a explica ultima categorie. Conform Codului silvic (Legea nr. 46/2008) din Romnia, produsele specifice fondului forestier na ional sunt bunurile ce se realizeaz din acesta, respectiv produse lemnoase i nelemnoase. 1.1 PRODUSELE FORESTIERE LEMNOASE FAO distinge urmtoarele categorii de produse forestiere lemnoase: - lemn rotund, adic lemnul brut aa cum a fost exploatat, cu sau fr coaj; - lemn rotund industrial, adic doar buteni pentru cherestea, derulaj i furnire, lemn pentru min, traverse i toctur; - lemn pentru toctur, adic lemnul brut altul dect butenii pentru cherestea, derulaj i furnire, destinat produc iei de celuloz i plcilor din particule pe baz de lemn; - deeuri din lemn, care cuprind deeurile de la debitare, derulare, defibrare, coaja, precum i cele rezultate din activit i de tmplrie, mobil, producerea de binale etc.; - lemn de foc i mangal (I. Milescu, 2002:166). 1.1.1 Tipuri de vegeta ie forestier La nivelul anului 2010 fondul forestier nsuma aproximativ 6573 mii hectare, adic peste 27% din suprafa a rii (INS, 2010). Compozi ia pdurilor romneti este n marea majoritate rezultatul variabilit ii reliefului, climatului, solurilor i a depozitelor pedogenetice i con ine fag 31,5%, rinoase 29,9%, stejar 18,0%, diverse alte specii tari 15,7%, diverse specii moi 4,9% (www.rnp.ro).

1.2 PRODUSELE FORESTIERE NELEMNOASE 1.2.1 Definire i importan Ultima defini ie FAO spune c produsele forestiere nelemnoase sunt bunuri de origine biologic, altele dect lemnul, derivate din pduri, alte terenuri mpdurite i arbori din afara pdurilor (FAO, 1999). Conform FAO (2010) aproximativ 80% din popula ia rilor n curs de dezvoltare folosete produsele forestiere nelemnoase n scopuri alimentare i medicinale, acestea fiind culese n scop comercial (peste 150 de produse), de subzisten sau recrea ional. Studii recente au demonstrat c unele fructe de pdure au mai multe propriet i active benefice snt ii dect varianta cultivat a acestora (Giovanelli & Buratti, 2009; Koka & Karadeniz, 2009), fiind incluse n noua categorie comercial a super-fructelor (Starling, 2007; Watson, 2007, Gross, 2010). 1.2.2 Clasificarea produselor forestiere nelemnoase vegetale n Romnia Datorit climatului, formelor de relief i tipurilor de sol, n Romnia exist o mare varietate de produse forestiere nelemnoase vegetale, care pot fi clasificate dup mai multe criterii: 1. n func ie de dependen a fa de pdure: - produse care sunt dependente de arbori i arbuti; - produse dependente de lemnul arborilor i arbutilor; - produse dependente de solul pdurii. 2. n func ie de utilizare: Produse utilizate n industria alimentar (fructe, semin e, ciuperci, sev etc.); Produse utilizate n industria chimic (rini, scoar , conuri, frunze, plante medicinale i aromatice, cetin, muguri etc.); Produse utilizate n industria de artizanat (nuiele pentru mpletituri, fibre liberiene, cetin, conuri, pomi de Crciun etc.); Produse utilizate n industria zootehnic (semin e, ierburi, plante melifere etc.). (Corl eanu S., 1984: 12). 1.2.3 Specii vegetale din flora spontan specifice zonei forestiere din Transilvania cu valoare alimentar 1.2.3.1 Caracteristicile principalelor fructe de pdure Conform informa iilor furnizate de ctre Direc ia Silvic Cluj, principalele fructe de pdure care se culeg n aceast zon sunt afinele negre, afinele roii, zmeura, murea, mceele, porumbele, ctina, merele i pducelele. Aceste fructe pe lng importan alimentar au i importan medical putnd fi considerate alimente-medicament.

1.2.3.2 Caracteristicile principalelor ciuperci din flora spontan Principalele ciuperci vndute de Romsilva sunt glbiorii, ghebele, hribii i zbrciogii. 1.2.4 Valorificarea produselor forestiere nelemnoase vegetale n Romnia Compozi ia chimic a foarte multe dintre produsele forestiere nelemnoase vegetale se caracterizeaz prin con inut ridicat n ap i prezen a componentelor nutritive (protide, lipide, glucide). De aceea pentru a nu se degrada i a nu i pierde din calit i, multe dintre aceste produse trebuie prelucrate imediat dup recoltare. Produsele forestiere nelemnoase, cu referire la fructele de pdure i la ciuperci, se pot valorifica n stare proaspt, refrigerat, deshidratat sau prelucrat. 1.2.5 Resursele forestiere nelemnoase de origine animal n Romnia Speciile din fauna slbatic de interes cinegetic sunt valorificate prin vntoare. Specii de mult disprute n alte pr i ale Europei pot fi ntlnite n fondurile de vntoare din Romnia. n Romnia, vntoarea este permis pentru 18 specii de mamifere i 38 de specii de psri (L. 407/2006). 1.3 SERVICIILE FORESTIERE Printre serviciile oferite de pdure se numr n principal cele de recreere, sport, educa ie, vntoare, pdurea fiind i o surs de inspira ie, ns o definire exact, la nivel interna ional, a serviciilor forestiere lipsete deocamdat. Motivul lipsei defini iei este dificultatea evalurii i cuantificrii acestor servicii (FAO, 1999). 1.4 MANAGEMENTUL I MARKETINGUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N ROMNIA n prezent, n Romnia, peste 70% din fondul forestier este nc proprietate public i este administrat de Regia Na ional a Pdurilor Romsilva.

CAPITOLUL 2. MANAGEMENTUL I MARKETINGUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N LUME 2.1 ORGANIZA IA NA IUNILOR UNITE PENTRU AGRICULTUR I ALIMENTA IE (FAO) I PRODUSELE FORESTIERE NELEMNOASE FAO acord o mare importan produselor forestiere nelemnoase, nfiin nd programul Promovarea i dezvoltarea produselor forestiere nelemnoase. Acest program servete drept centru pentru schimbul de informa ii spre o utilizare mbunt it a produselor forestiere nelemnoase.

10

2.1.1 Activit i FAO legate de produsele forestiere nelemnoase Dintre activit ile principale i proiectele demarate de FAO (2008) n domeniul produselor forestiere nelemnoase sunt exemplificate cteva cu referire la mbunt irea bazelor de date statistice, utilizarea sustenabil i management, alimenta ie, certificare i mpr irea beneficiilor (benefit-sharing). 2.2 DEZVOLTAREA PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N CANADA n Canada au fost aplicate cu succes proiecte pentru mbunt irea vie ii i reducerea srciei n mediul rural cu ajutorul produselor forestiere nelemnoase. De asemenea au fost realizate i studii pentru a n elege mai bine considera iile i prerile locuitorilor asupra politicii forestiere i managementului forestier. 2.3 PLANUL DE MANAGEMENT AL RESURSELOR FORESTIERE N SUA n SUA, produsele forestiere nelemnoase sunt culese din toate regiunile rii ns doar n 87% din pdurile statale aceste produse sunt cuprinse n planurile forestiere (McLaine & Jones, 2005; 26). Pentru de a le evalua i a determina poten ialul acestora pe pia a na ional i interna ional sunt folosite studii de pia . 2.4 STUDII DESPRE MANAGEMENTUL I MARKETINGUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N EUROPA 2.4.1 Elve ia Un studiu realizat n 2005 prin programul COST E30 a avut drept scop determinarea gradului de penetrare pe pia a produselor forestiere nelemnoase, a serviciilor i evaluarea poten ialului promovrii acestora posibililor consumatori urbani (Seeland et al., 2007). 2.4.2 Regatul Unit A. n Sco ia au fost realizate mai multe studii despre pdure i popularitatea resurselor forestiere nelemnoase. B. n perioada noiembrie 2000octombrie 2003 a fost finan at un proiect n Bolivia i Mexic cu scopul de a explora rela ia dintre srcie, sex i comercializarea cu succes a produselor forestiere nelemnoase (Marshall et al. 2003). 2.5 STUDII DESPRE PRODUSELE FORESTIERE NELEMNOASE N ROMNIA n Romnia a fost efectuat un studiu general pe produsele forestiere nelemnoase pentru a identifica produsele importante i semnificative din punct de vedere financiar. Studiul romnesc a fost realizat ca i studiul elve ian n cadrul programul COST E30, program care s-a derulat n perioada 2002-2006.

11

PARTEA A II-A. MATERIAL I METOD CAPITOLUL 3. METODE DE CULEGERE I ANALIZ A DATELOR

3.1. METODE DE CULEGERE A DATELOR 1.1.1 Eantionul Pentru determinarea opiniei consumatorilor urbani de fructe de pdure a fost aleas ca metod de eantionare eantionarea prin convenien , ncercnd a se ine cont i de metoda cotelor. n mediul urban din Romnia femeile reprezint peste 52% din popula ie, iar brba ii peste 47%. Prima grup de vrst luat n studiu cuprinde persoane cu vrsta de peste 18 ani, iar ultima grup persoane pn la vrsta de 79 de ani inclusiv. Mrimea eantionului a fost considerat ini ial la 250 de responden i, ulterior fiind realizate doar 243 de chestionare. 3.1.2 Structura chestionarului Chestionarul aplicat este format din cinci pr i: 1. Prima parte cuprinde ntrebri generale despre achizi ionarea i consumul fructelor de pdure. 2. Partea a doua este format din ansamblul de ntrebri atitudinale i de consum ce formeaz chestionarul referitor la Teoria Comportamentului Planificat (TCP), teorie elaborat de ctre Ajzen (1985, 1991, 2002). 3. A treia parte cuprinde afirma ii referitoare la modul de alegere al alimentelor (Steptoe et al., 1995), folosite la segmentarea eantionului. 4. A patra parte cuprinde afirma ii referitoare la atitudinile despre alimenta ia sntoas, extrase din chestionarul HTAS (Roininen & Tuorila, 1999) care sunt folosite de asemenea ca variant pentru segmentare. 5. Iar ultima parte este format din ntrebri socio-demografice. Pentru a i n elege mai bine pe consumatorii urbani de fructe de pdure, pe lng variabilele socio-demografice, studiul ia n calcul i segmentarea psihografic a acestora, probnd dou modele de chestionare de segmentare psihografic, fiind tiut c n acelai grup demografic, oamenii pot manifesta caracteristici psihografice extrem de diferite. Segmentarea psihografic se refer la mpr irea cumprtorilor n grupuri delimitate pe baza trsturilor psihologice/de

12

personalitate, a stilului de via sau a sistemului de valori (Kotler & Keller, 2008: 377). 3.1.2.1 Teoria Comportamentului Planificat i unele modificri ale acesteia Pentru determinarea factorilor care influen eaz consumul de fructe de pdure n mediul urban din Romnia a fost utilizat un set de ntrebri elaborat n timpul unui stagiu ERASMUS la Universitatea Gent din Belgia, avnd la baz Teoria Comportamentului Planificat (TCP) (Ajzen, 1985), teorie care dup cunotin a autorului nu a mai fost utilizat ntr-un chestionar n Romnia. Potrivit acestei teorii (Ajzen, 1991) exist trei determinan i conceptuali independen i ai inten iei de angajare ntr-un comportament: atitudinea fa de comportament, normele subiective i controlul comportamental perceput. Diagrama teoriei poate fi observat n Figura 3.1. Atitudinea fa de comportament (A) se refer la gradul n care o persoan are o evaluare favorabil (bun, sigur, sntos) sau nefavorabil (ru, nesigur, nesntos) fa de comportamentul n discu ie. Al doilea predictor, normele subiective (NS), este un factor social i se refer la presiunea social perceput asupra faptului de a ac iona sau nu comportamental ntr-un anumit fel. Ultimul determinant al inten iei este gradul de control comportamental perceput (CCP), referindu-se la percep ia asupra uurin ei sau dificult ii de a realiza un comportament i se consider c reflect experien a trecut precum i dificult ile anticipate. n continuare, controlul comportamental perceput mpreun cu inten ia comportamental (IC) sunt utilizate pentru a anticipa comportamentul (C).
Atitudinea

Normele subiective

Inten ia comportamental

Comportamentul

Controlul comportamental perceput

Fig. 3.1. Diagrama Teoriei comportamentului planificat dup Ajzen (1991) The Theory of Planned Behaviour diagram, based on Ajzen (1991)

13

Comportamentul este o func ie a informa iilor (prerilor) dominante relevante pentru comportament, iar aceste preri sunt antecedentele atitudinii, normelor subiective i ale controlului comportamental perceput. n acest sens se pot distinge: a) preri despre comportament (pci); b) preri normative (pni); c) preri despre control (pli). Ecua iile pentru calculul elementelor atitudine, norm subiectiv i control comportamental perceput sunt considerate ca msurtori indirecte ale TCP i sunt prezentate mai jos mpreun cu ecua iile de regresie pentru inten ia comportamental (IC) i comportament (C). Atitudinea (A) se calculeaz multiplicnd fiecare prere despre comportament (pci) cu rezultatul comportamental ateptat (rai) corespunztor: A = pci*rai (1) Determinantul referitor la normele subiective (NS) este rezultatul produsului dintre prerile normative (pni) i motiva ia individului de a se conforma (mci) acestora: NS = pni*mci (2) Controlul comportamental perceput (CCP) se ob ine prin nmul irea prerilor despre control (pli) cu puterea sau facilit ile percepute (fpi) necesare angajrii ntr-un comportament: CCP = pli*fpi (3) IC = a0 + a1A + a2NS + a3CCP (4) C = w1 + w2IC + w3CCP (5) TCP a fost extins de-a lungul anilor de ctre cercettori n cadrul unor studii privind consumul de alimente cu referire la fructe, legume, pete, ciocolat etc. cu alte componente care pot influen a comportamentul. n prezentul studiu vor fi lua i n considerare pentru extinderea TCP factorii obicei i indice de mas corporal. 3.1.2.2 Modelul propus pentru Teoria Comportamentului Planificat Obiceiul este ob inut prin auto-declararea obiceiului n cadrul unei afirma ii msurate pe o scal de cinci trepte. Indicele de mas corporal al responden ilor se calculeaz pe baza greut ii i nl imii declarate de ctre consumator.

14

Indicele de mas corporal Atitudinea

Normele subiective

Inten ia comportamental

Comportamentul

Controlul comportamental perceput

Obiceiul

Fig. 3.2. Modelul extins al teoriei comportamentului planificat The extended model of the theory of planned behaviour

3.1.2.3 Chestionarul de Alegere a Alimentelor Pentru a afla dac n func ie de stilul de alimenta ie variaz i factorii care determin consumul de fructe de pdure a fost propus o segmentare psihografic a responden ilor, fiind utilizate n acest scop dou seturi de afirma ii. Aceste dou seturi de afirma ii au fost analizate individual pentru a putea alege doar unul n vederea realizrii segmentrii. Primul set este format din 36 de afirma ii cu privire la elementele importante n alegerea alimentelor de zi cu zi. Aceste afirma ii, gradate pe o scal de patru puncte (1= deloc important, 2= pu in important, 3= moderat important, 4= foarte important), formeaz Chestionarul de Alegere a Alimentelor (CAA), n englez the Food Choice Questionnaire (FCQ) realizat de ctre Steptoe, Pollard i Wardle (1995). 3.1.2.4 Scale Atitudinale despre Sntate i Gust A doua metod utilizat pentru segmentarea responden ilor este un chestionar care msoar atitudinile legate de sntate, gust i analiz senzorial n procesul alegerii alimentelor, elaborat de Roininen & Tuorila n 1999. Acest chestionar se numete Health and Taste Attitude Scales (HTAS), n romn

15

Scale atitudinale despre sntate i gust i con ine 20 de afirma ii legate de sntate grupate pe 3 subgrupe (Interes general asupra snt ii, Interes pentru produse light i Interes pentru produse naturale) i 18 afirma ii legate de gust mpr ite tot pe 3 subgrupe (Pofta pentru alimente dulci, Utilizarea hranei ca recompens i Plcere). Intervalul de rspuns este pe 7 trepte, unde 1 nseamn dezacord foarte puternic, iar 7 acord foarte puternic, varianta de mijloc fiind nu tiu. Pentru analiza consumatorilor urbani de fructe de pdure din Romnia din cadrul chestionarului HTAS au fost folosite doar 2 subgrupuri de afirma ii din grupa celor legate de sntate i anume Interesul general asupra snt ii i Interesul pentru produse naturale, care con in 8, respectiv 6 afirma ii. 3.1.2.5 Alte ntrebri Chestionarul final con ine i ntrebri despre tipul de fructe de pdure consumate, modul de utilizare, locul de achizi ie, ambalaj i ntrebri sociodemografice. 3.2. ANALIZA DATELOR Pentru analiza datelor au fost folosite: 3.2.1. Corela ia 3.2.2. Regresia 3.2.3. Analiza factorial 3.2.4. Analiza cluster 3.2.5. Analiza discriminant 3.2.6. Seriile cronologice 3.3. PRETESTAREA CHESTIONARULUI APLICAT CONSUMATORILOR DE FRUCTE DE PDURE Pretestarea s-a realizat pe 32 de persoane n luna mai a anului 2009. n urma pretestrii a rezultat c termenul perisabilitate nu este foarte bine n eles de ctre responden i i ca urmare termenul a fost eliminat permanent din chestionar. Sesiunea de pre-testare confirm faptul c modelul propus pentru Teoria Comportamentului Planificat poate fi utilizat ca i cadru pentru n elegerea opiniei consumatorilor urbani asupra fructelor de pdure proaspete i a caracteristicilor consumului.

16

PARTEA A III-A. REZULTATE I DISCU II CAPITOLUL 4. ANALIZA PRINCIPALELOR PRODUSE FORESTIERE NELEMNOASE DIN ROMNIA 4.1 SITUA IA FONDULUI FORESTIER La nivelul anului 2010 suprafa a fondului forestier al Romniei, reprezentnd 27,6% din teritoriul rii, se situeaz sub nivelul mediu al Uniunii Europene care este de aproximativ 36%, conform datelor furnizate de ctre Institutul Na ional de Statistic. De asemenea se poate constata c la nivelul anului 2007 din totalul fondului forestier 27,62% era de inut n proprietate privat. Distribu ia fondului forestier pe regiuni de dezvoltare indic o concentrare mare a acestuia n regiunile CENTRU (19,4% din totalul fondului forestier) i NORD-EST (18,3%). 4.2 ANALIZA SITUA IEI PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE Analiza evolu iei cantit ilor de produse forestiere nelemnoase culese i vndute este dificil din cauza lipsei datelor statistice att la nivel regional i na ional ct i la nivel interna ional, acestea nefiind obiectul principal al activit ii forestiere. n plus datele existente sunt incomplete i nu sunt comparabile ntre ri, ceea ce face ca la nivel na ional s nu constituie o baz solid n luarea deciziilor . La nivelul Regiei Na ionale a Pdurilor (RNP), se constat c prin vnzarea acestor tipuri de produse se realizeaz ntre 20% i 30% din cifra de afaceri anual. Produsele forestiere nelemnoase cu valoare alimentar cum sunt fructele de pdure i ciupercile sunt adunate la centrele de colectare. Aa cum se poate vedea n Error! Reference source not found.1, pe ansamblu vnzrile de produse forestiere altele dect lemnul au sczut fa de nivelul anului 2005, chiar dac la unele produse, cum sunt puie ii forestieri i ornamentali, au crescut n intervalul 2006-2008. Vnzrile la principalele produse forestiere au nregistrat n 2009 fa de anul 2008 scderi la puie i forestieri i ornamentali din pepinierele silvice (-9,0%) i creteri la semin e forestiere (+1,9%) i fructe de pdure (+5,2%). n anul 2008 n jude ele din regiunile de Nord-Vest i Centru s-au comercializat peste 43% din totalul fructelor de pdure i peste 68% din totalul ciupercilor din flora spontan vndute de ctre Romsilva. La nivel na ional sumele ob inute din vnzarea mierii de albine de ctre RNP cresc din 1990 pn n 1998 de mai bine de 107 ori, urmnd o scdere i apoi din nou o cretere n 2003. Datele statistice furnizate de INS nu prezint ns situa ia vnzrilor detaliat pe exporturi i vnzri interne, ns se tie tot din comunicatele RNP c cea mai mare cantitate de fructe de pdure i ciuperci recoltate din pdurile proprietate de stat merg la export n form proaspt sau refrigerat.

17

Tabelul 4.1 Cantitatea de produse forestiere vndute la nivel na ional Quantity of forestry products sold at national level U.M./M.U 2005 2006 2007 2008 2009 Semin e forestiere/ Tone/Tonnes 94 71 35 53 54 Forestry seeds Puie i forestieri i Mii buc./ ornamentali/ 31 28 Thousand 29919 49774 34173 Forest and 265 441 pieces ornamental seedlings Rchit/ Tone/Tonnes 2633 1954 997 591 n.a. Wicker Fructe de pdure/ Tone/Tonnes 6348 6534 6 447 4 587 4 825 Forest fruits Mii buc./ Pomi de iarn/ Thousand 471 173 100 n.a. n.a. Christmas trees pieces Sursa: prelucrare dup comunicate de pres INS din 2007, 2009b i 2010 i ecomagazin.ro n.a.- date lips

CAPITOUL 5. ANALIZA STRII PRINCIPALELOR PRODUSE FORESTIERE NELEMNOASE N JUDE UL CLUJ 5.1 SITUA IA FONDULUI FORESTIER N JUDE UL CLUJ n jude ul Cluj suprafa a nregistrat la nivelul anului 2008 este mai mare dect cea din anul 1990. Fondul forestier al jude ului Cluj raportat la suprafa a fondului forestier na ional se situeaz din 1990 ncoace ntre un minim de 2,27% n anul 2006 i un maxim de 2,40% n anul 1990, context n care se poate concluziona c acest jude nu este reprezentativ din acest punct de vedere la nivelul rii (Mihan, 2009). Ca i la nivel na ional suprafe ele de foioase sunt mai mari dect cele de rinoase.

18

5.2 PREZENTAREA GENERAL A DIREC IEI SILVICE CLUJ n anul 2009 suprafa a pdurilor de pe raza jude ului Cluj a continuat s creasc ajungnd la 153,575 mii hectare. Din aceast suprafa doar 130,044 mii hectare erau n paza sau administrarea Direc ie Silvice Cluj. Ca unitate a Regiei Na ionale a Pdurilor-Romsilva, Direc ia Silvic Cluj are n subordine 10 subunit i, adic 8 ocoale silvice, o pstrvrie i o pepinier. Direc ia Silvic Cluj ofer spre vnzare o gam larg de produse lemnoase i nelemnoase, iar dintre cele nelemnoase se pot aminti: produse vntoreti, produse piscicole, fructe de pdure i ciuperci (www.silvacluj.ro). 5.3 MANAGEMENTUL PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE LA DS CLUJ Proiectul de management al DS Cluj pentru perioada 2009-2012 cuprinde mai multe prevederi cu referire la produsele forestiere nelemnoase dect documentele elaborate la nivel na ional. ns nu sunt detaliate ac iunile concrete recomandate i nici perioadele pentru activit ile aferente obiectivelor. De asemenea lipsete i o inventariere a resurselor, cotele de produc ii bazndu-se pe produc iile realizate n anii anteriori, ceea ce poate duce la estimri greite ale acestora. 5.4 SITUA IA PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE RECOLTATE LA DS CLUJ Cantit ile de fructe de pdure recoltate n cadrul DS Cluj difer an de an n principal n func ie de factorii meteorologici. Astfel, n perioada 2003-2004 aceti factori au fost nefavorabili fructificrii pentru afinele negre, n perioada 2004-2008 produc ia de zmeur a fost compromis, iar cea de afine roii a fost distrus aproape n totalitate n anul 2008. Suprafe ele de pe care s-au recoltat cele mai mari cantit i de afine negre sunt cele ale ocoalelor Someul Rece i Beli, iar afine roii n cantit i importante se culeg de pe raza ocoalelor Someul Rece, Beli i Huedin. De pe raza OS Cluj se culeg cantit i importante de mcee i porumbe, iar de pe raza OS Dej mere pdure e, mcee i porumbe. n ceea ce privete poten ialul de produc ie pentru ciuperci din flora spontan n cadrul DS Cluj, acesta se ridic la peste 50 de tone anual. n cazul plantelor medicinale, recoltele nu sunt constante pe specii din cauza condi iilor meteorologice nefavorabile i a interesului sczut al societ ilor comerciale pentru plante medicinale n ultimii ani. 5.5 SITUA IA VALORIFICRII PRODUSELOR FORESTIERE NELEMNOASE N JUDE UL CLUJ Fructele de pdure recoltate de ctre DS Cluj minus pierderile admisibile merg n marea majoritate la export. De asemenea sunt ani n care anumite fructe de

19

pdure sunt livrate integral la export, cum este cazul afinelor negre, afinelor roii i a porumbelor n anul 2008. Din cantit ile de fructe de pdure vndute ctre firmele romneti, nu se cunosc cantit ile care rmn efectiv n ar, deoarece multe dintre firmele achizi ionare au contracte de vnzare mai departe ctre export. Motivul principal al exportrii fructelor de pdure este pre ul mai bun pe care l ofer firmele strine. Un alt motiv este c aceste firme strine sunt principalele care se intereseaz de achizi ionarea fructelor de pdure romneti. Pentru afine s-a primit n 2008 un pre mediu de 6000 lei/ton, adic 6 lei/kg, iar pentru alte fructe de pdure un pre mediu de 2000 lei/ton, adic 2 lei/kg. Chiar dac se consider c la export pre urile sunt mai mari, pre urile de la nivel UE arat c totui Romnia vinde mai ieftin. Astfel, un studiu recent pe pie ele europene arat c un kilogram de mure se vinde cu 1,3-1,6 euro, iar unul de merioare uscate cu 14 euro (USAID, 2010: 12). Pe pie ele rneti din Cluj Npoca un kilogram de afine se vindea la peste 8 lei la nivelul anilor 2008-2010, iar n supermarketuri la aproximativ 5 lei caserolele de 125 grame, adic aproximativ 40 lei/kg. De asemenea n extrasezon, n magazine se gsesc zmeur, afine, mure din ri ca Chile, Mexic sau chiar Olanda i Spania, nefiind specificat dac sunt de cultur sau slbatice cu pre uri ntre 13 i 19 lei pentru o caserol de 125 de grame, cea mai scump fiind zmeura din Olanda. n cazul ciupercilor cea mai mare cantitate este recoltat de ctre societ i comerciale care au cumprat dreptul de recoltare. Societ ile cesionare a dreptului de recoltare a ciupercilor, aa cum rezult din situa iile oferite de DS Cluj, sunt n totalitate romneti. ns nici n acest caz nu se cunosc cantit ile de ciuperci valorificate n ar deoarece aceste firme au la rndul lor contracte de export. Cele mai comercializate ciuperci n 2008 au fost hribii i glbiorii pentru care s-a ob inut un pre mediu de 800 lei/ton, adic 0,8 lei/kg. i la ciuperci pre urile de vnzare sunt mai mici comparativ cu alte ri europene. De exemplu, n Finlanda n anul 2006 un kilogram de glbiori era achizi ionat de la culegtori cu 11,99 euro, iar unul de hribi cu 2,88 euro (Ministerul Muncii i Economiei din Finlanda, 2008).

CAPITOLUL 6. CONSUMUL DE FRUCTE DE PDURE N MEDIUL URBAN Scopul acestui capitol este de a afla caracteristicile consumului de fructe de pdure n mediul urban din Romnia. Ipotezele de cercetare aferente acestui obiectiv sunt:

20

H1. Atitudinile, normele subiective i barierele percepute (controlul comportamental perceput) influen eaz inten ia de a consuma fructe de pdure proaspete. H2. Att inten ia ct i controlul comportamental perceput influen eaz pozitiv comportamentul. H3. Obiceiul este cel mai puternic predictor al comportamentului. H4. Indicele de mas corporal (IMC) influen eaz comportamentul. H5. Segmentarea psihografic va reliefa existen a mai multor grupuri diferite de consumatori. H6. Ca element explorativ se presupune c valorile componentelor Teoriei Comportamentului Planificat vor fi diferite pentru grupurile de consumatori ob inute n urma segmentrii. H7. Comportamentul crete odat cu creterea venitului, educa iei i vrstei i este influen at de sexul consumatorilor i de IMC. H8. Celelalte elemente componente ale TCP sunt influen ate de elementele sociodemografice i variaz n func ie de grupul de referin . H9. Locul de achizi ie al fructelor de pdure influen eaz valorile elementelor TCP. 6.1 SUBIEC II Studiul a fost realizat n Cluj Napoca, pe 243 de consumatori de fructe de pdure din mediul urban n luna octombrie 2009 utiliznd eantionarea conven ional. Din cele 243 de chestionare doar 229, adic 94,24%, au putut fi utilizate n analiz deoarece 14 chestionare nu au fost completate integral. Vrsta medie a eantionului a fost de 38 de ani, DS = 14,57. Ct privete gruparea pe sexe a eantionului, femeile au fost reprezentate ntr-o propor ie mai mare dect n realitate, adic n propor ie de 65% fa de 52%, deoarece femeile sunt cele care se ocup n principal de gospodrie i de cumprturi. Ca nivel de studii peste 66% dintre acetia au un nivel mediu de studii. n cadrul studiului numrul membrilor familiei responden ilor a variat de la 1 pn la 8. Cei mai mul i responden i ns locuiesc n familii de 3 (peste 32% din responden i), respectiv 4 persoane (peste 35% din responden i). Veniturile familiilor responden ilor sunt n propor ie de peste 48% mai mici de 2000 lei pe lun. Ct privete starea civil, peste 53% sunt cstori i, peste 34% sunt necstori i, 4% locuiesc cu partenerul(a) fr s fie cstori i, 3% sunt divor a i, iar aproape 4% sunt vduvi. De asemenea n cadrul studiului au fost chestionate persoane din toate grupele de greutate.

21

6.2 NTREBRI GENERALE Prin intermediul chestionarului au fost aplicate un numr de 6 ntrebri referitoare la consumul de fructe de pdure. Cinci dintre acestea sunt ntrebri cu posibilitate de rspuns multiplu, ceea ce nseamn c pentru fiecare variant de rspuns n parte numrul maxim de rspunsuri poate fi 229, iar totalul rspunsurilor la aceste ntrebri de la finalul tabelelor este mai mare de 229. n urma studiului a rezultat c cel mai consumat fruct de pdure de ctre locuitorii mediului urban este zmeura, urmat de nuci, alune, mure, frgu e i afine, cel mai pu in consumate fiind fructele de ctin, merioarele i coarnele (Man & Januszewska, 2010). Unul din motivele preferin ei ridicate pentru zmeur ar putea fi gustul plcut i dulce al acestora, dar e posibil i s fi fost confundate de ctre responden i cu zmeura de grdin. Fructele de pdure sunt utilizate conform rspunsurilor date de consumatorii urbani din Cluj Napoca n principal n stare proaspt, fiind de asemenea utilizate, n aceast ordine, i la gemuri, prjituri i compoturi (Man & Januszewska, 2010). Alte utilizri men ionate au fost: ingrediente pentru nghe ate, iaurturi sau sosuri pentru fripturi. Este interesant de observat c 204 dintre cei 229 de chestiona i au rspuns c utilizeaz fructele de pdure n stare proaspt, ceea ce nseamn c unele persoane consum fructe de pdure doar n stare prelucrat, mai exact 10,9% dintre responden i. Ca i loc principal de achizi ie al fructelor de pdure au rezultat a fi pie ele rneti, urmate de magazinele de legume-fructe, culesul personal din pdure i cumprarea din alimentare. Doar un procent de 16,20% dintre responden i au confirmat c achizi ioneaz aceste fructe de la vnztorii care stau n sezon pe marginea drumurilor principale (Man & Januszewska, 2010). La urmtoarea ntrebare responden ii au fost chestiona i n legtur cu locul de unde ar vrea s cumpere fructe de pdure proaspete, unde se repet o parte din variantele de la ntrebarea anterioar, eliminnd varianta achizi ionrii de la vnztorii sezonieri de la marginea drumurilor i varianta culesului personal din pdure, iar ca variante noi sunt introduse varianta magazinului naturist i varianta magazinului specializat pe produse forestiere, un tip de magazin care nu exist. La aceast ntrebare majoritatea ar prefera i pe viitor achizi ia din magazinele de legume fructe, urmate de pie ele rneti i de alimentare, pe al patrulea loc aflndu-se teoreticul magazin de produse forestiere, fiind preferat n mai mare msur dect magazinul naturist. De asemenea consumatorii au fost ntreba i dac consider c fructele de pdure se gsesc uor pe pia de-a lungul anului. Acetia au rspuns nu n propor ie de 78,60%, adic 180 de persoane. Tot n cadrul pr ii generale, responden ii au fost chestiona i n legtur cu preferin ele pentru ambalaj, fiind oferite trei variante de ambalare pentru fructele de pdure pe care responden ii au trebuit s le ordoneze n func ie de preferin e (caserol de plastic cu capac, caserol de carton fr capac i fructe la vrac, adic

22

fr ambalaj). A rezultat c ordinea preferin ei este: ambalaj de plastic (53,10%), fructe fr ambalaj (24,20%) i ambalaj de carton (22,60%). 6.3 CONSUMUL DE FRUCTE DE PDURE I ATITUDINILE FA DE CONSUM ntrebrile analizate n acest subcapitol sunt cele care formeaz chestionarul Teoriei Comportamentului Planificat. 6.3.1 Consumul de fructe de pdure Pentru consumul de fructe de pdure au existat 7 variante de rspuns, prima fiind niciodat, cu rol de ntrebare de control, chestionarul adresndu-se doar consumatorilor de fructe de pdure. Niciunul dintre responden i nu a optat pentru varianta niciodat. 90 dintre consumatorii urbani de fructe de pdure care au fcut parte din studiu, adic 39,30%, le consum mai rar de o dat pe lun, iar 14,85% le consum lunar. Dintre cei care consum mai des, aproape 25% consum de cteva ori pe lun, peste 11% sptmnal, peste 7% de cteva ori pe sptmn, iar 2% consum zilnic fructe de pdure proaspete. Nu au consumat deloc fructe de pdure proaspete n ultimele dou luni peste 8% dintre responden i. Mai pu in de 250 de grame au consumat peste 35% dintre responden i, 21,4% au consumat 500 de grame, 11,79% 750 de grame, 6,11% un kilogram, iar 17,03% mai mult de 1 kilogram. Cu inten ia de a consuma luna urmtoare fructe de pdure proaspete sunt total de acord peste 15% i de acord peste 45% dintre consumatori, 23% nu tiu, iar peste 16% nu sunt de acord cu afirma ia. ntreba i dac consumul de fructe de pdure proaspete face parte din obiceiurile lor 38,87% dintre responden i au fost de acord cu afirma ia i total de acord doar 9,61%, n total rspunznd afirmativ peste 48% dintre ei. 6.3.2 ntrebri atitudinale fa de consumul de fructe de pdure Pentru determinarea principalelor aspecte urmrite de consumatorii urbani cnd cumpr i consum fructe de pdure au fost luate n considerare siguran a alimentar, men inerea snt ii, gustul, etichetarea ecologic i satisfac ia consumului. Rezultatele arat c men inerea snt ii este un aspect important pentru consumatorii urbani, neexistnd nici o persoan care s afirme contrariul, doar c iva indecii i este cel mai important aspect de care se ine cont cnd se achizi ioneaz fructe de pdure. Acest aspect este urmat n ordinea importan ei de gust, siguran a alimentar, satisfac ia consumului i eticheta ecologic. Chiar dac eticheta ecologic pare aspectul cel mai pu in urmrit cnd se cumpr fructe de pdure proaspete, totui este important pentru mai mult de jumtate dintre responden i. n ceea ce privete influen a social, n alegerea consumului de fructe de pdure proaspete cea mai important este opinia medicilor, acetia fiind cei mai n

23

msur s acorde sfaturi despre alimenta ia sntoas, urmat de cea a familiei i a prietenilor, familia i prietenii fiind surse personale de informa ii i influen atori semnificativi ai comportamentului de consum. Opinia institu iilor este mai pu in important. Din grupa de factori de control care influen eaz cumprarea i consumul de fructe de pdure proaspete, cel mai important este pre ul, urmat de uurin a de a le aprecia calitatea, de lipsa disponibilit ii permanente, uurin a de a le pregti ca desert i de posibilitatea de a face o alegere greit. Un studiu recent confirm c pre ul este cel mai important criteriu de selec ie al alimentelor pentru peste 75% dintre romni din cauza puterii sczute de cumprare i din cauza lipsei de educa ie n materie de cumprturi (Brbulescu & Chi u, 2009). Chestionarul a mai cuprins i cteva afirma ii atitudinale referitoare la consumul de fructe de pdure. Responden ii au preri bune i foarte bune fa de consumul de fructe de pdure n majoritatea cazurilor i le consider produse bune pentru sntate, cu gust bun, ecologice i sigure pentru consum. n ceea ce privete controlul perceput se pare c n opinia consumatorilor urbani atuul fructelor de pdure este c sunt uor de transformat n desert, apoi nu e de neglijat nici faptul c la mai mult de jumtate din responden i nu le e greu s le aprecieze calitatea i nici nu se tem c ar putea s fac o alegere greit cumprndu-le. Totui, aceste fructe de pdure au cteva minusuri n opinia acestora i anume: sunt scumpe i nu se gsesc tot timpul anului n stare proaspt n magazine. Ultimul set de afirma ii legat de atitudinile consumatorilor au ca scop aflarea prerilor normative, adic ce tip de comportament, cred consumatorii c ar aproba factorii sociali de care acetia in cont. Rezultatele arat c mai pu in de o treime din consumatori cred c institu iile ca RNP, industria alimentar sau media ncurajeaz consumul de fructe de pdure proaspete, acest fapt datorndu-se lipsei implicrii acestor institu ii n programe educa ionale i de informare. Dintre persoanele importante, acest comportament este ncurajat cel mai mult de familia responden ilor, apoi de medici i de prieteni. 6.4 SEGMENTAREA EANTIONULUI 6.4.1 Segmentarea pe baza CAA Pentru realizarea segmentrii au fost folosite cele 36 de afirma ii ale Chestionarului de Alegere a Alimentelor. Pentru reducerea numrului de afirma ii la c iva factori reprezentativi a fost utilizat analiza factorial din cadrul programului SPSS 16. Metoda de

24

extragere a factorilor a fost analiza componentelor principale, iar pentru rotirea factorilor s-a utilizat procedura Varimax. Cei apte factori ob inu i au fost redenumi i n func ie de caracteristica comun a ntrebrilor componente. Astfel primul factor ob inut a fost numit dispozi ie i preocupare etic, a doua component a fost numit con inut sntos, a treia component con ine elemente despre controlul snt ii, al patrulea factor a fost numit pre i disponibilitate, al cincilea factor a fost numit convenien , a asea component reprezint familiaritatea hranei consumate ntr-o zi obinuit, iar a aptea component con ine ntrebrile despre atractivitatea senzorial a hranei. Considernd ca variabile de segmentare cei 7 factori rezulta i n urma analizei factoriale, mai departe a fost realizat analiza K-Means Cluster n urma creia au rezultat dou clustere (grupuri) formate din 138, respectiv 91 de responden i. Apoi s-a realizat o analiz discriminant cu scopul de a caracteriza cele dou segmente de responden i ob inute i de a i grupa pe fiecare dintre responden i ntr-unul din cele dou grupuri. Astfel primul grup a fost denumit grupul hedonitilor, iar cel de al doilea cel al ra ionalitilor. 6.4.2. Segmentarea pe baza HTAS Pentru realizarea acesdtei segmentri au fost folosite 14 ntrebri din cadrul chestionarului Scalei Atitudinilor fa de Sntate i Gust (HTAS) din grupele referitoare la interesul fa de produsele naturale (PN) i interesul general fa de sntate (SG). Au fost aplicate aceleai analize ca pe ntrebrile Chestionarului de Alegere a Alimentelor si au rezultat dou grupuri de 179, respectiv de 50 responden i. Deoarece al doilea grup este prea mic pentru a putea fi analizat corespunztor, s-a renun at la aceast metod de segmentare i au fost considerate pentru analiza ulterioar segmentele rezultate pe baza Chestionarului de Alegere a Alimentelor. 6.4.3 Caracteristicile socio-demografice ale grupurilor psihografice rezultate Analizele arat c dintre grupele de vrst, grupa cu cel mai mare procent de ra ionaliti este cea de 30-39 de ani, rezultatele artnd c hedonismul crete cu vrsta. De asemenea brba ii sunt mai ra ionaliti dect femeile, la fel i persoanele subponderale i cu greutatea normal, fapt care era de ateptat. Iar dac se analizeaz nivelul veniturilor se observ c acesta nu influen eaz un anumit tip de alimenta ie. 6.5 DETERMINAN II CONSUMULUI DE FRUCTE DE PDURE Regresia a fost aplicat pe ntregul eantion i apoi pe cele dou grupuri rezultate n urma segmentrii.

25

Regresia simpl Atunci cnd inten ia comportamental a fost considerat ca factor dependent, iar atitudinea, normele subiective i controlul comportamental perceput ca factori independen i, atitudinea nu este semnificativ n estimarea inten iei de a consuma fructe de pdure, n cazul ntregului eantion (Ecua ia 1). Pentru primul grup numai controlul comportamental perceput este important (Ecua ia 2), iar pentru al doilea grup, caracterizat de interes fa de con inutul sntos al alimentelor, numai normele subiective sunt importante (Ecua ia 3). (1) BI=5,038+0,004 A+0,206 NS+0,210 CCP, R2=0,20 (2) BI=5,625-0,010 A+0,084 NS+0,296 CCP, R2=0,11 (3) BI=3,721+0,015 A+0,379 NS+0,132 CCP, R2=0,19 Astfel analiza de regresie simpl efectuat cu inten ia de comportament ca factor dependent nu a confirmat n totalitate prima ipotez H 1. Normele subiective, care se refer la opiniile despre consumul de fructe de pdure de inut i transferat responden ilor de ctre familie, prieteni, medici, media, industria alimentar i Romsilva, sunt predictoare bune ale inten iei de consum, ceea ce nseamn c romnii din mediul urban sunt influen a i de opiniile celorlal i cnd consum fructe de pdure. CCP, care se refer la pre , uurin a de a gti, prezen a fructelor de pdure pe pia , este cea mai important variabil n estimarea inten iei de consum a fructelor de pdure a romnilor din zona urban. Regresia ierarhic Dup calcularea regresiei simple cu IC ca factor dependent, a fost calculat regresia ierarhic n patru pai. n acest caz varianta dependent este comportamentul, care a fost calculat ca sum a frecven ei consumului i a cantit ii de fructe de pdure consumate. La primul pas al regresiei ierarhice la toate cele trei grupe analizate att inten ia ct i CCP au fost predictori semnificativi ai consumului de fructe de pdure aa cum s-a presupus ini ial, ceea ce confirm H2. Ipoteza H3, c obiceiul este cel mai puternic predictor al comportamentului, adic a consumului de fructe de pdure, se adeverete doar n cazul ntregului eantion i n cazul ra ionalitilor. n cazul hedonitilor IC este cel mai puternic predictor al consumului. Ultimul pas n prezentul studiu arat c IMC nu influen eaz consumul de fructe de pdure al locuitorilor urbani din Romnia, ceea ce nseamn c ipoteza H4 nu se confirm. 6.6 FACTORI DE INFLUEN AI ELEMENTELOR COMPONENTE ALE TEORIEI COMPORTAMENTULUI PLANIFICAT Pentru a studia posibilele influen e ale variabilelor socio-demografice asupra consumului de fructe de pdure, acest studiu a investigat rela iile dintre

26

fiecare element al TCP (atitudine, norma subiectiv, control comportamental perceput, inten ie i comportament) i factorii socio-demografici (vrst, nivel de educa ie, sex, nivelul veniturilor familiale i IMC). De asemenea, s-au luat n calcul posibile influen e ale modului de utilizare i a locului de achizi ionare a fructelor de pdure asupra elementelor TCP. 6.6.1. Influen a caracteristicilor socio-demografice asupra ntregului eantion Atitudinea nu e influentat de factorii socio-demografici considera i. Persoanele subponderale i cu greutate normal tind s acorde o mai mic importan normelor sociale. De asemenea importan a normelor sociale crete cu vrsta. Brba ii oscileaz cnd este vorba de normele sociale, iar femeile tind s acorde importan medie normelor sociale. Persoanele care locuiesc n familii cu venit mai mic de 2000 lei pe lun acord importan medie spre redus normelor sociale, adic recomandrilor persoanelor apropiate i institu iilor, n timp ce persoanele cu venitul familial ncadrat ntre celelalte dou niveluri considerate oscileaz ntre a acorda importan minim (peste 30%) i maxim normelor sociale (peste 40%). Aproape la fel ca i n cazul inten iei de a consuma fructe de pdure proaspete, comportamentul trecut este la nivel mediu in cazul celor sub 29 de ani, mediu i ridicat la cei cu vrsta cuprins ntre 30 i 49 de ani i sczut pentru cei cu vrsta de peste 50 de ani. Persoanele cu venituri mai mari au declarat un consum mai mare de fructe de pdure. 6.6.2 Influen a caracteristicilor socio-demografice asupra hedonitilor Nici n acest caz atitudinea nu e influen at de factorii socio-demografici considera i. Responden ii cu vrste sub 39 de ani acord mic importan normelor subiective, ceea ce nseamn c opiniile persoanelor apropiate sau ale institu iilor importante nu sunt foarte importante pentru acetia, n timp ce pentru celelalte dou grupe de vrst normele sociale sunt importante. Brba ii hedoniti acord mai mult importan normelor subiective/sociale dect femeile. De asemenea, persoanele mai nstrite din grupul hedonitilor acord mai mult importan normelor sociale dect cele cu venituri mai sczute. Pentru tineri i responden ii de vrst mijlocie valorile inten iei de consum sunt medii spre ridicate, n timp ce pentru ultima categorie de vrst, inten ia de a consuma fructe de pdure n viitorul apropiat este sczut. Singurul element de influen al consumului la hedoniti este vrsta, care influen eaz la fel ca i n cazul inten iei comportamentale. Acest lucru s-ar putea explica prin faptul c studiul a fost efectuat toamna, la finalul sezonului de fructe

27

de pdure, acestea mai putnd fi ntlnite doar n unele magazine la pre uri mai ridicate, iar marea majoritate a pensionarilor au venituri sczute. 6.6.3 Influen a caracteristicilor socio-demografice asupra ra ionalitilor Pentru grupul ra ionalitilor, rezultatul cercetrii arat c ipoteza nul se accept n cazul legturilor dintre nivelul atitudinilor i IMC, vrst, educa ie, respectiv nivelul veniturilor familiale. Singurul element care influen eaz nivelul atitudinilor este genul responden ilor. Astfel femeile ra ionaliste par a se ncadra la un nivel atitudinal mediu fa de consumul de fructe de pdure, n timp ce dintre brba i peste jumtate se gsesc la nivelul mediu atitudinal, iar o treime din ei la nivelul cel mai nalt. Tinerii ra ionaliti sub 29 de ani acord o mic importan normelor subiective i nu inten ioneaz s se conformeze acestora. Majoritatea indivizilor cuprini n cel de-al doilea grup de vrst acord o importan medie normelor subiective, n timp ce al treilea grup de vrst acord o aten ie mrit, iar al patrulea grup sczut i medie. La fel ca n cazul hedonitilor, factorii demografici considera i nu influen eaz valorile percep iei ra ionalitilor asupra controlului comportamental. n plus nici inten ia de comportament i nici valorile comportamentului nu sunt influen ate de factorii demografici considera i n cazul ra ionalitilor. 6.6.4 Concluzii asupra factorilor socio-demografici de influen Atitudinile, normele subiective, controlul comportamental perceput, inten ia comportamental si comportamentul n discu ie, adic consumul de fructe de pdure sunt influen ate diferit de factorii socio-demografici, n func ie de segmentul considerat din cadrul eantionului analizat. 6.6.5 Alte elemente de influen asupra elementelor TCP Un rezultat interesant poate fi observat n cazul celor care culeg fructele direct din pdure. Aceast modalitate de achizi ie pentru fructele de pdure proaspete influen eaz valorile atitudinale ale ntregului eantion i ale grupului interesat de alimente sntoase, n sensul pozitiv. 6.7. LIMITRILE STUDIULUI n ciuda rezultatelor ob inute, nu trebuie s uitm limitrile prezentului studiu, care fac ca generalizarea rezultatelor asupra tuturor locuitorilor urbani din Romnia s nu fie oportun. Astfel rezultatul studiului poate fi influen at de eantionarea de convenien aplicat, de dimensiunea eantionului, de faptul c studiul a fost realizat spre finalul sezonului de fructe de pdure, cnd consumul este mai mic i de metoda aleas pentru msurarea consumului, adic prin declara ia personal a fiecrui respondent, care ar fi putut s i subevalueze sau supraevalueze consumul propriu.

28

CAPITOLUL 7. CONCLUZII I RECOMANDRI 7.1 CONTRIBU II PROPRII Lucrarea de fa se caracterizeaz prin cteva elemente de noutate pentru cercetarea din Romnia: Analiza situa iei actuale a produselor forestiere nelemnoase comercializate n Romnia i n jude ul Cluj de pe suprafe ele aferente fondului forestier proprietate public, cu referire la cantit i recoltate i comercializate i la planurile de management pentru aceste produse. Analiza opiniei consumatorilor urbani asupra consumului de fructe de pdure. Utilizarea metodei Teoriei Comportamentului Planificat (Ajzen 1985, 1991) pentru analiza atitudinilor i a factorilor care influen eaz inten ia de consum i consumul. Aceast metod, dup cunotin a autorului, nu a mai fost utilizat n Romnia ntr-un chestionar i nici nu a mai fost aplicat nicieri pe fructe de pdure. Extinderea modelului original al Teoriei Comportamentului Planificat cu nc doi factori de influen a comportamentului: obiceiul i indicele de mas corporal. Realizarea unei segmentri psihografice a consumatorilor de fructe de pdure pe baza atitudinii acestora fa de alimenta ie, folosind Chestionarul de Alegere a Alimentelor (Steptoe et al., 1995) i Scalele Atitudinale despre Sntate i Gust (Roininen & Tuorila, 1999), care de asemenea, dup cunotin a autorului sunt folosite pentru prima dat ntr-un studiu din Romnia.

7.2 PRINCIPALELE CONCLUZII Principalele conscluzii privind produse forestiere nelemnoase recoltate i comercializate din Romnia (O1) sunt: 1. Cantit ile de produse forestiere nelemnoase comercializate au o tendin de scdere n volum n ultimii ani i varietatea lor este mai redus. 2. Vnzarea acestor produse se face n principal sub form de materie prim la export, datorit pre urilor mai mari oferite. 3. Produc iile anuale sunt influen ate n principal de condi iile meteorologice, iar vnzrile de ctre rile vecine care vnd mai ieftin, avnd recolte mult mai mari.

29

4. Nu exist statistici cu situa ia exact a produc iilor i a vnzrilor de produse forestiere nelemnoase, din fondurile forestiere de stat i private, pe jude e sau la nivel na ional. 5. Planurile forestiere na ionale sau zonale nu acord deloc sau aproape deloc importan analizrii situa iei acestor produse i valorificrii lor superioare. 6. Din regiunile Nord-Vest i Centru se recolteaz cele mai mari cantit i de fructe de pdure i ciuperci din flora spontan. Principalele concluziile privind consumul de fructe de pdure n mediul urban (O2) sunt: 1. Principalul loc de achizi ie al fructelor de pdure sunt pie ele rneti. 2. Jumtate dintre consumatorii de fructe de pdure practic i culesul de fructe de pdure. 3. O treime dintre responden i ar dori s poat achizi iona fructe de pdure proaspete sau prelucrate din magazine specializate care s vnd doar produse forestiere nelemnoase. 4. Ambalajul preferat pentru fructele de pdure este caserola de plastic cu capac. 5. De asemenea rezultatele arat c majoritatea consumatorilor au atitudini pozitive fa de consumul de fructe de pdure, considernd c au gust bun, sunt bune pentru sntate, sunt ecologice i sigure. 6. Aproape jumtate dintre consumatori consider c face parte din obiceiul lor s consume fructe de pdure. 7. Achizi ia lor este ncurajat n principal de medici, familie i prieteni. 8. Principalele bariere n consumul de fructe de pdure sunt pre ul i faptul c nu se gsesc uor pe pia de-a lungul anului. 9. Consumul este influen at de inten ie, obicei i controlul comportamental perceput. 10. Pentru cele dou segmente ob inute n urma eantionrii, segmentul hedonitilor i cel al ra ionalitilor, analiza a reliefat c determinan ii inten iei de a consuma fructe de pdure sunt diferi i (CCP, respectiv NS). 11. Inten ia comportamental i obiceiurile sunt determinan ii consumului pentru ambele segmente ob inute. 12. Dintre factorii poten iali de influen de natur socio-demografic asupra elementelor TCP, vrsta, genul i veniturile par a fi cei mai importan i. 7.3 RECOMANDRI Avnd imaginea acestei situa ii sunt propuse cteva recomandri: - pe viitor produsele forestiere nelemnoase s fie luate n considerare n elaborarea planurilor de management de la nivel na ional i regional i a rapoartelor privind starea pdurilor na ionale;

30

- s se acorde o mai mare importan managementului produselor forestiere nelemnoase, pentru a crete productivitatea, a le valorifica n mod sustenabil i mai eficient i pentru a ajuta dezvoltarea economiei locale; - urmnd exemplul altor ri s se certifice produsele forestiere nelemnoase, pentru a putea fi valorificate pe pia a de ni a produselor ecologice; - s se realizeze studii de pia pentru a identifica tendin e, produse i posibilit i noi de valorificare; - vnzarea ar trebui orientat i ctre pia a intern; - s se investeasc n fabrici de prelucrare a acestor produse pentru a le aduga valoare i a acoperi cererea; - s se ncerce permanentizarea ofertei acolo unde este posibil; - s se ini ieze colaborri ntre proprietarii publici i priva i de pdure pentru a putea realiza produc ii i investi ii mai mari; De asemenea managerii care activeaz n acest domeniu ar trebui s in cont de dorin ele i cererea consumatorilor i s vin n ntmpinarea acestora cu fructe de pdure proaspete i prelucrate pe tot parcursul anului n cantit i mai mari dect n momentul de fa . Fructele de pdure proaspete ar trebui s fie comercializate cu ambalaj. Viitoare studii ar fi necesare pentru a determina mai concret preferin ele legate de mrimea ambalajului. Pentru a crete vnzrile produselor pe baz de fructe de pdure productorii ar putea s in cont de segmentele de consumatori reliefate de ctre prezentul studiu.

31

BIBLIOGRAFIE SELECTIV 1. Aaker, D.A., Kumar, V., Day, G.S. (1995). Marketing research, fifth edition, John Wiley, New York, SUA 2. Ajzen, I. (1985). From intentions to actions: A theory of planned behavior. In: J. Kuhl & J. Beckman (Eds.), Action-control: From cognition to behavior, Heidelberg, Germany: Springer, 11- 39. 3. Ajzen, I. (1991). The theory of planned behaviour. Organizational Behaviour and Human Decision Processes, 50, 179-211. 4. Ajzen, I. (2002). Constructing a TpB Questionnaire: Conceptual and Methodological Considerations, accesat la http://people.umass.edu/aizen/index.html, 14.10.2009. 5. Chamberlain, L., Bush, R., Hammett, A.L. (1998). Non-Timber Forest Products - The other forest products. Forest Products Journal, 48(10): 10-19 6. Chamberlain, James L., Bush, Robert, Hammett, A.L., Araman, Philip A. (2000). Managing national forests of the Eastern United States for non-timber forest products. In: XXI IUFRO world congress, vol I, Kuala Lumpur, Malaezia 7. Corl eanu, S. (1984). Produsele accesorii ale pdurii, Ed. Ceres, Bucuret 8. Cox, David N., Annie S., Anderson, Lean, Michael EJ., Mela, David J. (1998). UK consumer attitudes, beliefs and barriers to increasing fruit and vegetable consumption. Public Health Nutrition. 1:61-68 9. Datculescu, Petre. (2006). Cercetarea de marketing. Brandbuilders grup 10. Davidson-Hunt, I., Duchesne, Luc C., Zasada, John C. (2001). Non-timber forest products: Local livelihoods and integrated forest management. In: NTFP Conference proceedings. accesat la ncrs.fs.fed.us/pubs/gtr//gtrnc217page/20001.pdf, 18.08.10 11. De Bruijn, G. J. (2010). Understanding college students fruit consumption. Integrating habit strength in the theory of planned behaviour. Appetite, 54, 1622. 12. Drgoi, M. (2000). Economie forestier, Ed. Economic, Bucureti 13. Doble, S. & Emerly, Marla. (2001). The role of non timber forest products: A case study of gatherers in the Eastern United States. In: US Department of Agriculture, Forest Service, Northeastern Research Station. Proceedings of the 2000 Northeastern Recreation Research Symposium. Gen.Tech.Rep. NE276. Newtown Square, PA. USA 14. Eertmans, A., Victoir, A., Notelaers, G., Vansant, G., & Van den Bergh, O. (2006). The Food Choice Questionnaire: factorial invariant over western urban populations? Food Quality and Preference, 17, 344352. 15. Emery, Marla, Martin, S., Dyke, A. (2006). Wild Harvests from Scottish Woodlands Social, cultural and economic values of contemporary non-

32

16. 17. 18.

19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32.

timber forest products. accesat la http://www.forestry.gov.uk/pdf/fcrp008.pdf/$FILE/fcrp008.pdf, 10.10.2008 Fila, S.A. & Smith, C. (2006). Applying the Theory of Planned Behavior to healthy eating behaviors in urban Native American youth. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 3:11 Fotopoulos, C., Krystallis, A., Vassallo, V. & Pagiaslis, A. (2009). Food Choice Questionnaire (FCQ) revisited. Suggestions for the development of an enhanced general food motivation model. Appetite, 52, 199-208. Francis J.J., Eccles, M.P., Johnston, M., Walker, A., Grimshaw, J., Foy, R., Kaner, E.F.S., Smith, L., Bonetti, D. (2004). Constructing questionnaires based on the theory of planned behaviour. A manual for health services researchers. University of Newcastle, Newcastle upon Tyne, United Kingdom, Funar, Sabina. (1999). Marketing agroalimentar, Digital Data, Cluj-Napoca Funar, Sabina, Modola, R., Sabu, M. (2002). Marketing. Considera ii teoretice i practice, Alma Mater, Cluj-Napoca Funar, Sabina & Chirla, Gabriela. (2010). Comportamentul consumatorului. Schi e i aplica ii, AcademicPres, Cluj-Napoca Giovanelli, G. & Buratti, S. (2009). Comparison of polyphenolic composition and antioxidant activity of wild Italian blueberries and some cultivated varieties. Food Chemistry, 112, 903908 Gross, Paul. (2009). Superfruits. McGraw-Hill, SUA Harker, F.R., Gunson, F.A., Jaeger, S.A. (2003). The case for fruit quality: an interpretative review of consumer attitudes, and preferences for apples. Postharvest Biology and Technology, 28, 333-347. Januszewska R. & Viaene, J. (2001). Application of the Theory of Planned Behaviour to consumption of chocolate: cultural differences across Belgium and Poland. Journal of Euromarketing, 10 (2), 1-26. Kinnear, Paul R. & Collin D. Gray. (1994). SPSS for Windows Made Simple, LEA Publishers, East Sussex, Marea Bitanie Koca, I. & Karadeniz, B. (2009). Antioxidant properties of blackberry and blueberry fruits grown in the Black Sea Region of Turkey. Scientia Horticulturae, 121, 447450 Kotler, Ph. & Keller, K.L. (2008). Managementul marketingului, edi ia a V-a, Teora, Bucureti Kushner, Aviya. (2004). Paper or plastic? What is the environmental choice? accesat la www.bankrate.com, 01.07.2010 Malhotra, N.K. (1999). Marketing Research. An Applied Orientation. Third edition. Ed. Prentice-Hall International, Inc., New Jersey. p. 335 Man Adriana. (2009). A preliminary study concerning the forest fruits consumption. Bulletin UASMV Horticulture. 66(2): 518, Cluj-Napoca Man, Adriana & Funar, Sabina. (2010). Produsele forestiere nelemnoase, o surs de atenuare a involu iei socio-economice a zonei rurale. Competitivitatea

33

33. 34.

35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47.

economiei agroalimentare i rurale n condi iile crizei mondiale II. Format electronic, ASE, Bucureti Man, Adriana, Funar, Sabina, Chirla, Gabriela. (2010). Urban Consumers Preferences for Fresh Forest Fruit Packaging Type. Bulletin UASMV Horticulture. 67(2): 281, Cluj-Napoca Man, Adriana & Januszewska, Renata. (2010). Forest Fruits' Purchase and Consumption Motives by the Urban Romanians: an Application of the Theory of Planned Behaviour. Bulletin UASMV Horticulture. 67(2): 144-149 ClujNapoca Marshall, E., Schreckenberg, K., Newton, A.C., Bojanic, A. (2003). Researching factors that influence successful commercialisation of non timber forest products. Lyonia, 5(1): 61-72 McLain, Rebecca J. & Jones, Eric T. (2005). Nontimber forest products management on national forests in the United States. General Technical Report PNW-GTR-655, SUA Merce, E., Fl., Urs, C. Merce. (2001). Statistic, AcademicPres, Cluj Napoca Mihan, Cosmin Dorel. (2009). Managementul durabil al fondului forestier n Romnia. Tez de doctorat. USAMV Cluj Napoca Milescu, I. (2002). Economie forestier, Grupul editorial Crai nou, Muatinii, Bucovina viitoare, Suceava Nadeau, S., Beckley, .T.M., Kennedy, E. Huddart, McFarlane, B.L., Wyatt, S. (2007). Public views on forest management in New Brunswick: Report from a provincial survey. accesat la http://cfs.nrcan.gc.ca/files/544, 17.08.10 Niskanen, A., ed. (2006). Issues affecting enterprise development in the forest sector in Europe, University of Joensuu, Finlanda accesat la joypub.joensuu.fi/publications 10.07.10 Pearson, T., Russell, J., Campbell, M.J., Barker, M.E. (2005). Do 'food deserts influence fruit and vegetable consumption? - A cross-sectional study. Appetite, 45 (2), 195-197. Pierce, A. & Emery, Marla. (2005). The use of forests in times of crisis: ecologycal literacy as a safety net. Forests, Trees and Livelihoods. Vol 15, 249-252 Pop D. Marius. (2004). Cercetri de marketing, Alma Mater, Cluj Napoca Pouta, E., Sievanen, T., Neuvonen, M. (2006). Recreational wild berry picking in Finland Reflection of a rural lifestyle. Society & Natural Resources, 19(4): 285-304 Rametsteiner, E. & Kraxner, F. (2003). What Do Europeans Think About Forests and Sustainable Forest Management? Ministerial conference on the protection of forests in Europe, Viena, Austria, www.foresteurope.com Roininen, K. & Tuorila H. (1999). Health and taste attitudes in the prediction of use frequency and choice between less healthy and more healthy snacks. Food Quality Preference 10: 357365.

34

48. Roininen, K., Tuorila, H., Zandstra, E. H., de Graaf, C., Vehkalahti, K., Stubenitsky, K., Mela, D. J. (2001). Differences in health and taste attitudes and reported behaviour among Finnish, Dutch and British consumers: a crossnational validation of the Health and Taste Attitude Scales (HTAS). Appetite, 37(1): 33-45 49. Seeland, K. & Staniszewsky, P. (2007). Indicators for a European crosscountry state-of-the-art assessement of non-timber forest products and services. Small-scale forestry, 6: 411-422. 50. Seeland K., Kilchling,P., Hansmann, R. (2007). Urban Consumers Attitudes Towards Non-wood Forest Products and Services in Switzerland and an Assessment of Their Market Potential. Small-Scale Forestry, 6: 443-452 51. Shepherd, R. (1990). Attitudes and beliefs as determinants of food choice. In: Psichologycal basis of sensory evaluation, editor L.R. McBride & H.J.H. MacFie, Elsevier Applied Science, Londra, Marea Britanie 52. Starling, S. (2007). Superfruits superheroes of functionality. Functional foods and nutraceuticals, accesat la www.nufruits.com/documents/superfruits.pdf, 14.10.09 53. Steptoe, A., Pollard, T.M. & Wardle, J. (1995). Development of a measure of the motives underlying the selection of food: The food choice Questionnaire. Appetite, 25, 267-284 54. Vantomme, P. (2003). Compiling statistics on non-wood forest products as policy and decision-making tools at the national level. International Forestry Review, 5(2): 156-160 55. Verbeke W. & Vackier, I. (2005). Individual determinants of fish consumption: application of the theory of planned behaviour. Appetite, 44: 6782 56. Vere, V.A. (2008). Managementul pie elor produselor agroalimentare. Rezumat al tezei de doctorat, Universitatea Babe-Bolyai, Cluj-Napoca 57. Watson, E. (2007). Super fruits? Food Ingredients: Health & Nutrition, 4: 4547 58. Department of Conservation & Natural Resources, Pennsilvanya. (2003). State forest resource management plan, accesat la http://www.dcnr.state.pa.us/forestry/sfrmp/index.htm, 20.10.2008 59. Direc ia Silvic Cluj. (2010). Documente interne 60. FAO (1999) Towards a harmonized definition of non-wood forest products. Unasylva 50(198): 63-64. 61. FAO: (2009). State of the worlds forests 2009 62. Freshfel Europe. (2009). Freshfel Consumption Monitor 2009. Edi ia aVI-a, Bruxelles, www.freshfel.org. accesat la 08.04 2010. 63. INS. (2009a). Anuarul statistic al Romniei 2008, Bucureti 64. MADR. (2008a). Raportul privind starea pdurilor Romniei n 2007, Bucureti

35

65. MCPFE, UNECE, FAO. (2007). State of Europes forests 2007. Varovia, Polonia 66. Ministerul Muncii i Economiei din Finlanda. (2008). Picking forest berries and wild mushrooms. accesat la www.mol.fi, 02.08.2010 67. USAID. (2008). Herbs, Mushrooms, and forest fruit (medicinal and aromatic plants): value chain assessement. USAID agribusiness project 68. USAID. (2010). Fostering agricultural markets activity. Analysis. Medicinal and aromatic plants in Bosnia and Herzegovina 69. ***, LEGEA nr. 407 din 9 noiembrie 2006 vntorii i a protec iei fondului cinegetic 70. ***, Legea 46/2008 - Codul Silvic 71. ***, Ordin nr. 647 din 6 iulie 2001 pentru aprobarea Procedurii de autorizare a activit ilor de recoltare, capturare i/sau de achizi ie i comercializare pe pia a intern sau la export a plantelor i animalelor din flora i fauna slbatic, precum i a importului acestora 72. ***, ORDIN nr. 410 din 11 aprilie 2008 al ministrului mediului i dezvoltrii durabile pentru aprobarea Procedurii de autorizare a activit ilor de recoltare, capturare i/sau achizi ie i/sau comercializare, pe teritoriul na ional sau la export, a florilor de min, a fosilelor de plante i fosilelor de animale vertebrate i nevertebrate, precum i a plantelor i animalelor din flora i, respectiv, fauna slbatice i a importului acestora 73. ***, Politica i strategia de dezvoltare a sectorului forestier din Romnia (2001-2010) 74. ***, Programului forestier na ional 2005 75. ***. (2009). Forest resources of the United States. accesat la http://www.nationalatlas.gov/articles/biology/a_forest.html 17.08.10 76. www.borealforest.org/nwgloss4.htm. accesat la 12.09.10 77. www.canadaforests.nrcan.gc.ca/statsprofile/summary , accesat la 17.08.10 78. www.certificareforestiera.ro/index.php?page=cewwf, accesat la 22.10.2008 79. www.rosilva.ro

36