SUBSTANE VEGETALE DE ORIGINE SECUNDAR CONSIDERAII GENERALE n plante, pe lng substanele plastice i cu cele cu rol activ, exist numeroase

alte substane secundare, grupate n diferite clase pe baza proprietilor lor commune. Aceste substane secundare se formeaz din substanele plastice n timpul biosintezei i degradrii acestora. Unele substane secundare se elimin din organism, altele se acumuleaz i se acumuleaz i se depoziteaz n diferite esuturi. Unele au ntrebuinri nsemnate n tehnic, industrie, agricultur, farmacie. Ele au rol nsemnat , o parte din ele determinnd n mare msur calitatea alimentar i gustativ a diferitelor produse. Din aceast grup de substane fac parte glicozidele, ligninele, taninurile, substanele cu nsuiri bactericide, fungicide, ierbicidele. I. GLICOZIDE Glicozidele sunt substane formate din dou componente: o component glucidic i una neglucidic numit aglicon. Componenta glucidic se leag de aglicon prin legtur glicozidic, prin intermediul hidroxilului semiacetalic. Componenta glucidic poate fi mono,di sau oligoglucid. Agliconul poate aparine unor clase diferite de substane: alcooli, fenoli, steroli, hidroxichinone, pigmeni, substane cu azot. Glicozidele sunt larg rspndite n regnul vegetal. Se gsesc att n plantele superioare: frunze, flori, fructe, semine, rdcini, lemn, ct i n cele inferioare. Glicozidele sunt substane solide, cristaline, incolore, cu gust general amar. Majoritatea sunt solubile n ap, alcool, aceton i insolubile n eter.. Se hidrolizeaz cu uurin n mediu acid, bazic sau sub aciunea enzimelor. Numeroase glicozide au aciune fiziologic asupra organismelor i se ntrebuineaz ca medicamente sau otrvuri. Se presupune c unele glicozide reprezint pentru plante forme inoffensive de depozitare a unor agliconi toxici. Prin hidroliz parial, , plantele elibereaz o parte din agliconi n doze netoxice, exercitnd asupra plantei o aciune protectoare. Nele substane farmacologic active, printer care i glicozidele, n cantitate mic se utilizeaz ca medicamente, iar n cantitate mare sunt toxice. Dintre diferitele tipuri de glicozide, cele mai importante sunt O-glicozidele, care se deosebesc ntre ele prin felul glucidei i al agliconului.

Dintre O-glicozidele formate din -glucopiranoz, alcooli, fenoli menionm arbutina, extras din Arbutus uva ursi, salicina izolat din salcie i coniferina identificat n diferite conifere. Agliconul acestor glicozide, n ordinea prezentat este hidrochinona, alcoolul salicylic i alcoolul coniferilic. n migdalele amare, smburii de caise, piersici,prune, ciree se gsete amigdalina, care prin hidroliz sub aciunea emulsinei formeaz dou molecule de glucoz, aldehid benzoic i acid cianhidric. Dintre O-glicozidele steroidice, care au ca agliconi steroli, mai importante sunt glicozidele cardiotonice i saponinele. Glicozidele cardiotonice, n cantitate mic, ntresc muchiul inimii, iar n cantiti mari determin oprirea inimii n sistol.Cele mai utilizate glicozide cardiotonice utilizate n medicin sunt digitalina i strofantina. Saponinele sunt glicozide steroidice larg rspndite n natur. Agliconul lor poart numele de sapogenin. Saponinele sunt glicozide cu proprieti specifice: injectate intravenous la om i la animale, produc hemoliz; au aciune iritant asupra mucoaselor i sunt toxice pentru peti. Au proprieti tensioactive i emulsioneaz grsimile. O alt grup de glicozide o formeaz glicoalcaloidele, care au ca aglicon un alkaloid cu structur steroidic. Dintre acestea se menioneaza solanina din cartof i tomatina din roii.Solanina este format dintr-o triglucid i din solanidin ca aglicon. Agliconul din tomatin se numete tomatidin, iar componenta glucidic este o tetraglucid. S-glicozidele sunt mai puin rspndite n natur; se gsesc cu preponderen n plante din familia cruciferelor. Dintre S-glicozide , importan alimentar mai mare o are sinigrina, care se gsete n seminele de mutar negru i n hrean. II. LIGNINE Ligninele sunt substane macromoleculare care nsoesc celuloza n diferite esuturi i organe ale plantelor. unt substane larg rspndite n regnul vegetal, ocupnd locul al doilea dup celuloz. Se gsesc n lemnul diferitelor specii de plante n proporie de 2130% din material uscat. Fibrele de bumbac, in, cnep sunt srace n lignin. Ligninele se formeaz prin condensarea unor alcooli aromatici ce conin grupri hidroxilice i metoxilice, alcooli ce pot deriva de la fenilpropan.

Dintre substanele monomere , fac parte alcoolul coniferilic, alcoolul hidroxiconiferilic i alcoolul sinapinic. Ligninele sunt substane amorfe, de culoare nchis, insolubile n ap, n acizi i baze alcaline diluate. Sunt solubile n acizi tari i baze alcaline concentrate. Ligninele ntreptund fibrele de celuloz. ntre lignine i celuloz se stabilesc att legturi fizice ct i chimice. Prin lignificare, membranele pierd din elasticitate, se gonfleaz puin n contact cu apa, dar rmn permeabile pentru sev. Ligninele au un rol nsemnat n formarea humusului cu stabilitate mare, deoarece rezist la aciunea agenilor chimici i sunt atacate greu de microorganisme. Ele sunt utilizate pentru obinerea unor materii plastice sintetice, a negrului de fum i ca nlocuitori ai taninurilor vegetale. III. TANINURI Taninurile sunt substane organice heterogene care deriv de la polifenoli sau de la acizi fenolici.Taninurile au gust astringent, precipit proteinele din soluiile lor apoase . Au fost utilizate n trecut la tbcirea pieilor. n prezent , transformarea pielii crude n piele tbcit, imputrescibil se poate realize nu numai cu ajutorul taninurilor ci i a aldehidei formice sau srurilor de crom. Taninurile sunt substane extreme de rspndite n regnul vegetal. Se gsesc n scoara arborilor, frunze, fructe, rdcini. Bogate n taninuri sunt scoara de arin, stejar, molid, plop, mangrove, n special gogoile de ristic, care apar n frunzele de stejar n urma nepturii unor insecte. Sub aspectul proprietilor, taninurile sunt n majoritatea cazurilor substane amorfe, de culoare alb sau glbuie, cu gust astringent, solubile n ap cald, insolubile n solveni organici nepolari. Se pot extrage din plante cu ap fierbinte. Taninurile precipit proteinele din soluiile lor apoase, n special albuminele i gelatina. Taninurile formeaz de asemenea precipitate cu alcaloizii, cu ioni metalici (unele sunt precipitate colorate). Taninurile se oxideaz uor i se brunific. IV. RINI Rinile sunt substane solide sau semisolide de culoare galben pn la brun, insolubile n ap, dar solubile n solveni organici. Ele se gsesc amestecate cu cantiti mici de uleiuri eterice, de aceea au miros aromat.

Rinile au puncte de fierbere de peste 300 grade i nu sunt antrenate cu vapori de ap, deosebindu-se prin aceasta de uleiurile eterice. n contact cu aerul, rinile vscoase se solidific. Fiind amestecuri de substane, nu au puncte de topire fixe, ci numai puncte de nmuiere. n constituia rinilor se gsesc ca substane caracteristice acizii rezinici, rezinoli(derivai hidroxilai) i substane rezistente la aciunea factorilor chimici numite rezene. V. SUBSTANE ANTIBIOTICE, FITONCIDE VEGETALE Antibioticele sunt substane naturale produse de unele organisme care distrug sau inhib creterea i nmulirea anumitor microorganisme(bacterii, ciuperci, virusuri). Antibioticele manifest aciune bacteriostatic (opresc creterea i nmulirea microorganismelor) i o aciune bactericid ( distrug microorganismele). Asupra organismului uman au o nocivitatea foarte redus, de aceea se pot utiliza cu success ca medicamente mpotriva bolilor provocate de microorganisme patogene. Antibioticele se utilizeaz ca medicamente n medicina uman, veterinar i mai nou se folosesc pentru protecia plantelor. Dintre numeroasele substane antibiotice se amintesc cteva: Penicilina Este produs de unele specii din genul Penicillium i se utilizeaz pentru combaterea unor boli provocate de stafilococi, streptococci, spirochete i alte microorganisme gram-pozitive. Are aciune bacteriostatic i bactericid. Penicilinele sunt eficiente chiar i la diluii foarte mari de 1: 5.000.000 i acioneaz cu maximum de randament asupra celulelor tinere. Streptomicina Este produs de Streptomyces griseus i are proprietatea de a inhiba la microorganismele patogene sinteza substanelor proteice. De asemenea este o substan mutagen, care provoac citirea greit a informaiei coninut n mARN, ceea ce determin schimbarea secvenei aminoacizilor n lanul polipeptidic i deci formarea de proteine mutante. Cloromicetina (cloramfenicol) Se extrage din ciupercile de Actinomyces venezuelae sau prin sintez. Se utilizeaz n combaterea virozelor i a unor boli provocate de microbi gram-negativi (tifosul exantematic). Tetraciclinele Acioneaz att asupra microorganismelor gram-pozitive ct i gram-negative. Inhib procesele de oxidoreducere precum i biosinteza proteinelor

Fitoncidele sunt substane cu aciune antibiotic identificate n plantele superioare, cu rol important n imunitatea plantelor. Ele au proprieti bacteriostatice i bactericide mai slabe dect antibioticele produse de microorganisme. Unele fitoncide au proprieti insecticide i sunt toxice pentru anumite nevertebrate (viermi) sau vertebrate (roztoare, psri). Fitoncidele din usturoi i ceap sunt substane volatile care care distrug anumite microorganisme ( bacilul difteriei, stafilococi, bacteriile holerei, bacterii din cavitatea bucal si tubul digestive).Substana antibiotic din usturoi se numete allicin, iar cea din ceap dihidroaliina. In morcovi se gsesc acidul benzoic, acidul vanilic, cafeic, clorogenic i ferulic, care pot aciona i ca antihormoni. n mutar, hrean, ridichi se gsete alil-senevolul, care are aciune bactericid asupra drojdiilor i mucegaiurilor n concentraii de 0.005%. VI. FITOHORMONI

Plantele, pentru creterea i dezvoltarea lor au nevoie pe lng factorii de mediu extern i de unele substane care se formeaz in interiorul lor i care se numesc fitohormoni sau regulatori ai creterii. Fitohormonii sunt substane organice care influeneaz procesul de cretere i morfogenez, regleaz procesele fiziologice din diferite esuturi i organe ale plantelor. Sunt sintetizai de citoplasma celulelor tinere i se acumuleaz mai ales n zonele de cretere ale rdcinilor i tulpinilor, n muguri, semine, pollen, ovare. Fitohormonii determin creterea plantelor prin intensificarea diviziunii celulare i prin alungirea celulelor existente. Sub aspect chimic, fitohormonii sunt substane micromoleculare foarte heterogene, asemnndu-se cu unele vitamine i hormoni animali. n practica agricol, fitohormonii sunt utilizai n cantiti foarte mici i au un effect pronunat asupra proceselor de cretere i dezvoltare a plantelor. Ei trebuie aplicai n concentraii fiziologic active, pe fenofaze specifice i de climat, ntruct contribuie la mbuntirea cantitii i calitii produselor agricole. Dintre principalii fitohormoni se menioneaz heteroauxina, giberelinele, citokinetinele i acidul abscisic. Heteroauxina (acid 3-indolilacetic): are o larg rspndire n natur, fiind present n toate plantele superioare i inferioare. Se acumuleaz de obicei n endosperm, coleoptil, ovare

i gruncioare de polen. Heteroauxina influeneaz creterea plantelor prin alungirea celulelor , multiplicarea acestora i are rol nsemnat n micrile fototro[ice i geotropice ale plantelor. Prin sintez s-au obinut unele substane fiziologic active, care au aciune aciune analoag acidului indolilacetic : acidul 1-naftilacetic, acidul diclorfenoxiacetic. Aceti produi de sintez sunt folosii n cantiti mici ca substane de cretere, iar n cantiti mai mari ca ierbicide. Heteroauxinele naturale i cele de sintez pot fi utilizate ca stimulatori pentru nrdcinarea butailor, pentru accelerarea coacerii fructelor, obinerea fructelor fr semine, prevenirea cderii premature a fructelor, iar n cantiti mai mari ca i ierbicide. Giberelinele: sunt fitohormoni care au descoperii n mediile de cultur ale mucegaiului Gibarella fujikuroi; n present s-au identificat n numeroase plante superioare i inferioare (ciuperci, bacterii, alge). Giberelinele au n general aciune sinergic cu a auxinelor. Ele acioneaz asupra sistemelor enzimatice implicate n procesul de cretere, stimuleaz creterea esuturilor prin diviziune celular i prin alungirea acestora, stimuleaz reaciile de fosforilare, biosinteza acizilor nucleici si a unor enzime. Tratamentul cu gibereline poate determina ntreruperea repausului la muguri i semine, substituirea aciunii frigului i a fotoperioadelor, ramificarea plantelor, formarea fructelor fr semine. Citokinetinele au rol important n multiplicarea celulelor vegetale. Kinetinele stimuleaz diviziunea celulelor mature, nemeristematice. Ele stimuleaz procesele de morfogenez, biosinteza substanelor proteice, formarea mugurilor, ntrerup repausul seminelor, ntrzie mbtrnirea frunzelor. De asemenea mresc rezistena plantelor la frig, determin ntinerirea esuturilor btrne, mbuntesc rezistena plantelor la aciunea toxic a unor substane chimice. Acidul abscisic este un fitohormon care poate lua natere din unele catotenoide. Se gsete predominant n fructele necoapte. n general inhib creterea plantelor i grbete formarea florilor, grbete cderea frunzelor i fructelor, determin repausul mugurilor, nchiderea i deschiderea stomatelor. Acidul abscisic mrete rezistena plantelor la stress.